Traditionelle Rezepte

Brötchen mit Kaffeesahne

Brötchen mit Kaffeesahne

Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Das Eiweiß und eine Prise Salz schlagen, das Eigelb mit dem Zucker verrühren, bis es heller wird, dann in das Eiweiß einarbeiten. Das Mehl wird mit Kakao vermischt und im Regen über die Zusammensetzung gegeben, wobei mit einem Löffel von unten nach oben gerührt wird. Am Ende fügen wir die Essenz hinzu, wir gießen die Komposition in das Blech vom Herd (das wir mit Backpapier tapeziert haben) und stellen es in den vorgeheizten Ofen 180 ° für 10-15 Min. (Zahnstocher-Test) Wenn die Oberseite gebacken ist, vom Papier abziehen (aber das Papier nicht entfernen), dann mit einem anderen Backpapier abdecken, aufrollen und abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit bereiten wir uns vor Creme. Das Mehl mit dem Zucker mischen, über dem die aufgelöste Masse hinzugefügt wird, auf niedriger Stufe erhitzen und mit einem Schneebesen verrühren, damit keine Klumpen entstehen.Wenn die Creme dick wird, abkühlen lassen. Schlagsahne hart schlagen und mit der abgekühlten Sahne mischen, Rolle auspacken, mit Sahne füllen und erneut aufrollen, vor dem Anschneiden mindestens 30 Minuten kalt stellen.


Das Eigelb wird mit dem Zucker vermischt, bis wir eine Creme erhalten, die in einem ununterbrochenen Faden fließt. Fügen Sie abwechselnd Mehl und Stärke hinzu, die zuvor gemischt und gesiebt wurden.

Das geschlagene Eiweiß mit einer Prise Salz einarbeiten. Zum Schluss Instantkaffee und Johannisbrotpulver dazugeben und oberflächlich mischen, dann in ein mit Papier ausgelegtes Blech gießen, ca. 20 Minuten backen, dann mit einer Messerklinge auf Papier aufklappen, abkühlen lassen, dann abkühlen lassen auf dem Papier nach oben. Mit Schlagsahne einfetten und aushärten, dann mit Papier einrollen und über Nacht abkühlen lassen.

Einige weiße Schokoriegel schmelzen, auf der Rolle verteilen und gehackte Walnusskerne darüberstreuen. Im Kühlschrank ca. 10 Minuten, dann können Sie schneiden.


Zutaten Mit Orangencreme gerollt

  • 1 dünne Vanillespitze, zu verkaufen & # 8211 Normalerweise würde ich eine Rolle aus 4 Eiern, 4 Esslöffel Zucker, 4 Esslöffel Wasser, 4 Esslöffel Mehl machen & # 8211 aber beeil dich & # 8230 du weißt wie es ist!
  • 300 ml frisch gepresster Orangensaft
  • 2 Eier
  • 2 Esslöffel Stärke
  • 150 Gramm Zucker
  • 1 Teelöffel geriebene Orangenschale
  • 120 Gramm Butter
  • 50 Gramm dunkle Schokolade

Ich befeuchtete ein sauberes Handtuch und legte die Arbeitsplatte darauf, dann begann ich mit Hilfe des Handtuchs, es fest zu rollen:

Ich ließ die Arbeitsplatte in ein Handtuch gewickelt und bereitete die Creme vor:

Ich schlage die Eier mit dem Zucker (ein bisschen), homogenisierte die Stärke mit etwas Orangensaft und fügte sie über die Eier, dann verdünnte ich mit dem Rest des Saftes und ich stelle alles auf schwache Hitze:

Ich habe kontinuierlich gemischt, bis die Zusammensetzung eingedickt ist:

Ich gab die Schüssel mit gekochter Sahne in eine größere Schüssel mit kaltem Wasser und rührte die Sahne weiter ein. Als es auf Raumtemperatur abgekühlt war, fügte ich die geriebene Orangenschale und Butter hinzu:

Ich habe gemischt und eine sehr duftende Creme erhalten:

Ich öffnete den Deckel und legte die Creme darauf, wobei ich ein drittes zur Dekoration aufbewahrte:

Mit einem Seufzer rollte ich leider die Creme-Arbeitsplatte (die zu kaufende Arbeitsplatte war nicht annähernd so formbar wie eine selbstgemachte) und stellte sie für ein paar Minuten in den Kühlschrank:

Ich habe die Rolle außen mit Sahne eingefettet und mit einer Gabel etwas gekämmt, weil sie sehr nachlässig wirkte:

Weil es mir immer noch nach zu viel Improvisation schien, habe ich 50 Gramm dunkle Schokolade zerkleinert:

Ich habe die Schokostückchen in eine Plastiktüte (neu) gegossen:

Und ich warf die Tüte schnell in die Mikrowelle, für eine Minute, bei 1000 Watt. Nach dieser Minute nehme ich die Tüte heraus, massiere sie & # 8230hm & # 8230 Ich spüre immer noch, dass sich etwas ausbeult, also werfe ich sie zurück in den Ofen und lasse sie weitere 15 Sekunden stehen. Hallo ja! Jetzt spürt man keine geschmolzene Schokolade:

Ich machte ein ziemlich feines Loch, mit dem Zahnstocher, in eine Ecke der Tüte und mit geschmolzener Schokolade versuchte ich, den Linien zu folgen, die die Gabel auf der Oberfläche der Creme auf der Rolle hinterlassen hatte, weil ich noch etwas Schokolade übrig hatte, bestand ich darauf, wenig an den Seiten:

Ich sagte, ich sei mit diesem abstrakten Dekor zufrieden und stellte die Rolle in den Kühlschrank. Die Gäste waren gerade gekommen & # 8230 Ich zeige den Leuten das neue Haus, wir ändern ein paar Höflichkeiten, ich bitte sie um einen Kaffee & # 8230 ok, der Kuchen ist gut gekühlt:

Ich möchte Ihnen sagen, dass es nicht gut war, aber wunderbar! Die dünnen Schokofransen waren knusprig geworden, hinderten mich aber nicht daran, die Scheiben schön zu schneiden, sondern bildeten einen schönen Kontrast zu der cremig-fruchtigen Creme. Aroma ... Ich habe keine Worte! Dieses Brötchen wurde so gegessen, wie es gemacht wurde: auf die Minute!

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Wofür verwenden wir Mascarponecreme mit Ness und Kaffee?

Zuerst denken wir an Tiramisu (obwohl dies das Originalrezept ist), dann füllen wir einige Kuchen mit Arbeitsplatten mit Kakao oder Nuss, la KUCHEN oder Kekse fein, für Desserts im Glas (in der Tasse) usw.

Ich habe auch eine gemacht Cappuccino-Kuchen mit dieser Creme & # 8211 Rezept hier.


Wie bereiten wir das Brötchenrezept mit Buttercreme zu?

Für den Anfang bereiten wir die Oberseite für die Rolle vor

Das Eiweiß wird vom Eigelb getrennt, eine Prise Salz hinzugefügt und der Schaum geschlagen, dann werden der Zucker und der Vanillezucker hinzugefügt und weiter gemischt, bis wir ein kräftiges und glänzendes Baiser erhalten.

Zum Schluss den Löffel mit Zitronensaft dazugeben und weitere 2 Minuten verrühren.

Wir geben das Eigelb nacheinander, bis alle eingearbeitet sind, dann das gesiebte Mehl und mischen es leicht mit einem Spatel.

Wir bereiten 2 Schüsseln vor, in die wir hinzufügen: in der ersten einen Teelöffel Instantkaffee (ness) und in der zweiten einen Teelöffel Kakao, füllen Sie beide Schüsseln mit 2 vollen Esslöffeln der Arbeitsplattenzusammensetzung, mischen Sie sie gut und geben Sie sie hinein zwei separate Taschen, die ich in eine Ecke schneide.

Ich habe das Blech (das die Größe von 40/35 cm hat) vom Herd mit Backpapier tapeziert und angefangen die Zeichnungen direkt im Blech zu machen, zuerst mit der helleren Farbe die Mitte der Blüte, dann kleine Blütenblätter aus dem Kakao Zusammensetzung, um die Blume zu bilden.

Mit der restlichen Komposition habe ich Linien und Punkte gezeichnet.

10-12 Minuten bei 180 Grad Celsius backen, bis sie oben leicht gebräunt sind.

Nachdem es gebräunt war, habe ich leicht feuchtes Backpapier auf die Arbeitsplatte gelegt und es so heiß gerollt.

Entfernen Sie das Backpapier nicht sofort von der Rückseite der Arbeitsplatte und lassen Sie es gefaltet abkühlen.

Wir bereiten Buttercreme für die Rolle zu

Stellen Sie eine Edelstahlschüssel auf ein Wasserbad, fügen Sie das Eiweiß und den Zucker hinzu und mischen Sie kräftig, bis der Zucker schmilzt.

Von diesem Moment an fügen Sie den Zitronensaft hinzu, geben Sie alles in die Schüssel des Roboters und schlagen Sie es dann, bis es abgekühlt ist.

