Traditionelle Rezepte

Petits Pains au Chocolat

Petits Pains au Chocolat

Zutaten

  • 2 Blätter gefrorener Blätterteig (eine 17,3-Unzen-Packung), aufgetaut, jedes Blatt in 12 Quadrate geschnitten
  • 1 großes Ei zum Vermischen mit 1 Esslöffel Wasser (zum Glasieren)
  • 4 3,5-Unzen-Riegel importierte bittersüße oder Milchschokolade, jede in sechs 2x3/4-Zoll-Stücke geschnitten

Rezeptvorbereitung

  • Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Die Oberseite jedes Blätterteigquadrats mit Eiglasur bestreichen. 1 Stück Schokolade auf den Rand von 1 Teigquadrat legen. Teig fest aufrollen, Schokolade umschließen. Mit restlichem Teig und Schokolade wiederholen. Teigröllchen mit der Nahtseite nach unten auf das Backblech legen. DO AHEAD Kann 1 Tag im Voraus gemacht werden. Gebäck mit Plastikfolie abdecken und kühl stellen. Restliche Eierglasur abdecken und kühl stellen.

  • Backofen auf 400 °C vorheizen. Die Oberseite der Teigröllchen mit der restlichen Eierglasur bestreichen. Leicht mit Zucker bestreuen. Backen, bis das Gebäck goldbraun ist, etwa 15 Minuten. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Abschnitt RezensionenPain au chocolat ist mein Lieblingsdessert/Gebäck/Essen/etc., und dieses Rezept macht es gut. Schmeckt fantastisch; eine überraschend einfache (und köstliche) Alternative zu einem langwierigen und schwierigen Rezept. Es lohnt sich auf jeden Fall! Kann es nicht weiter empfehlen.hrein17San Diego, California12/14/18

Petits Pains au Chocolat

Dieses Rezept beginnt mit köstlicher Brioche, die um klebrige Schokoladenganache gewickelt ist. Ich mache diese tollen kleinen Frühstücksleckereien seit meiner Kindheit.

Damals habe ich sie nur mit Schokoladenstückchen gefüllt, aber heute verwende ich eine Schokoladenganache, um das Innere zu füllen. Obwohl es etwas mehr Zeit und Mühe kostet, erzeugt diese Methode ein viel weicheres und seidigeres Schokoladenzentrum.

Ich denke, dunkle Schokoladenstückchen eignen sich am besten für dieses Rezept, aber jede beliebige Sorte kann verwendet werden.

Diese sollen noch warm serviert werden. Was gibt es Schöneres für einen Wochenendbrunch, als mit diesen direkt aus dem Ofen aufzuwachen.

Außerdem frieren diese vor dem Backen ziemlich gut ein.

Legen Sie zuerst die vorbereiteten Petits Pains auf einem Silikon-Backblech auf einem Backblech aus. Frieren Sie sie fest ein, bevor Sie sie in einen luftdichten Behälter geben und in den Gefrierschrank zurückgeben.

Sie können dann über Nacht auf einem Backblech im Kühlschrank zum Auftauen ausgelegt werden, bevor sie morgens in den Ofen geschoben werden.

Für noch mehr leckere Brunch-Ideen haben wir sie in einer tollen Kollektion zusammengestellt 25 beste Scone-Rezepte .

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Ursprünglich im Juli 2010 veröffentlicht. Im Mai 2019 aktualisiert, um eine druckbare Rezeptkarte und Nährwertangaben hinzuzufügen.


Petits Pains au Chocolat (auch bekannt als Schokoladenrollen)

Verwendet das gleiche Croissant-Rezept, aber du machst sie mit der Schokolade im Inneren zu einer Rollenform. Das Rezept aus "Backen mit Julia", aber das Video mit Esther McManus zeigt die nötige Technik. http://www.pbs.org/juliachild/meet/mcmanus.html

Die schuppigen Schichten des butterartigen Himmels ließen mich vor Vergnügen stöhnen. Diese waren zu zeitaufwändig, um jemals mehr als seltene Freuden zu sein, ganz zu schweigen davon, wie sich meine Arterien bei jedem Butterbiss verstopfen. Ich bin begeistert, dass mein erster Versuch so lecker gelaufen ist!

Irgendwie habe ich das Croissant-Rezept verpasst. kannst du es nochmal posten oder mir sagen wo ich es finde. Danke

p.s. das Schokocroissant sieht wunderbar aus. Danke

Es ist ziemlich lang. Die Videos zeigen die Technik, die bei mir super geklappt hat, da sie mein erster Versuch waren.

