Traditionelle Rezepte

Gegrilltes Gemüse mit geröstetem Knoblauch italienische Vinaigrette

Gegrilltes Gemüse mit geröstetem Knoblauch italienische Vinaigrette

1

große Aubergine, ungeschält und in 1/4-Zoll-Scheiben geschnitten

1

mittelgroßer Sommerkürbis, ungeschält und in 1/4-Zoll-Scheiben geschnitten

1

mittelgroße Zucchini, ungeschält und in 1/4-Zoll-Scheiben geschnitten

2

Esslöffel Pflanzenöl

3/4

Tasse gerösteter Knoblauch italienische Vinaigrette

2

Tomaten, ungeschält und gehackt

1/2

Tasse fein gehackte Zwiebel

1/4

Teelöffel frischer Zitronensaft

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  • 1

    Gas- oder Holzkohlegrill erhitzen. Auberginen-, Kürbis- und Zucchinischeiben beidseitig mit Öl bestreichen. Bei mittlerer Hitze auf den Grill legen. Abdeckgitter; 8 bis 10 Minuten kochen oder bis sie weich sind. Gemüse vom Grill nehmen; beidseitig mit 2 EL Vinaigrette bestreichen.

  • 2

    In der Zwischenzeit Tomaten, Zwiebeln, Zitronensaft und Salz in eine mittelgroße Schüssel geben; gut mischen. 2 EL Vinaigrette unterrühren.

  • 3

    Gemüse auf Servierplatte anrichten; Restliche Vinaigrette über das Gemüse träufeln. Mit Tomatenmischung belegen.

Nährwertangaben

Serviergröße: 1 Portion
Kalorien
170
Kalorien von Fett
120
% Täglicher Wert
Gesamtfett
14g
21%
Gesättigte Fettsäuren
2g
11%
Transfette
0g
Cholesterin
0mg
0%
Natrium
480mg
20%
Kalium
420mg
12%
Gesamte Kohlenhydrate
9g
3%
Ballaststoffe
4g
16%
Zucker
4g
Protein
2g
Vitamin A
8%
8%
Vitamin C
15%
15%
Kalzium
2%
2%
Eisen
2%
2%
Austausch:

0 Stärke; 0 Obst; 0 Andere Kohlenhydrate; 0 Magermilch; 0 fettarme Milch; 0 Milch; 1 1/2 Gemüse; 0 sehr mageres Fleisch; 0 mageres Fleisch; 0 fettreiches Fleisch; 3 Fett;

*Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2.000-Kalorien-Diät.

Mehr über dieses Rezept

  • Fügen Sie dem italienischen Küchenabend Ihrer Familie etwas Leckeres hinzu. Servieren Sie dieses gegrillte Gemüse und geröstete Knoblauchvinaigrette – eine unverwechselbare Beilage.

Gebratener Gemüsesalat mit Knoblauchvinaigrette

Backofen auf 425 Grad vorheizen. Auf einem Backblech mit Rand die Karotten, Zwiebeln und Tomaten mit 3 EL Olivenöl vermischen. In einer einzigen Schicht verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und rösten, nach der Hälfte wenden, bis sie goldbraun sind, etwa 30 Minuten. Auf einem separaten Backblech die Brotwürfel mit 2 EL Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und vermengen. Backen, bis sie knusprig sind, etwa 7 Minuten.

In der Zwischenzeit den Knoblauch in einer kleinen Schüssel mit der Rückseite eines Löffels mit einer Prise Salz zerdrücken. Den Zitronensaft einrühren, dann langsam die restliche 1/3 Tasse Olivenöl einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

Grünkohl und geröstetes Gemüse in einer großen Schüssel vermengen und mit dem Dressing vermengen. Auf 4 Teller verteilen und mit einigen Croutons und einer Runde Ziegenkäse belegen.


