Traditionelle Rezepte

Fleischbällchen mit Tomatensauce

Fleischbällchen mit Tomatensauce

Das Fleisch wird gewaschen und enthäutet, in Würfel geschnitten und zusammen mit dem Knoblauch durch einen Roboter oder Fleischwolf geführt. Die Gewürze über das Fleisch geben, Eier (das erste Mal habe ich nur ein Ei gelegt und es wurde eines benötigt), fein gehackte Petersilie, in Milch eingeweichte und abgetropfte Brotscheiben, die kleinen Brotstücke brechen und übereinander legen Zutaten.

Alle Zutaten mit der Hand vermischen, damit sie gut einarbeiten.

Mit nassen Händen machen wir Kugeln, die wir in Paniermehl legen und in das mit Backpapier ausgelegte Blech legen. Die Frikadellen 25-30 Minuten bei 170-180 Grad in den heißen Ofen geben. Wir machen die Sauce, indem wir alle Zutaten für die Sauce mischen, ich habe die Tomaten in Würfel geschnitten, weil ich wollte, dass sie sich ein wenig anfühlen, nicht vollständig zerdrückt werden, ich habe mich nach dem Geschmack von Salz, Pfeffer und Peperoni angepasst. Ich stelle die Sauce auf das Feuer und lasse sie 5 Minuten kochen. Ich gebe die Frikadellen in die Sauce und schiebe sie für 10 Minuten in den Ofen.

Guten Appetit!!!


Wie man Tomatensauce macht

Es ist eine Tomatensauce, die nach jedem Geschmack zubereitet wird (würziger oder weniger scharf, dickflüssiger oder flüssiger).

In einem geeigneten Topf das Olivenöl bei schwacher Hitze erhitzen, gefolgt von Tomatensaft, Oreganopulver (oder Lorbeerblatt), einem Teelöffel Zucker, geschnittener Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer nach Geschmack, ca. 10 . köcheln lassen -15 Minuten (bis die Sauce dickflüssig wird).

Zum Schluss 1-2 Esslöffel Kochsahne hinzufügen.

Die erhaltene Tomatensauce wird bis zur Verwendung beiseite gestellt, dann wird sie zum Aufwärmen wieder auf das Feuer gelegt.


Hackfleisch mit Ei, geriebenem Parmesan, Semmelbrösel, Petersilie, Salz und Pfeffer vermischen.


Mischen Sie die Zusammensetzung und formen Sie kleine Fleischbällchen.

In einer tiefen Pfanne 4-5 EL Olivenöl erhitzen und die Frikadellen hineinlegen.

Und dann die gehackte Zwiebel dazugeben.

Nach einer Minute das Glas Suppe hinzufügen.

Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sich die Suppe auf die Hälfte reduziert hat, dann die Tomatenwürfel dazugeben und noch einige Minuten köcheln lassen.

Wenn die Sauce gefallen ist, das Knoblauchpulver hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und eine weitere Minute kochen lassen.
Zum Schluss fügen wir das frische oder getrocknete Basilikum hinzu.

Wir können es mit Kartoffelpüree, Naturkartoffeln, gekochtem Reis oder einfach servieren.

Gute Arbeit und guten Appetit!

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Sie werden in eine Schüssel gelegt Aubergine reif, geschält und im Ofen abgetropft (oder wenn wir gefrorene Auberginen haben, können Sie sie abends auftauen lassen).

Darüber werden hinzugefügt: Eigelb, geriebener Telemea-Käse auf einer großen Reibe, Semmelbrösel, fein gehacktes Gemüse (Petersilie, Dill), Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Die Zusammensetzung wird von Hand gemischt, bis die Zutaten gut vermischt sind.

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Mit einer leicht angefeuchteten Hand in einer Schüssel mit Wasser bilden sie sich Bälle in Form von Tischtennisbällen, zum Frittieren in einer Teflonpfanne mit ausreichend heißem Öl (ca. 5-8 Minuten bei allen Mädchen).

