Traditionelle Rezepte

Richard Sandoval eröffnet Latin Wine Bar in Denver

Richard Sandoval eröffnet Latin Wine Bar in Denver

Vom preisgekrönten Küchenchef Richard Sandoval kommt ein neues Unternehmen in Denver – und diesmal geht es um den Wein. Al Lado, eine lateinamerikanische Weinbar, wird neben Sandovals Zengo-Standort eröffnet und soll Anfang August eröffnet werden.

Die Weine für Al Lado werden hauptsächlich aus Südamerika stammen, mit einer umfangreichen Weinkarte: etwa 45 Rot- und 50 Weißweine. Kelly Berger, die Leiterin des Weinprogramms im Al Lado, freut sich, argentinische Pinot Noirs und Chardonnays auf der Speisekarte zu haben. „Diese Sorten gedeihen in Südamerika, Argentinien und Chile einfach unglaublich gut“, sagt sie. Wenn die Weine Sie nicht locken, vielleicht die hausgemachten Sangrias. Nehmen Sie den Vino Tinto, hergestellt aus Shiraz-Wein, Mango, Orange, Zitrone, Limette, Granny-Smith-Äpfeln, Brombeeren und traditionellem Brandy sowie Orangenlikör. Oder die Ananas-Sangria, die mit Ananas-Wodka, Moscato-Wein, Agavennektar, Triple Sec, Zitrone und Ananassaft hergestellt wird, ist ein einfaches Sommergetränk. Diese Getränke werden mit einem spanischen Tapas-Menü gepaart. Ebenfalls auf der Speisekarte: Wein vom Fass; Berger sagt, dass die Bar immer noch bestätigt, dass Al Lado das Fasssystem (in den 70er Jahren beliebt) verwenden kann, um seine Hausweine zu servieren.

Berger sagt, dass das Gefühl von Al Lado ein intimes, nachbarschaftliches Erlebnis sein wird. „[Sandoval] hat noch nie etwas mit diesem schicken, intimen Nachbarschaftsgefühl gemacht“, sagt sie. Berger kennt das Viertel Riverfront Park und die Anzahl der Einwohner, die jeden Abend nach Zengo strömen, und sagt, sie sei zuversichtlich, dass Al Lado eine große Menschenmenge in der Little Raven Street 610 anziehen wird.

(Foto Weingläser Modifiziert: Flickr/Aimee-Flüsse/CC 4.0)


SingleThread Farms Premiere: Rooftop Wine Bar und Kistler Dinner Series Zusammenarbeit

Das Restaurant Sonoma präsentiert zwei neue Formate für die Bedienung der Gäste, während der Speisesaal geschlossen ist. Außerdem schließt ein Gewinner des Grand Awards in Los Angeles, ein in Colorado ansässiges Konzept wird erweitert, Beverly Hills verliert zwei José Andrés-Plätze und mehr

Der Speisesaal im Weinanbaugebiet SingleThread Farms in Healdsburg, Kalifornien, mag noch geschlossen sein, aber die Besitzer Kyle und Katina Connaughton haben sich durch zwei neue Projekte wieder der lokalen Küche und den hervorragenden Weinerlebnissen gewidmet, für die sie bekannt sind. Die Weinbeobachter Der Gewinner des Best of Award of Excellence eröffnete eine Weinbar im Freien auf dem Dach und veranstaltete gleichzeitig mit dem Weingut Kistler eine Reihe von Weinberg-Dinners.

Die Off-Premise-Partnerschaft verwöhnt die Gäste mit einem 10-Gänge-Menü mit einer optionalen Kombination mit Kistler-Weinen, die zwischen den Reben im Verkostungsraum Trenton Roadhouse des Weinguts in Sonomas Russian River Valley serviert wird. „Es ist ein wirklich, wirklich wunderschöner Hügel in den Weinbergen von Sonoma“, sagte Kyle Weinbeobachter. „Die Sonne geht hinter dem Gast unter und der Mondaufgang passiert hinter dem Horizont – es ist einfach ein wirklich schönes Outdoor-Erlebnis.“ Der Preis beginnt bei 375 US-Dollar, mit Weinpaarungen zusätzliche 300 US-Dollar. Die Gäste werden mit prickelndem frisch gepresstem Chardonnay-Saft begrüßt, bevor sie sich an den Tisch im Freien für Kyles saisonales Menü begeben. „Unsere Menüs orientieren sich wie immer an dem, was wir von Katinas Hof ernten“, sagt er und fügt hinzu, dass sie hier „speziell auf die Weine abgestimmt“ werden.

Die Paarung beginnt mit Dom Pérignon 2006, gefolgt von verschiedenen Kistler-Einzellagenweinen, beginnend mit dem strengeren und säurereicheren Chardonnay, über einige weitere Chardonnays und Pinot Noirs bis zum Abschluss mit einem Sauternes. Es gibt auch eine Auswahl an Weinen im Glas. „Die Leute vermissen diese Erfahrung, mit großartigem Essen und großartigem Wein und in einer großartigen Umgebung an einen Tisch zu kommen und einfach zu genießen und sich zu entspannen, und jetzt, da dies beraubt ist, genießen die Leute es so sehr“, sagte Kyle. "Es ist eine große Freude, den Gästen jetzt diese Erfahrung zu bieten."

SingleThread und Kistler sind bereits Partner bei der Spende von 1.000 Mahlzeiten pro Woche über Sonoma Family Meal und integrieren drei Fundraising-Komponenten in diese Abendessen. Bei der Buchung von Reservierungen können Gäste eine zusätzliche Spende hinzufügen, mit der diese Essensspenden direkt finanziert werden. Es gibt auch eine 200-Los-Verlosung zu 100 US-Dollar pro Ticket, um einen zweitägigen Aufenthalt bei SingleThread für zwei Paare zu gewinnen, einschließlich Abendessen im Restaurant mit Weinpaaren und einer speziellen Verkostung, einer Farmtour mit Katina und mehr sowie einer kleinen Sammlung von Kistler Weine. Das Geld wird zu gleichen Teilen zwischen Sonoma Family Meal und dem Sonoma County COVID-19 Resilience Fund verteilt. Außerdem spendet Kistler an beide Organisationen mit Mitteln aus dem Weinverkauf der Veranstaltung.

Zurück im Restaurant können die Gäste nun im Dachgarten speisen, der zuvor nur als Teil des kompletten SingleThread-Dining-Erlebnisses zugänglich war, wo die Gäste zu einem Aperitif begrüßt wurden, bevor es zum Abendessen nach unten ging. „Als wir unser Restaurant außerhalb des Geländes verlegten, war es eine Gelegenheit, das Dach tatsächlich zu nutzen und etwas anderes zu tun, als wir es normalerweise tun, etwas lässigeres, viel stärker auf Wein ausgerichtetes und den Raum wirklich einzufangen und zu nutzen“, sagte Kyle .

Im Gegensatz zum typischen Degustationsmenü-Format gibt es ein à la carte-Menü mit Rohkost vom Bauernhof mit Kräuterseidentofu, grünem Göttinnen-Dip, Yuzu-Kosho-marinierten Oliven und einem lokalen Charcuterie-Brett. Eine reduzierte Liste von Weindirektor Rusty Rastello bietet etwa 50 Auswahlmöglichkeiten, die sowohl Winzer-Gäste als auch Besucher ansprechen, die lokale Weine entdecken möchten, darunter einige halbe Flaschen und Weine im Glas. Die vollständige Liste mit 1.800 Etiketten ist ebenfalls auf Anfrage erhältlich.

Sowohl die Kistler-Kollaboration als auch die Weinbar auf dem Dach sollen bis September geöffnet bleiben, aber Kyle stellte fest, dass sie beide wahrscheinlich verlängern werden, abhängig von allen derzeit unvorhersehbaren Faktoren wie dem Wetter und dem Status der Indoor-Restaurants im Bundesstaat. „Dies ist unsere dritte Schließung, wir hatten zwei wegen Bränden und jetzt dies, also ist uns das Herunterfahren nicht fremd“, sagte er. „Wir nehmen eine offensichtlich unglückliche Situation und versuchen, etwas daraus zu machen, nicht nur für uns und unsere Mitarbeiter und unser Geschäft, sondern auch für unsere Gäste, weil wir den Menschen ein Erlebnis bieten möchten, das sie in einer Umgebung genießen können das fühlt sich sehr sicher an.“—Julie Harans

Los Angeles Grand Award Gewinnerin Patina schließt

Nach mehr als drei Jahrzehnten hat die Los Angeles Grand Award Gewinnerin Patina geschlossen. Seit 2003 in der Walt Disney Concert Hall untergebracht, wurde das Restaurant 1989 von Küchenchef Joachim Splichal an der Melrose Avenue eröffnet, wo es Weinbeobachter's höchste Auszeichnung im Jahr 1994. Die Nachricht folgt auf viele Restaurantschließungen aufgrund der Coronavirus-Pandemie, aber es ist unklar, ob die Schließung von Patina auf Probleme zurückzuführen ist, die durch das Virus verursacht wurden, und die Besitzer reagierten nicht auf Anfragen nach Kommentaren .

Die von Splichal und Jon Cross geführte Weinkarte mit 1.500 Etiketten konzentrierte sich auf französische Weine und bot eine Spitzenauswahl aus Burgund, Bordeaux und der Rhône. Weine von führenden kalifornischen Produzenten rundeten die Liste ab, die von der saisonalen, modernen französischen Küche von Küchenchef Fernando Darin in Drei- und Sechs-Gänge-Menüs abgerundet wurde. Die Patina Restaurant Group betreibt immer noch das Restaurant Award-Gewinner Lincoln Ristorante in New York City, das einen Best of Award of Excellence für sein 500-Etiketten-Weinprogramm mit Schwerpunkt auf Italien erhält.—Taylor McBride

Richard Sandoval erweitert Toro in Denver

Der in Colorado ansässige Küchenchef und Gastronom Richard Sandoval eröffnete am 20. Juli einen neuen Standort in Denver für seine Marke Toro. Das Toro Latin Kitchen & Lounge im JW Marriot Hotel im Stadtteil Cherry Creek der Stadt reiht sich in Sandovals globale Gruppe von über 45 Restaurants ein Award of Excellence Gewinner Toro Toro in Miami.

Die lateinamerikanischen Einflüsse der Marke sind in der kleinen Weinkarte von Toro mit 40 Etiketten zu sehen, die sich auf Regionen in Argentinien, Chile, Spanien und Portugal konzentriert. „Wein und Mixologie spielen in meinen Restaurants eine große Rolle“, sagte Sandoval Weinbeobachter. „Wir versuchen, so viel [Wein] wie möglich zu bekommen, um Südamerika zu repräsentieren.“ Das Programm umfasst eine Reihe von Chardonnays und Cabernets sowie Tempranillos von spanischen Spitzenweingütern wie López de Heredia und Marqués de Griñón. Sandoval besuchte Spanien kurz vor Beginn der COVID-19-Pandemie und suchte speziell nach Weinen, die er in die Listen seiner Restaurants aufnehmen konnte.

Die Speisekarte von Toro trägt einen ähnlichen Geist wie das Getränkeprogramm und betont die pan-lateinische Küche, die Sandoval als „Kochen ohne Grenzen“ bezeichnet. Die von Sandoval, dem kulinarischen Direktor Carlos Hannon und dem Küchenchef Oscar Padilla zusammengestellte Speisekarte konzentriert sich auf gegrilltes Fleisch, frische Meeresfrüchte und Ceviche, die größtenteils aus der Region stammen. Dazu gehören kleinere Gerichte wie geräucherter Schwertfisch-Dip, Colorado Bison Anticucho, Amarillo-Ceviche und Shrimp-Cocktail-Aguachile sowie mehrere Steak-Optionen und verschiedene Beilagen. Ein Großteil der Speisekarte basiert auf Sandovals Reisen durch Mittel- und Südamerika und greift gleichzeitig auf die asiatische Küche zurück. „Da sind einige Japaner“, sagte Sandoval. „Sie werden einige vietnamesische Einflüsse finden, einige thailändische. Dies sind einige meiner persönlichen Lieblingsgeschmacksrichtungen.“

Was das Ambiente angeht, hat das Team von Sandoval Toro entworfen, um den Gästen eine ungezwungene, lebendige Atmosphäre zu bieten. Aus diesem Grund ist das Restaurant mit peruanischen Textilien und Wandgemälden von lokalen Künstlern dekoriert und verfügt über eine Terrasse mit Sitzgelegenheiten im Freien. „Dieses Restaurant wurde [für] Menschen geschaffen, um zu interagieren, sich auszutauschen und all die verschiedenen Geschmacksrichtungen Lateinamerikas zu sehen“, sagte Sandoval.—Collin Dreizen

Beverly Hills verliert zwei José Andrés Restaurants

Der 7. August war der letzte Servicetag für die beiden Restaurant Award-Gewinner des Küchenchefs José Andrés im SLS Hotel in Beverly Hills, Kalifornien: The Bazaar und Somni. Die Schließungen folgen einer Klage des Hotelbesitzers, „in der es um angebliche Ausfälle geht, die offensichtlich nicht geheilt werden konnten, während unsere Mitarbeiter durch die Anordnungen des Schutzes vor Ort lebten“, so eine Erklärung von Andrés’ ThinkFoodGroup.

Somni, ein intimes Verkostungsthekenkonzept, wurde 2018 eingeführt und hat seit 2019 einen Award of Excellence für die 230-Auswahlliste von Wine Director Scott Baker mit Schwerpunkt auf Spanien, Frankreich und Kalifornien verliehen. Der Bazaar war seit mehr als einem Jahrzehnt im SLS untergebracht und serviert gehobene spanische Küche, ähnlich wie sein mit dem Restaurantpreis ausgezeichnetes Restaurant in Miami Beachs SLS. Die von Weindirektor Andy Myers verwaltete Weinkarte mit 345 Auswahlmöglichkeiten wurde seit 2014 mit einem Best of Award of Excellence ausgezeichnet. Während ein Sprecher der Gruppe sagte Weinbeobachter dass das Team plant, beide Restaurants zu verlegen, sind noch keine weiteren Details bekannt.—J. H.

Bleiben Sie mit den neuesten Restaurantnachrichten unserer Preisträger auf dem Laufenden: Abonnieren Sie unseren kostenlosen Newsletter Private Guide to Dining und folgen Sie uns auf Twitter unter @WSRestoAwards und auf Instagram unter @wsrestaurantawards.


SingleThread Farms Premiere: Rooftop Wine Bar und Kistler Dinner Series Zusammenarbeit

Das Restaurant Sonoma präsentiert zwei neue Formate für die Bedienung der Gäste, während der Speisesaal geschlossen ist. Außerdem schließt ein Gewinner des Grand Awards in Los Angeles, ein in Colorado ansässiges Konzept wird erweitert, Beverly Hills verliert zwei José Andrés-Plätze und mehr

Der Speisesaal im Weinanbaugebiet SingleThread Farms in Healdsburg, Kalifornien, mag noch geschlossen sein, aber die Besitzer Kyle und Katina Connaughton haben sich durch zwei neue Projekte wieder der lokalen Küche und den hervorragenden Weinerlebnissen gewidmet, für die sie bekannt sind. Die Weinbeobachter Der Gewinner des Best of Award of Excellence eröffnete eine Weinbar im Freien auf dem Dach und veranstaltete gleichzeitig mit dem Weingut Kistler eine Reihe von Weinberg-Dinners.

