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Die Lebensmittel, die zu Fettleibigkeit führen, können einfach fettreich sein

Die Lebensmittel, die zu Fettleibigkeit führen, können einfach fettreich sein

Eine Studie zum Vergleich von 30 Diäten ergab, dass eine fettreiche Ernährung zur größten Gewichtszunahme führt.

Es scheint, als gäbe es jede Woche eine trendige neue Diät, die verrückte gesundheitliche Vorteile und einen dramatischen Gewichtsverlust bietet. Die meisten davon konzentrieren sich auf einige Makronährstoffe, die Sie entweder vermeiden oder auf die Sie sich konzentrieren müssen – Kohlenhydrate, Zucker, Protein, Fett.

In der Vergangenheit haben sich Diätetiker darauf konzentriert, Fett zu reduzieren, Protein zu erhöhen und Kohlenhydrate zu senken. Einige Diäten schlagen vor, Kohlenhydrate zu senken und mehr Fett zu essen, wie Keto oder Atkins.

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Aber neue Forschungen haben sich der Frage gestellt, welche Diät eigentlich ist trägt dazu bei zur Gewichtszunahme ins Labor.

Eine in der Zeitschrift veröffentlichte Studie Zellstoffwechsel fanden heraus, dass Mäuse, die eine fettreiche Ernährung zu sich nahmen, eher fettleibig wurden als solche, die eine proteinarme oder kohlenhydratreiche Ernährung erhielten. Die Forscher fanden außerdem heraus, dass eine Zunahme sowohl an gesättigten als auch an ungesättigten Nahrungsfetten zu genetischen Veränderungen führte, die einen Zusammenhang zwischen Glück und dem Verzehr von fettreichen Lebensmitteln herstellten.

Weitere Forschung zu Nahrungsfetten:

Wissenschaftler setzten Hunderte von männlichen Mäusen drei Monate lang 29 verschiedenen Diäten aus, die von 8,3 bis 80 Prozent Fett, 10 bis 80 Prozent Kohlenhydrate, 5 bis 30 Prozent Protein und 5 bis 30 Prozent Saccharose (Zucker) reichten. Die Ergebnisse waren außergewöhnlich klar – nur Mäuse, die eine Diät erhielten, die ihre Fettaufnahme um 60 Prozent erhöhte, wurden übergewichtig oder fettleibig.

Darüber hinaus erlebten diese Mäuse einen Anstieg von Dopamin, Opioid und Serotonin, wenn sie durch fetthaltige Lebensmittel stimuliert wurden, was bedeutet, dass die Lebensmittel ihnen deutlich mehr Freude bereiteten – und somit einen Grund zum Überessen gaben.

Die Forscher untersuchten das Gewicht und die Körperzusammensetzung der Mäuse nach dem Experiment und fanden heraus: keine andere Diät führte zu den gleichen körperlichen Veränderungen. Danach führten die Wissenschaftler das gleiche Experiment an vier Additionsmäuserassen durch und fanden die gleichen Ergebnisse.

Die Ergebnisse sind besonders überraschend, da Fett, das einst in Gesundheitskreisen weithin verteufelt wurde, so etwas wie ein Comeback erlebt. Wann Kochlicht gegründet wurde, priesen die meisten als gesund vermarkteten Lebensmittel ihren geringen Fettanteil an. Heutzutage werden fettreiche Lebensmittel wie Avocados und Kokosöl als gesunde Lebensmittel angepriesen – und Zucker ist zum neuen Dämon geworden. Seltsamerweise zeigten die Mäuse, die zuckerreiche Diäten erhielten, keine Gewichtsveränderung.

Bevor Sie die Vollmilch wegwerfen und in einen Haufen Süßigkeiten graben, ist es jedoch wichtig, diese Informationen mit Vorsicht zu genießen. Zum einen ist es nur eine Studie, zum anderen wurde sie an Mäusen durchgeführt. Mäuse haben zwar einen ähnlichen Stoffwechsel wie Menschen, sind aber dennoch keine Menschen.

Wenn Sie versuchen, sich gesünder zu ernähren, ist das Wichtigste, was Sie tun können (und was alles? Kochlicht's Rezepte basieren) ist auch am wenigsten trendig: Essen Sie eine Vielzahl von meist pflanzlichen Lebensmitteln in moderaten Mengen, während Sie andere Lebensmittel in Maßen genießen. Das ist nach wie vor das Einzige, was langfristig die größte Wirkung zeigt.


Die schlechtesten Lebensmittel während der Schwangerschaft

Wenn es um eine Schwangerschaft geht, ist es genauso wichtig zu wissen, was nicht zu essen, wie es heißt zu wissen, was man essen soll. Es gibt zwar viele Lebensmittel, die ideal zum Verzehr sind, während Sie erwarten, aber es gibt auch viele Lebensmittel, die Sie vermeiden sollten, wenn Sie unterwegs sind. Und während Sie derzeit die meiste Zeit zu Hause verbringen, möchten Sie sicherstellen, dass Sie alles tun, um gesund zu bleiben.

Ein interessantes Beispiel? Es wurde tatsächlich immer wieder gefragt, ob schwangere Frauen Honig konsumieren dürfen oder nicht, da dies für Säuglinge verboten ist.

„Ein Säugling, der Honig konsumiert, kann Botulismus verursachen, wenn der Honig mit Clostridium botulinum verunreinigt ist. Dieses Bakterium könnte zu Säuglingsbotulismus führen“, sagt uns die Ernährungswissenschaftlerin Amy Tao, MS, von Based Wellness, in Bezug auf eine Studie aus dem Jahr 2010.

Jedoch, es ist sicher für schwangere Frauen, Honig zu essen, da Erwachsene weniger wahrscheinlich an Botulismus erkranken, weil sie ein reiferes Darmmikrobiom haben, so Tao.