Die Links funktionieren nicht mehr. Hier ist es:

Croissant Teig & Croissants-Julia Childs

Rezept von: Washington Post-4/9/97-Backen mit Julia
Portionsgröße: 24 Zubereitungszeit: 36:00
Kategorien : Gebäckrolle

Menge Messen Zutat -- Zubereitungsmethode
-------- ------------ --------------------------------
1 Unze frische Hefe
3 1/2 Tassen Mehl, ungebleicht Allzweck+
1/3 Tasse Zucker
2 Teelöffel Salz
1 Tasse Milch +/-
FÜR DIE BUTTER
4 1/2 Stangen ungesalzene Butter - 1 Pfund 2 Unzen - kalt geschnitten in 1/2 Zoll
2 Esslöffel Mehl, ungebleicht Allzweck
CROISSANTS
1 Rezept-Croissant-Teig – gut gekühlt
Mehl – ​​zum Ausrollen von Teig
1 großes Ei

FÜR DEN TEIG: Hefe, Mehl, Zucker, Salz und 1 Tasse Milch in
die Schüssel eines Mixers mit Knethaken. Mit der Maschine auf seiner
auf niedrigster Stufe, 1 bis 2 Minuten mixen, bis sich ein weicher, feuchter Teig bildet
der Haken. Wenn der Teig zu trocken ist, fügen Sie mehr Milch hinzu, jeweils 1 Esslöffel.
Wenn der Teig mehr Flüssigkeit braucht, braucht er in den meisten Fällen nicht mehr als
etwa 3 Esslöffel, aber überprüfe genau, wie du das ganze Mehl haben möchtest
angefeuchtet. Stoppen Sie den Mixer und schauen Sie in die Schüssel. Wenn der Haken nicht hat
Nehmen Sie das gesamte Mehl vom Boden der Schüssel auf, fügen Sie noch ein paar Tropfen hinzu
aus Milch.
Stellen Sie den Mixer auf die höchste Geschwindigkeit und bearbeiten Sie den Teig, bis er
glatt und elastisch, nicht mehr klebrig und nah an der Konsistenz von soft
Butter, etwa 4 Minuten. Um sicherzustellen, dass alle Zutaten vorhanden sind
perfekt vermengt können Sie den Teig nach 3 Minuten aus dem Mixer nehmen,
und dann mit dem Mixer auf hoher Geschwindigkeit pflaumengroße Stücke in den
Schüssel. Die Teile bleiben kurz getrennt, dann kommen
zusammen, dann ist der Teig fertig.
Nehmen Sie den Teig aus dem Mixer, wickeln Sie ihn in Plastik ein und geben Sie ihn in eine
Plastiktüte, so dass ein wenig Platz für die Erweiterung bleibt. Behalte den Teig im Zimmer
30 Minuten erhitzen, damit sich das Gluten entspannen kann
Den Teig 8 Stunden oder über Nacht kalt stellen.
FÜR DIE BUTTER: Befestigen Sie das Paddel an Ihrem Mixer und schlagen Sie die Butter
und Mehl auf höchster Stufe glatt rühren und die gleiche Konsistenz wie
der Croissant-Teig, ca. 2 Minuten. In die Schüssel greifen und herumstochern
in der Butter, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig vermischt ist - wenn Sie Klumpen finden,
Drücken Sie sie einfach zwischen den Fingern. Kratzen Sie die Butter auf einen großen
Stück Plastikfolie und geben Sie ihm ein paar Schläge, um die Luft aus ihm herauszudrücken.
Formen Sie es zu einem ovalen 5 bis 6 Zoll langen und 1 Zoll dicken, wickeln Sie es fest
und bis zum Bedarf kalt stellen.
An diesem Punkt können der Teig und die Butter eingefroren werden auftauen
über Nacht im Kühlschrank, bevor Sie mit dem Rezept fortfahren.
BUTTER EINGEBEN: Den Croissant-Teig großzügig auflegen
bemehlte große Arbeitsfläche (Marmor ist ideal (sicher.)) und bestreuen die Oberseite
vom Teig leicht mit Mehl bestäuben. Mit einem langen Nudelholz den Teig ausrollen
in ein Oval etwa 10 Zoll breit und 17 Zoll lang. Bürsten Sie die
überschüssiges Mehl aus dem Teig. Zentrieren Sie das Oval der gekühlten Butter quer
das Oval des Teigs und falten Sie die Ober- und Unterseite des Teigs über die Butter
um ein ordentliches Paket zu machen. Dehnen Sie die gefalteten Lagen von . sanft und gleichmäßig
Teig zu den Seiten ausrollen und die Ränder mit deinem . fest andrücken
Fingerspitzen, um ein sauber versiegeltes Rechteck zu erstellen.
Wenn Sie ein französisches Nudelholz (eines ohne Griffe) besitzen, ist es jetzt an der Zeit
um es zu benutzen. Halten Sie eine Seite des Teigs mit der Hand fest und schlagen Sie die
andere Seite vorsichtig aber fest mit dem Nudelholz um die Butter zu verteilen