Gebratene Fleischbällchen sie werden mit Hilfe eines Paddels mit Löchern auf einem saugfähigen Papier entfernt (um das überschüssige Öl zu entfernen).

Auf einem runden und tiefen Teller werden sie übertragen Auberginen-Frikadellen, bedecken mit Tomatensauce lauwarm.

Für den appetitlichen Look können sie mit Petersilie fein gehackt.


Zutaten für Tomatensauce:

  • Eine fein gehackte Zwiebel
  • 3 Zehen fein gehackter Knoblauch
  • 1 fein gehackte Paprika (Chili) & # 8211 die wir bei der Zubereitung dieses Rezepts nicht hatten, wir haben Chiliflocken dazugegeben
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 800 gr rote Paste oder 4 gehackte rote Tassen
  • Pfeffer und Salz nach Geschmack
  • ein Teelöffel Butter oder Schmalz

Anleitung für Tomatensauce:

  • Zwiebel, Knoblauch und Cilli in Butter (Schmalz) bei mittlerer Hitze braun braten
  • Fügen Sie die Gewürze hinzu - Zimt, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer
  • Nach ein paar Minuten die Tomaten oder das Tomatenmark hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.

Zutaten Frikadellen

  • 410 gr Hackfleisch
  • 2 Zehen fein gehackter Knoblauch
  • 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 1 Teelöffel Kurkuma
  • 1 Teelöffel Chilipulver
  • 1 oder
  • Pfeffer und Salz nach Geschmack

Anleitung für Fleischbällchen:

  • Backofen auf 180 g vorheizen
  • In einer Schüssel alle Zutaten vermischen
  • Bälle formatieren
  • Legen Sie sie in ein Ofenblech (auf gefettetem Papier oder in gefettetem Blech)
  • Legen Sie sie für 20-30 Minuten in den Ofen.

Nachdem die Frikadellen fertig sind, legen Sie die Frikadellen in die Sauce und lassen Sie sie weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze.

Wir aßen sie mit Blumenkohl (1 roher Blumenkohl gerieben oder auf Reisgröße gehackt). Guten Appetit!

Das Rezept wurde dem Buch entnommen PaleoHacks & # 8211 Paleo für Anfänger


Fleischbällchen in Tomatensauce mit Basilikum

Sie werden sagen, dass es uninteressant ist, dass wir alle wissen, wie man marinierte Fleischbällchen zubereitet. Dieses Rezept unterscheidet sich von dem, das ich geerbt habe, durch die Menge bestimmter Zutaten und die Zubereitungsschritte. Die Zugabe von reichlich Basilikum, auf die ich verzichtet habe, verleiht der Sauce ein außergewöhnliches Aroma. In der Gegend, in der ich geboren wurde, wird nur Basilikum angebaut, das auf der Ikone steht. Erst als ich anfing, nach online veröffentlichten Rezepten zu kochen, habe ich mich angewöhnt, sehr oft Basilikum zu verwenden.
Weitere Unterschiede: Der Knoblauch wird nicht zum Schluss in die Sauce gegeben, sondern zu Beginn mit der Zwiebel gekocht. Zwiebeln sind klein in der Menge.
Die Frikadellen werden nicht lange im Ölbad gebraten. Nur an der Oberfläche bräunen und ohne Sauce ca. 10 Minuten im Ofen weiterbacken, um nicht in überschüssiges Öl einzuweichen. Das habe ich gar nicht gemacht, ich habe sie nur gebraten.

