Traditionelle Rezepte

Schokoladen-Guinness-Sorbet

Schokoladen-Guinness-Sorbet

  • 15 Minuten vorbereiten
  • Gesamt3h0min
  • Portionen4

Das Guinness bringt den Schokoladengeschmack richtig zur Geltung und rundet dieses Dessert ab!MEHR+WENIGER-

ByWit und Essig

Aktualisiert am 10. Mai 2017

Zutaten

1

Tasse Wasser + genug Eis für 1 1/2 Tassen

1/4

Teelöffel Vanilleextrakt

Schritte

Bilder ausblenden

  • 1

    Guinness in einen mittelgroßen Topf geben und in Zucker und Kakaopulver sieben.

  • 2

    Erwärmen Sie die Mischung bis knapp unter ein Köcheln und rühren Sie um, um den Zucker aufzulösen. Während dieser aufheizt, bereiten Sie das Eiswasser vor und fügen Sie den Vanilleextrakt hinzu.

  • 3

    Sobald das Guinness™ erhitzt und der Zucker aufgelöst ist, mit dem Eiswasser mischen, bis sich das Eis auflöst. Zum vollständigen Abkühlen etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, dann in der Eismaschine gemäß den Anweisungen des Herstellers einfrieren.

  • 4

    Etwa zwei Stunden im Gefrierschrank fertig einfrieren lassen.

Ernährungsinformation

Für dieses Rezept sind keine Nährwertangaben vorhanden

Mehr über dieses Rezept

  • Ein reichhaltiges Stout-Sorbet ist ein einfaches, aber dekadentes Dessert. Schnappen Sie sich einen Löffel und greifen Sie zu!Guinness ist ein dunkles Bier, das die meisten Menschen entweder lieben oder hassen. Ich bin zufällig im letzteren Lager, ABER ich liebe es, es zu Schokoladendesserts hinzuzufügen. Klingt falsch, ist aber so richtig! Das Guinness lässt den Schokoladengeschmack etwas mehr hervortreten und rundet das Dessert einfach ab. Normalerweise werfe ich es in einen Kuchen, aber dieses Mal geht es in ein Sorbet. Es sind nur wenige Zutaten und es kommt im Handumdrehen zusammen: Zucker, Kakaopulver, Guinness (obvs) und Wasser. Servieren Sie es in einem schönen Gericht. Nach Belieben mit etwas Schlagsahne und ein paar Schokospänen belegen!

Schokoladen-Guinness-Cupcake

Reichhaltige, dekadente Schokoladen-Guinness-Cupcakes, überzogen mit geschlagener Vanille-Bohnen-Buttercreme. Dies ist einfach perfekt für den Vatertag oder den St. Patrick's Day.

Am Sonntag ist Vatertag, der auch der Geburtstag meines Partners Yaw ist. Am Sonntag wird es also doppelt gefeiert. Das Lieblingsgetränk meines Herrn ist Guinness. Warum er das tut, ist mir ein Rätsel, ich meine, das Getränk ist nicht gerade süß. Ich bin ein kleiner süßer Zahn. Der Geschmack ist gar nicht so schlecht, wenn es richtig kalt ist. Okay zurück zu Yaw (weniger von meinem Stöhnen) er liebt Guinness und Schokoladenkuchen. Der einzige Kuchen, den er hat, ist Schokoladenkuchen und ich denke, mit der Zugabe von Guinness im Teig wird er es lieben. Sein Lieblingsgetränk in einem Kuchen.

Die Guinness verstärkt den Schokoladengeschmack und lässt ihn knallen. Der Schokoladen-Guinness-Cupcake ist reich und feucht. Sie schmecken nicht einmal die Guiness. Für das Frosting habe ich meine Lieblings-Vanillebohnen-Buttercreme verwendet. Der Schokoladen-Guiness-Cupcake ist nicht zu süß und die köstliche geschlagene Vanille-Buttercreme macht das wieder wett.

Schokoladen-Guinness-Cupcake und Schlag-Vanille-Buttercreme für einen wunderbaren und fürsorglichen Vater.

  • !Schokoladen-Guinness-Cupcakes
  • 180ml (3/4 Tasse) Guinness Stout
  • 120ml (1/2 Tasse) Pflanzenöl
  • 120ml (1/2 Tasse) Milch
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 3 Eier
  • 180ml (3/4 Tasse) Sauerrahm, Raumtemperatur
  • 96g (3/4 Tasse) Kakaopulver
  • 360g (2 Tassen fest verpackt) hellbrauner Zucker
  • 210 g (13/4 Tasse) einfaches Mehl
  • 11/2 Teelöffel Natron
  • 1 Teelöffel Salz
  • ! Geschlagene Buttercreme
  • 240 g (1 Tasse) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
  • 2 Teelöffel Vanilleschotenpaste
  • 500g (5 Tassen) Puderzucker
  • 30ml (1/8 Tasse) Schlagsahne

!Schokoladen-Guinness-Cupcakes

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Muffinsformen mit Papierförmchen auslegen.

Kombinieren Sie Guinness, Pflanzenöl, Milch und Vanilleextrakt in einer großen Rührschüssel. Eier einzeln unterrühren, dann saure Sahne einrühren.

In einer Schüssel mit Standmixer Kakaopulver, hellbraunen Zucker, Mehl und Natronlauge verquirlen. Mit dem Mixer auf niedriger Stufe nach und nach die Guinness-Mischung unter die trockenen Zutaten mischen.

Verteilen Sie den Teig gleichmäßig zwischen den Papierzwischenlagen.

Backen Sie für 20-25 Minuten oder bis ein Zahnstocher eingeführt wird

Aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.

In der Schüssel des Standmixers oder mit einem Handmixer Butter schaumig schlagen. Vanilleextrakt hinzufügen.

Mit dem Mixer auf niedriger Stufe nach und nach Puderzucker einrühren. Sahne hinzufügen und schaumig schlagen.