gleichmäßig. Wenn Sie auf den Teig schlagen, sehen Sie, wie sich die Butter in den Teig bewegt
Spalten. Schlagen Sie die andere Seite des Teigs auf die gleiche Weise. Nach
Beim Stampfen sollten Sie ein 1 Zoll dickes Rechteck von etwa 14 Zoll haben
lang und 6 cm breit.
Halten Sie die Arbeitsfläche und die Oberseite des Teigs gut bemehlt, rollen
den Teig aus. Wenn Sie zum ersten Mal mit Croissant-Teig arbeiten,
Vielleicht möchten Sie den Teig nur ein wenig ausrollen, um die Butter zu verteilen, setzen
auf ein mit Mehl bestäubtes Backblech legen, abdecken
mit Plastik und kühlen Sie es zuerst für 1 bis 2 Stunden, so gehen Sie kein Risiko ein
damit der Teig weich wird oder die Butter austritt. (Jedes Mal, wenn du die wickelst
Teig gut abdecken - schon ein wenig Luft macht den Teig
um eine unerwünschte Haut zu bilden.) Wenn Sie erfahren sind, sich mutig fühlen oder
Haben Sie Teig, der noch gut gekühlt ist, machen Sie Ihren ersten Zug.
ROLLEN UND FALTEN: Rollen Sie den Teig in ein Rechteck von 24 bis 26 Zoll
Zoll lang und etwa 14 Zoll breit, wobei die lange Seite zu Ihnen zeigt. (Du
kann sich anfühlen, als ob Sie den Teig seitwärts rollen - und Sie sind es.) Pinsel
das überschüssige Mehl abziehen und von links und rechts stricken
Teig nach innen in Drittel, wie bei einer Broschüre, so dass Sie
Paket, das etwa 8 Zoll breit und 14 Zoll lang ist. Vorsichtig übertragen
den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen, auf dem Pergament markieren 1 Umdrehung
Damit Sie wissen, was Sie getan haben, decken Sie es ab und kühlen Sie es für mindestens 2
Std.
Sie können den Teig nach diesem oder jedem anderen Zug einfrieren. Auftauen
über Nacht im Kühlschrank, bevor Sie fortfahren.
FÜR DIE ZWEITE RUNDE: Legen Sie den Teig so, dass die 14-Zoll-Seite läuft
links nach rechts. (Der Teig braucht noch 2 Umdrehungen, die du ihm gegeben hast
schon eine Vierteldrehung.) Darauf achten, dass die Arbeitsfläche gut bemehlt ist
Rollen Sie den Teig immer wie zuvor in ein Rechteck von 24 bis 26 Zoll
Zoll lang und etwa 14 Zoll breit. (Bei der zweiten und dritten
dreht, können Sie feststellen, dass der Teig ein wenig gerissen ist. Das ist natürlich
es ist ein Ergebnis der Hefe. Keine Sorge, einfach den Teig bemehlen und arbeiten
Oberfläche und gehen Sie weiter.) Falten Sie den Teig wie zuvor zu Dritteln.
Legen Sie es auf das Pergament, markieren Sie das Papier 2 Umdrehungen , decken Sie es ab und kühlen Sie es
für mindestens 2 Stunden.
FÜR DIE DRITTE WENDE: Beginnen Sie erneut mit einer 14-Zoll-Seite, die von
Ihre linke Seite ti Ihre rechte. Rollen Sie den Teig zu einem Rechteck von 24 bis 26 Zoll
Zoll lang und 14 Zoll breit. Falten Sie die linke und rechte Seite des Teigs
in die Mitte schieben, dabei etwas Platz in der Mitte lassen und dann eine falten
Seite über die andere, als würden Sie ein Buch schließen. Dies ist das
berühmter Doppeldreher, auch bekannt als „die Brieftasche“.
Abkühlen des Teigs: Das Mehl abbürsten, den Teig in Plastik einwickeln
und 2 Stunden kalt stellen.
An diesem Punkt ist der Teig bereit zum Rollen, Schneiden und Formen
Croissants.
Lagerung: Der Teig kann bis zu 1 Monat eingefroren werden. Auftauen
über Nacht, noch verpackt, in den Kühlschrank.
CROISSANTS
DEN TEIG AUSROLLEN: Eine Arbeitsfläche großzügig bemehlen. Positionieren Sie die
Teig, so dass er einem Buch ähnelt, mit dem Rücken links und dem
rechts von dir öffnen. Für eine einfache Handhabung den Teig halbieren
horizontal, so dass Sie zwei Stücke von etwa 7 Zoll Länge und etwa 6 Zoll haben
1/2 Zoll breit: Wickeln und kühlen Sie eine Hälfte, während Sie mit der anderen arbeiten
halb. Mehlen Sie den Teig und rollen Sie ihn zu einem Rechteck von 24 bis 26 Zoll
lang und 15 bis 18 Zoll breit. Dies erfordert viel Rollen. Behalte das
Arbeitsfläche und den Teig gut bemehlt und Geduld haben.
Den Teig ggf. so wenden, dass die lange Seite von links nach verläuft
