Traditionelle Rezepte

A-Z Food teilt das Geheimnis großartigen mexikanischen Essens

A-Z Food teilt das Geheimnis großartigen mexikanischen Essens

Sie sprechen darüber, wie man seine Tacos mit Salsas und Saucen auflädt

Über A-Z Food: In dieser Videoserie essen Alastair Humphreys und Tom Kevill-Davies in London, um für jeden Buchstaben des Alphabets ein Restaurant einer Nation zu finden. Schauen Sie sich A-Z Food: Korea hier an.

Wir sind uns ziemlich sicher, dass die mexikanische Food-Szene in London bei weitem nicht so umfassend ist wie die in Kalifornien, aber das Team von A-Z Food hat es irgendwie geschafft, frisches, authentisches mexikanisches Essen über den Imbissstand Buen Provecho zu finden. Und wir können Kevill-Davies wahrscheinlich vertrauen, hat er doch sechs Monate mit dem Fahrrad durch Mexiko verbracht.

Buen Provecho im Besitz von Arturo Ortega Rodriguez ist ein kleiner Pavillon in London, in dem silberne Tabletts mit Lebensmitteln und Reistöpfe als Basis für Tacos mit hausgemachten Salsas dienen. Es gibt frische Maistortillas, perfekte Guacamole und Pico de Gallo als Ergänzung zu Conchinita Pibil (Schweinefleisch in Orangensaft mariniert und stundenlang langsam gegart), Chicken Tinga (Huhn mit Chorizo ​​und Chipotle-Chilis) und Rajas con Crema ( grüne Chilis in Sahne und Mais-Salsa). Besuche die Vollständige Rezension zu A-Z Food.

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Korea


44 überraschend gesunde Ideen und Rezepte für ein mexikanisches Abendessen

Die mexikanische Küche hat ernährungsphysiologisch nicht gerade einen guten Ruf (vor allem, wenn es sich um einen überfüllten Burrito handelt). Aber es muss nicht super schwer und fettig sein. Und es kann immer noch all den Käse, die Avocado und die Margaritas enthalten, die Sie lieben.

Diese gesunden Versionen traditioneller mexikanischer Rezepte verwenden Vollwertzutaten und reduzieren das Fett für mehr Geschmack und Ernährung und weniger Lebensmittelkoma. Wenn Sie also das nächste Mal Lust auf einen Burrito, Quesadilla, Marg oder Churro (oder alle oben genannten) bekommen, gehen Sie in die Küche, anstatt auszugehen. Ihr Körper wird es Ihnen danken.

1. Gegrillte Süßkartoffel-Nachos

Es gibt wirklich keinen falschen Weg, Nachos zu machen, aber wir können nicht genug von dieser Version mit Pflanzenspitze bekommen. Süßkartoffeln, schwarze Bohnen und Mais bedeuten, dass sie voller Ballaststoffe sind, und es gibt sowohl zerbröckelte Cojito- als auch klebrige Käsesauce darüber.

2. Guacamole von Dos Caminos

Ohne Guac ist keine Party komplett und dieses Rezept wird garantiert im Handumdrehen verschlungen. Befolgen Sie diese einfachen Expertentipps, um sicherzustellen, dass Ihr Dip so perfekt wird (kein wässriger, geschmackloser Brei hier!), dass Sie mit einem Löffel eintauchen möchten.

3. Jalapeño Popper Quinoa Bites

Verwandeln Sie fettige Poppers in Häppchen, die genauso käsig und scharf sind, aber besser für Sie. Diese Mini-Muffins kombinieren Quinoa mit Paprika, Frischkäse und Monterey Jack für eine App, die wie mexikanischer Mac und Käse ist, den Sie mit Ihren Händen essen können.

4. Pico de Gallo

Keine Notwendigkeit, Salsa zu kaufen, zumal viele Marken Zucker und zu viel Salz hinzufügen. Wenn Sie hacken und umrühren können, können Sie Ihre eigenen machen. Für mehr Schärfe die Samen der Jalapeño hinzufügen. Oder überspringen Sie alles zusammen, wenn Sie milden Pico bevorzugen.

5. Einfaches Ceviche

Ceviche ist einschüchternd, zum Teil, weil manche Leute sagen, dass der Limettensaft den Fisch gart, aber in Wirklichkeit verändert die Säure der Limette die Proteine ​​in den Meeresfrüchten, was zu einer Veränderung der Textur führt. Es ist also immer noch roh – und ach so lecker. Wenn Sie keinen Weißfisch mögen, probieren Sie Garnelen.

6. Gesünderer siebenschichtiger Dip

Ja, dieser gestapelte Chip-Begleiter kann gesund sein. Ersetzen Sie einfach saure Sahne durch griechischen Joghurt, stellen Sie Ihre eigene Guacamole her und verwenden Sie frittierte oder sogar einfache Pintos oder schwarze Bohnen. Und natürlich gibt es noch Käse – denn was wäre Dip ohne ihn?

7. Veganes Butternuss-Queso

Veganer Queso mag ein bisschen frevelhaft erscheinen, aber vertraue uns hier. Butternut-Kürbis fügt auf natürliche Weise Farbe hinzu und hält die Dinge leicht, während Tamari, Miso und Dijon den Umami-Geschmack von Käse verleihen. Dieses Rezept erfordert mehr Arbeit, als etwas Velveeta zu schmelzen, aber haben Sie sich die Zutaten auf diesem Etikett angesehen?

8. Sauberes Essen von Taquitos

Sogar fettiges, frittiertes mexikanisches Essen kann „sauber“ gemacht werden – und schmeckt trotzdem fantastisch. Nur ein paar einfache Zutaten würzen das Huhn, das gebacken und dann mit Salsa und weiteren Gewürzen püriert wird. Auf einer Tortilla verteilen, aufrollen, backen und fertig.

9. Geröstete Tomatillo Salsa Verde

Der andere grüne Dip, der perfekt zu Maischips passt, Salsa Verde wird mit Tomatillos zubereitet, diesen herzhaften, grünen, säuerlichen Cousins ​​​​von Tomaten. Hier erledigt Ihre Küchenmaschine die meiste Arbeit, sodass Sie sich nicht darum kümmern müssen, alle Zutaten in die perfekte Größe zu schneiden, was Ihnen Zeit spart, sodass Sie weniger kochen und mehr feiern können.

10. Gebackene Jalapeño Bacon Poppers

Obwohl diese Poppers sicherlich kein gesundes Essen sind, sind sie zumindest etwas gesünder, da sie gebacken werden. Und sie werden mit echtem Essen (Paprika, Speck, Käse und Panko) zubereitet, im Gegensatz zu den meisten Arten, die Sie im Tiefkühlregal finden.

11. Quinoa-Enchilada-Auflauf

Keine Tortillas? Kein Problem. Holen Sie sich in diesem einfachen Auflauf den ganzen Enchilada-Geschmack (und Käse!), den Sie lieben, ohne Weizen. Quinoa, Enchilada-Sauce, grüne Chilis, Mais, schwarze Bohnen, Gewürze und zwei Käsesorten verrühren. Dann mit noch mehr Käse belegen (lecker). Nach 15 Minuten im Ofen haben Sie ein buntes, gesundes Abendessen.

12. Gemüse- und Ziegenkäse-Quesadilla

Seien wir ehrlich, das Wichtigste in einer Quesadilla ist der Käse. Der Ziegenkäse in diesem Rezept ist eine salzige Option, die möglicherweise leichter verdaulich ist. Kombinieren Sie es mit sautierten Zwiebeln und Tomaten und packen Sie alles in eine Vollkorn-Tortilla für ein einfaches und schnelles Abendessen.