Schokoladen-Guinness-Kuchen

So wissen Sie, dass ich der wahre Deal bin: Während die meisten Lebensmittelpublikationen Ihnen einen bevorstehenden Feiertag in den Hals stopfen, in der Hoffnung, dass Sie bei der Planung Ihres Urlaubsessens auf ihre Seite verlinken, bin ich nicht so klug oder strategisch . Ich warte, bis der Urlaub vorbei ist, wenn der Beitrag nicht mehr relevant ist, und dann blogge ich darüber. Das bedeutet: (1) ich bin nicht sehr schlau und (2) ich bin ziemlich authentisch. Und so ist es, dass ich jetzt einen Kuchen mit dir teile, der sehr schön gewesen wäre, ihn am vergangenen Wochenende zu einem St. Paddy’s Day Dinner mitzubringen (wie ich es getan habe), den du aber wahrscheinlich wegen des Feiertags nicht mehr machen wirst’ 8217s vorbei.

Schade, denn das ist ein wirklich wunderbarer Kuchen. Sie haben den dunklen bitteren Geschmack des Bieres, der den bitteren Geschmack der Schokolade widerspiegelt, alles mit viel Zucker ausgeglichen. Das Rezept stammt von Nigella Lawson und es beginnt mit diesen beiden Zutaten:

Sie schmelzen die Butter im Bier:

Zucker und Kakaopulver hinzufügen:

Eier, Sauerrahm und Vanille:

Und zum Schluss Mehl und Backpulver:

Beachten Sie, dass dies alles in einem Topf passiert, was ihn zu einem One-Pot-Kuchen macht: ein nettes Feature, was das Aufräumen angeht. Sie reiben viel weiche Butter über eine Springform:

Und backen Sie 45 Minuten bis eine Stunde lang, bis ein Kuchentester (oder in meinem Fall ein Messer) sauber herauskommt:

In der Zwischenzeit machen Sie in Ihrer Küchenmaschine eine superschnelle, superleckere Frischkäseglasur (die beste Art, Zuckerguss zu machen, wie dieser vorherige Beitrag zeigt):

Da wir bei Craigs Tante und Onkel zum Abendessen gingen, nahm ich die Glasur in einen separaten Behälter und vereiste den Kuchen auf der Stelle (es ist eine lose Glasur, also kann man sie einfach aufgießen). Als es an der Zeit war, den Kuchen zu essen "nach einem wunderbaren Corned-Beef-Kohl-Dinner, über das ich in meinem Newsletter geschrieben habe", gruben alle gierig ein. Hier ist mein Stück:

Um ehrlich zu sein, schmeckt es einfach wie ein wirklich guter, wirklich reichhaltiger Schokoladenkuchen mit Frischkäseglasur. Wenn man im Mund danach sucht, schmeckt man das Bier vielleicht, aber nicht wirklich.

Was ein gutes Argument dafür ist, dass dieser Beitrag schließlich keine Verschwendung ist. Sie müssen diesen Kuchen nicht für St. Paddy's Day backen, machen Sie ihn immer dann, wenn Sie einen guten, ungewöhnlichen Schokoladenkuchen wünschen. Und welches Guinness Sie nicht im Kuchen verwenden, können Sie danach trinken: Wie viele Schokoladenkuchen-Rezepte bieten Freibier? Dieser Kuchen verdient Ihren Nicht-St. Paddy’s Day Aufmerksamkeit.


Schokoladensorbet

Das erste Mal hörte ich in der Penny Ice Creamery in Santa Cruz von Schokoladensorbet. Und obwohl ich kein großer Schokoladenfan bin, mag ich den Geschmack sehr. Dies ist meine Version eines Schokoladensorbets.

Ergibt etwa 1 Liter (1 Quart)

Zutaten:

  • 500 ml (2 Tassen + 1 Esslöffel) Wasser
  • 200 g (1 Tasse) Zucker
  • 75 g (⅔ Tasse) ungesüßtes Kokospulver, ich verwende Valrhona
  • 1 Prise Salz
  • 160 g dunkle Schokolade, ich verwende Valrhona
  • ½ Teelöffel Vanillepaste
  • 1 Esslöffel Kaffee

Richtungen:

In einem großen Topf Wasser mit Zucker, Kakaopulver und Salz verquirlen. Unter häufigem Rühren zum Kochen bringen. Etwa 30 Sekunden kochen lassen, dann vom Herd nehmen. Gießen Sie die Mischung in eine Edelstahlschüssel und rühren Sie die Schokolade ein, bis sie geschmolzen ist, dann rühren Sie die Vanillepaste und den Espresso ein. Kühlen Sie die Mischung vor dem Einfrieren. Frieren Sie das Sorbet in einer Eismaschine gemäß den Anweisungen des Herstellers ein.


Mike&aposs Seite Kochen, Brauen und Rezepte

Ich bin auf The Cook&aposs Thesaurus gestoßen, ich vergesse vor wie vielen Jahren und beziehe mich noch viele Jahre später darauf. Es enthält eine Reihe von Beschreibungen einer großen Auswahl an gebräuchlichen und ungewöhnlichen Zutaten. Und von unschätzbarem Wert enthält jede Beschreibung, welche anderen Zutaten diese Zutat ersetzen können. Die Site ist sowohl durchsuchbar als auch in einem sinnvollen Linkbaum angeordnet. Dies ist mit Abstand die beste Kochreferenz, die ich online gefunden habe.

Zutaten abmessen. Ich habe eine kleine Waage bei einem Farmstand & Aposs-Out-of-Business-Verkauf abgeholt. Es hat Teile meines Kochens viel einfacher gemacht: Das Wiegen ist wesentlich schneller als das Volumenmessen für verschiedene Dinge und ist normalerweise genauer. Die Volumen-zu-Gewicht-Umrechnungen, die ich am häufigsten verwende (und ja, meine Waage misst sowohl in Unzen als auch in Gramm):

Zutat Volumen messen Gewichtsäquivalent
Mehl (Allzweck, weiß) 1 c 4 Unzen
Mehl (Kuchen, weiß) 1 c 3 Unzen
Zucker (braun) 1 c 220 g
Zucker (weiß) 1 c 220 g
Rosinen 1 c 200 g

