Traditionelle Rezepte

Huevos Rancheros

Huevos Rancheros

Zutaten

  • 1 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1 Tasse gehackte Zwiebel
  • 1/4 Tasse gehackter grüner Pfeffer
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1/2 Teelöffel gehackter Jalapeno (optional)
  • 1 Tasse Tomatenwürfel
  • 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/8 Teelöffel gemahlener Pfeffer
  • 4 Egglands beste große Eier

Richtungen

Öl in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen und Zwiebeln, grüne Paprika und Knoblauch 5 Minuten anbraten. Wenn Sie scharfen Pfeffer verwenden, geben Sie ihn in die Pfanne und kochen Sie ihn eine weitere Minute lang.

Tomaten, Oregano, Salz und schwarzen Pfeffer in die Pfanne geben und 8 bis 10 Minuten köcheln lassen oder bis die Tomate weich wird.

In einer separaten Pfanne Eier an 4 Stellen aufbrechen und kochen, bis der Boden der Eier fest ist und das Eiweiß fast gekocht ist, etwa 8 Minuten.

Abdecken und kochen, bis das Eiweiß fest und das Eigelb leicht gekocht ist. Tomaten mit Eiern darauf auf eine Servierplatte geben.

Nährwerte

Portionen2

Kalorien pro Portion274

Folatäquivalent (gesamt)78µg19%

Riboflavin (B2)0,6mg34,6%


Wenn Sie ein herzhaftes Frühstück brauchen, können Sie es nicht schlagen authentisch huevos rancheros,ein Gericht, das mit zwei Sunnyside-up-Eiern auf gebratenen Tortillas zubereitet wird, die in einer würzigen Tomatensalsa mit gebratenen Bohnen an der Seite bedeckt sind. Dieses Gericht wird in ganz Mexiko serviert, und das aus gutem Grund. Es ist köstlich! Der Name huevos rancheros übersetzt als “Rancher’s Eier.”

Was Sie von diesem Rezept erwarten können

Wie man Huevos Rancheros macht

Sammeln Sie Ihre Zutaten

Du wirst brauchen:

  • 4 Eier
  • 3 Roma (Pflaumen) Tomaten
  • 1 oder 2 Serrano-Chilis oder Jalapeños
  • ¼ weiße Zwiebel
  • eine Knoblauchzehe
  • ½ TL. Thymian
  • ½ Tassen gebratene Bohnen zum Servieren als Beilage
  • 6 Tortillachips zum Garnieren der Bohnen

In Mexiko wird die Salsa sehr scharf gemacht. Dieses Rezept erfordert 1 Serrano-Chili, was eine mildere Salsa ergibt. Fügen Sie 1 oder 2 weitere Chilis hinzu, wenn Sie es scharf haben möchten. Sie haben wahrscheinlich bereits alle notwendigen Zutaten in Ihrer Speisekammer.

Zubereitung des Salsa

Das erste, was Sie tun müssen, ist die Salsa für die huevos rancheros. Die Salsa macht das Gericht. Fade Salsa bedeutet milde Eier.

Great Huevos Rancheros erfordert einen großartigen hausgemachten Salsa

Um deine Salsa zuzubereiten, hacke das Gemüse grob und gib es in den Mixer. Sie müssen die Tomaten oder Serrano-Chili nicht entkernen. Fügen Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzu und mischen Sie, bis es glatt ist. Zu diesem Zeitpunkt wird es eine unansehnliche rosa Farbe haben. Aber keine Sorge, während des Garens nimmt es eine schöne dunkelrote Farbe an, die auf dem Teller spektakulär aussieht.

Mischen Sie die Zutaten roh

Braten Sie den Salsa

Das Frittieren der Salsa ist ein wichtiger Schritt, um den Geschmack der Salsa zu entwickeln. 1 Esslöffel Speiseöl in einem Topf erhitzen. Gießen Sie den Inhalt Ihres Mixers langsam in die Pfanne.

Vorsichtig sein. Die Mischung neigt zum Spritzen, wenn sie auf das heiße Öl trifft.

Die Salsa etwa 10 Minuten köcheln lassen. Wenn die Salsa eine tiefrote Farbe entwickelt hat, ist sie fertig. Wenn die Salsa zu dünn ist, ein paar Minuten köcheln lassen, damit sie eindickt.