Wenn das Baiser fertig ist, die Butter hinzufügen und noch einige Minuten schlagen, bis es nicht mehr cremig ist.

Mit dieser Creme die Rolle füllen und über Nacht abkühlen lassen. Am nächsten Tag schneidet es perfekt!

Das ist alles, das Brötchenrezept ist fertig. Ich kann dir nur wärmstens empfehlen, das Rezept auszuprobieren und ich bin sicher, du wirst es mit Begeisterung genießen. Ich lade Sie auch ein, das Marmeladenbrötchen-Rezept auszuprobieren, ein weiteres leckeres Rezept, das genauso einfach zuzubereiten ist. & # 128578

Ich genieße Kochen und guten Appetit!

Das Rezept und die Bilder gehören ihm Janette McDonallds, Blogbeitrag Guten Appetit, Rezepte mit Gina Bradea.


Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Wir nehmen ein Kuchenblech (Größe 30 / 40cm) und legen es damit aus Butter und Backpapier.wir Eier, Zucker und eine Prise Salz in die Schüssel des Mixers geben und mixen bis die Eier werden weiß in Farbe und dreifacher Lautstärke.

Separat in einer anderen Schüssel mischen Kakaomehl. Dann fügen wir hinzu geschmolzene Butter in einem dünnen Faden und noch etwas mischen. halt Rührgerät und integrieren trockene Inhaltsstoffe mit Bewegungen von unten nach oben und wir achten darauf, es nicht zu lassen Gießen Sie die Komposition in die Schale und nivellieren Sie sie. Legen Sie das Blech in den Ofen.

Backen Blatt 14-15 Minuten backen, dann auf einem Grill herausnehmen. Nach 2-3 Minuten umdrehen auf Backpapier legen. Wir rollen alles mit Backpapier aus und lassen es abkühlen.

Karamellcreme.

wir der Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Lass es karamellisieren. Wenn es golden wird, fügen wir hinzu Sauerrahm und kräftig mischen. Wir integrieren es Butter und lassen Sie es eine Weile auf dem Feuer, bis es glatt ist. Füge Salz hinzu, mischen. Lass es abkühlen.

Wann Karamellcreme es wird eine Farm, die wir nutzen können. Rollen Sie die Rolle vorsichtig ab. Verbreitung Karamellcreme über den Ladentisch und dann laufen wir. Ich legte die Rolle mit kalter Sahne gefüllt.

Karamellcreme vorbereiten

bereit ein starker Kaffee. Wir brauchen 100 ml. Gelatine Wir haben es hydratisiert hineingelegt kaltes Wasser und 5 Minuten quellen lassen, dann über den Kaffee geben und gut mischen. Wir legen den Zucker und wieder mischen.

Wir integrieren es einfach Frischkäse / Mascarpone in dem Kaffeecreme mit Gelatine, darauf achten, nicht zu schneiden. Lassen Sie die Mischung abkühlen. Wenn es die Konsistenz einer Creme hat, ist es gut zu verwenden.

Sahne für Schlagsahne mit einem Teelöffel gut vermischen Vanillezucker. Wenn wir a . haben flauschige Sahne Wir hören auf zu mischen und integrieren es in Kaffeecreme mit leichten Bewegungen, Prost.

Wir bereiten ein Kuchenblech / Kuchen vor, 30cm lang. Pfanne etwas einfetten Öl, dann haben wir es mit tapeziert Lebensmittelfolie. Wir dehnen uns gut Blatt keine Falten zu haben. Wir füllen das Tablett bis zur Hälfte mit Kaffeemousse. Über diese Schicht legen wir sorgfältig mit Sahne gefüllte Rolle. Dafür drücken wir leicht in die Sahne eintauchen. Bedecke die Rolle mit Kaffeemousse, falls noch was übrig ist. Frischhaltefolie darauflegen und 3-4 Stunden abkühlen lassen.

Nachdem ich gegangen bin kalter Kuchen lange genug, rasturnam Kuchen auf einem großen Blech, gestreckt. Wir nehmen sie leicht heraus Plastikfolie und wir fangen an, es zu dekorieren. mischen zwei Esslöffel Kakao mit einem Teelöffel gemahlenen Kaffee. Pulverkuchen. Dekorieren Sie die Rolle mit Eiskaffeebohnen / Mandeln oder andere Schokoladendekore.


Schokoladenrolle mit Frischkäse. Es ist in 5 Minuten zubereitet, ohne Gelatine und ohne Backen. Ein ideales Dessert für Tee oder Kaffee!

Ein leckeres Dessert, das Sie schnell zubereiten können, wenn Sie Lust auf etwas Süßes haben! Es ist sehr appetitlich und sein Geschmack wird Sie vom ersten Bissen an fesseln!