Brauen

  • Bierflaschen reinigen. Wenn ich Bier mache, findet die Charge schließlich ihren Weg in 12 oder 22 oz Bierflaschen, die ich angesammelt habe. Ich habe festgestellt, dass ich leere Bierflaschen lange genug lagere, um unvorhersehbar zu sein, was darin enthalten sein könnte: Ich habe Schimmel, tote Käfer, angetrocknetes Bier, Grit und ich-will-will-will-nicht-wissen-was-das-ist . gefunden . Immer wenn ich eine Charge Bier abfülle, lege ich die Flaschen am Ende mindestens 1,5 Stunden in eine Lösung aus warmem bis heißem Wasser und B-Brite oder einem anderen Aktivsauerstoff-Reiniger, um den Dreck aus ihnen zu entfernen. Nach dem Spülen und Trocknen spüle ich sie auch kurz in einer Desinfektionslösung aus Iodophor (einem Desinfektionsmittel auf Jodbasis) aus, um alles abzutöten, das sich möglicherweise entschieden hat, sich niederzulassen, während die Flaschen herumstanden. (Ich kann nur B-Brite 12 12-Unzen-Flaschen gleichzeitig verwenden, und jede Biercharge benötigt ungefähr 48 Flaschen, so dass die erste Charge durch den B-Brite eine ganze Weile ausfällt.)
  • Etiketten von Bierflaschen entfernen. B-Brite und seine Aktivsauerstoff-Reiniger-Cousins ​​entfernen fast jedes Bieretikett von Flaschen. Ich hatte bisher nur bei einem Etikett fehlgeschlagen.
  • Abkühlung der Würze. Wenn Sie ein Extraktbrauer sind, werden Sie normalerweise ungefähr zwei Gallonen Würze kochen und die anderen drei Gallonen Wasser ungenutzt lassen, bis es an der Zeit ist, alles in den Fermenter zu geben. Eine einfache Möglichkeit, Ihre Würze schnell abzukühlen: Kühlen Sie Ihr Wasser vor dem Brauen 24 Stunden lang und gießen Sie diese gut gekühlten 3 Gallonen gleichzeitig mit den 2 Gallonen heißer Würze in den Fermenter. Sie mischen sich zusammen und kühlen die Würze auf die Anstelltemperatur ab. Wie immer, wenn Ihr Fermenter aus Glas besteht, geben Sie zuerst ein paar Zentimeter kaltes Wasser in den Fermenter, damit Sie Ihren Fermenter nicht versehentlich knacken.

Rezepte

Vorspeisen

Rezepte die ich erfunden habe

Rezepte, bei denen ich geholfen habe, zu erfinden

Rezepte die ich mag im Netz

  • Rindfleisch nach chinesischer Art in einer Sternanis-Soja-Marinade, die ich nur mit gemahlenem Anis und gemahlenem Zimt zubereitet habe, je 1/2 t.
  • Gebackener Lachs- und Wildreis-Auflauf von Foodness Gracious. Nommy sogar mit Dosenlachs.
  • Rindfleisch Stroganoff. Im Gegensatz zum Rezept in Joy of Cooking ist dieses geschmort und hat sich wunderbar herausgestellt. Ich habe die Butter drastisch reduziert und es erfordert einen ganzen Stick!
  • Wie man Schweinelende perfekt röstet und wie man Schweinefleisch perfekt röstet, beide von Cook the Story. Bester Schweinebraten &mdash oder Schweinelende &mdash I&aposve gemacht. Sehr empfehlenswert.
  • Goetta, von The Daring Gourmet. Goetta wird als "Cincinnati Sausage Grain Patties" beschrieben, was soweit zutreffend ist. Eine bessere, aber weniger appetitliche Beschreibung ist "fleischige herzhafte Haferflocken", da das Rezept darin besteht, einen großen Topf Haferflocken mit herzhaften Kräutern und Gewürzen darin zuzubereiten und dann zwei Pfund Hackfleisch hineinzugeben. (Dies ist ein großes Rezept, das ich in meinem Schmortopf gemacht habe.) Kochen Sie es, bis das Fleisch fertig ist, kühlen Sie es ab, schneiden Sie es in Scheiben und braten Sie es. Ich habe sowohl die Nelken als auch die Muskatblüte um die Hälfte reduziert und bin froh, dass ich es getan habe. Ich habe auch die Zwiebel und den Knoblauch weggelassen, obwohl ich eine zusätzliche Tasse Wasser hineingegossen habe, um die fehlende Flüssigkeit einer zerfallenden Zwiebel auszugleichen. Meine Kochzeit bei der ersten Zubereitung war viel kürzer als in jedem der Rezepte angegeben. Ich war in weniger als 90 Minuten fertig, wenn ich die Dinge in Schritt 1 90 Minuten kochen gelassen hätte, hätte ich wahrscheinlich Haferflocken in der Pfanne verkohlt. Zum Schluss verwenden Sie zum Braten entweder eine antihaftbeschichtete Pfanne (wie im Rezept angegeben) oder braten Sie es in etwas Butter in einer gut gewürzten Gusseisenpfanne. Es wird, ob Butter oder nicht, an einer einfachen Stahlpfanne kleben.

Hackfleischpastete

  • 3/8 c goldene Rosinen (ich verwende 75g)
  • 1/4 t Piment (gemahlen)
  • 1/4 t Muskatnuss (gemahlen)
  • 1/4 TL Zimt (gemahlen)
  • 1/8 t Nelken (gemahlen)
  • 3/8 c brauner Zucker (ich verwende 80 g) (3/8 c = 1/4 c + 2 T)
  • 2 T Schnaps
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 10 oz Rindfleisch (Lendenstücke funktionieren gut)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 mittelgroße Äpfel (Backen, wie Northern Spy, Braeburn oder Cortland)
  • 1 doppelte Tortenschale, entweder kommerziell oder selbstgemacht (ich hatte viel Glück mit Pillsbury)

Schneiden Sie das Rindfleisch in kleine (15 mm x 15 mm x 5 mm) Stücke. Die Zwiebel grob hacken, bis sie transparent wird. Das Rindfleisch Salz und Pfeffer leicht hinzufügen. Das Rindfleisch anbraten, während die Äpfel zubereitet werden.

Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Die Äpfel und die braune Zuckermischung mit dem Rindfleisch in die Pfanne geben. Die Äpfel und das Rindfleisch gut mit der braunen Zuckermischung bestreichen. Stellen Sie die Füllung ein, um gelegentlich zu köcheln.

Ofen auf 450 F vorheizen. Eine Kruste in eine 9 " Kuchenform geben. Sobald der Ofen heiß ist, verwenden Sie einen Schaumlöffel, um alles außer der Flüssigkeit aus der Pfanne in die untere Kruste in der Kuchenform zu geben. Kochen Sie die restliche Flüssigkeit, bis sie um mindestens die Hälfte reduziert ist (oder mehr, wenn es viel ist), gießen Sie die Flüssigkeit über den gefüllten Kuchen.

Befeuchte einen Finger und wische damit um den Rand der unteren Kruste herum. Legen Sie die obere Kruste auf und drücken Sie sie nach unten. Schneiden Sie den Überschuss ab. Mit einer Gabel Löcher in die obere Kruste stechen.

10 Minuten bei 450 F backen, die Hitze auf 350 F reduzieren und weitere 35 Minuten backen. Den Ofen ausschalten und öffnen und den Kuchen 10 Minuten im Ofen abkühlen lassen. Aufschneiden und essen. Dient 4.

Chili

  • 1 Pfund trockene kleine rote Bohnen (oder was auch immer Sie mögen)
  • 8 c Wasser
  • 6 Streifen Speck
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1,5 Pfund Eintopf Rindfleisch
  • 1,5 Pfund Schweinekoteletts ohne Knochen
  • 1/2 t Rauchsalz
  • 6 Würfel Hühnerbrühe
  • Wasser
  • 1 Tancho Pfeffer (gemahlen)
  • 1 TL Chipotle-Pfeffer (gemahlen)
  • 1 TL geräucherter Paprika (gemahlen)
  • 1 t mexikanischer Oregano
  • 1/2 t Koriander (gemahlen)
  • 1/2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 1/2 t Selleriesamen (gemahlen)
  • 3 Lorbeerblätter
  • 6 Stangen Sellerie
  • Salz nach Geschmack

Rind- und Schweinefleisch in 3/4-Zoll-Würfel schneiden. Die Zwiebeln grob hacken. Den Knoblauch hacken. Braten Sie den Speck in einem beliebigen Topf, den Sie verwenden. Sobald es knusprig ist oder wenn es abgekühlt ist, nehmen Sie es heraus und lassen Sie es auf Papiertüchern abkühlen. Lassen Sie das Fett nicht ab. Die Zwiebeln im Speckfett anbraten, bis sie anfangen, durchscheinend zu werden. Knoblauch dazugeben, kurz anbraten. Fügen Sie das gesamte Rind- und Schweinefleisch hinzu. Mit Rauchsalz bestreuen. Braten, bis sie außen gebräunt sind.

Während das Fleisch gebräunt ist, die Bohnen abgießen und die Einweichflüssigkeit auffangen. Die Einweichflüssigkeit mit Wasser auf 6 c auffüllen und die Brühwürfel darin auflösen.

Die Hühnerbrühe über das Fleisch gießen. Fügen Sie die Bohnen hinzu. Alle Gewürze einrühren. Den Speck in den Topf zerbröseln. Sellerie hacken und zum Chili geben. Stellen Sie den Topf mindestens zwei Stunden lang zum Köcheln.

Salate

Rezepte die ich erfunden habe

Rezepte, bei denen ich geholfen habe, zu erfinden

Rezepte die ich mag im Netz

  • Sommer Makkaroni-Salat in Zitronen-Thymian-Dressing von The Cosy Apron. Das Rezept ist leicht veränderbar. In meiner letzten Charge habe ich eine Mischung aus gleichen Teilen Rotweinessig und Limoncello anstelle des ganzen Zitronenzeugs verwendet, eingelegte Karotten anstelle der Hälfte der Erbsen, gehackte grüne Oliven anstelle des Pancettas und das Salz weggelassen der Zucker. Das Dressing mache ich im Mixer. Ich habe festgestellt, dass das Eingeben der Mayonnaise in die letzte der flüssigen Zutaten und der Rest als Verdrängungsflüssigkeit die Messung viel einfacher macht, mit einem Bonus einer viel besseren Bewegung im Mixer.

Gurken-Pekannuss-Salat

  • 2 kleine japanische Gurken
  • 2 Tomatenpasten
  • 1 frischer Cayennepfeffer
  • 1/4 c frisches Basilikum
  • 1 TL frische Petersilie
  • 1/2 c rohe ungesalzene Pekannüsse
  • 1/2 TL Olivenöl
  • 1/2 TL Sushi-Essig

Der falsche Obstsalat

  • 1 Gurke
  • 4 Tomatenpasten
  • 1/2 Pfund Zuckerschoten oder Zuckerschotenschoten
  • 1 gelbe Paprika
  • 1/2 Pfund grüne oder schwarze Oliven, entkernt
  • 1/2 TL Olivenöl
  • 1/2 Rot- oder Weißweinessig
  • Schwarzer oder Cayennepfeffer
  • Koriander
  • Kreuzkümmel

Beilagen

Rezepte die ich mag im Netz

Brote und Schnellbrote

Rezepte die ich mag im Netz

  • Brasilianischer Pao De Queijo von Bewitching Kitchen
  • Samenkuchen von Diane Duane&apossweblog. Normalerweise verwende ich in diesem Rezept mehrere Arten von Samen anstelle von nur Kümmel. Alle ganzen Samen:
    • 1 TL Mohn
    • 1/2 Tanis
    • 1/2 T Kümmel
    • 3/4 t Kardamom (keine Schoten! Öffnen Sie die Schoten oder holen Sie sich Kardamomsamen)
    • 3/4 t Sellerie
    • 3/4 t Koriander
    • 3/4 t Kreuzkümmel
    • 3/4 t Dill
    • 3/4 t Fenchel
    • 3/4 t Senf

    Zusätze (Toppings, Saucen)

    Rezepte die ich mag im Netz

    • Geröstete Samenmischung aus dem Abschnitt Rezepte von Saveur&aposs. Dies ist eine andere Samenmischung als das, was ich in meine Version von Samenkuchen gebe. Es sieht lecker aus, aber ich vermute, wenn ich das zum ersten Mal mache, wird es stattdessen meine Samenkuchenmischung sein.
    • Xinjiang Gewürzmischung, die ich das nächste Mal verwenden möchte, wenn ich die Gelegenheit habe, Fleisch zu grillen. Von Kevin kocht.
    • Ein schnelles Rezept für Tonkatsu-Sauce, wenn Sie keine zur Hand haben. Schmackhaft, um neben panko-panierten Koteletts viele Dinge anzuziehen. Von Keyingredient. Ich habe dies seitdem geändert siehe unten.