direkt am Tresen. Die obere Teighälfte vorsichtig nach unten klappen
der untere. Der Teig ist nun bereit zum Schneiden.
SCHNEIDEN DES TEIGS: Arbeiten mit einem Pizzaschneider oder einem großen, sehr
scharfes Messer, Dreiecke aus dem Teig schneiden. Das geht am einfachsten durch
Machen Sie einen diagonalen Schnitt auf der linken Seite, um das Muster zu beginnen
speichern Sie das ungleichmäßige Stück Teig. Messen Sie eine 3- bis 4-Zoll-Basis ab und beginnen Sie
Schneiden der Dreiecke, immer von unten nach oben schneiden. Du wirst haben
ein weiterer Schrott, wenn du das andere Ende erreichst – du wirst diese Schrotte verwenden, wenn
Sie formen die Croissants. Entfalte jedes Dreieckspaar und schneide es ein
halb zu trennen. Sie sollten 10 bis 12, vielleicht 14 Dreiecke haben
beiseite stellen, während Sie die Arbeitsfläche von allem Mehl befreien. Zeile zwei groß
Backbleche mit Pergamentpapier.
FORM DER CROISSANTS: Befeuchten Sie Ihre Hände mit einem feuchten Handtuch. Arbeiten
Dehnen Sie die Basis mit jeweils einem Dreieck vorsichtig, um sie leicht zu verbreitern.
Halten Sie dann die Basis des Dreiecks in einer Hand und streichen Sie mit den Fingern des
andererseits bis zur Spitze des Dreiecks. Mit dem Daumen ziehen und
strecken Sie den Teig, bis er fast das Doppelte der ursprünglichen Länge hat - haben Sie Mut
und ziehen Sie die zusätzliche Länge, die es Ihnen ermöglicht, ein großes Croissant zuzubereiten
mit genügend Rollen, um seine Teigschichten zu zeigen.
Platzieren Sie das Dreieck, zeigen Sie zu sich, in Armabstand auf die Arbeit
Tisch gibt dies genug Platz, um das Croissant in Form zu rollen
ohne ihn mitten in der Rolle anheben zu müssen) Ziehen Sie ein kleines Stück vom
Restteig zurückbehalten, in eine kleine Fußballform formen und darauf zentrieren
der breite obere Teil des Dreiecks - dies wird dazu beitragen, den Bauch des
Croissant prall. Falten Sie etwa 1/2 Zoll dieses breiten Endes über sich selbst und
Drücken Sie die Enden einmal nach unten, um sie zu sichern. Mit deinen Handflächen und Fingern positioniert
über die abgeflachten Enden des Croissants und die Handballen auf
auf der ebenen Arbeitsfläche, rollen Sie das Croissant zu sich hin - versuchen Sie, Ihr
Hände, die sich nach unten und zur Seite bewegen, während Sie mit der Spitze rollen
des Dreiecks unter dem Croissant versteckt. Ein gut geformtes Croissant-und
es braucht Übung, um Einwilligkeitssportarten mindestens sechs klar zu erreichen
verantwortliche Abschnitte oder Grate, vom Rollen. Legen Sie die Croissants auf
eines der Backbleche, damit sie sich verdreifachen können, ohne
einander berühren. Mit der anderen Teighälfte wiederholen.
Glasieren und Aufgehen: Geben Sie den Croiossants ein letztes sanftes Aufpolstern,
Drehen Sie die Enden vorsichtig nach unten und zur Mitte, um die
klassische Croissant-Form. Die Croissants mit Eiwaschmittel bestreichen und zulassen
sie bei Raumtemperatur 3 bis 4 Stunden ohne Deckel gehen lassen, bis
verdreifacht und schwammig. (Reserve-Ei-Wäsche, bedeckt mit der
Kühlschrank.) Der ideale Ort zum Aufgehen ist ein ausgeschalteter Backofen (einer mit
eine Zündflamme ist in Ordnung) mit einem Topf mit heißem, dampfendem Wasser. Um das zu testen
sie sind richtig aufgegangen, befeuchte deine Finger und drücke das Ende von a
Croissant: Es sollte keinen Widerstand bieten und sich fast hohl anfühlen.
Croissants backen: Die Roste so anordnen, dass der Ofen geteilt wird
in Drittel, und den Ofen auf 350 f vorheizen.
Die Croissants noch einmal mit Eiwaschmittel bestreichen und 12 . backen
Protokoll. Von vorne nach hinten drehen und weitere 4 bis 6 Minuten backen, bis die
Croissants sind tief gebräunt. Auf Gestellen abkühlen. So verlockend sie auch sind
Croissants sollten nicht gegessen werden, sobald sie aus dem Ofen kommen. Die
Teig - und die Schichten brauchen Zeit, um fest zu werden.


