Traditionelle Rezepte

Feta-Omelett mit offenem Gesicht

Feta-Omelett mit offenem Gesicht

Zutaten

  • 2 gefrorene BOCA Veggie Breakfast Links, gehackt
  • 1/4 Tasse cholesterinfreies Eiprodukt
  • 1 Esslöffel ATHENOS zerbröckelter fettreduzierter Feta-Käse
  • 1 Esslöffel fein gehackte Tomaten
  • Dash frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/2 Tasse zerrissene frische Spinatblätter

Richtungen

Die Gliederstücke in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze 5 Min. KOCHEN, dabei gelegentlich umrühren und in der letzten Minute Spinat hinzufügen.

Rühren im Eiprodukt; Startseite. 3 bis 5 Minuten kochen. oder bis das Eiprodukt fest ist.

Mit Käse bestreuen. Vom Herd nehmen; stehen lassen, abgedeckt, 2 min. oder bis der Käse geschmolzen ist. Mit Tomaten und Pfeffer belegen.


Omelette mit Feta, Spinat und karamellisierten Zwiebeln

Eine vegetarische Omelette-Option von Mark Sargeant, gefüllt mit roten Zwiebeln, Spinat und Feta.

Zutaten

  • 3 mittelgroße rote Zwiebeln
  • 20 g Butter
  • 1 Schuss Olivenöl
  • 150 g Spinatblätter
  • 200 g Feta-Käse
  • 4 große Eier
  • 1 Prise Meersalz und Pfeffer
  • 3 mittelgroße rote Zwiebeln
  • 0,7 Unzen Butter
  • 1 Schuss Olivenöl
  • 5,3 Unzen Spinatblätter
  • 7,1 Unzen Feta-Käse
  • 4 große Eier
  • 1 Prise Meersalz und Pfeffer
  • 3 mittelgroße rote Zwiebeln
  • 0,7 Unzen Butter
  • 1 Schuss Olivenöl
  • 5,3 Unzen Spinatblätter
  • 7,1 Unzen Feta-Käse
  • 4 große Eier
  • 1 Prise Meersalz und Pfeffer

Einzelheiten

  • Küche: Englisch
  • Rezepttyp: Hauptsächlich
  • Schwierigkeit: Einfach
  • Vorbereitungszeit: 5 Minuten
  • Kochzeit: 15 Minuten
  • Dient: 4

Schritt für Schritt

  1. Stellen Sie den Ofen auf 200C/Gas Stufe 6. Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Die Butter in einer ofenfesten Pfanne schmelzen und das Öl und die Zwiebeln hinzufügen. Bei schwacher bis mittlerer Hitze kochen, bis die Zwiebeln weich und goldbraun sind.
  2. Die Spinatblätter waschen und in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze kochen, bis sie zusammengefallen sind, dann aus der Pfanne nehmen und überschüssiges Wasser ausdrücken und grob hacken.
  3. Die Spinatblätter zu den gekochten Zwiebeln geben und über den Feta-Käse bröseln. Brechen Sie die Eier in eine Schüssel und schlagen Sie sie leicht, fügen Sie schwarzen Pfeffer und nur eine Prise Salz hinzu. Bei schwacher Hitze in die ofenfeste Pfanne geben und 5 Minuten ruhen lassen, bis sie anfängt fest zu werden. In den Ofen geben und weitere 2-3 Minuten backen, bis das Omelett gerade fest und in der Mitte leicht flüssig ist.
  4. 5 Minuten stehen lassen und servieren.

Weitere köstliche Rezepte für Hauptgerichte finden Sie unter eggrecipes.co.uk/mainmealsinminutes

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Wie man ein flauschiges und zartes Omelett macht

Beginnen Sie mit einer Edelstahlpfanne bei mittlerer Hitze. Verwenden Sie ein paar Esslöffel Olivenöl oder Butter – geklärte Butter funktioniert am besten, wenn Sie die Hitze wirklich ankurbeln. Der Schlüssel ist jedoch zu Kochen Sie die Eier schnell, aber schonend. Wenn das Omelett zu bräunlich wird, kann es etwas bitter schmecken.

Wie viele Eier sind in einem Omelett? Normalerweise verwenden Sie 2 oder 3 Eier für ein Omelett, das in einer Pfanne auf dem Herd zubereitet wird. (Variationen zu diesem Thema finden Sie unten – einschließlich eines Slow Cooker-Omeletts, das ein Dutzend Eier erfordert!)

