Traditionelle Rezepte

Gegrillte Steak-Kebabs mit Orange und Hoisin-Glasur

Gegrillte Steak-Kebabs mit Orange und Hoisin-Glasur

Zutaten

  • Antihaft-Pflanzenölspray
  • 1/2 Tasse gefrorenes Orangensaftkonzentrat, aufgetaut
  • 2 Esslöffel Chilipulver
  • 1 1/2 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Teelöffel (abgepackt) fein geriebene Orangenschale
  • 1 1/2 Pfund Filetsteaks (ca. 3 1/4 Zoll dick), in 20 Würfel geschnitten
  • 3 1/3 Zoll dicke Orangenscheiben

Rezeptvorbereitung

  • Sprühen Sie den Grillrost mit Antihaftspray ein und bereiten Sie den Grill vor (mittlere bis hohe Hitze). Saftkonzentrat, Hoisin, Chilipulver, Öl und Orangenschale in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen; Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Rindfleisch in eine große Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer bestreuen; zu beschichten werfen. Fügen Sie 1/4 Tasse Soße hinzu; gut werfen. 5 Minuten stehen lassen. Jede Orangenscheibe in 6 Spalten schneiden. Auf 4 Metallspießen abwechselnd 5 Rindfleischwürfel und 4 Orangenspalten.

  • Grillen Sie die Kebabs bis zum gewünschten Gargrad, bestreichen Sie sie mit mehr Sauce und wenden Sie sie gelegentlich, etwa 10 Minuten für mittel-selten.

  • Je 1 Spieß auf 4 Teller legen; mit Frühlingszwiebeln bestreuen. Kebabs mit restlicher Sauce servieren.

Rezept von The Bon Appétit Test KitchenReviews Section

Dieses Rezept ist ziemlich einfach zuzubereiten und wirklich lecker, besonders wenn Sie Meerrettich und Blauschimmelkäse lieben. Es ist von Seite 52 der Ausgabe August/September 2012 des Magazins Clean Eating. Paprika-Lendensalat mit frischer Meerrettich-Vinaigrette und Blauschimmelkäse 1 Pfund knochenloses Top-Lendensteak 5 &hellip Weiterlesen &rarr

Dieses Rezept stammt aus einer alten Ausgabe des Bon Appetit Magazins aus dem Jahr 2007. Es ist so gut. Gegrillte Steak-Kebabs mit Orangen- und Hoisin-Glasur Antihaft-Pflanzenölspray 1/2 Tasse gefrorenes Orangensaftkonzentrat, aufgetaut 1/2 Tasse Hoisin-Sauce 2 Esslöffel Chilipulver 1 1/2 Esslöffel Olivenöl 2 Teelöffel &hellip Weiterlesen &rarr


Rezeptzusammenfassung

  • 1/4 Tasse Pflanzenöl, plus mehr zum Einreiben
  • 4 mittelgroße Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Esslöffel fein geriebener Ingwer
  • 1/2 Teelöffel zerstoßene rote Paprika
  • 1/3 Tasse gehackter Koriander
  • 1/3 Tasse Hoisinsauce
  • 3 Esslöffel Sojasauce
  • 1/2 Tasse Hühnerbrühe
  • 3 Esslöffel Honig
  • 3 Esslöffel ungesalzene Butter
  • Sechs 1/2-Pfund-Steaks
  • 2 große süße Zwiebeln, quer in Scheiben geschnitten 1/2 Zoll dick
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zünde einen Grill an. In einem mittelgroßen Topf die 1/4 Tasse Öl erhitzen. Schalotten, Knoblauch, Ingwer, zerdrückte rote Paprika und Koriander hinzufügen und bei mäßiger Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 7 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind. Hoisin, Sojasauce und Hühnerbrühe hinzufügen, die Hitze auf mäßig hoch erhöhen und etwa 5 Minuten kochen, bis sie eingedickt ist. Honig einrühren. Vom Herd nehmen und die Butter einrühren, bis sie vermischt ist, warm halten.

Die Steaks und Zwiebeln großzügig mit Öl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Grillen Sie die Steaks bei starker Hitze für 4 Minuten pro Seite oder bis sie schön gebräunt und mittel-selten sind. Die Steaks auf ein Tranchierbrett legen und 5 Minuten ruhen lassen. Die Zwiebeln 4 Minuten pro Seite grillen oder bis sie verkohlt sind. Übertragen Sie die Zwiebeln auf eine Platte.