"Aufgrund des Molekulargewichts der Bakterien ist es sehr unwahrscheinlich, dass sie die Plazenta passieren und ein Problem für den Fötus verursachen", sagt sie. "Schwangere Frauen, die keine Vorerkrankungen oder Komplikationen mit ihrem Magen-Darm-Trakt haben, müssen Honig nicht vermeiden."

Okay, Honig ist für werdende Mütter als sicher gekennzeichnet, aber es gibt nur einige Lebensmittel, die es einfach nicht sind. Um Ihnen zu helfen, hat Tao uns eine Liste der schlechtesten Lebensmittel für schwangere Frauen zur Verfügung gestellt und gab wichtige Tipps, um auch in der Küche hygienisch und sicher zu bleiben. Sie schlägt vor, beim Öffnen von Gläsern einen Permanentmarker zur Hand zu haben, um den Verzehr abgelaufener Lebensmittel zu vermeiden. Überprüfen Sie, ob alle Lebensmittel – insbesondere Fleisch und Fisch – mit einem Lebensmittelthermometer auf eine sichere Temperatur gegart sind, und stellen Sie sicher, dass Sie sich immer die Hände waschen , Utensilien und Oberflächen mit heißer Seifenlauge.

Nun, hier sind die Lebensmittel, die Sie vermeiden sollten, wenn Sie schwanger sind.


Ursachen von Fettleibigkeit

Fettleibigkeit ist ein komplexer Zustand, der aus einer Vielzahl von Gründen ausgelöst werden kann. Manchmal können auch zwei oder mehr vorherrschende Störungen im Körper zu einer übermäßigen Gewichtszunahme führen. Manchmal liegt es nur an schlechten Ernährungsgewohnheiten und einer sitzenden Lebensweise.

Experten zufolge gibt es hier einige häufige Ursachen für Fettleibigkeit:

2. JunkfoodJunk Food wird als eine der Hauptursachen für Fettleibigkeit angepriesen. Der Verzehr von großen fettigen Burgern, knusprigen Pommes, Nudeln, Nudeln oder kohlensäurehaltigen Limonaden kann nicht nur Ihr Gewicht, sondern auch Ihren Herz- und Zuckerzuckerspiegel belasten. Achten Sie auf Junk Food, das stark verarbeitet, aus zweitklassigen und raffinierten Zutaten hergestellt wird. (Lesen Sie auch: Was ist Junk Food? Warum ist es schlecht für Sie?)

Adipositas-Diät: Junk-Food wird als eine der Hauptursachen für Fettleibigkeit angepriesen.

3. NahrungssuchtEs ist in Ordnung, sich ab und zu Junk-Food zu gönnen. Aber das ständige Verlangen und die Notwendigkeit, die Versuchungen zu besänftigen, ist eine riskante Zone. Esssucht ist dadurch gekennzeichnet, dass Menschen keine Kontrolle über ihr Essverhalten haben oder nur dann ein Gefühl der Erleichterung bekommen, wenn sie etwas Fettiges oder Zuckerhaltiges zu sich genommen haben. (Lesen Sie auch: Existiert Lebensmittelsucht wirklich?)

Adipositas-Diät: Das ständige Verlangen und die Notwendigkeit, die Versuchungen zu besänftigen, ist riskant

4. Nebenwirkungen von MedikamentenFettleibigkeit kann auch eine Nebenwirkung bestimmter Medikamente sein. Bestimmte Diabetesmedikamente, Antidepressiva und Antipsychotika wurden in der Vergangenheit berüchtigt mit Gewichtszunahme in Verbindung gebracht.

Fettleibigkeit kann auch eine Nebenwirkung bestimmter Medikamente sein

5. InsulinInsulinhormon spielt eine entscheidende Rolle für das reibungslose Funktionieren des Körpers. Es verwendet Zucker (Glukose) aus Kohlenhydraten in der Nahrung, die wir essen, um Energie zu gewinnen oder um Glukose für die zukünftige Verwendung zu speichern. Insulin hilft bei der Regulierung der Energiespeicherung und sorgt dafür, dass der Blutzuckerspiegel nie zu hoch oder zu niedrig ist. Insulin hat auch eine wichtige Wirkung auf die Fettzellen. Ein beeinträchtigtes Insulin kann zu einem erhöhten Insulinspiegel führen und Energie wird in Fettzellen gespeichert, anstatt sie für andere Funktionen zu verwenden. Es kann auch einen hohen Blutzuckerspiegel verursachen, der auch Diabetes auslösen kann. Diabetes und Adipositas sind deshalb eng miteinander verknüpft.

6. Hormonelle ProblemeLeptin ist ein Hormon, das von Fettzellen produziert wird. Das Hormon sendet Signale an den Hypothalamus (den Teil unseres Gehirns, der die Nahrungsaufnahme steuert), dass wir satt sind und aufhören müssen zu essen. Wenn das Leptin nicht so funktioniert, wie es sollte, wird das Gehirn resistent gegen die Signale und der Körper versteht nicht, wann er aufhören soll.

7. Verfügbarkeit von LebensmittelnLaut einer aktuellen Studie sind Kinder, die in der Nähe vieler Cafés und Lebensmittelläden leben, anfälliger für Fettleibigkeit. Heutzutage wird der Zugang zu Junk Food von Tag zu Tag einfacher. Ihr Lieblingsburger und Ihre Lieblingspizza sind in der Tat nur einen Anruf entfernt. In diesem Szenario wird es umso schwieriger, Fettleibigkeit in Schach zu halten.

