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Rezept für Birnencroque Monsieur

Rezept für Birnencroque Monsieur

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  • Brot
  • Restbrot

Ich liebe dieses Sandwich einfach. Für manche Leute könnte es zu viel sein, und Sie können sicherlich weniger Sauce und weniger Käse verwenden.


Washington, USA

1 Person hat das gemacht

ZutatenPortionen: 1

  • 2 Scheiben gutes Brot (Tagebrot ist in Ordnung)
  • 150ml Milch
  • 1 Esslöffel Butter, plus mehr für Sandwich
  • 1 Esslöffel Mehl
  • Salz, Pfeffer und Muskat nach Geschmack
  • 125g geriebener Gruyère-Käse
  • dijon Senf
  • 1/2 feste Birne, in Scheiben geschnitten

MethodeVorbereitung:10min ›Kochen:20min ›Fertig in:30min

  1. Backofen auf 220 C / Gas vorheizen 7.
  2. Toasten Sie die Brotscheiben entweder im Toaster oder im heißen Ofen einige Minuten lang. Beiseite legen.
  3. Milch 45 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen. Beiseite legen.
  4. Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und das Mehl dazugeben. Dabei ständig umrühren, bis das Mehl eine schöne goldene Farbe annimmt. Fügen Sie langsam die warme Milch hinzu und rühren Sie mit einem Holzlöffel um, bis die gesamte Milch eingearbeitet ist. Rühren Sie bei mittlerer bis niedriger Hitze weiter (wechseln Sie zu einem Schneebesen, wenn Sie das Gefühl haben, dass die Sauce Klumpen hat), bis die Sauce eindickt und der Löffel eine Spur auf dem Boden der Pfanne hinterlässt. Vom Herd nehmen, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat würzen. 1/3 des Käses dazugeben und rühren, bis der Käse in der Sauce schmilzt. Die Soße beiseite stellen.
  5. Eine Hälfte des Brotes mit Butter bestreichen und auf der anderen Senf. Geschnittene Birnen auf die Scheibe mit Senf legen und mit Sat würzen. Bedecken Sie es mit etwas mehr Käse. Schließen Sie das Sandwich mit der gebutterten Scheibe und legen Sie es in die Pfanne mit der Sauce. Bewegen Sie das Sandwich herum und drehen Sie es um eine Mulde, um alles mit der Sauce zu bedecken. Achten Sie darauf, dass sich das Sandwich nicht öffnet oder auseinanderfällt.
  6. Sandwich auf ein Backblech legen (zum leichteren Reinigen mit Pergament auslegen) und im vorgeheizten Ofen ca. 6-7 Minuten backen. Behalte das Sandwich im Auge, damit es nicht zu schnell anbrennt. Wenn die Oberseite nach Ablauf dieser Zeit nicht goldbraun ist, schalte den Grill für etwa 2-3 Minuten ein. Das Sandwich sollte sprudelnd sein und der Käse sollte mit einigen braunen Flecken geschmolzen sein.
  7. Aus dem Ofen nehmen, auf einen Teller geben und 5 Minuten ruhen lassen, bevor Sie eingraben! Genieß es!

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(1)


Rosa Bisse

Schokoladeneier sind eine große Ostertradition in Brasilien, und sie sind hier nicht so leicht zu finden, daher habe ich in den letzten zwei Jahren meine eigenen gemacht. Normalerweise wickelst du sie in eine Art hübsches Zellophan oder Folie und dekorierst sie mit Bändern. Es ist ein tolles Ostergeschenk.

Dies ist kaum ein Rezept, da es wirklich nicht viel ist, außer geschmolzene Schokolade, die in einer Eierform gekühlt wird. Ich habe die Plastikformen online gefunden.

Ich habe mich für bittersüße Schokolade entschieden, die keine Milchprodukte enthält, aber auch eine Kombination aus bittersüßer und Milchschokolade funktioniert gut.

