Traditionelle Rezepte

Gebackener Schinken

Gebackener Schinken

Ohne Vorstellung gehen wir gleich an den Tisch, denn vielleicht hast du Hunger, Durst ......

  • 1 Stück Schinken (ca. 1.600 kg)
  • 1 Knoblauchzehe (davon roh, saisonal)
  • Thymian
  • Salz
  • Pfeffer
  • Olivenöl

Portionen: -

Vorbereitungszeit: über 120 Minuten

REZEPTVORBEREITUNG Gebackener Schinken:

Wir nehmen das Stück Schinken, waschen es und wischen es mit Wasser ab, fetten es von beiden Seiten mit etwas Olivenöl ein, würzen es mit Salz, Pfeffer und Thymian, dann machen wir kleine Kerben auf der Oberfläche des Schinkens und legen den Knoblauch hinein Nelken In eine Grillpfanne etwas Öl und Wasser geben und dann das Stück Schinken ca. 2 Stunden backen.

Von Zeit zu Zeit gießen wir etwas mehr Wasser auf die Oberfläche des Schinkens, drehen ihn von einer Seite zur anderen, bis das gesamte Fleisch eindringt und eine rötliche Farbe annimmt.Es wird mit jeder Art von Beilage serviert.

Appetit oder Heißhunger haben....

Tipps Seiten

1

es ist gut, etwa 1-2 Stunden vor dem Einschieben in den Ofen vorzubereiten, damit die Gewürze gut einziehen können

2

Sie können auch verschiedene Gewürze verwenden, jedes nach Ihren Vorlieben ...


Blog-Rezept

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Gebackener Schinken in Coca Cola, eine göttliche Zubereitung

Wir wissen, dass es nicht gut ist, Coca Cola zu trinken, aber können wir es zum Kochen verwenden? Es scheint so! Auch wenn viele Menschen bei dieser Idee ungläubig sein werden, kommt Nigella Lawson, eine der bekanntesten Persönlichkeiten der Gastronomie, und überzeugt uns mit einem leckeren Rezept für Schinken im Ofen & icircn Coca Cola, ein zerbrechliches und unglaublich leckeres Gericht (nein, es schmeckt nicht nach Cola!).

So bereiten Sie diese besondere Mahlzeit zu, die nur für ein Familienessen gut ist!


Zutaten Gebackene Schweinekeule mit knuspriger Schwarte

  • 1 Schweinekeule von 2,5-3 kg oder 1 Stück Schulter- oder Schweinekeule, nicht sehr fett, mit Mäusen
  • Salzlake: 100 Gramm grobes Salz, 1 Esslöffel Pfefferkörner, 1 große Knoblauchzehe, 6-7 Liter Wasser
  • 2 große Zwiebeln
  • 2 Karotten
  • Sellerie wie das Volumen eines gewöhnlichen Eies
  • 1 Teelöffel Olivenöl
  • 2 Zweige frischer Rosmarin
  • 1 Teelöffel Fenchelsamen (oder andere Gewürze nach Belieben: Kreuzkümmel, Koriander oder eine Gewürzmischung nach Belieben)
  • 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 gutes Salzpulver
  • 2 Esslöffel Balsamico-Creme
  • 50ml. Balsamico-Essig Ponti
  • 40 Gramm Butter

Zubereitung Gebackene Schweinekeule mit knuspriger Schwarte

Zubereitung Gebackene Schweinekeule mit knusprigen Mäusen & #8211 Text:

Gebackene Schweinekeule mit knusprigen Muscheln & #8211 Lake

1. Den ganzen Knoblauchkopf mit der Schale quer halbieren. Das Solewasser in einem Topf erhitzen, grobes Salz und Pfeffer dazugeben und gut vermischen, bis sich das Salz aufgelöst hat. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und lassen Sie die Salzlake auf Raumtemperatur abkühlen.

2. Legen Sie die Schweinekeule in einen Topf oder eine Schüssel geeigneter Größe und gießen Sie die bereits abgekühlte Salzlake darüber. Schüssel abdecken und 12-24 Stunden kalt stellen.

3. Am nächsten Tag das Brine-Schweinefleisch gut abtropfen lassen und mit Küchentüchern gut verquirlen. Die Salzlake wird verworfen, nur der Knoblauch bleibt erhalten. Wachsen Sie die Rinde des Oberschenkels mit einem sehr scharfen Messer, so dass ein Rautenmuster entsteht.

