Traditionelle Rezepte

David Walzog debütiert 'Ocean to Table' im Lakeside Restaurant

David Walzog debütiert 'Ocean to Table' im Lakeside Restaurant

Wynn Las Vegas Lakeside serviert jetzt ein spezielles "Ocean to Table"-Fischprogramm von Küchenchef David Walzog

Das Programm "Ocean to Table" wird nachhaltige Meeresfrüchte von einem Team hawaiianischer Fischer hervorheben.

Chefkoch David Walzog und Wynn Las Vegas haben sich zusammengetan, um ein „Ocean to Table“-Fischprogramm bei . einzuführen SeeuferMeeresfrüchte, mit frischem Fisch ausschließlich von den Hawaii-Inseln.

Das Restaurant Lakeside wird mit einer Flotte von 30 hawaiianischen Tagesbooten zusammenarbeiten, um jeden Tag die frischesten Meeresfrüchte zu finden, und Küchenchef Walzog wird Tagesmenüs kreieren, um die Auswahl hervorzuheben. Der Küchenchef wird auch "eine Reihe von saisonalen Zubereitungsoptionen" kreieren.

Die Partnerschaft ist Teil eines branchenweiten Bewusstseins für die Notwendigkeit nachhaltigerer Meeresfrüchte und wird es den Verbrauchern auch ermöglichen, besser zu verstehen, wo ihre Lebensmittel herkommen und welche Arbeit dahinter steckt.

„Es gibt nichts Magischeres, als persönliche Beziehungen zu den Menschen aufzubauen, die den Fisch fangen und die Produkte, die Sie zubereiten, anbauen“, sagte Küchenchef Walzog. „Die hawaiianischen Fischer, mit denen wir zusammenarbeiten, sind eine Gruppe von Menschen, die jeden Tag mehr tun, um sich und ihre Praktiken zu differenzieren, um das erstaunlichste Produkt im Pazifik zu beziehen.“

Das Programm „Ocean to Table“ wird jeden Abend von 17:30 Uhr im Lakeside gezeigt. bis 22:30 Uhr

Karen Lo ist Mitherausgeberin bei The Daily Meal. Folgen Sie ihr auf Twitter @appleplexy.


David Walzog’s Lakeside Grill eröffnet im Wynn Las Vegas

Der Lakeside Grill wird im November dieses Jahres eröffnet und bringt ein lebendiges neues Restaurant nach Wynn Las Vegas. Am malerischen Lake of Dreams gelegen, bietet Küchenchef David Walzog moderne Variationen klassischer amerikanischer Gerichte in einem beeindruckenden und stilvollen Ambiente. Lakeside Grill ist das zweite Restaurant im Wynn, das von Walzog geleitet wird, der für seine Küche im SW, dem charakteristischen Steakhouse des Resorts, viel Lob erhalten hat.

“Ich freue mich sehr über die Eröffnung des Lakeside Grill im Wynn Las Vegas,”, sagt Walzog. “Während das SW ein traditionelles Steakhouse-Erlebnis bietet, serviert der Lakeside Grill moderne amerikanische Küche – eine hoffentlich frische Herangehensweise an bekannte Speisen. Beides sind unterschiedliche Reiseziele, die eine breite Palette von Gästen ansprechen werden.”

Die Speisekarte des Lakeside Grill ist inspiriert von der Vielfalt beliebter Gerichte, die die moderne amerikanische Küche prägen und der Walzog eine erfinderische Note verleiht. Zu den Vorspeisen gehören kleine Teller zum Teilen, Suppen, Salate und eine große Auswahl an warmen und gekühlten Schalentieren. Gerichte wie Strip Steak Sandwiches mit karamellisierten Schalotten und getrüffeltem Robiola-Käse-Knoblauch-Brot-Fleischbällchen mit Puttanesca-Sauce und Basilikum und Tempura Maine Lobster Tail mit Sriracha-Aioli lassen keine Wünsche offen.

Zu den Hauptgerichten gehören Pizza- und Nudelgerichte wie Tomatenpizza mit San Marzano-Tomatensauce, Pecorino und Basilikum und ein dekadenter Butternut-Kürbis-Agnolotti mit brauner Salbeibutter. Die Hauptgerichte sind nach Zubereitungsarten unterteilt – gegrillt, im Ofen geröstet, pochiert, geschmort und gegrillt – und beinhalten verführerische Angebote aus Land und Meer. Hier können die Gäste die würzigen Steaks von Walzog's probieren, darunter ein gegrilltes 20 oz. Rib Chop und im Ofen geröstete 21 Tage Dry-Aged Smoke Prime Rib, zusammen mit Meeresfrüchten wie Crispy Dover Sole mit geschmolzenem Lauch und confierten Tomaten und einem herzhaften Fisherman’s Pot mit Hummer, Krabbenkeulen, Jakobsmuscheln und Schalentiercreme. Zu den Hauptgerichten können köstliche Beilagen wie Polentakuchen mit geschmortem Paprika, knusprige Steak Fries mit hausgemachtem Ketchup oder einfaches geröstetes Herbstgemüse genossen werden.

Gäste des Lakeside Grill können ihre Mahlzeit mit Desserts von Executive Pastry Chef Kimberly Valdez mit einer süßen Note beenden. Ein spezieller “dim sum”-Wagen bietet Desserts, die in nussige, schokoladige, cremige und fruchtige Kategorien unterteilt sind – ein spielerischer Ansatz, der die Geselligkeit unter den Gästen fördert. Eine Auswahl wie Buttermilch-Panna Cotta, Haselnuss-Bar-Tarte und French Toast Bread Pudding runden das Angebot ab, das dem Publikum gefällt.

