Traditionelle Rezepte

Zackenbarsch mit Klumpenkrabbenfüllung und Rahmspinat

Zackenbarsch mit Klumpenkrabbenfüllung und Rahmspinat

Jumbo Klumpen Krabben gefüllter Zackenbarsch

Mit einem kleinen Stand- oder Handmixer das Eiweiß mit einem Ballonaufsatz steif schlagen. In einer separaten Schüssel die restlichen Zutaten außer Zackenbarsch, Krabbenfleisch, geschlagenem Eiweiß und Spinat vermischen und gut vermischen. Eiweiß mit einem Gummispatel unterheben. Krabbenfleisch ganz vorsichtig unterheben. Portionieren Sie auf 2 1/2 Unzen Kuchen, abgeflacht und abgerundet auf 1/2 Zoll dicke „Pastetchen“. Vor dem Garen mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Backofen auf 400 Grad vorheizen. Schneiden Sie jede Portion Fisch der Länge nach in zwei Hälften, bis Sie zwei 3oz-Portionen mit einer Dicke von etwa 1/2 Zoll übrig haben.

In Chargen in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, Butter schmelzen und Fischfilets auf beiden Seiten anbraten. Pass auf, dass die Butter nicht anbrennt. Wiederholen Sie diese Methode mit den Krabbenkuchen, bis alle Kuchen und Fischportionen richtig gebräunt, aber nicht vollständig gekocht sind. Legen Sie jeden Krabbenkuchen zwischen jede Fischportion und legen Sie ihn auf eine gefettete Blechpfanne in den Ofen. 10 Minuten kochen lassen oder bis eine Innentemperatur von 150 Grad erreicht ist. Mit dem Rahmspinat servieren.

Rahmspinat

1 Pfund frischer Spinat (gewaschen und geputzt)
2 Tassen Sahne
8 Unzen Frischkäse
1 1/2 Unze Parmesan
1 Teelöffel gehackter Knoblauch
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Einen mittelgroßen Topf zu 3/4 mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Spinat kurz ins Wasser tauchen, abseihen und im Eiswasserbad schocken. Sobald der Spinat abgekühlt ist, zurück in das Sieb geben und das restliche Wasser herausdrücken, bis der Spinat so trocken wie möglich ist. Beiseite legen.

In einem mittelgroßen Topf Sahne bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu. Mit einem Stabmixer glatt pürieren. Spinat in die Sauce geben, 3 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen. Heiß servieren.


Klumpenkrabben-Zackenbarsch mit Rahmspinat - Rezepte

Für die Salsa:

Paprika, Zwiebel, Mango, Ananas und Papaya mischen. Mit Reisweinessig und einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken. Gut mischen und kühl stellen.

Für die Füllung:

Das Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Paprika und Zwiebel zugeben und köcheln lassen, bis sie weich sind. Zum Abkühlen auf eine Blechpfanne legen.

Nach dem Abkühlen mit Krabben, Hummer, Mayonnaise, Senf, Tabasco, Panko und einer Prise Salz und Pfeffer mischen.

Für den Belag:

Die Butter in einer Bratpfanne schmelzen. Fügen Sie die Macadamianüsse hinzu und kochen Sie, bis sie braun sind.

Für den Mahi-Mahi:

Machen Sie einen horizontalen Schnitt in einer Kante jedes Filets und erstellen Sie eine Tasche, indem Sie die anderen drei Seiten intakt lassen. Jedes Filet mit Füllung füllen. Das Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Fisch von beiden Seiten salzen und pfeffern und leicht anbraten. In den Ofen schieben und 12 Minuten backen.


Klumpenkrabben-Zackenbarsch mit Rahmspinat - Rezepte

Für die Salsa:

Paprika, Zwiebel, Mango, Ananas und Papaya mischen. Mit Reisweinessig und einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken. Gut mischen und kühl stellen.

Für die Füllung:

Das Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Paprika und Zwiebel zugeben und köcheln lassen, bis sie weich sind. Zum Abkühlen auf eine Blechpfanne legen.

Nach dem Abkühlen mit Krabben, Hummer, Mayonnaise, Senf, Tabasco, Panko und einer Prise Salz und Pfeffer mischen.

Für den Belag:

Die Butter in einer Bratpfanne schmelzen. Fügen Sie die Macadamianüsse hinzu und kochen Sie, bis sie braun sind.

