Traditionelle Rezepte

Umgestürzter Kuchen mit Nektarinen und Keksen

Umgestürzter Kuchen mit Nektarinen und Keksen

Für diesen Kuchen habe ich ein 23/33 cm Blech mit hohem Rand verwendet.

Das Blech mit weicher Butter gut einfetten. Die Nektarinen werden in Würfel geschnitten. Das Marzipan wird in der Küchenmaschine zerkleinert, ein paar Hülsenfrüchte reichen aus, einfache Kekse kommen hinzu und diese werden auch zerkleinert, aber nicht ganz klein. Das Marzipan mit den Keksen mischen, in das mit Butter gefettete Blech geben, gleichmäßig im Blech verteilen, den Eierlikör darüberstreuen, die gewürfelten Nektarinen auf die Kekse legen, Vanillezucker und 2 weitere EL Zucker darüber geben die Nektarinen.

Für den Teig: die weiche Butter mit dem Zucker vermischen. Eier einzeln dazugeben und nach jedem gut verrühren. Milch und Grieß dazugeben und mischen, bis die Zutaten eingearbeitet sind. Mehl mit Backpulver mischen und zu den anderen geben. Rühren Sie mit niedriger Geschwindigkeit, um die Küche nicht mit Mehl zu füllen, dann mit hoher Geschwindigkeit, bis das Mehl mit den anderen vermischt ist. Der Teig hat die Konsistenz einer dicken Creme, also legen wir ihn mit einem Löffel über die Nektarinen und verteilen ihn mit dem Löffelrücken. Legen Sie das Blech für 30 Minuten in den auf 170 Grad erhitzten Ofen, bis es bräunlich ist und den Zahnstochertest besteht. Nach dem Backen einige Minuten abkühlen lassen, ein Blech darauf legen und den heißen Kuchen wenden. Es kommt perfekt aus dem Tablett ohne zu kleben ... Abkühlen lassen, portionieren und servieren.

Gern geschehen!!!


Umgestürzter Kuchen mit Äpfeln

Für dieses Rezept habe ich im Herbst geriebene Äpfel verwendet und in den Gefrierschrank gestellt. In der Tüte hatte ich 800 Gramm Äpfel. Wenn Sie frische Äpfel verwenden, kaufen Sie 1 kg Äpfel, vorzugsweise sauer, die Sie schälen und entkernen können. Sie werden auf die große Reibe gegeben.

Butter, Äpfel, Zucker und Zimt in eine Schüssel auf dem Feuer geben und erhitzen, bis sie leicht weich werden und den Saft reduzieren (10 Minuten). Äpfel, Rosinen untermischen.
Lassen Sie sie abkühlen.

Eine Tortenform mit einem Durchmesser von 20 fetten wir vollflächig mit Butter ein.

Wir bringen die gehärteten und abgekühlten Äpfel in Form und nivellieren sie gleichmäßig.

Für Felsen:
Die Eier zusammen mit dem Zucker und etwas Rumessenz schlagen, bis sie ihre Farbe ändern. Wasser, Mehl und Backpulver dazugeben und vermischen.
der Zusammensetzung über die Äpfel gießen und in die restliche Zusammensetzung Kakao geben und erneut mischen.
Über die gelbe Oberseite gießen und 15-20 Minuten bei 180 Grad im Ofen formen.

Den Kuchen etwas abkühlen lassen und auf einem Teller oder Grill wenden. Es muss sehr gut abkühlen, bevor wir die Schlagsahne darüber verteilen.


Umgestürzter Kuchen mit Nektarinen und Keksen - Rezepte

1 Fläschchen Vanilleessenz

Zubereitungsart:

In einem Topf den Zucker karamellisieren, dann mit einem Löffel auf dem mit Backpapier ausgelegten Blech (20 * 30 cm) verteilen. Nektarinen schälen (ich habe sie nicht geschält), dann in Scheiben schneiden und über das Karamell in die Pfanne legen.