Wynn's Executive Vice President of Design Roger Thomas befindet sich in den Räumlichkeiten, die früher von Daniel Boulud Brasserie bewohnt wurden, und hat die Innenräume aktualisiert, um dem Lakeside Grill seinen eigenen Charakter zu verleihen, während Designelemente wie der Mosaikboden aus dem 17. Jahrhundert beibehalten wurden. Das Restaurant ist mit weißen Materialien wie Carrara-Marmor, Metallen und Leder für ein helles, modernes Ambiente ausgestattet und ergänzt die schöne Aussicht auf den Lake of Dreams hinter den Fenstern.

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“Ich wollte die Innenräume durch die Verwendung verschiedener weißer Texturen beleuchten und die Wände öffnen, um den Gästen die nächtliche Wassershow näher zu bringen,”, sagt Thomas.

Der Raum vereint zeitgenössische und antike Elemente – leuchtend orangefarbener Lack und weiße Acryloberflächen, die mit neoklassizistischen Skulpturen und fallenden Engeln aus dem 19. Jahrhundert an den Wänden gegenübergestellt werden. Würgefeigen – Weinreben, die in tropischen Klimazonen an Baumstämmen wachsen – schmücken das Innere und dienen als struktureller Mittelpunkt des Restaurants. Nach hinten gibt eine “peek-a-boo”-Wand einen Einblick in das Küchengeschehen.

Der Lakeside Grill bietet ein Erlebnis, das gehobene Küche mit dem Spaß und der Energie einer Lounge verbindet, in der die Gäste die fantasievollen Interpretationen amerikanischer Spezialitäten von Chefkoch Walzog in einer dynamischen Atmosphäre genießen können.


David Walzog debütiert "Ocean to Table" im Lakeside Restaurant - Rezepte

Nachdem ich die Kritiken gelesen hatte und ein Liebhaber von Meeresfrüchten war, freute ich mich auf meine Reservierung letzten Freitag. Lassen Sie mich zunächst sagen, dass der Service und das Ambiente spektakulär waren. Unser Kellner war aufmerksam und sehr gut. Das Restaurant ist wunderschön und die Springbrunnenshow ist ordentlich. Das Brot und die Butter, die sie uns brachten, waren köstlich. Die Trüffelpommes, die wir als Beilage bestellt haben, waren sehr lecker. Der Rest des Essens schmeckte, als ob der Koch am Würztag abwesend war. Ich bestellte und schickte das Hummerrisotto zurück, es war so langweilig und hatte überhaupt keinen Geschmack. Ich liebe Risotto und freute mich wirklich auf dieses Gericht für 56 Dollar. Ich wusste, es würde großartig werden. Ich schickte es zurück und bestellte das Lachs-Entre, von dem der Kellner sagte, es sei "spektakulär", es war genauso langweilig und genauso enttäuschend wie das Risotto. Mein Freund bestellte den Wolfsbarsch und er sagte, es sei weit unter einem durchschnittlich schmeckenden Stück Fisch. Fad und langweilig sind die zwei besten Worte, die ich hier habe, um das Essen zu beschreiben.

Vielen Dank, dass Sie uns die Möglichkeit geben, Ihr Feedback zu überprüfen. Es tut uns leid zu hören, dass Ihr kulinarisches Erlebnis hinter Ihren Erwartungen zurückgeblieben ist. Wir haben Ihnen eine private Nachricht gesendet, damit wir weitere Informationen von Ihnen erhalten können.
Wir freuen uns, Ihnen behilflich zu sein.
Wynn Las Vegas Guest Relations


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Die spektakuläre Schalentierplatte mit Meeresfrüchten im NoMad Restaurant mit traditionellen Beilagen.

HÖFLICHKEIT MAXIMALE KONZEPTE

Mott 32 im Venetian Resort serviert die mit Apfelholz geräucherte und gebratene Peking-Ente, am Tisch geschnitzt und mit dünnen, gedämpften Pfannkuchen und verschiedenen Beilagen serviert. Vergessen Sie nicht, im Voraus zu bestellen.

Der Hauptspeisesaal ist nur eine der Attraktionen des Mott 32 im Venetian Resort.

Lakeside im Wynn Las Vegas serviert Kauais Zuckerhut-Ananas-Upside-Down-Kuchen mit braunem Zuckertoffee und Kokossorbet. Es ist groß genug, um es mit anderen zu teilen und für später in Ihr Hotelzimmer zu transportieren.

Lakeside im Wynn Las Vegas serviert frischen Opakapaka, der innerhalb von 24 Stunden nach dem Fang von Hana-Fischern und anderen im ganzen Bundesstaat aus Hawaii eingeflogen wird.

Die „Neunte Insel“, auch bekannt als Las Vegas, beeindruckt immer mit unterhaltsamer Unterhaltung und unvergesslichen Mahlzeiten, wenn mein Mann und ich zu geschäftlichen Anlässen dorthin reisen. Weiterlesen

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Die „Neunte Insel“, auch bekannt als Las Vegas, beeindruckt immer mit unterhaltsamer Unterhaltung und unvergesslichen Mahlzeiten, wenn mein Mann und ich zu geschäftlichen Anlässen dorthin reisen.

Die Peking-Ente ist Grund genug, dort zu essen Mott 32. Aber ein weiterer zwingender Grund ist das preisgekrönte Design mit fünf privaten Speiseräumen, Kabinen, die asiatischen Opiumbetten ähneln, einem Esstisch aus einem Vintage-Rouletterad und Kronleuchtern mit Federboas.

Wir fuhren direkt aus dem Flugzeug dorthin und entdeckten fünf in Hawaii geborene Kellner im Personal, die den ganzen Weg Aloha-Geist ausstrahlten.

Wie zu Mott 32 wiederholt, bestellten wir die Peking-Ente, wie gewünscht, vorzeitig. 48 Stunden mariniert und mit Apfelholz in einem feurigen Steinofen geröstet, wird die Ente auf einem „Gueridon“ zu Ihrem Tisch gerollt und von einem Koch in traditioneller chinesischer Kleidung am Tisch geschnitzt. Die Gäste können dünne, gedämpfte Pfannkuchen mit brauner Palmzuckersauce, Hoisin, Erdnüssen und frisch geriebenem Knoblauch verteilen, um ein Stück knusprige Haut und saftiges Fleisch mit frischem Julienne-Gemüse zu umhüllen. Ihre Geschmacksknospen werden nach Peking transportiert.