13. Knusprige Quinoa-Burritos mit schwarzen Bohnen

Burritos sind nicht nur (über)gefüllt mit Reis, Bohnen und Fleisch. Dieses Rezept füllt die Verpackung mit Koriander-Limetten-Quinoa, schwarzen Bohnen, Mais und Paprika für eine farbenfrohe, herzhafte Mahlzeit, die Sie nicht mit einem Food-Baby zurücklässt. Bonus: Das Avocado-Joghurt-Topping kostet nichts extra!

14. Paleo-Tacos

Paleo-Esser müssen nicht auf Mexikanisch verzichten. Legen Sie einfach all das leckere gewürzte Rindfleisch und Ihre Lieblings-Taco-Toppings in ein Salatblatt statt in eine Tortilla. Die Herstellung dauert nicht länger – und es ist auch nicht weniger chaotisch!

15. Gebackene Chiles Rellenos mit rauchiger Tomatensauce

Holen Sie sich die gleiche knusprige Außenseite und das klebrige Zentrum wie beim traditionellen Rezept mit weniger Fett, indem Sie diese Chili-Rellenos backen. Dieses Essen braucht Zeit, daher ist es gut für ein Wochenende, wenn Sie Gäste haben. Sie werden die käsige Zucchini-Mais-Füllung und die einfache Chipotle-Sauce lieben.

16. Empanadas vom Rind

Empanadas sind leckere Handhelds voller Köstlichkeiten. Diese Version verfügt über einen glutenfreien Teig und gewürztes Rindfleisch im Inneren. Es ist viel einfacher als es aussieht, also spielen Sie mit der Füllung, verwenden Sie verschiedene Proteine ​​und fügen Sie verschiedene Gemüse oder Bohnen hinzu.

17. Paleo-Hühnchen-Tortilla-Suppe

Tortillasuppe hat viele Zutaten, aber ein Slow Cooker macht das Kochen (und Aufräumen!) super einfach. Nachdem Sie es köcheln lassen, während Sie bessere Dinge tun, müssen Sie nur das Hühnchen zerkleinern und mit Koriander und Avocado belegen. Das sind Küchenfertigkeiten, die wir alle haben!

18. Enchiladas mit schwarzen Bohnen und Avocado

Vergessen Sie preiswerte Mahlzeiten in Fast Food und mexikanischen Fast-Casual-Lokalen. Für etwa 1,50 US-Dollar pro Portion können Sie dieses vegane Abendessen zubereiten, das auch super einfach zuzubereiten ist. So ziemlich alles, was Sie tun müssen, ist hacken, umrühren, rollen und gießen. Das Geheimnis der Sauce sind ein paar Teelöffel Kakao, der reich an Antioxidantien ist, um die Aromen zu vertiefen.

19. Gehackter Taco-Salat mit hausgemachtem Catalina-Dressing

Wir alle wissen, dass Taco-Salat nicht ganz so gesund ist wie die meisten Grünkohlsalate. Aber manchmal will man einfach nur das mexikanische. Diese Version verfügt über ein DIY-Dressing, mit dem Sie den Zucker und das Salz kontrollieren können und die Möglichkeit haben, Ihre Lieblings-Toppings zu wählen. Während dieses Rezept Rinderhackfleisch als Protein zubereitet, würden auch Hühnchen, Truthahn oder Tofu funktionieren.


Fabelhafte Rezepte für Ihre Cinco de Mayo Fiesta

Mexikanisches Essen ist voll von Optionen. Nachos, Quesadillas, Chilaquiles, Tostadas, Enchiladas, Tacos, Burritos, Maulwurf – und die Liste geht weiter. Nicht nur mit mehr Arten von Gerichten, sondern auch mit unterschiedlichen Zubereitungen jeder Art. Bei so vielen Alternativen, von denen viele in mehreren Geschmacksrichtungen erhältlich sind, wie kann man sich entscheiden? Egal, ob Sie nach einem oder mehreren Gerichten suchen, unser Archiv ist voller Rezepte, die Ihre Cinco de Mayo-Pläne unterstützen.

Als Snack oder Vorspeise bietet B.S. Taquerias Nachos sind Bombe! Auf frischen Tortilla-Chips werden Schichten von Pintobohnen mit Habanero-Spitze, würzigem Picadillo, würzigem Escabeche, cremiger Käsesauce, einer Tomatillo-Avocado-Salsa und Pico de Gallo gestapelt. Auch im Ofen gebackene Nachos sind sehr aromatisch und die einfachere Zubereitung spart Ihnen einiges an Zeit.

Tacos machen gute Snacks sowie Mahlzeiten. Es gibt sie in vielen Geschmacksrichtungen: Hatch Chili Pork (hergestellt mit einem Instant Pot), Oaxacan String Cheese (sie sind vegetarisch) und vegane Jackfruit Carnitas, um nur einige zu nennen. Es macht Spaß, sie zu kombinieren und sie sind ein großartiges Vehikel für Gewürze wie eingelegte Jalapeños, Verduras Encurtidas, Guacamole, Salsa de Molcajete und rauchige Salsa de Chipotle. Die Salsas und Guac sind auch großartige Dips für Tortilla-Chips und eingelegtes Gemüse.

Für Käseliebhaber sind Quesadillas schnell und einfach. Probieren Sie schwarze Bohnen und Pilze mit Avocado-Crema oder Huitlacoche-Quesadillas. Es gibt auch viel Queso, das diese grünen Enchiladas bedeckt, die mit Hühnchen- und Tomatillo-Salsa gefüllt sind. Bei klassischen roten Enchiladas befindet sich der Käse im Inneren. Tofu-Enchiladas sind eine weitere vegetarische Option und schonen den Käse etwas.

Um den Feiertag zu feiern, essen viele Mexikaner Mexikos Nationalgericht, den schokoladigen, würzigen, reichhaltigen Mole Poblano, der ursprünglich aus Puebla stammt, wo die berühmte Schlacht von Cinco de Mayo gewonnen wurde. Puebla war ein kulinarisches Zentrum in Mexiko und förderte auch Mexikos patriotischstes Gericht: Chiles en Nogada. Poblano Chilis werden mit einer Mischung aus Fleisch und Gewürzen gefüllt, die mit getrockneten Früchten gespickt ist, mit einer weißen Sauce auf Nussbasis serviert und mit Granatapfelkernen und gehackter Petersilie garniert. Das komponierte Gericht schwingt die Farben der mexikanischen Flagge.

Calabacitas und Cacao Mexicatessen Koriander-Limetten-Reis sind ausgezeichnete Beilagen sowohl für den reichhaltigen, frechen Barbacoa de Borrego als auch für das Pulled Chicken in Mission Feigenmole-Sauce. Frijoles Aztecas (schwarze Bohnen mit Nopalitos) passen gut zu Esperanzas Chipotle Chicken.

Zu vielen dieser Gerichte könnte eine schöne kalte Michelada genau das Richtige sein – und dieses schmeckt genauso wie das, was im Dodger Stadium serviert wird. Wenn Tequila mehr Ihr Ding ist, können Margaritas in Ordnung sein – vielleicht eine Guaven-Margarita als Abwechslung zur klassischen Zubereitung. Kein Alkohol? Kein Problem! Wie die meisten mexikanischen Speisen gibt es Horchata in vielen Geschmacksrichtungen. Dieser wird aus Kürbiskernen hergestellt und ist auch milchfrei!

Schokolade ist nach dem Essen immer willkommen (und fast auch zu jeder anderen Zeit) und der mexikanische Schokoladen-Pot de Crème ist ein luxuriöser Abschluss. Leichter und tragbarer sind die Tortitas de Santa Clara, eine weitere Kreation aus Puebla, eine schöne Alternative, und sie lassen sich großartig in mexikanische heiße Schokolade tauchen.


Ich bin Todd Wilbur, Chronischer Food-Hacker

Seit 30 Jahren dekonstruiere ich Amerikas kultigste Markennahrungsmittel, um die besten Originalrezepte für Klone für dich zu Hause zu machen. Willkommen in meinem Labor.