Die geschlagenen Eier in die Pfanne geben. Sie werden sprudeln und beginnen sich zu verfestigen. Wir verwenden in dieser Demonstration alle Eiweiße, aber die Methode funktioniert genauso mit dem enthaltenen Eigelb.

OK, hier ist der Schlüssel. Kippen Sie die Pfanne und heben Sie das Omelett mit einem Spatel am Rand an, sodass das rohe Ei darunter laufen kann. Diese Technik dient zwei Zwecken: Erstens kocht das Omelett schneller (ohne zu viel Bräunung), wenn Sie das rohe Ei von den beiden oberen abtropfen lassen, erzeugt es subtile cremige, fluffige Schichten.

Wenn das rohe Ei oben abgelaufen ist, schalten Sie die Hitze aus. Das Omelett wird in der heißen Pfanne fertig garen, wenn Sie Ihre Füllungszutaten hinzufügen. Wenn Sie geriebenen oder geriebenen Käse hinzufügen, fügen Sie ihn jetzt hinzu, um ihn schmelzen zu lassen. Oder streuen Sie es darüber, wenn Sie fertig sind. Oder beides!

Einige klassische Füllungen:

  • Gebratene Zwiebeln, Paprika, Schinken
  • Avocado, Tomaten, rote Zwiebeln, Feta
  • Champignons, Knoblauch, Spinat, Frischkäse
  • Speck, gehackte Tomaten, Schweizer Käse
  • Geräucherter Lachs, Frischkäse
  • Pesto, Mozzarella, getrocknete Tomaten
  • Jalapeños, Cheddarkäse, Salsa

Falten Sie das Omelett wie einen Taco. Oder in Drittel, wenn Sie es vorziehen. Sie müssen das Omelett nicht umdrehen. Einfach auf einen Teller schieben und eingraben!

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Lassen Sie uns jetzt sehen, wie die Profis ein klassisches französisches Omelett zubereiten. In diesem Video zeigt Ihnen Küchenchef John, wie Sie ein leichtes, zartes Omelette mit drei Eiern kochen, das weich und zart ist. Außerdem erhalten Sie Tipps, wie Sie Omeletts fluffig zubereiten.

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Japanisches Tamago-Ei
Dieses traditionelle japanische Omelett enthält Mirin und Sojasauce. "Das Omelett ist süß, hat eine leichte Textur", sagt Pokerman11. "Über Sushireis mit Soja-Wasabi-Sauce zum Dippen servieren."

Frühlingsgemüse Frittata
Eine italienische Version des Omeletts. "Stellen Sie sicher, dass Ihr gesamtes Gemüse zart, heiß und gut gewürzt ist, bevor Sie Ihre Eier hinzufügen, und es kann nicht viel schief gehen", versichert uns Chefkoch John.

Tortilla Espanola
Die spanische Version ist im Wesentlichen ein dickes Omelett mit offenem Gesicht mit Kartoffel- und Zwiebelscheiben. und vielleicht etwas Serrano-Schinken.


Feta-Omelett mit offenem Gesicht - Rezepte

Morgens, mittags oder abends, Eier haben etwas sehr Befriedigendes. Meine Wertschätzung für sie begann früh mit gekochten Eiern, was ein normales Frühstück war, als ich aufwuchs. Mein Vater malte für uns kunstvolle Gesichter darauf, die wir mit gruseliger Freude enthaupteten. Sie waren auch ein gemeinsames Abendessen in der Kindheit, wie die trüben gelben Zentren von mit Käse gefüllten Jaffeln. Heutzutage esse ich meine Eier meistens als Rührei - vor allem, wenn ich etwas Sahne oder etwas Eiweiß oder Eigelb zum Verbrauchen habe - oder in letzter Zeit gebraten in einem Loch in einer einzigen Scheibe Brot, wie in diesem genialen Blog Post, der in einer gusseisernen Pfanne gleichzeitig Toast und Ei kocht. Aber für eine Menge ist die beste Art, Eier zu kochen (außer natürlich Shakshuka, die ebenso mühelos und lecker ist), ein Omelett.




Feta-Lauch-Omelett mit offenem Gesicht
Nach einem Rezept von Bill Granger, wie veröffentlicht in Rechnungen Lebensmittel

Es ist erstaunlich, wie weit Sie in diesem Rezept mit nur sechs Eiern kommen, das vier Personen mehr als großzügig ernährt.



