Traditionelle Rezepte

Erbsen mit Garnelen und Tintenfisch

Erbsen mit Garnelen und Tintenfisch

Tintenfisch Reinigung:

Ich habe gefrorene Tintenfische und Garnelen verwendet, und ich habe sie etwa 30 Minuten lang aufgetaut, bevor ich mit dem Kochen begonnen habe, und ich habe während dieser Zeit 2-3 Mal das Wasser gewechselt, sehr schnell aufgetaut, man "kaut" sie und ich werde sie mit Wasser übergießen zieh die Stiefel aus.


Ich habe es geschafft, fertig gereinigte gefrorene Tintenfische in einem Geschäft zu finden. Aber ich werde den Reinigungsprozess beschreiben, leider habe ich keine Bilder, aber es ist kein sehr komplizierter Prozess.

- Entfernen Sie die äußere Membran mit Kirschpunkten, wie auf dem Bild mit Tintenfisch zu sehen, reinigen Sie diese Punkte von den Tentakeln; säubere sozusagen all diese äußere Membran, einschließlich der beiden Ohren.

- Ziehen Sie den Kopf (Tentakel) heraus, es wird ein Darm herauskommen, der entfernt werden muss;

- Reinigen Sie das Innere des weißen Röhrchens: zuerst kommt ein durchsichtiger Knochen mit einem plastischen Aussehen heraus und dann entfernen Sie alles, was darin gallertartig ist; stecken Sie das Rohr unter fließendes Wasser und reinigen Sie das Innere gut;

- zwischen den Tentakeln befindet sich ein Knorpel mit einem schwarzen Punkt in der Mitte, entfernen Sie ihn durch Drücken von der Basis, wie Sie einen Korb entfernen würden: D; schneiden Sie Ihre Augen mit einem Messer.

Und dann bekommst du, was ich auf den Teller lege, den Tintenfisch fertig.

Bei Garnelen findest du auf jeden Fall die kopflosen, aber mit dem Rest der Schale, wenn dir die Schale nicht gefällt, kannst du sie auch schälen, sie sind in jeder Hinsicht gut, und nimm die ganz kleinen nicht, weil Sie sammeln sich in der Kochzeit und Sie werden nichts übrig haben, das gleiche gilt für Tintenfische, nicht von den Kleinen, aber nicht von den Großen zum Grillen.


Vorbereitung:


Zwiebel, Paprika und Tomaten im Tomatensaft im Abstand von 1-2 Minuten erhitzen. Ich habe sie alle zusammen durch die Küchenmaschine gegeben, weil ich die großen Zwiebel- und Paprikastücke nicht gerne fühle, und ich sie nicht einmal klein hacken kann :D, hier ist es jedem selbst überlassen, wie er es mag, und ich habe sie legen sie alle für ein paar Minuten zum Aushärten.


Nach einigen Minuten Garzeit, etwa 3, den gereinigten Tintenfisch und die Garnelen hinzufügen und mit Weißwein ablöschen. Lassen Sie es einige Minuten kochen, bis der Wein zu verdampfen beginnt und fügen Sie dann die Erbsen hinzu. Fügen Sie eine weitere Tasse Wasser hinzu, maximal 250 ml Wasser, um etwas zum Kochen zu bringen, auf jeden Fall ist die Tomatensauce, Zwiebel, Pfeffer zu dick.


Die Kartoffel dazugeben und mit Gewürzen würzen, nun die Brühe dazugeben.


Lassen Sie es kochen, bis die Sauce eindickt und gekochte Kartoffeln, Tintenfisch und Garnelen vorhanden sind, und der Rest wird gekocht.


Zum Schluss Petersilie / Dill nach Geschmack auf den Teller geben.

Guten Appetit!



Erbsen mit Garnelen und Tintenfisch - Rezepte

GARNELEN IN MARTINI MIT DUO VON ERBSENPÜREE UND SÜSSKARTOFFELN

GARNELEN IN MARTINI

In Martinis zubereitete Garnelen sind meine Lieblingsgarnelen.