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Elaine: "Brauchst du etwas?"
Kramer: "Oh, eine heiße Schüssel Mulligatawny wäre genau das Richtige."
Elaine: "Mulligatawny?"
Kramer: "Ja, es ist eine indische Suppe. Perfekt gegart von einem der großen Suppenhandwerker der Neuzeit."
Elaine: "Oh. Wer, der Suppen-Nazi?"
Kramer: "Er ist kein Nazi. Er ist nur ein bisschen exzentrisch. Weißt du, die meisten Genies sind das."

Kramer hatte recht. Al Yeganeh – auch bekannt als The Soup Nazi aus der 1995 ausgestrahlten Seinfeld-Episode – ist ein Meister am Suppenkessel. Seine beliebten Suppenkreationen haben viele minderwertige Nachahmer im Big Apple inspiriert, darunter The Soup Nutsy, das nur zehn Blocks von Als ursprünglichem Standort in der 55. Straße entfernt war. Yeganehs Meisterschaft zeigt sich, wenn er ungewöhnliche Zutaten kombiniert, um in seinen vielbeschworenen Suppen einzigartige und köstliche Aromen zu kreieren. In diesem werden Sie vielleicht überrascht sein, unter den vielen Gemüsesorten Pistazien und Cashewnüsse zu entdecken. Es ist eine Kombination, die funktioniert.

Ich machte eine Reise nach New York und probierte ungefähr ein Dutzend der Originalkreationen von Soup Nazi. Dieser, der indische Mulligatawny, stand ganz oben auf meiner Favoritenliste. Nach jeder täglichen Fahrt zum Hauptquartier von Soup Nazi (Soup Kitchen International) fuhr ich sofort zurück ins Hotel und goss Proben der Suppen in etikettierte, versiegelte Behälter, die dann für die Heimreise gekühlt wurden. Zurück im Labor wurden Portionen der Suppe durch ein Sieb gespült, um die Zutaten zu identifizieren. Nach dieser Reise habe ich vier der meistverkauften Suppen von Al nachgestellt, einschließlich dieser, die 3 bis 4 Stunden köcheln muss oder bis die Suppe reduziert ist. Die Suppe wird dunkler, wenn sich die Aromen intensivieren, die Kartoffeln beginnen zu zerfallen, um die Suppe zu verdicken, und die Nüsse werden weich. Wenn Sie diese Anweisungen befolgen, sollten Sie am Ende einen Klon haben, der sogar Cosmo Kramer selbst täuschen würde.

Update 06.02.18: Das Rezept kann verbessert werden, indem man das Curry verdoppelt (auf 2 Teelöffel) und das Wasser um die Hälfte reduziert (auf 8 Tassen). Kochen Sie die Suppe für die Hälfte der empfohlenen Zeit oder bis sie die gewünschte Dicke hat.

Schauen Sie sich hier meine anderen Suppen-Nazi-Nachahmerrezepte an.

Einen Tisch im 123 Jahre alten Original Rao's Restaurant in New York City zu bekommen, ist so gut wie unmöglich. Die Tische sind „im Besitz“ von Stammgästen, die ihre Mahlzeiten Monate im Voraus planen, sodass jeder Tisch jeden Abend voll ist, und das ist so seit 38 Jahren. Ein Außenstehender kann die frische Marinara-Sauce des Restaurants nur probieren, wenn er von einem Stammgast eingeladen wird.

Wenn das für Sie nicht in den Sternen steht, können Sie eine Flasche der Sauce auf Ihrem lokalen Markt kaufen (wenn sie sie überhaupt haben). Sie wird nicht frisch sein und ist wahrscheinlich die teuerste Sauce im Laden, aber sie hat immer noch den großartigen Geschmack von Rao. Eine noch bessere Lösung besteht darin, die Sauce mit diesem neuen und sehr einfachen Hack für sich selbst zu kopieren.

Der derzeitige Miteigentümer von Rao's, Frank Pellegrino Jr., erzählte Guten Appetit im Jahr 2015, dass die berühmte Marinara-Sauce von seiner Großmutter vor vielen Jahren kreiert wurde und die Sauce, die Sie in Geschäften kaufen, das gleiche Rezept ist, das in seinen Restaurants serviert wird. Die Zutaten sind üblich, aber die richtige Auswahl der Hauptzutat – Tomaten – ist wichtig. Versuchen Sie, ganze Dosentomaten nach San Marzano-Art zu finden, vorzugsweise aus Italien. Sie sind etwas teurer als typische Dosentomaten, aber sie geben Ihnen eine großartige Sauce.

Nach 30 Minuten Garzeit haben Sie ungefähr die gleiche Menge Sauce wie in einem großen Glas mit echtem Ding. Ihre Version wird dank der frischen Zutaten wahrscheinlich nur ein bisschen heller und besser sein als das in Flaschen abgefüllte Zeug. Aber jetzt können Sie es jederzeit und ohne Reservierung an einem Tisch essen Sie besitzen.

Vielleicht magst du auch mein Rezept Nr. 1 von 2019, Texas Roadhouse Rolls.

Diese Suppe ist zufällig einer der am meisten geschwärmten Artikel von Chili und Gegenstand vieler Rezeptsuchen hier auf der Website. Ein Teil des Geheimnisses bei der Herstellung Ihres Klons ist die Zugabe von Masa Harina – einem Maismehl, das Sie in Ihrem Supermarkt in der Nähe der anderen Mehle finden oder wo alle mexikanischen Lebensmittel auf Lager sind.

Die Herstellung eines Klons der charakteristischen Lasagne Classico von Olive Garden war die perfekte Gelegenheit, ein wunderschönes mehrschichtiges Lasagne-Hack-Rezept zu kreieren, das die gesamte Schachtel Lasagne-Nudeln verbraucht und die Backform bis zum Rand füllt. Dieses streng geheime Rezept macht eine Lasagne, die fast 10 Pfund auf die Waage bringt und hungrige Mäuler tagelang nährt, wobei jede köstliche Schicht direkt aus dem sorgfältig zerlegten Original von Olive Garden kopiert wird.

Ich habe ein paar glaubwürdige Informationen in einem Video eines Olive Garden-Kochs gefunden, der in einer Mittagsnachrichtensendung die wahre Formel demonstriert, aber das Rezept wurde für das Fernsehen abgekürzt und der Koch hat einige wichtige Informationen ausgelassen. Eine Zutat, die er im Rezept auffällig ausgelassen hat, ist die geheime Schicht Cheddar-Käse, die sich in der Mitte des Stapels befindet. Ich hatte nicht erwartet, Cheddar in Lasagne zu finden, aber als ich die Schichten sorgfältig von mehreren Portionen des Originalgerichts trennte, war in jeder Scheibe die goldene geschmolzene Käsegüte.

Dieses Klonrezept reicht für 8 große Portionen, aber wenn Sie etwas kleinere Scheiben machen, ist dies leicht genug, um zwölf Lasagne-liebende Bäuche zu füllen. Wer Lasagne mag, wird diese Version lieben.

Stöbern Sie hier in meinen anderen Klonrezepten von Olive Garden.

Geschmorte und geschredderte Schweineschulter ist ein Grundnahrungsmittel der mexikanischen Küche, das Chipotle mit einer einfachen Mischung von Aromen und einer überraschenden Zutat zubereitet, die Sie vielleicht nicht erwartet haben: Wacholderbeeren. Sobald Sie diese aufgespürt haben (sie sind leicht online zu finden), werden die Beeren mit Thymian und Lorbeerblättern in einer Schmorflüssigkeit kombiniert, die Ihren eigenen Schweinebraten in weniger als 3 Stunden in eine leicht zu zerkleinernde Schönheit verwandelt. Dann können Sie Ihre frisch geklonten Carnitas auf Tacos, in Burritos oder in einer Schüssel zu Reis und Bohnen verwenden, genau wie im Restaurant.