2 Esslöffel Olivenöl
2 Lauch, gewaschen und in Scheiben geschnitten, nur der weiße Teil
Meersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
3 kleine Zucchini, fein geschnitten
2 Esslöffel gehackte frische Minze
2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
6 Eier, geschlagen mit 2 EL Wasser
115 g Feta, abgetropft

dienen
60ml (1/4 Tasse) Olivenöl
ein paar frische Oreganoblätter
Kirschtomaten


Heizen Sie den Grill auf die höchste Stufe. Stellen Sie eine 22 cm (9 Zoll) große gusseiserne Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze. Olivenöl, Lauch, Salz und Pfeffer hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die Zucchini dazugeben und weitere 5 Minuten kochen. Mit den Kräutern bestreuen und die Eier darüber gießen. Den Feta über das Omelette bröseln und 5 Minuten kochen lassen. Unter dem Grill weitere 5 Minuten fertig backen, oder bis sie goldbraun sind und sprudeln.

Olivenöl in einem Topf erhitzen, Oregano und Tomaten dazugeben und im heißen Öl schwenken, bis sie gerade anfangen weich zu werden und zu spalten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Tomaten auf das Omelett stapeln, in dicke Spalten schneiden und servieren.


Rezept für Feta-Käse-Omelett

Zutaten

Anleitung Wie man ein Feta-Käse-Omelett macht

  1. Eine kleine beschichtete Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
  2. In einer Schüssel Eier, Milch und Salz verquirlen.
  3. Den Feta-Käse zu den Eiern geben.
  4. Gießen Sie die Eiermischung in eine Pfanne.
  5. 1 Minute kochen.
  6. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 2 Minuten kochen lassen.
  7. Das Feta-Käse-Omelette vom Herd nehmen, halbieren und auf einen Teller legen.

Hier&rsquos ein Bild von der Feta-Käse-Omelette in einer Pfanne kochen:


  • 2 Teelöffel natives Olivenöl extra, geteilt
  • 1 Tasse gefrorene Bratkartoffeln oder gekochte Kartoffeln, die in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten sind
  • ⅓ Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
  • 4 große Eier
  • ⅛ Teelöffel Salz
  • Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • ¼ Tasse zerbröckelter Feta-Käse

1 Teelöffel Öl in einer mittelgroßen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Kartoffeln hinzufügen und kochen, dabei die Pfanne schütteln und die Kartoffeln schwenken, bis sie goldbraun sind, 4 bis 5 Minuten. Frühlingszwiebeln hinzufügen und 1 Minute länger kochen. Auf einen Teller übertragen. Wischen Sie die Pfanne aus.

Eier, Salz und Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Feta und Kartoffelmasse unterrühren.

Grill vorheizen. Die Pfanne mit dem restlichen 1 Teelöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Eimischung hinzu und kippen Sie sie, um sie gleichmäßig zu verteilen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und kochen Sie, bis der Boden hellgolden ist. Heben Sie die Ränder an, damit das rohe Ei 3 bis 4 Minuten darunter fließen kann. Stellen Sie die Pfanne unter den Grill und kochen Sie, bis die Oberseite fest ist, 1 1/2 bis 2 1/2 Minuten. Das Omelett auf einen Teller gleiten lassen und in Spalten schneiden.


Wie man ein Omelett richtig zubereitet

Ein anderes Essen, das ich gut kochen kann, aber wegen seiner Einfachheit nicht daran gedacht hatte, es zu teilen, sind Omelettes. Ich habe Anfang des Jahres einen Artikel gelesen und einige Videos über die richtige Zubereitung eines Omeletts angeschaut, und so denken wir Amerikaner normalerweise nicht über das riesige, fettige, mit Speck und Käse gefüllte Diner-Essen. Nicht, dass ich diese Vorstellung von Omelett nicht verehre.

Für diese Spinat-Feta-Omelettes das mache ich:

Zuerst schmelze ich eine ziemlich großzügige Menge Butter in einer antihaftbeschichteten Pfanne. Butter ist das ultimative Kochfett, wenn es um Eier geht! Dann füge ich etwa eine Tasse locker gepackten, gehackten Spinat in die Pfanne. Vor dem Zerkleinern entferne ich immer große Stiele, damit sie meinem Omelett keine seltsame Textur verleihen. Ich lasse den Spinat für ein paar Minuten kochen – Sie werden schockiert sein, wie wenig er nach dem Kochen hat!

