Traditionelle Rezepte

Sarmalute in Kürbis

Sarmalute in Kürbis

Geschälte und gewaschene Zwiebeln werden zusammen mit dem gehackten Pfeffer in Öl gekocht.

Den gespülten Reis in kaltes Wasser geben, 2-3 Minuten kochen lassen. Abkühlen lassen, dann die Masse über das Hackfleisch geben, mit Salz, Pfeffer, Thymian abschmecken, 1 Ei, 2 EL Pfefferpaste, Paprika.

Die Sauerkrautblätter auspacken, die dicken Rippen entfernen, dann einen Esslöffel der Mischung dazugeben und das Sauerkraut formen. Für die Geschmacksvielfalt habe ich 3 Paprika mit Fleischmischung gefüllt.

Kürbis waschen, Deckel aufschneiden, Kerngehäuse und Kerne schälen. Entfernen Sie etwas von dem Fruchtfleisch, um es geräumiger zu machen. Es muss jedoch eine etwa zwei Finger dicke Wand vorhanden sein.

Wir legen den Kürbis in das Tablett, auf den Boden legen wir die Zweige Dill und Thymian, dann legen wir eine Schicht frisch gehackten Kohl, dann eine Schicht Sarmalute, von Ort zu Ort legen wir die geräucherten Stücke und die geschnittenen Schinkenscheiben in Stücke, gefüllte Paprikaschoten, dann wieder gehackter Kohl, die letzte Schicht ist der Kohl. Unter die Sarmalute legen wir die Lorbeerblätter und die Pimentbohnen. Über die zerdrückten Tomaten gießen.

Über die Sarmalute geben wir genug Wasser, um den gesamten Inhalt des Kürbisses zu bedecken, wir setzen den Kürbisdeckel auf, dann stellen wir das Blech in den Ofen, bei der richtigen Temperatur (175 Grad) für 3 Stunden

Ofen ausschalten, 30 Minuten erhitzen lassen. Vor dem Servieren mit gehacktem Grün bestreuen.

Guten Appetit!


Pandhora

Der Herbst erinnert mich jedes Jahr an dieses Rezept von Pastorel Teodoreanu, in Kürbis gebackene Sarmalute.
Ich gestehe, ich habe mich bisher noch nicht daran getraut und weiß auch nicht ob ich mich in Zukunft trauen werde, weshalb ich dachte, dass vielleicht jemand, der das Rezept noch nicht kennt, es findet, will es versuchen.
Wenn ja, erzähl uns vielleicht, wie du es gemacht hast :)

Ich habe vergessen zu sagen, Pastorel hat sie auch verehrt

Geflügelter Traum von dem Kohl, den er wie lange hatte
Der lange metamorphe Schlaf im Gurkenfass.

Schweine- und Kuhpotpourri, gehackte Symphonie,
Loblied auf das Essen, in den Himmel erhoben.

Eine Kokette, die ihren Körper in Soße und Sahne badet
Und es ist in Kohl eingewickelt wie in die Wellen.

Ein geschickter Diplomat, der eine enge Liga beendete
Mit einer Barde Rotwein und einem Kessel Polenta.

Opposition im Prinzip und ein erbitterter Gegner
Für alles auf Diät oder Diät.

Ein Bouquet von Gewürzen, ein duftender Frivol
Was lässt dich nach geräuchertem Speck riechen?

Der Hauptmieter hält die Fläche geduldet,
Würzige Pfefferperlen, gepuffte Reiskörner.

Eine Prosa geboren, wie man sie in Prosodie einfängt
Wie die Welt hat das Schwein kein Gedicht gelesen.

Ein Durstbringer, der Wein mit Ocaua trinkt.
Hier sind ein paar Worte, wie Sie sich selbst definieren. sarmaua.

Hier ist das Rezept:

Zutat:
500 Gramm fettes Schweinefleisch
500 Gramm Rindfleisch
200 Gramm geräucherter Speck (in Scheiben geschnitten)
2 Sauerkraut
2 Esslöffel Schmalz
1 Tasse Reis
3 Zwiebeln
2 Paprika
1 oder
1 Esslöffel Paprika (optional, für Siebenbürgen)
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
2 Esslöffel getrockneter Thymian
3 Tomaten
5 Esslöffel Tomatenmark
Salz
Pfeffer

Vorbereitung:
Wenn Sie einen Tontopf verwenden und dies gut wäre, bereiten Sie den Topf richtig vor. Tauchen Sie den Topf vor dem Gebrauch eine halbe Stunde in kaltes Wasser.

