Traditionelle Rezepte

Sind Weinlisten zu anspruchsvoll?

Sind Weinlisten zu anspruchsvoll?

Weinexperten im ganzen Land wägen ab, ob Weinlisten erhöht bleiben oder vereinfacht werden sollten

Auf den Fersen der Nachrichten, die geschlossen wurden elBulli Weine aus seiner 139-seitigen Weinkarte versteigern wird, geht die Debatte weiter: Sind Weinkarten heute für den Durchschnittsverbraucher zu anspruchsvoll?

Der Restaurantkritiker der New York Post Steve Cuozzo eröffnete die Debatte mit seiner Kolumne und argumentierte, dass verwirrende Weinkarten, die die Gäste ratlos zurücklassen, den Genuss eines Glases Wein zum Abendessen genommen haben. Einige griechische und französische Restaurants in New York, wie das Reynard in Brooklyn, haben übertriebene Weinkarten, mit denen selbst die erfahrensten Vinos Probleme haben. Es tritt normalerweise auf, "wenn ein Restaurant mit seinem "Weinprogramm" einen Punkt beweisen will, eine Strategie, die zu einer zu 100 Prozent undurchschaubaren Liste führt", schreibt Cuozzo.

Natürlich hat die New York Times Eric Asimov sprang ein: "Muss ein Restaurant Flaschen anbieten, die selbst der schüchternste Diner erkennt? Oder kann eine Weinkarte das beste Selbstverständnis eines Restaurants widerspiegeln, auch wenn es noch so unkonventionell ist?" er schreibt. Asimov kam zu dem Schluss, dass Restaurants sich frei fühlen sollten, unkonventionelle Listen anzubieten, solange sie in einfachen Worten erklären können, was sie sind – und die Gäste sollten sich frei fühlen, zu fragen.

Und der Weindirektor von Renard (der von Cuozzo ausgezeichnet wurde), Lee Campbell, verteidigte ihre Weinkarte in einem Sommelier-Podcast, berichtet Eater. Cuozzo wie einen "alten Geizhals" anzurufen, sagte, dass sie sich nicht vom Verbraucher diktieren lassen, was er soll und nicht auf einer Weinkarte stehen sollte.

Möchten Sie wissen, wo Sie essen und trinken sollten? Ganz einfach: den Monat Weinbeobachter gliedert die besten Weinprogramme des Landes in seinen Restaurant Wine List Awards 2012. Fast 3.000 Restaurants haben eine Auszeichnung mit nach Hause genommen: So wissen Sie, wo Sie Ihr Glas als nächstes bestellen.


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