Liegt in den Palazzo Casino-Level ist Mott 32 der perfekte Ort für das chinesische Neujahr am 25. Januar oder jederzeit. Andere Publikumslieblinge sind mit Hühnchenpaste gefüllte Shishito-Paprika in Schwarzbohnen-Sauce, zarte Erbsentrieb-Ranken mit Knoblauch, Dim Sum und chinesischer Tee. Kommen Sie während der Happy Hour und Sie werden Ihr Budget nicht sprengen. Rufen Sie 702-607-3232 an.

ZEN GEGEN OPULENT

Benannt nach dem Mandarin-Begriff für „gezogen“ La La Nudel in dem Park MGM zeichnet sich durch handgezogene chinesische, vietnamesische und thailändische Pastagerichte aus, darunter Gemüse lo mein mit Choy Sum, Sojasprossen und Shiitake-Pilzen und würziges Szechuan-Schweinefleisch über handgerissenen Eiernudeln mit Gurken und Frühlingszwiebeln. Das minimalistische Dekor bildet eine Zen-ähnliche Kulisse für die lebhafte amerikanische Popmusik der 80er Jahre. Genießen Sie Dim Sum, Won-Tonnen-Suppe, betrunkenes Rindfleisch und gebratene grüne Bohnen in XO-Sauce zu moderaten Preisen. Rufen Sie 702-730-7777 an.

NoMad-Restaurant in dem NoMad Hotel ist eine Harry Potter-meets-Dead Poet's Society-Affäre mit 25.000 Büchern in Regalen, die in den Himmel ragen und das opulente Restaurant säumen.

„Wir haben eine robuste Speisekarte, die großartiges, clubartiges Essen aus der Mitte des Jahrhunderts mit einer Prise Theater zelebriert“, sagte unser Kellner Phillip Cadiz, die die Sunset Beach Elementary auf Oahu besuchte. „Wir bieten Meeresfrüchteplatten von Fruits de Mer in zwei Größen, saisonale Pasta, charakteristisches Brathähnchen mit schwarzem Trüffel und gebackenen Alaska-Flammiert am Tisch. “

Direkt gegenüber der T-Mobile Arena gelegen, präsentiert das NoMad Restaurant auch Lady Gagader Trompeter, Brian Neumann, mit einer Late-Night-Show mit Gesangssirenen, Burlesque-Königinnen und sexy Hörnern das swingende, Cocktail-swingende Las Vegas von einst neu erfinden. Es ist ein bawdy Schrei. Das NoMad Restaurant ist zum Abendessen und sonntags zum Jazzbrunch geöffnet. Rufen Sie 702-730-7000 an.

DIREKT VON MAUI WASSERS

Es war ein paar Jahre her, dass wir besuchten Seeufer bei Wynn Las Vegas. Wir hatten gehört, dass Küchenchef David Walzog's renommiertes Restaurant bietet hawaiianische Meeresfrüchte, die hauptsächlich von Familienfischern in Hana gefangen werden. Auf der Website steht: „Nach Wynn geflogen und frischer serviert als sogar Restaurants in Maui.“

Mit dem Fokus auf frischen, nachhaltigen Fisch importiert Lakeside Fänge, die weniger als 24 Stunden vor ihrer Ankunft aus dem Wasser sind, von Fischern wie Hanas eigenen Greg Linn.

„Vor kurzem hatte ich das Vergnügen, die Insel Maui zu besuchen und Seite an Seite mit den Fischern zu arbeiten, die saisonale und einheimische Wildfischarten fangen, die nur mit nachhaltigen Methoden mit Haken und Leine gefangen werden“, sagte Walzog. “Mit unserem Ocean-to-Table-Programm ist Lakeside das einzige Restaurant auf dem Festland, das aus dieser Gruppe lokaler Tagesboote bezieht.”

Genießen Sie Opakapaka, Uku, Monchong, Mahimahi, Shutome und Niragi – alle aus den Gewässern von Maui – während Sie Videos auf einem riesigen Bildschirm in Wynn’s Lake of Dreams ansehen. Einzigartig im Restaurant ist auch eine regionale Auswahl an lebenden Hummern, die in einem Tank am Tisch serviert werden und drei bis fünf Arten jeden Abend angeboten werden. Das High-End-Lakeside ist zum Abendessen sowie zum Dixieland Jazz-Sonntagsbrunch geöffnet. Rufen Sie 702-770-3310 an.

Direkt am Strip am 99 Convention Center Drive befindet sich der Barrymore in dem Königliches Resort Boutique-Hotel, das wegen seiner Gangster-Vergangenheit an der Spitze vieler Spuktouren durch Las Vegas aufgeführt ist. Ein verstecktes Juwel für Touristen, ist es den lokalen Las Veganern bekannt, die in schicken Autos direkt neben dem Eingang parken. Das Barrymore ist ein Rückblick in die Ring-a-Ding-Ding-Geschichte von Sin City, mit Bildern von Bugsy Siegel, Frank Sinatra und anderen Legenden, die die schwach beleuchteten Speisesäle schmücken.

Die preisgekrönte Weinkarte umfasst mehr als 50 Auswahlmöglichkeiten zu einem Preis von weniger als 50 US-Dollar pro Flasche. Das Barrymore sieht aus wie das alte Chez Paul in Olowalu, mit einer Speisekarte im Ruth's Chris Steak House-Stil mit knackigen Salaten, Meeresfrüchteplatten, fabelhaften Steaks mit Saucenzusätzen und Beilagen von Hummerrahmmais bis hin zu verkohlten Broccolini. Die Preise sind nicht schlecht für einen so edlen Joint. Das Barrymore bietet auch Social Hour- und Lounge-Darsteller. Rufen Sie 702-407-5303 an.