Versuchen Sie bei der Auswahl Ihres Schweinebratens, einen ohne zu viel Fett zu finden. Wenn Ihr Braten eine dicke Fettschicht hat, schneiden Sie den Überschuss ab. Sie möchten etwas Fett in Ihrer Schmorflüssigkeit, aber wenn die Fettkappe zu dick ist, wird sie möglicherweise nicht vollständig zerkleinert und Sie erhalten Fettbrocken im Schnitzel.

Oft wird davon ausgegangen, dass der Schweinekolben vom hinteren Ende des Schweins stammt, obwohl Teilstücke aus der Rückenregion bereits einen Namen haben: Schinken. Der Schweinekolben, auch Boston Butt genannt, wird vom anderen Ende, der oberen Schulter des Schweins, abgeschnitten. Es wird "Butt" genannt, weil die Braten im vorrevolutionären Neuengland in Fässern namens "Butts" gelagert und transportiert wurden, und der verwirrende Name blieb.

Ich hätte nie gedacht, dass ich mich auf Brötchen freuen könnte, bis ich meine Hand in den Brotkorb im Texas Roadhouse griff. Die Brötchen sind frisch aus dem Ofen und kommen dabei auf den Tisch, so dass Sie nicht warten müssen, um ein herrlich klebriges süßes Brötchen mit weicher Zimtbutter zu zerreißen. Beim ersten Bissen denkst du an eine frische Zimtschnecke, und dann kannst du nicht mehr aufhören, sie zu essen. Und wenn der erste Wurf aufgebraucht ist, sind Sie machtlos, sich noch einen weiteren zu schnappen. Aber es ist nie mehr nur einer. Es sind zwei oder drei mehr, plus ein paar Extras für morgen.

Um das Geheimnis zu entdecken, wie man zu Hause Brötchen herstellen kann, die so gut schmecken wie die echten, mussten zahlreiche Teigchargen hergestellt werden, jede süßer als die letzte (mit Zucker gesüßt, nicht mit Honig – ich habe es überprüft), bis eine sehr klebrige Charge mit 2 Stunden, produzierte genau das, was ich suchte. Sie können den Teig mit einer Küchenmaschine oder einem Handmixer herstellen, der einzige Unterschied besteht darin, dass Sie den Teig ohne Küchenmaschine von Hand kneten müssen. Wenn Sie mit dem Teig arbeiten, fügen Sie nach und nach ein wenig Mehl hinzu, damit er nicht klebt, und wissen Sie nur, dass der Teig nach dem ersten Aufgehen weniger klebrig und besser verarbeitbar ist.

Rollen Sie den Teig aus und messen Sie ihn wie hier angegeben, und nach einem letzten Gären und einem schnellen Backen – plus einem großzügigen Streichen von Butter auf den Oberseiten – werden Sie Abendessenbrötchen herstellen, die genauso aussehen und schmecken wie die besten Brötchen, die ich je gegessen habe jede berühmte amerikanische Restaurantkette.

Menübeschreibung: "Schnell gegartes Steak mit Frühlingszwiebeln und Knoblauch."

Rindfleischliebhaber werden im Restaurant verrückt nach diesem. Das Flanksteak wird gegen die Faser in mundgerechte Stücke geschnitten, dann leicht mit Kartoffelstärke bestäubt (in unserem Fall verwenden wir Maisstärke), in Öl kurz gebraten und mit einer erstaunlichen süßen Soja-Knoblauchsauce übergossen. Das Rindfleisch wird so zart, wie es nur sein kann, und die einfache Sauce singt für Ihre Geschmacksknospen. Ich habe dieses Rezept für die Verwendung eines Wok entwickelt, aber wenn Sie keinen haben, reicht eine Bratpfanne (möglicherweise müssen Sie mehr Öl in die Pfanne geben, um das Rindfleisch beim Schnellbraten zu bedecken). Die geheime Sauce von P. F. Chang macht dieses Gericht so gut und es ist vielseitig. Wenn Sie kein Rindfleisch mögen, können Sie es durch Hühnchen ersetzen. Oder Sie können es auf gegrillten Lachs streichen.

Ich habe viele der besten Gerichte von P.F. Changs. Klicken Sie hier, um zu sehen, ob ich Ihren Favoriten bewältigt habe.

Diese auf 220 Einheiten herunterskalierte Version von P.F. Chang's China Bistro richtet sich an das Mittagspublikum mit einer kleineren Speisekarte mit Bento-Boxen, Schüsseln und kleinen Tellern. Der Bestseller auf der Speisekarte ist dieses Orangenhuhn, was ich sagen muss, ist verdammt gutes Orangenhuhn. Offensichtlich wird dafür ein Klon benötigt, stat.

Der Name „Wei Better Orange Chicken“ ist ein wettbewerbsfähiger Hinweis auf das charakteristische orangefarbene Hühnchen von Panda Express, das aus vorpaniertem und gefrorenem Hühnchen hergestellt wird. Pei Wei behauptet, dass sein orangefarbenes Hühnchen jeden Tag von Grund auf mit Hühnchen zubereitet wird, das nie gefroren ist, also werden wir unseren Klon auf die gleiche Weise herstellen. Aber anstatt das Gericht in einem Wok über einem schnellen Herd mit hoher Flamme zusammenzustellen, wie sie es im Restaurant tun, bereiten wir die Sauce und das Hühnchen separat zu und werfen sie dann kurz vor dem Servieren mit frischen Orangenspalten.

Übrigens passt dieses Gericht sehr gut zu weißem oder braunem Reis, also vergiss nicht, etwas zuzubereiten.

Menübeschreibung für geschmorte Rindernudeln: „Langsam gegarte Fleischsauce mit zart geschmortem Rindfleisch und italienischer Wurst, gemixt mit gekräuselten Pappardelle-Nudeln und einem Hauch Alfredo-Sauce – ganz nach Nonnas Rezept.“

Es ist ein Fehler anzunehmen, dass ein auf der Website einer Restaurantkette veröffentlichtes Rezept das echte Rezept für das dort servierte Essen ist. Ich habe festgestellt, dass dies bei vielen Olive Garden-Rezepten der Fall ist, und dieses ist keine Ausnahme. Ein weit verbreitetes Rezept, das behauptet, den klassischen Bolognese der Kette zu kopieren, entstand tatsächlich auf der eigenen Website von Olive Garden, und wenn Sie dieses Rezept machen, werden Sie enttäuscht sein, wenn das Endprodukt nicht einmal annähernd dem Original entspricht. Ich werde bei diesem Rezept nicht auf alle Details eingehen, die bei diesem Rezept falsch sind (zu viel Wein, davon etwas zum Trinken aufheben!), aber auf den ersten Blick ist leicht zu erkennen, dass einige wichtige Zutaten, die in traditionellen Bolognese-Saucen enthalten sind, auffallen fehlen, einschließlich Milch, Basilikum, Zitrone und Muskatnuss.

Ich habe all diese fehlenden Zutaten in dieses neue Hack-Rezept integriert, ein paar andere Dinge optimiert und dann mehrere Methoden zum Schmoren des Rindfleischs getestet, damit es perfekt zart wird: bedeckt, offen und eine Kombination. Die Technik, auf die ich mich entschied, bestand darin, die Sauce 2 Stunden lang bedeckt zu kochen und dann eine weitere Stunde lang offen zu lassen, damit die Sauce reduziert und das Rindfleisch sich in eine Gabelflocken-Geschmacksbombe verwandelt. Ja, es kommt von Olive Garden, aber diese Bolognese ist besser als alle, die ich in Restaurants hatte, die doppelt so viel verlangen, wie Rao's, wo das Fleisch gemahlen und nicht geschmort wird, und man bekommt einen für 30 Dollar.