Gebackene Schweinekeule mit knusprigen Schwarte & #8211 Backen

1. Die Blätter eines Rosmarinzweigs fein hacken, den anderen ganz lassen. Fenchelsamen, Salz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Gut mischen. Die aufgeschnittene Schweinekeule mit 1 Teelöffel Olivenöl einfetten, gerade so viel, dass die Gewürze besser haften, dann mit der Gewürzmischung überall gut einreiben.

2. Den Ofen einschalten und auf 220 Grad Celsius erhitzen. In der Zwischenzeit die Fischzwiebeln, die in Scheiben geschnittenen Karotten und den gewürfelten Sellerie hacken und aus all diesem Gemüse ein Bett in ein für den Ofen geeignetes Blech legen. Die Schweinekeule darauflegen, den ganzen konservierten Rosmarinzweig und die beiden Hälften des Knoblauchkopfes hinzufügen. Das Blech 20 Minuten bei 220 Grad in den vorgeheizten Backofen stellen.

3. Nach den ersten 20 Minuten die Temperatur auf 160 Grad Celsius mit statischer Heizung oder 150 Grad belüftet reduzieren und einige Tropfen heißes Wasser über das Gemüse in der Pfanne geben, damit es nicht trocken bleibt und anbrennt. Backen Sie das Fruchtfleisch bei 160-150 Grad für 2:30 & # 8211 3 Stunden, bis es weich ist. Wenn die Schwarte irgendwann braun genug ist, empfehle ich, sie mit Alufolie abzudecken und das Gemüse gelegentlich mit etwas heißem Wasser zu beträufeln.

4. Nachdem das Fleisch gut gegart ist (es sollte eine Innentemperatur von 72-74 Grad haben), das Blech aus dem Ofen nehmen und die Temperatur auf 220 Grad Celsius auf der Grillfunktion erhöhen. Während der Ofen aufheizt, einige Esslöffel Sauce aus der Pfanne über die 2 Esslöffel Balsamico-Essig geben, mischen und die gesamte Oberfläche mit einem Pinsel einfetten. Setzen Sie das Blech unter strenger Aufsicht wieder in den Ofen, denn in nur 5 Minuten trocknet und karamellisiert die Glasur, was zu einer knusprigen und rosigen Kruste führt. Achtung, bei so hoher Temperatur karamellisiert der Zucker in der Balsamico-Glasur sehr schnell und kann leicht anbrennen, also verpasse in dieser Zeit nicht den Ofen!

5. Nachdem das Fruchtfleisch schön gebräunt ist, aus der Pfanne nehmen und auf eine separate Platte legen. Leicht mit Alufolie abdecken und vor dem Anschneiden 15 Minuten ruhen lassen.

Gebackene Schweinekeule mit knuspriger Schwarte, Saucenzubereitung und Servieren

Währenddessen wird das Blech, in dem das Fleisch gegart wurde, auf den Herd gestellt und zum Kochen gebracht (evtl. noch etwas heißes Wasser hinzufügen). 50ml hinzufügen. Balsamico-Essig aufkochen und mit einem Metallspatel auf dem Boden der Pfanne gut reiben, um alle köstlichen Anhaftungen zu lösen. Den gesamten Inhalt des Blechs in ein Sieb gießen und die Flüssigkeit in einem Topf auffangen. Das im Sieb verbliebene Gemüse gut ausdrücken, damit kein Tropfen Soße verloren geht. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und kochen Sie die Sauce, bis sie auf 200-250 ml reduziert ist, dann reduzieren Sie die Hitze und fügen Sie nacheinander die kalte Butter hinzu, schneiden Sie sie in Stücke und rühren Sie, bis sie eingearbeitet ist. Die Sauce wird dicker, ohne dass ein weiteres Verdickungsmittel benötigt wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren Sie heißes Schweinesteak mit Ihrer Lieblingsgarnitur und Sauce daneben. Er kann auch kalt serviert werden, er schmeckt köstlich zu Gurken, Meerrettich mit Sahne, scharfem Senf oder in verschiedenen Sandwiches.


Zutaten Blumenkohl mit gebackenem Schinken

1 Blumenkohl (muss weiß ohne schwarze Punkte sein)

200 g Schinken (oder geräucherte Hähnchenbrust, Pressschinken etc.)

50 g Käse (harte Konsistenz)

Für Bechamelsauce

250 ml Milch (oder 300 ml Milch für eine weichere Sauce)

ein Teelöffel Muskatnuss

Wie man Bechamelsauce macht

Die Technik und das Erfolgsgeheimnis einer Bechamelsauce:

  • das Feuer sollte klein sein (wenn wir die Sauce zubereiten)
  • mit einem Telefon
  • heiße Milch
  • es wird sich immer in die Soße mischen

Die Butter in einer Teflonpfanne schmelzen, dann das Mehl unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen ca. 1 Minute zugeben, dann nach und nach die heiße Milch dazugeben, ohne mit dem Schneebesen aufzuhören, bis eine Soße entsteht. ohne Klumpen).

Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss (die der Bechamelsauce Geschmack verleihen) würzen und die Sauce noch 1-2 Minuten kochen lassen.


Schinkenscheibe der Slow Cooker

Ein Rezept für Mittag- oder Abendessen, konsistent, sättigend und äußerst lecker und saftig.

Ich habe es bei Crock Pot gemacht, aber es funktioniert dank des Ofens gut.

  • 1 kg Scheibe Schweineschinken, mit Knochen und Schwarte
  • Marinade
  • 1 Zwiebel
  • ½ kleiner Sellerie
  • 2 Tomaten
  • 2 war dafin
  • Für die Sauce: 1/2 Teelöffel kalte Butter, 1 Teelöffel Mehl (falls nötig), 1 Teelöffel Butter, ein scharfes Paprikapulver
  • 1 Teelöffel Senf
  • 20 ml Olivenöl
  • 1 Esslöffel Worcestershire- oder Worcestersauce
  • 1 Esslöffel Sojasauce
  • 4 Knoblauchzehen
  • ½ Teelöffel Smoky Ragu, geräucherte Parpika oder Chili
  • 1 Esslöffel Ketchup
  • ½ Teelöffel Thymian
  • 100 ml trockener Weißwein

Die Zutaten für die Marinade mischen, die Schinkenscheibe in eine der Fleischgröße entsprechende Schüssel geben und die Marinade darüber gießen. Auf beiden Seiten einfetten, abdecken und bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank stellen.

Fetten Sie die Slow Cooker-Schüssel mit Öl ein. Legen Sie die Schinkenscheibe und gießen Sie die gesamte Marinade ein. Schneiden Sie die Schwarte vom Rand der Schinkenscheibe von Stelle zu Stelle.

Zwiebel und Sellerie in dünne Stifte schneiden, Tomaten in Scheiben schneiden und über das Fleisch legen. Fügen Sie die Gewürze hinzu.

Wir lassen den Topftopf 4 Stunden lang auf der hohen Funktion. Nehmen Sie nach dieser Zeit die Schinkenscheibe heraus und legen Sie sie auf ein Tablett. Bei 180 0 C in den Ofen schieben, bis sie gebräunt sind.

Wenn Sie keinen Slow Cooker verwenden, legen Sie das Steak mit der Marinade für 2 Stunden bei 180 0 C in den Ofen.

In der Zwischenzeit das in der Crockpot-Schüssel verbliebene Gemüse mit dem Saft mit einem vertikalen Mixer oder in einem Mixer passieren. Dann belasten. Die erhaltene Zusammensetzung wird als Soße mit dem Steak verwendet. Ich würzte es mit scharfem Paprika, stellte es ein wenig auf das Feuer, in eine Pfanne, und da es nicht so schnell geschrumpft war, wie ich es wollte, dickte ich es mit einer Mischung aus Mehl und gekochter Butter ein kleine Pfanne.

Wenn Sie das Steak nur im Ofen zubereitet haben, bleibt nicht mehr viel Saft in der Pfanne, aber nach dem Herausnehmen des Steaks das überschüssige Fett abgießen, die Pfanne auf den Herd stellen, etwas Wein, Wasser oder Fleischsaft einschenken und ablöschen. Abseihen und die Sauce verwenden.


Mit Honig glasierter Schinken

Dies ist ein ideales Rezept für Weihnachten. Wenn Sie einige Gewürze nicht verwenden möchten, können Sie diese durch Ihre Favoriten ersetzen. Er schmeckt wunderbar mit Essiggurken und fantastisch in Sandwiches.

Den Schinken in einen ausreichend großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Den Inhalt aufkochen und dann das Wasser abseihen. Dieser Schritt zielt darauf ab, überschüssiges Salz oder Fett aus dem Schinken zu entfernen.

Lorbeerblätter und Gewürze dazugeben, dann das Wasser wieder über den Schinken geben. Wasser aufkochen und bei mittlerer Hitze weitere 20 Minuten kochen (bei 500 Gramm Fleisch). Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Alle Zutaten für die Honigglasur in eine Pfanne geben. Kochen Sie sie, damit sich die Aromen vermischen, und lassen Sie sie dann abkühlen. Die Zusammensetzung wird abnehmen und verdicken.

Den Backofen mit Umluft auf 220 Grad Celsius vorheizen. Den Schinken in einen mit Alufolie ausgelegten Bräter geben. Fetten Sie das Fleisch mit einem Pinsel gleichmäßig mit Honigglasur ein. Weitere 10 Minuten im Ofen garen, bis das Fleisch karamellisiert und klebrig ist.