Arbeitsplatte : Wir mischen die weiche Butter bei Raumtemperatur ein wenig, wir fügen den Zucker und die Vanilleessenz hinzu, mischen etwa 3 Minuten lang, dann die Eier nacheinander und mischen sie nach jedem gut. Wir mischen das Mehl mit dem Backpulver und geben es gesiebt über die Zusammensetzung und am Ende die Milch. Homogenisieren und über geschnittene Nektarinen verteilen.

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius etwa 35 Minuten backen. Wir machen den Zahnstochertest.

Den Kuchen abkühlen lassen, dann auf einem Teller wenden. Wir schneiden und servieren.


1. Der Kuchen wird in einem großen Ofenblech zubereitet. 50 gr. zerlassene Butter / Margarine, dann Äpfel und Zucker dazugeben (für 1,5 kg geriebene Äpfel habe ich 5 lg Zucker bekommen, aber das hängt davon ab, wie sauer die Äpfel sind und wie jeder einzelne schmeckt.


2. Die Äpfel ca. 4-5 Minuten kochen, bis sie leicht weich werden, dann 2 Teelöffel geriebener Zimt und auf Wunsch etwas geriebenen Ingwer und Vanillezucker hinzufügen. Gut mischen und 3-4 Minuten auf dem Feuer lassen.


3. Wenn das Feuer gelöscht ist, Stärke oder Grieß hinzufügen und mischen. Lassen Sie die Äpfel abkühlen.


Die Pfanne mit der restlichen Butter / Margarine (150 gr) einfetten.


4. Die Kekse zerdrücken und in die Pfanne geben. Die Walnüsse und die Schokoladenstücke über die Kekse geben.


5. Machen Sie den Pandispan. Man kann aus 5 Eiern einen Pandispan nach jedem beliebigen Rezept machen, ich mache einen Pandispan immer mit Zuckersirup. es ist stabiler. Für den Sirup 200 g Zucker mit 8 EL Wasser vermischen. Das Eiweiß mit etwas Salz verquirlen, und wenn der Sirup kocht, kontinuierlich unter kräftigem Schlagen dazugeben. Dann das Eigelb, 4 Esslöffel Öl, Mehl und zum Schluss Zitronenschale hinzufügen.


6. Legen Sie die Äpfel in die Pfanne über die Kekse, Nüsse und Schokolade und legen Sie den Pandispan darauf.


7. 30 Minuten bei 180 Grad in den vorgeheizten Backofen stellen (mit einem Zahnstocher in einer Pfanne testen). Der Kuchen wird dann aus dem Ofen genommen, abkühlen gelassen und auf einen Teller zurückgebracht. Kalt schneiden.


Für den Teig die Butter mit dem Zucker gut vermischen, dann das Maismehl einfüllen, weiter mixen bis Streusel entstehen (Teigkrümel, sonst fällt mir die Übersetzung nicht ein) dicker. 3/4 der resultierenden Menge geben wir in eine Form mit einem Durchmesser von 26 cm, die wir zuvor mit etwas Butter eingefettet haben.

Für die Füllung die Butter mit dem Zucker gut vermischen, den Käse, das Ei, das Maismehl (25g), das Salz und die abgeriebene Zitronenschale dazugeben. Zum Schluss fügen wir die Milch hinzu.

Im Originalrezept geht es um Rhabarber, da wir ihn nicht mögen, habe ich ihn in Nektarinen verwandelt (so mag es der Chef.) Also habe ich die Nektarinen gröber geschnitten (Würfel / Stück von je 2-3 cm), und bestreut sie mit diesen 2 Esslöffel Zucker. Verteilen Sie sie gleichmäßig auf dem Teig, der bereits in Form ist. Über die Nektarinen gießen wir die Käsefüllung und die, die. Am Ende ein wenig leveln. Und über die Füllung verteilen wir 1/3 der restlichen Streusel (Teig). Bei einer Temperatur von 180 ° C (vorgeheizter Backofen) eine Stunde auf der mittleren Schiene ruhen lassen. Ich habe eine Stunde gebraucht. Auskühlen lassen (sonst geht es nicht.), Puderzucker bestäuben, schneiden, abschmecken und wie jeder für mich machen.