Die Off-Premise-Partnerschaft verwöhnt die Gäste mit einem 10-Gänge-Menü mit einer optionalen Kombination mit Kistler-Weinen, die zwischen den Reben im Verkostungsraum Trenton Roadhouse des Weinguts in Sonomas Russian River Valley serviert wird. „Es ist ein wirklich, wirklich wunderschöner Hügel in den Weinbergen von Sonoma“, sagte Kyle Weinbeobachter. „Die Sonne geht hinter dem Gast unter und der Mondaufgang passiert hinter dem Horizont – es ist einfach ein wirklich schönes Outdoor-Erlebnis.“ Der Preis beginnt bei 375 US-Dollar, mit Weinpaarungen zusätzliche 300 US-Dollar. Die Gäste werden mit prickelndem frisch gepresstem Chardonnay-Saft begrüßt, bevor sie sich an den Tisch im Freien für Kyles saisonales Menü begeben. „Unsere Menüs orientieren sich wie immer an dem, was wir von Katinas Hof ernten“, sagt er und fügt hinzu, dass sie hier „speziell auf die Weine abgestimmt“ werden.

Die Paarung beginnt mit Dom Pérignon 2006, gefolgt von verschiedenen Kistler-Einzellagenweinen, beginnend mit dem strengeren und säurereicheren Chardonnay, über einige weitere Chardonnays und Pinot Noirs bis zum Abschluss mit einem Sauternes. Es gibt auch eine Auswahl an Weinen im Glas. „Die Leute vermissen diese Erfahrung, mit großartigem Essen und großartigem Wein und in einer großartigen Umgebung an einen Tisch zu kommen und einfach zu genießen und sich zu entspannen, und jetzt genießen die Leute es so sehr“, sagte Kyle. "Es ist eine große Freude, den Gästen jetzt diese Erfahrung zu geben."

SingleThread und Kistler sind bereits Partner bei der Spende von 1.000 Mahlzeiten pro Woche über Sonoma Family Meal und integrieren drei Fundraising-Komponenten in diese Abendessen. Bei der Buchung von Reservierungen können Gäste eine zusätzliche Spende hinzufügen, mit der diese Essensspenden direkt finanziert werden. Es gibt auch eine 200-Los-Verlosung zu 100 US-Dollar pro Ticket, um einen zweitägigen Aufenthalt bei SingleThread für zwei Paare zu gewinnen, einschließlich Abendessen im Restaurant mit Weinpaaren und einer speziellen Verkostung, einer Farmtour mit Katina und mehr sowie einer kleinen Sammlung von Kistler Weine. Das Geld wird zu gleichen Teilen zwischen Sonoma Family Meal und dem Sonoma County COVID-19 Resilience Fund verteilt. Darüber hinaus spendet Kistler an beide Organisationen mit Mitteln aus dem Weinverkauf der Veranstaltung.

Zurück im Restaurant können die Gäste nun im Dachgarten speisen, der zuvor nur als Teil des kompletten SingleThread-Dining-Erlebnisses zugänglich war, wo die Gäste zu einem Aperitif begrüßt wurden, bevor sie zum Abendessen nach unten gingen. „Als wir unser Restaurant außerhalb des Geländes verlegten, war es eine Gelegenheit, das Dach tatsächlich zu nutzen und etwas anderes zu tun, als wir es normalerweise tun, etwas lässigeres, viel stärker auf Wein ausgerichtetes und den Raum wirklich einzufangen und zu nutzen“, sagte Kyle .

Im Gegensatz zum typischen Degustationsmenü-Format gibt es ein à la carte-Menü mit Rohkost vom Bauernhof mit Kräuterseidentofu, grünem Göttinnen-Dip, Yuzu-Kosho-marinierten Oliven und einem lokalen Charcuterie-Brett. Eine reduzierte Liste von Weindirektor Rusty Rastello bietet etwa 50 Auswahlmöglichkeiten, die sowohl Winzer-Gäste als auch Besucher ansprechen, die lokale Weine entdecken möchten, darunter einige halbe Flaschen und Weine im Glas. Die vollständige Liste mit 1.800 Etiketten ist ebenfalls auf Anfrage erhältlich.

Sowohl die Kistler-Kollaboration als auch die Weinbar auf dem Dach sollen bis September geöffnet bleiben, aber Kyle merkte an, dass sie beide wahrscheinlich verlängern werden, abhängig von allen derzeit unvorhersehbaren Faktoren wie dem Wetter und dem Status des Innenrestaurants im Bundesstaat. „Dies ist unsere dritte Schließung, wir hatten zwei wegen Bränden und jetzt dies, also ist uns das Herunterfahren nicht fremd“, sagte er. „Wir nehmen eine offensichtlich unglückliche Situation und versuchen, etwas daraus zu machen, nicht nur für uns und unsere Mitarbeiter und unser Geschäft, sondern auch für unsere Gäste, weil wir den Menschen ein Erlebnis bieten möchten, das sie in einer Umgebung genießen können das fühlt sich sehr sicher an.“—Julie Harans

Los Angeles Grand Award Gewinnerin Patina schließt

Nach mehr als drei Jahrzehnten hat die Los Angeles Grand Award Gewinnerin Patina geschlossen. Seit 2003 in der Walt Disney Concert Hall untergebracht, wurde das Restaurant 1989 von Küchenchef Joachim Splichal an der Melrose Avenue eröffnet, wo es Weinbeobachter's höchste Auszeichnung im Jahr 1994. Die Nachricht folgt auf viele Restaurantschließungen aufgrund der Coronavirus-Pandemie, aber es ist unklar, ob die Schließung von Patina auf Probleme zurückzuführen ist, die durch das Virus verursacht wurden, und die Besitzer reagierten nicht auf Anfragen nach Kommentaren .

Die von Splichal und Jon Cross geführte Weinkarte mit 1.500 Etiketten konzentrierte sich auf französische Weine und bot eine Spitzenauswahl aus Burgund, Bordeaux und der Rhône. Weine von führenden kalifornischen Produzenten rundeten die Liste ab, die von der saisonalen, modernen französischen Küche von Chefkoch Fernando Darin in Drei- und Sechs-Gänge-Menüs abgerundet wurde. Die Patina Restaurant Group betreibt immer noch das Restaurant Award-Gewinner Lincoln Ristorante in New York City, das einen Best of Award of Excellence für sein 500-Etiketten-Weinprogramm mit Schwerpunkt auf Italien erhält.—Taylor McBride

Richard Sandoval erweitert Toro in Denver

Der in Colorado ansässige Küchenchef und Gastronom Richard Sandoval eröffnete am 20. Juli einen neuen Standort in Denver für seine Marke Toro. Das Toro Latin Kitchen & Lounge im JW Marriot Hotel im Stadtteil Cherry Creek der Stadt reiht sich in Sandovals globale Gruppe von über 45 Restaurants ein Award of Excellence Gewinner Toro Toro in Miami.

Die lateinamerikanischen Einflüsse der Marke sind in der kleinen Weinkarte von Toro mit 40 Etiketten zu sehen, die sich auf Regionen in Argentinien, Chile, Spanien und Portugal konzentriert. „Wein und Mixologie spielen in meinen Restaurants eine große Rolle“, sagte Sandoval Weinbeobachter. „Wir versuchen, so viel [Wein] wie möglich zu bekommen, um Südamerika zu repräsentieren.“ Das Programm umfasst eine Reihe von Chardonnays und Cabernets sowie Tempranillos von spanischen Spitzenweingütern wie López de Heredia und Marqués de Griñón. Sandoval besuchte Spanien kurz vor Beginn der COVID-19-Pandemie und suchte speziell nach Weinen, die er in die Listen seiner Restaurants aufnehmen konnte.

Die Speisekarte von Toro trägt einen ähnlichen Geist wie das Getränkeprogramm und betont die pan-lateinische Küche, die Sandoval als „Kochen ohne Grenzen“ bezeichnet. Die von Sandoval, dem kulinarischen Direktor Carlos Hannon und dem Küchenchef Oscar Padilla zusammengestellte Speisekarte konzentriert sich auf gegrilltes Fleisch, frische Meeresfrüchte und Ceviche, die größtenteils aus der Region stammen.Dazu gehören kleinere Gerichte wie geräucherter Schwertfisch-Dip, Colorado Bison Anticucho, Amarillo-Ceviche und Shrimp-Cocktail-Aguachile sowie mehrere Steak-Optionen und verschiedene Beilagen. Ein Großteil der Speisekarte basiert auf Sandovals Reisen durch Mittel- und Südamerika und greift gleichzeitig auf die asiatische Küche zurück. „Da sind einige Japaner“, sagte Sandoval. „Sie werden einige vietnamesische Einflüsse finden, einige thailändische. Dies sind einige meiner persönlichen Lieblingsgeschmacksrichtungen.“

Was das Ambiente angeht, hat das Team von Sandoval Toro entworfen, um den Gästen eine ungezwungene, lebendige Atmosphäre zu bieten. Aus diesem Grund ist das Restaurant mit peruanischen Textilien und Wandgemälden von lokalen Künstlern dekoriert und verfügt über eine Terrasse mit Sitzgelegenheiten im Freien. „Dieses Restaurant wurde [für] Menschen geschaffen, um zu interagieren, sich auszutauschen und all die verschiedenen Geschmacksrichtungen Lateinamerikas zu sehen“, sagte Sandoval.—Collin Dreizen

Beverly Hills verliert zwei José Andrés Restaurants

Der 7. August war der letzte Servicetag für die beiden Restaurant Award-Gewinner des Küchenchefs José Andrés im SLS Hotel in Beverly Hills, Kalifornien: The Bazaar und Somni. Die Schließungen folgen einer Klage des Hotelbesitzers, „in der es um angebliche Ausfälle geht, die offensichtlich nicht geheilt werden konnten, während unsere Mitarbeiter durch die Anordnungen des Schutzes vor Ort lebten“, so eine Erklärung von Andrés’ ThinkFoodGroup.

Somni, ein intimes Verkostungsthekenkonzept, wurde 2018 eingeführt und hat seit 2019 einen Award of Excellence für die 230-Auswahlliste von Wine Director Scott Baker mit Schwerpunkt auf Spanien, Frankreich und Kalifornien verliehen. Der Bazaar war seit mehr als einem Jahrzehnt im SLS untergebracht und serviert gehobene spanische Küche, ähnlich wie sein mit dem Restaurantpreis ausgezeichnetes Restaurant in Miami Beachs SLS. Die von Weindirektor Andy Myers verwaltete Weinkarte mit 345 Auswahlmöglichkeiten wurde seit 2014 mit einem Best of Award of Excellence ausgezeichnet. Während ein Sprecher der Gruppe sagte Weinbeobachter dass das Team plant, beide Restaurants zu verlegen, sind noch keine weiteren Details bekannt.—J. H.

Bleiben Sie mit den neuesten Restaurantnachrichten unserer Preisträger auf dem Laufenden: Abonnieren Sie unseren kostenlosen Newsletter Private Guide to Dining und folgen Sie uns auf Twitter unter @WSRestoAwards und auf Instagram unter @wsrestaurantawards.


SingleThread Farms Premiere: Rooftop Wine Bar und Kistler Dinner Series Zusammenarbeit

Das Restaurant Sonoma präsentiert zwei neue Formate für die Bedienung der Gäste, während der Speisesaal geschlossen ist. Außerdem schließt ein Gewinner des Grand Awards in Los Angeles, ein in Colorado ansässiges Konzept wird erweitert, Beverly Hills verliert zwei José Andrés-Plätze und mehr

Der Speisesaal im Weinanbaugebiet SingleThread Farms in Healdsburg, Kalifornien, mag noch geschlossen sein, aber die Besitzer Kyle und Katina Connaughton haben sich durch zwei neue Projekte wieder der lokalen Küche und den hervorragenden Weinerlebnissen gewidmet, für die sie bekannt sind. Die Weinbeobachter Der Gewinner des Best of Award of Excellence eröffnete eine Weinbar im Freien auf dem Dach und veranstaltete gleichzeitig mit dem Weingut Kistler eine Reihe von Weinberg-Dinners.

Die Off-Premise-Partnerschaft verwöhnt die Gäste mit einem 10-Gänge-Menü mit einer optionalen Kombination mit Kistler-Weinen, die zwischen den Reben im Verkostungsraum Trenton Roadhouse des Weinguts in Sonomas Russian River Valley serviert wird. „Es ist ein wirklich, wirklich wunderschöner Hügel in den Weinbergen von Sonoma“, sagte Kyle Weinbeobachter. „Die Sonne geht hinter dem Gast unter und der Mondaufgang passiert hinter dem Horizont – es ist einfach ein wirklich schönes Outdoor-Erlebnis.“ Der Preis beginnt bei 375 US-Dollar, mit Weinpaarungen zusätzliche 300 US-Dollar. Die Gäste werden mit prickelndem frisch gepresstem Chardonnay-Saft begrüßt, bevor sie sich an den Tisch im Freien für Kyles saisonales Menü begeben. „Unsere Menüs orientieren sich wie immer an dem, was wir von Katinas Hof ernten“, sagt er und fügt hinzu, dass sie hier „speziell auf die Weine abgestimmt“ werden.

Die Paarung beginnt mit Dom Pérignon 2006, gefolgt von verschiedenen Kistler-Einzellagenweinen, beginnend mit dem strengeren und säurereicheren Chardonnay, über einige weitere Chardonnays und Pinot Noirs bis zum Abschluss mit einem Sauternes. Es gibt auch eine Auswahl an Weinen im Glas. „Die Leute vermissen diese Erfahrung, mit großartigem Essen und großartigem Wein und in einer großartigen Umgebung an einen Tisch zu kommen und einfach zu genießen und sich zu entspannen, und jetzt genießen die Leute es so sehr“, sagte Kyle. "Es ist eine große Freude, den Gästen jetzt diese Erfahrung zu geben."

SingleThread und Kistler sind bereits Partner bei der Spende von 1.000 Mahlzeiten pro Woche über Sonoma Family Meal und integrieren drei Fundraising-Komponenten in diese Abendessen. Bei der Buchung von Reservierungen können Gäste eine zusätzliche Spende hinzufügen, mit der diese Essensspenden direkt finanziert werden. Es gibt auch eine 200-Los-Verlosung zu 100 US-Dollar pro Ticket, um einen zweitägigen Aufenthalt bei SingleThread für zwei Paare zu gewinnen, einschließlich Abendessen im Restaurant mit Weinpaaren und einer speziellen Verkostung, einer Farmtour mit Katina und mehr sowie einer kleinen Sammlung von Kistler Weine. Das Geld wird zu gleichen Teilen zwischen Sonoma Family Meal und dem Sonoma County COVID-19 Resilience Fund verteilt. Darüber hinaus spendet Kistler an beide Organisationen mit Mitteln aus dem Weinverkauf der Veranstaltung.

Zurück im Restaurant können die Gäste nun im Dachgarten speisen, der zuvor nur als Teil des kompletten SingleThread-Dining-Erlebnisses zugänglich war, wo die Gäste zu einem Aperitif begrüßt wurden, bevor sie zum Abendessen nach unten gingen. „Als wir unser Restaurant außerhalb des Geländes verlegten, war es eine Gelegenheit, das Dach tatsächlich zu nutzen und etwas anderes zu tun, als wir es normalerweise tun, etwas lässigeres, viel stärker auf Wein ausgerichtetes und den Raum wirklich einzufangen und zu nutzen“, sagte Kyle .

