Traditionelle Rezepte

Pasta mit Champignons und geräuchertem Speck

Pasta mit Champignons und geräuchertem Speck

Die gekochten Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser geben.

In der Zwischenzeit die Champignons braten, aber nicht bevor Sie sie geputzt haben, sie gut waschen und in Streifen schneiden.

Lassen, bis der Saft nachlässt, dann den Speck hinzufügen, anbraten und dann die Pfefferbrühe hinzufügen.

Sobald die Nudeln gekocht sind, gießen Sie sie unter einen Wasserstrahl, lassen Sie sie abtropfen und geben Sie sie dann in die Pfanne über die Pilze und den Speck und fügen Sie nun den Pfeffer hinzu.

Unter leichtem Rühren ca. 5 Minuten ruhen lassen, dann den fein gehackten Majoran dazugeben und auf den Teller geben.

Guten Appetit!!!


Trigons mit Pilzen und Speck

Trigons mit Pilzen und Speck & # 8211 eine Art fluffiger Teig aus Hefeteig, mit einer reichhaltigen Füllung aus Pilzen, Speck und Lauch. Diesmal habe ich die Kellen in Weizenform geschnitten. Anstelle von Speck können auch würzige Würste oder andere geräucherte Würste verwendet werden.

Ich glaube, du weißt schon, dass wir verschiedene haben Rezepte für Pogacele auf dem Blog & # 8211 mit Jumari, Käse, Telemea etc. Alle sind sehr lecker und wir laden Sie ein, sie zu probieren!

Aus einem ähnlichen Teig habe ich auch flauschigen Weizen mit Telemea oder Blasebalg gemacht & #8211 siehe hier.

Ich habe schon lange Sehnsucht nach etwas Weizenfelder mit Pilzen, aber mit viel Füllung und heute habe ich einen großen Auflauf mit Pilzen genommen, sogar um dieses Rezept zu machen. Klassisch stellen sie Weizen- oder Pilzgläser her Teig oder von Tortenbögen. Diesmal habe ich diese gemacht Champignons mit Champignonsund aus Hefeteig.


Marmeladentörtchen

In eine große Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker, Salz und Orangenschale geben und vermischen.

Fügen Sie das Öl hinzu und beginnen Sie, es einzuarbeiten. Wir bekommen einen sandigen Teig.

Dann Wasser hinzufügen und kneten, bis der Teig bindet und elastisch wird.

Gegebenenfalls noch etwas Wasser oder Mehl hinzufügen.

Aus dem Teig schneiden wir ein größeres Stück, in das wir ein paar Tropfen gelbe Lebensmittelfarbe geben, und ein kleineres Stück, in das wir einen Teelöffel Kakao geben.

Das gelbe Teigstück auf die bemehlte Oberseite legen und etwas kneten.

Dann ein 3 mm dickes Blatt ausbreiten, aus dem es mit blütenförmigen Formen für Blumen geschnitten wird.

Der Kakaoteig wird auf die gleiche Weise bestrichen und drei Scheiben geschnitten, die mit einer Gabel eingestochen werden.

Diese werden auf einen mit etwas Mehl bestreuten Teller gelegt und nach dem Schneiden in den Kühlschrank gestellt.

Den Teig selbst auf der bemehlten Oberseite ein wenig durchkneten, dann zwei gleiche Blätter für die Torte mit einer Dicke von 4 mm ausbreiten.

Das Mehl mit einer Handvoll Mehl auf der Oberfläche verteilen, dann das Blech auf einem Nudelholz leicht rollen.

Montage:

Legen Sie das erste Blech in die mit Margarine gefettete Tarteform, achten Sie darauf, dass die Wände bedeckt sind, und stechen Sie den Boden der Tarte mehrmals mit einer Gabel ein, damit sie beim Backen nicht aufquillt.

Die Marmelade gleichmäßig verteilen und mit dem anderen Blatt bedecken, dann die Torte oben dekorieren und die Blüten mit den zuvor geschnittenen Blütenblättern formen.

Backen:

30 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad Celsius backen oder bis sie eine schöne Farbe annehmen!

Das ist alles. Ich lade Sie herzlich ein, auch dieses Rezept auszuprobieren.

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Den gehackten Kaiser einige Minuten garen, dann den ganzen Knoblauch einige Minuten hinzugeben. Eigelb mit Sahne und Salz schlagen. Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen, dann das Wasser abgießen. Den Kaizer mit der Sauerrahmsauce mischen und über die heißen Nudeln geben. Mozzarella dazugeben und heiß servieren.