Einstellen des Salsa

  • Salsa zu dick? Fügen Sie jeweils 1 Esslöffel Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  • Salsa zu dünn? Noch einige Minuten köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  • Ein bisschen langweilig? Stellen Sie sicher, dass Sie genügend Salz hinzugefügt haben.
  • Nicht heiß genug? 1 Minute Serrano-Chili mit 3 EL Wasser mixen. Zur Salsa hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen.

Braten der Tortillas

Während die Salsa köchelt,

  • Braten Sie die Maistortillas in ¼ Zoll mittelheißem Speiseöl.
  • 20 Sekunden pro Seite leicht anbraten, bis die Tortilla am Rand gerade knusprig wird, die Tortilla aber geschmeidig bleibt.
  • Lassen Sie die Tortillas nicht knusprig werden.

Warum die Tortillas braten? Das Braten verleiht der Tortilla Geschmack und verhindert, dass sie durch die Aufnahme der Salsa und des flüssigen Eigelbs matschig wird. Sie könnten versucht sein, diesen Schritt zu überspringen, aber das Gericht sollte nicht dasselbe sein, ohne die Tortillas zu braten.

Notiz: Verwenden Sie für dieses Gericht keine Mehltortillas. Sie werden nicht den authentischen Geschmack oder die authentische Textur erhalten. Mehltortillas werden matschig, wenn sie mit Salsa bedeckt sind.

Die Tortillas leicht anbraten – Etwa 20 Sekunden pro Seite.

Heben Sie die Tortilla aus dem heißen Öl und lassen Sie den Überschuss einige Sekunden lang abtropfen.

Legen Sie die frittierten Tortillas auf ein paar Papierservietten, um das restliche Öl aufzunehmen. Legen Sie die Tortillas beiseite und bedecken Sie sie mit einer Serviette, um sie warm zu halten, während Sie die Eier zubereiten.

Eine Anmerkung zu Tortillas – Tortillas von besserer Qualität machen besser huevos rancheros. Dies ist ein einfaches Gericht mit sehr wenigen Zutaten. Qualität zählt. Sie sollten den reichen Maisgeschmack der Tortilla schmecken können. Vermeiden Sie die Maistortillas, die in den Plastiktüten geliefert werden und in den Regalen der Lebensmittelgeschäfte stehen. Sie schmecken nach Pappe und enthalten Konservierungsstoffe. Wenn Sie keine frisch zubereiteten Tortillas kaufen können, versuchen Sie, Ihre eigenen zu machen. Die meisten Lebensmittelgeschäfte führen Maismehl für die Zubereitung von Tortillas. Tortillas sind einfach zuzubereiten. Folgen Sie einfach den Anweisungen, die sich auf der Seite der Verpackung befinden. Wenn Sie keine Tortillapresse haben, können Sie ein Nudelholz verwenden.

Perfekte Sunnyside-Up-Eier kochen

Wenn Sie die Eier in eine Schüssel schlagen, bevor Sie sie in die Pfanne geben, zerbrechen Sie das Eigelb weniger. Sie verwenden die Schüssel, um die Eier vorsichtig in die Pfanne zu schieben.

Erhitze ¼ Zoll Speiseöl in einer mittelgroßen Pfanne. Antihaft ist am besten. Sie werden das gleiche Öl verwenden, um die Tortillas und die Eier zu braten.

Schieben Sie die Eier vorsichtig in das heiße Öl

Kochen Sie die Eier, bis das Eiweiß gerade erstarrt ist. Die Eier auf dem Foto brauchen noch ca. 2 Minuten. Das Eigelb soll flüssig bleiben. Wenn Sie die Eier auf dem Teller anschneiden, vermischt sich das Eigelb mit der Salsa und ergibt eine unglaublich reichhaltige Sauce.

Hinweis – Wenn Sie sich Sorgen machen, Eier zu essen, die nicht ganz durchgegart sind, können Sie das Eigelb kochen, bis es fest ist. Das Gericht wird trotzdem super schmecken. Sie verlieren ein wenig des visuellen Elements, aber Sie haben Ruhe.

Teller anrichten

Wenn Ihre Eier fertig sind, ist es Zeit, das Gericht zu tellern.

Legen Sie 2 Tortillas auf Ihren Servierteller und legen Sie einen großen Löffel gebratene Bohnen an die Seite. Wir mögen Refried Beans mit Pintobohnen oder schwarzen Bohnen für dieses Gericht.