Adipositas-Diät: Heutzutage wird der Zugang zu Junk Food von Tag zu Tag einfacher

8. Zuckerhaltige LebensmittelExperten auf der ganzen Welt haben immer wieder bekräftigt, dass zuckerhaltige Lebensmittel dem Körper nicht gut tun. Tatsächlich bezeichnen einige von ihnen es auch als den schlimmsten Teil der modernen Ernährung. Wenn es mit überschüssigem Zucker konsumiert wird, wird es als Fett gespeichert und erhöht die Körpermasse. Übermäßiger Fruktosekonsum verursacht auch eine Insulinresistenz und einen erhöhten Insulinspiegel. All diese Faktoren zusammen führen letztendlich zu Fettleibigkeit. (Lesen Sie auch: Verursacht zuckerhaltiges Essen Diabetes?)

Adipositas-Diät: Zuckerhaltige Nahrung tut dem Körper nicht gut

Auswirkungen von Fettleibigkeit

Eine Person gilt als fettleibig, wenn der Body-Mass-Index (BMI) 25 oder mehr beträgt. Der BMI ist der Body-Mass-Index, ein Index, der häufig zur Klassifizierung von Fettleibigkeit verwendet wird. Der BMI ist das Gewicht einer Person in Kilogramm geteilt durch das Quadrat ihrer Körpergröße in Metern (kg/m2). Das übermäßige Körperfett erhöht das Risiko ernsthafter Gesundheitsprobleme. Einige der Probleme, mit denen Fettleibigkeit oft verbunden ist, sind:

1. Herz-Kreislauf-Erkrankungen

6. Depression (aufgrund von Spott, sozialer Voreingenommenheit, Ablehnung und Demütigung)

Das übermäßige Körperfett erhöht das Risiko ernsthafter Gesundheitsprobleme


Nichts polarisiert unter Ernährungsexperten mehr als Lebensmittel. Dieser sagt, dass eine kohlenhydratarme Diät der beste Weg ist, um Gewicht zu verlieren, während eine fettarme Diät ein todsicherer Weg ist, um dieses Fett zu verlieren. Dann kommt die Atkins-Diät, die Ihnen sagt, dass es tatsächlich schlank macht, Fett zu essen! Wem sollst du glauben? Es ist genug, um dich verrückt zu machen!

Hier ist, was die Forschung zu einigen der Lebensmittelkategorien zu sagen hat:

Verarbeitete Lebensmittel

Eine kürzlich durchgeführte Studie ergab, dass mehr als die Hälfte der durchschnittlichen Ernährung eines Amerikaners aus hochverarbeiteten Lebensmitteln besteht. Diese industriell hergestellten Lebensmittel enthalten Aromen, Zusatzstoffe und Emulgatoren, die Sie denken lassen, dass Sie echtes Essen essen. Diese Lebensmittel enthalten auch Zucker, Salz und Öle. (Denken Sie an Kekse, Cracker, Kartoffelchips und Cerealien.) Und Studien haben ergeben, dass verarbeitete Lebensmittel Fettleibigkeit verursachen.

Eine kürzlich durchgeführte Studie ergab, dass Lebensmittel, die auf bestimmte Weise verfeinert und kombiniert werden, süchtig machen. Die süchtig machende Kombination? Fett und Kohlenhydrate. Die süchtig machende Qualität von verarbeiteten Lebensmitteln führt zu übermäßigem Essen, was schließlich zu Fettleibigkeit führt.

Eine andere Studie zeigte, dass zwei übliche Emulgatoren, die in verarbeiteten Lebensmitteln verwendet werden, die guten Bakterien im Darm zerstören können. Diese Emulgatoren zerstörten definitiv die mikrobielle Fauna (gute Bakterien) der von ihnen untersuchten Labormäuse. Dies ist ein Problem, da viele Forschungsstudien gezeigt haben, dass die Gesundheit und Verteilung der guten und schlechten Bakterien im Darm das Gewicht, das Immunsystem und andere wichtige Funktionen beeinflusst. Verarbeitete Lebensmittel können eine Gewichtszunahme verursachen, gerade weil sie das Bakteriengleichgewicht im Darm stören.

Und hier ist etwas zum Nachdenken …Weight Watchers, Jenny Craig und Nutrisystem haben einen großen Anteil am Markt für verarbeitete Lebensmittel. Sie sagen, dass sie Ihnen beim Abnehmen helfen, während Sie mit lebensmittelähnlichen Produkten gefüttert werden, die sicherstellen, dass Sie es nie tun werden.

Kohlenhydrate

Die Debatten über kohlenhydratarme und kohlenhydratreiche Diäten sind endlos. Welches ist besser? Führt eine kohlenhydratreiche Ernährung zu Übergewicht? Nun, es hängt von der Art der Kohlenhydrate ab, die Sie essen. Kohlenhydrate gibt es in zwei Hauptformen: einfach und komplex. Ihr Körper wandelt beide in Glukose um, wodurch die Bauchspeicheldrüse Insulin freisetzt. Der Unterschied besteht darin, wie schnell dies geschieht.

Zum Beispiel verdaut der Körper einfache Kohlenhydrate schnell, was zu einem Anstieg Ihres Blutzuckerspiegels führt. Der Körper verdaut komplexe Kohlenhydrate, die in nicht stärkehaltigem Gemüse enthalten sind, langsamer, was den Blutzuckerspiegel stabil hält. (Die Ballaststoffe in komplexen Kohlenhydraten verlangsamen ihre Verdauung.) Raffinierte Kohlenhydrate — wie Weißbrot, weiße Nudeln und weißer Reis — enthalten keine Ballaststoffe oder Nährstoffe mehr. Untersuchungen haben gezeigt, dass raffinierte Kohlenhydrate die größten Blutzuckerspitzen verursachen, ein nachgewiesener Risikofaktor für Fettleibigkeit.