Pains au chocolat um die Welt

Obwohl wir den wahren Ursprung dieser köstlichen süßen Brötchen nicht kennen können, können wir bestätigen, dass sie an unzähligen Orten auf der ganzen Welt beliebt sind. Als Ergebnis können wir viele Variationen seiner Bezeichnung finden.

In Spanien zum Beispiel die Pain au chocolat sind allgemein bekannt als napolitanas de schokolade –wörtlich „Schokolade-Neapolitaner“, obwohl sie nicht wirklich aus Neapel kommen…– in den USA, Australien und Neuseeland werden sie in den Niederlanden meist als Schokoladencroissants bezeichnet, man findet sie unter dem Namen chocoladebroodje und in Belgien heißen sie Couques au Chocolat.

Es gibt jedoch ein Land, in dem die verschiedenen Arten, dies zu nennen Wienerisch haben die Bevölkerung wirklich gespalten: Frankreich.


Die Hefe 5 Minuten im warmen Wasser auflösen.

Brotmehl, Milch, Zucker, geschmolzene Butter und Salz zu der aufgelösten Hefe und dem Wasser geben und den Teig bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 2 Minuten verrühren. Wenn der Teig zu klebrig ist, fügen Sie jeweils 1 Esslöffel zusätzliches Mehl hinzu, bis der Teig gerade fest genug ist, um sich zu formen, ohne zu kleben.

Teig zu einer Kugel formen und locker mit Frischhaltefolie abdecken. Lassen Sie es 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.

Rollen Sie den Teig in ein 10-Zoll x 15-Zoll-Rechteck.

Decken Sie es locker ab und lassen Sie es 40 Minuten gehen.

Das Rechteck mit der weichen Butter bestreichen und den Teig dann wie einen Buchstaben in Drittel falten.

Rollen Sie das lange, dünne Rechteck zurück in die ursprüngliche Form von 10 x 15 Zoll.

Den Teig erneut in Drittel falten, dann den Teig mit Plastikfolie abdecken und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Wiederholen Sie diesen Vorgang noch einmal.

Den Teig mit einem scharfen Messer quer in 12 Rechtecke schneiden.

2 Teelöffel gehackte Schokolade auf einem der kurzen Enden des Rechtecks ​​verteilen.

Falten Sie das Drittel des Teigs über die Schokolade, zur Mitte hin.

Wiederholen Sie den Vorgang auf der gegenüberliegenden Seite des Teigs, falten Sie ihn um und stecken Sie das Ende darunter, um eine zylindrische Form zu erhalten.

Ordnen Sie jedes fertige Pain au Chocolat auf einem leicht gefetteten Backblech mit mindestens 1 1/2 Zoll zwischen jedem Gebäck an.

Decken Sie sie locker mit Plastikfolie ab und lassen Sie sie gehen, bis sie sich fast verdoppelt haben – ungefähr 45 Minuten bis 1 Stunde.