Im Gegensatz zum typischen Degustationsmenü-Format gibt es ein à la carte-Menü mit Rohkost vom Bauernhof mit Kräuterseidentofu, grünem Göttinnen-Dip, Yuzu-Kosho-marinierten Oliven und einem lokalen Charcuterie-Brett. Eine reduzierte Liste von Weindirektor Rusty Rastello bietet etwa 50 Auswahlmöglichkeiten, die sowohl Winzer-Gäste als auch Besucher ansprechen, die lokale Weine entdecken möchten, darunter einige halbe Flaschen und Weine im Glas. Die vollständige Liste mit 1.800 Etiketten ist ebenfalls auf Anfrage erhältlich.

Sowohl die Kistler-Kollaboration als auch die Weinbar auf dem Dach sollen bis September geöffnet bleiben, aber Kyle merkte an, dass sie beide wahrscheinlich verlängern werden, abhängig von allen derzeit unvorhersehbaren Faktoren wie dem Wetter und dem Status des Innenrestaurants im Bundesstaat. „Dies ist unsere dritte Schließung, wir hatten zwei wegen Bränden und jetzt dies, also ist uns das Herunterfahren nicht fremd“, sagte er. „Wir nehmen eine offensichtlich unglückliche Situation und versuchen, etwas daraus zu machen, nicht nur für uns und unsere Mitarbeiter und unser Geschäft, sondern auch für unsere Gäste, weil wir den Menschen ein Erlebnis bieten möchten, das sie in einer Umgebung genießen können das fühlt sich sehr sicher an.“—Julie Harans

Los Angeles Grand Award Gewinnerin Patina schließt

Nach mehr als drei Jahrzehnten hat die Los Angeles Grand Award Gewinnerin Patina geschlossen. Seit 2003 in der Walt Disney Concert Hall untergebracht, wurde das Restaurant 1989 von Küchenchef Joachim Splichal an der Melrose Avenue eröffnet, wo es Weinbeobachter's höchste Auszeichnung im Jahr 1994. Die Nachricht folgt auf viele Restaurantschließungen aufgrund der Coronavirus-Pandemie, aber es ist unklar, ob die Schließung von Patina auf Probleme zurückzuführen ist, die durch das Virus verursacht wurden, und die Besitzer reagierten nicht auf Anfragen nach Kommentaren .

Die von Splichal und Jon Cross geführte Weinkarte mit 1.500 Etiketten konzentrierte sich auf französische Weine und bot eine Spitzenauswahl aus Burgund, Bordeaux und der Rhône. Weine von führenden kalifornischen Produzenten rundeten die Liste ab, die von der saisonalen, modernen französischen Küche von Chefkoch Fernando Darin in Drei- und Sechs-Gänge-Menüs abgerundet wurde. Die Patina Restaurant Group betreibt immer noch das Restaurant Award-Gewinner Lincoln Ristorante in New York City, das einen Best of Award of Excellence für sein 500-Etiketten-Weinprogramm mit Schwerpunkt auf Italien erhält.—Taylor McBride

Richard Sandoval erweitert Toro in Denver

Der in Colorado ansässige Küchenchef und Gastronom Richard Sandoval eröffnete am 20. Juli einen neuen Standort in Denver für seine Marke Toro. Das Toro Latin Kitchen & Lounge im JW Marriot Hotel im Stadtteil Cherry Creek der Stadt reiht sich in Sandovals globale Gruppe von über 45 Restaurants ein Award of Excellence Gewinner Toro Toro in Miami.

Die lateinamerikanischen Einflüsse der Marke sind in der kleinen Weinkarte von Toro mit 40 Etiketten zu sehen, die sich auf Regionen in Argentinien, Chile, Spanien und Portugal konzentriert. „Wein und Mixologie spielen in meinen Restaurants eine große Rolle“, sagte Sandoval Weinbeobachter. „Wir versuchen, so viel [Wein] wie möglich zu bekommen, um Südamerika zu repräsentieren.“ Das Programm umfasst eine Reihe von Chardonnays und Cabernets sowie Tempranillos von spanischen Spitzenweingütern wie López de Heredia und Marqués de Griñón. Sandoval besuchte Spanien kurz vor Beginn der COVID-19-Pandemie und suchte speziell nach Weinen, die er in die Listen seiner Restaurants aufnehmen konnte.

Die Speisekarte von Toro trägt einen ähnlichen Geist wie das Getränkeprogramm und betont die pan-lateinische Küche, die Sandoval als „Kochen ohne Grenzen“ bezeichnet. Die von Sandoval, dem kulinarischen Direktor Carlos Hannon und dem Küchenchef Oscar Padilla zusammengestellte Speisekarte konzentriert sich auf gegrilltes Fleisch, frische Meeresfrüchte und Ceviche, die größtenteils aus der Region stammen. Dazu gehören kleinere Gerichte wie geräucherter Schwertfisch-Dip, Colorado Bison Anticucho, Amarillo-Ceviche und Shrimp-Cocktail-Aguachile sowie mehrere Steak-Optionen und verschiedene Beilagen. Ein Großteil der Speisekarte basiert auf Sandovals Reisen durch Mittel- und Südamerika und greift gleichzeitig auf die asiatische Küche zurück. „Da sind einige Japaner“, sagte Sandoval. „Sie werden einige vietnamesische Einflüsse finden, einige thailändische. Dies sind einige meiner persönlichen Lieblingsgeschmacksrichtungen.“

Was das Ambiente angeht, hat das Team von Sandoval Toro entworfen, um den Gästen eine ungezwungene, lebendige Atmosphäre zu bieten. Aus diesem Grund ist das Restaurant mit peruanischen Textilien und Wandgemälden von lokalen Künstlern dekoriert und verfügt über eine Terrasse mit Sitzgelegenheiten im Freien. „Dieses Restaurant wurde [für] Menschen geschaffen, um zu interagieren, sich auszutauschen und all die verschiedenen Geschmacksrichtungen Lateinamerikas zu sehen“, sagte Sandoval.—Collin Dreizen

Beverly Hills verliert zwei José Andrés Restaurants

Der 7. August war der letzte Servicetag für die beiden Restaurant Award-Gewinner des Küchenchefs José Andrés im SLS Hotel in Beverly Hills, Kalifornien: The Bazaar und Somni. Die Schließungen folgen einer Klage des Hotelbesitzers, „in der es um angebliche Ausfälle geht, die offensichtlich nicht geheilt werden konnten, während unsere Mitarbeiter durch die Anordnungen des Schutzes vor Ort lebten“, so eine Erklärung von Andrés’ ThinkFoodGroup.

Somni, ein intimes Verkostungsthekenkonzept, wurde 2018 eingeführt und hat seit 2019 einen Award of Excellence für die 230-Auswahlliste von Wine Director Scott Baker mit Schwerpunkt auf Spanien, Frankreich und Kalifornien verliehen. Der Bazaar war seit mehr als einem Jahrzehnt im SLS untergebracht und serviert gehobene spanische Küche, ähnlich wie sein mit dem Restaurantpreis ausgezeichnetes Restaurant in Miami Beachs SLS. Die von Weindirektor Andy Myers verwaltete Weinkarte mit 345 Auswahlmöglichkeiten wurde seit 2014 mit einem Best of Award of Excellence ausgezeichnet. Während ein Sprecher der Gruppe sagte Weinbeobachter dass das Team plant, beide Restaurants zu verlegen, sind noch keine weiteren Details bekannt.—J. H.

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SingleThread Farms Premiere: Rooftop Wine Bar und Kistler Dinner Series Zusammenarbeit

Das Restaurant Sonoma präsentiert zwei neue Formate für die Bedienung der Gäste, während der Speisesaal geschlossen ist. Außerdem schließt ein Gewinner des Grand Awards in Los Angeles, ein in Colorado ansässiges Konzept wird erweitert, Beverly Hills verliert zwei José Andrés-Plätze und mehr

Der Speisesaal im Weinanbaugebiet SingleThread Farms in Healdsburg, Kalifornien, mag noch geschlossen sein, aber die Besitzer Kyle und Katina Connaughton haben sich durch zwei neue Projekte wieder der lokalen Küche und den hervorragenden Weinerlebnissen gewidmet, für die sie bekannt sind. Die Weinbeobachter Der Gewinner des Best of Award of Excellence eröffnete eine Weinbar im Freien auf dem Dach und veranstaltete gleichzeitig mit dem Weingut Kistler eine Reihe von Weinberg-Dinners.

Die Off-Premise-Partnerschaft verwöhnt die Gäste mit einem 10-Gänge-Menü mit einer optionalen Kombination mit Kistler-Weinen, die zwischen den Reben im Verkostungsraum Trenton Roadhouse des Weinguts in Sonomas Russian River Valley serviert wird. „Es ist ein wirklich, wirklich wunderschöner Hügel in den Weinbergen von Sonoma“, sagte Kyle Weinbeobachter. „Die Sonne geht hinter dem Gast unter und der Mondaufgang passiert hinter dem Horizont – es ist einfach ein wirklich schönes Outdoor-Erlebnis.“ Der Preis beginnt bei 375 US-Dollar, mit Weinpaarungen zusätzliche 300 US-Dollar. Die Gäste werden mit prickelndem frisch gepresstem Chardonnay-Saft begrüßt, bevor sie sich an den Tisch im Freien für Kyles saisonales Menü begeben. „Unsere Menüs orientieren sich wie immer an dem, was wir von Katinas Hof ernten“, sagt er und fügt hinzu, dass sie hier „speziell auf die Weine abgestimmt“ werden.

Die Paarung beginnt mit Dom Pérignon 2006, gefolgt von verschiedenen Kistler-Einzellagenweinen, beginnend mit dem strengeren und säurereicheren Chardonnay, über einige weitere Chardonnays und Pinot Noirs bis zum Abschluss mit einem Sauternes. Es gibt auch eine Auswahl an Weinen im Glas. „Die Leute vermissen diese Erfahrung, mit großartigem Essen und großartigem Wein und in einer großartigen Umgebung an einen Tisch zu kommen und einfach zu genießen und sich zu entspannen, und jetzt genießen die Leute es so sehr“, sagte Kyle. "Es ist eine große Freude, den Gästen jetzt diese Erfahrung zu geben."

SingleThread und Kistler sind bereits Partner bei der Spende von 1.000 Mahlzeiten pro Woche über Sonoma Family Meal und integrieren drei Fundraising-Komponenten in diese Abendessen. Bei der Buchung von Reservierungen können Gäste eine zusätzliche Spende hinzufügen, mit der diese Essensspenden direkt finanziert werden. Es gibt auch eine 200-Los-Verlosung zu 100 US-Dollar pro Ticket, um einen zweitägigen Aufenthalt bei SingleThread für zwei Paare zu gewinnen, einschließlich Abendessen im Restaurant mit Weinpaaren und einer speziellen Verkostung, einer Farmtour mit Katina und mehr sowie einer kleinen Sammlung von Kistler Weine. Das Geld wird zu gleichen Teilen zwischen Sonoma Family Meal und dem Sonoma County COVID-19 Resilience Fund verteilt. Darüber hinaus spendet Kistler an beide Organisationen mit Mitteln aus dem Weinverkauf der Veranstaltung.

Zurück im Restaurant können die Gäste nun im Dachgarten speisen, der zuvor nur als Teil des kompletten SingleThread-Dining-Erlebnisses zugänglich war, wo die Gäste zu einem Aperitif begrüßt wurden, bevor sie zum Abendessen nach unten gingen. „Als wir unser Restaurant außerhalb des Geländes verlegten, war es eine Gelegenheit, das Dach tatsächlich zu nutzen und etwas anderes zu tun, als wir es normalerweise tun, etwas lässigeres, viel stärker auf Wein ausgerichtetes und den Raum wirklich einzufangen und zu nutzen“, sagte Kyle .

Im Gegensatz zum typischen Degustationsmenü-Format gibt es ein à la carte-Menü mit Rohkost vom Bauernhof mit Kräuterseidentofu, grünem Göttinnen-Dip, Yuzu-Kosho-marinierten Oliven und einem lokalen Charcuterie-Brett. Eine reduzierte Liste von Weindirektor Rusty Rastello bietet etwa 50 Auswahlmöglichkeiten, die sowohl Winzer-Gäste als auch Besucher ansprechen, die lokale Weine entdecken möchten, darunter einige halbe Flaschen und Weine im Glas. Die vollständige Liste mit 1.800 Etiketten ist ebenfalls auf Anfrage erhältlich.

Sowohl die Kistler-Kollaboration als auch die Weinbar auf dem Dach sollen bis September geöffnet bleiben, aber Kyle merkte an, dass sie beide wahrscheinlich verlängern werden, abhängig von allen derzeit unvorhersehbaren Faktoren wie dem Wetter und dem Status des Innenrestaurants im Bundesstaat. „Dies ist unsere dritte Schließung, wir hatten zwei wegen Bränden und jetzt dies, also ist uns das Herunterfahren nicht fremd“, sagte er. „Wir nehmen eine offensichtlich unglückliche Situation und versuchen, etwas daraus zu machen, nicht nur für uns und unsere Mitarbeiter und unser Geschäft, sondern auch für unsere Gäste, weil wir den Menschen ein Erlebnis bieten möchten, das sie in einer Umgebung genießen können das fühlt sich sehr sicher an.“—Julie Harans

Los Angeles Grand Award Gewinnerin Patina schließt

Nach mehr als drei Jahrzehnten hat die Los Angeles Grand Award Gewinnerin Patina geschlossen. Seit 2003 in der Walt Disney Concert Hall untergebracht, wurde das Restaurant 1989 von Küchenchef Joachim Splichal an der Melrose Avenue eröffnet, wo es Weinbeobachter's höchste Auszeichnung im Jahr 1994. Die Nachricht folgt auf viele Restaurantschließungen aufgrund der Coronavirus-Pandemie, aber es ist unklar, ob die Schließung von Patina auf Probleme zurückzuführen ist, die durch das Virus verursacht wurden, und die Besitzer reagierten nicht auf Anfragen nach Kommentaren .

Die von Splichal und Jon Cross geführte Weinkarte mit 1.500 Etiketten konzentrierte sich auf französische Weine und bot eine Spitzenauswahl aus Burgund, Bordeaux und der Rhône. Weine von führenden kalifornischen Produzenten rundeten die Liste ab, die von der saisonalen, modernen französischen Küche von Chefkoch Fernando Darin in Drei- und Sechs-Gänge-Menüs abgerundet wurde. Die Patina Restaurant Group betreibt immer noch das Restaurant Award-Gewinner Lincoln Ristorante in New York City, das einen Best of Award of Excellence für sein 500-Etiketten-Weinprogramm mit Schwerpunkt auf Italien erhält.—Taylor McBride

Richard Sandoval erweitert Toro in Denver

Der in Colorado ansässige Küchenchef und Gastronom Richard Sandoval eröffnete am 20. Juli einen neuen Standort in Denver für seine Marke Toro. Das Toro Latin Kitchen & Lounge im JW Marriot Hotel im Stadtteil Cherry Creek der Stadt reiht sich in Sandovals globale Gruppe von über 45 Restaurants ein Award of Excellence Gewinner Toro Toro in Miami.