    Rezepte, die ich geändert habe

    Schnelle Tonkatsu-Sauce

    • 1/4 c Ketchup
    • 1/4 c Worcestershire-Sauce
    • 1/4 c Sojasauce
    • 2 TL Apfelbutter
    • Prise gemahlener Cayennepfeffer
    • Tomatenmark nach Bedarf

    Marmeladen und Gelees

    Rezepte die ich mag im Netz

    • Sauternes und Salbei-Gelee, die ich stattdessen mit Dessert-Cidre gemacht habe. Ich glaube, ich brauche beim nächsten Mal mehr Salbei. Von episch.
    • Apfelwein und Salbeigelee. Braucht auch mehr Salbei. Von Nur Eine Prise.

    Nachspeisen

    Rezepte die ich erfunden habe

    • Apfelkuchen
    • Nicht-Pudding
    • Eis und Sorbets
      • Bourbon-Vanille-Schokoladeneiscreme
      • Himbeer-Kakao-Nib-Eiscreme
      • Honig-Honig-Met-Eiscreme
      • Lavendeleis
      • Ingwer-Eiscreme
      • Mimosensorbet
      • Guinness Chocolate Chip Sorbet
      • Dunkles und stürmisches Sorbet
      • Zitronensorbet

      Rezepte die ich mag im Netz

      • Schokoladen-Whisky-Kuchen aus der Kochabteilung der New York Times
      • Cremiger Milchreis von AllRecipes
      • Lebkuchen von König Arthur Mehl. Eine leckere und ziemlich klebrige Art, kristallisierten Honig zu verbrauchen. Es lohnt sich, auch wenn Ihr Honig nicht kristallisiert ist.

      Apfelkuchen

      • 1 doppelte Tortenschale, entweder kommerziell oder selbstgemacht (ich hatte viel Glück mit Pillsbury)
      • 1/2 c (110 g) brauner Zucker
      • 1-2 T Maisstärke
      • 2 1/4 t Zimt (gemahlen)
      • 1/8 t Muskatnuss (gemahlen)
      • Vier große Backäpfel (Northern Spy oder andere) oder sechs normale Äpfel (Cortland, Granny Smith, andere vermeiden Macintosh und die Delicious-Sorten, da sie beim Backen zu Brei werden)
      • weißer Zucker

      Braunen Zucker, Zimt, Muskatnuss und Maisstärke in einer Schüssel vermischen. (Die Maisstärke kann variieren, je nachdem, wie nass die Äpfel sind. Seien Sie auf der Seite von zu viel, wenn Sie sich nicht sicher sind, dass die untere Kruste nicht durchnässt wird.) Beiseite stellen. Die Äpfel schälen, schneiden und entkernen und die Stücke in eine Schüssel geben. Fügen Sie die braune Zuckermischung hinzu, rühren Sie um, um zu beschichten, und stellen Sie sicher, dass keine großen Klumpen braunen Zuckers vorhanden sind.

      Gießen Sie die Füllung in den unteren Tortenmantel, versuchen Sie, ihn so dicht wie möglich zu packen, ohne den Tortenmantel zu beschädigen. Befeuchte einen Finger und wische damit um den Rand der unteren Kruste herum. Legen Sie die obere Kruste auf und drücken Sie sie nach unten. Schneiden Sie den Überschuss ab. Mit einer Gabel Löcher in die obere Kruste stechen. Befeuchte deine Hand und wische damit über die obere Kruste, gerade genug, um die Oberseite feucht zu machen, damit der Zucker haften bleibt. Streuen Sie einen großen Bestecklöffel weißen Zucker darüber. Stelle es in den Ofen. Nach 10 Minuten die Ofentemperatur auf 350 F reduzieren und weitere 35 Minuten backen. Auf einem Rost abkühlen lassen.

      Nicht-Pudding

      • Joghurt, Vollfett, Natur, ca. 1 Tasse pro Person Versuchen Sie, die saureren Joghurts zu vermeiden
      • Schatz
      • Muskatnuss, ca. 1/8 TL pro Person
      • Zartbitter- oder Backschokolade, ca. 1/4 TL gerieben pro Person

      Eis und Sorbets

      Frieren Sie die Gefrierschüssel mindestens gemäß den Anweisungen des Herstellers ein. Ich habe die besten Ergebnisse erzielt, wenn ich alles, was ich kann, vorher abkühle, einschließlich des Einsetzens der Rührschüssel in den Kühlschrank und des Einfrierens des Behälters, in dem ich das fertige Eis aufbewahren möchte.

      Bourbon-Vanille-Schokoladeneiscreme

      • 2 c Sahne
      • 1/2 c superfeiner Zucker
      • 1/4 t Vanille
      • 3 T (ein Schuss) Bourbon
      • 2 T Mini-Schokoladenstückchen (oder gehackte normale Schokoladenstückchen)

      Gib das Eis sofort in deinen gekühlten Vorratsbehälter und stelle es für mindestens zwei Stunden, am besten über Nacht, in den Gefrierschrank.

      Himbeer-Kakao-Nib-Eiscreme

      • 2 c Sahne
      • 1/2 c superfeiner Zucker
      • 1/2 K Himbeer-Dessertwein
      • 2 TL Kakaonibs

      Gib das Eis sofort in deinen gekühlten Vorratsbehälter und stelle es für mindestens zwei Stunden, am besten über Nacht, in den Gefrierschrank.