PIZZA AM GROßEN KANAL

Sie werden sich fühlen, als würden Sie in Italien speisen bei Sixth+Mill Ristorante, Pizzeria und Bar in dem Venezianisch. Beobachten Sie Pantomimen und andere Straßenkünstler auf dem Markusplatz, während Sie auf der klimatisierten Innenterrasse mit Blick auf das Treiben in den Grand Canal Shops und dem Brunnen speisen. Auf der Speisekarte stehen Pizzen im neapolitanischen Stil mit luftigen und zähen Krusten, Gnocchi, Ravioli, Hühnchen-Parmesan und Branzino (Wolfsbarsch) mit Tomaten und Basilikum.

„Für unsere Pizzasauce verwenden wir drei Tomatensorten“, erzählte uns der Kellner. „Eine für Süße, eine für Würze und eine für Konsistenz. Unsere Pizzaöfen wurden aus Italien eingeflogen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.“

Zwei Happy Hours täglich bieten 50 % Rabatt auf alle Weine im Glas sowie Bier und Cocktailspezialitäten. Genießen Sie super-vernünftige Pizzelo (einzelne Pizzen in Surfbrettform), gebratene Calamari und Rosenkohl mit gerösteten Mandeln, Paprika und Zitrone. Eigentümer Matteo Ferdinandi blieb an unserem Tisch stehen und sagte, er wolle ein Restaurant auf Maui eröffnen. Rufen Sie 702-414-1227 an.

Zum ersten Mal haben wir uns das angeschaut LINQ-Promenade mit dem höchsten Riesenrad der Welt, dem High Roller, Seilrutschen, Jimmy Kimmel Comedy-Show, Shopping und Essen. Wir sind über einen bekannten Namen gestolpert: Mehl & Gerste — Pizza aus dem Steinofen, auch auf Waikikis International Market Place. Wir waren auf der Suche nach einem lässigen und erschwinglichen Ort und wussten, dass diese traditionelle Pizzeria genau das Richtige für uns ist.

Von einem Unternehmer aus Las Vegas zum Leben erweckt Billy Richardson, Flour & Barley heizt Holzofenpizzas mit Vollmilchmozzarella und einer Auswahl an Belägen. Auf der Speisekarte stehen auch italienisch inspirierte Vorspeisen, Pasta, Salate und saisonale Vorspeisen, Bier in Hülle und Fülle und Craft-Cocktails. Perfekt für Familien, es ist zum Mittag- und Abendessen geöffnet. Rufen Sie 702-430-4430 an.

HIER IST DAS BEEF

Stripsteak bei Mandalay Bay Resort & Casino ist ein modernes amerikanisches Steakhouse im Besitz eines renommierten Küchenchefs Michael Mina, der 20 Restaurants von Oahu bis Miami betreibt. Das Stripsteak bietet zertifiziertes Angus-Rindfleisch und amerikanische Kobe-Rindfleischstücke, die über Mesquite gekocht werden, auf den Inseln besser bekannt als Kiawe, Holz. Beilagen wie getrüffelter Mac ’n’ Cheese und Spinat-Souffle mit Parmesancreme sind empfehlenswert.

„Ich bin so ein Fan der Inseln und freue mich sehr, vom 21. bis 25. Mai in Wailea zum Four Seasons Resort Maui Food & Wine Classic zu fahren“, schrieb Mina per E-Mail. „Hawaii hat eine aufstrebende kulinarische Gemeinschaft und ich fühle mich sehr geehrt, ein Teil davon zu sein. Ich verbringe viel Zeit auf Oahu zwischen meinem Zuhause und unseren dortigen Restaurants, aber ich habe Maui schon immer geliebt und kann es kaum erwarten, meine Arbeit und Leidenschaft auf diese besondere Insel auszudehnen.“ Für Reservierungen rufen Sie 702-632-7200 an.


Basarfleisch in Sahara Las Vegas

Von Business Insider als „Bestes Restaurant in Nevada“ ausgezeichnet. Michelin-Sternekoch Jose Andres hat das Restaurant Bazaar Meat geschaffen, das ein Fest der Fleischfresser ist. Hier sind ein paar köstliche Menü-Highlights aus ihrer Speisekarte.

Beginnen Sie mit den klassischen Cocktails der Bar Centro oder einer Auswahl von der Wine Spectators Best of Award-Liste. Kleine Snacks und Sandwiches sind keine durchschnittlichen Snacks! Probieren Sie Ferran Adria Oliven und traditionelle Albondigas.

Die Auswahl an Raw Bar umfasst Königskrabbenbeine, Crudo, frische Austern oder Sashimi. Die Auswahl an Vorspeisen reicht von klassischem Beef Tartar, „Beefsteak Tomato Tartare“, Grissini mit Rind und Parmesan, Wagyu und Kobe Beef. Die Bazaar Meat Feuerstelle bietet ein Lammkarree, Roastbeef mit Knochen, Josper gebratenes halbes Jidori-Hähnchen.

Die Suppe und die Salate sind ebenso außergewöhnlich. Entdecken Sie einige dieser frischen Geschmacksrichtungen: gegrillter Gemüsespargel oder Piquillo-Paprika-Confit. Chefkoch Jose Andres, Gewinner des James Beard Award, bietet aufregende Optionen für jeden Gaumen!


Neues Restaurantkonzept im Botero Space debütiert

LAS VEGAS ( 19. August 2015 ) – Wynn Las Vegas freut sich darauf, Joseph Zenelli als Küchenchef von Botero, dem Steakhouse im Encore, wieder im Resort begrüßen zu dürfen. Zanelli wird seine Erfahrung und sein Können bis zum 1. November als Küchenchef bei Botero einbringen.

Zanelli war Teil des eröffnenden Wynn-Kochteams. Während seiner Zeit im Resort war er unter anderem als Küchenchef für das Speisen auf dem Zimmer tätig, arbeitete unter Chefkoch David Walzog als Küchenchef im Lakeside und als Küchenchef im The Country Club – a New American Steakhouse.