Martini verleiht ihnen einen erobernden und unvergesslichen Geschmack. Ich bin sicher, wenn Sie dieses Rezept auch ausprobieren, werden Sie es sehr mögen. :) Vor allem in Kombination mit einem Duo aus Erbsenpüree und Süßkartoffeln.

Wir können nur eines der Pürees wählen, entweder Süßkartoffeln oder Erbsen.

QUINTESSENZ:

  • Garnele
  • Olivenöl - 3 EL
  • Knoblauch - 3 Welpen
  • butter - 30 gr.
  • Martini - 50 ml
  • Weißer Pfeffer
  • Salz

Waschen Sie die Garnelen mit kaltem Wasser und reinigen Sie sie, wenn sie frisch sind. Wenn es sich um gefrorene Garnelen handelt, bewahren Sie sie in kaltem Wasser auf, bis sie auftauen, und lassen Sie sie dann im Sieb abtropfen.

Das Öl zusammen mit dem gereinigten und zerdrückten Knoblauch in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.

1-2 Minuten ruhen lassen, um die Aromen von Öl und Knoblauch zu vermischen.

Dann die Butter hinzufügen und sobald sie geschmolzen ist, die Garnelen in die Pfanne geben.

Mit Salz und weißem Pfeffer würzen. Wenn wir schwarzen Pfeffer verwenden, würden die Garnelen ihre Farbe ändern. Um dies zu verhindern, verwenden wir weißen Pfeffer.

Wenn wir frische Garnelen verwenden, lassen wir sie drei Minuten auf der einen Seite, zwei Minuten auf der anderen Seite, aber wenn wir gefrorene Garnelen (halbgegart) verwenden, erfordert dies weniger Vorbereitungszeit und aus diesem Grund lassen wir zwei Minuten auf einer Seite Seite und eine Minute auf der anderen Seite, danach für beide Garnelenarten Martinis dazugeben und weitere 3 Minuten in der Pfanne ruhen lassen. Während dieser Zeit verdunstet der Alkohol aus den Martinis und sein phänomenales Aroma bleibt erhalten.

ERBSENPÜREE:

Erbsenpüree ist ein gut gefärbtes und süßes Püree. Die Erbse hat einen kräftigen Geschmack und erhält zusammen mit frischer Minze und Zitronensaft einen besonderen und betörenden Geschmack.

Es ist einfach zuzubereiten und erfordert nur sehr wenig Vorbereitungs- und Vorbereitungszeit.

  • gefrorene erbsen - 200 gr.
  • Zitronensaft - ein paar Tropfen
  • butter - 30 gr. ( bei Raumtemperatur )
  • Minze - ein Faden
  • Pfeffer
  • Salz

QUINTESSENZ:

Kochendes Wasser mit Salz in einen Topf geben.

Wenn das Wasser zu kochen beginnt, die Erbsen in das Wasser geben und einige Minuten kochen lassen.

Gefrorene Erbsen sind ein halbfertiges Produkt und benötigen keine lange Kochzeit. Etwa 3-5 Minuten je nach Erbse. Aus diesem Grund überprüfen wir, indem wir die Erbsen probieren, ob sie gekocht sind.

Nachdem wir sicher sind, dass die Erbsen gar sind, nehmen wir die Pfanne vom Herd und passieren sie mit Hilfe eines Siebs.

Dann passieren wir es mit Hilfe eines vertikalen Mixers. Fügen Sie die Butter über den Erbsenpüree hinzu, um sie zu schmelzen.

Wir waschen die frische Minze, trennen die Blätter und hacken sie fein. Erbsenpüree mit Salz, Pfeffer und ein paar Tropfen Zitronensaft dazugeben.

Wir gehen mit allen Zutaten über, um eine homogene Zusammensetzung zu haben.

Fertig ist das Erbsenpüree.

Süßkartoffelpüree:

Zum Süßkartoffelpüree müssen wir nicht sagen, dass es ein Süßkartoffelpüree ist, das versteht sich von selbst nach dem Namen der Kartoffel. :)

Ein weiteres einfach zuzubereitendes Püree, wie die meisten Püreesorten, aber auch ein spezielleres Gericht. Sein Geschmack kann mit Kürbis (Kürbis) in Verbindung gebracht werden.