Während es kocht, schlage ich ein paar Eier mit etwas Wasser auf, bis es schaumig ist. Nicht nur gemischt, sondern kleine Blasen auf der Eimischung. Wenn der Spinat viel Butter aufgesogen hat, füge ich etwas mehr hinzu, vor allem, weil unsere Pfanne hier saugt und nicht ganz antihaftbeschichtet ist. Sie werden es jedoch wahrscheinlich nicht brauchen.

Dann gieße ich die Eier über den Spinat, erhöhe die Hitze etwas und berühre sie nicht. Ich streue nur ein wenig Salz und Pfeffer und den Feta-Käse darüber. Sobald die Eier einigermaßen fest sind, schüttle ich die Pfanne ab und zu aggressiv. Wenn die Eier vollständig durchgegart sind, falte ich sie in Drittel und lasse sie einige Sekunden ruhen, bevor ich sie auf einen Teller gleite.

Feta ist der perfekte Käse, weil er ziemlich kalorienarm und schön salzig ist, was dieser wirklich einfachen Eierspeise den perfekten Geschmack verleiht. Bei uns gibt es immer viel frisches Obst, in letzter Zeit Nektarinen und Weintrauben.

Sie können scharfe Sauce hinzufügen, wenn Sie möchten, aber das Omelett braucht sie sicherlich nicht. Ich habe Anfang dieser Woche Enchiladas gemacht und hatte viel übrig gebliebene Soße, also habe ich diese auf unsere Omelettes verteilt. ES WAR WUNDERVOLL. Keine Übertreibung.

Ich empfehle Ihnen auf jeden Fall, Omeletts auf diese Weise zuzubereiten. Es ist einfach, es geht schnell und sie sind viel leichter und die Textur unterscheidet sich wirklich von der Art, wie wir unsere Eier normalerweise genießen. Falls Sie sich fragen, dieses Omelett hat 309 Kalorien, also ist es ein großartiges kalorienarmes Frühstück!


Omeletts mit offenem Gesicht mit würzigem Feta und Escarole

Ich kehre immer wieder zu meinem ewigen Lieblingsessen zurück: Eiern. Ich mache selten Omeletts, aber jetzt habe ich ein neues Lieblings-Wochenendfrühstück. Dieses Omelett mit offenem Gesicht ist so einfach zuzubereiten und sehr lecker. Ich hatte noch nie Eskariol probiert und dachte zuerst, ich könnte es für dieses Rezept nicht finden. Mana Foods, mein Lieblingsmarkt in Paia, hat fast jede Art von Gemüse und Obst, die man sich vorstellen kann, aber es gab keine. Ich habe auch Whole Foods probiert, aber unser Laden auf Maui ist ziemlich klein mit einer begrenzten Auswahl. Ich war ziemlich überrascht, es bei Safeway zu finden. Kürzlich hat Safeway in Kihei seine Produktabteilung aufgerüstet und es ist eine erhebliche Verbesserung gegenüber dem, was sie vor einem Jahr angeboten haben.

Escarole ist ein wunderschönes Grün und gehört zur Familie der Endivien. Es ist definitiv nicht so bitter und passt sehr gut zu anderen Salaten. Jeder Eskariolkopf hat eine hübsche Mischung aus hellen und blassen Blättern.

Ein bisschen Feta und scharfe Jalapeños machen dieses Gericht zu etwas Besonderem. Das Rezept verlangt Za’atar, eine Gewürzmischung aus dem Nahen Osten, die typischerweise aus Sesamsamen, Sumach, Thymian, Oregano, Majoran und Salz besteht. Ich hatte in Napa im Whole Spice Shop ein Glas gekauft (sie buchstabieren es zahtar) und es stand in meinem Kühlschrank und wartete darauf, verwendet zu werden. Wenn Sie Za’atar auf Ihrem lokalen Markt nicht finden können, sagt das Rezept, 1 Teelöffel Sesam mit 1 Teelöffel getrocknetem Oregano zu kombinieren.