Pasta mit Champignons und gebackenen Hähnchenschenkeln

Es scheint schon zu heiß, um stundenlang in der Küche zu verbringen, obwohl es meine Leidenschaft ist, also habe ich für heute ein leckeres und einfaches Osterrezept mit gebackenen Pilzen und Hähnchenschenkeln kreiert.

Generell bin ich kein Fan von Rezepten, die eine lange Zubereitungszeit haben, aber ich empfehle dieses, weil es sehr, sehr gut geworden ist.

2 Esslöffel Paprika (scharf und süß)

500 gr frische Champignons

Die Hähnchenkeulen habe ich von der Haut gereinigt und dann in eine Marinadenschüssel mit Sojasauce, Paprika, Curry und Joghurt gelegt, wo sie ca. 4 Stunden ruhen. Ich habe sie dann mit der Marinade in eine Pfanne gegeben und bei sehr geringer Hitze in den Ofen gestellt, bis sie gut durchgezogen und gebräunt sind.

Ich habe die Nudeln in reichlich Salzwasser gekocht.

Die Champignons schneide ich in dickere Scheiben, den Knoblauch habe ich fein gehackt, die Peperoni auch.

In eine Pfanne mit etwas weißem Trüffelöl habe ich die Champignons, gehackten Knoblauch und Peperoni gegeben und auf dem Feuer gelassen, bis die Champignons weich geworden sind.

Ich habe dann 1 Teelöffel Currypulver und etwas Salz darüber gegeben. Nachdem sie die Nudeln gekocht hatten, ließ ich sie gut abtropfen (ich behielt eine Tasse Wasser, in dem sie gekocht wurden) und legte sie in die Pfanne über die Pilze, ich fügte flüssige Sahne hinzu, etwas Wasser von den Nudeln und schließlich rieb ich etwas Räucherkäse darüber.

Ich habe es über die Nudeln gelegt, nachdem ich das Feuer gelöscht habe und einige griechische Basilikumblätter aus meinem eigenen Topf


Pasta mit geräuchertem Pancetta und Ei

Rumänen (auch ich, manchmal) mögen Pasta & #8222carbonara & #8221 mit viel Soße, wenn möglich mit viel Sahne. Sehr gut, mit einem Hinweis: Carbonara-Nudeln haben keine Sahne. Sie haben geräucherten Pancetta (oder andere Arten von geräuchertem Fleisch), sie haben Fett, das aus Butter oder Olivenöl stammen kann (natürlich auch aus Schweinefleisch), sie haben rohe Eier und sie haben auch Käse (Parmigiano Reggiano oder Pecorino, die ich kaufe) in Bukarest de la Regali di Francesca). Ein bisschen Alkohol hat niemanden umgebracht, daher ist es keine Tragödie, wenn man irgendwann bei der Zubereitung einen Tropfen Weißwein in das Rezept fallen lässt. Schwarzer Pfeffer ist Teil des Rezepts, Petersilie ist nicht notwendig, kann aber eine gute Geschmacksveränderung sein, wenn Sie das Rezept ohne Petersilie langweilen. Wenn Sie mehr Zeit (also mindestens eine halbe Stunde) an einem Tag haben, können Sie mit dieser Geschichte ganz von vorne beginnen. Hier ist wie:

Wichtig: Heben Sie beim Mischen der geschlagenen Eier die Pfanne vom Herd, um die Temperatur zu senken. Verwandeln Sie die Eier nicht in Fetzen, sie müssen eine cremige Sauce werden.

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31 Kommentare

Klingt gut, ja ohne Knoblauch? :-EIN

ohne Knoblauch ist das Leben menschenleer)

Ich liebe Carbonara Pasta nach Herzenslust und danke dafür. ausführliches Rezept, ich denke, ein Afon in der Küche könnte es nach deiner Anleitung zubereiten. Vielen Dank!

Bitte sagen Sie mir, was Sie neben dem Pancetta noch in die Pfanne gegeben haben. Im Bild ist noch etwas zu sehen. Und das grüne Ding habe ich im Rezepttext nicht gefunden :)

Welche Farbe hat die Petersilie (im Text zweimal erwähnt)?

Danke für tolles Rezept, habe ich auch kopiert, ich hoffe, es wird mir genauso gut wie deinem.

Hast du ganze Eier für die Sauce verwendet? Ich verwende nur das Eigelb, das ich mit dem Parmesan vermische und zusammen in die Pfanne gebe. Liege ich falsch?