In den 1960er und 1970er Jahren verbanden angebliche "Experten" den übermäßigen Konsum von gesättigten Fettsäuren fälschlicherweise mit Herzerkrankungen. Es dauerte nicht lange, bis sich die Hysterie auf die Arena der Gewichtsabnahme ausbreitete. Bald waren überall fettarme, fettfreie Lebensmittel. Fast über Nacht nahmen die Menschen eine fettarme, kohlenhydratreiche Ernährung an. Und was passierte? Sagen wir einfach, es ist kein Zufall, dass die Fettleibigkeitsraten von diesem Zeitpunkt an zu steigen begannen.

Die Wahrheit ist, dass es nie einen wissenschaftlichen Beweis dafür gab, dass der Verzehr von Fett Herzerkrankungen oder Gewichtszunahme verursacht. Tatsächlich zeigt die Forschung, dass diejenigen, die sich fettreich ernähren, einen höheren Stoffwechsel haben als fettarme, kohlenhydratreiche Esser. (Eine fettarme Ernährung ist fast immer kohlenhydratreich, weil es keine andere Wahl gibt. Protein und Fett gehören zusammen.) Also keine Angst davor, Fett zu essen. Das tut dir und deiner Taille gut!

Zucker

Ah, die süße Verführung des Zuckers. Jahrzehntelang hat die Zuckerindustrie die gesundheitlichen Risiken ihres Produkts unter Kontrolle gehalten. Aber das ändert sich. Viele Forschungsstudien haben gezeigt, dass Zucker zu vielen Krankheiten beiträgt, einschließlich Fettleibigkeit.

Dr. Robert Lustig, Autor von Fette Chance: Übertreffen Sie die Chancen gegen Zucker, verarbeitete Lebensmittel, Fettleibigkeit und Krankheiten, macht den Anstieg der Fettleibigkeit in den letzten 30 Jahren auf die erhöhte Menge an zugesetztem Zucker in unserer Ernährung zurückzuführen. Der größte Teil dieses Zuckers ist in verarbeiteten Lebensmitteln versteckt, die noch nicht süß schmecken, die Hersteller fügen trotzdem Zucker hinzu.

Untersuchungen zeigen, dass Zuckerkonsum die Fettspeicherung fördert und Sättigungssignale unterbindet, wodurch das Gehirn denkt, dass Sie hungrig sind. Es verursacht auch chronische Entzündungen, die zu Fettleibigkeit und vielen anderen Krankheiten führen können.


Warum macht Zucker dick?

Eine der intuitivsten Tatsachen in der Ernährung ist, dass der Verzehr von viel Zucker dick macht. Ich glaube nicht, dass es in diesem Punkt so viele Meinungsverschiedenheiten gibt. Es gibt sicherlich einige Argumente dafür, warum dies wahr ist. Die Kalorienmenschen behaupten, dass dies daran liegt, dass es eine Quelle leerer Kalorien ist. Sie könnten also Zucker essen und das Abendessen auslassen und nicht zunehmen.

Diese Leute glauben, dass der Verzehr eines Tellers Brownies mit einigen Multivitaminen und einer kaloriengleichen Portion Grünkohlsalat mit Lachs gleichermaßen dick macht. Das ist wahrscheinlich nicht wahr, wie der gesunde Menschenverstand Ihnen sagen würde.

Die Kalorienmenschen behaupten, dass, da Zucker leere Kalorien sind, Sie dann mehr Nahrung mit Nährstoffen zu sich nehmen, als ob es wirklich, wirklich schwer wäre, nährstoffreiche Nahrungsmittel wie Leber, Kalbshirn und Grünkohl zu vermeiden. Halte mich zurück… Kann nicht widerstehen… Das geschmorte Kalbshirn…

Fruktose ist mehr Mast als Glukose

Ich behaupte, dass Fruktose viel schlimmer ist als Glukose, weil sie direkt eine Fettleber und damit eine Insulinresistenz verursacht. Dies führt zu dem Teufelskreis von Hyperinsulinämie und Insulinresistenz. Ich glaube, dass es der Insulinresistenzzyklus ist, der das ‘Body Set Weight’ festlegt und um langfristig erfolgreich Gewicht zu verlieren, müssen Sie diesen Zyklus angehen.

Sowohl Glukose (Stärken) als auch Fruktose spielen eine Rolle, treten aber an einer anderen Stelle in den Kreislauf ein. Wenn Sie große Mengen an Kohlenhydraten in Form von Glukose zu sich nehmen, ist es dennoch möglich, dass Sie diesen Teufelskreis nicht entwickeln, wenn Sie keine Fruktose haben. Beispielsweise war die chinesische Ernährung der 1990er Jahre extrem reich an weißem Reis (ein raffiniertes Kohlenhydrat und mit viel, viel Glukose), aber fast ohne Fruktose. Sie aßen auch keine 32 Mahlzeiten über den Tag verteilt, sodass sie den Insulinspiegel nicht hoch hielten.

Unter diesen Umständen gab es sehr wenig Fettleibigkeit und noch weniger Typ-2-Diabetes. Als sich die Ernährung verwestlichte und der Zuckerkonsum zunahm, ist dies einfach ein Rezept für eine Katastrophe und China hat die USA bei der Diabetes-Prävalenz nun überholt.

Da Saccharose (Haushaltszucker) sowohl Glucose als auch Fructose enthält, ist sie besonders gefährlich. Fruktose kann nur von der Leber verstoffwechselt werden, daher enthält 1 Pfund Zucker 1/2 Pfund Glukose und Fruktose. Der gesamte Körper verbraucht die Glukose, aber nur die 5 Pfund der Leber müssen die gleiche Menge an Fruktose verstoffwechseln. Außerdem, die Fruktose wird in der Leber nicht zu Glukose verstoffwechselt, da der Körper gerade eine Menge Glukose aufgenommen hat. Der Körper braucht keine Glukose mehr. Stattdessen wird der Körper damit beschäftigt sein, diese Fruktose durch De-novo-Lipogenese in Fett umzuwandeln. Hey presto – Fettleber. Hey Presto – Insulinresistenz. Hey Presto – erhöhtes Körpergewicht. Hallo, Diabetes.