Schokoladen-Osterei-Rezept

Dieses Rezept ergibt ein großes volles oder zwei kleine

1/2 lb. (500g) Schokolade von guter Qualität*

Schmelzen Sie Schokolade in der Mikrowelle oder auf einem Wasserbad, je nachdem, welche Methode für Sie am besten geeignet ist.

Verteilen Sie eine dünne Schicht geschmolzener Schokolade in den Formen, gerade genug, um sie zu bedecken. Formen für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Nach dieser Zeit aus dem Kühlschrank nehmen und eine weitere Schicht Schokolade auftragen. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis die gesamte Schokolade weg ist oder bis Sie die gewünschte Dicke für die Eier erreicht haben.

Wenn Sie möchten, dass die Teile miteinander verschmelzen, erhitzen Sie schnell ein Messer oder einen Metallspatel unter offener Flamme und führen Sie es an den Rändern herum. Fügen Sie die Teile sofort zusammen, sie sollten zusammenkleben.

* Ein Hinweis zu Schokolade: Wenn Sie Coverture-Schokolade verwenden, können Sie sie sofort verwenden, aber wenn Sie normale Schokolade verwenden, ist es eine gute Idee, sie vor dem Einfüllen in die Formen zu temperieren. Es gibt mehrere Möglichkeiten, Schokolade zu temperieren und eine Vielzahl von Artikeln und Video-Tutorials online, daher werde ich hier nicht zu viel darauf eingehen.

Dieses Jahr habe ich zu Ostern zwei Variationen gemacht: Studentenfutter und Goji-Beeren-Eier

Studentenfutter Schokoladenei

Machen Sie wie oben beschrieben ein einfaches Schokoladenei und lassen Sie es fest werden. Sobald die Eier fest geworden sind, füllen Sie den Hohlraum der Eier mit einer Studentenmischung Ihrer Wahl:&160 Trockenfrüchte, gemischte Nüsse, Samen, kandierter Ingwer, Brezeln usw.

Setzen Sie die beiden Teile zusammen und verziehen Sie sie mit Folie.

Bis zum Genuss gekühlt aufbewahren.

Goji-Beeren-Schoko-Ei

Machen Sie ein einfaches Schokoladenei wie oben beschrieben, aber streuen Sie während der zweiten Schicht einige gehackte Goji-Beeren darüber, während die Schokolade noch weich ist. Verwenden Sie auf der dritten Schicht die übrig gebliebene Schokolade, um die meisten Beeren zu bedecken, die möglicherweise herausragen.

Schließen Sie die beiden Teile und wickeln Sie sie in Folie ein. Bis zum Genuss gekühlt aufbewahren.

Sie können jede andere Art von Trockenfrüchten verwenden, die Sie möchten. Ich mag den Kontrast der herben Gojibeeren mit der Schokolade.

Frohe Ostern!


Cook’s Country Croque Monsieur (Ep 1306)

Wir waren auf der Suche nach einer wirklich beeindruckenden Version dieses französischen Bistro-Favoriten – eine mit knusprigem Butterbrot, salzig-süßem Schinken, einer cremigen weißen Sauce und viel nussigem Gruyère-Käse. Wir haben uns entschieden, die in traditionellen Rezepten geforderte Béchamelsauce durch Zugabe von Gruyère- und Parmesankäse zu verstärken. Damit die Sandwiches gleichzeitig verzehrfertig waren, haben wir alle vier auf einem Backblech zusammengebaut, mit Käsesauce und Schwarzwälder Schinken geschichtet und dann alle mit Sauce und Käse belegt. Eine Fahrt unter den Grill des Ofens war alles, was nötig war, um die Sandwich-Zutaten miteinander zu verschmelzen und dabei eine sprudelnd-braune Oberseite zu schaffen.

Für beste Ergebnisse verwenden Sie hier einen hochwertigen Gruyère.