Die lateinamerikanischen Einflüsse der Marke sind in der kleinen Weinkarte von Toro mit 40 Etiketten zu sehen, die sich auf Regionen in Argentinien, Chile, Spanien und Portugal konzentriert. „Wein und Mixologie spielen in meinen Restaurants eine große Rolle“, sagte Sandoval Weinbeobachter. „Wir versuchen, so viel [Wein] wie möglich zu bekommen, um Südamerika zu repräsentieren.“ Das Programm umfasst eine Reihe von Chardonnays und Cabernets sowie Tempranillos von spanischen Spitzenweingütern wie López de Heredia und Marqués de Griñón. Sandoval besuchte Spanien kurz vor Beginn der COVID-19-Pandemie und suchte speziell nach Weinen, die er in die Listen seiner Restaurants aufnehmen konnte.

Die Speisekarte von Toro trägt einen ähnlichen Geist wie das Getränkeprogramm und betont die pan-lateinische Küche, die Sandoval als „Kochen ohne Grenzen“ bezeichnet. Die von Sandoval, dem kulinarischen Direktor Carlos Hannon und dem Küchenchef Oscar Padilla zusammengestellte Speisekarte konzentriert sich auf gegrilltes Fleisch, frische Meeresfrüchte und Ceviche, die größtenteils aus der Region stammen. Dazu gehören kleinere Gerichte wie geräucherter Schwertfisch-Dip, Colorado Bison Anticucho, Amarillo-Ceviche und Shrimp-Cocktail-Aguachile sowie mehrere Steak-Optionen und verschiedene Beilagen. Ein Großteil der Speisekarte basiert auf Sandovals Reisen durch Mittel- und Südamerika und greift gleichzeitig auf die asiatische Küche zurück. „Da sind einige Japaner“, sagte Sandoval. „Sie werden einige vietnamesische Einflüsse finden, einige thailändische. Dies sind einige meiner persönlichen Lieblingsgeschmacksrichtungen.“

Was das Ambiente angeht, hat das Team von Sandoval Toro entworfen, um den Gästen eine ungezwungene, lebendige Atmosphäre zu bieten. Aus diesem Grund ist das Restaurant mit peruanischen Textilien und Wandgemälden von lokalen Künstlern dekoriert und verfügt über eine Terrasse mit Sitzgelegenheiten im Freien. „Dieses Restaurant wurde [für] Menschen geschaffen, um zu interagieren, sich auszutauschen und all die verschiedenen Geschmacksrichtungen Lateinamerikas zu sehen“, sagte Sandoval.—Collin Dreizen

Beverly Hills verliert zwei José Andrés Restaurants

Der 7. August war der letzte Servicetag für die beiden Restaurant Award-Gewinner des Küchenchefs José Andrés im SLS Hotel in Beverly Hills, Kalifornien: The Bazaar und Somni. Die Schließungen folgen einer Klage des Hotelbesitzers, „in der es um angebliche Ausfälle geht, die offensichtlich nicht geheilt werden konnten, während unsere Mitarbeiter durch die Anordnungen des Schutzes vor Ort lebten“, so eine Erklärung von Andrés’ ThinkFoodGroup.

Somni, ein intimes Verkostungsthekenkonzept, wurde 2018 eingeführt und hat seit 2019 einen Award of Excellence für die 230-Auswahlliste von Wine Director Scott Baker mit Schwerpunkt auf Spanien, Frankreich und Kalifornien verliehen. Der Bazaar war seit mehr als einem Jahrzehnt im SLS untergebracht und serviert gehobene spanische Küche, ähnlich wie sein mit dem Restaurantpreis ausgezeichnetes Restaurant in Miami Beachs SLS. Die von Weindirektor Andy Myers verwaltete Weinkarte mit 345 Auswahlmöglichkeiten wurde seit 2014 mit einem Best of Award of Excellence ausgezeichnet. Während ein Sprecher der Gruppe sagte Weinbeobachter dass das Team plant, beide Restaurants zu verlegen, sind noch keine weiteren Details bekannt.—J. H.

Bleiben Sie mit den neuesten Restaurantnachrichten unserer Preisträger auf dem Laufenden: Abonnieren Sie unseren kostenlosen Newsletter Private Guide to Dining und folgen Sie uns auf Twitter unter @WSRestoAwards und auf Instagram unter @wsrestaurantawards.


SingleThread Farms Premiere: Rooftop Wine Bar und Kistler Dinner Series Zusammenarbeit

Das Restaurant Sonoma präsentiert zwei neue Formate für die Bedienung der Gäste, während der Speisesaal geschlossen ist. Außerdem schließt ein Gewinner des Grand Awards in Los Angeles, ein in Colorado ansässiges Konzept wird erweitert, Beverly Hills verliert zwei José Andrés-Plätze und mehr

Der Speisesaal im Weinanbaugebiet SingleThread Farms in Healdsburg, Kalifornien, mag noch geschlossen sein, aber die Besitzer Kyle und Katina Connaughton haben sich durch zwei neue Projekte wieder der lokalen Küche und den hervorragenden Weinerlebnissen gewidmet, für die sie bekannt sind. Die Weinbeobachter Der Gewinner des Best of Award of Excellence eröffnete eine Weinbar im Freien auf dem Dach und veranstaltete gleichzeitig mit dem Weingut Kistler eine Reihe von Weinberg-Dinners.

Die Off-Premise-Partnerschaft verwöhnt die Gäste mit einem 10-Gänge-Menü mit einer optionalen Kombination mit Kistler-Weinen, die zwischen den Reben im Verkostungsraum Trenton Roadhouse des Weinguts in Sonomas Russian River Valley serviert wird. „Es ist ein wirklich, wirklich wunderschöner Hügel in den Weinbergen von Sonoma“, sagte Kyle Weinbeobachter. „Die Sonne geht hinter dem Gast unter und der Mondaufgang passiert hinter dem Horizont – es ist einfach ein wirklich schönes Outdoor-Erlebnis.“ Der Preis beginnt bei 375 US-Dollar, mit Weinpaarungen zusätzliche 300 US-Dollar. Die Gäste werden mit prickelndem frisch gepresstem Chardonnay-Saft begrüßt, bevor sie sich an den Tisch im Freien für Kyles saisonales Menü begeben. „Unsere Menüs orientieren sich wie immer an dem, was wir von Katinas Hof ernten“, sagt er und fügt hinzu, dass sie hier „speziell auf die Weine abgestimmt“ werden.

Die Paarung beginnt mit Dom Pérignon 2006, gefolgt von verschiedenen Kistler-Einzellagenweinen, beginnend mit dem strengeren und säurereicheren Chardonnay, über einige weitere Chardonnays und Pinot Noirs bis zum Abschluss mit einem Sauternes. Es gibt auch eine Auswahl an Weinen im Glas. „Die Leute vermissen diese Erfahrung, mit großartigem Essen und großartigem Wein und in einer großartigen Umgebung an einen Tisch zu kommen und einfach zu genießen und sich zu entspannen, und jetzt genießen die Leute es so sehr“, sagte Kyle. "Es ist eine große Freude, den Gästen jetzt diese Erfahrung zu geben."

SingleThread und Kistler sind bereits Partner bei der Spende von 1.000 Mahlzeiten pro Woche über Sonoma Family Meal und integrieren drei Fundraising-Komponenten in diese Abendessen. Bei der Buchung von Reservierungen können Gäste eine zusätzliche Spende hinzufügen, mit der diese Essensspenden direkt finanziert werden. Es gibt auch eine 200-Los-Verlosung zu 100 US-Dollar pro Ticket, um einen zweitägigen Aufenthalt bei SingleThread für zwei Paare zu gewinnen, einschließlich Abendessen im Restaurant mit Weinpaaren und einer speziellen Verkostung, einer Farmtour mit Katina und mehr sowie einer kleinen Sammlung von Kistler Weine. Das Geld wird zu gleichen Teilen zwischen Sonoma Family Meal und dem Sonoma County COVID-19 Resilience Fund verteilt. Darüber hinaus spendet Kistler an beide Organisationen mit Mitteln aus dem Weinverkauf der Veranstaltung.

Zurück im Restaurant können die Gäste nun im Dachgarten speisen, der zuvor nur als Teil des kompletten SingleThread-Dining-Erlebnisses zugänglich war, wo die Gäste zu einem Aperitif begrüßt wurden, bevor sie zum Abendessen nach unten gingen. „Als wir unser Restaurant außerhalb des Geländes verlegten, war es eine Gelegenheit, das Dach tatsächlich zu nutzen und etwas anderes zu tun, als wir es normalerweise tun, etwas lässigeres, viel stärker auf Wein ausgerichtetes und den Raum wirklich einzufangen und zu nutzen“, sagte Kyle .

Im Gegensatz zum typischen Degustationsmenü-Format gibt es ein à la carte-Menü mit Rohkost vom Bauernhof mit Kräuterseidentofu, grünem Göttinnen-Dip, Yuzu-Kosho-marinierten Oliven und einem lokalen Charcuterie-Brett. Eine reduzierte Liste von Weindirektor Rusty Rastello bietet etwa 50 Auswahlmöglichkeiten, die sowohl Winzer-Gäste als auch Besucher ansprechen, die lokale Weine entdecken möchten, darunter einige halbe Flaschen und Weine im Glas. Die vollständige Liste mit 1.800 Etiketten ist ebenfalls auf Anfrage erhältlich.

Sowohl die Kistler-Kollaboration als auch die Weinbar auf dem Dach sollen bis September geöffnet bleiben, aber Kyle merkte an, dass sie beide wahrscheinlich verlängern werden, abhängig von allen derzeit unvorhersehbaren Faktoren wie dem Wetter und dem Status des Innenrestaurants im Bundesstaat. „Dies ist unsere dritte Schließung, wir hatten zwei wegen Bränden und jetzt dies, also ist uns das Herunterfahren nicht fremd“, sagte er. „Wir nehmen eine offensichtlich unglückliche Situation und versuchen, etwas daraus zu machen, nicht nur für uns und unsere Mitarbeiter und unser Geschäft, sondern auch für unsere Gäste, weil wir den Menschen ein Erlebnis bieten möchten, das sie in einer Umgebung genießen können das fühlt sich sehr sicher an.“—Julie Harans

Los Angeles Grand Award Gewinnerin Patina schließt

Nach mehr als drei Jahrzehnten hat die Los Angeles Grand Award Gewinnerin Patina geschlossen. Seit 2003 in der Walt Disney Concert Hall untergebracht, wurde das Restaurant 1989 von Küchenchef Joachim Splichal an der Melrose Avenue eröffnet, wo es Weinbeobachter's höchste Auszeichnung im Jahr 1994. Die Nachricht folgt auf viele Restaurantschließungen aufgrund der Coronavirus-Pandemie, aber es ist unklar, ob die Schließung von Patina auf Probleme zurückzuführen ist, die durch das Virus verursacht wurden, und die Besitzer reagierten nicht auf Anfragen nach Kommentaren .

Die von Splichal und Jon Cross geführte Weinkarte mit 1.500 Etiketten konzentrierte sich auf französische Weine und bot eine Spitzenauswahl aus Burgund, Bordeaux und der Rhône. Weine von führenden kalifornischen Produzenten rundeten die Liste ab, die von der saisonalen, modernen französischen Küche von Chefkoch Fernando Darin in Drei- und Sechs-Gänge-Menüs abgerundet wurde. Die Patina Restaurant Group betreibt immer noch das Restaurant Award-Gewinner Lincoln Ristorante in New York City, das einen Best of Award of Excellence für sein 500-Etiketten-Weinprogramm mit Schwerpunkt auf Italien erhält.—Taylor McBride

Richard Sandoval erweitert Toro in Denver

Der in Colorado ansässige Küchenchef und Gastronom Richard Sandoval eröffnete am 20. Juli einen neuen Standort in Denver für seine Marke Toro. Das Toro Latin Kitchen & Lounge im JW Marriot Hotel im Stadtteil Cherry Creek der Stadt reiht sich in Sandovals globale Gruppe von über 45 Restaurants ein Award of Excellence Gewinner Toro Toro in Miami.

Die lateinamerikanischen Einflüsse der Marke sind in der kleinen Weinkarte von Toro mit 40 Etiketten zu sehen, die sich auf Regionen in Argentinien, Chile, Spanien und Portugal konzentriert. „Wein und Mixologie spielen in meinen Restaurants eine große Rolle“, sagte Sandoval Weinbeobachter. „Wir versuchen, so viel [Wein] wie möglich zu bekommen, um Südamerika zu repräsentieren.“ Das Programm umfasst eine Reihe von Chardonnays und Cabernets sowie Tempranillos von spanischen Spitzenweingütern wie López de Heredia und Marqués de Griñón. Sandoval besuchte Spanien kurz vor Beginn der COVID-19-Pandemie und suchte speziell nach Weinen, die er in die Listen seiner Restaurants aufnehmen konnte.

Die Speisekarte von Toro trägt einen ähnlichen Geist wie das Getränkeprogramm und betont die pan-lateinische Küche, die Sandoval als „Kochen ohne Grenzen“ bezeichnet. Die von Sandoval, dem kulinarischen Direktor Carlos Hannon und dem Küchenchef Oscar Padilla zusammengestellte Speisekarte konzentriert sich auf gegrilltes Fleisch, frische Meeresfrüchte und Ceviche, die größtenteils aus der Region stammen. Dazu gehören kleinere Gerichte wie geräucherter Schwertfisch-Dip, Colorado Bison Anticucho, Amarillo-Ceviche und Shrimp-Cocktail-Aguachile sowie mehrere Steak-Optionen und verschiedene Beilagen. Ein Großteil der Speisekarte basiert auf Sandovals Reisen durch Mittel- und Südamerika und greift gleichzeitig auf die asiatische Küche zurück. „Da sind einige Japaner“, sagte Sandoval. „Sie werden einige vietnamesische Einflüsse finden, einige thailändische. Dies sind einige meiner persönlichen Lieblingsgeschmacksrichtungen.“

Was das Ambiente angeht, hat das Team von Sandoval Toro entworfen, um den Gästen eine ungezwungene, lebendige Atmosphäre zu bieten. Aus diesem Grund ist das Restaurant mit peruanischen Textilien und Wandgemälden von lokalen Künstlern dekoriert und verfügt über eine Terrasse mit Sitzgelegenheiten im Freien. „Dieses Restaurant wurde [für] Menschen geschaffen, um zu interagieren, sich auszutauschen und all die verschiedenen Geschmacksrichtungen Lateinamerikas zu sehen“, sagte Sandoval.—Collin Dreizen

Beverly Hills verliert zwei José Andrés Restaurants

Der 7. August war der letzte Servicetag für die beiden Restaurant Award-Gewinner des Küchenchefs José Andrés im SLS Hotel in Beverly Hills, Kalifornien: The Bazaar und Somni. Die Schließungen folgen einer Klage des Hotelbesitzers, „in der es um angebliche Ausfälle geht, die offensichtlich nicht geheilt werden konnten, während unsere Mitarbeiter durch die Anordnungen des Schutzes vor Ort lebten“, so eine Erklärung von Andrés’ ThinkFoodGroup.