„Joe spielte als Teil des Eröffnungsteams eine wichtige Rolle bei der Gestaltung der kulinarischen Ausrichtung des Resorts“, sagte Steve Weitman, Senior Vice President of Food and Beverage von Wynn Las Vegas. „Wir freuen uns auf seine Rückkehr und die Entwicklung eines neuen Konzepts, das das Speiseprogramm von Encore weiter bereichern wird.“


Joshua David Stein

LEthicurious ist eine Website, die auf der Prämisse basiert, dass der Luxus-Lifestyle eine Kraft für positive gesellschaftliche und ökologische Veränderungen sein kann. Die Dichotomie zwischen gut leben und Gutes tun ist falsch oder besser gesagt nicht inhärent. Unser Projekt hier ist es, die Menschen, Marken, Immobilien und Unternehmen hervorzuheben, die die zweiteilige Schwelle von Ethicurious erfüllen. Erstens müssen sie sich als echtes Luxuserlebnis qualifizieren. Zweitens müssen sie ein sinnvolles soziales oder ökologisches Nachhaltigkeitsprogramm verkörpern und ausführen. Wir decken vor allem die Welten Essen, Reisen und Mode ab, Bereiche, in denen Luxus klar definiert ist und in denen soziale und ökologische Nachhaltigkeit besonders wichtig sind. Da Nachhaltigkeit zu einem Marketing-Schlagwort wird, hoffen wir, Ihnen dabei zu helfen, die Bio-Weizen von der grüngewaschenen Spreu zu trennen. [Obwohl unsere Mission weit über die Umwelt hinausgeht und Fragen der sozialen Gerechtigkeit, der wirtschaftlichen Auswirkungen und des gesellschaftlichen Engagements umfasst.] Es gibt keinen Grund, einen enorm eleganten Lebensstil voller Abenteuer, Luxus und Freude zu führen und gleichzeitig diese Ausgaben zu verwenden, um die Welt, in der man tätig ist, zu bereichern. Wir sprechen hier nicht davon, CO2 (oder Schuld) auszugleichen oder netto/netto neutral zu bleiben. Leben, das, was mein ehemaliger Chef immer als „das richtige Leben“ bezeichnete, kann eine Kraft zum Guten sein. Man muss nur wissen, wie man es lebt. Im Rahmen dieses Projekts können Sie vollständige Transparenz in allen ethischen Angelegenheiten erwarten. Wenn ein ethischer Beitrag gesponsert wird, wird dies deutlich vermerkt. Wenn ein Schriftsteller eine Pressereise gemacht hat oder Gast einer Immobilie war, wird auch das klar sein. Ethisch zu sein fängt schließlich genau dort an, wo wir sind. Wir hoffen, dass Ethicurious den Markt für ethisch nachhaltiges und wirklich luxuriöses Leben sowohl anspricht als auch dazu beiträgt, ihn zu etablieren.


Exquisites Essen

Essbereich im Freien am Lakeside

&bdquoAbendessen ist nicht das, was man abends vor etwas anderem macht. Abendessen ist Abends.&rdquo Sollten Sie sich in diesem Punkt mit dem verstorbenen großen amerikanischen Humoristen Art Buchwald einig sein&ndash, ob generell oder nur für einen Abend&ndash die Restaurants von Wynn Las Vegas und Encore arbeiten nach diesem Prinzip. Trotz der vielen Möglichkeiten des Resorts für postprandiale Unterhaltung und Unterhaltung, könnte man sich mit einem Abend, der einfach nur speisend verbracht wird, sehr zufrieden stellen, was keineswegs bedeutet, einfach zu speisen. Vor allem drei Veranstaltungsorte&mdashLakeside, Wing Lei und Costa di Mare&mdash bieten die Möglichkeit, sich zu entspannen in dem Wissen, dass die Gerichte mit größter Sorgfalt serviert wurden.

Von tadellos ausgewählten Zutaten bis hin zu sachkundigem, aufmerksamem Service und fachmännisch zubereiteten Gerichten ist ein außergewöhnliches kulinarisches Erlebnis etwas, das die Restaurantbesucher von Wynn erwarten. Und das zu Recht.

Nehmen Sie als Ausgangspunkt den Hummerwagen am Lakeside. Es gibt nichts Schöneres als das Dinner-Theater eines elegant ausgestatteten, maßgeschneiderten Silberwagens, der an Ihren Tisch gerollt wird und verschiedene Größen und Arten von Hummer zur Auswahl bietet. Lakeside Executive Chef David Walzog, der auch das benachbarte SW Steakhouse leitet, sagt, dass er ein bisschen Show und Erzählen mag. &bdquoDas Hummererlebnis ist die Sache von Vegas&rdquo, sagt der Küchenchef. &bdquoJeder&rsquo kommt für diese erfahrungsgemäßen Zutaten, und der umherziehende Wagen, der Hummer aus Kalifornien, Schottland, Australien, Maine präsentiert, ist dafür großartig. Wir erzählen den Gästen gerne von den Unterschieden und lassen sie entscheiden.&rdquo

Ein Hummer-Abendessen im Lakeside

Walzog erklärt, dass jede Sorte ihre eigenen &bdquoproprietären&rdquo Geschmacksrichtungen und Texturen hat. Der schottische blaue Hummer, der aus kaltem Wasser stammt, schmeckt &ldquosüß mit einer seidigen, zarten, buttrigen Textur&rdquo, sagt Walzog. &bdquoMaine ist geschmacklich genau in der Mitte und hat es in sich. Der erdige, südaustralische Rock-Hummer nimmt den Geschmack des Ozeans an und das ist großartig. Wir bringen sie aus der ganzen Welt und sie sind live dabei. Wir bringen sie so schnell wie möglich hier und auf den Tisch.&rdquo

Also Kompetenz in Beschaffung und Präsentation. Dann gibt es die Technik. Denn wo manche Gäste vielleicht nur Hummer gedünstet oder gekocht genossen haben (was die Küche auf Wunsch gerne entgegennimmt), hat Walzog seine eigene Methode. &bdquoAlle Hummer können wir auf viele verschiedene Arten zubereiten&rdquo, sagt der Küchenchef. &bdquoAber unsere einzigartige Art, sie zuzubereiten, ist, dass wir sie teilweise dämpfen und dann im Holzsteinherd fertigstellen, wo sie auf der Schale geröstet werden. Es ist dem Kochen von Rindfleisch mit Knochen sehr ähnlich, wo es den ganzen Geschmack intensiviert. Sie wollen diese Feuchtigkeit vom Dämpfen und dann die Nussigkeit, die durch das Rösten auf der Schale entsteht.&rdquo

Die kaiserliche Pekingente ist eine Spezialität des Hauses im Wing Lei.