Ich hatte keine Dosen mit ganzen Tomaten in der Brühe und habe sie mit frischen Tomaten zubereitet, die nicht gut gekocht waren, daher die hellere Farbe mit einem Ton. Dies ist nicht wichtig zu sagen, aber ich möchte darauf hinweisen, dass die Sauce für mich daher etwas adstringierend war. Das Hinzufügen von Zucker wie vorgeschrieben würde den Säuregehalt korrigieren, aber ich habe es nicht getan. All dies möchte ich im Interesse derjenigen erwähnen, die Probleme mit einer Übersäuerung im Magen haben, wie ich es manchmal habe. Ich fühlte mich unwohl wegen der adstringierenden unreifen Tomaten. Die anderen, die aßen, klagten jedoch über keine Mängel. Daher empfehle ich, im Winter Dosentomaten in Brühe zu verwenden.
Es ist ein extrem leckeres Essen, das schnell zu Ende ging.
Ich habe auch gelernt, dass eine Garnitur aus langen Nudeln (Tagliatelle, Spaghetti etc.) sehr gut geeignet ist. Eine köstliche Assoziation, die uns sehr gut gefallen hat, ich erzähle am Ende, wie es weitergeht.
Ich habe das Rezept von der Website von Laura Laurentius ausgewählt.

ZUTATEN
FÜR CHIFTELUTE
400 oder 500 g Hackfleisch (Rind + Schwein)
1 Scheibe Brot
1 oder
4-5 Knoblauchzehen für Sauce + 1 für Fleischbällchen
1/2 Bund Petersilie
1 Messerspitze geriebene Muskatnuss
5 EL Öl (beim Frittieren das wunderbare Palmöl verwenden, um nicht zu verbrennen oder zu rauchen)

FÜR DIE SAUCE
2 kleine Salatzwiebeln (oder 1/2 kleine Zwiebel)
4-5 große Basilikumzweige (ich habe 2 Teelöffel getrocknetes Basilikum gegeben)
1 Dose ganze Tomaten in Brühe (oder 5 gut gereifte Tomaten, überbrüht und geschält + 1 Tasse 150 ml. Mit Brühe)
1-2 Esslöffel Zucker (ich habe nicht gelegt)
Salz und Pfeffer
optional: 1 kleine rote Paprika

VORBEREITUNG
Beginnen Sie mit der Zubereitung der Sauce. Ich habe frische Tomaten + eine Tasse Brühe verwendet.
1. Ich habe etwas Wasser gekocht, das Feuer ausgeschaltet und die Tomaten 1 Minute lang überbrüht, damit ich die Haut leicht entfernen konnte.
2. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen, die gehackten Salatdressings und 4-5 Knoblauchzehen hinzufügen.
3. Bei mittlerer bis niedriger Hitze leicht goldbraun braten und sofort die Tomaten + Brühe und 3-4 Zweige frisches Basilikum hinzufügen (Sie können es durch getrocknetes Basilikum ersetzen).
4. Mit heißem Wasser auffüllen (ca. 300 ml.) und die Sauce bei der richtigen Hitze kochen, bis sich die Tomaten leicht zerdrücken lassen und der Knoblauch weich ist (ca. 10-15 Minuten).

5. Schalten Sie den Ofen ein und stellen Sie ihn auf 200 Grad Celsius ein.
6. Während der Ofen aufheizt und die Sauce köchelt, die Frikadellen vorbereiten. Das Brot in kaltem Wasser einweichen und in der Hand gut ausdrücken oder in ein Sieb mit großen Löchern drücken, bis das Wasser austritt.
7. Die Petersilie fein hacken.
8. Auf dem Fleischwolf 1 Knoblauchzehe mit der Seite der Messerklinge zerdrücken, sodass der Saft herauskommt, dann erneut mahlen, wenn er groß bleibt.
9. Das Fleisch in eine geeignete Schüssel geben zusammen mit: Brot, Vollei, Muskatnuss, der zerdrückten Knoblauchzehe, Petersilie, Salz und Pfeffer nach Geschmack (je etwa ein Teelöffel).

10. Homogenisieren Sie die Zusammensetzung und kneten Sie von Hand, bis sie gleichmäßig ist.
11. Mit nassen Handflächen runde Fleischbällchen formen, so groß wie eine Tischtenniskugel, und zwischen den Handflächen rollen.
12. In einer großen Pfanne 3 Esslöffel Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, ohne zu rauchen. Alle Fleischbällchen auf einmal dazugeben und an der Oberfläche schnell anbraten, ca. 3-4 Minuten, nicht anbrennen. Ständig in der Pfanne umrühren.
13. Die roten Frikadellen auf saugfähigen Küchenservietten herausnehmen, um das restliche Fett abtropfen zu lassen und dann in die hitzebeständige Auflaufform geben, wo sie weitere 8-10 Minuten backen.