      Honig-Honig-Met-Eiscreme

      Gib das Eis sofort in deinen gekühlten Vorratsbehälter und stelle es für mindestens zwei Stunden, am besten über Nacht, in den Gefrierschrank.

      Lavendeleis

      • 2 c Sahne
      • 4 T Lavendelknospen
      • 1/2 K Honig
      • 3 T (ein Schuss) Domaine de Canton Ingwerlikör

      Gib das Eis sofort in deinen gekühlten Vorratsbehälter und stelle es für mindestens zwei Stunden, am besten über Nacht, in den Gefrierschrank.

      Ingwer-Eiscreme

      Gib das Eis sofort in deinen gekühlten Vorratsbehälter und stelle es für mindestens zwei Stunden, am besten über Nacht, in den Gefrierschrank.

      Mimosensorbet

      • 1 K Orangensaft (ohne Fruchtfleisch)
      • 1 c Champagner oder trockener Weißwein
      • 1/2 - 3/4 c superfeiner Zucker

      Gießen Sie Champagner und gesüßten Orangensaft in die Eismaschine und frieren Sie sie gemäß den Anweisungen des Herstellers ein.

      Füllen Sie das Sorbet sofort in Ihren gekühlten Vorratsbehälter und stellen Sie es für mindestens zwei Stunden, am besten über Nacht, in den Gefrierschrank.

      Guinness Chocolate Chip Sorbet

      • 1/2 c superfeiner Zucker
      • 1 Entwurf (Widget) Dose Guinness
      • 2 T Mini-Schokoladenstückchen (oder gehackte normale Schokoladenstückchen)

      Füllen Sie das Sorbet sofort in Ihren gekühlten Vorratsbehälter und stellen Sie es für mindestens zwei Stunden, am besten über Nacht, in den Gefrierschrank.

      Dunkles und stürmisches Sorbet

      Geben Sie das Sorbet sofort in Ihren gekühlten Vorratsbehälter und stellen Sie es für mindestens zwei Stunden, am besten über Nacht, in den Gefrierschrank.

      Zitronensorbet

      Füllen Sie das Sorbet sofort in Ihren gekühlten Vorratsbehälter und stellen Sie es für mindestens zwei Stunden, am besten über Nacht, in den Gefrierschrank.

      Alkoholfreie Getränke

      Hausgebrautes Ingwerbier

      • 1 Gallone Wasser (vorzugsweise mit 1 Liter gekühlt)
      • 1 Pfund ungewaschener (Turbinado) Zucker
      • 1 TL Weinstein
      • 8-10 Unzen frischer Ingwer
      • Drei große Zitronen
      • Ein leerer 1-Gallonen-Behälter
      • Ein Gärschloss oder ein Deckel für den Behälter, der locker passen kann
      • 1 Umschlag Bierhefe (Nicht die Bierhefe, die man in Reformhäusern findet! Das Zeug wurde abgetötet und hat etwas gewonnen. Finde einen Homebrew-Laden. Wenn das nicht gelingt, kannst du Brothefe probieren, aber ich weiß nicht, wie es kommen wird aus.)
      • Vier 1-Liter-Soda-Flaschen aus Kunststoff mit Schraubverschluss

      Gießen Sie zwei Liter Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker und Weinstein hinzu. Entfernen Sie das weiße Mark von den Zitronen (Sie müssen nicht alles bekommen, aber versuchen Sie, das meiste davon zu bekommen). Die geschälten Zitronen 1-2 mm dick in Scheiben schneiden, die Scheiben in den Topf geben. Decken Sie den Topf ab und stellen Sie ihn auf hohe Hitze.

      Mischen Sie den Ingwer und die Zitronenschale, bis der Ingwer nicht mehr als kleine Stücke ist, die größten 2 mm auf einer Seite. Püriere den Ingwer nicht zu Fruchtfleisch, sonst bleibt er später in deinen Zähnen stecken.

      Sobald der Topf kocht, gießen Sie die Ingwermischung hinein. Zurück zum Kochen bringen 15 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie den Topf vom Herd und kühlen Sie ihn auf unter 100 ° F ab.

      Während Sie darauf warten, dass der Topf abgekühlt ist, spülen und desinfizieren Sie den 1-Gallonen-Behälter. Gießen Sie den gekühlten Liter Wasser in den Gallonenbehälter. Hefe nach Packungsangabe aufgehen lassen, nach Belieben etwas von der warmen Flüssigkeit aus dem Topf statt Zuckerwasser verwenden. Sobald die Flüssigkeit im Topf 100 F oder weniger beträgt, filtern Sie den Inhalt des Topfes in den Behälter (ein normales Küchensieb reicht aus), fügen Sie die Hefe hinzu, füllen Sie mit Wasser auf, um den Kochverlust auszugleichen, und Gärschloss montieren.

      Lasse das Ingwerbier 4-24 Stunden gären, um die Hefe zu vermehren. Die Zeit hängt davon ab, wie viel Zucker Sie noch haben möchten und wie aktiv Ihre Hefe ist. Wenn Sie eine Brühgärungssperre verwenden und mehr als eine Blase pro Sekunde erhalten, haben Sie genug Hefe. (Beachten Sie auch, dass Sie möglicherweise nie eine Blase pro Sekunde bekommen!) Ihr Ingwerbier wird während der gesamten Gärung, die normal ist, trübe.

      Spülen und desinfizieren Sie die Soda-Flaschen. Entfernen Sie die Fermentationssperre, füllen Sie die Sodaflaschen aus dem Gallonenbehälter. Don&apost filtert das Ingwerbier zusätzlich zum Auffangen des gesamten Ingwers, der Filter wird auch viel Hefe entfernen. Der in der Flasche aufgehängte Glop sollte sich im Kühlschrank absetzen. Verschließen Sie die Flaschen fest. 2-12 Stunden kohlensäurehaltig stehen lassen, bis die Flaschen beim Zusammendrücken nicht mehr leicht nachgeben. Stellen Sie die Flaschen in den Kühlschrank. Trinken Sie innerhalb von 4 Wochen, um explodierende Flaschen zu vermeiden.