Somni, ein intimes Verkostungsthekenkonzept, wurde 2018 eingeführt und hat seit 2019 einen Award of Excellence für die 230-Auswahlliste von Wine Director Scott Baker mit Schwerpunkt auf Spanien, Frankreich und Kalifornien verliehen. Der Bazaar war seit mehr als einem Jahrzehnt im SLS untergebracht und serviert gehobene spanische Küche, ähnlich wie sein mit dem Restaurantpreis ausgezeichnetes Restaurant in Miami Beachs SLS. Die von Weindirektor Andy Myers verwaltete Weinkarte mit 345 Auswahlmöglichkeiten wurde seit 2014 mit einem Best of Award of Excellence ausgezeichnet. Während ein Sprecher der Gruppe sagte Weinbeobachter dass das Team plant, beide Restaurants zu verlegen, sind noch keine weiteren Details bekannt.—J. H.

Bleiben Sie mit den neuesten Restaurantnachrichten unserer Preisträger auf dem Laufenden: Abonnieren Sie unseren kostenlosen Newsletter Private Guide to Dining und folgen Sie uns auf Twitter unter @WSRestoAwards und auf Instagram unter @wsrestaurantawards.


SingleThread Farms Premiere: Rooftop Wine Bar und Kistler Dinner Series Zusammenarbeit

Das Restaurant Sonoma präsentiert zwei neue Formate für die Bedienung der Gäste, während der Speisesaal geschlossen ist. Außerdem schließt ein Gewinner des Grand Awards in Los Angeles, ein in Colorado ansässiges Konzept wird erweitert, Beverly Hills verliert zwei José Andrés-Plätze und mehr

Der Speisesaal im Weinanbaugebiet SingleThread Farms in Healdsburg, Kalifornien, mag noch geschlossen sein, aber die Besitzer Kyle und Katina Connaughton haben sich durch zwei neue Projekte wieder der lokalen Küche und den hervorragenden Weinerlebnissen gewidmet, für die sie bekannt sind. Die Weinbeobachter Der Gewinner des Best of Award of Excellence eröffnete eine Weinbar im Freien auf dem Dach und veranstaltete gleichzeitig mit dem Weingut Kistler eine Reihe von Weinberg-Dinners.

Die Off-Premise-Partnerschaft verwöhnt die Gäste mit einem 10-Gänge-Menü mit einer optionalen Kombination mit Kistler-Weinen, die zwischen den Reben im Verkostungsraum Trenton Roadhouse des Weinguts in Sonomas Russian River Valley serviert wird. „Es ist ein wirklich, wirklich wunderschöner Hügel in den Weinbergen von Sonoma“, sagte Kyle Weinbeobachter. „Die Sonne geht hinter dem Gast unter und der Mondaufgang passiert hinter dem Horizont – es ist einfach ein wirklich schönes Outdoor-Erlebnis.“ Der Preis beginnt bei 375 US-Dollar, mit Weinpaarungen zusätzliche 300 US-Dollar. Die Gäste werden mit prickelndem frisch gepresstem Chardonnay-Saft begrüßt, bevor sie sich an den Tisch im Freien für Kyles saisonales Menü begeben. „Unsere Menüs orientieren sich wie immer an dem, was wir von Katinas Hof ernten“, sagt er und fügt hinzu, dass sie hier „speziell auf die Weine abgestimmt“ werden.

Die Paarung beginnt mit Dom Pérignon 2006, gefolgt von verschiedenen Kistler-Einzellagenweinen, beginnend mit dem strengeren und säurereicheren Chardonnay, über einige weitere Chardonnays und Pinot Noirs bis zum Abschluss mit einem Sauternes. Es gibt auch eine Auswahl an Weinen im Glas. „Die Leute vermissen diese Erfahrung, mit großartigem Essen und großartigem Wein und in einer großartigen Umgebung an einen Tisch zu kommen und einfach zu genießen und sich zu entspannen, und jetzt genießen die Leute es so sehr“, sagte Kyle. "Es ist eine große Freude, den Gästen jetzt diese Erfahrung zu geben."

SingleThread und Kistler sind bereits Partner bei der Spende von 1.000 Mahlzeiten pro Woche über Sonoma Family Meal und integrieren drei Fundraising-Komponenten in diese Abendessen. Bei der Buchung von Reservierungen können Gäste eine zusätzliche Spende hinzufügen, mit der diese Essensspenden direkt finanziert werden. Es gibt auch eine 200-Los-Verlosung zu 100 US-Dollar pro Ticket, um einen zweitägigen Aufenthalt bei SingleThread für zwei Paare zu gewinnen, einschließlich Abendessen im Restaurant mit Weinpaaren und einer speziellen Verkostung, einer Farmtour mit Katina und mehr sowie einer kleinen Sammlung von Kistler Weine. Das Geld wird zu gleichen Teilen zwischen Sonoma Family Meal und dem Sonoma County COVID-19 Resilience Fund verteilt. Darüber hinaus spendet Kistler an beide Organisationen mit Mitteln aus dem Weinverkauf der Veranstaltung.

Zurück im Restaurant können die Gäste nun im Dachgarten speisen, der zuvor nur als Teil des kompletten SingleThread-Dining-Erlebnisses zugänglich war, wo die Gäste zu einem Aperitif begrüßt wurden, bevor sie zum Abendessen nach unten gingen. „Als wir unser Restaurant außerhalb des Geländes verlegten, war es eine Gelegenheit, das Dach tatsächlich zu nutzen und etwas anderes zu tun, als wir es normalerweise tun, etwas lässigeres, viel stärker auf Wein ausgerichtetes und den Raum wirklich einzufangen und zu nutzen“, sagte Kyle .

Im Gegensatz zum typischen Degustationsmenü-Format gibt es ein à la carte-Menü mit Rohkost vom Bauernhof mit Kräuterseidentofu, grünem Göttinnen-Dip, Yuzu-Kosho-marinierten Oliven und einem lokalen Charcuterie-Brett. Eine reduzierte Liste von Weindirektor Rusty Rastello bietet etwa 50 Auswahlmöglichkeiten, die sowohl Winzer-Gäste als auch Besucher ansprechen, die lokale Weine entdecken möchten, darunter einige halbe Flaschen und Weine im Glas. Die vollständige Liste mit 1.800 Etiketten ist ebenfalls auf Anfrage erhältlich.

Sowohl die Kistler-Kollaboration als auch die Weinbar auf dem Dach sollen bis September geöffnet bleiben, aber Kyle merkte an, dass sie beide wahrscheinlich verlängern werden, abhängig von allen derzeit unvorhersehbaren Faktoren wie dem Wetter und dem Status des Innenrestaurants im Bundesstaat. „Dies ist unsere dritte Schließung, wir hatten zwei wegen Bränden und jetzt dies, also ist uns das Herunterfahren nicht fremd“, sagte er. „Wir nehmen eine offensichtlich unglückliche Situation und versuchen, etwas daraus zu machen, nicht nur für uns und unsere Mitarbeiter und unser Geschäft, sondern auch für unsere Gäste, weil wir den Menschen ein Erlebnis bieten möchten, das sie in einer Umgebung genießen können das fühlt sich sehr sicher an.“—Julie Harans

Los Angeles Grand Award Gewinnerin Patina schließt

Nach mehr als drei Jahrzehnten hat die Los Angeles Grand Award Gewinnerin Patina geschlossen. Seit 2003 in der Walt Disney Concert Hall untergebracht, wurde das Restaurant 1989 von Küchenchef Joachim Splichal an der Melrose Avenue eröffnet, wo es Weinbeobachter's höchste Auszeichnung im Jahr 1994. Die Nachricht folgt auf viele Restaurantschließungen aufgrund der Coronavirus-Pandemie, aber es ist unklar, ob die Schließung von Patina auf Probleme zurückzuführen ist, die durch das Virus verursacht wurden, und die Besitzer reagierten nicht auf Anfragen nach Kommentaren .

Die von Splichal und Jon Cross geführte Weinkarte mit 1.500 Etiketten konzentrierte sich auf französische Weine und bot eine Spitzenauswahl aus Burgund, Bordeaux und der Rhône. Weine von führenden kalifornischen Produzenten rundeten die Liste ab, die von der saisonalen, modernen französischen Küche von Chefkoch Fernando Darin in Drei- und Sechs-Gänge-Menüs abgerundet wurde. Die Patina Restaurant Group betreibt immer noch das Restaurant Award-Gewinner Lincoln Ristorante in New York City, das einen Best of Award of Excellence für sein 500-Etiketten-Weinprogramm mit Schwerpunkt auf Italien erhält.—Taylor McBride

Richard Sandoval erweitert Toro in Denver

Der in Colorado ansässige Küchenchef und Gastronom Richard Sandoval eröffnete am 20. Juli einen neuen Standort in Denver für seine Marke Toro. Das Toro Latin Kitchen & Lounge im JW Marriot Hotel im Stadtteil Cherry Creek der Stadt reiht sich in Sandovals globale Gruppe von über 45 Restaurants ein Award of Excellence Gewinner Toro Toro in Miami.

Die lateinamerikanischen Einflüsse der Marke sind in der kleinen Weinkarte von Toro mit 40 Etiketten zu sehen, die sich auf Regionen in Argentinien, Chile, Spanien und Portugal konzentriert. „Wein und Mixologie spielen in meinen Restaurants eine große Rolle“, sagte Sandoval Weinbeobachter. „Wir versuchen, so viel [Wein] wie möglich zu bekommen, um Südamerika zu repräsentieren.“ Das Programm umfasst eine Reihe von Chardonnays und Cabernets sowie Tempranillos von spanischen Spitzenweingütern wie López de Heredia und Marqués de Griñón. Sandoval besuchte Spanien kurz vor Beginn der COVID-19-Pandemie und suchte speziell nach Weinen, die er in die Listen seiner Restaurants aufnehmen konnte.

Die Speisekarte von Toro trägt einen ähnlichen Geist wie das Getränkeprogramm und betont die pan-lateinische Küche, die Sandoval als „Kochen ohne Grenzen“ bezeichnet. Die von Sandoval, dem kulinarischen Direktor Carlos Hannon und dem Küchenchef Oscar Padilla zusammengestellte Speisekarte konzentriert sich auf gegrilltes Fleisch, frische Meeresfrüchte und Ceviche, die größtenteils aus der Region stammen. Dazu gehören kleinere Gerichte wie geräucherter Schwertfisch-Dip, Colorado Bison Anticucho, Amarillo-Ceviche und Shrimp-Cocktail-Aguachile sowie mehrere Steak-Optionen und verschiedene Beilagen. Ein Großteil der Speisekarte basiert auf Sandovals Reisen durch Mittel- und Südamerika und greift gleichzeitig auf die asiatische Küche zurück. „Da sind einige Japaner“, sagte Sandoval. „Sie werden einige vietnamesische Einflüsse finden, einige thailändische. Dies sind einige meiner persönlichen Lieblingsgeschmacksrichtungen.“

Was das Ambiente angeht, hat das Team von Sandoval Toro entworfen, um den Gästen eine ungezwungene, lebendige Atmosphäre zu bieten. Aus diesem Grund ist das Restaurant mit peruanischen Textilien und Wandgemälden von lokalen Künstlern dekoriert und verfügt über eine Terrasse mit Sitzgelegenheiten im Freien. „Dieses Restaurant wurde [für] Menschen geschaffen, um zu interagieren, sich auszutauschen und all die verschiedenen Geschmacksrichtungen Lateinamerikas zu sehen“, sagte Sandoval.—Collin Dreizen

Beverly Hills verliert zwei José Andrés Restaurants

Der 7. August war der letzte Servicetag für die beiden Restaurant Award-Gewinner des Küchenchefs José Andrés im SLS Hotel in Beverly Hills, Kalifornien: The Bazaar und Somni. Die Schließungen folgen einer Klage des Hotelbesitzers, „in der es um angebliche Ausfälle geht, die offensichtlich nicht geheilt werden konnten, während unsere Mitarbeiter durch die Anordnungen des Schutzes vor Ort lebten“, so eine Erklärung von Andrés’ ThinkFoodGroup.

Somni, ein intimes Verkostungsthekenkonzept, wurde 2018 eingeführt und hat seit 2019 einen Award of Excellence für die 230-Auswahlliste von Wine Director Scott Baker mit Schwerpunkt auf Spanien, Frankreich und Kalifornien verliehen. Der Bazaar war seit mehr als einem Jahrzehnt im SLS untergebracht und serviert gehobene spanische Küche, ähnlich wie sein mit dem Restaurantpreis ausgezeichnetes Restaurant in Miami Beachs SLS. Die von Weindirektor Andy Myers verwaltete Weinkarte mit 345 Auswahlmöglichkeiten wurde seit 2014 mit einem Best of Award of Excellence ausgezeichnet. Während ein Sprecher der Gruppe sagte Weinbeobachter dass das Team plant, beide Restaurants zu verlegen, sind noch keine weiteren Details bekannt.—J. H.

Bleiben Sie mit den neuesten Restaurantnachrichten unserer Preisträger auf dem Laufenden: Abonnieren Sie unseren kostenlosen Newsletter Private Guide to Dining und folgen Sie uns auf Twitter unter @WSRestoAwards und auf Instagram unter @wsrestaurantawards.


SingleThread Farms Premiere: Rooftop Wine Bar und Kistler Dinner Series Zusammenarbeit

Das Restaurant Sonoma präsentiert zwei neue Formate für die Bedienung der Gäste, während der Speisesaal geschlossen ist. Außerdem schließt ein Gewinner des Grand Awards in Los Angeles, ein in Colorado ansässiges Konzept wird erweitert, Beverly Hills verliert zwei José Andrés-Plätze und mehr

Der Speisesaal im Weinanbaugebiet SingleThread Farms in Healdsburg, Kalifornien, mag noch geschlossen sein, aber die Besitzer Kyle und Katina Connaughton haben sich durch zwei neue Projekte wieder der lokalen Küche und den hervorragenden Weinerlebnissen gewidmet, für die sie bekannt sind. Die Weinbeobachter Der Gewinner des Best of Award of Excellence eröffnete eine Weinbar im Freien auf dem Dach und veranstaltete gleichzeitig mit dem Weingut Kistler eine Reihe von Weinberg-Dinners.

Die Off-Premise-Partnerschaft verwöhnt die Gäste mit einem 10-Gänge-Menü mit einer optionalen Kombination mit Kistler-Weinen, die zwischen den Reben im Verkostungsraum Trenton Roadhouse des Weinguts in Sonomas Russian River Valley serviert wird. „Es ist ein wirklich, wirklich wunderschöner Hügel in den Weinbergen von Sonoma“, sagte Kyle Weinbeobachter. „Die Sonne geht hinter dem Gast unter und der Mondaufgang passiert hinter dem Horizont – es ist einfach ein wirklich schönes Outdoor-Erlebnis.“ Der Preis beginnt bei 375 US-Dollar, mit Weinpaarungen zusätzliche 300 US-Dollar. Die Gäste werden mit prickelndem frisch gepresstem Chardonnay-Saft begrüßt, bevor sie sich an den Tisch im Freien für Kyles saisonales Menü begeben. „Unsere Menüs orientieren sich wie immer an dem, was wir von Katinas Hof ernten“, sagt er und fügt hinzu, dass sie hier „speziell auf die Weine abgestimmt“ werden.