Die Steaks in dicke Scheiben schneiden und auf dem Teller anrichten. Mit der Steaksauce servieren.


Die besten Kebab-Rezepte: Unsere beliebtesten Grillgerichte am Stiel

Es gibt nicht nur eine Möglichkeit, einen Kebab zu kreieren. Kebabs können mehrere Rindfleisch- und Schweinefleischstücke enthalten, einfach Hühnchen oder nur Garnelen oder gewürfelten Lachs. Einige der besten Döner sind komplett fleischfrei: Unsere gebratenen Okra- und Thymian-Spieße belegen das. Für welchen Kebab Sie sich auch entscheiden, die Spieße werden unter einem Grill gegart oder auf einem heißen Grill perfekt verkohlt. Es gibt ein paar Tipps und Tricks, die Sie kennen sollten, bevor Sie den Grill anfeuern.

Wir bevorzugen zwar Metallspieße, da diese gewaschen und wiederverwendet werden können und haltbarer sind als Holzspieße. Neben Metall, Holz und Bambus gibt es noch weitere Spießvarianten: Unsere Schwertfisch-, Kartoffel- und Zwiebelspieße werden auf einer Rosmarinstange geröstet, was für zusätzlichen Geschmack und ein wunderbares Aroma sorgt. Neben der Auswahl ergänzender Proteine ​​und Gemüse könnte der Austausch eines traditionellen Spießes gegen einen Kräuterstiel einem Kebab eine neue Ebene der köstlichen Komplexität verleihen.

Einige unserer Kebab-Rezepte enthalten Elemente, die auf separaten Spießen aufgebrochen werden, wie dieses Rezept für Safran-Hühnchen-Kebabs, bei dem Hühnchen auf einigen Spießen und Zwiebel- und Tomatenspalten auf anderen gekocht werden. Dies liegt daran, dass Gemüse viel schneller gart, als es braucht, um ein Stück Fleisch oder Geflügel gründlich zu garen. Einige der am schnellsten kochenden Kebabs sind fleischfrei: Fisch gart schnell wie in diesen leckeren Spicy Grilled Shrimps (ja, Shrimps garen immer schnell!) oder diesen Schwertfischspießen.

Es gibt viele Möglichkeiten in dieser Galerie. Verwenden Sie diese beliebten Rezepte, um Sie zur Perfektion am Stiel zu führen.


2. Baby Bok Choy und Hoisin Honigglasur

Geben Sie Ihrem Baby Bok Choy mit Hoisin Honey Glaze einen süßen Start, indem Sie mit der Glasur beginnen. San-J Hoisin-Sauce, San-J Tamari-Sojasauce, Honig, Reisessig, Sesamöl und asiatisches Chilipulver/-flocken köcheln lassen, bis die Mischung eindickt. Als nächstes vierteln Sie Ihr Baby Pak Choi (Sie können auch kleinere Stücke halbieren).

Wenn Sie zum Grillen bereit sind, decken Sie die Roste mit Aluminiumfolie ab und verwenden Sie Ihre Glasur auf den Stielen des Pak Choys. Drehen Sie Ihren Pak Choi nach ein paar Minuten um und fügen Sie nach Bedarf mehr Hoisin Honey Glaze hinzu. Möglicherweise musst du auch Wasser auf deine Stängel sprühen, damit sie nicht austrocknen. Kochen, bis die Stiele weich sind.

Nehmen Sie Ihren Pak Choi von der Aluminiumfolie, fügen Sie eine neue Schicht Glasur hinzu und legen Sie sie eine Minute lang zum Anbraten auf den Grill. Sie können vor dem Servieren zusätzliches scharfes Chilipulver hinzufügen.


Reiskuchen

Jalapeno-Ingwer-Reis-Kuchen
Jasminreis gedämpft mit Jalapeno & Ingwer, gebraten & serviert mit

angebratener Ahi-Thunfisch beträufelt mit Koriander-Aioli*

angebratenes Beef Tataki mit Ponzusauce und Julienne-Karotten*

Risotto Kuchen
Safran duftend, gebraten & garniert mit

Prosciutto & Birnen Chutney

Marsala karamellisierte Schalotten

Mariniertes Lamm & Curry Aioli

Pilz-Risotto-Kuchen | mit Auberginen-Caponata oder karamellisierten Schalotten

Butternut-Kürbis-Risotto-Kuchen | überbacken mit Blauschimmelkäse und knusprigem Prosciutto