Füllung:
Schweine- und Rindfleisch in große Stücke schneiden und hacken. Waschen Sie den Reis in etwas kaltem Wasser. Entleeren Sie es.
Zwiebeln schälen, Pfefferstiel entfernen. Zwiebel und Pfeffer fein hacken.
Schmalz in einem tiefen Topf schmelzen (so dass die gesamte Füllung hineinpasst).
Fügen Sie die Zwiebel und den gehackten Pfeffer hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich sind.
Fügen Sie den Reis hinzu und mischen Sie ihn gut, bis er durchscheinend ist.
Den gemahlenen Kreuzkümmel und Paprika dazugeben und mit Zwiebeln, Reis und Paprika leicht anbraten.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und fügen Sie das Hackfleisch hinzu. Die Zusammensetzung gut mischen, einen Esslöffel Thymian einarbeiten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Nachdem die Mischung abgekühlt ist, fügen Sie das Ei hinzu.

Konstruktion:
Von den dickeren Blättern einen Teller Kohl hacken. Einen Kürbis schälen, reiben und die Tomaten hacken.
Auf den Boden des Kürbisses ein Bett aus fein gehacktem Kohl legen.
Fügen Sie ein paar Speckscheiben hinzu.
Legen Sie ein Kohlblatt in die offene Handfläche, geben Sie einen Löffel Füllung und rollen Sie: Drehen Sie, um einige Rollen zu erhalten, die Sie später an den Enden schließen, indem Sie die Enden von außen nach innen einführen.
Den gefüllten Kohl in aufeinanderfolgenden Schichten in einem Topf "bauen", stellenweise mit gehackten Tomaten und Speckscheiben am Rand durchsetzt.
Wenn Sie fertig sind, bedecken Sie die Sarmales mit dem restlichen gehackten Kohl, gehackten Tomaten, Speckstücken und einem Esslöffel getrocknetem Thymian (idealerweise einem Zweig).

Sieden:
Schalte den Ofen ein.
Gib den Kürbis in den Ofen.
Den gefüllten Kohl etwa 4 Stunden kochen.
Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie den Topf einige Stunden abkühlen.
Nehmen Sie den Topf heraus und stellen Sie ihn in die Kälte, in eine in die Erde gegrabene Speisekammer oder Keller und lassen Sie ihn bis zum nächsten Tag ruhen.
Die besten Sarmale werden am nächsten Tag (einen Tag nach dem Kochen verzehrt) wieder aufgewärmt.

Die Sarmales werden heiß serviert, mit Brot oder Polenta, Sauerrahm und Peperoni.


Würstchen mit Kürbis-Lauch:

Zutaten
1 kg Reis, 500 ml Unisol-Öl, 3 kg Hackfleisch, 2 kg Lauch, 600 g Tomatenmark mit 24% Konzentration, 1 Beutel Delikat Bulgarisches Aroma, Salz nach Geschmack, 1 Teelöffel gemahlener Pfeffer, 4 Eier, 500 g Speck, frisch Weinblätter, frische Meerrettichfrüchte, 2-3 Peperoni, 1 Kürbis, 1 Karotte

Schwierigkeit: hoch | Zeit: 4h 30 min


Zubereitungsart

Auf den Boden des Kürbises ein Hackfleisch fein gehackten Kohls 2 Zweige Thymian 3 Scheiben Rippchen und 2 Esslöffel Brühe legen.

Bereiten Sie in einer Hyänenschüssel die Zusammensetzung aus gehacktem Schweinehack, fein gehacktem Zwiebelreis, gehacktem Dill, Brühe, Gewürzen, Oregano, Pfeffer, Olivenöl zu.

Alles gut mischen, bis die Zusammensetzung bindet und dann die Sarmalute der richtigen Größe gebildet werden.

Beginnen Sie am Boden des Kürbisses - schneiden Sie den Deckel sternförmig und / oder rund.

Einen Kürbis schälen, reiben und den Saft in die Kürbiswände drücken.

Legen Sie jede Sarmaluta gleichmäßig zwischen die Reihen von Sarmaluta und legen Sie eine Scheibe Rippe und einen Teelöffel Brühe.

Den sternförmig ausgeschnittenen Kürbisdeckel auflegen.

Den Kürbis in eine Tonform legen und dann 2 Stunden backen.


Zubereitungsart

Auf den Boden des Kürbises ein Hackfleisch fein gehackten Kohls 2 Zweige Thymian 3 Scheiben Rippchen und 2 Esslöffel Brühe legen.

Bereiten Sie in einer Hyänenschüssel die Zusammensetzung aus gehacktem Schweinehack, fein gehacktem Zwiebelreis, gehacktem Dill, Brühe, Gewürzen, Oregano, Pfeffer, Olivenöl zu.

Alles gut mischen, bis die Zusammensetzung bindet und dann die Sarmalute der richtigen Größe gebildet werden.

Beginnen Sie am Boden des Kürbisses - schneiden Sie den Deckel sternförmig und / oder rund.

Einen Kürbis schälen, reiben und den Saft in die Kürbiswände drücken.