Die Spiegeleier vorsichtig auf die Tortillas gleiten lassen. Sie wollen nicht, dass das Eigelb bricht.

Bedecke das Eiweiß mit Salsa – Nicht das Eigelb bedecken

Die warme Sauce vorsichtig über die Eier löffeln und darauf achten, dass das Eigelb nicht bedeckt wird. Die tiefrote Salsa kontrastiert mit dem leuchtend gelben Eigelb. Sie möchten, dass die Salsa ein wenig dick wird, damit sie nicht über den ganzen Teller läuft.

Garnieren Sie die Bohnen mit drei Tortilla-Chips. Nach Belieben können Sie die Bohnen mit etwas zerbröckeltem Käse bestreuen. Cotija-Käse passt gut.

Sofort servieren

Zeit, mit dem Kochen zu beginnen! Provecho!

Wusstest du schon?

Wenn Sie dieses Gericht mit . zubereiten Salsa Verde auf einer Hälfte des Tellers und Salsa Roja auf der anderen Hälfte heißt es “huevos divorciados,” oder “geschiedene Eier”, weil die beiden Salsas “geschieden sind.” Dies ist eine sehr farbenfrohe und köstliche Art, Ihre Eier zu servieren.

Wenn Sie an mexikanisches Essen denken, ist dies eines der authentischen Gerichte, die einem in den Sinn kommen. Es ist ein tolles Brunch-Rezept.

Lassen Sie es uns wissen, wenn Sie Fragen zur Zubereitung dieses Rezepts haben. Sie können uns hier kontaktieren. Sie können auch unten einen Kommentar hinterlassen.


Rezept für Huevos Rancheros

Dieses Frühstück im mexikanischen Stil mit &lsquoranchers"Eiern&rsquo ist ein Riesending. Achten Sie immer auf das Red Lion-Zeichen auf Eiern, die in Großbritannien gekauft wurden, da es die höchsten Standards für Lebensmittelqualität und -sicherheit symbolisiert.

Spitze: werfen Sie ganze Kirschtomaten mit den gewürzten schwarzen Bohnen für weniger Hacken und satteren, gebratenen Bohnen hinein.

Zutaten

  • 2 x 400g (14oz) Dosen schwarze Bohnen
  • 1 EL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 EL geräucherter Paprika
  • 250 g Kirschtomaten
  • 2 Avocados
  • 2 Limetten
  • 4 britische mittelgroße (US große) Eier
  • 4 weiche Maistortillas
  • 200 g Feta-Block
  • 1 Menge scharfe Soße
  • 1 Menge Olivenöl
  • Je 1 Prise Salz und schwarzer Pfeffer
  • 2 x 400g (14oz) Dosen schwarze Bohnen
  • 1 EL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 EL geräucherter Paprika
  • 8,8 Unzen Kirschtomaten
  • 2 Avocados
  • 2 Limetten
  • 4 britische mittelgroße (US große) Eier
  • 4 weiche Maistortillas
  • 7,1 oz Block Feta
  • 1 Menge scharfe Soße
  • 1 Menge Olivenöl
  • Je 1 Prise Salz und schwarzer Pfeffer
  • 2 x 400g (14oz) Dosen schwarze Bohnen
  • 1 EL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 EL geräucherter Paprika
  • 8,8 Unzen Kirschtomaten
  • 2 Avocados
  • 2 Limetten
  • 4 britische mittelgroße (US große) Eier
  • 4 weiche Maistortillas
  • 7,1 oz Block Feta
  • 1 Menge scharfe Soße
  • 1 Menge Olivenöl
  • Je 1 Prise Salz und schwarzer Pfeffer

Einzelheiten

  • Küche: Mexikaner
  • Rezepttyp: Frühstück
  • Schwierigkeit: Einfach
  • Vorbereitungszeit: 5 Minuten
  • Kochzeit: 15 Minuten
  • Dient: 4