Mediterranes Risotto | mit zerbröckeltem Feta, getrockneten Tomaten und karamellisierten Artischocken

Knuspriger Polentakuchen | mit Waldpilzragout ODER mit gegrilltem Gemüseratatouille ODER mit Entenconfit und mazerierter Kirsche

Kokos-Reis-Kuchen

Jasminreis gedämpft mit Zitronengras und Kokosmilch, gebraten und serviert mit

Karage Chicken mit scharfer Sesamsauce

Grüne Curry-Garnelen

Entenbrust mit Hoisin-Glasur

Marinierter Tofu und Kimchee


101. Nebelwand

Rauch ist die Seele des wahren Grillens. Wenn Sie die Leiter der Barbecue-Erleuchtung erklimmen, möchten Sie in der Lage sein, eine Vielzahl von Speisen in einer Vielzahl von Grills und Smokern zu räuchern. Diese Show untersucht vier verschiedene Lebensmittel: Rippchen, Truthahn, Lachs und sogar ein Dessert – zubereitet in einem traditionellen Offset-Barrel-Smoker, einem Wasser-Smoker, einem Holzkohlegrill und einem Herd-Smoker. Entschuldigung…keine Gasgrills erlaubt.

102. Kebabs of the World Unite

Fleisch am Stiel war der erste Technologiesprung in der Evolution des Grillens. Die Popularität von Kebabs und Sates auf der ganzen Welt zeugt von der universellen Anziehungskraft von Speisen am Spieß. Warum kommen so viele Kebabs auf Bambusspieße mit verbrannten Enden oder auf Metallspieße mit rohen Zwiebeln, verkochtem Fleisch und Tomaten, die in die Glut fallen? Wenn Sie jemals Schwierigkeiten hatten, den perfekten Schaschlik zu finden, oder Ihr Repertoire erweitern möchten, ist diese Show genau das Richtige für Sie.

Rezepte:
» Schnelle persische Rindfleisch-Kebabs
Schwertfisch Souvlaki
Thai Chicken Sates in Salatblättern serviert
Thai Erdnusssoße
Mixed Fruit and Pound Cake Kebabs mit Honig-Rum-Glasur

103. Machen Sie kein Fehl-Steak

Man träumt vielleicht davon, ganze Schweine und Briskets zu räuchern, aber geben Sie es zu: Was Sie wirklich für den täglichen Gebrauch wissen wollen, ist, wie Sie das perfekte Steak grillen. Von der Auswahl des richtigen Steaks über das Aufstellen des Grills bis hin zu den perfekten Gewürzen und Saucen lüftet diese Show alle Geheimnisse. Mit dem Vier-Finger-Poke-Test erfahren Sie, wie Sie jedes Mal den perfekten Gargrad erreichen.

104. VOGEL TRIFFT GRILL

Als ich aufwuchs, bedeutete Barbecue Hühnchen, mariniert in süßer Barbecue-Sauce, außen kohleschwarz verbrannt, innen noch roh und stank nach Feuerzeugflüssigkeit. Klingt bekannt? In dieser Show lernen Sie, wie man Amerikas Lieblingsvogel richtig grillt: auf einem Holzkohlegrill, in einem Räucherofen und auf einem Gasgrill.

105. FISCHE OHNE ANGST

Viele Leute sind eingeschüchtert von der Idee, Fisch zu grillen. Aus gutem Grund! Bleibt der Fisch beim Grillen A) am Grillrost kleben B) bricht er in Stücke C) kommt er in der Mitte roh heraus D) kommt hoffnungslos verkocht heraus oder E) all dies? Diese Show bietet Ihnen drei großartige Möglichkeiten, Fisch ohne Angst oder Tränen zu grillen.

106. VEGETARIER AM GRILL

Als ich aufwuchs, beschränkten sich die Möglichkeiten eines Vegetariers bei einem typischen Barbecue auf Hamburgerbrötchen oder Kartoffelsalat. In vielen Teilen der Welt, in Indien und Japan, produziert zum Beispiel das fleischlose Grillen einige der interessantesten Lebensmittel, die vom Feuer kommen. Egal, ob Sie für Vegetarier grillen oder einfach nur das Fleisch reduzieren möchten, diese brutzelnde Show ist für Sie da.