Legen Sie jede Sarmaluta gleichmäßig zwischen die Reihen von Sarmaluta und geben Sie eine Scheibe Rippe und einen Teelöffel Brühe.

Den sternförmig ausgeschnittenen Kürbisdeckel auflegen.

Den Kürbis in eine Tonform legen und dann 2 Stunden backen.


Kürbiskerne - Vorteile, Eigenschaften, Rezepte

Kürbiskerne sind essbare grüne Samen, oval und flach. Sie sollten nicht weggeworfen werden, wenn sie aus dem Inneren eines Kürbisses entfernt werden. Die Samen können gereinigt und gebacken werden, entweder pur oder mit anderen Gewürzen, für einen köstlichen, aber nahrhaften Snack.

Die ernährungsphysiologischen Vorteile von Kürbiskernen

Kürbiskerne enthalten viele Nährstoffe und gesundheitliche Vorteile. Kürbiskerne sind wie Walnüsse eine ausgezeichnete Quelle für Protein und ungesättigte Fette, einschließlich Omega-3-Fettsäuren. Es enthält auch eine breite Palette von Mineralstoffen, darunter: Eisen, Selen, Kalzium, B-Vitamine und Beta-Carotin, das der Körper in Vitamin A umwandelt.

Mineralstoffe finden sich zum größten Teil in Kürbiskernen, Magnesium und Zink. Ein Esslöffel Kürbiskerne liefert fast 1 mg Zink, die empfohlene Tagesdosis beträgt 9,5 mg für Männer und 7 mg für Frauen. Außerdem enthält ein Esslöffel 40 mg Magnesium, eine wichtige Quelle zur Berücksichtigung der empfohlenen Tagesdosis von 300 mg für Männer und 270 mg für Frauen.

Kürbiskerne gegen Bluthochdruck

Als hervorragende Magnesiumquelle können Kürbiskerne im Rahmen einer gesunden Ernährung helfen, den Blutdruck zu regulieren. Die Rolle, die Magnesium in diesem Bereich spielt, muss weiter erforscht werden. Außerdem hilft der Gehalt an Omega 3, Entzündungen zu reduzieren und die kardiovaskuläre Gesundheit in Schach zu halten.

Kürbiskerne für das Herz-Kreislauf-System

Kürbiskerne sind eine gute Quelle für ungesättigte Fette, einschließlich Alpha-Linolensäure (ALA), einer Art von Omega 3. Es gibt wissenschaftliche Beweise dafür, dass der Verzehr von Kürbiskernen für das Herz von Vorteil sein kann und aufgrund seines ALA-Gehalts Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen kann .

Kürbiskerne gegen Diabetes

Eine Studie aus dem Jahr 20112 ergab, dass Kürbiskerne zusammen mit Leinsamen eine echte Hilfe bei der Vorbeugung von diabetischen Komplikationen wie hohem Cholesterinspiegel sein können. Kürbiskerne enthalten auch hypoglykämische Eigenschaften, die Menschen mit Diabetes helfen könnten, ihren Blutzuckerspiegel besser zu kontrollieren.

Kürbiskerne gegen Schlaflosigkeit

Magnesium wird für die normale Schlafregulation benötigt. Daher kann der Verzehr von Kürbiskernen, die eine gute Magnesiumquelle sind, dazu beitragen, den Schlaf zu verbessern.

Kürbiskerne für die Gesundheit der Blase

Eine Studie aus dem Jahr 20143 ergab, dass Kürbiskernöl das Potenzial haben kann, Harnwegserkrankungen, insbesondere hyperaktive Blasenerkrankungen, zu verhindern oder zu behandeln. Diese Krankheit ist durch eine Entzündung der Blase gekennzeichnet, die zu einer häufigen Notwendigkeit der Urinausscheidung führt. In diesem Bereich besteht weiterer Forschungsbedarf.

Kürbiskerne zur Krebsvorsorge

Es gibt keine einzige Behandlung oder Wundernahrung, die Krebs verhindern kann. Darüber hinaus hängen bestimmte Krebsrisikofaktoren nicht mit der Ernährung zusammen, wie z. B. erbliche Faktoren oder die umweltbelastende Umwelt.

Es gibt wissenschaftliche Beweise dafür, dass eine gesunde Ernährung das Krebsrisiko senken kann. Britische Forscher4 haben herausgefunden, dass 6,3% der Krebserkrankungen auf Fettleibigkeit, also eine ungesunde Ernährung, zurückzuführen sind. Kürbiskerne sind eine gute Quelle für Antioxidantien, die helfen können, freie Radikale zu eliminieren, die Zellen schädigen.