Walzog sagt, dass einige Gruppen eine Verkostung jeder der Sorten bestellen. &ldquoAuf diese Weise können Sie die unterschiedlichen Geschmacks- und Texturprofile wirklich sehen.&rdquo Ein großartiges Hummererlebnis, schlägt der Küchenchef vor, besteht darin, einen Hummer zu bestellen, der in zwei Teile geteilt wird, zur Hälfte einfach geröstet und zur Hälfte mit einem hausgemachten Chili-Rub zubereitet. Alle Hummerbestellungen werden mit einem Trio aus Butters&mdashred Chili, Zitrus mit Yuzu und geklärt serviert. &bdquoUm die Dinge auf die nächste Stufe zu heben, macht es Spaß&ldquo, sagt Walzog. &ldquoUnd das ist die Wynn-Art, diese Erfahrungen zu machen, diese coolen Dinge, die an jeder Ecke zu finden sind &ndashegal, ob sie „Designelemente" oder auf einem Teller sind.&ldquo

Nicht weniger als ein königliches Erlebnis erwartet Sie hingegen im Wing Lei, wo die authentische kaiserliche Pekingente eine Spezialität des Hauses ist. Wing Lei, das erste chinesische Restaurant des Landes, das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde und das einzige chinesische Restaurant, das mit dem Fünf-Sterne-Preis des Forbes Travel Guide ausgezeichnet wurde. Die Speisekarte von Chefkoch Ming Yu bietet eine Mischung aus kantonesischer, Shanghai- und Sichuan-Küche. Die Peking-Ente wurde historisch gesehen nur im Kaiserpalast serviert. Im Einklang mit diesem Statussymbol präsentiert Wing Lei den Gästen die Ente am Tisch, schneidet und serviert sie mit traditionellen Beilagen aus Gurke, Frühlingszwiebeln und Hoisin-Sauce und einer Auswahl an Crpes oder Dampfbrötchen, die in der Dim Sum-Küche des Restaurants zubereitet werden. Oft sind gedämpfte Brötchen so dick, dass Sie den Geschmack der Ente nicht wirklich schmecken. Hier bereitet der Küchenchef eine dünnere Version zu, wobei der Schwerpunkt auf der Ente und der knusprigen Haut liegt.

Die Enten in der Wing Lei-Küche (seit der Eröffnung des Restaurants vom gleichen Lieferanten in Long Island, New York bezogen) sind am Sweet Spot von 4,5 bis 5 Pfund. An dieser Stelle, sagt der Küchenchef, ist das &ldquoFleisch perfekt süß, zart und nicht zu fett.&rdquo Diese Größe reicht für mindestens zwei oder mehr, je nach bestellter Vorspeise oder Beilage (Achtung: Wenn Sie den Shrimp Toast probieren, ist es wird jede andere Version für Sie ruinieren). Gruppen bis zu acht Personen bestellen die Ente als Zwischengericht, damit jeder eine Kostprobe genießen kann. Das Menü bietet auch eine fünfgängige Entenverkostung, bei der die Ente in Salat, Consomme, Tontopfreis und mit Gemüse gebraten wird.

Kaiserliche Pekingente im Wing Lei

Die Technik des Küchenchefs für die Zubereitung dieser Delikatesse ist ein 48-Stunden-Prozess. Die Ente wird zuerst innen mit einer Mischung aus Five-Spice, Koriander, Ingwer, Frühlingszwiebeln und Bohnenpaste gewürzt. &bdquoWir marinieren es 24 Stunden&rdquo, sagt Chefkoch Ming. &ldquoDanach bestreichen wir die Außenseite mit einer Mischung aus Essig und Honig.&rdquo Anschließend wird die Ente weitere 24 Stunden luftgetrocknet, um die Knusprigkeit der Haut zu verbessern, bevor sie für zwei Garphasen in den Ofen geht. All dies zusammen mit dem fachmännischen Schnitzen am Tisch ergibt eine Ente mit einer perfekten Balance aus knackiger Haut und zartem Fleisch, für ein Peking-Enten-Erlebnis, das selbst Wing Lei&rsquos viele Besucher aus China sagen, übertrifft alle anderen.

Ein perfektes Erlebnis an der Costa di Mare bedeutet, die berühmten Meeresfrüchte des Restaurants direkt aus den Gewässern Italiens zu genießen. Die Jahreszeiten bestimmen die Speisekarte, gefüllt mit seltenen Fischen und Schalentieren aus dem Ligurischen, Ionischen, Tyrrhenischen und Adriatischen Meer, die sonst nirgendwo zu finden sind. Mit fünf verschiedenen Arten von Schalentieren, die jeweils aufgrund ihrer besonderen Qualitäten in Bezug auf Geschmack und Textur ausgewählt wurden, verkörpert ein Gericht das Erlebnis. Küchenchef Mark LoRusso&rsquos Garganelli Freschi al Ragu di Crostacei ist, wie das Restaurant selbst, die perfekte Mischung aus Pasta und Meeresfrüchten. &bdquoDieses Gericht präsentiert die hausgemachte Pasta schön&ldquo, sagt Chefkoch LoRusso. &bdquoWir machen es jeden Tag frisch. Ich mag das Nudelstück, es ist etwas interessanter und ich mag den Zylinder, um die Sauce aufzufangen. So bekommt man bei jedem Bissen einen Geschmack von Schalentieren und eine schöne Explosion von Sauce. &bdquoDas Rosa ist etwas weicher und süßer und zarter&bdashwir servieren es in einigen unserer Gerichte roh&ldquo, sagt der Küchenchef. &bdquoDie blaue Garnele ist fleischiger und fester.&rdquo Von den beiden Krabbenarten ist der heimische Klumpenmist fester, bei dem der zarte Venezianer zerkleinert wird und durchdringt.