QUINTESSENZ:

  • Süßkartoffeln - 1-2 Stück
  • Zitronensaft - ein paar Tropfen
  • Butter - 30 gr (bei Zimmertemperatur)
  • Pfeffer
  • Salz

Kochendes Wasser mit Salz in einen Topf geben.

Währenddessen die Süßkartoffeln waschen und schälen. Ich habe sie in Würfel geschnitten, damit sie schneller kochen können.

Wenn das Wasser zu kochen beginnt, legen Sie die Süßkartoffelstücke in das Wasser und lassen Sie sie etwa 15 Minuten kochen. Am besten mit einer Gabel probieren, wenn sie gekocht sind.

Wenn die Kartoffeln gar sind, den Topf vom Herd nehmen und durch ein Sieb streichen. Es wird empfohlen, die Süßkartoffeln 5 Minuten in einem Sieb zu lassen, damit das überschüssige Wasser verdunstet.

Dann passieren wir es mit Hilfe eines vertikalen Mixers. Fügen Sie die Butter über dem Kartoffelpüree hinzu, um sie zu schmelzen.

Streuen Sie Salz, Pfeffer und ein paar Tropfen Zitronensaft über die Kartoffeln und die Butter.

Wir gehen mit allen Zutaten über, um eine homogene Zusammensetzung zu haben.

Fertig ist das Süßkartoffelpüree.

Perfekt perfekte ALCHEMIE.


Backofen auf 180 °C vorheizen.

Reinigen Sie den Tintenfisch, entfernen Sie die Tentakel, die Sie auf einen Teller legen und entfernen Sie den Tintenbeutel und die Eingeweide. Waschen Sie die Tintenfische und ihre Tentakel sehr gut.

Tintenfischtentakeln, Garnelen und Fischfilet in gleiche Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Tintenfisch mit einem Teelöffel mit der vorbereiteten Mischung füllen, dabei darauf achten, dass ca. 2 cm ungefüllt bleiben. Greifen Sie den Tintenfisch mit einem Zahnstocher, damit die Füllung nicht herauskommt. Dann den Tintenfisch in eine Yena-Schüssel geben. Wenn Sie einen ungefüllten Tintenfisch übrig haben, schneiden Sie ihn in Ringe und legen Sie ihn neben den gefüllten Tintenfisch. Machen Sie dasselbe, wenn Sie die Füllung haben.

Tomaten und Zwiebeln vierteln und zusammen mit Olivenöl, Wein, Brot in den Mixer geben und gut verrühren, bis ein Püree entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sie können auch scharfes Paprikapulver hinzufügen, wenn Sie ein scharfes Gericht erhalten möchten.

Die erhaltene Sauce über den Tintenfisch geben. Die Schüssel mit Alufolie abdecken und eine Stunde backen. Dann die Folie entfernen und weitere 30 Minuten backen.


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Gegrillte Garnelen, Tintenfisch und Muscheln

Für mich sind Meeresfrüchte der ultimative Genuss, sie scheinen so lecker zu sein und bringen mir so viel Befriedigung. Jedes Mal, wenn ich die Möglichkeit habe, Meeresfrüchte zu genießen, fühle ich mich im Urlaub entspannt und unbeschwert, probiere einfach einen Tintenfisch oder eine frische Garnele, ich schließe meine Augen und bin bereit, ich sehe mich unter einem unglaublich blauen Himmel und ich scheine die salzige Luft zu atmen die Ufer der warmen Meere. Das größte Bedauern ist, dass der unerschwingliche Preis dieser unglaublich leckeren, aber auch gesunden Meeresfrüchte es mir nicht erlaubt, sie jeden Tag auf den Tisch zu bringen, aber selbst wenn ich es tue… Sie werden sehen, dass ich mit ein wenig nicht zufrieden bin. :)) Also lade ich euch ein zu einem wahren Festessen mit gegrillten Garnelen, Tintenfisch gefüllt mit Feta und einfachem Tintenfisch, dazu Muscheln mit Parmesan, alles gegrillt und gut zum Fingerlecken. Für weniger Geübte zeigten wir ausführlich, wie man Garnelen und Tintenfische reinigt, zusammen mit Marinade-Ideen, Gewürzen für alle, einfachen Verfahren und einer sehr kurzen Kochzeit, die für einen stickig heißen Tag nicht besser sein könnte.