Die Paarung beginnt mit Dom Pérignon 2006, gefolgt von verschiedenen Kistler-Einzellagenweinen, beginnend mit dem strengeren und säurereicheren Chardonnay, über einige weitere Chardonnays und Pinot Noirs bis zum Abschluss mit einem Sauternes. Es gibt auch eine Auswahl an Weinen im Glas. „Die Leute vermissen diese Erfahrung, mit großartigem Essen und großartigem Wein und in einer großartigen Umgebung an einen Tisch zu kommen und einfach zu genießen und sich zu entspannen, und jetzt genießen die Leute es so sehr“, sagte Kyle. "Es ist eine große Freude, den Gästen jetzt diese Erfahrung zu geben."

SingleThread und Kistler sind bereits Partner bei der Spende von 1.000 Mahlzeiten pro Woche über Sonoma Family Meal und integrieren drei Fundraising-Komponenten in diese Abendessen. Bei der Buchung von Reservierungen können Gäste eine zusätzliche Spende hinzufügen, mit der diese Essensspenden direkt finanziert werden. Es gibt auch eine 200-Los-Verlosung zu 100 US-Dollar pro Ticket, um einen zweitägigen Aufenthalt bei SingleThread für zwei Paare zu gewinnen, einschließlich Abendessen im Restaurant mit Weinpaaren und einer speziellen Verkostung, einer Farmtour mit Katina und mehr sowie einer kleinen Sammlung von Kistler Weine. Das Geld wird zu gleichen Teilen zwischen Sonoma Family Meal und dem Sonoma County COVID-19 Resilience Fund verteilt. Darüber hinaus spendet Kistler an beide Organisationen mit Mitteln aus dem Weinverkauf der Veranstaltung.

Zurück im Restaurant können die Gäste nun im Dachgarten speisen, der zuvor nur als Teil des kompletten SingleThread-Dining-Erlebnisses zugänglich war, wo die Gäste zu einem Aperitif begrüßt wurden, bevor sie zum Abendessen nach unten gingen. „Als wir unser Restaurant außerhalb des Geländes verlegten, war es eine Gelegenheit, das Dach tatsächlich zu nutzen und etwas anderes zu tun, als wir es normalerweise tun, etwas lässigeres, viel stärker auf Wein ausgerichtetes und den Raum wirklich einzufangen und zu nutzen“, sagte Kyle .

Im Gegensatz zum typischen Degustationsmenü-Format gibt es ein à la carte-Menü mit Rohkost vom Bauernhof mit Kräuterseidentofu, grünem Göttinnen-Dip, Yuzu-Kosho-marinierten Oliven und einem lokalen Charcuterie-Brett. Eine reduzierte Liste von Weindirektor Rusty Rastello bietet etwa 50 Auswahlmöglichkeiten, die sowohl Winzer-Gäste als auch Besucher ansprechen, die lokale Weine entdecken möchten, darunter einige halbe Flaschen und Weine im Glas. Die vollständige Liste mit 1.800 Etiketten ist ebenfalls auf Anfrage erhältlich.

Sowohl die Kistler-Kollaboration als auch die Weinbar auf dem Dach sollen bis September geöffnet bleiben, aber Kyle merkte an, dass sie beide wahrscheinlich verlängern werden, abhängig von allen derzeit unvorhersehbaren Faktoren wie dem Wetter und dem Status des Innenrestaurants im Bundesstaat. „Dies ist unsere dritte Schließung, wir hatten zwei wegen Bränden und jetzt dies, also ist uns das Herunterfahren nicht fremd“, sagte er. „Wir nehmen eine offensichtlich unglückliche Situation und versuchen, etwas daraus zu machen, nicht nur für uns und unsere Mitarbeiter und unser Geschäft, sondern auch für unsere Gäste, weil wir den Menschen ein Erlebnis bieten möchten, das sie in einer Umgebung genießen können das fühlt sich sehr sicher an.“—Julie Harans

Los Angeles Grand Award Gewinnerin Patina schließt

Nach mehr als drei Jahrzehnten hat die Los Angeles Grand Award Gewinnerin Patina geschlossen. Seit 2003 in der Walt Disney Concert Hall untergebracht, wurde das Restaurant 1989 von Küchenchef Joachim Splichal an der Melrose Avenue eröffnet, wo es Weinbeobachter's höchste Auszeichnung im Jahr 1994. Die Nachricht folgt auf viele Restaurantschließungen aufgrund der Coronavirus-Pandemie, aber es ist unklar, ob die Schließung von Patina auf Probleme zurückzuführen ist, die durch das Virus verursacht wurden, und die Besitzer reagierten nicht auf Anfragen nach Kommentaren .

Die von Splichal und Jon Cross geführte Weinkarte mit 1.500 Etiketten konzentrierte sich auf französische Weine und bot eine Spitzenauswahl aus Burgund, Bordeaux und der Rhône. Weine von führenden kalifornischen Produzenten rundeten die Liste ab, die von der saisonalen, modernen französischen Küche von Chefkoch Fernando Darin in Drei- und Sechs-Gänge-Menüs abgerundet wurde. Die Patina Restaurant Group betreibt immer noch das Restaurant Award-Gewinner Lincoln Ristorante in New York City, das einen Best of Award of Excellence für sein 500-Etiketten-Weinprogramm mit Schwerpunkt auf Italien erhält.—Taylor McBride

Richard Sandoval erweitert Toro in Denver

Der in Colorado ansässige Küchenchef und Gastronom Richard Sandoval eröffnete am 20. Juli einen neuen Standort in Denver für seine Marke Toro. Das Toro Latin Kitchen & Lounge im JW Marriot Hotel im Stadtteil Cherry Creek der Stadt reiht sich in Sandovals globale Gruppe von über 45 Restaurants ein Award of Excellence Gewinner Toro Toro in Miami.

Die lateinamerikanischen Einflüsse der Marke sind in der kleinen Weinkarte von Toro mit 40 Etiketten zu sehen, die sich auf Regionen in Argentinien, Chile, Spanien und Portugal konzentriert. „Wein und Mixologie spielen in meinen Restaurants eine große Rolle“, sagte Sandoval Weinbeobachter. „Wir versuchen, so viel [Wein] wie möglich zu bekommen, um Südamerika zu repräsentieren.“ Das Programm umfasst eine Reihe von Chardonnays und Cabernets sowie Tempranillos von spanischen Spitzenweingütern wie López de Heredia und Marqués de Griñón. Sandoval besuchte Spanien kurz vor Beginn der COVID-19-Pandemie und suchte speziell nach Weinen, die er in die Listen seiner Restaurants aufnehmen konnte.

Die Speisekarte von Toro trägt einen ähnlichen Geist wie das Getränkeprogramm und betont die pan-lateinische Küche, die Sandoval als „Kochen ohne Grenzen“ bezeichnet. Die von Sandoval, dem kulinarischen Direktor Carlos Hannon und dem Küchenchef Oscar Padilla zusammengestellte Speisekarte konzentriert sich auf gegrilltes Fleisch, frische Meeresfrüchte und Ceviche, die größtenteils aus der Region stammen. Dazu gehören kleinere Gerichte wie geräucherter Schwertfisch-Dip, Colorado Bison Anticucho, Amarillo-Ceviche und Shrimp-Cocktail-Aguachile sowie mehrere Steak-Optionen und verschiedene Beilagen. Ein Großteil der Speisekarte basiert auf Sandovals Reisen durch Mittel- und Südamerika und greift gleichzeitig auf die asiatische Küche zurück. „Da sind einige Japaner“, sagte Sandoval. „Sie werden einige vietnamesische Einflüsse finden, einige thailändische. Dies sind einige meiner persönlichen Lieblingsgeschmacksrichtungen.“

Was das Ambiente angeht, hat das Team von Sandoval Toro entworfen, um den Gästen eine ungezwungene, lebendige Atmosphäre zu bieten. Aus diesem Grund ist das Restaurant mit peruanischen Textilien und Wandgemälden von lokalen Künstlern dekoriert und verfügt über eine Terrasse mit Sitzgelegenheiten im Freien. „Dieses Restaurant wurde [für] Menschen geschaffen, um zu interagieren, sich auszutauschen und all die verschiedenen Geschmacksrichtungen Lateinamerikas zu sehen“, sagte Sandoval.—Collin Dreizen

Beverly Hills verliert zwei José Andrés Restaurants

Der 7. August war der letzte Servicetag für die beiden Restaurant Award-Gewinner des Küchenchefs José Andrés im SLS Hotel in Beverly Hills, Kalifornien: The Bazaar und Somni. Die Schließungen folgen einer Klage des Hotelbesitzers, „in der es um angebliche Ausfälle geht, die offensichtlich nicht geheilt werden konnten, während unsere Mitarbeiter durch die Anordnungen des Schutzes vor Ort lebten“, so eine Erklärung von Andrés’ ThinkFoodGroup.

Somni, ein intimes Verkostungsthekenkonzept, wurde 2018 eingeführt und hat seit 2019 einen Award of Excellence für die 230-Auswahlliste von Wine Director Scott Baker mit Schwerpunkt auf Spanien, Frankreich und Kalifornien verliehen. Der Bazaar war seit mehr als einem Jahrzehnt im SLS untergebracht und serviert gehobene spanische Küche, ähnlich wie sein mit dem Restaurantpreis ausgezeichnetes Restaurant in Miami Beachs SLS. Die von Weindirektor Andy Myers verwaltete Weinkarte mit 345 Auswahlmöglichkeiten wurde seit 2014 mit einem Best of Award of Excellence ausgezeichnet. Während ein Sprecher der Gruppe sagte Weinbeobachter dass das Team plant, beide Restaurants zu verlegen, sind noch keine weiteren Details bekannt.—J. H.

Bleiben Sie mit den neuesten Restaurantnachrichten unserer Preisträger auf dem Laufenden: Abonnieren Sie unseren kostenlosen Newsletter Private Guide to Dining und folgen Sie uns auf Twitter unter @WSRestoAwards und auf Instagram unter @wsrestaurantawards.


SingleThread Farms Premiere: Rooftop Wine Bar und Kistler Dinner Series Zusammenarbeit

Das Restaurant Sonoma präsentiert zwei neue Formate für die Bedienung der Gäste, während der Speisesaal geschlossen ist. Außerdem schließt ein Gewinner des Grand Awards in Los Angeles, ein in Colorado ansässiges Konzept wird erweitert, Beverly Hills verliert zwei José Andrés-Plätze und mehr

Der Speisesaal im Weinanbaugebiet SingleThread Farms in Healdsburg, Kalifornien, mag noch geschlossen sein, aber die Besitzer Kyle und Katina Connaughton haben sich durch zwei neue Projekte wieder der lokalen Küche und den hervorragenden Weinerlebnissen gewidmet, für die sie bekannt sind. Die Weinbeobachter Der Gewinner des Best of Award of Excellence eröffnete eine Weinbar im Freien auf dem Dach und veranstaltete gleichzeitig mit dem Weingut Kistler eine Reihe von Weinberg-Dinners.

Die Off-Premise-Partnerschaft verwöhnt die Gäste mit einem 10-Gänge-Menü mit einer optionalen Kombination mit Kistler-Weinen, die zwischen den Reben im Verkostungsraum Trenton Roadhouse des Weinguts in Sonomas Russian River Valley serviert wird. „Es ist ein wirklich, wirklich wunderschöner Hügel in den Weinbergen von Sonoma“, sagte Kyle Weinbeobachter. „Die Sonne geht hinter dem Gast unter und der Mondaufgang passiert hinter dem Horizont – es ist einfach ein wirklich schönes Outdoor-Erlebnis.“ Der Preis beginnt bei 375 US-Dollar, mit Weinpaarungen zusätzliche 300 US-Dollar. Die Gäste werden mit prickelndem frisch gepresstem Chardonnay-Saft begrüßt, bevor sie sich an den Tisch im Freien für Kyles saisonales Menü begeben. „Unsere Menüs orientieren sich wie immer an dem, was wir von Katinas Hof ernten“, sagt er und fügt hinzu, dass sie hier „speziell auf die Weine abgestimmt“ werden.

Die Paarung beginnt mit Dom Pérignon 2006, gefolgt von verschiedenen Kistler-Einzellagenweinen, beginnend mit dem strengeren und säurereicheren Chardonnay, über einige weitere Chardonnays und Pinot Noirs bis zum Abschluss mit einem Sauternes. Es gibt auch eine Auswahl an Weinen im Glas. „Die Leute vermissen diese Erfahrung, mit großartigem Essen und großartigem Wein und in einer großartigen Umgebung an einen Tisch zu kommen und einfach zu genießen und sich zu entspannen, und jetzt genießen die Leute es so sehr“, sagte Kyle. "Es ist eine große Freude, den Gästen jetzt diese Erfahrung zu geben."

SingleThread und Kistler sind bereits Partner bei der Spende von 1.000 Mahlzeiten pro Woche über Sonoma Family Meal und integrieren drei Fundraising-Komponenten in diese Abendessen. Bei der Buchung von Reservierungen können Gäste eine zusätzliche Spende hinzufügen, mit der diese Essensspenden direkt finanziert werden. Es gibt auch eine 200-Los-Verlosung zu 100 US-Dollar pro Ticket, um einen zweitägigen Aufenthalt bei SingleThread für zwei Paare zu gewinnen, einschließlich Abendessen im Restaurant mit Weinpaaren und einer speziellen Verkostung, einer Farmtour mit Katina und mehr sowie einer kleinen Sammlung von Kistler Weine. Das Geld wird zu gleichen Teilen zwischen Sonoma Family Meal und dem Sonoma County COVID-19 Resilience Fund verteilt. Darüber hinaus spendet Kistler an beide Organisationen mit Mitteln aus dem Weinverkauf der Veranstaltung.

Zurück im Restaurant können die Gäste nun im Dachgarten speisen, der zuvor nur als Teil des kompletten SingleThread-Dining-Erlebnisses zugänglich war, wo die Gäste zu einem Aperitif begrüßt wurden, bevor sie zum Abendessen nach unten gingen. „Als wir unser Restaurant außerhalb des Geländes verlegten, war es eine Gelegenheit, das Dach tatsächlich zu nutzen und etwas anderes zu tun, als wir es normalerweise tun, etwas lässigeres, viel stärker auf Wein ausgerichtetes und den Raum wirklich einzufangen und zu nutzen“, sagte Kyle .

Im Gegensatz zum typischen Degustationsmenü-Format gibt es ein à la carte-Menü mit Rohkost vom Bauernhof mit Kräuterseidentofu, grünem Göttinnen-Dip, Yuzu-Kosho-marinierten Oliven und einem lokalen Charcuterie-Brett. Eine reduzierte Liste von Weindirektor Rusty Rastello bietet etwa 50 Auswahlmöglichkeiten, die sowohl Winzer-Gäste als auch Besucher ansprechen, die lokale Weine entdecken möchten, darunter einige halbe Flaschen und Weine im Glas. Die vollständige Liste mit 1.800 Etiketten ist ebenfalls auf Anfrage erhältlich.