14. Während die Fleischbällchen im Ofen sind, mit dem Vertikal- oder Tassenmixer oder mit dem Roboter passieren, optional nach Geschmack eine sehr fein gehackte rote Paprika (ich habe sie nicht gesagt), Salz, Pfeffer und 1 -2 Esslöffel Zucker (den ich nicht gegeben habe), mehrmals probieren, bis Sie einen ausgewogenen Geschmack von süß / sauer / salzig erhalten.

15. Gießen Sie die Sauce über die Fleischbällchen und stellen Sie sie weitere 10-12 Minuten in den Ofen. Während dieser Zeit werden die Fleischbällchen in der Mitte gut garen und die Sauce schmeckt wie Fleisch.
Schließlich muss die Sauce auf der Oberfläche des Gerichts eine feine Pojghita gebildet haben.

Fleischbällchen in Tomatensauce mit Basilikum passen sehr gut zu Nudeln, vorzugsweise zu langen (Tagliatelle, Spaghetti usw.).
Während die Frikadellen im Ofen sind, die Nudeln in Salzwasser ca. 7 Minuten kochen.
Halten Sie 4-5 Esslöffel Tomatensauce mit Basilikum in der Pfanne, in der sie zubereitet wurde, geben Sie dann die abgetropften Nudeln über die Sauce in der Pfanne und fügen Sie 100 ml Wasser hinzu, in dem sie die Nudeln gekocht haben.
Die Nudeln weitere 2 Minuten in der Sauce kochen und bis die Frikadellen aus dem Ofen kommen, ist die Garnitur fertig.
Sie passen genauso gut zu Kartoffelpüree oder einfach zu knusprigem Brot. Streuen Sie einige frische Basilikumblätter für Geschmack und Aussehen.


Tomatensauce für Frikadellen, finde heraus, welches Rezept du ausprobieren kannst

Tomatensauce für Fleischbällchen

Brühensauce ist eine süß-saure Sauce, die im Allgemeinen über Kartoffelpüree (mit Fleischbällchen, Rindfleisch usw.) verwendet wird.

Es ist so lecker, dass man es am liebsten leer mit Brot essen möchte.

Zutaten Tomatensauce für Frikadellen

  • 1 Esslöffel Mehl
  • 250 ml Brühe
  • 200 ml Milch
  • 2 Esslöffel Sauerrahm
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 1/2 Teelöffel Salz

Zubereitungsart

Geben Sie das Mehl in ein kleineres Karat und geben Sie Öl darüber, sodass das gesamte Mehl bedeckt ist (die Zusammensetzung ist flüssiger), lassen Sie es 2-3 Sekunden auf dem Feuer, geben Sie dann die Brühe hinzu und lassen Sie es mit dem Mehl aufkochen für 2-3 Minuten.

Milch und Sauerrahm dazugeben, etwas stehen lassen und fertig ist die Sauce.

Heiß oder kalt servieren.

Zutaten Mehl in Öl Brühe über Mehl Milch über Brühe Brühe Soße mit Sauerrahm Tomatensauce Kartoffelpüree mit Hackbällchen und Tomatensauce Tomatensauce mit Kartoffelpüree und Hackbällchen


Hackfleisch mit Ei, geriebenem Parmesan, Semmelbrösel, Petersilie, Salz und Pfeffer vermischen.


Mischen Sie die Zusammensetzung und formen Sie kleine Fleischbällchen.

In einer tiefen Pfanne 4-5 EL Olivenöl erhitzen und die Frikadellen hineinlegen.

Und dann die gehackte Zwiebel dazugeben.

Nach einer Minute das Glas Suppe hinzufügen.

Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sich die Suppe auf die Hälfte reduziert hat, dann die Tomatenwürfel dazugeben und noch einige Minuten köcheln lassen.