      Öffnen Sie die Flaschen vorsichtig, sie stehen unter viel mehr Druck als jede normale Flasche Limonade. Möglicherweise möchten Sie gelegentlich etwas Druck ablassen. Beachten Sie jedoch, dass dies zum Platzen der Flaschen führen kann, wenn Sie die Flasche nicht schnell wieder verschließen. Durch das Ablassen des Drucks wird die abgesetzte Hefe fast immer vom Boden entfernt, wenn die Kohlensäure aus der Lösung kommt. Das Heilmittel dafür sind mehrere Blutungen, bis wenig oder keine Hefe durch die freigesetzte Kohlensäure gelöst wird.

      Limeade

      Währenddessen die Limetten auspressen. Den Saft in einen Behälter abseihen und mit dem Zucker vermischen. Den gezuckerten Limettensaft in den Kühlschrank stellen.

      Das Wasser mit Limettenschale in den gezuckerten Limettensaft abseihen, die Schale wegwerfen. Mit genügend Wasser auffüllen, um eine Gallone zu machen. Über Nacht kühl stellen. Aufschlag.


      Guinness-Schokoladenkuchen mit White Knight Frosting

      Dieser Guinness Chocolate Stout Cake mit White Knight Buttercream nach Rezepten von Zoë Bakes Cakes wurde von meinen Reisen nach Irland inspiriert. Ich hatte besonders viel Glück, das mich zweimal nach Irland brachte. Im Januar 2020 verbrachte ich eine Woche damit, Irland mit meinen Freunden bei . zu sehen Von Grund auf backen Magazin, Tourism Ireland und Williams Sonoma, nur wenige Monate bevor ich mit KerryGold dort war, um so viel Butter wie möglich zu essen, und es stellte sich heraus, dass das viel ist!

      Mit jeder Reise habe ich mich tiefer in dieses Land verliebt.

      Irland ist unglaublich schön mit den sanften Hügeln aus grünem Gras und Klee, die in den Ozean fallen und das ist nur eine Beschreibung der Weiden, auf denen die Milchkühe grasen. Sie produzieren die süßeste und reichhaltigste Milch der Welt, wodurch Kerrygolds irische Butter seidig und cremig schmeckt und ein gesundes, goldgelbes Leuchten erhält. Ich habe es verwendet, um das White Knight Frosting in diesem erstaunlichen, mit Guinness angereicherten Schokoladenkuchen zu machen. Das Rezept ist unten und weitere Fotos meiner Reise könnt ihr in den Highlights auf Instagram sehen.

      Die Molkerei in Irland und alle daraus hergestellten Produkte gehörten für mich zu den größten Überraschungen. Ich komme aus einem milchreichen Staat und doch Ich habe noch nie Sahne, Butter und sogar einfache Milch erlebt wie in Irland. Ich fragte die Bäcker, die ich während meiner Reise traf, immer wieder, womit sie Kuchen belegt hätten, nur um herauszufinden, dass es nichts anderes als Schlagsahne war.

      Diese Schlagsahne war so luxuriös, dass ich annahm, dass sie mit Creme Fraiche oder etwas hergestellt wurde, um die samtige Textur zu verstärken. Es stellte sich heraus, dass das Füttern von Kühen mit nichts anderem als grünem irischem Gräser Sahne produziert, die nichts weiter als Belüftung braucht, um Magie zu erzielen.

      (nur einige der Pralinen, die ich aus Irland mitgebracht habe)

      Eine weitere angenehme Überraschung war die universelle Liebe zur Schokolade, die ich in ganz Irland entdeckte. Fast jeder Halt, auch an der Tankstelle, wurde zu einer Gelegenheit, Schokolade zu essen. Vielleicht sind diese beiden Entdeckungen nicht ohne Zusammenhang, die Schokolade + die reichhaltige Sahne sind bestimmt dynamisch.

      Sogar Schokoladenmarken, die ich in den Staaten hatte und die nie mehr als milden Genuss hervorriefen, waren in Irland so überlegen. Dann waren da noch die lokalen, maßgeschneiderten Schokoladenhersteller, die wirklich brillante und aufregende Pralinenschachteln kreierten.

      Dies ist Schwester Genevieve von Kylemore Abbey, die einige der besten Pralinen herstellt, die ich je hatte. Ich hatte sogar die Gelegenheit, ihren Schokoladenladen zu betreten und mich daran zu versuchen, ihr berühmtes und entzückendes Schokoladenschaf zu kreieren.

      Während unserer Reise durch Irland haben wir so viele Bäckereien besucht, wie wir an einem Tag unterbringen können. Die vollständige Liste der Bäckereien, die man sich nicht entgehen lassen sollte, wird in einer kommenden Ausgabe des Bake From Scratch Magazine erscheinen. Einer unserer Stopps war das Pepperpot Cafe in Dublin, das ich auf meinen beiden Reisen durch Irland besuchen durfte. Sie servierten uns einen schönen Schokoladen-Stout-Kuchen mit einem superreichen, aber einfachen Schlagsahne-Topping.

      Ich war sofort begeistert und wusste, dass ich nach Hause kommen würde, um eine eigene Version zu machen. Später am Abend kamen wir im Castlemartyr Resort an, wieder ein Ort, an dem ich das Glück hatte, zweimal zu bleiben (und ich hoffe, immer wieder zurückzukehren!)

      In der wunderschönen Lounge im Castlemartyr wurde uns ein White Knight-Cocktail serviert (denken Sie an die irische Version eines White Russian), der Whiskyschichten und einen großen Schuss perfekter irischer Sahne enthielt. Es schmeckte wie Zuckerguss und war die letzte Inspiration für diesen Kuchen.


      Guinness Imperial Lebkuchen-Trüffel

      Es ist wieder die Zeit des Jahres, in der alles auf Tradition hindeutet. Bei mir zu Hause bedeutet das, dass der Baum am 1. November hochgeht und im Februar fällt. Vier Monate Urlaub sind für die meisten Menschen verrückt, aber 2020 schreibt für uns alle eine neue Normalität. Wahnsinnig könnte das neue Genie sein, also setze ich vielleicht mit all meinen ausgedehnten Urlaubsfreuden einen neuen Trend.