Den Ofen auf 400 F vorheizen. Das Ei und 2 Esslöffel Milch verquirlen, um ein Ei zu waschen. Bürsten Sie die Eiwäsche über die Oberfläche jedes Gebäcks.

Die Pain au Chocolat 12 bis 14 Minuten backen, bis sie aufgebläht und goldbraun sind.


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Zeit: Mo, 14. Juni 2021 16:58:04 GMT

Über Wordfence

Wordfence ist ein Sicherheits-Plugin, das auf über 3 Millionen WordPress-Sites installiert ist. Der Eigentümer dieser Site verwendet Wordfence, um den Zugriff auf seine Site zu verwalten.

Sie können auch die Dokumentation lesen, um mehr über die Blockierungstools von Wordfence zu erfahren, oder besuchen Sie wordfence.com, um mehr über Wordfence zu erfahren.

Erstellt von Wordfence am Mo, 14. Juni 2021 16:58:04 GMT.
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Petits Pains Au Chocolat A L’Ancienne

Aus dem Essential New York Times Cookbook, ursprünglich veröffentlicht am 25. September 1988

Hinweis: Diese sind am besten direkt aus dem Ofen, also aufessen! Ich liebe die Knusprigkeit und Röstung von Mandelblättchen auf Croissants, also habe ich sie meinem Schokoladenbrot hinzugefügt, dies ist völlig optional.

1 Esslöffel oder 1 Päckchen Trockenhefe

2 1/4 bis 2 1/2 Tassen ungebleichtes Mehl

6 Unzen bittersüße Schokolade, vorzugsweise der Marke Lindt oder Tobler, aufgeteilt in 8 gleiche Portionen

1 Esslöffel Milch, zum Bestreichen der Brötchen

In einer großen Rührschüssel Milch, Wasser, Zucker, Hefe und eine Tasse Mehl vermischen. Rühren Sie, bis es gründlich vermischt ist, und stellen Sie es beiseite, um die Hefe etwa fünf Minuten zu prüfen.

Nach dem Aufgehen das Salz hinzufügen und dann nach und nach das restliche Mehl hinzufügen, bis der Teig zu steif zum Rühren ist. Legen Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und beginnen Sie mit dem Kneten. Fügen Sie zusätzliches Mehl hinzu, wenn der Teig zu klebrig ist. Kneten, bis der Teig glatt und seidig ist, etwa 10 Minuten.

Den Teig in eine Schüssel geben, mit Plastikfolie abdecken und bei Raumtemperatur etwa eine Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Durchstanzen und wieder zugedeckt etwa eine Stunde gehen lassen, bis sich die Masse verdoppelt hat. Backofen auf 400 °C vorheizen.

Teilen Sie den Teig in acht gleiche Portionen. Rollen Sie jede Portion auf einem leicht bemehlten Brett zu einem sechs mal vier Zoll großen Rechteck. In die Mitte jedes Rechtecks ​​eine Portion Schokolade geben. Falten Sie zuerst die Enden, dann die Seiten und drücken Sie den Teig zusammen, um eine ordentliche Packung zu erhalten. Rollen mit der zusammengedrückten Seite nach unten auf ein Backblech legen. Zugedeckt bei Zimmertemperatur etwa 30 Minuten ruhen lassen. Brötchen mit Milch bestreichen, ggf. mit Mandeln bestreuen und ca. 20-25 Minuten goldbraun backen. Beim Backen kann ein Teil der Schokolade durch den Teig auslaufen. Warm oder Zimmertemperatur servieren.


Warum Sainsbury's den besten Supermarkt Pain au Chocolat herstellt

Pain au chocolat, une chocolatine, Schokoladencroissant, wie auch immer Sie diesen köstlichen französischen Frühstücksgenuss nennen, passt perfekt zu Ihrem Morgenkaffee. Es gibt nur ein Problem, bei so vielen Marken, die großzügige Schokoladentafeln versprechen, umgeben von dem blätterigsten Gebäck, wie wählen Sie aus? Der ideale Pain au Chocolat sollte in Buttergebäck mit einer dünnen, knusprigen Außenschicht und viel Schokolade geschichtet werden. Welche dieser sieben Supermarktmarken hat also die Erwartungen unserer Experten erfüllt?

Punktzahl: 74/100

Die Sainsbury's Pain au Chocolat kosten jeweils 55 Pence und werden im Laden frisch gebacken.