Als Randnotiz steht auf der Speisekarte von Olive Garden, dass das Gericht mit gekräuselten Pappardelle-Nudeln geliefert wird, aber es handelt sich tatsächlich um Mafaldine, eine schmalere Nudel mit lockigen Rändern (in der oberen rechten Ecke des Fotos gezeigt). Pappardelle, die traditionelle Pasta, die zu Bolognese serviert wird, ist eine sehr breite Nudel mit geraden Kanten und bekannter als Mafaldine. Vielleicht verfälscht die Speisekarte diese Tatsache. Am Ende ist es egal, für welche Pasta du dich entscheidest. Wisse nur, dass eine breite Nudel am besten funktioniert. Sogar Fettuccine ist hier gut.

Für das kleine bisschen Alfredo-Sauce, das in die Mitte des Gerichts gelöffelt wurde, habe ich eine vorgefertigte Sauce in Flaschen genommen, um Zeit zu sparen. Sie können dies auch von Grund auf neu zubereiten, wenn Sie möchten (ich habe einen großartigen Hack für die Alfredo-Sauce von Olive Garden), aber es ist so eine kleine Menge, die vorgefertigte Sauce entweder in einer gekühlten Wanne aus der Feinkostabteilung oder in einer Flasche aus dem Regal funktioniert hier super.

Dieses Rezept war unsere Nummer 3 der beliebtesten im Jahr 2019. Schauen Sie sich die anderen vier am häufigsten freigeschalteten Rezepte des Jahres an: Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4) , Bushs Country Style Baked Beans (#5).


Aztekisches Essen

Aztekisches Essen war eine reichhaltige Kombination vieler Lebensmittel, die wir heute als selbstverständlich ansehen. Ein Großteil dieser reichhaltigen Ernährung ist heute in Mexiko nicht nur noch üblich, sondern auf der ganzen Welt verbreitet. Hier ist ein Blick auf etwas von dem, was die alten Mexica-Völker aßen:

Mais

Mais (auch genannt Mais oder mahlzeiten) war das Grundnahrungsmittel des Aztekenreiches. Mais wird seit Tausenden von Jahren domestiziert und ist wahrscheinlich zuerst in Mexiko verbreitet worden und hat sich von dort aus in den Rest der Welt verbreitet. Mexiko ist immer noch eines der weltweit führenden Maisanbauländer. Mais konnte zu Mehl gemahlen und zur Herstellung von Tortillas (eine Art Fladenbrot, das manchmal zum Einwickeln einer Füllung für Tacos verwendet wird), Tamales und sogar Getränken verwendet werden. Mais hat die Welt vielleicht mehr verändert als jedes andere Lebensmittel. Heute wird es nicht nur in Lebensmitteln, einschließlich Süßigkeiten und natürlich zur Fütterung der gefressenen Rinder verwendet, es wird sogar für Dinge wie Klebeband und die Herstellung von Kisten verwendet.

Wie ist all diese Nahrung gewachsen? Informieren Sie sich hier über die aztekische Landwirtschaft.

Vielfalt

Zu den aztekischen Speisen gehörten auch Bohnen und Kürbis. Mais und Bohnen sind natürlich nach wie vor ein Eckpfeiler der mexikanischen Ernährung, eine gesunde Kombination vor allem, wenn man nicht viel Fleisch isst.

Um diese drei hinzuzufügen, aßen die Mexicas (Menschen des Aztekenreiches) Chilis, Tomaten, Limetten, Cashewnüsse, Kartoffeln, Süßkartoffeln, Erdnüsse und natürlich Schokolade. Die Mexikaner domestizierten Bienen für Honig und Truthähne für Fleisch und Eier, auch Hunde und Enten. Sie jagten und fischten auch und verwendeten Tiere wie Rehe, Kaninchen, Leguane, Fische und Garnelen als Nahrung. Sogar Insekten wie Heuschrecken und Würmer wurden geerntet. Diese verschiedenen Fleischsorten machten nur einen sehr geringen Teil des aztekischen Essens aus.

Von der Wasseroberfläche des Texcoco-Sees wurden große Mengen Algen gesammelt. Diese eiweißreiche Alge (bekannt als Tecuitlatl) wurde zur Herstellung von Brot- und Käsesorten verwendet. Diese Alge wird in Mexiko noch immer als Dünger verwendet.

Die Azteken kochten oft Essen, das in den Blättern der Maguey-Pflanze gebündelt war. Dieses Gericht heißt Mixiotes und wird heute noch in Mexiko gegessen. Verschiedene Blätter werden verwendet, weil die Bevölkerung von Maguey litt.

Schokolade

Eines der größten Geschenke Mexikos an die Welt ist Schokolade. Die Kakaobohne wurde im Aztekenreich sehr geschätzt. Tatsächlich wurde die Bohne als Währung sowie als aztekisches Essen verwendet. Oder, in diesem Fall, trinken.

Die Kakaobohnen wurden verwendet, um ein dickes Schokoladengetränk herzustellen, aber ganz anders als die heiße Schokolade, die wir heute kennen. Da sie keinen Zucker verwendeten, fügten die Mexicas Paprika, Maismehl und Gewürze hinzu. Ein ähnliches Heißgetränk findet man auch heute noch in Mexiko mit Mais, bekannt als Atole.

Obwohl Kolumbus Anfang des 16. Jahrhunderts Kakao nach Europa brachte, wurde er meist ignoriert. Hernan Cortes war interessierter und ersetzte die Gewürze durch Zucker und Vanille. Es wurde ein kommerzieller Erfolg.

Das Wort Schokolade kommt sogar von einem aztekischen/Maya-Wort chocolatl.

Schokolade könnte tatsächlich eine Rolle beim Untergang des Aztekenreiches gespielt haben. Die Azteken glaubten, dass der Gott Quetzalcoatl die Kakaobohnen vom Baum des Lebens brachte, um sie den Menschen zu geben. Später wurde der Gott verbannt. Es scheint, dass die Mexikaner zuerst glaubten, dass Hernan Cortes, der spanische Eroberer, ihr zurückkehrender Gott war.

Rezepte für aztekisches Essen

Es gibt einige ausgezeichnete Rezepte, die online verfügbar sind. Hier findest du ein Rezept für kohlenhydratarme Mixiotes. Es gibt auch ein Rezept für Atole. cdkitchen.com hat ein einzigartiges Rezept für heiße Schokolade, eine Kombination aus aztekischen und spanischen Traditionen.

Weitere aztekische Rezepte finden Sie unter cooks.com. Natürlich sind nicht alle davon echtes authentisches aztekisches Essen, aber nachdem Sie diesen Artikel gelesen haben, sollten Sie eine Vorstellung davon haben, welche gemeinsamen Elemente in der aztekischen Küche vorkommen. Weitere Informationen über traditionelles mexikanisches Essen und was von den Azteken kam, finden Sie hier. Übrigens wissen wir, dass die Azteken kein Hühnchen gegessen haben, aber nur zum Spaß hier ist ein aztekisches Hühnchenrezept.

Über: EIN Mixioten Gericht, das ich in Teotihuacan, Mexiko, gegessen habe. Das Fleisch ist Kaninchen, und es ist in einer roten Soße mit Kaktus. Lecker!


An der Grenze

Eine der besten Wahlen für Ihren Salat bei dieser beliebten mexikanischen Kette ist dieses köstliche, leicht würzige Dressing mit Chipotle-Geschmack. Ein Klon für diesen lässt sich leicht herstellen, indem man mehrere Zutaten in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze kombiniert und 5 Minuten köchelt. Der letzte Schritt besteht darin, eine Emulsion herzustellen, um das Dressing zu verdicken und das Öl daran zu hindern, sich zu trennen. Ich schlage vor, das Öl in einen ausgegossenen Messbecher zu messen. Auf diese Weise können Sie das Öl leicht in einem dünnen Strahl in das Dressing träufeln, während Sie die Mischung schnell mit einem Schneebesen schlagen. Wenn Sie ins Schwitzen kommen, machen Sie es richtig.