ZUTATEN

  • 8 Scheiben herzhaftes Weißbrot
  • 4 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
  • 12 Unzen dünn geschnittener Schwarzwälder Feinkostschinken
  • ¼ Tasse geriebener Parmesankäse
  • 4 Unzen Gruyère-Käse, gerieben (1 Tasse)
  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 2 Esslöffel Allzweckmehl
  • 1 Tasse Vollmilch
  • 4 Unzen Gruyère-Käse, gerieben (1 Tasse)
  • ¼ Tasse geriebener Parmesankäse
  • ½ Teelöffel Salz
  • ¼ Teelöffel Pfeffer
  • Prise gemahlene Muskatnuss

ANWEISUNGEN

1. FÜR DIE SANDWICHS: Stellen Sie den Ofenrost 15 cm vom Grillelement entfernt ein und heizen Sie den Ofen auf 375 Grad. Backblech mit Alufolie auslegen und mit Pflanzenölspray einsprühen.

2. Brot beidseitig mit zerlassener Butter bestreichen und auf das vorbereitete Blech legen. Backen, bis sie oben leicht goldbraun sind, etwa 10 Minuten. Blech aus dem Ofen nehmen und Scheiben wenden. Zurück in den Ofen und backen, bis sie auf der zweiten Seite goldbraun sind, etwa 3 Minuten. Reservieren Sie 4 Scheiben für die Sandwich-Tops und verteilen Sie die restlichen 4 Scheiben gleichmäßig auf dem Blech.

3. FÜR DIE MORNAY-SAUCE: Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl einrühren und 1 Minute kochen lassen. Milch langsam einrühren und aufkochen. Nach dem Kochen vom Herd nehmen und Gruyère, Parmesan, Salz, Pfeffer und Muskatnuss glatt rühren.

4. Verteilen Sie 1 Esslöffel Mornay auf jeder Toastscheibe auf dem Blech. Dann die Schinkenscheiben mehrmals übereinander falten, sodass sie sich zusammenballen, den Schinken gleichmäßig auf die Toastscheiben verteilen. Verteilen Sie 2 Esslöffel Mornay auf einer Seite jeder reservierten Toastscheibe und legen Sie die Scheiben mit der Mornay-Seite nach unten auf den Schinken.

5. Verteilen Sie 2 Esslöffel Mornay gleichmäßig auf jedem Sandwich und stellen Sie sicher, dass der Toast vollständig bedeckt ist, einschließlich der Kanten (freiliegende Kanten können unter dem Grill verbrennen). Sandwiches mit Parmesan bestreuen, gefolgt von Gruyère.

6. Backen, bis der Käse auf den Sandwiches geschmolzen ist, etwa 5 Minuten. Schalten Sie den Grill ein und grillen Sie, bis Käseblasen über die Oberseiten der Sandwiches und die Ränder fleckig braun sind, etwa 5 Minuten. Aufschlag.

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La Buvettes wirklich butterartiger Croque Monsieur

Seit 2013 ist Camille Fourmonts kleiner Naturweinladen mit Bar im 11. Pariser Arrondissement ein beliebter Zufluchtsort stilvoller Schlichtheit. Ihr neues Buch kombiniert Lieblingsrezepte mit Überlegungen zu Wein und Gastfreundschaft. Dieses Sandwich ist ihr bevorzugter Bissen bis spät in die Nacht, eignet sich aber auch perfekt als informelle Vorspeise zum Mittag- oder Abendessen.

  • 8 EL gesalzene Butter, geschmolzen
  • 8 dünne Scheiben Pain de Mie oder anderes weißes Sandwichbrot
  • 6 Unzen Comté- oder Tomme-Käse, in dünne Scheiben geschnitten
  • 4 Unzen Schinken, in dünne Scheiben geschnitten

Beide Seiten jedes Brotstücks mit Butter bestreichen und darauf achten, alle zu verwenden. Käse und Schinken auf 4 Brotscheiben verteilen, abwechselnd Käse-Schinken-Käse, so dass der Schinken in der Mitte liegt. Mit restlichem Brot belegen.

Grillplatte oder Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Backen Sie die Sandwiches portionsweise, bis das Brot gleichmäßig gebräunt ist und der Käse vollständig geschmolzen ist. Wenden Sie die Sandwiches vorsichtig, um sie gleichmäßig zu garen. Wenn das Brot dunkel wird, der Käse aber nicht geschmolzen ist, schalten Sie die Hitze herunter und kochen Sie weiter. Heiß servieren. Dient 4.