Schritt für Schritt

  1. Einen Topf bei starker Hitze erhitzen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
  2. Die Dosen mit schwarzen Bohnen öffnen und in ein Sieb abtropfen lassen, dann die Bohnen direkt in die Pfanne geben. Füllen Sie eine der Dosen zu einem Viertel mit Wasser und geben Sie sie in die Pfanne. Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver und eine gute Menge Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Tomaten hineingeben und alles gut umrühren. Unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten aufplatzen und die Bohnen leicht zerfallen sind.
  3. Avocados halbieren und entkernen, das Fruchtfleisch herauskratzen und in Scheiben schneiden. Eine Limette halbieren und die andere in vier Spalten schneiden. Drücken Sie eine Limettenhälfte über die Avocadoscheiben und die andere in die schwarzen Bohnen.
  4. Stellen Sie eine große Pfanne bei hoher Hitze auf. Mit etwas Öl beträufeln und die Eier, sobald sie heiß sind, unterschlagen. Braten Sie nach Ihrem Geschmack.
  5. Die Tortillas nach Packungsanleitung in der Mikrowelle erwärmen. Auf jede Servierplatte eine Tortilla legen. Die tomatenartigen Bohnen darüber verteilen und jeweils mit einer halben Avocadoscheibe und einem Spiegelei belegen. Den Feta darüber bröseln und mit den restlichen Limettenspalten zum Auspressen und etwas scharfer Sauce servieren.

Dieses Rezept stammt von Speedy MOB: 12-Minuten-Mahlzeiten für 4 Personen von Ben Lebus, herausgegeben von Pavilion Books am 3. September. UVP £14,99. Fotografie von David Loftus.

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Zutaten

FÜR DIE SALSA RANCHERA

1 14-Unzen-Dose gewürfelte Tomaten (vorzugsweise feuergeröstet)

2 EL gewürfelte grüne Chilis (aus der Dose)

2 bis 3 Knoblauchzehen, geschält und grob gehackt (oder 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver)

2 Esslöffel Olivenöl oder Raps oder anderes Speiseöl

1/2 Zwiebel (weiß oder gelb), klein gewürfelt oder fein gehackt (ersetzen Sie 1 Teelöffel Zwiebelpulver, wenn Sie keine Zwiebeln haben)

FÜR DIE HUEVOS RANCHEROS

2 Esslöffel Raps oder anderes Speiseöl

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Käse zum Garnieren: zerbröckelte Cotija, Queso Fresco oder Feta oder geriebener Fiesta-Mix, Jack oder Pepper Jack

Ein paar Korianderblätter zum Garnieren (optional)

Geschnittene Avocado zum Garnieren (optional)


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Wie man Huevos Rancheros Frühstücksschüssel macht

  • In einer großen Pfanne Öl erhitzen und Gemüse unter häufigem Rühren hinzufügen.
  • Fügen Sie Wurst hinzu und schlagen Sie Ya Mama. Kochen, bis das Gemüse zart ist und die Wurst auf beiden Seiten braun ist.
  • In einer separaten Pfanne mit Kochspray besprühen und Eier, Milch, Salz und Pfeffer hinzufügen. Kochen, bis die Eier flaumig sind.
  • Als nächstes den Pfeffer-Jack-Käse zu den Eiern geben und rühren, bis der Käse geschmolzen ist.
  • Eier und Pintobohnen in die Wurst-Gemüse-Mischung geben. Rühren, bis es vollständig kombiniert ist.
  • Sofort servieren und genießen!

Probieren Sie diese köstliche Huevos Rancheros Breakfast Bowl noch heute

Hier sind noch ein paar leckere Rezepte, die ihr auf dem Blog findet:

Und hier ist ein leckeres Frühstücksrezept aus unserem zweiten Blog Deliciously Seasoned:


Richtungen

In eine Schüssel mit der Küchenmaschine geben, Zwiebel, Jalapeño-Paprika und Knoblauch hinzufügen.

Öl in mittlerer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, pürierte Zwiebelmischung und Kreuzkümmel hinzufügen. Kochen, bis die Mischung leicht goldbraun und duftend wird, dabei gelegentlich umrühren, etwa 5 Minuten. Tomatensauce einrühren und 1 Tasse Wasser zum Kochen bringen. Kochen bis die Sauce eindickt, dabei gelegentlich umrühren, ca. 15 Minuten weiter mit Adobo würzen warm halten. (Beachten Sie, um die Sauce schneller zu machen, siehe Tipp unten).