All dies wäre ohne die Hilfe meiner Partner von ecores.ro nicht möglich gewesen, die wissen, wie man jedem Liebhaber des guten Lebens und leckeren Essens den Gartengrill zur Verfügung stellt, der am besten zu ihm passt.

Vorbereitungszeit: 00:45 Uhr
Kochzeit: 00:06 Uhr
Gesamtzeit: 00:51 Stunden
Anzahl der Portionen: 6
Schwierigkeitsgrad: Umgebung

Für die Zutatenliste und die Zubereitung sehen Sie sich bitte das Video unten an (stellen Sie die Qualität auf 720p HD ein).

Rezept-Zusammenfassung: 1. Tintenfisch gefüllt mit Feta: so viele fingergroße Feta-Sticks wie Tintenfische für die Zubereitung Marinade aus 4 Knoblauchzehen, 5-6 Basilikumblättern, 1/2 Bund Petersilie, Peperoni nach Geschmack, Saft auf 1/2 Zitrone, Salz und Pfeffer nach Geschmack (je 1/2 Teelöffel), 40 ml. von Olivenöl. Tintenfisch und Feta in Schichten legen und mit der Marinade bedecken und vor dem Garen mindestens 30 Minuten ruhen lassen. Vor dem Grillen den Tintenfisch mit Feta füllen und auf dem Spieß fixieren. Sowohl der gefüllte Beutel als auch die Tentakel sind für 3 Minuten auf jeder Seite kalt. 2. einfacher Tintenfisch: Tintenfisch, 1 Knoblauchzehe, Schale und Saft von 1/2 Zitrone, 1/2 Keule. Petersilie, 40ml. Olivenöl, Salz und Pfeffer, die Tintenfische putzen, in die Spieße stecken und mit der vorbereiteten Marinade bedecken, die restlichen Zutaten vermischen, 30 Minuten bis 2 Stunden beiseite stellen und jeweils 2 Minuten auf dem Grill braten Seite. Scharfe Garnelen am Spieß: 5-6 Garnelen (oder je nach Größe) auf den Spieß stecken und mit einer Sauce aus 1 gehackten Knoblauchzehe, Peperoni nach Geschmack, 1 Prise Salz, 1 Prise bedecken. Pfeffermesser, 1 EL Sesamöl und 1 EL Sojasauce 30 Minuten beiseite stellen und auf jeder Seite 2 Minuten auf dem Grill braten. Muscheln mit Parmesan: 1 kg. von Muscheln, 1 Glas 200 ml. mit Paniermehl, 25 Gramm Butter, 1/2 Bund Petersilie, 1 Knoblauchzehe, 60 Gramm geriebener Parmesan, Salz und Pfeffer. Die Muscheln werden 5 Minuten in Wasser gebrüht und diejenigen, die sich nicht öffnen, werden weggeworfen. Brechen Sie die obere Schale auf und behalten Sie nur die, die das Fleisch enthält. Alle anderen Zutaten mischen und in die Schalen auf das Fleisch drücken. Auf den Grill legen und einige Minuten garen, bis der Belag leicht golden wird.


Wie macht man Garnelennudeln?

Es dauert länger, Nudeln zu kochen. Zuerst habe ich einen großen Topf mit Wasser und Salz (für Nudeln) gekocht. Ich rechne für jeden Liter Wasser 1 Teelöffel Salz. Es ist sehr wichtig, dass die Nudeln in Salzwasser gekocht werden, da sie sonst ausbleichen.

Wie bereitet man Garnelen zu?

Ich kaufe oft frische Garnelen aus dem Fischviertel von Selgros. Sie können sie in der Galanterie auf Crushed Ice sehen, zusammen mit anderen Delikatessen: Oktopus, Tintenfisch, Jakobsmuscheln oder Fischfilets. Es ist eine Freude, Qualitätswaren zu kaufen.