„[Zangs] stellt sehr trockenen, natürlichen Apfelwein her, der so konzentriert und komplex ist wie die Weine, die wir im Bae servieren“, schreibt Fourmont in La Buvette. „Seine Flaschen plädierten in Paris dafür, dass auch ernsthafte Weintrinker Cider trinken sollten.“ Es passt besonders gut zu einem Croque Monsieur, weil Apfelwein und Käse wunderbar zusammenpassen, aber es ist auch eine alkoholärmere Option, wenn Sie haben
das Sandwich zum Brunch oder Mittagessen.

Da es bei diesem Sandwich darum geht, seinen buttrigen Reichtum zu genießen, warum nicht ihn mit einem buttrigen Chardonnay kombinieren? Dieser Wein, a Weinliebhaber Best Buy bietet auch Aromen von reifen Birnen, die sowohl zum Schinken als auch zum geschmolzenen Käse perfekt passen.


Rezeptzusammenfassung

  • 4 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 6 reife, aber noch feste Forelle oder große Seckelbirnen, 2 in 1/4-Zoll-Stücke gehackt und 4 quer in 1/4-Zoll-Scheiben geschnitten
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 1 Esslöffel Balsamico-Essig
  • 24 sehr dünne Scheiben weißes Sandwichbrot, Krusten entfernt
  • 1/4 Tasse plus 2 Esslöffel grober Vollkornsenf
  • 8 Unzen dünn geschnittener Schinken, vorzugsweise Schwarzwald
  • 8 Unzen dünn geschnittener Gruyère-Käse

In einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze 1 Esslöffel Butter schmelzen. Fügen Sie gehackte Birnen hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis sie gerade weich sind, 1 bis 2 Minuten. Erhöhen Sie die Hitze auf mittel-hoch. Birnen mit Zucker bestreuen und weiter kochen, bis sie goldbraun und karamellisiert sind, weitere 5 bis 7 Minuten. Essig hinzufügen und Pfanne schwenken, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und die Birnen auf einen Teller legen.

1 EL Butter in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie Birnenscheiben hinzu, falls erforderlich, portionsweise und kochen Sie, bis sie leicht gebräunt sind, etwa 3 bis 4 Minuten pro Seite. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Die restlichen 2 Esslöffel Butter auf einer Seite jeder Brotscheibe verteilen. Mit der gebutterten Seite nach unten auf die Arbeitsfläche legen und die gegenüberliegende Seite großzügig mit Senf bestreichen. Brot schräg halbieren. Die Hälfte der diagonalen Scheiben mit 1 Birnenscheibe, 2 Scheiben Schinken und 2 Scheiben Käse belegen.

Erhitzen Sie eine saubere mittlere Pfanne bei mittlerer Hitze, arbeiten Sie in Chargen, kochen Sie 5 bis 6 Sandwiches gleichzeitig, wenden Sie sich einmal, bis der Käse geschmolzen ist und die Sandwiches goldbraun sind, etwa 1 1/2 Minuten pro Seite. Jedes Sandwich halbieren, um zwei Dutzend Hors d'oeuvres zuzubereiten, falls gewünscht. Jedes Sandwich mit 1/2 bis 1 Teelöffel reservierter gehackter Birnenmischung garnieren und sofort servieren.


Croque Monsieur

Die Butter in einem Topf schmelzen, dann das Mehl hinzufügen und rühren, bis alles gut vermischt ist.
Milch dazugießen und Senf dazugeben. Glatt schlagen und dann 3 Minuten köcheln lassen.
Eigelb einrühren und mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
4 Scheiben Brot auf ein Backblech legen, jeweils mit einer Scheibe Schinken* belegt.
Die Béchamelsauce darübergießen und den Gruyèrekäse auf die vier Scheiben verteilen, dann mit den restlichen Brotscheiben belegen.
Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und jedes Sandwich von beiden Seiten goldbraun braten, dabei nach Bedarf mehr Butter hinzufügen.
Jedes Sandwich diagonal halbieren und sofort servieren.
*Tipp des Kochs: Woolworths verkauft eine köstliche Auswahl an Halaal-Aufschnitt, einschließlich Zunge und gepresstem Rindfleisch, die den Schinken in diesem Rezept leicht ersetzen können