Gebackener Schinken in Coca Cola, eine göttliche Zubereitung

Wir wissen, dass es nicht gut ist, Coca Cola zu trinken, aber können wir es zum Kochen verwenden? Es scheint so! Auch wenn viele Menschen bei dieser Idee ungläubig sein werden, kommt Nigella Lawson, eine der bekanntesten Persönlichkeiten der Gastronomie, und überzeugt uns mit einem leckeren Rezept für Schinken im Ofen & icircn Coca Cola, ein zerbrechliches und unglaublich leckeres Gericht (nein, es schmeckt nicht nach Cola!).

So bereiten Sie diese besondere Mahlzeit zu, die nur für ein Familienessen gut ist!


Wie man Brokkoli mit Schinken im Ofen macht

Brokkoli-Kapern Eventuell vorhandene Blätter putzen, dann in kleine Sträuße auspacken und in einem Topf mit kochen Wasser, Salz und Zitronensaft (um ihre grüne Farbe zu behalten oder sie können nach dem Kochen in eine Schüssel mit kaltem Wasser und Eis gelegt werden) ca. 15 Minuten (nicht mehr, denn wir wollen, dass Brokkoli al-dente ist).

In einer Teflonpfanne einen Esslöffel Butter, gehärtet werden Schinken (oder gepresster Schinken) ca. in dünne Streifen schneiden 2-3 Minuten.

ein vas Jena gut eingefettet mit Butter und tapeziert mit Keks, wird gestellt Brokkoli gekocht und abgetropft, dann Schinken Qualität und Sauerrahm die zusammen mit in einer Schüssel leicht geschlagen wurde Salz und Pfeffer schmecken.

Das Gericht wird um in den vorgeheizten Backofen gestellt 190 Grad für 10-15 Minuten.

Gegen Ende wird es oben platziert und geriebener Käse (oder geriebener Parmesankäse)) auf der großmaschigen Reibe, um das zu formen Kruste appetitliches Backen (gelb-braun).

Brokkoli mit Schinken es wird heiß oder genauso gut und kalt serviert, & # 8230. wenn es nicht zum ersten Mal von der Gourmetfamilie verschlungen wird.


Coca-Cola glasierter Schinken & # 8211 Für ein Familienessen

Wenn Sie Ihre Familie mit einem köstlichen Abendessen überraschen möchten, probieren Sie dieses Rezept aus. Sie werden sicherlich nicht scheitern. Besonders gut schmeckt der mit Coca-Cola glasierte Schinken.

Zutat:

  • 1 Stück Schweineschinken
  • 450 gr brauner Zucker, 250 ml Coca-Cola
  • 1/2 Tasse Senf, 3 Teelöffel Apfelessig
  • 1/2 Teelöffel gemahlene Nelken

Zubereitungsart:

Den Schinken eine Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen. Den Schinken mit Alufolie abdecken und in den Backofen auf die unterste Schiene stellen. 60 Minuten bei 165 Grad backen.Während der Schinken im Ofen ist, bereiten Sie die Glasur vor. Den braunen Zucker in einen mittelgroßen Topf geben.Fügen Sie den Senf hinzu.Fügen Sie den Apfelessig hinzu.Dann die gemahlenen Nelken dazugeben.Gießen Sie Coca-Cola in diese Mischung.Alles vermischen und die Pfanne bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen.Bringen Sie die Mischung zum Kochen, dann reduzieren Sie die Hitze. Lassen Sie die Pfanne etwa 15-20 Minuten auf dem Feuer. Rühren Sie oft und lassen Sie die Sauce eindicken, um eine schöne Glasur zu erhalten.

Nach 60 Minuten den Schinken aus dem Ofen nehmen. Nehmen Sie die Alufolie ab. Ein Tablett mit Alufolie tapezieren und den Schinken hineinlegen. Den Schinken mit der zuvor vorbereiteten Glasur bedecken.Legen Sie den Schinken wieder in den Ofen. Alle 20-30 Minuten eine neue Glasurschicht darüber auftragen. Der Schinken ist fertig, wenn seine Innentemperatur 60 Grad erreicht. Sie können die Temperatur mit einem digitalen Thermometer überprüfen.

Nach dem Garen den Schinken aus dem Ofen nehmen und etwa 15 Minuten abkühlen lassen. Während dieser Zeit dringt die Glasur in das Fleisch ein und wird dadurch feuchter.

Schinken in Scheiben schneiden und warm servieren. Guten Appetit und mehr kochen!