Denken Sie daran, dass diese frischen Garnelen geschält werden müssen und Sie etwa 70 % der gekauften Menge übrig haben, die restlichen 30 % sind Kopf und Schale. Sie werden nicht weggeworfen, sie lassen sich leicht in eine Garnelensuppe (Fischbrühe) verwandeln, nur gut zum Einfrieren und Aufbewahren Risotto mit Meeresfrüchten.

Nach dem Entfernen des Kopfes und des Panzers muss auch der Darm entfernt werden (der schwarze Faden, der sich über die gesamte Länge der Garnele erstreckt). Jede Garnele wird mit einem scharfen Messer lang, flach gezüchtet und der Darm wird entfernt. Gordon Ramsey zeigt Ihnen, wie es geht.

Sie können all diese Vorbereitungen überspringen, wenn Sie Garnelen fertig, geschält, gefroren kaufen. Sie sind auch in Selgros zu finden, aber im Tiefkühlgebiet. Sie sollten im Kühlschrank (am besten über Nacht) auftauen und können dann weiterverarbeitet werden.

Gut. Die geputzten Garnelen habe ich in einen tiefen Teller gelegt und schnell mit einem Esslöffel Zitronensaft, fein geschnittenem Knoblauch, 1 Esslöffel Olivenöl und etwas gehackter grüner Petersilie mariniert. Ich habe sie nicht länger als 5 Minuten stehen lassen, weil der Zitronensaft, der sauer ist, anfängt, die Garnelen zu kochen (wie Ceviche). Sie werden sehen, wie sie anfangen aufzuhellen, weil ihre Proteine ​​unter der Einwirkung von Säure denaturiert werden.

Fügen Sie nicht mehr Knoblauch hinzu, da er ein vages Aroma abgeben muss, und bedecken Sie die Garnelen nicht.

In der Zwischenzeit fing das Wasser im Topf an zu kochen, also habe ich die Nudeln gekocht. Sie werden nach Packungsanleitung gekocht. Ich habe sie 9 Minuten gekocht. Ich habe darauf geachtet, den Zeitpunkt des Hinzufügens der Nudeln in das kochende Wasser mit dem Beginn des Garnelenkochens zu synchronisieren. Ich wollte wirklich, dass beide Komponenten gleichzeitig fertig sind.


Erbsen mit Garnelen und Tintenfisch - Rezepte

GARNELEN IN MARTINI MIT DUO VON ERBSENPÜREE UND SÜSSKARTOFFELN

GARNELEN IN MARTINI

In Martinis zubereitete Garnelen sind meine Lieblingsgarnelen.

Martini verleiht ihnen einen erobernden und unvergesslichen Geschmack. Ich bin sicher, wenn Sie dieses Rezept auch ausprobieren, werden Sie es sehr mögen. :) Vor allem in Kombination mit einem Duo aus Erbsenpüree und Süßkartoffeln.

Wir können nur eines der Pürees wählen, entweder Süßkartoffeln oder Erbsen.

QUINTESSENZ:

  • Garnele
  • Olivenöl - 3 EL
  • Knoblauch - 3 Welpen
  • butter - 30 gr.
  • Martini - 50 ml
  • Weißer Pfeffer
  • Salz

Waschen Sie die Garnelen mit kaltem Wasser und reinigen Sie sie, wenn sie frisch sind. Wenn es sich um gefrorene Garnelen handelt, bewahren Sie sie in kaltem Wasser auf, bis sie auftauen, und lassen Sie sie dann im Sieb abtropfen.

Das Öl zusammen mit dem gereinigten und zerdrückten Knoblauch in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.

1-2 Minuten ruhen lassen, um die Aromen von Öl und Knoblauch zu vermischen.

Dann die Butter hinzufügen und sobald sie geschmolzen ist, die Garnelen in die Pfanne geben.

Mit Salz und weißem Pfeffer würzen. Wenn wir schwarzen Pfeffer verwenden, würden die Garnelen ihre Farbe ändern. Um dies zu verhindern, verwenden wir weißen Pfeffer.