Und noch eine Frage & # 8211 Nur zwei Minuten Kochen für frische Pasta? Ich mache wöchentlich Nudeln für die Suppe und wenn ich sie zum Schluss lege, lasse ich die Suppe etwa 8-10 Minuten auf dem Feuer. Sie schienen mir in kürzerer Zeit ungekocht.

wenn du es gut machst, liegst du nicht falsch :). 2 Minuten für al dente Nudeln.

Ich mache Carbonara-Nudeln nur mit Eigelb. Funktioniert das mit ganzen Eiern? Vielen Dank.

Es sieht so gut aus! Neulich war ich im Kurzurlaub in Rom und habe 2 Stück Parmesankäse gekauft. Ich habe noch Zeit, Nudeln zu machen, werde ich aber auf jeden Fall machen & # 8230 Ady vielen Dank für das Rezept.

Gott, wie viel Geduld musst du hören & # 8222 das etwas Grünes & # 8221

Ich mache das mit Nudeln:
Egal, ob Sie hausgemacht sind oder die Pasta in der Fabrik kochen. Sieb, kaltes Wasser, um den Hitzeprozess zu stoppen (sonst verkochen sie sich in der Restwärme und werden zu Staub), Öl. Ich wickle sie. Idealerweise eine halbe Stunde ruhen lassen. Seien Sie vorsichtig, sie müssen sehr heiß sein, kochen, bis sie trocken sind. Ich habe sie in eine Plastikbox gelegt und sie sind am nächsten Tag gut. Gekocht und belüftet haben eine besondere Textur.
Diese Variante ist gut für Muscheln, wenn Sie sie zubereiten, reduzieren Sie die Garzeit auf 3-4 Minuten. Oder es ist nützlich für ein High-Flow-Restaurant: Pancetta in einen heißen Wok werfen, die Nudeln hinzufügen, würzen, den Wok einige Male schütteln (der Wok heizt besser als die Pfanne) und das geschlagene Ei hinzufügen. Ich bevorzuge Carbonara: geschlagenes Ei mit Sauerrahm. Die Hälfte in den Wok, eine Palette in die Mitte des Woks und ein paar Kreise machen, also die Sauce mit den Nudeln mischen, ohne sie zu zerbrechen. Die Methode genauer: Ein kleines Loch in die Mitte des Woks bohren, die Oberkante des Wokpaddels (Kunststoff oder Holz) verfehlen und kleine und schnelle Kreise machen, ohne das Paddel anzuheben, in Kontakt mit dem Wok bleiben.
Die Hälfte der Sauce kurz bevor du sie herausnimmst.
Ich schätze, deine Soße enthält weder Sahne noch Milch, Adi, das ist die Aufgabe des Nudelkochens. (Äh, hier wäre es angebracht, das Ei im Wasserbad zu schlagen, es würde sich in einer cremigen Sauce binden.)

Und für Francesca: Ich füge auch grüne Paprika im Julien-Schnitt hinzu. Bevor Sie die Paste hinzufügen. Optisch bestätigt es Ihre Frische und es scheint, dass etwas Grünes auf dem Teller ein zusätzlicher Appetit auf den Pawlowschen Effekt ist.
Wenn es Zeit für grünen Knoblauch ist, verwende ich ihn für Pasta, die ich kurz vor dem Herausnehmen hinzufüge. Es schmeckt gut und man hat ein rohes Grün auf dem Teller wie nichts appetitlicheres.
Und dann: Pancetta (günstiger alternativer Rohschinken mit 12 Lei / 500g Vakuum) + Peperoni + Pasta ähnlich der Textur der asiatischen + cremige Eiersauce + grünes Basilikum + Parmesan obendrauf = das ideale Gericht für Überraschungsgäste. Es ist kostengünstig, es ist lecker, es ist schnell, die Zutaten sind griffbereit, Sie finden sie auch in der Boutique auf der Treppe des Blocks. Fetuccine passt am besten zu diesem Rezept, wie auf dem Bild, aber etwas breiter.


Pasta mit Camembertkäse und geräuchertem Schinken

Ich koche nicht wirklich Nudeln in meiner Küche und ich kann Ihnen keinen bestimmten Grund nennen, warum sie nicht kochen. Den Geschmack habe ich wohl nicht verstanden. Makkaroni und Käse mache ich selten.