107. SCHULTERN UND HÄNSCH

In Memphis, Tennessee und den Carolinas bedeutet Barbecue nur eines: Schweineschulter im Rauch geröstet, bis sie so zart ist, dass man sie mit den Fingern auseinander ziehen kann. Aber Grubenmeister auf der ganzen Welt lieben diesen knusprigen, fleischigen, gut marmorierten Schnitt, und heute zeige ich Ihnen, wie man die perfekte Schweineschulter nach amerikanischer, karibischer und sogar balinesischer Art grillt. Kein Wenn und Und, oder Schweinshaxe, darüber.

108. RAICHLEN AUF RIPPEN

Jeder Grillmeister mit Selbstachtung sollte mindestens ein unfehlbares Rippchenrezept unter seinem Gürtel haben. Hier sind drei, die Sie garantiert wie ein Profi aussehen lassen. Meisterhafte Grillkunst erfordert mehr als großartige Rezepte: In dieser Show lernen Sie alle Techniken und das technische Know-how, die Sie benötigen, um die perfekte Rippe zu nageln.

Rezepte:
Zitronen-Braunzucker-Barbecue-Sauce
» Rippchen für Anfänger
Fünf-Gewürze-Shanghai-Kurzrippchen mit Shanghai-Barbecue-Sauce
Schweinerippchen im Landhausstil mit chilenischer Pfeffersauce (Pebre)

109. MUSCHELSPIELE

Schalentiere kommen aus dem Wasser, liefern aber ihren ultimativen Geschmack durch das Feuer. Grillmeister von Kalifornien über das Mittelmeer bis Australien unterstützen mich dabei. In dieser Show lernen Sie, betrunkene Seeleute (mit Tequila marinierte Austern), Hummer mit Ingwer-Minze-Butter und einen spektakulären gegrillten Shrimp-Cocktail zu grillen.

110. EINE GUTE KURSE (ROTISSERIE GRILLING)

Hören wir zu, wenn Sie dem Barbecue Board schreiben? Sie wetten! Und eine Frage, die Sie sich oft stellen, ist, wie Sie Ihre Rotisserie-Fähigkeiten verbessern können. Spießbraten ist eine der ältesten und universellsten Grillarten der Welt, und es gibt nichts Vergleichbares, um außergewöhnlich saftiges Fleisch mit einer knusprigen Kruste zu produzieren. Hier sind die Fakten über am Spieß gebratene Ente, Hochrippe und sogar Babyrückenrippen.

111. LAMB LIEBEN LERNEN

Die Statistik steht und der Gewinner ist definitiv kein Lamm. Amerikaner verbrauchen weniger als 1 Pfund pro Person und Jahr. Aber an jedem Abend grillen mehr Grubenmeister auf der ganzen Welt Lamm als wahrscheinlich jedes andere Fleisch. Die Lammzone beginnt in Marokko und erstreckt sich nach Osten bis nach Neuseeland. Sie können sich nicht als abgerundeten Grillmeister bezeichnen, bis Sie Lamm gemeistert haben.

Rezepte:
Das echte Barbacoa: Ein mexikanisches Lamm mit Grubengrill
» Salsa Mexicana
» Mit Ziegenkäse gefüllte Lammburger mit Joghurt-Gurken-Sauce
Joghurt-Gurken-Sauce
Exotischer Joghurt und Safran marinierte Lammkoteletts (Shislik)

112. TAILGATING: SPIELE AN!

Warum willst du grillen lernen? Um Ihr persönliches Wissen zu erweitern? Um Ihre Familie und Freunde zu beeindrucken? Geben Sie es zu: Der wahre Grund, warum Sie Ihre Grillkünste verbessern möchten, ist, auf Ihrer nächsten Heckklappenparty anzugeben. Wir bieten Ihnen drei großartige Gerichte, die leicht auf einem Parkplatz zu grillen sind und Ihnen helfen, die Konkurrenz zu rauchen.

113. WIRKLICH GROSSES RIND

Beim Grillen, wie im Leben, ist größer oft besser. Vor allem, wenn es um Rindfleisch geht. Jeder angehende Grillmeister sollte wissen, wie man mit dem großen Cutsbrisket, der Hochrippe und dem ganzen Rinderfilet umgeht. Big Beef wird Ihre Gäste wie Großwild beeindrucken. Sind Sie der Herausforderung gewachsen?