Wenn die Sauce gefallen ist, das Knoblauchpulver hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und eine weitere Minute kochen lassen.
Zum Schluss fügen wir das frische oder getrocknete Basilikum hinzu.

Wir können es mit Kartoffelpüree, Naturkartoffeln, gekochtem Reis oder einfach servieren.

Gute Arbeit und guten Appetit!

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Zutat:

Für die Zusammensetzung von Frikadellen:
1kg Hähnchenbrust ohne Knochen
2 Zwiebeln (220g)
5 Scheiben Brot
2 Eier
6 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Gewürz für Fuchs Frikadellen
Fein gehackte grüne Petersilie
Mehl, um die Frikadellen hindurch zu geben
Frittieröl

Für die Soße:
1 Lauchfaden
150g Butter
800g Tomaten
Salz und Pfeffer nach Geschmack
3 Esslöffel Puderzucker

1 Päckchen breite Nudeln
Zubereitungsart:
Die grüne Petersilie sehr fein hacken.

Wir reinigen die Knoblauchzehen und legen sie auf die kleine Reibe.

Die Hähnchenbrust wird gewaschen und gereinigt, dann in einem Sieb abgetropft.


Nachdem die Hähnchenbrust abgetropft ist, zerkleinern Sie sie mit dem Fleischwolf oder der Küchenmaschine.

Wir putzen die Zwiebel und schneiden sie in kleine Stücke.

In einer Pfanne mit Öl die Zwiebel zum Härten geben und ruhen lassen, bis sie braun wird.

Nachdem es gebräunt ist, lassen wir es in einem Sieb ab, um das überschüssige Öl abzulassen.

Etwas Milch in einen Teller geben und die Brotscheiben in dieser Milch von beiden Seiten einweichen.

Nachdem wir sie eingeweicht haben, pressen wir sie so gut wir können in unsere Fäuste.

Das in Milch eingeweichte und dann ausgepresste Brot geben wir dann durch den Fleischwolf.

Nachdem wir alle Zutaten fertig haben, beginnen wir mit der Vorbereitung der Komposition für die Frikadellen. In eine große Schüssel die gehackte Hähnchenbrust, Zwiebeln und abgetropft, Brot eingeweicht und durch den Fleischwolf gegeben, 2 Eier, Knoblauch gerieben, Spezialgewürz für Frikadellen von Fuchs dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, fein gehackte Petersilie dazugeben und alles gut mit den Händen vermischen, bis eine homogene Zusammensetzung entsteht.

Aus der resultierenden Zusammensetzung formten wir Fleischbällchen von der Größe einer Walnuss, die wir in Mehl gaben.

Die so entstandenen Frikadellen braten wir in einer Pfanne mit heißem Öl an. Lassen Sie sie braten, bis sie von allen Seiten braun werden, und nehmen Sie sie dann auf einen Teller, in den wir eine saugfähige Serviette legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Für die Sauce den Lauch waschen und in Scheiben schneiden.

Wir waschen die Tomaten.

In einem Topf das Wasser aufkochen, die Tomaten mit kochendem Wasser in den Topf geben und einige Minuten ruhen lassen, bis die Schale knackt. Dann auf einem Teller herausnehmen und schälen, dann in Würfel schneiden.

In einer Pfanne die Butter schmelzen, den in Scheiben geschnittenen Lauch dazugeben und fest werden lassen.


Nach dem Aushärten die geschälten und gewürfelten Tomaten darüber geben, zusammen mit dem Lauch 4-5 Minuten härten lassen.


Nach 3-4 Minuten mit Salz und Pfeffer würzen, Zucker hinzufügen, 500 ml Wasser hinzufügen und 30-40 Minuten köcheln lassen (zuerst mit einem Deckel bedeckt, dann den Deckel abnehmen), bis das Wasser verdunstet ist, dann abstellen.


Die Nudeln in einer Pfanne mit kochendem Wasser und Salz 4-5 Minuten kochen lassen.