Heute habe ich mich entschlossen, im Familienmenü mehrere Rezepte mit Pasta vorzustellen und je nachdem wie die & # 8222 Pfanne lecken & # 8221, werde ich diese Rezepte in Zukunft öfter zubereiten.

Das Rezept, das ich Ihnen vorstelle, ist einfach, leicht zuzubereiten, sättigend und sehr lecker. Ich habe es bereits in die Liste der Lieblingsspeisen von Familienmitgliedern aufgenommen.

Die Nudeln werden gemäß den Anweisungen auf der Packung gekocht. In meinem Fall habe ich die Anweisungen befolgt und die Nudeln 9 Minuten gekocht.

Während die Pasta kocht, den Speck in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel in kleine Stücke schneiden und den Camembert-Käse von Hand brechen oder in kleine Quadrate schneiden. Ich habe den Bauernschinken von Killer verwendet, man kann aber auch Cabanos, Salami, Schinken usw.

In einer Pfanne das Öl zusammen mit der Butter erhitzen und die Zwiebel etwas anbraten. Ich habe auch 3-4 Esslöffel Wasser hinzugefügt, in dem sie die Nudeln gekocht haben. Da ich ein paar Frühlingszwiebeln im Kühlschrank hatte, habe ich auch 3-4 Schwänze für die Farbe geschnitten.

Den gewürfelten Schinken hinzufügen.

Wenn der Speck leicht knusprig wird, den Camembert-Käse hinzufügen und rühren, bis er schmilzt. Das Feuer muss klein bis mittel sein.

Sahne angießen, verrühren und mit Salz, weißem Pfeffer und Muskat würzen.

Aufkochen, bis die Konsistenz einer Sauce erreicht ist. Kontinuierlich rühren.

Die Nudeln abgießen und mit der Sauce vermischen. Mit fein gehackter oder noch größer gehackter grüner Petersilie garnieren. Ich habe mit Basilikumblättern garniert.


Risotto mit Spargel und Sunculita

Wir säubern die Spargelschwänze und schneiden das Holzende ab (das ist beim Anlegen des Messers zu spüren), das wir wegwerfen. Wir halten die Spitzen für alle Fäden gleich lang und schneiden den Rest des Spargels in Scheiben.
In einem Topf 2 Liter Wasser mit etwas Salz und in Scheiben geschnittenen Spargelschwänzen zum Kochen bringen.

Separat die Spargelspitzen in ein Blech mit etwas Salz legen und wenn du etwas Öl möchtest dann in den heißen Ofen schieben und dort lassen bis sie fertig sind (Gabel hinein) also relativ wenig. Löschen Sie die Flamme im Ofen und lassen Sie das Blech dort.

Die Butter mit gehackten Zwiebeln, Speckwürfeln und Reis in einen Topf geben, gut verrühren und stehen lassen bis der Reis leicht durchsichtig wird, nun mit dem Poliermittel das Wasser, in dem sie die Spargelstücke gekocht haben, nach und nach gießen und immer mit einem Holzlöffel vermischen hinzufügen, wenn Sie eine weitere Politur mit Wasser benötigen, in dem der Spargel gekocht wurde.

Natürlich müssen die Spargelstücke alle im Reis landen, während ihr Wasser nicht alles verbrauchen muss, sondern nur wie viel benötigt wird, um einen gekochten Reis al dente (dh außen weich, aber mit hartem Kern) zu erhalten. wie jedes Risotto.

Wenn der Reis fertig ist, schalten Sie die Flamme aus und fügen Sie den geriebenen Käse hinzu, mischen Sie ihn gut und warten Sie einige Minuten (normalerweise 5-10 Minuten), bevor Sie ihn servieren.
Risotto mit den Spargelspitzen im Ofen servieren.

Gebackener Spargel ist Danielutas Rezept, ein wunderbares Rezept, das zu unserem Favoriten geworden ist und wir haben seine Verwendung gefunden, einschließlich Risotto
: buuun:


Herbstsarmale mit Pilzen und geräuchertem Crock Pot Slow Cooker

Zutaten
1 kg gehackte Schweineschulter, 2 Zwiebeln, 500 gr braune Champignons, ein Glas eingeweichter Reis, Salz, Pfeffer ,, geräucherter Paprika, Petersilie ,, Thymian, 100 gr geräucherter Speck, Dose Tomaten in Brühe, 70 Blätter Sauerkraut, getrocknet Thymianzweige

Schwierigkeit: Durchschnitt | Zeit: 4h 30 min


Video: Těstoviny s houbami (Januar 2022).