Der Sainsbury's Pain au Chocolat hat einen schönen goldenen Ton, ein knuspriges, flockiges Äußeres und eine zarte, offene Krume. Unser Tester fand, dass es ein köstlich butterartiges Gebäck mit einem guten Kauen war. Süße, aber leicht bittere, ausgewogene Schokolade - die wahrhaft genussvolle Antwort auf einen Frühstücksgenuss.

Ergebnis: 72/100

Der Morrisons Pain au Chocolat ist ein mit Schokolade gefülltes Gebäck, das bei Morrisons im Laden gebacken wird. Jede Packung kostet £1 und enthält drei Gebäckstücke.

Der Morrisons Pain au Chocolat hat ein butterartiges Aroma und saftiges Gebäck mit einer fantastischen bittersüßen Schokolade. Unsere Tester fanden, dass dies den butterartigen Teig sehr gut ergänzt.

Ergebnis: 72/100

Der Asda Chosen by you All Butter Pain au Chocolat kostet £1 für vier All-Butter-Gebäck mit dunkler Schokoladenfüllung. Jedes Gebäck enthält 241 Kalorien.

Die Asda Chosen by You All Butter Pain au Chocolat haben eine enge Textur und ein gutes, knuspriges Äußeres. Es gibt ein köstlich großzügiges Verhältnis von süßer Schokolade zu goldenem Gebäck, das unsere Tester liebten.

Punktzahl: 70/100

Die Marks & Spencer Pain au Chocolat werden von Marks & Spencer Bäckern frisch im Laden gebacken. Jedes Gebäck ist mit einfacher Schokolade gefüllt und kostet 90 Pence.

Der Marks & Spencer Pain au Chocolat hat ein starkes Butteraroma mit einer leichten, offenen Textur. Es gibt zarte Gebäckflocken und ein knuspriges, flockiges Äußeres. Unsere Tester genossen die bittersüße Schokolade und den wunderbar buttrigen Geschmack.

Punktzahl: 66/100

Die Waitrose Pain au Chocolat kostet £1,50 für vier Personen. Sie werden in Frankreich mit gU-Charentes-Butter und französischem Mehl hergestellt. Sie werden dann in Großbritannien gebacken und verpackt.

Die Waitrose Pain au Chocolat haben die perfekte Schokolade, die bitter und doch großzügig ist. Dennoch fehlt ihnen ein wenig, da sie nicht so butterartig schmecken, wie sie aussehen, und wir fanden sie ein wenig überwältigend.

Ergebnis: 64/100

Die Tesco Pain au Chocolat sind mit Schokolade gefüllte Gebäcke nach französischer Art. Jede Packung kostet £1 für zwei Personen.

Der Tesco Pain au Chocolat hat schöne luftige Schichten, ist aber nicht so leicht, wie er aussieht. Unsere Tester fanden heraus, dass es eine anständige Menge Schokolade mit einem guten, reichen Geschmack hatte.

Punktzahl: 58/100

Lidl Maitre Jean-Pierre 10 Pain au Chocolat kostet £1,59 für eine Packung mit 10 einzeln verpackten Gebäckstücken. Sie sind für Vegetarier geeignet und jedes 45g Gebäck besteht aus 11% Schokolade.

Unsere Tester fanden den Lidl Maitre Jean-Pierre Pains au Chocolat leicht ölig und fettig mit undefinierten Schichten. Sie sind eher zäh als die leichte, luftige Textur, die Sie von Gebäck erwarten würden. Sie haben eine sehr gelbe Farbe, was abschreckend ist. Insgesamt ähneln sie eher Brioche als einem traditionellen Pain au Chocolat.


Pain au Chocolat

Legen Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und lassen Sie ihn 5 bis 10 Minuten stehen, bis die Butter leicht weich ist.

Rollen Sie den Teig zu einem 10-mal-18-Zoll-Rechteck aus. Rechteck quer halbieren. Eine Hälfte mit Plastikfolie umwickeln und in den Kühlschrank stellen. Legen Sie die restliche Hälfte auf ein großes (ca. 18 x 25 Zoll) Stück Pergamentpapier. Rollen Sie zu einem 16 x 20-Zoll-Rechteck und stoppen Sie, um den Teig nach Bedarf zu kühlen, wenn die Butter zu weich wird, auf ein großes Backblech übertragen und mit Plastikfolie abdecken. Das Backblech in den Kühlschrank stellen und etwa 30 Minuten kühl stellen, bis es fest ist. Vorgang mit restlichem Teigstück wiederholen.