Ich glaube also, dass Fructose ungefähr 20-mal dicker macht als Glucose (Stärken), wie wir letzte Woche besprochen haben.

Es stimmt also nicht wirklich, wenn jemand sagt, dass das Essen einer Schüssel Reis gleichbedeutend ist mit dem Essen einer Schüssel Zucker. Eine Schüssel Zucker ist eher wie das Essen von 20 Schüsseln Reis. Gerade deshalb ist Fructose so, so dick machend. Deshalb ist die Reduzierung von Zucker der wichtigste Schritt zur Reduzierung von Fettleibigkeit. Deshalb sind diese wahren Kaloriengläubigen so gefährlich unwissend, wenn sie sagen, dass Zucker nicht schlechter ist als jede andere Kalorienzufuhr. Dies ist natürlich der Punkt hinter Gary Taubes hervorragendem neuen Buch ‘The Case Against Sugar‘.

Die Quellen von Fruktose

Was sind also die wichtigsten Fructosequellen in der Ernährung? Getränke sind die wichtigste Zuckerquelle und sollten natürlich reduziert werden. Aber das Problem sind ganze Früchte. Es macht beachtliche 18% der Nahrungsaufnahme aus. Sollen wir es reduzieren? Ich gebe zu, dass ich hier keine gute Antwort habe. Biochemisch gibt es keinen Unterschied zwischen Fructose in Früchten und Fructose in Zucker.

Es gibt jedoch eine Reihe von mildernden Faktoren in ganzen Früchten, einschließlich Ballaststoffen. Reicht das? Es gibt keine gute Antwort. Epidemiologische Beweise bringen NICHT den Verzehr von ganzen Früchten mit Fettleibigkeit oder Diabetes in Verbindung, aber das reicht mir nicht ganz, um eine Freikarte zu geben.

Ohne ausreichende Daten ist die beste Antwort, die ich geben kann. Wenn ganze Früchte das Schlimmste sind, was Sie in Ihrer Ernährung tun, ist das in Ordnung. Wenn Sie jedoch Gewicht reduzieren müssen, sollten Sie in Betracht ziehen, Obst zu reduzieren. Ja, ich weiß, keine sehr gute Antwort.

Als Reaktion auf das Buch von Gary Taube gab es einige, die antworteten, dass der Zuckerkonsum über die Nahrung seinen Höhepunkt erreicht habe und dennoch die Fettleibigkeit weiter ansteige. Dies wird von manchen als ‘beweis’ angesehen, dass Zucker keine große Rolle bei der Ursache von Fettleibigkeit spielt.

Dies mag auf den ersten Blick stimmen und überzeugt. Ein genauerer Blick offenbart jedoch die Wahrheit.

Rauchen als Analogie

Schauen wir uns einen analogen Fall an, warum Rauchen keinen Krebs verursacht. Der Zusammenhang zwischen Zigaretten und Lungenkrebs. Hier ist das Diagramm von Zigarettenrauchen und Lungenkrebs.

Nun, diese erste Grafik zeigt, dass Rauchen „offensichtlich“ keine Hauptursache für Lungenkrebs war, oder? Da die Zahl der Zigaretten sinkt, steigen die Todesfälle durch Lungenkrebs weiter an. All diese Anti-Raucher sollten sich für all diese Angstmacherei schämen. Herrgott.

Nun, lassen Sie uns ein paar Jahre vorspulen. Hier ist die vollständige Grafik. Es gibt einfach eine Zeitverzögerung zwischen Rauchen und Lungenkrebs. Das ist das Leben. Was Sie bei genauerem Betrachten der ersten Grafik sehen können, ist, dass sich die Rate des Anstiegs der Lungenkrebstodesfälle mit sinkendem Zigarettenkonsum verlangsamt. Das ist der erste Schritt.

Das gleiche gilt für Zucker. Fettleibigkeit ist eine multifaktorielle Erkrankung. Zucker ist sicherlich einer der größten Faktoren, aber nicht der einzige. Die Reduzierung von Zucker bedeutet nicht, dass der Konsum sofort sinkt, und die Auswirkungen können Jahre oder Jahrzehnte brauchen, um einen Unterschied zu zeigen. Das bedeutet NICHT, dass die Hypothese, dass Zucker ein ursächlicher Faktor ist, falsch ist.

Schauen wir uns die Daten etwas genauer an. Ich habe die Grafik der Adipositas der OECD hochgeladen und die Daten aus den USA sind rot hervorgehoben.
Sie können sehen, dass es nach dem Jahr 2000 zwei Zeilen gibt. Die fette Linie zeigt die tatsächliche Häufigkeit von Fettleibigkeit. Die gestrichelte Linie zeigt die vergangene Projektion von Fettleibigkeit. Mit anderen Worten, die Daten zeigen deutlich, dass sich die Rate oder der Anstieg der Fettleibigkeit deutlich verlangsamt hat.

Die Fettleibigkeit stieg von 1977 bis 2000 rasant an. Es gibt einen bedeutsamen Wendepunkt genau im Jahr 2000. Die Fettleibigkeit verlangsamt sich. Wieso den? Was ist passiert? Der Y2K-Bug? Nein. Der Zuckerkonsum erreichte seinen Höhepunkt und ging dann zurück. Das Wachstum der Fettleibigkeit verlangsamt sich.


Die Ursache Nr. 1 für Fettleibigkeit: Insulin

Oh mein Gott. Diese dritte Folge von “The Skinny on Obesity” ist vielleicht das beste kurze Video über Fettleibigkeit, das ich je gesehen habe. Nicht weil Dr. Robert Lustig mir etwas erzählt, was ich noch nicht wusste, sondern weil er es so glasklar erklärt, dass ein Kind es versteht.