Das Gericht beginnt mit einer Krustentiersauce, die aus den Schalen, Köpfen und Schwänzen der in der Küche täglich verwendeten Schalentiere hergestellt wird. &bdquoWir machen eine klassische französische Hummersoße, aber wir machen sie italienischer, indem wir Tomaten hinzufügen&ldquo, sagt er. Die Basis enthält außerdem Sellerie, Karotten, Knoblauch, Olivenöl, Brandy, Sherry, Weißwein und Kräuter. Die Schalentiere werden leicht sautét und in der Sauce schonend pochiert. Die Hingabe an Technik und Frische&mdash sowohl bei der hausgemachten Pasta als auch bei den Krustentieren&mdashis ist offensichtlich. Das kulinarische Erlebnis ist außergewöhnlich.

FOTOGRAFIE VON BARBARA KRAFT (LAKESIDE, WING LEI DUCK MIT KAVIAR), JEFF GREEN (WING LEI DUCK)


SW Veranda debütiert mit Gerichten zum Teilen

Wenn du einfach nicht genug bekommen kannst SW-Steakhaus, du hast jetzt SW-Veranda, Eröffnung heute Abend. Die Gäste können auf dieser Außenterrasse über dem SW Steakhouse sitzen und auf den Lake of Dreams im Wynn Las Vegas blicken. David Walzog, der Chefkoch des SW Steakhouse und des benachbarten Restaurants Lakeside, sorgt für die kleinen Teller und Häppchen.

Suchen Sie nach Gerichten, die zum Teilen gedacht sind, wie Wagyu-Carpaccio mit schwarzem Trüffel-Dressing, Rucola und rasierten Parmesan-SW-Hummer-Röllchen auf warmem Brioche-Gelbflossen-Thunfisch-Tartar mit eingelegtem japanischem Gemüse, Soja und Gochujang-Austern auf eisgekühltem Garnelen-Cocktail und einem spektakulären Meeresfrüchte-Spektakel mit Maine-Hummer, Königskrabbenbeine, Garnelen, Austern und Krabben.

Konditor Svetlana Almonte zauberte Schokoladen-Dip-Fondue mit Erdbeeren, Marshmallows, Bananenbrot und knusprigen Mini-Funnel-Kuchen, Biscoff-Keksbutter-Cheesecake, saisonale Obsttörtchen und lustige Milchshake-Shots mit Wodka oder Bourbon. Die Gäste können auch handgefertigte Cocktails, Weine, Spirituosen und Champagner bestellen.


Wo bekommt man in Vegas seinen Fischfang?

Wir alle wissen, dass Las Vegas mitten in der Wüste liegt, also denken Sie vielleicht nicht, dass es in unseren Restaurants großartige Meeresfrüchte gibt. In Wirklichkeit ist es genau das Gegenteil. Wir haben Restaurants, die täglich frische Meeresfrüchte aus den Küstengewässern Japans und Italiens einfliegen. Egal, wonach Sie suchen, von Sushi bis zu Schalentieren, die Restaurants in Vegas haben es. Hier sind einige unserer beliebtesten Fischrestaurants:

Geschwärzte Walusfische im Strip House, Foto mit freundlicher Genehmigung von Strip House.

Striphouse im Planet Hollywood
Ein Steakhouse ist wahrscheinlich nicht der erste Ort, der Ihnen einfällt, wenn Sie nach einem guten Abendessen mit Meeresfrüchten suchen, aber im Fall von Streifenhaus, es sollte sein. Das Restaurant bietet in Zusammenarbeit mit der Honolulu Fish Company ein neues nachhaltiges Meeresfrüchteprogramm „Dock to Dish“. Wenn sie sagen, Dock to Dish, machen sie keine Witze. Der Fisch wird nicht mehr als 16 Stunden vor dem Servieren auf Ihrem Teller im Restaurant gefangen.

Die Fische werden in einer Region 375 Meilen nördlich von Oahu gefangen, die als Fracture Zone bekannt ist, ein Teil des Pazifischen Ozeans, der sich zu dieser Jahreszeit ideal zum Angeln eignet. Der Küchenchef des Unternehmens, Michael Vignola, wählt zum Abendessen eine kleine Auswahl an frischem Fisch aus. Wenn Sie den Fisch bestellen, erfahren Sie genau, wo Ihr Fisch gefangen wurde, das Fischereifahrzeug und sogar den Namen des Bootskapitäns. Einige der Fische, die Sie probieren könnten, sind geräucherter Monchong Crudo Pan Roasted Ono mit Tomatenvinaigrette und Tomaten-Chimichurri und geschwärzter weißer Walu mit sojabrauner Butter.

Costa di Mare im Wynn Las Vegas
Sie mögen Meeresfrüchte mit italienischem Akzent? Costa di Mare und Küchenchef Mark LoRusso servieren mehr als 40 Sorten frischen Fisch und Schalentiere, die täglich aus italienischen Küstengewässern eingeflogen werden.

Das Restaurant ist auf Arten spezialisiert, die in den italienischen Mittelmeergebieten Ligure, Ionio, Tirreno und Adriatico heimisch sind. Genießen Sie ganze Fische, darunter Steinbutt, John Dory, Purple Snapper, Big Eye Red Sea Bream, Branzino und mehr. Zu den Krustentieren gehören der Mittelmeer-Blaue Hummer und der Languste.