Rezepte mit Kürbiskernen

Du kannst reife Kürbiskerne auf fast jeden Salat oder Kuchen pressen. Probieren Sie morgens eine Schüssel Ei (Milch kann Pflanzenmilch sein), frisches Obst und einen Esslöffel Kürbiskerne. Der Unterschied zwischen den Texturen wird zu einem angenehmen Erlebnis und die Nährstoffe beleben Sie den ganzen Tag.

& Icircncearc & # 259 ein Salat & # 259 mit Kürbiskernen bestehend aus Rucola, reifen Tomaten, geriebenen Karotten oder t & # 259iat be & # 259i & # 537oare, Zwiebel & # 259 ro & # 537ie & # 537i einem Löffel 259 gemahlene Kürbiskerne. Wählen Sie für das Dressing kein bereits im Handel zubereitetes, da es möglicherweise zu viel Zucker und gesättigte Fette enthält. Sie können ein einfaches Dressing aus Olivenöl, Saft von einem halben Hektar Zitrone, Salz, Pfeffer und getrocknetem Oregano zubereiten.

Ihr Essen sollte nicht zu verblasst oder schwer zu folgen sein. Versuchen Sie, Ihrer Ernährung jeden Tag mehr frische Lebensmittel, Nüsse und Samen hinzuzufügen. Gleichzeitig können Sie mit Hilfe einiger Kürbiskerne auf die zuckergefüllten Aromen verzichten. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt, bevor Sie Ihrer Ernährung ein pflanzliches Nahrungsergänzungsmittel hinzufügen, da es mit anderen Arzneimitteln reagieren kann.


Wie backen wir Sarmelele in Kürbis?

& # 8211 Für die Zubereitung des Kürbisses bewaffnen Sie sich mit viel Geduld und viel roher Gewalt

Während die Sarmales kochten, kümmerte ich mich um den Kürbis: Ich wusch ihn gut mit Wasser, dann schnitt ich den Deckel auf. Der Deckel des Kürbisses wird nicht geschnitten wie der Deckel der Wassermelone, sondern wird geschnitten, indem das Messer senkrecht zum Kürbis gesteckt und tief um den Schwanz herum geschnitten wird, um ein ausreichend großes Loch zu erhalten, durch das Sarmale eingeführt werden kann.

Nachdem ich den Schwanz umgeschnitten hatte, zog ich ca. 3 Minuten kräftig am Schwanz, bis ich den Deckel abriss, weil er gut an den Samen haftete.

Nachdem ich den Deckel abgenommen hatte, entfernte ich die Kerne und grub mit einem Löffel einen Teil des Kürbismarks aus, um genug Platz für den Sarmale zu schaffen.

& # 8211 den gefüllten Kohl in den Kürbis stecken

Als der Kürbis fertig war und die Sarmales gekocht waren, nahm ich die Sarmales mit einer Zange und legte sie schön ohne Zwischenräume in den Kürbis, legte den Deckel wieder auf und nachdem ich den Kürbis in ein Tablett gelegt hatte, Ich habe es für 1 Stunde bei 180 Grad in den Ofen geschoben.

Ich habe den Saft nicht in den Kürbis gegeben (die gefüllten Kohlblätter und zusätzlich Flüssigkeit kommt auch aus dem Kürbismark), und die Garzeit kann von der Größe und Dicke des Kürbisses abhängen.


Zubereitungsart

Kleine Kartoffeln in Käsesauce

Die Kartoffeln in Salzwasser einige Minuten kochen – die gefrorenen nur in heißem Wasser abspülen. es

Herbstgemüsetarte

Wir bereiten ein Tablett mit einer Größe von 30/40 cm vor. oder zwei kleiner als 15/20 cm. Wir bereiten uns auf den Anfang vor


Über moldawische Sarmales

Wie viele Geschichten habe ich davon noch nicht gehört sarmalute moldovenesti! Dass sie die besten der Welt sind, dass sie klein sind (kleiner als der kleine Finger) und dass nur erfahrene Hausfrauen wissen, wie man sie macht usw. Viele dieser Meinungen wurden sogar von Moldawiern abgegeben, weshalb ich sie des Lokalpatriotismus verdächtigte. Dann entdeckte ich, dass auch die Regatans begeistert sind, wenn sie von den moldauischen Sarmales hören & # 8230 OK. Werden sie so groß und gut sein? Ich habe sie immer so rötlich gesehen, in Brühe ertränkt (typisch für Moldawien), mit anderen Gewürzen als unseren aus Siebenbürgen, nicht einmal nach meinem Geschmack.

Das gleiche mit dem moldawischen Kuchen & # 8211 Mythos oder Realität? Ich war ehrgeizig, es zu tun, und es tat mir nicht leid. Es ist sehr fein und lecker Rezept hier.


Video: Cum se pregateste umplutura perfecta pentru SARMALE. Cum se impacheteaza simplu și usor SARMALELE (Januar 2022).