Omeletts mit offenem Gesicht mit würzigem Feta und Escarole

Zutaten

1 1/2 Esslöffel Za’atar (oder 1 Teelöffel Sesam und 1 Teelöffel getrockneter Oregano)

2 Esslöffel plus 2 Teelöffel natives Olivenöl extra

1 1/2 Unzen Feta-Käse, zerbröckelt (Ich liebe Mt. Vikos Schaf- und Ziegenmilch-Feta. Es ist mild und cremig und nicht zu salzig)

1 Frühlingszwiebel, nur der weiße Teil, fein gehackt

2 Jalapeño-Nacho-Ringe (Sie können mehr verwenden, wenn Sie es vorziehen, oder frischen Jalapeño nach Geschmack)

2 Teelöffel Allzweckmehl

Vorbereitung

In einer kleinen Schüssel den Za’atar mit 2 EL Olivenöl vermischen. Beiseite legen.

In einer anderen Schüssel Feta, Frühlingszwiebeln und Jalapeño mit 2 – 3 Teelöffel Wasser glatt rühren.

In einer kleinen antihaftbeschichteten Pfanne (9 – 10 Zoll funktioniert gut) 1 Teelöffel Olivenöl erhitzen. In einem 2-Tassen-Messbecher die Eier mit dem Mehl, Salz und 1 Esslöffel Wasser schlagen (es ist in Ordnung, wenn ein paar Klumpen übrig bleiben). Gießen Sie die Hälfte der Mischung in die Pfanne und schwenken Sie die Pfanne, um ein dünnes Omelett zu formen. Die Hälfte der Eskariol und die Hälfte der Feta-Mischung gleichmäßig über die Eier streuen und bei mäßiger Hitze kochen, bis die Eskariol anfängt zu welken, der Feta schmilzt und das Omelett gerade durchgegart ist, ca. 3 Minuten. Auf einen Teller gleiten lassen und mit Pfeffer würzen. Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Öl, Eiern, Eskariol und Feta-Mischung.

Za’atar-Öl über das Omelett träufeln und servieren. Speckseite bitte!


Die Auswahl der richtigen Zutaten für ein Omelett kann Ihr Omelett von langweilig zu spektakulär machen. Zu Beginn mische ich gerne eine kleine Menge Ricotta-Käse in meine Eier, um Fluffigkeit und Geschmack zu verleihen. Dann füge ich eine kleine Menge Käse hinzu, in diesem Fall Feta, ein Blattgrün, eine weitere Proteinquelle und 1-2 weiteres Gemüse. Das resultierende Omelett wird würzig und sättigend sein!


Toppings sind der Star dieser offenen Omeletts im nahöstlichen Stil

Foto: Brian Samuels Styling: Christine Tobin

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Die Franzosen besitzen das Omelett. Kulinarik-Studenten in ganz Westeuropa und Amerika kennen die Übung: Butter schmelzen. Rühren Sie die Eier, während Sie die Pfanne schütteln, und lassen Sie sie dann 10 Sekunden ruhen. Kippen Sie die Pfanne, um das Omelett&mdash zuerst von sich weg und dann wieder auf sich selbst zu rollen. usw. Wie alles Französische gibt es ein System, das das Gewicht der kulinarischen Tradition trägt.

Doch anderswo auf der Welt, einschließlich des Nahen Ostens, werden Omeletts ganz anders serviert&mdashopen-faced, nicht gefaltet&mdashand sie werden als Basis für eine Vielzahl von Zutaten verwendet.

Diese Omeletts mit offenem Gesicht behandeln Eier eher wie eine Pizza, auf die Beläge gestapelt werden. Sie kochen schneller und einfacher, und es geht weniger um Technik als um Extras.

Wir würzen unsere verquirlten Eier zunächst mit frischen Kräutern und Knoblauch und stellen sie dann beiseite. Toppings werden in der Pfanne gekocht und dann in eine Schüssel gegeben. Dann wischen wir die Pfanne aus und erhitzen Öl&mdashbesser als Butter, Öl produziert luftige, flauschige Eier&mdashbis zum Rauchen. (Öl erhitzt sich schneller als Butter, da Butter Wasser enthält, das verdunsten muss, bevor das Fett über den Siedepunkt steigen kann.)

Die Eier gehen in die Pfanne und bleiben kurz über der Hitze. Ohne Hitze und zugedeckt fertig garen die Eier in der sanften Restwärme der Pfanne, so dass unser Omelett nie verkocht und gummiartig wird. Alles, was Sie noch tun müssen, ist, unsere zuvor gekochten Zutaten darüber zu streuen.


Unsere Lieblingsrezepte für Feta-Käse sind vielleicht die einfachsten, wie diese Kombination der besten Gurken, die Sie mit mildem Feta und Pfirsichspalten finden können.

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