Rezept von: Abigail Donnelly Alle Rezepte ansehen

Nichts begeistert den Food Director von Woolworths TASTE so sehr wie die Herausforderung, Rezepte mit innovativen neuen Lebensmitteln zu erfinden – oder der Nervenkitzel, mit bescheidenen Zutaten Köstlichkeiten auf dem Teller zu kreieren. Mit Abi an deiner Seite wirst du im Handumdrehen zum Kochexperten.


Mini Croque Monsieurs

Diese können in der Soße aufgesogen werden, bevor sie später am Abend im Ofen aufgewärmt werden.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit: 60 Minuten

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Für die Soße

Methode

1. Backofen auf 140°C/Gasstufe 1 vorheizen.

2. Bereiten Sie zuerst die Sauce zu, indem Sie die Crème fraîche mit dem Ei verquirlen. Den geriebenen Gruyère unterrühren und mit einer Prise geriebener Muskatnuss und gemahlenem weißem Pfeffer würzen.

3. Schneiden Sie das Brot in insgesamt 24 Scheiben. Eine Seite des Brotes leicht toasten und die andere Seite leicht buttern. Großzügig mit Senf bestreichen, dann mit einer Scheibe Schinken, einer Scheibe Gruyère und einem Löffel Sauce belegen. Das Sandwich mit einer weiteren Scheibe Brot mit der gerösteten Seite nach oben belegen. Wiederholen Sie dies für alle 12 Sandwiches.

4. Ein oder zwei Backbleche mit antihaftbeschichtetem Backpapier auslegen. Jedes Sandwich mit einem scharfen Messer in 3 cm breite Finger schneiden. Die Finger auf die mit Backpapier ausgelegten Bleche legen, die restliche Sauce darübergießen und mit geriebenem Emmentaler belegen.

5. Im Ofen 30 Minuten backen, wenn die Croques noch ziemlich feucht sein sollen, oder bis zu 1 Stunde 30 Minuten für einen knusprigen Croque mit konzentriertem Geschmack.

6. Auf einem großen Holzbrett oder einer Platte servieren und mit frischen Thymianzweigen garnieren.

TIPP: Sie können den gebackenen Schinken in diesen Mini-Croque-Monsieurs gegen Serrano-Schinken tauschen oder Teller mit Knoblauch-Salami, Chorizo-Pamplona und Pfeffer-Salami servieren.


Rezept für Schweinekoteletts mit Birnen und Oliven

• 2 EL Olivenöl
• 4 Schweinekoteletts, Fett entfernt
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 250g kleine Kartoffeln, in Scheiben geschnitten
• 2 Birnen, geschält, entkernt
• Saft von ½ Zitrone
• 100g gekochte Butterbohnen
• 2 Stängel Thymian
• ½ Tasse grüne Oliven
• 100 ml Sahne
• Petersilien- und Thymianblätter zum Garnieren

1. Backofen auf 170 °C vorheizen.

2. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Schweinekoteletts auf beiden Seiten braun anbraten. Beiseite legen. Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben und 3 oder 4 Minuten anbraten.

3. Das restliche Öl zusammen mit den Kartoffeln hinzufügen und schwenken, bis sie leicht gebräunt sind.

4. Birnen in Zitronensaft schwenken. In eine ofenfeste Form Kartoffeln, Bohnen, Birnen, Thymian, Oliven und Schweinekoteletts geben.

5. Pfanne mit Sahne ablöschen und dann über das Schweinefleisch gießen. Mit Alufolie abdecken. In den Ofen stellen und 30 Minuten backen, dann die Alufolie entfernen und weitere 30 Minuten backen.


Erdbeer Flaugnarde

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Veröffentlicht am: 8. März 2014 von Frenchie Weiterlesen


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