Nachdem sie gekocht sind, nehmen wir sie in ein Sieb und lassen sie abtropfen.

Nachdem die Sauce fertig ist und die Nudeln gekocht sind, müssen wir nur noch die abgetropften Nudeln über die Sauce geben und mit zwei Gabeln mischen.







Zutaten Kichererbsen Kichererbsen mit Tomatensauce aromatisiert:

Kichererbsen-Frikadellen:

  • 460 Gramm gekochte Kichererbsen, gut abgetropft (genauer gesagt Körner aus zwei Dosen Kichererbsen)
  • 45 Gramm Zwiebel
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 1 Esslöffel gehackte grüne Petersilie
  • 1 Esslöffel gehackte frische Minze
  • 1-2 Esslöffel gehackte Sonnenblumenkerne (nimmt Feuchtigkeit auf)
  • 4 Esslöffel Kichererbsenmehl oder, falls nicht, Weizenmehl (wenn Sie eine zu nasse Zusammensetzung erhalten, können Sie etwas mehr Mehl hinzufügen)
  • 1 Teelöffel geriebener Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer
  • 3 Esslöffel Olivenöl zum Bestreuen (wenn Sie Fleischbällchen backen möchten) oder viel Pflanzenöl zum Braten
  • 3 Esslöffel Mehl

duftende Tomatensauce:

  • 45 Gramm Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Esslöffel Öl
  • 300ml. konzentrierte Tomatenbrühe oder 1/2 Dose Tomaten in Brühe + 1 kleine Tasse heißes Wasser
  • 2-3 Zweige Thymian
  • 2-3 Stränge Basilikum
  • 1 Teelöffel Zucker, Pfeffer

Zubereitung von Hühnerfleischbällchen mit aromatischer Tomatensauce:

1. Die Kichererbsen aus der Flüssigkeit abtropfen lassen.


2. Die Kichererbsen nach Belieben zerkleinern. Ich zog es auch vor, Vollkornprodukte zu belassen, um eine interessantere Textur zu erzielen. Ich habe den Stabmixer getestet Philips Avance Speed-Touch an dieser Stelle und ich muss gestehen, dass er das großartig gemacht hat.

3. Die gleiche zuverlässige Hilfe von Philips kümmerte sich um die Zwiebel und den Knoblauch, die ich schnell hackte.

4. Fügen Sie gehackte Zwiebeln und Knoblauch, Mehl, gehacktes Gemüse, Sonnenblumenkerne (die ich zuvor etwas gehackt habe), Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Wenn die Zusammensetzung nass ist, ist es gut, nach und nach Mehl (am besten Kichererbsenmehl, das Sie in Reformhäusern finden können) oder Paniermehl zuzugeben, bis Sie eine halbfeuchte Paste erhalten, die sich leicht formen lässt und sehr gut in Form bleibt .

5. Die Zusammensetzung gut homogenisieren und 12-20 Frikadellen formen. Ich habe 16 Stücke geformt, jedes etwa so groß wie ein Tischtennisball.

6. Frikadellen werden in Mehl gerollt und ab hier sind zwei verschiedene Vorgehensweisen möglich:

  • auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit 3 EL Öl auf der gesamten Oberfläche bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad Celsius 25 Minuten backen
  • in reichlich Öl goldbraun braten (3-4 Minuten) dann auf saugfähigen Papiertüchern entfernen.

Die Wahrheit ist, dass es im Ofen ziemlich lange dauert, bis die Kruste aufgefangen wird, aber die Wartezeit wird durch die viel geringere Ölmenge ausgeglichen.

7. Für die Sauce die Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch (beide gehackt) in einem Esslöffel Öl weich kochen, dann die Tomaten oder Brühe und Kräuter dazugeben. Bei schwacher Hitze 5-6 Minuten kochen.

8. Die infundierten Kräuter in die Sauce geben, die Sauce mit dem Mixer passieren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Servieren Sie die Fleischbällchen mit der duftenden Tomatensauce, bestreut mit Gemüse nach Geschmack und etwas frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.

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