Knoblauch-Senf-glasierte Spieße

Als ich aufwuchs, konnte ich Senf nicht ausstehen. Hasste es. Es war würzig und klebrig und sah normalerweise aus wie ein Eimer mit gelber Farbe. Selbst ein Hauch von einem Sandwich, Burger oder Hot Dog reichte aus, um die ganze Mahlzeit abzulehnen. Äh, Sie haben vielleicht erraten, dass ich gestern nicht gelernt habe, “schwierig” zu sein!

Ich mag immer noch nicht den gelben Schellack in einer Quetschflasche, der in den USA von Straßenkarren bis hin zu Strandburgerhütten allgegenwärtig ist. (Eine Google-Suche weist mich übrigens auf ein Mustard Museum in Wisconsin hin. Gern geschehen!) Aber Dijon und ich haben in den letzten Jahren eine perfekte Harmonie gefunden, als mir klar wurde, dass es nichts mit diesem gelbsüchtigen Zeug zu tun hat , und alles, was mit zwei meiner Lieblingsdinge auf der Welt zu tun hat: Frankreich und Wein.

Sie können in Salaten und Dressings verwendet werden. Sie können Kartoffeln darin ersticken und denken, Sie seien gestorben und in den Himmel gekommen. Sie können es auf Fladenbrot bestreichen, bevor Sie es mit karamellisierten Zwiebeln belegen, für einen unerträglich guten Cocktailparty-Snack.

Oder Sie können tun, was Bobby Flay vorschlägt, und eine fantastische Marinade für Rindfleisch, Hühnchen, Schweinefleisch oder was auch immer machen. Wir haben es zum ersten Mal am Vatertag ausprobiert und waren begeistert. (Ja, mir ist bewusst, dass Vatertag war Vor 40 Tagen. Habe ich dich nicht gewarnt, dass dies eine Nachholwoche war?) Wir haben es noch zwei Mal auf Hähnchenspießen gemacht und sie für ein einfaches, leckeres Abendessen zum Grillen gebracht, ganz zu schweigen von einer lustigen Art, eine Grillpause einzulegen Soße mahlen.


Knoblauch-Senfglasierte Spieße

  • Portionen: 4 bis 6, 8 für Vorspeisen
  • Zeit: 45 Minuten
  • Quelle:Bobby Flay über Epicurious

In wahrscheinlich einem meiner bisherigen Lieblingskommentare von Epicurious beschwerte sich jemand, dass “der Senfgeschmack überwältigt” in dieser Glasur. Und obwohl ich nicht anderer Meinung bin, muss ich die Logik von jemandem in Frage stellen, der ein Rezept gemacht hat, das mehr als 50 Prozent Senf enthält und überrascht war. Dass es nach Senf schmeckte.

Aber Spaß beiseite, das war meine Warnung, wenn Sie Dijon nicht wirklich mögen, ist dies nicht das Rezept für Sie. Wenn Sie dies jedoch tun, ist dies erstaunlich, knoblauchartig und rauchig-scharf (wenn Sie scharfes, rauchiges Paprikapulver für einen tollen Kick verwenden) und gut gewürzt, mit nur einer Prise Salz.

Bobby Flay schlägt vor, dass Sie dies auf Rinderfiletspieße legen. Ich sage, Sie legen es auf alles, was Sie möchten, und verwenden normalerweise Hähnchenbrust- oder Oberschenkelkoteletts, die in große Stücke geschnitten werden. Die Glasur soll 2 Pfund Fleisch bedecken, aber wir haben keine Probleme, sie auf 3 Pfund zu dehnen. Ich wette, es wäre auch lecker auf Tofu.

  • 1/4 Tasse grober oder Vollkornsenf
  • 2 Esslöffel glatter Dijon-Senf
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Esslöffel Weißweinessig
  • 1 Esslöffel natriumarme Sojasauce
  • 1 Esslöffel Honig
  • 1 EL fein gehackte frische Rosmarinblätter
  • 2 Teelöffel geräucherter Paprika
  • 1/4 Teelöffel koscheres Salz
  • 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 bis 3 Pfund knochenlose Hähnchenkoteletts ohne Haut, in großen Stücken oder Rindfleisch

So machen und grillen Sie Spieße: Das Einweichen von Holzspießen in Wasser verhindert, dass sie auf dem Grill anbrennen. Fleisch auf Spieße stecken Ich versuche, zwischen jedem Stück einen Finger Platz zu lassen, damit sie gleichmäßiger garen. Etwas Glasur in eine separate Schüssel geben und die Spieße großzügig damit bestreichen. Sie können nicht wiederverwenden, was Sie in einen Pinsel eingetaucht haben, mit dem rohes Fleisch berührt wurde. Geben Sie also am besten mehr in die Schüssel, wenn Sie ihn aufbrauchen, anstatt den Pinsel in die volle Menge zu tauchen und feststellen, dass Sie die Reste verschwenden müssen. Bei mittlerer bis hoher Hitze grillen, bis sie gar sind, dabei regelmäßig wenden, um eine gleichmäßige Farbe zu erhalten.


