Traditionelle Rezepte

Garnelen-Scampi mit schnell konservierter Zitrone und Fenchel auf Polenta

Garnelen-Scampi mit schnell konservierter Zitrone und Fenchel auf Polenta

Zutaten

Polenta

  • 4 1/2 8-Unzen-Flaschen Muschelsaft
  • 2 1/4 Tassen (oder mehr) Wasser
  • 3/4 Tasse schwere Schlagsahne
  • 1 1/2 Tassen Polenta (grobes Maismehl)
  • 3/4 Teelöffel scharfe Paprikasauce

Scampi

  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 12 ungekochte extragroße Garnelen (8 bis 10 pro Pfund), geschält, entdarmt, in Schmetterlingsform, flachgedrückt
  • 1 Tasse fein gehackter frischer Fenchel
  • 1/2 Tasse fein gehackte Pflaumentomaten
  • 4 Teelöffel gehackte, schnell haltbar gemachte Zitrone (für Rezept klicken)
  • 1 große Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1/4 Tasse Pernod oder ein anderer Likör mit Anisgeschmack
  • 1/2 Tasse schwere Schlagsahne

Rezeptvorbereitung

Polenta

  • Bringen Sie Muschelsaft, 2 1/4 Tassen Wasser und Sahne in einem schweren großen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen. Polenta nach und nach einrühren. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig. Polenta unter ständigem Rühren 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis sie dick und zart ist. Fügen Sie scharfe Pfeffersauce hinzu; mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Zum Warmhalten abdecken (wenn Polenta fest wird, fügen Sie 1/3 Tasse Wasser hinzu und rühren Sie bei schwacher Hitze um, um sich zu lösen und wieder aufzuwärmen).

Scampi

  • Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Garnelen auf einer Seite mit grobem Salz und Pfeffer bestreuen. In die Pfanne geben; 1 Minute pro Seite anbraten. Garnelen auf Teller geben. Fenchel, Tomaten, Schalotten, eingelegte Zitrone und Knoblauch hinzufügen. Braten, bis der Fenchel weich ist, etwa 4 Minuten. Pernod hinzufügen; 1 Minute kochen. Sahne hinzufügen; 1 Minute kochen. Garnelen in die Pfanne zurückgeben. Toss bis in der Mitte gerade undurchsichtig, etwa 1 Minute.

  • Polenta auf Teller verteilen. Mit Garnelen und Soße belegen.

Rezept von L Albatros Cleveland Ohio,

Nährstoffgehalt

Eine Portion enthält: Kalorien (kcal) 712,4 %Kalorien aus Fett 51,9 Fett (g) 41,1 Gesättigtes Fett (g) 20,1 Cholesterin (mg) 317,8 Kohlenhydrate (g) 53,8 Ballaststoffe (g) 5,0 Gesamtzucker (g) 4,3 Netto-Kohlenhydrate ( g) 48,8 Protein (g) 32,9 Natrium (mg) 1572,1 Bewertungen Abschnitt


Schau das Video: Küchenpraxis: Garnelen richtig zubereiten (Januar 2022).