Traditionelle Rezepte

Majhouba (algerische Pfannkuchen)

Majhouba (algerische Pfannkuchen)

Die Zwiebel wird zusammen mit dem Chili und der Karotte mit Hilfe eines Küchengeräts fein gesiebt.

Das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel-, Karotten- und Chili-Mischung hinzufügen. 20 Minuten kochen lassen, dabei häufig umrühren. Dann das Tomatenmark dazugeben, 3 Minuten ruhen lassen und die Tomaten dazugeben. Würzen und 45 Minuten kochen, bis die Masse eingedickt und leicht trocken ist. Vom Herd nehmen und Koriander / Petersilie hinzufügen.

Das Salz mit dem Maismehl und 200 ml Wasser mischen. Kneten, bis er die Konsistenz eines Teigs hat. Zu diesem Zeitpunkt habe ich etwas Mehl und Olivenöl hinzugefügt, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten.

Den Teig in 8 Kugeln teilen und auf ein mit Öl gefettetes Backpapier legen. Mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

Auf einer glatten Oberfläche (Marmor passt am besten), mit Öl eingefettet, mit den Händen den Teig jeder Kugel in einem rechteckigen dünnen Blatt verteilen.

Legen Sie die Füllung in die Mitte, bringen Sie dann die Längen des Rechtecks ​​und dann die Breiten in die Mitte und bedecken Sie damit die Füllung.

In einer Pfanne bei mittlerer Hitze braten, bis sich braune Flecken auf der Oberfläche des Pfannkuchens bilden. Sie kehren während des Vorgangs nur einmal zurück.

Heiß servieren.


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