Für den Mahi-Mahi:

Machen Sie einen horizontalen Schnitt in einer Kante jedes Filets und erstellen Sie eine Tasche, indem Sie die anderen drei Seiten intakt lassen. Jedes Filet mit Füllung füllen. Das Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Fisch von beiden Seiten salzen und pfeffern und leicht anbraten. In den Ofen schieben und 12 Minuten backen.


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Für die Salsa:

Paprika, Zwiebel, Mango, Ananas und Papaya mischen. Mit Reisweinessig und einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken. Gut mischen und kühl stellen.

Für die Füllung:

Das Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Paprika und Zwiebel zugeben und köcheln lassen, bis sie weich sind. Zum Abkühlen auf eine Blechpfanne legen.

Nach dem Abkühlen mit Krabben, Hummer, Mayonnaise, Senf, Tabasco, Panko und einer Prise Salz und Pfeffer mischen.

Für den Belag:

Die Butter in einer Bratpfanne schmelzen. Fügen Sie die Macadamianüsse hinzu und kochen Sie, bis sie braun sind.

Für den Mahi-Mahi:

Machen Sie einen horizontalen Schnitt in einer Kante jedes Filets und erstellen Sie eine Tasche, indem Sie die anderen drei Seiten intakt lassen. Jedes Filet mit Füllung füllen. Das Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Fisch von beiden Seiten salzen und pfeffern und leicht anbraten. In den Ofen schieben und 12 Minuten backen.


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Für die Salsa:

Paprika, Zwiebel, Mango, Ananas und Papaya mischen. Mit Reisweinessig und einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken. Gut mischen und kühl stellen.

Für die Füllung:

Das Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Paprika und Zwiebel zugeben und köcheln lassen, bis sie weich sind. Zum Abkühlen auf eine Blechpfanne legen.

Nach dem Abkühlen mit Krabben, Hummer, Mayonnaise, Senf, Tabasco, Panko und einer Prise Salz und Pfeffer mischen.

Für den Belag:

Die Butter in einer Bratpfanne schmelzen. Fügen Sie die Macadamianüsse hinzu und kochen Sie, bis sie braun sind.

Für den Mahi-Mahi:

Machen Sie einen horizontalen Schnitt in einer Kante jedes Filets und erstellen Sie eine Tasche, indem Sie die anderen drei Seiten intakt lassen. Jedes Filet mit Füllung füllen. Das Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Fisch von beiden Seiten salzen und pfeffern und leicht anbraten. In den Ofen schieben und 12 Minuten backen.


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Für die Salsa:

Paprika, Zwiebel, Mango, Ananas und Papaya mischen. Mit Reisweinessig und einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken. Gut mischen und kühl stellen.

Für die Füllung:

Das Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Paprika und Zwiebel zugeben und köcheln lassen, bis sie weich sind. Zum Abkühlen auf eine Blechpfanne legen.

Nach dem Abkühlen mit Krabben, Hummer, Mayonnaise, Senf, Tabasco, Panko und einer Prise Salz und Pfeffer mischen.

Für den Belag:

Die Butter in einer Bratpfanne schmelzen. Fügen Sie die Macadamianüsse hinzu und kochen Sie, bis sie braun sind.

Für den Mahi-Mahi:

Machen Sie einen horizontalen Schnitt in einer Kante jedes Filets und erstellen Sie eine Tasche, indem Sie die anderen drei Seiten intakt lassen. Jedes Filet mit Füllung füllen. Das Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Fisch von beiden Seiten salzen und pfeffern und leicht anbraten. In den Ofen schieben und 12 Minuten backen.


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Für die Salsa:

Paprika, Zwiebel, Mango, Ananas und Papaya mischen. Mit Reisweinessig und einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken. Gut mischen und kühl stellen.

Für die Füllung:

Das Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Paprika und Zwiebel zugeben und köcheln lassen, bis sie weich sind. Zum Abkühlen auf eine Blechpfanne legen.

Nach dem Abkühlen mit Krabben, Hummer, Mayonnaise, Senf, Tabasco, Panko und einer Prise Salz und Pfeffer mischen.

Für den Belag:

Die Butter in einer Bratpfanne schmelzen. Fügen Sie die Macadamianüsse hinzu und kochen Sie, bis sie braun sind.

Für den Mahi-Mahi:

Machen Sie einen horizontalen Schnitt in einer Kante jedes Filets und erstellen Sie eine Tasche, indem Sie die anderen drei Seiten intakt lassen. Jedes Filet mit Füllung füllen. Das Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Fisch von beiden Seiten salzen und pfeffern und leicht anbraten. In den Ofen schieben und 12 Minuten backen.