Beim Servieren wird der Käsekuchen mit Nektarinen mit Vanillezucker bestäubt und mit Früchten garniert.


Umgestürzter Kuchen mit Ananas

Wenn wir von Ananas hören, denken wir an eine Umgestürzter Kuchen mit Ananas.

Wenn Sie es noch nicht ausprobiert haben, schauen wir uns an, wie einfach das Rezept ist.

Umgestürzter Kuchen mit Ananas es hat auch ein angenehmes Aussehen, wenn Sie es für Gäste zubereiten, empfehle ich, es beim Servieren zu schneiden. Sie werden auch beeindruckt sein, wie gut es aussieht.


Kuchen: Laura Adamache Rezepte

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Umgedrehter Kuchen mit Bananen, Kardamom und Ingwer

Die Idee zu dieser Torte kam von einer Show mit einer meiner Lieblinge, Lorraine Pascale, aber ich habe nur wenige Elemente davon behalten und mein eigenes Rezept für Overturned Cake with Bananas, Cardamom and Ginger kreiert.

Wie ich schon sagte, ich kann die Rezepte anderer Leute nicht reproduzieren, ich würde sagen, dass dies mein großes Minus in der Küche ist und wenn ein Rezept meine Aufmerksamkeit erregt und ich versuche, es zu machen, halte ich einfach etwas von diesem Rezept, weil meine Fantasie zu groß ist verrückt und es lässt mir keine Ruhe in der Küche.

30 ml Orangenblütenwasser

Zuerst habe ich den Sirup in einer Pfanne gemacht, das Orangenblütenwasser, den Zucker gegeben und bei schwacher Hitze aufkochen lassen, bis der Sirup die Konsistenz von Bienenhonig hat, dann in ein mit Backpapier ausgelegtes Blech den Sirup gegeben und Ich ging zum Tresen.

Ich habe das Eigelb vom Eiweiß getrennt, das Eiweiß mit einer Prise Salz geschlagen, dann, als der Schaum hart wurde, den Zucker hinzugefügt und geschlagen, bis er geschmolzen ist.

Ich habe das Eigelb mit dem Öl vermischt, dann habe ich Zimt, gemahlenen Ingwer und grünen Kardamom hinzugefügt, dann nacheinander einen Löffel Mehl, der die ganze Zeit verrührt und schließlich das Backpulver.

Ich habe dann einen Löffel Eiweißschaum genommen und mit einem Spatel über die Mischung aus Eigelb mit Öl und Mehl gestrichen, bis der Teig homogen war und ich eine fluffige Konsistenz hatte.

Ich schneide 3 Bananenscheiben über dem Sirup vom Backblech (ich habe ein größeres Blech) und achte darauf, dass sich die Bananenscheiben nicht überlappen.

Ich habe dann den Teig darüber gegossen und das Blech gebacken, bis der Kuchen den Zahnstochertest bestanden hat.


Umgestürzter Kuchen mit schwarzen Johannisbeeren

Bei den letzten schwarzen Johannisbeeren im Garten dachte ich daran, einen Kuchen zu backen. Ein schnelles, wie immer. Also dachte ich, dass eine Arbeitsplatte vom Typ Genoise, also ein Biskuitkuchen aus ganzen Eiern, der über ein paar zuvor im Ofen gebackene schwarze karamellisierte Johannisbeeren gelegt wird, nur gut gehen würde. Und so ist es geworden Umgestürzter Kuchen mit schwarzen Johannisbeeren.

Ich habe davon geträumt, ein komplizierteres und raffinierteres Dessert zuzubereiten, dh eine Vanillecreme über die Johannisbeeroberseite zu legen, aber wie am späten Abend erwischte es am Morgen nur diese einfache Option zum Frühstück neben einer Tasse Milch (für die Kleinen) und ein Schluck Kaffee für Erwachsene.