Wenn alles auf der Speisekarte gut klingt, können Sie das Gran Menu di Mare wählen, ein Degustationsmenü im Familienstil oder ein Degustationsmenü „Gifts of the Sea“, das gebratene Jakobsmuscheln, sautierte Muscheln, gegrillter Oktopus und sizilianische Amberjack Crudo enthält.

Genießen Sie nachhaltige Meeresfrüchte im Rick Moonen’s RM Seafood, Foto mit freundlicher Genehmigung von RM Seafood.

RM Seafood in Mandalay Bay
Chef Rick Moonen is a strong advocate for sustainable fishing and sound environmental practices and the menu at his RM Seafood restaurants illustrates that. Seafood selections are flown in fresh daily.

Starters include charred octopus, crab cakes and Rhode Island-style calamari with sweet and spicy cherry peppers. Raw bar items include steamed clams, shrimp cocktail and steamed mussels.

For main entrees there are choices like lobster Thermidor, Cioppino fra diavolo, Rick’s seafood gumbo and Rick’s sustainable catch from the Monterey Bay Seafood Watch program.

Enjoy fresh shellfish at the Rio’s Carnival World & Seafood Buffet, photo courtesy of Rio.

Carnival World & Seafood Buffet at Rio / Studio B Buffet at M Resort
If you prefer your seafood in an all-you-can-eat environment, we have a couple of buffets to suggest. Die Carnival World & Seafood Buffet at the Rio has been satisfying seafood lovers for years. You can indulge in more than 70 fresh seafood items including endless oysters, crab legs, shrimp, fresh fish and lobster

Studio B Buffet at M Resort is also a great place for all-you-can-eat seafood, which they offer Friday – Sunday (including free sparkling wine). Buffet items include shrimp cocktail, fried shrimp, Alaskan snow crab legs, lobster mac & cheese, crawfish boil, ceviche shooters, oysters, salmon, lobster bisque and more.

Lakeside at Wynn Las Vegas
This Forbes Four Star restaurant from Chef David Walzog features ocean-to-table fresh fish from Hawaii as well as other waters. The Hawaiian day boat fish include snapper, monchong, swordfish, mahi mahi and Ono and the fish from other waters include sea scallops from Japan, halibut from Alaska and ocean trout from Australia.

The restaurant’s raw bar and shellfish menu includes seasonal oysters, Russian Ossetra Caviar, tuna sashimi and king crab.

For all of the wild caught seafood, guests have their choice of several preparations: Maui onion marmalade, hearts of palm, crispy rice cake and teriyaki sauce sweet peas, spring onions, wild mushrooms and mint baby heirloom tomatoes, cucumber, dill, roasted garlic hummus and shiitake mushrooms, baby bok choy, sesame seed and miso butter sauce.

Tip: Be sure to sit on the patio at Lakeside. It overlooks Wynn’s Lake of Dreams and you can catch the water show throughout the evening.

The lobster pot pie at Michael Mina, photo courtesy of Bellagio.

Michael Mina at Bellagio
For a contemporary take on seafood classics you’ll want to visit Michael Mina from the namesake Michelin Award-winning chef. Signature dishes here include a Maine lobster pot pie with baby vegetables, truffle and lobster cream and the phyllo-crusted sole with crab brandade, pea shoots and sauce Dijon.

Other menu items include Chilean sea bass, diver scallops, caviar, kusshi oysters, Dungeness crab salad, coconut ceviche and spiced prawns.

Fresh Mediterranean seafood, photo courtesy of Estiatorio Milo’s.

Estiatorio Milo’s at The Cosmopolitan of Las Vegas
For incredibly fresh Mediterranean fish you’ll want to check out Costas Spiliadis’ Estiatorio Milo’s. This Greek restaurant serves a selection of fresh Mediterranean fish flown in from Greece, Spain and Portugal. It’s grilled and sold at market price by the pound. Some of the types of seafood you might find include fagri, loup de mer, lethrini, dorado royale, Dover sole and blue lobster. The restaurant also serves American varieties such as black sea bass, red snapper and pompano.

Signature dishes include octopus that is accompanied with chickpeas from Santorini, capers, and kritamo and loup de mer cooked in sea salt and finished with extra virgin olive oil and capers.

Hot N Juicy Crawfish, 3863 Spring Mountain Road
This locals’ favorite has been satisfying customers’ Cajun cravings in Vegas for years. If crawfish is one of your favorites, this is where to get it. Pick a seasoning (Louisiana style, juicy Cajun, garlic butter), pick a spice level from mild to extra spicy, and enjoy!

The restaurant also has raw oysters, Dungeness crab, king crab, lobster, fried catfish, clams and shrimp served with sides like corn, potatoes, Cajun fries and rice.

Vegas visitors will be happy to know the restaurant is opening another location this fall at the Miracle Mile Shops at Planet Hollywood.

Joe’s Seafood, Prime Steak & Stone Crab in the Forum Shops at Caesars
Joe’s
has been serving up its signature Florida stone crab in Las Vegas since 2004. The crab, from the Gulf of Mexico, is of course one of the most popular items on the menu, but you can also find a wide array of other seafood including fried oysters, calamari, crab cakes, shrimp, scallops, crab and lobster.

Be sure to save room for Joe’s famous key lime pie for dessert.

Nobu’s signature black cod with sweet miso, photo courtesy of Caesars Palace.

Nobu at Caesars Palace or Hard Rock Hotel
Chef Nobu Matsuhisa is one of the most acclaimed sushi chefs in the world. If you have dinner at his restaurant you’ll know why. The fresh fish is imported from Japan and other areas in Asia. The sushi and sashimi are melt-in-your mouth good. Try the yellowtail with jalapeno or the blue fin toro tartare with Royal Ossetra caviar.

You’ll also want to try Nobu’s signature black cod with sweet miso as well as things like Japanese snapper with dry miso and rock shrimp tempura with creamy spicy sauce.


Schau das Video: Lakeside - Wynn Hotel (November 2021).