Wollen Sie, dass die Leute den Grund für vielleicht 90 Prozent der Adipositas-Epidemie verstehen? Verbreite dieses Video. Es muss von möglichst vielen Menschen gesehen werden.

Die Quintessenz ist, dass die Ursache für Fettleibigkeit bei Gartenvarietäten relativ einfach ist: Überschüssige (verarbeitete) Kohlenhydrate erhöhen das Insulin, was die Fettspeicherung erhöht. Einige Blogger im Internet haben dagegen Einwände, aber das ändert nichts an den Tatsachen.

30 Kommentare

Wie in diesem Kommentar zu Steve Novellas Blog (wo er sagt: „Nach vielen Studien, die dieses Thema aus vielen Blickwinkeln betrachten, reduzieren sich die Ergebnisse auf ein paar einfache Regeln Einnahme langfristig. Es gibt keine magischen Diäten, spezielle Lebensmittel oder optimale Anteile an Makronährstoffen, die eine Kalorienbeschränkung leicht machen. Eine Reduzierung des Gesamtfettgehalts scheint hilfreich zu sein.")*

"Ich dachte damals, dass die Low-Carb-Sache es für mich ist. Ich habe sogar biochemische Begründungen (auch bekannt als einfach so Geschichten) verwendet, um es zu erklären."

". erzählt mir etwas, was ich noch nicht wusste."

(Ich weiß, dass ich diesen Link neulich gepostet habe.)

Er bezieht sich zwar ganz kurz auf die "moderne industrielle Ernährung", aber ich denke, der Punkt muss so klar dargestellt werden wie der Punkt "Überschüssiges Insulin bewirkt, dass der Körper Zucker in Fett umwandelt". Hoffentlich wird er dies in den folgenden Episoden tun.

Jedes moderne Lehrbuch der Biochemie wird Ihnen sagen, dass Insulin die Fettspeicherung verursacht. Jedes einzelne. Sie können selbst in Google Bücher suchen, um dies zu überprüfen. Jeder Arzt, der Biochemie bestanden hat, hat dies gelernt, wurde darauf getestet und bestanden. Jeder Arzt mit klinischer Erfahrung mit T1D-Patienten wird Ihnen dies sagen. Lustigs Erklärung des Mechanismus ist im Grunde das, was Sie in den Lehrbüchern der Biochemie finden.

Dies ist nicht unbekannt, ungeklärt oder zweifelhaft. Wenn Sie eine allgemein gelehrte wissenschaftliche Tatsache mit experimentellen Beweisen, einem bekannten und validierten biochemischen Mechanismus und vielen vielen klinischen Ergebnissen eine "nur so eine Geschichte" nennen, dann muss ich Ihre Referenzen als Arzt in Frage stellen. Novella bezeichnet sich selbst als "Skeptiker", aber es gibt einen Punkt, an dem "Skepsis" zu Alufolie wird.

Nirgendwo bietet er einen alternativen Mechanismus, Biochemie oder belastbare klinische/experimentelle Beweise an, um die Wirkung von Insulin in diesem Fall zu leugnen. Eine fristlose Kündigung ist kein wissenschaftliches Argument. Wenn die Buchstandard-Biochemie falsch ist, liefern Sie belastbare experimentelle Beweise.

Es bringt mich ziemlich dazu, Glas zu spucken. Bei Novella und seinen Anhängern dreht sich alles um Wissenschaft, RCTs, Peer Review, Beweise usw. - bis es zur Epidemie von Fettleibigkeit und Diabetes kommt, und dann wird alles einer Art Massenwahn und magischem Denken angekreidet.

"zu viel essen und zu wenig Sport treiben wegen deines schwachen Charakters"

Das ist wirklich eine der größten Lügen. Mein ältester Sohn wiegt mehr als 100 kg und ist Bauarbeiter. Er hält seinen Körper 8 Stunden am Tag in Bewegung, aber leider ist er süchtig nach Kohlenhydraten. Was den Charakter angeht, könnte keine Mutter stolzer sein als ich.

Das ist toll. Warum bekommen Stephan Guyenet und seine Anhänger das nicht mit? Und Steve Novella? Haben sie nicht Biochemie genommen?

Manchmal denke ich, es liegt an einem Überbleibsel puritanischer religiöser Überzeugungen:

1) Die Idee, dass jemand Gewichtsverlust und eine bessere Gesundheit erreichen könnte ohne zu leiden und zu opfern reibt sie nur in die falsche Richtung. "Es ist nicht fair! Es sollte nicht arbeite so!"

2) Echte Lebensmittel wie fettes Fleisch und Sahne und Butter werden mit Luxus und Genuss in Verbindung gebracht – mit anderen Worten: sündige Freuden. Es liegt auf der Hand, dass der Verzehr dieser Lebensmittel Sie dicker und kränker macht (der Lohn der Sünde). Letztendlich, Sie kann sie nicht essen! Sie geben sie seit Jahren auf und sie sind immer noch fett. Was lässt dich denken, dass du so besonders bist, dass du sie essen kannst? und abnehmen?

Kurze Antwort: Biochemie.

Bitte, die Verstärkung der Hysterie „Need To Feed“ verewigt nur die Mythen, Fehlinformationen und offenen Lügen, die dazu führen, dass Menschen fettleibig werden.

Lesen Sie die Wikipedia-Seite über die menschliche Hungerreaktion. Es dauert eine looooog Zeit und eine extreme Situation, um wirklich in den Hungerprozess einzutreten.