Sie werden vielleicht feststellen, dass in diesem Rezept kein Jalapeño erwähnt wird. Chipotle ist ein rauchgetrockneter Jalapeño. Wir verwenden gemahlenes Chipotle-Chili, das in der Nähe der Gewürze in Ihrem Markt gefunden wird.

Quelle: Top Secret Restaurantrezepte 3 von Todd Wilbur.

Menübeschreibung: "Auf Bestellung frisch zubereitet, mit reifen Avocados und einer Auswahl an Tomaten, Jalapenos, Koriander, roten Zwiebeln und frischem Limettensaft. Genug zum Teilen."

Diese 160-teilige lässige mexikanische Kette ist eine schöne Guacamole für den Tisch, die Sie leicht für Ihre Amigos kopieren können. Dies ist die Grundformel, die Sie jedoch frei an den Geschmack Ihrer Crew anpassen können. Es ist auch einfach, es (oder mehr) für eine größere Fiesta zu verdoppeln, wenn dies der Plan ist. Vielleicht möchten Sie die Avocados für ein oder zwei Stunden in den Kühlschrank stellen, bevor Sie sie öffnen. Dieser Guac ist viel besser, wenn er leicht gekühlt wird.

Waschen Sie alles mit diesem Nachahmer für den mexikanischen Mojito von On the Border ab.

Sie brauchen keinen Rum, um einen großartigen Mojito zuzubereiten – probieren Sie einfach diese Variation eines der beliebtesten Cocktails des neuen Jahrtausends aus. Wo normalerweise weißer Rum in diesem Getränk zu finden ist, mischt Amerikas größte zwanglose mexikanische Lebensmittelkette silbernen Tequila und Cointreau-Orangenlikör. Dazu noch etwas Süß-Sauer-Mix und einen Spritzer Agavendicksaft und fertig ist ein leckeres Mash-Up aus Margarita und Mojito. Agavensirup wird als Zuckerersatz verwendet und ist heute auf vielen Märkten oder in Fachgeschäften und Reformhäusern zu finden. Die gleiche Marke von Agavensirup, die On the Border in diesem Getränk (Wholesome) verwendet, finden Sie bei Whole Foods.


35 Top-Taco-Rezepte

Tacos erfreuen sich immer größerer Beliebtheit und es ist leicht zu verstehen, warum – die kleinen Tortilla-Bündel sind mit einer Vielzahl von Fleisch, Meeresfrüchten und Gemüse gefüllt, die in herzhaften Saucen gekocht werden, und sind mit hellen, würzigen Belägen gestapelt. Hier sind einige der besten von Cooking Channel.

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Foto von: Matt Armendariz ©2008, Television Food Network, G.P. Alle Rechte vorbehalten. 2013, Television Food Network, G.P. Alle Rechte vorbehalten

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Foto von: Alice Gao ©2014, Cooking Channel, LLC. Alle Rechte vorbehalten.

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Foto von: Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Alle Rechte vorbehalten.

Die ultimativen Fisch-Tacos

Kombinieren Sie Tyler Florences knusprige Mahi Mahi Taco-Füllung mit einer rosa Chili-Mayonnaise, hergestellt mit Chipotles in Adobo, und einer knusprigen Mango-Rettich-Salsa für die ultimativen Tacos voller frischer Aromen und Texturen.

Geschmortes Schweinefleisch Tacos

Langsames und schonendes Garen verwandelt die Schweineschulter in saftige, zerlegbare Fleischscherben. Gepaart mit rauchiger Chipotle-Sauce und eingelegten Zwiebeln haben Sie den perfekten Taco für Ihre Fiesta.

Chili-Rubbed Steak Tacos

Ein duftendes Chilipulver, Zimt, Knoblauch und Cayennepfeffer reiben in diesem unglaublich leckeren Taco-Rezept mageres Lendensteak zum Grillen. Die Limetten-Avocado-Salsa – leichter gemacht mit knuspriger Gurke – gleicht all diese Würze aus.

Fisch-Tacos mit Chipotle-Creme

Ellies Chipotle-Creme – hergestellt aus Joghurt, Mayo und Chipotle in Adobo – ist so aromatisch, dass Sie diese mageren Fisch-Tacos nur mit einem Esslöffel der Sauce anrichten müssen.

Beef Tacos

Das Rindfleisch in diesen Tacos braucht kaum mehr Aroma als eine würzige, salzige Marinade aus eingelegten Jalapenos. Gegrillt nach Ihrem Geschmack, werden sie mit Zwiebeln, Koriander und kräftiger Salsa de Arbol verpackt.

Schwertfisch-Tacos

Schwertfisch, umhüllt von einer Marinade aus frischem Estragon, Schalotten und Weißwein, lädt dazu ein, in eine Tortilla aus verkohltem Mehl gewickelt und mit pikanter Tomatillo-Salsa garniert zu werden.

Rock Steak Tacos mit gerösteter Tomatensalsa

Bobby grillt Pflaumentomaten, bis sie verkohlt und weich sind, und püriert sie dann mit sautierten Serrano-Chilis, Zwiebeln, Koriander und Knoblauch zu einer gerösteten Tomatensalsa, die perfekt zu seiner Rocksteak-Taco-Füllung passt.

Chili geschmorte Lamm-Tacos

Kelsey schmort Lammhaxen mit Knochen in einer hausgemachten Chilipaste, bis sie zart genug sind, um sie zu zerkleinern, und lädt das Fleisch dann in geröstete Tortillas. Diese Tacos mit Tomatillo-Guacamole, geschnittenen Radieschen und eingelegten Paprikaschoten sind mit frischem mexikanischem Geschmack gefüllt.

Gegrilltes Rocksteak mit gegrillter Tomatillo-Salsa

Ein würzig-süßes Rub bereitet das Rocksteak zum Füllen dieser würzigen Tacos vor, umhüllt von hausgemachten Maistortillas. Eine frische Tomatillo-Salsa fügt den säuerlichen Geschmack hinzu, der für die grünen Früchte charakteristisch ist, und Limetten-Creme fraiche verleiht dem Gericht eine spritzige Helligkeit.

Fischtacos

Stücke von zartem, mit Limette mariniertem Mahi Mahi bilden die perfekte Taco-Basis und erinnern, wenn sie mit knackigem Salat, frischem Pico de Gallo und Avocado belegt werden, an ihre südkalifornischen (über Mexiko) Ursprünge.

Geschnetzeltes Schweinefleisch und Ananas-Tacos

Schmücken Sie Kelseys langsam gekochtes geschreddertes Schweinefleisch mit schnell eingelegten roten Zwiebeln und einer Reihe von Beilagen wie süße Ananaswürfel, Cojita-Käse und zerkleinertem Rotkohl für ein gewinnendes Fiesta-Gericht.

Würziges Hühnchen und Chorizo ​​Tacos

Die feurigen Topper für diese Tacos – Chipotle Sour Cream und schnell eingelegte Jalapenos – können beide in der Zeit, die das Fleisch zum Braten im Ofen braucht, vollständig zubereitet werden.

Sabrinas Tacos

Inspiriert von einem großartigen Essen, das er auf der Halbinsel Yucatan genossen hat, teilt Bittman dieses Rezept für Sabrinas Tacos mit gerösteten Chilis, Mais, Kartoffeln und Zwiebeln.

Mit Kreuzkümmel angebratene Jakobsmuscheln Tacos

Das Geheimnis von Kelseys unverzichtbaren Tacos sind perfekt gebratene Jakobsmuscheln (verwenden Sie eine gusseiserne Pfanne) und viele frische, helle Gewürze.

Yayos Mahi Mahi Fisch Tacos

Yayos OMG Food Truck in Nashville, Tennessee, bringt Fischtacos mit biermarinierten Mahi Mahi Filets auf die nächste Stufe. Sie werden leicht frittiert, um eine goldbraune Kruste zu erhalten, und kombiniert mit Orangen-Krautsalat und einer cremigen Koriandersauce für eine duftende Interpretation von Tacos.