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Für die Salsa:

Paprika, Zwiebel, Mango, Ananas und Papaya mischen. Mit Reisweinessig und einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken. Gut mischen und kühl stellen.

Für die Füllung:

Das Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Paprika und Zwiebel zugeben und köcheln lassen, bis sie weich sind. Zum Abkühlen auf eine Blechpfanne legen.

Nach dem Abkühlen mit Krabben, Hummer, Mayonnaise, Senf, Tabasco, Panko und einer Prise Salz und Pfeffer mischen.

Für den Belag:

Die Butter in einer Bratpfanne schmelzen. Fügen Sie die Macadamianüsse hinzu und kochen Sie, bis sie braun sind.

Für den Mahi-Mahi:

Machen Sie einen horizontalen Schnitt in einer Kante jedes Filets und erstellen Sie eine Tasche, indem Sie die anderen drei Seiten intakt lassen. Jedes Filet mit Füllung füllen. Das Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Fisch von beiden Seiten salzen und pfeffern und leicht anbraten. In den Ofen schieben und 12 Minuten backen.


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Für die Salsa:

Paprika, Zwiebel, Mango, Ananas und Papaya mischen. Mit Reisweinessig und einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken. Gut mischen und kühl stellen.

Für die Füllung:

Das Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Paprika und Zwiebel zugeben und köcheln lassen, bis sie weich sind. Zum Abkühlen auf eine Blechpfanne legen.

Nach dem Abkühlen mit Krabben, Hummer, Mayonnaise, Senf, Tabasco, Panko und einer Prise Salz und Pfeffer mischen.

Für den Belag:

Die Butter in einer Bratpfanne schmelzen. Fügen Sie die Macadamianüsse hinzu und kochen Sie, bis sie braun sind.

Für den Mahi-Mahi:

Machen Sie einen horizontalen Schnitt in einer Kante jedes Filets und erstellen Sie eine Tasche, indem Sie die anderen drei Seiten intakt lassen. Jedes Filet mit Füllung füllen. Das Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Fisch von beiden Seiten salzen und pfeffern und leicht anbraten. In den Ofen schieben und 12 Minuten backen.


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Für die Salsa:

Paprika, Zwiebel, Mango, Ananas und Papaya mischen. Mit Reisweinessig und einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken. Gut mischen und kühl stellen.

Für die Füllung:

Das Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Paprika und Zwiebel zugeben und köcheln lassen, bis sie weich sind. Zum Abkühlen auf eine Blechpfanne legen.

Nach dem Abkühlen mit Krabben, Hummer, Mayonnaise, Senf, Tabasco, Panko und einer Prise Salz und Pfeffer mischen.

Für den Belag:

Die Butter in einer Bratpfanne schmelzen. Fügen Sie die Macadamianüsse hinzu und kochen Sie, bis sie braun sind.

Für den Mahi-Mahi:

Machen Sie einen horizontalen Schnitt in einer Kante jedes Filets und erstellen Sie eine Tasche, indem Sie die anderen drei Seiten intakt lassen. Jedes Filet mit Füllung füllen. Das Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Fisch von beiden Seiten salzen und pfeffern und leicht anbraten. In den Ofen schieben und 12 Minuten backen.


Klumpenkrabben-Zackenbarsch mit Rahmspinat - Rezepte

Für die Salsa:

Paprika, Zwiebel, Mango, Ananas und Papaya mischen. Mit Reisweinessig und einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken. Gut mischen und kühl stellen.

Für die Füllung:

Das Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Paprika und Zwiebel zugeben und köcheln lassen, bis sie weich sind. Zum Abkühlen auf eine Blechpfanne legen.

Nach dem Abkühlen mit Krabben, Hummer, Mayonnaise, Senf, Tabasco, Panko und einer Prise Salz und Pfeffer mischen.

Für den Belag:

Die Butter in einer Bratpfanne schmelzen. Fügen Sie die Macadamianüsse hinzu und kochen Sie, bis sie braun sind.

Für den Mahi-Mahi:

Machen Sie einen horizontalen Schnitt in einer Kante jedes Filets und erstellen Sie eine Tasche, indem Sie die anderen drei Seiten intakt lassen. Jedes Filet mit Füllung füllen. Das Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Fisch von beiden Seiten salzen und pfeffern und leicht anbraten. In den Ofen schieben und 12 Minuten backen.


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