Rezeptzusammenfassung

  • ¼ Tasse Pflanzenöl
  • ⅓ Tasse Honig
  • ⅓ Tasse Sojasauce
  • ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 8 Hähnchenbrusthälften ohne Haut, ohne Knochen – in 2,5 cm große Würfel geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 5 kleine Zwiebeln, in 2 cm große Stücke geschnitten
  • 2 rote Paprikaschoten, in 2 cm große Stücke geschnitten
  • Spieße

In einer großen Schüssel Öl, Honig, Sojasauce und Pfeffer verquirlen. Bevor Sie Hühnchen hinzufügen, reservieren Sie eine kleine Menge Marinade, um sie während des Kochens auf die Spieße zu streichen. Hähnchen, Knoblauch, Zwiebeln und Paprika in die Schüssel geben und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren (je länger, desto besser).

Den Grill auf hohe Hitze vorheizen.

Marinade vom Huhn und Gemüse abtropfen lassen und Marinade wegwerfen. Hähnchen und Gemüse abwechselnd auf die Spieße stecken.

Fetten Sie den Grillrost leicht ein. Die Spieße auf den Grill legen. 12 bis 15 Minuten kochen, bis die Hühnersäfte klar sind. Wenden und häufig mit reservierter Marinade bestreichen.


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Mariniertes gegrilltes Ranch-Steak

Die Verwendung eines anderen Rindfleischstücks wie Ranch, Dickflanke oder Rock, mariniert mit Ananas und Piment, macht ein Steak-Abendessen mit einem Unterschied.

  • 4 magere Ranch-, Dickflank-, Rock- oder Lendensteaks
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 75ml/5 EL frischer Ananassaft
  • 10ml/2TL Pimentbeeren, zerstoßen (ein Gewürz, das in jedem guten Supermarkt erhältlich ist)
  • 25 g dunkelbrauner Zucker
  • 2 mittelgroße Zwiebeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
  • 15ml/1 EL Sonnenblumenöl
  • 30ml/2 EL Sherry
  • 150ml / Pint gute, heiße Rinderbrühe
  • 15ml/1 EL Worcestershiresauce

Die Steaks in eine flache, nichtmetallische Schüssel geben und von beiden Seiten würzen.

In einer kleinen Schüssel Ananassaft, zerdrückte Beeren und Zucker vermischen. Über die Steaks gießen und die Zwiebeln dazugeben. Abdecken und 40 Minuten kühl stellen oder über Nacht, wenn es die Zeit erlaubt, einmal wenden.

Die Steaks aus der Marinade nehmen (Marinade reservieren) und unter einem vorgeheizten Grill nach Belieben garen. Übertragen Sie die Steaks zum Ruhen auf einen warmen Teller.

Für die Sauce aus der Marinade das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebeln 2-3 Minuten dünsten. Fügen Sie die reservierte Marinadenmischung, Sherry, Brühe und Worcestershire-Sauce hinzu. Aufkochen, Hitze reduzieren und 2-3 Minuten köcheln lassen. Eventuelle Fleischsäfte von der Steakplatte in die Sauce geben.

Servieren Sie die Steaks und die Sauce entweder mit cremigem Brei oder käsigen Nudelformen und saisonalem Gemüse oder einem Beilagensalat.

Wenn keine Ranch- oder Rocksteaks verfügbar sind, verwenden Sie stattdessen Schmorsteak und marinieren Sie es über Nacht, bevor Sie es kochen.

Bilder mit freundlicher Genehmigung von AHDB. www.simplybeefandlamb.co.uk

Stöbern Sie in unserer Auswahl an köstlichen Rezepten. Der Abschnitt mit den Q-Gilden-Rezepten wird Sie dazu inspirieren, heute etwas Neues auszuprobieren.


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