Türkei Tacos

Matt Armendariz fand die perfekte Verwendung für übrig gebliebenes Truthahn- oder Hühnchen – ein Taco, der eine würzige Wirkung hat.

Gegrillte Garnelen-Tacos mit tropischer Salsa

Diese Garnelen nehmen Ihre Geschmacksknospen mit auf eine Tour südlich der Grenze, von der würzigen Chipotle-Adobo-Marinade bis hin zu ihrem tropischen Topping aus Mango und zarten Kaktusstücken, die mit Epazote, einem würzigen mexikanischen Kraut, aromatisiert sind. Ein Kringel Zitrus-Crema rundet diese Geschmacksreise ab.

Blumenkohl-Linsen-Tacos mit frischer Guacamole

Wenn zarte Linsen und geriebenen Blumenkohl kombiniert und mit Chilipulver, Kreuzkümmel und Koriander gewürzt werden, werden sie zu einer so herzhaften, vegetarischen Taco-Füllung, dass man das Fleisch nicht vermissen wird.

Fisch-Tacos nach Baja-Art

Verwandeln Sie frische Fischfilets in die perfekte Taco-Füllung, indem Sie sie mit einem mit Bier durchzogenen Teig überziehen, knusprig frittieren und dann mit einer mit Zitronen angereicherten Sahnesauce überziehen.

Carnitas Tacos

Der Trick, um dieses zarte, saftige Schweinefleisch zuzubereiten, besteht darin, es über Nacht in einer Mischung aus Orangensaft, Oregano, Thymian, Knoblauch und Kondensmilch zu marinieren. Es wird dann in Schweineschmalz gebräunt und in einer Maistortilla gebündelt. All these carnitas then need is a simple squeeze of lime and a sprinkle of diced onions.

Kung Pao Shrimp Tacos

After shrimp are stir-fried in a wok with garlic chili sauce, ginger and soy sauce, they're piled into a warm tortilla and garnished with slaw, honey-roasted peanuts and a drizzle of Sriracha for the ultimate fusion of Asian and Mexican flavors.

Tacos al Pastor

Meat prepared "al Pastor" is similar to the Greek gyro because it is slow-cooked on a vertical rotisserie. Chuck roasts pork in a marinade of fresh pineapple, onions and spicy guajillo chiles for authentic Mexican flavor before bundling it in these rustic tacos.

Tacos with Chicken in Poblano Chile Sauce

The bright green poblano chile sauce in this dish, made the mild peppers, onions and chicken stock, is a cinch to prepare and easily elevates simple chicken tacos.

Carnitas Tacos with Homemade Tortillas

With this recipe from Texas chef Tim Byres, you can turn your kitchen into a taco-slinging operation. A powerful dry rub made with spices like curry powder and paprika infuses the pork shoulder with plenty of flavor, while a two-ingredient recipe for masa tortillas will make you think twice about the store-bought stuff.

Grilled-Garlic Marinated Skirt Steak Tacos

Skirt steak, already a very flavorful cut of beef, is marinated in garlic and lime juice and then grilled to medium-rare for ideal enjoyment. Layer the thin slices of meat inside of a warm tortilla with charred spring onions for a smoky, flavorful taco.

Jumbo Lump Crab Taco, Pickled Chiles and Avocado

Michael Symon’s dressed-up crab tacos will add some Iron Chef style to your next fiesta.

Shrimp Cocktail Tacos

Taco night will be a breeze with Lisa Lillien’s guilt-free version, using precooked shrimp and prepared bean and corn salsa.

Pork Belly Tacos

If you're looking for a fun twist on tacos, add watermelon and 5-spice-flavored pork belly to your corn tortillas.

Pineapple Pulled Pork Tacos

Most of the work for this recipe happens in the oven: Pork shoulder cooks in a pineapple-ginger broth for two-and-a-half to three hours.

Breakfast Tacos with Chorizo, Egg and Potato

Meet your new favorite brunch dish: egg tacos. The combination of chorizo, potato and plenty of cheddar cheese is a great way to start your day.

Sassy Wonton Tacos

Looking for an easy appetizer? Just mix together chicken, coleslaw mix, cilantro and a sesame-ginger barbecue sauce for Hungry Girl's low-calorie taco treat.

"Don Juan" El Taco Grande

These Texas-size breakfast tacos are filled with bacon, potatoes and cheddar cheese — and you may never stop eating them.

Tuna Tartar Tacos

For a fancier twist on tacos, fry up some dumpling wrappers and stuff them with homemade tuna tartar and wasabi guacamole. Your taste buds will thank you.

Mexican Pot Roast Tacos

Tyler's Mexican spin on pot roast is slow-cooked, super-juicy and even tastier once it's topped with homemade salsa and guacamole.

All-American Beef Taco

Alton Brown's tacos are classic and may remind you of your favorite fast-food joint. His Taco Potion #19 spice blend is easy to make in bulk and store in the cupboard for whenever your next craving hits.


Chevys

Willkommen! You just found recipes for all your favorite famous foods! Bestselling author and TV Host Todd Wilbur shows you how to easily duplicate the taste of iconic dishes and treats at home for less money than eating out. Todd’s recipes are easy to follow and fun to make! Find your favorite copycat recipes from Chevys here. New recipes added every week.

  • American Coney Island
  • Applebee's
  • Arby's
  • Auntie Anne's
  • Bahama Breeze
  • Baja Fresh
  • Barney's Beanery
  • Baskin Robbins
  • Benihana
  • Bennigan's
  • Big Boy
  • BJ's Restaurant & Brewhouse
  • Bob Evans
  • Bojangles'
  • Bonchon
  • Bonefish Grill
  • Boston Market
  • Buca di Beppo
  • Buffalo Wild Wings
  • Burger King
  • California Pizza Kitchen
  • Hauptstadtgrill
  • Carl's Jr.
  • Carnegie Deli
  • Carrabba's
  • Cheeseburger in Paradise
  • Cheesecake Factory
  • Cheddar's
  • Chevys
  • Chi-Chi's
  • Küken-fil-A
  • Chili's
  • Chipotle
  • Cinnabon
  • Claim Jumper
  • Coffee Bean and Tea Leaf
  • Cosmic Wings
  • Cracker Barrel
  • Dairy Queen
  • Del Taco
  • Denny's
  • Dive!
  • Domino's
  • DoubleTree
  • Dunkin' Donuts
  • Einstein Bros. Bagels
  • El Pollo Loco
  • Emeril's

Abiding by this large Mexican food chain's "no cans in the kitchen" edict, we'll craft our clone of the delicious flan dessert with fresh whole milk, rather than canned sweetened condensed milk required by most flan recipes out there. The canned stuff has a bit of a funky taste to it anyway, plus it's much too sweet to be an accurate Chevys knockoff. When you're ready to clone this one, be sure to get some parchment paper. When laid over the top of the baking pan, the parchment paper helps the flan cook faster and more evenly than if left uncovered. Aluminum foil doesn't seem to work as well since it tends to reflect the heat away from the ramekins of sweet, creamy goodness.

This zippy mango salsa clone from America's "Fresh Mex" chain is great sprinkled over fajitas, burritos, tacos, salads, sandwiches—you name it. The salsa is so good on its own you may be tempted to eat it straight from the bowl with a spoon. A little bit of fresh habanero pepper brings the heat to this concoction, but if you can't track down fresh peppers use a couple drops of your favorite bottled habanero sauce.

Other Mexican food chains such as Chi-Chi's and El Torito call it "Sweet Corn Cake." But at Chevys, the corn-filled, pudding-like stuff that's served with most entrees is known as "Tomalito." That masa harina in there corn flour is what's used to make tamales, and it can be found in your supermarket either with the corn meal and flour, or where the other Mexican/Spanish items are stocked. Everything else here is basic stuff. While other corn cake recipes may require canned corn or canned cream-style corn, Chevys "no cans in the kitchen" commandment requires that we use frozen corn for a proper clone. You may also use corn that's been cut fresh from the cob.