Wenn Sie Zeit haben und die Option, an die ich gedacht habe, ausprobieren möchten, möchte ich, dass Sie zurückkommen und mir in einem Kommentar mitteilen, ob etwas Gutes dabei herausgekommen ist. In der Tat, ich bin sicher, es wäre großartig. Wenn Sie mehr schwarze Johannisbeeren haben, können Sie schließlich Vanillecreme mit Butter und Johannisbeergelee darüber geben.

Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und testen Sie neue Kombinationen. Was könnte passieren? Nichts Schlimmes, sicher.


Umgedrehter Kuchen mit Clementinen - Rezept

Zutaten

  • 10 Clementinen
  • 4 Eier
  • 150 ml süße Milch
  • 100 g Butter (oder Öl)
  • 18 g Zucker
  • 300 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver

Zubereitungsart

Brechen Sie die Eier in eine große Schüssel. Sie müssen das Eiweiß nicht vom Eigelb trennen.

Fügen Sie den Zucker hinzu und fügen Sie den Mixer hinzu. Mischen Sie die Zutaten bei hoher Geschwindigkeit etwa 10 Minuten lang. Die Eier sollten an Volumen zunehmen und einen leichten Schaum ergeben.

Dann die Milch einfüllen und mehrmals bei niedriger Geschwindigkeit mischen, nur zum Glätten.

Fügen Sie dann die Butter hinzu, die Sie zuvor geschmolzen und abgekühlt haben. Nochmals mit dem Mixer mischen, bis es vollständig eingearbeitet ist.

Mehl mit Backpulver mischen und über die Schüssel sieben. Mischen Sie mit dem Mixer, bis Sie eine homogene Zusammensetzung erhalten.

Nachdem Sie nun die fertige Kuchenzusammensetzung haben, können Sie sich um die Früchte kümmern.

Einen Kürbis schälen, reiben und den Saft auspressen. Dann halbieren Sie sie waagerecht.

Clementinen haben normalerweise viele Samen. Es ist ratsam, sie zuerst herauszunehmen, um im fertigen Kuchen keine unangenehme Textur und keinen unangenehmen Geschmack zu erzeugen.

Nehmen Sie ein 25-cm-Tablett. und mit Backpapier auslegen. 2 EL Zucker auf den Boden streuen und die Clementinen mit der Schnittseite nach unten darauf legen.

Eine andere Möglichkeit wäre die Verwendung von Clementinenscheiben, die Sie in einem kreisförmigen Muster platzieren, was am Ende einen blumigen Look ergibt. Außerdem können die Früchte in kleinere Stücke geschnitten und nach Belieben angerichtet werden.

Nachdem Sie den Boden des Tabletts mit Clementinen bedeckt haben, gießen Sie die Oberseite ein. Schlagen Sie das Tischtablett, um die Luftblasen freizusetzen und die Zusammensetzung gut zu sitzen.

Den Backofen auf 160 Grad Celsius vorheizen. Schieben Sie das Blech in den Ofen und lassen Sie den Clementinenkuchen 45 Minuten backen.

Es ist ratsam, mit einem Zahnstocher zu überprüfen, bevor Sie eine Oberseite aus dem Ofen nehmen, ob sie in der Mitte gut durchgebacken ist.

Die Form aus dem Ofen nehmen und den Kuchen auf einer runden Platte wenden. Die Clementinen müssen nun an der Oberfläche sein. Ziehen Sie das Papier leicht ab und lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen.

Dieser Kuchen kann in anderen Formen von Blechen gebacken werden: quadratisch, rechteckig oder sogar in Kuchenblechen. Es kommt auf den gewünschten finalen Look an.

Sie können Zitrusfrüchte auch durch andere Früchte wie Nektarinen, Äpfel, Pflaumen usw. ersetzen.


Video: Das ist der leckerste Kuchen, den ich je gegessen habe! Jeder wird nach einem Rezept fragen! #196 (November 2021).