Legen Sie ein Stück Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche, sodass eine der längeren Seiten zu Ihnen zeigt. Halbieren Sie den Teig, um zwei 16 x 10 Zoll große Rechtecke zu erhalten.

Schneiden Sie mit einem Pizzaschneider von allen Seiten jedes Rechtecks ​​des Teigs einen knappen 1/8 Zoll ab. Schneiden Sie jede Hälfte mit einem Pizzaschneider schnell in sieben 3 x 7 Zoll große Rechtecke. Legen Sie 2 Teelöffel Schokolade in die Mitte jedes Rechtecks ​​und lassen Sie rundherum einen 1/4-Zoll-Rand frei. Beginnen Sie mit einem kurzen Ende und arbeiten Sie sich zum anderen vor, um es zu umschließen. Die Kanten mit Wasser bestreichen und leicht andrücken, um sie zu verkleben.

Backbleche mit Backpapier auslegen 4 Rechtecke mit der Naht nach unten auf jedes vorbereitete Backblech legen. In einer kleinen Schüssel das Ei mit 1 Teelöffel Wasser verquirlen. Oberseite und Nähte mit Ei-Mischung bestreichen, restliche Ei-Mischung auffangen. 3 schmale Trinkgläser verkehrt herum zwischen jede Teigrolle stellen und gut mit Frischhaltefolie abdecken, dabei darauf achten, dass das Plastik den Teig nicht berührt. An einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat und sich bei sanfter Berührung hohl anfühlt, 2 1/2 bis 3 Stunden.

Backofen auf 425 Grad vorheizen.

Aufdecken und Gläser vom Backblech nehmen, jede Teigrolle leicht andrücken und leicht mit der restlichen Eimasse bestreichen. In den Ofen geben und etwa 15 Minuten backen, bis sie aufgebläht und goldbraun sind. Zum Abkühlen auf ein Kuchengitter geben. Wiederholen Sie die Schritte 3 bis 7 mit dem restlichen Teigstück.


Les Petits Pains au Chocolat!

Schokoladencroissants sind in Frankreich allgemein bekannt als “les petits pains au chocolat” (wörtlich übersetzt als kleines Schokoladenbrot) oder in verschiedenen Teilen Frankreichs auch “Chocolatines” genannt. Sie sind ein leckerer Snack oder “goûter” für jeden französischen Jungen oder Mädchen nach der Schule und eine Tradition am Sonntagmorgen und wahrscheinlich ein Bestseller in französischen Bäckereien zusammen mit den berüchtigten Croissants!

In Los Angeles gibt es viele gute Bäckereien, die sie führen und einige sind authentischer als andere. Eine gute Pain au Chocolat ist leicht, flockig und doch sehr buttrig (wie ein Croissant) und gefüllt mit einem leckeren Schokoriegel. Früher benutzten wir einfach ein Stück Baguette, bestrichen es mit cremiger Butter und legten einen Schokoriegel für einen schnellen leckeren Snack hinein.

Wenn Sie nicht zu einem Bäcker kommen können und lieber Ihre Kleinen haben möchten Pain au chocolat praktisch für Sonntagsbrunch oder Frühstück, dann gehen Sie einfach zu Ihrem lokalen Trader Joe in den USA und kaufen Sie ihn gefroren! Ja, sie kommen in einer kleinen Schachtel mit 4 Stück und werden für nur 3,99 US-Dollar verkauft, was etwa einem Dollar pro Stück entspricht. Bisher finde ich sie die authentischsten kleinen Pain au chocolat in den USA!

Hier ist eine illustrierte Reise des Instant Pain au Chocolat vom Gefrierschrank bis zum Ofen. Alles, was Sie tun müssen, ist die Schachtel zu öffnen, den Teig gehen zu lassen oder über Nacht gehen zu lassen und für einen köstlichen Genuss zu backen!

Schritt 1 – Öffnen Sie die Box (So sehen sie direkt aus der Box gefroren aus)

Schritt 2 – Blätterteig aufgehen lassen (Wenige Stunden später schwellen sie bereits an und blähen sich auf)

Schritt 3 – Über Nacht gehen lassen (hier sind sie morgens vollständig aufgegangen)

Schritt 4 – Bereit für den Ofen

Und voilà! Das Endergebnis kommt dem Bild auf der Box sehr nahe!


Ein ganz authentischer Genuss, den man ohne viel Aufhebens und mit viel Spaß genießen kann! Guten Appetit!


Schau das Video: Les viennoiseries PART 12 (Januar 2022).