Everyone seems to love these delicious mashed potatoes at the "Fresh Mex" Mexican Food chain. Sure, mashed potatoes may seem like a healthy side dish, but when the traditional recipe includes cream and butter, it's easy to consume more than just a few grams of fat in one small serving.

This fat-crushing hack proves that mashed potatoes don't have to include fat to taste good.

Nährwertangaben
Serving size–1 1/4 cups
Total servings–4
Calories per serving–285 (Original–338)
Fat per serving–0g (Original–9g)

Whip out the food processor and fire up the grill because you'll need these essential tools to clone one of the best restaurant salsas in the business. The key to recreating the flavor of the real deal is to fire roast the tomatoes and the jalapenos, and to add a little mesquite-flavored liquid smoke. The restaurant chain uses a mesquite grill, so these steps are crucial to getting the same smoky flavor as the popular restaurant version. Chevys uses chipotle peppers, which are smoked red jalapenos. But unless you grow your own jalapenos, it may be difficult to find the riper red variety in your local supermarket. For this recipe, the green jalapeno peppers will work fine if you can't find the red ones. Adjust the number of jalapenos you use based on the size of the peppers that are available: if you have big jalapenos you need only 6, and you'll need around 10 if your peppers are small.

Check out my recipes for Chevy's flan, chili con queso, and more here.

Nährwertangaben
Serving size–2 tablespoons
Total servings–16
Calories per serving–10
Fat per serving–0g

This easy-to-clone Chevys Garlic mashed potato dish comes alongside many of the tasty entrees at this Mexican restaurant chain, or it can be ordered up, pronto, on the side. It's a nice homemade garlic mashed potatoes clone to have around since it goes well with so many of your homemade dishes, Mexican or otherwise. Get yourself four large russet potatoes and start peeling, but you don't need to peel all the skin off. Leave a little skin on there for texture. And when you boil the potatoes, toss the whole garlic cloves right in the pot. That way the garlic begins to flavor the potatoes as they boil, and when you mash the potatoes the cooked garlic gets mashed up too.

This top secret clone of the cheesy appetizer from this 107-unit Mexican food chain is perfect to whip out for your festive fiestas. This recipe will make enough of the spicy cheese concoction for plenty of party time double-dipping. The Anaheim chili has a mild spiciness, so we'll toss a jalapeno in there for extra kick. If you can't find an Anaheim pepper, use any mild green chilies that are available, as long as you get about 1/2 cup of diced pepper in the mix.

Find more famous dip recipes here.

In the restaurant, these are made with red chili tortillas. Since those can be hard to find, especially in fat-free versions, well use plain flour fat-free tortillas. Except for the color, you can hardly tell the difference. You'll want to prepare several elements of this recipe ahead of time. The relish and slaw is best when made the day before, and the chicken will have to marinate for an hour or so before you grill it.

Nährwertangaben
Serving size–1 wrap
Total servings–4
Calories per serving–515 (Original–644)
Fat per serving–5g (Original–15g)

With this secret recipe from Low-Fat Top Secret Recipes, it isn't necessary to cook the chicken over a mesquite grill as they do in the restaurant chain. Sure, you could get some mesquite wood chips and throw 'em on your barbecue or you can use that charcoal that has mesquite in it. But an easier way to get the flavor of mesquite—especially if all you've got is a gas grill—is to soak the chicken in a marinade made with mesquite-flavored liquid smoke. In the restaurant these puppies are made with red chili tortillas. Since these type of tortillas can be tough to find, especially in fat-free versions, we'll use plain fat-free tortillas for our tasty reduced-fat clone.

Nährwertangaben
Serving size–2 pieces
Total servings–4
Calories per serving–278 (Original–400)
Fat per serving–10g (Original–20g)


‘This rice is life-giving!’: An Eagle Rock chef shares her recipe

Have you ever had the amazing Cilantro Lime Rice at Cacao Mexicatessen up in Eagle Rock? It blows my mind every time how absurdly delicious it is. It’s fluffy, light, salty, fresh-tasting and a lovely shade of green. I would loooooooove to see that recipe profiled. This rice is life-giving!

— Marjorie Hunt
Hochlandpark

Life-giving food is what we need now, and this rice is definitely it. When working with chef Christy Lujan on her Mission Fig Mole recipe, I polished off the accompanying bowls of her cilantro lime rice. It is truly special, which may be why it’s a little tricky to nail.

The ingredients are easy to find and the technique is straightforward, but the ratios need to be just right to ensure evenly cooked grains. Lujan explained, “It’s easy to make rice with just water, but when you add other things, it’s a horrible thing to deal with, especially when I’ve had to change it in increments.” She scaled down her restaurant’s big-batch version for us in her home kitchen and shared the tips she’s learned over years of perfecting this dish.

Most important is maintaining the proper proportion of solids to liquids. If you try to blend more vegetables or herbs into the lime-water mix, the rice may end up mealy. Another key is to not skimp on the oil or the rice may come out mushy or clumpy. Lujan said, “I know it seems like a lot of oil, but it also helps to fry the sauce and sizzle the grains. You want that nice toasty flavor.”

Even though you should aim for a consistent roasted-rice taste, you can customize the other seasonings. The cilantro is essential, but the spinach can be substituted with anything dark green, such as green onion tops, parsley or chives. Of course, the lime needs to be there too, but the acidity of lime juice varies from fruit to fruit. Lujan suggested tasting a sip of juice plain first. If it’s especially tart, cut out a few tablespoons. If it’s weak, add a few. However you adjust, be sure to add enough water to end up with 2 cups liquid total.

At the restaurant, Lujan uses fresh pasilla chile to make a mild rice. If you love spicy food, swap in the same quantity of diced fresh serrano, jalapeño or other green chile. To keep her rice vegan so all her customers can enjoy it, Lujan seasons with salt. At home, she uses granulated chicken bouillon as her mom does. Lujan said, “This rice is so much better if you’re able to use the Knorr [bouillon].”

If you thought you liked the rice before, you’ll end up loving it even more after cooking Lujan’s home-kitchen version.


KFC KFC Sauce

For 64 years KFC branded itself with the feelgood slogan “Finger Lickin’ Good,” but when the Coronavirus pandemic struck in 2020 that slogan didn’t feel so good anymore and the chain put it on pause. That also meant that KFC’s Finger Lickin’ Good Sauce, which I hacked here, was removed from the menu, and in its place KFC offers the new, and much better, KFC Sauce for dipping chicken fingers, popcorn chicken, and wings, or for slathering on a chicken sandwich.

Finger Lickin’ Good Sauce tasted similar to the dipping sauces you get at the chicken finger chains like Zaxby’s and Raising Cane’s. But this new sauce is different. This time KFC seems to have been inspired by the sweet-and-smokey creamy mustard sauce at Chick-fil-A.

For our clone we’ll use mostly regular Grey Poupon Dijon mustard, but since there are detectable mustard seeds in the sauce we’ll also bring in just a little bit of Grey Poupon Country Dijon. This type of mustard contains the mustard seeds we need to give our sauce the perfect texture and flavor.

I've cloned a lot of other stuff from KFC. Sehen Sie, ob ich hier Ihre Favoriten gehackt habe.

This recipe is available in

Get This

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  • 1/2 Tasse Mayonnaise
  • 3 tablespoons (packed) light brown sugar
  • 1 tablespoon plus 1 teaspoon Grey Poupon Dijon mustard
  • 1 teaspoon Grey Poupon Country Dijon mustard
  • 1 1/2 teaspoons white wine vinegar
  • 1/4 teaspoon hickory liquid smoke
  • 1/8 Teelöffel Paprika
  • Prise Salz

Combine all ingredients in a small bowl. Chill for 30 minutes, then stir before serving as a spread for sandwiches or as a dip for chicken fingers and nuggets.


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