Sowohl die Kistler-Kollaboration als auch die Weinbar auf dem Dach sollen bis September geöffnet bleiben, aber Kyle merkte an, dass sie beide wahrscheinlich verlängern werden, abhängig von allen derzeit unvorhersehbaren Faktoren wie dem Wetter und dem Status des Innenrestaurants im Bundesstaat. „Dies ist unsere dritte Schließung, wir hatten zwei wegen Bränden und jetzt dies, also ist uns das Herunterfahren nicht fremd“, sagte er. „Wir nehmen eine offensichtlich unglückliche Situation und versuchen, etwas daraus zu machen, nicht nur für uns und unsere Mitarbeiter und unser Geschäft, sondern auch für unsere Gäste, weil wir den Menschen ein Erlebnis bieten möchten, das sie in einer Umgebung genießen können das fühlt sich sehr sicher an.“—Julie Harans

Los Angeles Grand Award Gewinnerin Patina schließt

Nach mehr als drei Jahrzehnten hat die Los Angeles Grand Award Gewinnerin Patina geschlossen. Seit 2003 in der Walt Disney Concert Hall untergebracht, wurde das Restaurant 1989 von Küchenchef Joachim Splichal an der Melrose Avenue eröffnet, wo es Weinbeobachter's höchste Auszeichnung im Jahr 1994. Die Nachricht folgt auf viele Restaurantschließungen aufgrund der Coronavirus-Pandemie, aber es ist unklar, ob die Schließung von Patina auf Probleme zurückzuführen ist, die durch das Virus verursacht wurden, und die Besitzer reagierten nicht auf Anfragen nach Kommentaren .

Die von Splichal und Jon Cross geführte Weinkarte mit 1.500 Etiketten konzentrierte sich auf französische Weine und bot eine Spitzenauswahl aus Burgund, Bordeaux und der Rhône. Weine von führenden kalifornischen Produzenten rundeten die Liste ab, die von der saisonalen, modernen französischen Küche von Chefkoch Fernando Darin in Drei- und Sechs-Gänge-Menüs abgerundet wurde. Die Patina Restaurant Group betreibt immer noch das Restaurant Award-Gewinner Lincoln Ristorante in New York City, das einen Best of Award of Excellence für sein 500-Etiketten-Weinprogramm mit Schwerpunkt auf Italien erhält.—Taylor McBride

Richard Sandoval erweitert Toro in Denver

Der in Colorado ansässige Koch und Gastronom Richard Sandoval eröffnete am 20. Juli einen neuen Standort in Denver für seine Marke Toro.Das Toro Latin Kitchen & Lounge befindet sich im JW Marriot Hotel im Stadtteil Cherry Creek der Stadt und reiht sich in Sandovals globale Gruppe von über 45 Restaurants ein, zu denen auch der Award of Excellence Gewinner Toro Toro in Miami gehört.

Die lateinamerikanischen Einflüsse der Marke sind in der kleinen Weinkarte von Toro mit 40 Etiketten zu sehen, die sich auf Regionen in Argentinien, Chile, Spanien und Portugal konzentriert. „Wein und Mixologie spielen in meinen Restaurants eine große Rolle“, sagte Sandoval Weinbeobachter. „Wir versuchen, so viel [Wein] wie möglich zu bekommen, um Südamerika zu repräsentieren.“ Das Programm umfasst eine Reihe von Chardonnays und Cabernets sowie Tempranillos von spanischen Spitzenweingütern wie López de Heredia und Marqués de Griñón. Sandoval besuchte Spanien kurz vor Beginn der COVID-19-Pandemie und suchte speziell nach Weinen, die er in die Listen seiner Restaurants aufnehmen konnte.

Die Speisekarte von Toro trägt einen ähnlichen Geist wie das Getränkeprogramm und betont die pan-lateinische Küche, die Sandoval als „Kochen ohne Grenzen“ bezeichnet. Die von Sandoval, dem kulinarischen Direktor Carlos Hannon und dem Küchenchef Oscar Padilla zusammengestellte Speisekarte konzentriert sich auf gegrilltes Fleisch, frische Meeresfrüchte und Ceviche, die größtenteils aus der Region stammen. Dazu gehören kleinere Gerichte wie geräucherter Schwertfisch-Dip, Colorado Bison Anticucho, Amarillo-Ceviche und Shrimp-Cocktail-Aguachile sowie mehrere Steak-Optionen und verschiedene Beilagen. Ein Großteil der Speisekarte basiert auf Sandovals Reisen durch Mittel- und Südamerika und greift gleichzeitig auf die asiatische Küche zurück. „Da sind einige Japaner“, sagte Sandoval. „Sie werden einige vietnamesische Einflüsse finden, einige thailändische. Dies sind einige meiner persönlichen Lieblingsgeschmacksrichtungen.“

Was das Ambiente angeht, hat das Team von Sandoval Toro entworfen, um den Gästen eine ungezwungene, lebendige Atmosphäre zu bieten. Aus diesem Grund ist das Restaurant mit peruanischen Textilien und Wandgemälden von lokalen Künstlern dekoriert und verfügt über eine Terrasse mit Sitzgelegenheiten im Freien. „Dieses Restaurant wurde [für] Menschen geschaffen, um zu interagieren, sich auszutauschen und all die verschiedenen Geschmacksrichtungen Lateinamerikas zu sehen“, sagte Sandoval.—Collin Dreizen

Beverly Hills verliert zwei José Andrés Restaurants

Der 7. August war der letzte Servicetag für die beiden Restaurant Award-Gewinner des Küchenchefs José Andrés im SLS Hotel in Beverly Hills, Kalifornien: The Bazaar und Somni. Die Schließungen folgen einer Klage des Hotelbesitzers, „in der es um angebliche Ausfälle geht, die offensichtlich nicht geheilt werden konnten, während unsere Mitarbeiter durch die Anordnungen des Schutzes vor Ort lebten“, so eine Erklärung von Andrés’ ThinkFoodGroup.

Somni, ein intimes Verkostungsthekenkonzept, wurde 2018 eingeführt und hat seit 2019 einen Award of Excellence für die 230-Auswahlliste von Wine Director Scott Baker mit Schwerpunkt auf Spanien, Frankreich und Kalifornien verliehen. Der Bazaar war seit mehr als einem Jahrzehnt im SLS untergebracht und serviert gehobene spanische Küche, ähnlich wie sein mit dem Restaurantpreis ausgezeichnetes Restaurant in Miami Beachs SLS. Die von Weindirektor Andy Myers verwaltete Weinkarte mit 345 Auswahlmöglichkeiten wurde seit 2014 mit einem Best of Award of Excellence ausgezeichnet. Während ein Sprecher der Gruppe sagte Weinbeobachter dass das Team plant, beide Restaurants zu verlegen, sind noch keine weiteren Details bekannt.—J. H.

Bleiben Sie mit den neuesten Restaurantnachrichten unserer Preisträger auf dem Laufenden: Abonnieren Sie unseren kostenlosen Newsletter Private Guide to Dining und folgen Sie uns auf Twitter unter @WSRestoAwards und auf Instagram unter @wsrestaurantawards.


SingleThread Farms Premiere: Rooftop Wine Bar und Kistler Dinner Series Zusammenarbeit

Das Restaurant Sonoma präsentiert zwei neue Formate für die Bedienung der Gäste, während der Speisesaal geschlossen ist. Außerdem schließt ein Gewinner des Grand Awards in Los Angeles, ein in Colorado ansässiges Konzept wird erweitert, Beverly Hills verliert zwei José Andrés-Plätze und mehr

Der Speisesaal im Weinanbaugebiet SingleThread Farms in Healdsburg, Kalifornien, mag noch geschlossen sein, aber die Besitzer Kyle und Katina Connaughton haben sich durch zwei neue Projekte wieder der lokalen Küche und den hervorragenden Weinerlebnissen gewidmet, für die sie bekannt sind. Die Weinbeobachter Der Gewinner des Best of Award of Excellence eröffnete eine Weinbar im Freien auf dem Dach und veranstaltete gleichzeitig mit dem Weingut Kistler eine Reihe von Weinberg-Dinners.

Die Off-Premise-Partnerschaft verwöhnt die Gäste mit einem 10-Gänge-Menü mit einer optionalen Kombination mit Kistler-Weinen, die zwischen den Reben im Verkostungsraum Trenton Roadhouse des Weinguts in Sonomas Russian River Valley serviert wird. „Es ist ein wirklich, wirklich wunderschöner Hügel in den Weinbergen von Sonoma“, sagte Kyle Weinbeobachter. „Die Sonne geht hinter dem Gast unter und der Mondaufgang passiert hinter dem Horizont – es ist einfach ein wirklich schönes Outdoor-Erlebnis.“ Der Preis beginnt bei 375 US-Dollar, mit Weinpaarungen zusätzliche 300 US-Dollar. Die Gäste werden mit prickelndem frisch gepresstem Chardonnay-Saft begrüßt, bevor sie sich an den Tisch im Freien für Kyles saisonales Menü begeben. „Unsere Menüs orientieren sich wie immer an dem, was wir von Katinas Hof ernten“, sagt er und fügt hinzu, dass sie hier „speziell auf die Weine abgestimmt“ werden.

Die Paarung beginnt mit Dom Pérignon 2006, gefolgt von verschiedenen Kistler-Einzellagenweinen, beginnend mit dem strengeren und säurereicheren Chardonnay, über einige weitere Chardonnays und Pinot Noirs bis zum Abschluss mit einem Sauternes. Es gibt auch eine Auswahl an Weinen im Glas. „Die Leute vermissen diese Erfahrung, mit großartigem Essen und großartigem Wein und in einer großartigen Umgebung an einen Tisch zu kommen und einfach zu genießen und sich zu entspannen, und jetzt genießen die Leute es so sehr“, sagte Kyle. "Es ist eine große Freude, den Gästen jetzt diese Erfahrung zu geben."

SingleThread und Kistler sind bereits Partner bei der Spende von 1.000 Mahlzeiten pro Woche über Sonoma Family Meal und integrieren drei Fundraising-Komponenten in diese Abendessen. Bei der Buchung von Reservierungen können Gäste eine zusätzliche Spende hinzufügen, mit der diese Essensspenden direkt finanziert werden. Es gibt auch eine 200-Los-Verlosung zu 100 US-Dollar pro Ticket, um einen zweitägigen Aufenthalt bei SingleThread für zwei Paare zu gewinnen, einschließlich Abendessen im Restaurant mit Weinpaaren und einer speziellen Verkostung, einer Farmtour mit Katina und mehr sowie einer kleinen Sammlung von Kistler Weine. Das Geld wird zu gleichen Teilen zwischen Sonoma Family Meal und dem Sonoma County COVID-19 Resilience Fund verteilt. Darüber hinaus spendet Kistler an beide Organisationen mit Mitteln aus dem Weinverkauf der Veranstaltung.

Zurück im Restaurant können die Gäste nun im Dachgarten speisen, der zuvor nur als Teil des kompletten SingleThread-Dining-Erlebnisses zugänglich war, wo die Gäste zu einem Aperitif begrüßt wurden, bevor sie zum Abendessen nach unten gingen. „Als wir unser Restaurant außerhalb des Geländes verlegten, war es eine Gelegenheit, das Dach tatsächlich zu nutzen und etwas anderes zu tun, als wir es normalerweise tun, etwas lässigeres, viel stärker auf Wein ausgerichtetes und den Raum wirklich einzufangen und zu nutzen“, sagte Kyle .

Im Gegensatz zum typischen Degustationsmenü-Format gibt es ein à la carte-Menü mit Rohkost vom Bauernhof mit Kräuterseidentofu, grünem Göttinnen-Dip, Yuzu-Kosho-marinierten Oliven und einem lokalen Charcuterie-Brett. Eine reduzierte Liste von Weindirektor Rusty Rastello bietet etwa 50 Auswahlmöglichkeiten, die sowohl Winzer-Gäste als auch Besucher ansprechen, die lokale Weine entdecken möchten, darunter einige halbe Flaschen und Weine im Glas. Die vollständige Liste mit 1.800 Etiketten ist ebenfalls auf Anfrage erhältlich.

Sowohl die Kistler-Kollaboration als auch die Weinbar auf dem Dach sollen bis September geöffnet bleiben, aber Kyle merkte an, dass sie beide wahrscheinlich verlängern werden, abhängig von allen derzeit unvorhersehbaren Faktoren wie dem Wetter und dem Status des Innenrestaurants im Bundesstaat. „Dies ist unsere dritte Schließung, wir hatten zwei wegen Bränden und jetzt dies, also ist uns das Herunterfahren nicht fremd“, sagte er. „Wir nehmen eine offensichtlich unglückliche Situation und versuchen, etwas daraus zu machen, nicht nur für uns und unsere Mitarbeiter und unser Geschäft, sondern auch für unsere Gäste, weil wir den Menschen ein Erlebnis bieten möchten, das sie in einer Umgebung genießen können das fühlt sich sehr sicher an.“—Julie Harans

Los Angeles Grand Award Gewinnerin Patina schließt

Nach mehr als drei Jahrzehnten hat die Los Angeles Grand Award Gewinnerin Patina geschlossen. Seit 2003 in der Walt Disney Concert Hall untergebracht, wurde das Restaurant 1989 von Küchenchef Joachim Splichal an der Melrose Avenue eröffnet, wo es Weinbeobachter's höchste Auszeichnung im Jahr 1994. Die Nachricht folgt auf viele Restaurantschließungen aufgrund der Coronavirus-Pandemie, aber es ist unklar, ob die Schließung von Patina auf Probleme zurückzuführen ist, die durch das Virus verursacht wurden, und die Besitzer reagierten nicht auf Anfragen nach Kommentaren .

Die von Splichal und Jon Cross geführte Weinkarte mit 1.500 Etiketten konzentrierte sich auf französische Weine und bot eine Spitzenauswahl aus Burgund, Bordeaux und der Rhône. Weine von führenden kalifornischen Produzenten rundeten die Liste ab, die von der saisonalen, modernen französischen Küche von Chefkoch Fernando Darin in Drei- und Sechs-Gänge-Menüs abgerundet wurde. Die Patina Restaurant Group betreibt immer noch das Restaurant Award-Gewinner Lincoln Ristorante in New York City, das einen Best of Award of Excellence für sein 500-Etiketten-Weinprogramm mit Schwerpunkt auf Italien erhält.—Taylor McBride

Richard Sandoval erweitert Toro in Denver

Der in Colorado ansässige Küchenchef und Gastronom Richard Sandoval eröffnete am 20. Juli einen neuen Standort in Denver für seine Marke Toro. Das Toro Latin Kitchen & Lounge im JW Marriot Hotel im Stadtteil Cherry Creek der Stadt reiht sich in Sandovals globale Gruppe von über 45 Restaurants ein Award of Excellence Gewinner Toro Toro in Miami.

Die lateinamerikanischen Einflüsse der Marke sind in der kleinen Weinkarte von Toro mit 40 Etiketten zu sehen, die sich auf Regionen in Argentinien, Chile, Spanien und Portugal konzentriert. „Wein und Mixologie spielen in meinen Restaurants eine große Rolle“, sagte Sandoval Weinbeobachter. „Wir versuchen, so viel [Wein] wie möglich zu bekommen, um Südamerika zu repräsentieren.“ Das Programm umfasst eine Reihe von Chardonnays und Cabernets sowie Tempranillos von spanischen Spitzenweingütern wie López de Heredia und Marqués de Griñón. Sandoval besuchte Spanien kurz vor Beginn der COVID-19-Pandemie und suchte speziell nach Weinen, die er in die Listen seiner Restaurants aufnehmen konnte.