Trotzdem denke ich, dass der letzte Strohhalm für Fettleibigkeit "das Fitnessniveau" sein könnte. Ich habe dies vor einer Woche auf Paul Jamiets Website "Perfect Health Diet" gepostet ,zum ersten Mal seit einem Jahrzehnt, das sich wie ein Jahrzehnt anfühlt, überlege ich mir, Kleidung in Größe 30 zu kaufen. Und die ganze Zeit habe ich kalorienarm / kohlenhydratarm / alles hoch gemacht usw nur herumgehangen. Das ist, bis ich hinzugefügt habe, was meiner Meinung nach das fehlende Glied sein könnte. Und dieses Treppenlaufen ist nicht so schlimm, solange ich einem Prinzip folge. laufe, bis ich mich schlecht fühle und aufhöre. Ich begann mit 3 Flügen und war verschwendet und langsam ging es einen Flug pro Tag nach oben ein anstrengender Job, aber ich bin auf 3 Flügen zusammengebrochen. Herumlaufen, egal was sie sagen, reicht nicht aus, um die Fitness zu steigern.

Meine Theorie ist also, dass manche Leute vielleicht schneller aus der Form des Herz-Kreislauf-Systems kommen als andere. Könnte den Grund erklären, warum manche Leute einfach essen, was sie wollen und nie zunehmen. Aber viele dieser Leute, wenn man sie Jahre später trifft, eine schöne pralle Taille haben. Vielleicht nicht fettleibig, aber auf der Straße angekommen.

Das heißt, ich bin auch ganz für die Insulin-Hypothese. Ich sehe sehr ungesund aus, wenn ich mich normal ernähre, auch wenn ich weniger Kalorien esse Ich bin wieder beim Atkins/LCHF-Essen und beim Treppenlaufen und die Ergebnisse sind erstaunlich.

Ja, die "Lust des Fleisches" ist immer noch ein Problem für die Menschen, die es nicht akzeptieren können, dass wir "Menschen" Tiere und Raubtiere wie Löwen und Wölfe sind. erz Adler.

Ich weiß nicht, wie es den anderen geht, aber ich bin stolz darauf, ein Mitglied dieser Gang zu sein -)


Was sind ultra-verarbeitete Lebensmittel?

„Die meisten Lebensmittel werden auf irgendeine Weise verarbeitet, zum Beispiel um eine Konservierung zu ermöglichen“, sagt Huntriss, „aber der Begriff ‚ultra-processed‘ bezieht sich auf Lebensmittel, die oft eine lange Zutatenliste haben, mit [manche] würden Sie nicht vertraut sein . Lebensmittelbasierte Zutaten werden oft mit Süßungsmitteln, Farbstoffen, Stabilisatoren und Konservierungsmitteln kombiniert und durchlaufen mehrere Prozesse, um die Endprodukte zu formulieren. Beispiele sind Eiscreme, kohlensäurehaltige Getränke, Hot Dogs und einige Ofenchips.“

Lebensmittel wie diese, zusammen mit Chips, Keksen und Kuchen, sind nicht das, was jeder als gesund einstufen würde, aber andere hochverarbeitete Lebensmittel können schwieriger zu beurteilen sein. Sie fragen sich vielleicht, ob zum Beispiel ein Glas Pesto, eine Dose Suppe oder ein vegetarisches Lasagne-Fertiggericht gesund sind. Lass uns mal sehen.


Kapitel 5: Gewöhnliche indische Lebensmittel, die man vermeiden sollte

Ist Fast Food schuld an Übergewicht? Nun, teilweise. Internationale Fast-Food-Ketten haben die Ernährung in Städten definitiv ungesünder gemacht, aber viele indische Lebensmittel können auch sehr fettreich sein. Eine Diättabelle schließt indische Snacks mit hohem Kaloriengehalt aus, da die meisten frittiert sind und Transfette oder raffinierte Öle verwenden.

Die weltberühmten Samosa, Pakoras (indische Krapfen), Kulfi, köstliche Süßigkeiten auf Milchbasis (Mithai) und indische Snacks sind im Allgemeinen ungesund und sollten nicht zum schnellen Abnehmen empfohlen werden. Wenn Sie eine Diät machen möchten, sollten Sie es vermeiden, sich Straßensnacks oder andere verpackte indische Snacks wie Bhujia und Chips zu gönnen. Genussvolle Speisen wie Pani Puri, Paratha, Pav Bhaji und Chole Bhature sollten in Maßen verzehrt werden

Ernährung und Fettleibigkeit haben einen direkten Zusammenhang, also wählen Sie in Indien gesunde Snacks, vorzugsweise gedünstet, gebacken, gegrillt oder geröstet. Bereiten Sie eine indische Liste mit fettarmen Lebensmitteln vor und finden Sie einige Rezepte für fettarme Lebensmittel, die Ihnen helfen können, Ihre Mahlzeiten gesünder zu machen. Limonaden, süße Sorbets, eine übermäßige Menge gesüßten Tees und verschiedene andere gesüßte Getränke sollten ebenfalls von Ihrer Ernährung ausgeschlossen werden. Ergänzen Sie Zucker nicht mit künstlichen Süßstoffen, da auch diese der Gesundheit schaden können.

Zusammenfassung:
– Westliches Fast Food sowie ungesunde indische Snacks sind Lebensmittel, die beim Erstellen eines Adipositas-Food-Diagramms vollständig vermieden werden sollten.
– Wählen Sie stattdessen gesündere fettarme Alternativen, die geröstet oder gebacken werden, um ungesunde frittierte Lebensmittel in Ihrer täglichen Ernährung zu ersetzen.

Konsultieren Sie online auf Mfine Top-Diätetiker, um herauszufinden, welche Lebensmittel Sie während einer Diät vermeiden sollten


Sie essen nicht bewusst.