Wenn wir frische Garnelen verwenden, lassen wir sie drei Minuten auf der einen Seite, zwei Minuten auf der anderen Seite, aber wenn wir gefrorene Garnelen (halbgegart) verwenden, erfordert dies weniger Vorbereitungszeit und aus diesem Grund lassen wir zwei Minuten auf einer Seite Seite und eine Minute auf der anderen Seite, danach für beide Garnelenarten Martinis dazugeben und weitere 3 Minuten in der Pfanne ruhen lassen. Während dieser Zeit verdunstet der Alkohol aus den Martinis und sein phänomenales Aroma bleibt erhalten.

ERBSENPÜREE:

Erbsenpüree ist ein gut gefärbtes und süßes Püree. Die Erbse hat einen kräftigen Geschmack und erhält zusammen mit frischer Minze und Zitronensaft einen besonderen und betörenden Geschmack.

Es ist einfach zuzubereiten und erfordert nur sehr wenig Vorbereitungs- und Vorbereitungszeit.

  • gefrorene erbsen - 200 gr.
  • Zitronensaft - ein paar Tropfen
  • butter - 30 gr. ( bei Raumtemperatur )
  • Minze - ein Faden
  • Pfeffer
  • Salz

QUINTESSENZ:

Kochendes Wasser mit Salz in einen Topf geben.

Wenn das Wasser zu kochen beginnt, die Erbsen in das Wasser geben und einige Minuten kochen lassen.

Gefrorene Erbsen sind ein halbfertiges Produkt und benötigen keine lange Kochzeit. Etwa 3-5 Minuten je nach Erbse. Aus diesem Grund prüfen wir durch Verkostung der Erbsen, ob sie gar sind.

Nachdem wir sicher sind, dass die Erbsen gar sind, nehmen wir die Pfanne vom Herd und passieren sie mit Hilfe eines Siebs.

Dann passieren wir es mit Hilfe eines vertikalen Mixers. Fügen Sie die Butter über den Erbsenpüree hinzu, um sie zu schmelzen.

Wir waschen die frische Minze, trennen die Blätter und hacken sie fein. Erbsenpüree mit Salz, Pfeffer und ein paar Tropfen Zitronensaft dazugeben.

Wir gehen mit allen Zutaten über, um eine homogene Zusammensetzung zu haben.

Fertig ist das Erbsenpüree.

Süßkartoffelpüree:

Zum Süßkartoffelpüree müssen wir nicht sagen, dass es ein Süßkartoffelpüree ist, das versteht sich von selbst nach dem Namen der Kartoffel. :)

Ein weiteres einfach zuzubereitendes Püree, wie die meisten Püreesorten, aber auch ein spezielleres Gericht. Sein Geschmack kann mit Kürbis (Kürbis) in Verbindung gebracht werden.

QUINTESSENZ:

  • Süßkartoffeln - 1-2 Stück
  • Zitronensaft - ein paar Tropfen
  • Butter - 30 gr (bei Zimmertemperatur)
  • Pfeffer
  • Salz

Kochendes Wasser mit Salz in einen Topf geben.

Währenddessen die Süßkartoffeln waschen und schälen. Ich habe sie in Würfel geschnitten, damit sie schneller kochen können.

Wenn das Wasser zu kochen beginnt, legen Sie die Süßkartoffelstücke in das Wasser und lassen Sie sie etwa 15 Minuten kochen. Am besten mit einer Gabel probieren, wenn sie gekocht sind.

Wenn die Kartoffeln gar sind, den Topf vom Herd nehmen und durch ein Sieb streichen. Es wird empfohlen, die Süßkartoffeln 5 Minuten in einem Sieb zu lassen, damit das überschüssige Wasser verdunstet.

Dann passieren wir es mit Hilfe eines vertikalen Mixers. Fügen Sie die Butter über dem Kartoffelpüree hinzu, um sie zu schmelzen.

Streuen Sie Salz, Pfeffer und ein paar Tropfen Zitronensaft über die Kartoffeln und die Butter.

Wir gehen mit allen Zutaten über, um eine homogene Zusammensetzung zu haben.

Fertig ist das Süßkartoffelpüree.

Perfekt perfekte ALCHEMIE.


Video: Zelený chřest s hráškem (Januar 2022).