Die Speisekarte von Toro trägt einen ähnlichen Geist wie das Getränkeprogramm und betont die pan-lateinische Küche, die Sandoval als „Kochen ohne Grenzen“ bezeichnet. Die von Sandoval, dem kulinarischen Direktor Carlos Hannon und dem Küchenchef Oscar Padilla zusammengestellte Speisekarte konzentriert sich auf gegrilltes Fleisch, frische Meeresfrüchte und Ceviche, die größtenteils aus der Region stammen. Dazu gehören kleinere Gerichte wie geräucherter Schwertfisch-Dip, Colorado Bison Anticucho, Amarillo-Ceviche und Shrimp-Cocktail-Aguachile sowie mehrere Steak-Optionen und verschiedene Beilagen. Ein Großteil der Speisekarte basiert auf Sandovals Reisen durch Mittel- und Südamerika und greift gleichzeitig auf die asiatische Küche zurück. „Da sind einige Japaner“, sagte Sandoval. „Sie werden einige vietnamesische Einflüsse finden, einige thailändische. Dies sind einige meiner persönlichen Lieblingsgeschmacksrichtungen.“

Was das Ambiente angeht, hat das Team von Sandoval Toro entworfen, um den Gästen eine ungezwungene, lebendige Atmosphäre zu bieten. Aus diesem Grund ist das Restaurant mit peruanischen Textilien und Wandgemälden von lokalen Künstlern dekoriert und verfügt über eine Terrasse mit Sitzgelegenheiten im Freien. „Dieses Restaurant wurde [für] Menschen geschaffen, um zu interagieren, sich auszutauschen und all die verschiedenen Geschmacksrichtungen Lateinamerikas zu sehen“, sagte Sandoval.—Collin Dreizen

Beverly Hills verliert zwei José Andrés Restaurants

Der 7. August war der letzte Servicetag für die beiden Restaurant Award-Gewinner des Küchenchefs José Andrés im SLS Hotel in Beverly Hills, Kalifornien: The Bazaar und Somni. Die Schließungen folgen einer Klage des Hotelbesitzers, „in der es um angebliche Ausfälle geht, die offensichtlich nicht geheilt werden konnten, während unsere Mitarbeiter durch die Anordnungen des Schutzes vor Ort lebten“, so eine Erklärung von Andrés’ ThinkFoodGroup.

Somni, ein intimes Verkostungsthekenkonzept, wurde 2018 eingeführt und hat seit 2019 einen Award of Excellence für die 230-Auswahlliste von Wine Director Scott Baker mit Schwerpunkt auf Spanien, Frankreich und Kalifornien verliehen. Der Bazaar war seit mehr als einem Jahrzehnt im SLS untergebracht und serviert gehobene spanische Küche, ähnlich wie sein mit dem Restaurantpreis ausgezeichnetes Restaurant in Miami Beachs SLS. Die von Weindirektor Andy Myers verwaltete Weinkarte mit 345 Auswahlmöglichkeiten wurde seit 2014 mit einem Best of Award of Excellence ausgezeichnet. Während ein Sprecher der Gruppe sagte Weinbeobachter dass das Team plant, beide Restaurants zu verlegen, sind noch keine weiteren Details bekannt.—J. H.

Bleiben Sie mit den neuesten Restaurantnachrichten unserer Preisträger auf dem Laufenden: Abonnieren Sie unseren kostenlosen Newsletter Private Guide to Dining und folgen Sie uns auf Twitter unter @WSRestoAwards und auf Instagram unter @wsrestaurantawards.


SingleThread Farms Premiere: Rooftop Wine Bar und Kistler Dinner Series Zusammenarbeit

Das Restaurant Sonoma präsentiert zwei neue Formate für die Bedienung der Gäste, während der Speisesaal geschlossen ist. Außerdem schließt ein Gewinner des Grand Awards in Los Angeles, ein in Colorado ansässiges Konzept wird erweitert, Beverly Hills verliert zwei José Andrés-Plätze und mehr

Der Speisesaal im Weinanbaugebiet SingleThread Farms in Healdsburg, Kalifornien, mag noch geschlossen sein, aber die Besitzer Kyle und Katina Connaughton haben sich durch zwei neue Projekte wieder der lokalen Küche und den hervorragenden Weinerlebnissen gewidmet, für die sie bekannt sind. Die Weinbeobachter Der Gewinner des Best of Award of Excellence eröffnete eine Weinbar im Freien auf dem Dach und veranstaltete gleichzeitig mit dem Weingut Kistler eine Reihe von Weinberg-Dinners.

Die Off-Premise-Partnerschaft verwöhnt die Gäste mit einem 10-Gänge-Menü mit einer optionalen Kombination mit Kistler-Weinen, die zwischen den Reben im Verkostungsraum Trenton Roadhouse des Weinguts in Sonomas Russian River Valley serviert wird. „Es ist ein wirklich, wirklich wunderschöner Hügel in den Weinbergen von Sonoma“, sagte Kyle Weinbeobachter. „Die Sonne geht hinter dem Gast unter und der Mondaufgang passiert hinter dem Horizont – es ist einfach ein wirklich schönes Outdoor-Erlebnis.“ Der Preis beginnt bei 375 US-Dollar, mit Weinpaarungen zusätzliche 300 US-Dollar. Die Gäste werden mit prickelndem frisch gepresstem Chardonnay-Saft begrüßt, bevor sie sich an den Tisch im Freien für Kyles saisonales Menü begeben. „Unsere Menüs orientieren sich wie immer an dem, was wir von Katinas Hof ernten“, sagt er und fügt hinzu, dass sie hier „speziell auf die Weine abgestimmt“ werden.

Die Paarung beginnt mit Dom Pérignon 2006, gefolgt von verschiedenen Kistler-Einzellagenweinen, beginnend mit dem strengeren und säurereicheren Chardonnay, über einige weitere Chardonnays und Pinot Noirs bis zum Abschluss mit einem Sauternes. Es gibt auch eine Auswahl an Weinen im Glas. „Die Leute vermissen diese Erfahrung, mit großartigem Essen und großartigem Wein und in einer großartigen Umgebung an einen Tisch zu kommen und einfach zu genießen und sich zu entspannen, und jetzt genießen die Leute es so sehr“, sagte Kyle. "Es ist eine große Freude, den Gästen jetzt diese Erfahrung zu geben."

SingleThread und Kistler sind bereits Partner bei der Spende von 1.000 Mahlzeiten pro Woche über Sonoma Family Meal und integrieren drei Fundraising-Komponenten in diese Abendessen. Bei der Buchung von Reservierungen können Gäste eine zusätzliche Spende hinzufügen, mit der diese Essensspenden direkt finanziert werden. Es gibt auch eine 200-Los-Verlosung zu 100 US-Dollar pro Ticket, um einen zweitägigen Aufenthalt bei SingleThread für zwei Paare zu gewinnen, einschließlich Abendessen im Restaurant mit Weinpaaren und einer speziellen Verkostung, einer Farmtour mit Katina und mehr sowie einer kleinen Sammlung von Kistler Weine. Das Geld wird zu gleichen Teilen zwischen Sonoma Family Meal und dem Sonoma County COVID-19 Resilience Fund verteilt. Darüber hinaus spendet Kistler an beide Organisationen mit Mitteln aus dem Weinverkauf der Veranstaltung.

Zurück im Restaurant können die Gäste nun im Dachgarten speisen, der zuvor nur als Teil des kompletten SingleThread-Dining-Erlebnisses zugänglich war, wo die Gäste zu einem Aperitif begrüßt wurden, bevor sie zum Abendessen nach unten gingen. „Als wir unser Restaurant außerhalb des Geländes verlegten, war es eine Gelegenheit, das Dach tatsächlich zu nutzen und etwas anderes zu tun, als wir es normalerweise tun, etwas lässigeres, viel stärker auf Wein ausgerichtetes und den Raum wirklich einzufangen und zu nutzen“, sagte Kyle .

Im Gegensatz zum typischen Degustationsmenü-Format gibt es ein à la carte-Menü mit Rohkost vom Bauernhof mit Kräuterseidentofu, grünem Göttinnen-Dip, Yuzu-Kosho-marinierten Oliven und einem lokalen Charcuterie-Brett. Eine reduzierte Liste von Weindirektor Rusty Rastello bietet etwa 50 Auswahlmöglichkeiten, die sowohl Winzer-Gäste als auch Besucher ansprechen, die lokale Weine entdecken möchten, darunter einige halbe Flaschen und Weine im Glas. Die vollständige Liste mit 1.800 Etiketten ist ebenfalls auf Anfrage erhältlich.

Sowohl die Kistler-Kollaboration als auch die Weinbar auf dem Dach sollen bis September geöffnet bleiben, aber Kyle merkte an, dass sie beide wahrscheinlich verlängern werden, abhängig von allen derzeit unvorhersehbaren Faktoren wie dem Wetter und dem Status des Innenrestaurants im Bundesstaat. „Dies ist unsere dritte Schließung, wir hatten zwei wegen Bränden und jetzt dies, also ist uns das Herunterfahren nicht fremd“, sagte er. „Wir nehmen eine offensichtlich unglückliche Situation und versuchen, etwas daraus zu machen, nicht nur für uns und unsere Mitarbeiter und unser Geschäft, sondern auch für unsere Gäste, weil wir den Menschen ein Erlebnis bieten möchten, das sie in einer Umgebung genießen können das fühlt sich sehr sicher an.“—Julie Harans

Los Angeles Grand Award Gewinnerin Patina schließt

Nach mehr als drei Jahrzehnten hat die Los Angeles Grand Award Gewinnerin Patina geschlossen. Seit 2003 in der Walt Disney Concert Hall untergebracht, wurde das Restaurant 1989 von Küchenchef Joachim Splichal an der Melrose Avenue eröffnet, wo es Weinbeobachter's höchste Auszeichnung im Jahr 1994. Die Nachricht folgt auf viele Restaurantschließungen aufgrund der Coronavirus-Pandemie, aber es ist unklar, ob die Schließung von Patina auf Probleme zurückzuführen ist, die durch das Virus verursacht wurden, und die Besitzer reagierten nicht auf Anfragen nach Kommentaren .

Die von Splichal und Jon Cross geführte Weinkarte mit 1.500 Etiketten konzentrierte sich auf französische Weine und bot eine Spitzenauswahl aus Burgund, Bordeaux und der Rhône. Weine von führenden kalifornischen Produzenten rundeten die Liste ab, die von der saisonalen, modernen französischen Küche von Chefkoch Fernando Darin in Drei- und Sechs-Gänge-Menüs abgerundet wurde.Die Patina Restaurant Group betreibt immer noch das Restaurant Award-Gewinner Lincoln Ristorante in New York City, das einen Best of Award of Excellence für sein 500-Etiketten-Weinprogramm mit Schwerpunkt auf Italien erhält.—Taylor McBride

Richard Sandoval erweitert Toro in Denver

Der in Colorado ansässige Küchenchef und Gastronom Richard Sandoval eröffnete am 20. Juli einen neuen Standort in Denver für seine Marke Toro. Das Toro Latin Kitchen & Lounge im JW Marriot Hotel im Stadtteil Cherry Creek der Stadt reiht sich in Sandovals globale Gruppe von über 45 Restaurants ein Award of Excellence Gewinner Toro Toro in Miami.

Die lateinamerikanischen Einflüsse der Marke sind in der kleinen Weinkarte von Toro mit 40 Etiketten zu sehen, die sich auf Regionen in Argentinien, Chile, Spanien und Portugal konzentriert. „Wein und Mixologie spielen in meinen Restaurants eine große Rolle“, sagte Sandoval Weinbeobachter. „Wir versuchen, so viel [Wein] wie möglich zu bekommen, um Südamerika zu repräsentieren.“ Das Programm umfasst eine Reihe von Chardonnays und Cabernets sowie Tempranillos von spanischen Spitzenweingütern wie López de Heredia und Marqués de Griñón. Sandoval besuchte Spanien kurz vor Beginn der COVID-19-Pandemie und suchte speziell nach Weinen, die er in die Listen seiner Restaurants aufnehmen konnte.

Die Speisekarte von Toro trägt einen ähnlichen Geist wie das Getränkeprogramm und betont die pan-lateinische Küche, die Sandoval als „Kochen ohne Grenzen“ bezeichnet. Die von Sandoval, dem kulinarischen Direktor Carlos Hannon und dem Küchenchef Oscar Padilla zusammengestellte Speisekarte konzentriert sich auf gegrilltes Fleisch, frische Meeresfrüchte und Ceviche, die größtenteils aus der Region stammen. Dazu gehören kleinere Gerichte wie geräucherter Schwertfisch-Dip, Colorado Bison Anticucho, Amarillo-Ceviche und Shrimp-Cocktail-Aguachile sowie mehrere Steak-Optionen und verschiedene Beilagen. Ein Großteil der Speisekarte basiert auf Sandovals Reisen durch Mittel- und Südamerika und greift gleichzeitig auf die asiatische Küche zurück. „Da sind einige Japaner“, sagte Sandoval. „Sie werden einige vietnamesische Einflüsse finden, einige thailändische. Dies sind einige meiner persönlichen Lieblingsgeschmacksrichtungen.“

Was das Ambiente angeht, hat das Team von Sandoval Toro entworfen, um den Gästen eine ungezwungene, lebendige Atmosphäre zu bieten. Aus diesem Grund ist das Restaurant mit peruanischen Textilien und Wandgemälden von lokalen Künstlern dekoriert und verfügt über eine Terrasse mit Sitzgelegenheiten im Freien. „Dieses Restaurant wurde [für] Menschen geschaffen, um zu interagieren, sich auszutauschen und all die verschiedenen Geschmacksrichtungen Lateinamerikas zu sehen“, sagte Sandoval.—Collin Dreizen

Beverly Hills verliert zwei José Andrés Restaurants

Der 7. August war der letzte Servicetag für die beiden Restaurant Award-Gewinner des Küchenchefs José Andrés im SLS Hotel in Beverly Hills, Kalifornien: The Bazaar und Somni. Die Schließungen folgen einer Klage des Hotelbesitzers, „in der es um angebliche Ausfälle geht, die offensichtlich nicht geheilt werden konnten, während unsere Mitarbeiter durch die Anordnungen des Schutzraums vor Ort lebten“, so eine Erklärung von Andrés’ ThinkFoodGroup.

Somni, ein intimes Verkostungsthekenkonzept, wurde 2018 eingeführt und wird seit 2019 mit einem Award of Excellence für die 230-Auswahlliste von Wine Director Scott Baker mit Schwerpunkt auf Spanien, Frankreich und Kalifornien ausgezeichnet. Der Bazaar war seit mehr als einem Jahrzehnt im SLS untergebracht und serviert gehobene spanische Küche, ähnlich wie sein mit dem Restaurantpreis ausgezeichnetes Restaurant in Miami Beachs SLS. Die von Weindirektor Andy Myers verwaltete Weinkarte mit 345 Auswahlmöglichkeiten wurde seit 2014 mit einem Best of Award of Excellence ausgezeichnet. Während ein Sprecher der Gruppe sagte Weinbeobachter dass das Team plant, beide Restaurants zu verlegen, sind noch keine weiteren Details bekannt.—J. H.

Bleiben Sie mit den neuesten Restaurantnachrichten unserer Preisträger auf dem Laufenden: Abonnieren Sie unseren kostenlosen Newsletter Private Guide to Dining und folgen Sie uns auf Twitter unter @WSRestoAwards und auf Instagram unter @wsrestaurantawards.


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