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Achte darauf, achtsam zu essen. Die Praxis hat uralte buddhistische Wurzeln. Es ist in der Tat eine Form der weltlichen Meditation, die uns auffordert, das Essen intensiver zu erleben und dabei der Empfindung und dem Zweck jedes Bissens besondere Aufmerksamkeit zu schenken. Achtsames Essen ist keine Diät – und Sie müssen nicht weniger essen –, aber der Ansatz gewinnt als erfolgreicher Mechanismus zur Gewichtsabnahme an Bedeutung. Tatsächlich haben neuere Studien gezeigt, dass achtsame Esser weniger auf emotionalen Stress reagieren, deutlich weniger Kalorien verbrauchen und, was vielleicht am wichtigsten ist, es leichter haben, einen gesunden BMI aufrechtzuerhalten als diejenigen, die es nicht bewusst sind, so a Plus eins lernen.

Essen Sie das, nicht das! Fix: Um bewusster zu essen, um Bauchfett von Ihrem Körper fernzuhalten, kauen Sie langsam. Stellen Sie sich auf die Textur, den Geruch und die Komplexität der Aromen ein. Kauen Sie weiter. Schlucken. Nehmen Sie einen Schluck Wasser. Und widerstehen Sie für einige Momente dem Drang, noch einmal zu beißen. Fahren Sie auf diese Weise während einer Mahlzeit fort, und Sie werden die Freuden und Frustrationen des achtsamen Essens erleben. Hier sind 8 einfache Möglichkeiten, achtsam zu essen.


Billiges Essen für Amerikas Adipositas-Krise verantwortlich gemacht

Warum sind Amerikaner so dick? Eine neue Studie legt nahe, dass wir alles falsch gemacht haben.

Es ist nicht so, dass wir uns nicht genug bewegen oder zu viel Zeit im Büro verbringen oder dass gutes, gesundes Essen zu teuer ist, berichteten Forscher am Donnerstag. Und es geht nicht um sozioökonomischen Status, Rasse oder Geografie.

Der Hauptgrund, warum wir dicker werden – wir alle – ist vielmehr, dass wir von leckeren Versuchungen umgeben sind, die sehr wenig kosten, von Fast-Food-Menüs bis hin zu verarbeiteten Snacks, sagte der Hauptautor der Studie, Roland Sturm, leitender Ökonom bei der RAND Corporation und Professor für Politikanalyse an der Pardee RAND Graduate School.

Bisher haben sich Forscher auf Gruppenunterschiede konzentriert: zwischen Arm und Reich, zwischen denen, die in Staaten wie Colorado und Mississippi leben, oder zwischen Schwarzen und Weißen, sagte Sturm.

"Aber was wir wirklich im Auge behalten müssen, sind die Veränderungen im Laufe der Zeit für alle", erklärte er. „Menschen werden nicht fettleibig, weil sie nicht genug Geld haben oder weil die Gastfreundschaft des Südens dick macht. Und sie bleiben nicht dünner, weil sie in einem Bergstaat wie Colorado leben. Das betrifft die gesamte Bevölkerung. "

Sturm reviewed the all the available research for a study published in CA: Cancer Journal for Clinicians and concluded that everyone, regardless of race, ethnicity or socio-economic status, is gaining weight at about the same rate. His graphs clearly show parallel tracks of increasing flab among all groups.

"If we want to solve the obesity problem, we have to figure out what has changed for everybody," Sturm said. "And the thing that pops out is our food environment. That's where the action is. And it's not just that food is now cheap relative to income it's also that it's so much more convenient."

In the 1930s, Americans spent a quarter of their disposable income on food. The most recent data show that share is now under one-tenth.

And while cheap, convenient food is a good thing, our biology and our social norms haven't caught up with the abundance. Foods that can be mass-produced and aren't perishable like potato chips, candy and sugar-sweetened drinks are prime culprits.

"We have a survival instinct that drives us to eat constantly because in human history starvation was the problem," Sturm said. "Also our social norms are guided by that. We've been brought up to believe that it's nice to offer food to guests. It's like smoking. There was a time when it was perfectly good manners when someone visited to offer them a cigarette."

Some researchers have suggested that part of the problem is the inaccessibility of healthy foods. But the data show that fruits and vegetables, for example, have become increasingly available and affordable over the past decade, he said.

While Sturm allows that Americans could eat more fruits and vegetables, he argues that wouldn't make them any thinner. That's because fruits and veggies wouldn't replace other, less healthy, choices, they would simply be consumed in addition to everything else.

But cost doesn't paint a full picture, says Marion Nestle, a professor in the Department of Nutrition, Food Studies, and Public Health at New York University, who was not involved in the research.

"This study attributes obesity to only one cause: low food prices.It does not discuss relentless marketing of cheap 'junk' foods, nor does it discuss Consumer Price Index data on the relative cost of foods," she said, noting that the cost of fruits and vegetables has gone up more than the average food cost.

"The higher prevalence of obesity among people of lower income and education can be explained by greater consumption of low-cost, high-calorie foods."

Other factors that seem to play into the obesity epidemic are the rise of electronic entertainment, increased reliance on cars and a shift away from physical jobs to more desk-bound ones. Although Americans aren't spending more time at work and have more leisure time today, they do spend more of that time sedentary, the researchers found.

Sturm may have offered up a new target, but he doesn't have a silver bullet to aim at it. He suggests small tweaks to prod people to make changes. For example, taxes on unhealthy food choices.

"An economic incentive allows us to nudge people in the right direction," he said. "It might be enough to start changing social norms. In half a decade smoking changed dramatically. Though we can't say that's all because of taxes and indoor smoking limits, those tweaks probably helped."

Linda Carroll is a regular health contributor to NBC News and Reuters Health. She is coauthor of "The Concussion Crisis: Anatomy of a Silent Epidemic" and "Out of the Clouds: The Unlikely Horseman and the Unwanted Colt Who Conquered the Sport of Kings."

Madelyn Fernstrom, Ph.D., is the Diet and Nutrition editor for TODAY.

Fernstrom is a professor of psychiatry, epidemiology and surgery at the University of Pittsburgh Medical Center and a board certified nutrition specialist from the American College of Nutrition. She is the founding director of the UPMC Weight Management Center.


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