-310 g Schokoladenkekse

-30 g Kakaopulver (2 Esslöffel mit Spitze)

Sie können die Oberseite von Keksen mit Milch oder Vanille zubereiten: Verwenden Sie in diesem Fall 3 Esslöffel Kakaopulver und erhöhen Sie die Milchmenge um 1-2 Esslöffel. Denken Sie auch daran, dass weiße Partikel durch die Arbeitsplatte gesehen werden.

-60 g Puderzucker (oder nach Geschmack)

-5-7 Tropfen Vanilleessenz oder 8 g Vanillezucker.

1. Bereiten Sie die Arbeitsplatte vor: die Kekse mit einem Mixer zerkleinern.

Wenn du keinen Mixer hast, kannst du sie mit einem Nudelholz zerdrücken oder durch einen Fleischwolf geben.

2. Die gemahlenen Kekse in eine tiefe Schüssel geben. Kakaopulver, warme Milch und ggf. Zucker dazugeben. Mischen Sie mit einem Löffel und kneten Sie die Zusammensetzung mit Ihren Händen, bis sie glatt und homogen wird.

3. Wickeln Sie es in Frischhaltefolie und kühlen Sie es für 10-15 Minuten.

4. Füllung vorbereiten: Frischkäse mit Puderzucker und Vanilleessenz mischen.

5. Modellieren Sie die Rolle: 2 Stück Frischhaltefolie auf der Arbeitsfläche verteilen, dabei leicht überlappen. Legen Sie die Keksmasse in die Mitte und bedecken Sie sie mit 2 überlappenden Stücken Lebensmittelfolie.

6. Mit dem Nudelholz die Keksmasse in Form eines rechteckigen Deckels mit einer Dicke von etwa 5 mm verteilen. Entfernen Sie die Folie von der Oberfläche.

7. Verteilen Sie die Füllung gleichmäßig auf der Oberfläche der Arbeitsplatte und lassen Sie eine der langen Kanten frei (ca. 5 mm).

8. Rollen Sie die Oberseite mit der Lebensmittelfolie, beginnend an der langen Kante, mit der Füllung bedeckt, zu einer Rolle.

9. Wenn Sie Zeit haben, kühlen Sie die Rolle 60 Minuten lang und wickeln Sie sie in Frischhaltefolie ein.


Bereiten Sie zunächst den Teig vor, um aus der Rolle die Kaffeebohnen zu formen:

Das Mehl wird mit Stärke und Zitronensalz vermischt. In einer anderen Schüssel 2 ganze Eier und das Eigelb zusammen mit dem Zucker 3 Minuten verrühren. Fügen Sie der nassen Zusammensetzung Mehl und 1 Esslöffel Kakao hinzu. Mit einer Pose von Ort zu Ort auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech Polka Dots in Form von Kaffeebohnen "zeichnen".

In den restlichen Teig 1 ½ EL Kakao (zum dunkleren) geben und mit der Pos (mit dünner Spitze) in der Mitte die Trennlinie für die Kaffeebohnen ziehen. Nachdem sich die Kaffeebohnen im Teig gebildet haben, stellen Sie das Blech für 15 Minuten in den Gefrierschrank.

Um die Teigrolle richtig vorzubereiten, verdoppeln Sie die anfängliche Teigmenge, bereiten Sie dasselbe vor, jedoch ohne Kakao.

Das Blech aus dem Gefrierschrank nehmen, den restlichen weißen Teig in einer gleichmäßigen Schicht anrichten und für 5-7 Minuten bei 230 Grad in den vorgeheizten Backofen geben.

Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und legen Sie das Rollblech vorsichtig über ein feuchtes Handtuch, das so gerollt und gehalten wird.

Währenddessen bereiten wir Kaffee-Ganache-Creme zu:

Die flüssige Sahne zusammen mit der in Stücke geschnittenen Schokolade mit Kaffee wird in einem Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zusammengegeben, bis die Schokolade geschmolzen ist. Wenn Sie ein intensives Kaffeearoma wünschen, können Sie 1 Teelöffel Ness hinzufügen.

Die Pfanne vom Herd nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen, dabei gelegentlich umrühren. Wenn es vollständig abgekühlt ist, gut mischen, bis es flauschig wird.

Nachdem sowohl die Arbeitsplatte als auch die Ganache-Creme abgekühlt sind, wird die Arbeitsplatte vorsichtig mit Sahne befeuchtet, erneut gerollt und 2 Stunden gekühlt.


Video: ANYBODY HAS NEVER SEEN SUCH YET! (Januar 2022).