Ofen auf 200F erhitzen. 1 TL erhitzen. Öl in mittlerer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie einen Tortillakoch hinzu, bis sich die Tortilla aufbläst und auf beiden Seiten hellgolden ist, indem Sie sie einmal umdrehen, etwa 2 Minuten. Tortilla auf ein großes Blatt Alufolie geben. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Tortillas und fügen Sie Öl in 1 TL hinzu. Messungen, wenn die Pfanne trocken wird. Tortillas locker in Alufolie wickeln und zum Warmhalten in den Ofen geben.

Restliche 2 EL teilen. Öl zwischen 2 mittelgroßen Pfannen bei mittlerer Hitze. Fügen Sie 4 Eier zu jeder Pfannensaison mit Adobo hinzu. Eier kochen, bis das Eiweiß fest und das Eigelb etwa 3 Minuten flüssig ist.

Um Huevos Rancheros zuzubereiten, teilen Sie die Tortillas auf 4 Servierplatten auf und verteilen Sie jede Tortilla mit 2 EL. gebratene Bohnen. Mit je 2 Eiern beträufeln, mit Sauce beträufeln, dann mit Käse bestreuen. Nach Belieben mit Avocadoscheiben servieren.


Bewertungen ( 6 )

Oh, auf den Tortillas ist genug Feuchtigkeit in den Tortillas, also füge kein Wasser in den Tortillahalter. Sie werden weich und biegsam herauskommen. Oder Sie können sie sanft braten, damit sie weich bleiben. Es dauert nur ein paar Sekunden länger, wenn Sie sie knusprig haben möchten.

Okay, Javier. Da Sie Purist sind und aus dem nördlichen Hochland der Sierra Madre stammen, wo die Huevos Rancheros ihren Ursprung haben, sagen Sie mir folgendes: Wie isst man Huevos Rancheros? Ich mag mexikanisches Essen, aber dieses Rezept entgeht mir. Wenn die Tortilla knusprig ist, kann man sie nicht wirklich mit Messer und Gabel schneiden, oder? Wird daraus dann eine Frühstücksvariation von Nachos? Ich verstehe es nicht. Ich frage aufrichtig, wirklich, können Sie mir bitte erklären, wie man dieses Rezept isst?


Mein schnelles und einfaches Huevos Rancheros-Rezept

Nachdem ich Ihnen nun all diese verschiedenen Zubereitungsarten gezeigt habe, gebe ich Ihnen mein Lieblingsrezept, das unglaublich einfach und schnell ist. Wenn Sie eine Abneigung gegen die Verwendung eines Dosenöffners haben, wird Ihnen das nicht gefallen, da ich Dosentomaten, Enchilada-Sauce und Hühnerbrühe verwende. Offensichtlich würde es nicht viel brauchen, um frische Versionen jedes dieser Artikel zu erfinden und eine wirklich hausgemachte Version anzubieten. Wenn Sie jedoch beschäftigt sind und nur eine schnelle und köstliche Mahlzeit zum Frühstück, Brunch oder sogar Abendessen anbieten möchten, wird dies immer gefallen.

Zutaten

  • 2 EL Pflanzenöl (zusätzliche 1/4 Tasse unten angegeben)
  • 1 Lg Zwiebel, gehackt
  • 1 SM Paprika, gehackt
  • 1 TL Kreuzkümmel, ganz
  • 1 TL Oregano
  • 1 Dose Tomatenwürfel (ca. 15 oz)
  • 1 Dose Rote Chile- oder Enchilada-Sauce (ca. 14 oz)
  • 1 Dose Hühnerbrühe (ca. 15 oz)
  • 1/4 Pflanzenöl
  • 6-8 Maistortillas
  • 6-8 Eier
  • 1 Tasse Käse, zerkleinert oder zerbröckelt (ich empfehle Queso Fresco)

Methode

Schritt 1

Hacken Sie die Zwiebel und die Paprika in ca. 1/2"-Stücke. Wie bereits erwähnt, können Sie dies auf verschiedene Arten zubereiten, also seien Sie kreativ.

Schritt 2

Erhitzen Sie einen mittelgroßen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze und fügen Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl hinzu.

Schritt 3

Fügen Sie die Zwiebeln und Paprika hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

Schritt 4

Oregano und ganze Kreuzkümmel dazugeben und etwa eine Minute weiterkochen.