      Zumindest habe ich das Matt gesagt. Er ist völlig anderer Meinung. Dies kommt von einem Mann, der im Oktober anfängt, ELF-Socken zu tragen, im Juni Weihnachtspanik über Weihnachtseinkäufe und einen schlimmeren Schmollmund als unser 6-Jähriger hat, als seine Geschwister die Idee aufbrachten, den Geschenkaustausch mit dem weißen Elefanten durch eine andere Aktivität zu ersetzen.

      Ja, ich denke, sein Unglauben macht mein Genie definitiv nicht zunichte.

      Lassen Sie uns damit eine der besten Geschenkideen des Jahres besprechen! Hallo, Guinness Imperial Gingerbread Spiced Stout, gereift in Kentucky Bourbon Barrels. Sie können dies auf jeden Fall direkt verschenken, ebenso wie –, warten Sie, vielleicht legen Sie eine Schleife darauf, um es noch festlicher zu machen. Es ist eine limitierte Veröffentlichung und wird in ihrer Guinness Open Gate Brewery in Baltimore gebraut.

      Das neue Guinness Imperial Gingerbread Spiced Stout wird mit Piment, Ingwer, Zimt und Muskatnuss gebraut und anschließend in Bourbonfässern gereift. Seine reichen Noten von Lebkuchen und warmen Bourbon-Noten machen ihn zu einem köstlichen Winter-Schluck.

      Abgesehen von dem Schluck – Sie haben es erraten – habe ich diese goldbestäubten Trüffel mit einigen hergestellt. Es ist reichhaltig, dekadent und vor allem – SO EINFACH ZU MACHEN! Diese Trüffel sind zum Verschenken gedacht. Was soll ich noch sagen? Machen Sie etwas, verschenken Sie etwas und verbreiten Sie die Urlaubsfreude!

      Ein paar Anmerkungen, bevor Sie mit dem Guinness Imperial Lebkuchen-Trüffel-Rezept beginnen:


      Dieser leuchtende, mit Zitrusfrüchten angereicherte Schwimmer ist eine gute Möglichkeit, die verbleibende Wassermelone aufzubrauchen, und ist der, nach dem Sie an den heißesten Sommertagen greifen.

      Rezepte, die Sie machen möchten. Kochtipps, die funktionieren. Restaurantempfehlungen, denen Sie vertrauen.

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      Schritt für Schritt Anweisungen.

      Die Herstellung von Schichtkuchen dauert etwas länger und beinhaltet ein paar mehr Komponenten, aber dieser ist es wert. Um den Ablauf und die Logistik zu erleichtern, können Sie die Montage dieses Kuchens über zwei Tage aufteilen.

      • Tag 1: Machen Sie den Kuchen, decken Sie ihn gut in Plastikfolie ein. Den Kuchen zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen. Dies macht das Zuckerguss des Kuchens viel einfacher, da der Kuchen fester wird und der Zuckerguss nicht daran fängt und daran reißt.
      • Als nächstes machen Sie den einfachen Guinness-Sirup. Dies ist zwar nicht unbedingt notwendig, verleiht dem Kuchen jedoch zusätzlichen Geschmack. Gehen Sie einfach mit dem Sirup, der Kuchen selbst ist sehr saftig. Zu viel Sirup tränkt den Kuchen und hinterlässt eine matschige Krume.
      • Tag 2: Machen Sie den Zuckerguss. Denken Sie daran, dass es beim Sitzen dicker wird, also warten Sie nicht zu lange, um den Kuchen zu bereifen. Wenn der Zuckerguss zu stark eindickt und sich schwer verteilen lässt, geben Sie Sahne bei Raumtemperatur (ggf. in der Mikrowelle erhitzen) zum Zuckerguss und schlagen Sie ihn mit einem Hand- oder Standmixer, bis die gewünschte Konsistenz und Textur erreicht ist wird am besten an dem Tag zubereitet, an dem Sie bereit sind, den Kuchen zu bereifen und zu bedecken. Wenn Sie dies früher machen, neigt der Zuckerguss dazu, sich über die Streichkonsistenz hinaus zu versteifen (denken Sie an kalte Erdnussbutter über weichem Brot). But life happens, and if you find a day passes from when you made the frosting to when you can cover the cake, there’s a solution. Place the frosting in a stand mixer bowl and beat it for 1 to 2 minutes to break it up. Next add room temperature (not cold) heavy cream to the frosting and beat it for a few minutes more, about 2-3 minutes, to soften the frosting to a spreadable consistency.
      • Make the pouring ganache the day you are ready to assemble the cake.


      This dessert, created by pastry chef Cory Barrett, is an ode to Michael Symon&aposs father, Dennis, who loves beer, pretzels and chocolate. The ice cream has a strong, malty Guinness flavor that goes supremely well with the salty, milk chocolate𠄼overed pretzels. If you don&apost want to make the chocolate-covered pretzels, they&aposre easy enough to buy.

      Star chef Michael Symon&aposs delicious ice cream has a strong, malty Guinness flavor that goes supremely well with the salty, milk chocolate-covered pretzels.


      Chocolate Guinness Sorbet - Recipes

      Guinness, which has chocolaty notes, is a great match with chocolate desserts. Whip one up for St. Patrick’s Day, and serve it with a small glass of Guinness.
      RECIPE: GUINNESS CHOCOLATE MOUSSE

      Ingredients For 6 Servings

      Vorbereitung

      1. MELT the dark chocolate and butter in a bain-marie and add in the Guinness.

      2. BEAT the egg yolks and superfine sugar until light and fluffy. Mix in the melted chocolate mixture in with egg yolks and slowly fold in the whisked egg whites until everything is smooth.

      3. TRANSFER the mousse to serving dishes and chill. Serve with fresh raspberries or other seasonal berries.

      Ingredients For 25 Truffles

      Vorbereitung

      1. COMBINE the cream and Guinness to a saucepan and bring to a boil. Add the chocolate and grated orange zest. Mix together until the chocolate is fully melted then leave the chocolate mix until it is cool to the touch, but not set.

      2. TAKE generous teaspoons of the mixture and roll in your hands to form small round truffles. Dust in cocoa powder or coconut powder. Allow to set in the fridge for 2-3 hours.