Schritt 5

Fügen Sie die Tomaten, die rote Chili- oder Enchilada-Sauce und die Hühnerbrühe hinzu. Auf hohe Hitze stellen und unter häufigem Rühren zum Kochen bringen

Schritt 6

Sobald es zum Kochen kommt, auf mittlere bis niedrige Hitze reduzieren und etwa 30 Minuten köcheln lassen oder bis es auf etwa die Hälfte reduziert ist. Während die Salsa köchelt, bereiten Sie die Tortillas und Eier vor.

Schritt 7

TORTILLAS ZUBEREITEN: In eine kleine Pfanne (groß genug, um eine Tortilla zu halten) etwa 1/4 Tasse Pflanzenöl geben und auf mittlere Hitze stellen. Teste das Öl mit einem kleinen Stück Tortilla, um sicherzustellen, dass es fertig ist. Es sollte sofort anfangen zu blubbern, aber achte darauf, dass es nicht gleich braun wird.

Schritt 8

Legen Sie eine Maistortillas in das Öl und kochen Sie sie etwa 30 Sekunden lang, dann drehen Sie sie um und kochen Sie sie weitere 30 Sekunden lang. Sie möchten, dass sie gebraten werden, aber nicht hart.

Schritt 9

Jede Tortilla auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen. Fahren Sie fort, bis alle Tortillas fertig sind.

Schritt 10

Brate jedes Ei nach Belieben. Ich empfehle, die Joche flüssig zu lassen, da dies dem Geschmack des Gerichts etwas verleiht. Natürlich, wenn Sie sie nicht so mögen, ist es in Ordnung.


Wie man die besten Huevos Rancheros macht

Nichts geht über Huevos Rancheros am Sonntagmorgen. Es ist ein wahres mexikanisches Frühstücksjuwel: Leicht gebratene Maistortillas werden mit Bohnen und warmen und flüssigen Spiegeleiern belegt und dann in einer hausgemachten Ranchero-Salsa erstickt. Es trifft immer den Punkt.

Ich habe fast mein ganzes Leben Huevos Rancheros gegessen. Meine Eltern stammen beide aus Mexiko —, wo das Frühstück als die wichtigste Mahlzeit des Tages gilt — und so gab es auf unserem Sonntags-Frühstückstisch warme Tortillas, frische Salsa und viele Bohnen. Nachdem wir der Mischung Spiegeleier hinzugefügt hatten, wurde Huevos Rancheros unser Lieblingsfrühstück am Sonntagmorgen nach dem Besuch der Messe.

Heute erzähle ich euch, wie meine Mami ihre Huevos Rancheros gemacht hat. Es ist herzhaftes, würziges Hausmannskost vom Feinsten und wird auch auf Ihrem Frühstückstisch zu einem festen Bestandteil.


Huevos Rancheros Rezept

Es spielt keine Rolle, in welcher Art von Restaurant wir speisen oder zu welcher Tageszeit es ist, wenn Huevos Rancheros auf der Speisekarte steht, besteht eine gute Chance, dass die Gaines-Jungs es bestellen. Unser Take wird auf einer frittierten Maistortilla serviert, die voller frischer Beilagen ist, und trifft für meine Jungs immer ins Schwarze.

Huevos Rancheros
Von Magnolientisch, Band 2

Vorbereitung: 15 Minuten
Kochen: 1 Stunde
kühl: keiner

Zutaten

5 Esslöffel ungesalzene Butter
2 ½ Tassen gehackte Tomaten (ca. 2 mittelgroß)
1 Tasse dünn geschnittene gelbe Zwiebel (etwa 1 kleine)
1 Esslöffel gehackte entkernte Jalapeño, plus dünne Scheiben zum Garnieren
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 ¼ Teelöffel koscheres Salz, plus mehr nach Geschmack
6 Esslöffel Olivenöl
6 Maistortillas, im Laden gekauft oder selbstgemacht (siehe Seite 31 der Magnolientabelle, Band 2)
Eine 15,5-Unzen-Dose schwarze Bohnen, gut gespült und abgetropft
6 große Eier
Grob gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Esslöffel frische Korianderblätter
2 Esslöffel gehackte Frühlingszwiebeln
2 Unzen Cotija-Käse, zerbröckelt (ca. ½ Tasse)
Limettenspalten, zum Servieren (optional)


Schau das Video: Мексиканский завтрак: Уэвос Ранчерос - рецепт от Гордона Рамзи (Januar 2022).