Gegrilltes Gemüse mit gerösteter Knoblauch-Balsamico-Vinaigrette

Sie suchen etwas Neues zum Grillen? Dieses gegrillte Gemüse mit gerösteter Knoblauch-Balsamico-Vinaigrette ist vielleicht das nächste, was Sie auf dem Grill zubereiten möchten. Oregano und Honig verleihen diesem Sommerkürbis-Rezept einen aufregenden Geschmack.

Zutaten

  • 1 Sommerkürbis, in 1/4-Zoll-Kreise geschnitten
  • 1 Zucchini, in 1/4-Zoll-Kreise geschnitten
  • 1 große rote Zwiebel, geviertelt
  • 2 rote Paprika, halbiert und entkernt
  • 2 grüne Paprika, halbiert und entkernt
  • 10 mittelgroße Champignons
  • 1 Fenchelknolle, geviertelt
  • 1 Aubergine, in Scheiben geschnitten 1/4 Zoll, dick
  • 4 Esslöffel Olivenöl
  • 3 EL frischer Oregano, grob gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 3 geröstete Knoblauchzehen
  • 4 Esslöffel Balsamico-Essig
  • 1 Esslöffel Honig
  • 1/2 Tasse Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen

  1. Bereiten Sie ein Holzkohle- oder Holzfeuer vor und lassen Sie es zur Glut brennen.
  2. Das Gemüse mit Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Grillen, bis sie goldbraun, aber noch knusprig sind.
  4. Mit der Vinaigrette vermengen, auf eine Platte legen und mit frischem Oregano bestreuen.
  5. Vor dem Servieren 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Zubereitung der Vinaigrette:

  1. In einem Mixer Knoblauch, Essig und Honig mischen und pürieren.
  2. Bei laufendem Motor das Öl langsam tropfenweise zuerst zugeben, bis es emulgiert ist.
  3. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Wem gehören die Bilder, die ich hochlade?

Der Rechteinhaber des Bildes ist weiterhin Eigentümer des Bildes, wenn Sie Ihr Bild zu Prime Publishing hochladen, wird das Eigentum nicht übertragen.


Welches Gemüse eignet sich zum Grillen?

Fast jedes Gemüse außer Blattgemüse eignet sich wunderbar zum Grillen – hier sind meine Favoriten:

Es ist eine gute Auswahl an Farben, Texturen, Formen und Geschmack, plus das sind Gemüse, die auf dem Grill leicht zu handhaben sind, ohne spezielles zu verwenden Ausrüstung (zB Grillkörbe) oder Aufspießen.


Gegrilltes Gemüse mit geröstetem Knoblauch Italienische Vinaigrette - Rezepte

VERWANDTE REZEPT-SAMMLUNGEN

Marinieren Sie Gemüse zwei Stunden lang in dieser Vinaigrette, bevor Sie sie abtropfen lassen und über heiße Kohlen in etwa 15 cm Entfernung oder bei mittlerer Hitze eines Gasgrills grillen. Ein BBQ-Grillkorb macht das Wenden des Gemüses einfach. Kleineres Gemüse können Sie auf locker zerbröselter Alufolie anrichten, die mit Olivenöl besprüht oder bestrichen ist. Grillen Sie größeres Gemüse direkt auf dem Grill für attraktive Grillspuren, indem Sie es einmal im 45-Grad-Winkel drehen.

Wir grillen gerne rote, gelbe und grüne Paprika, dick geschnittene Auberginen, halbierte Füllpilze (groß), Zucchini, halbierte Baby-Artischocken, 1 Zoll dicke Ringe von Vidalia-Zwiebeln (die Ringe nicht trennen), Mais und vieles mehr anderes Gemüse.

Paprikaschoten (einschließlich Anchos, italienisches Braten und Jalapenos) können im Ganzen gegrillt werden, bis sie weich sind, in eine Papiertüte geben, um 10 Minuten lang zu dämpfen, dann können die Schalen leicht entfernt und die Kerne herausgedrückt werden. Mit Olivenöl beträufeln und mit grobem Meersalz bestreuen, auf knusprigem italienischem Brot servieren, das leicht mit Olivenöl bestrichen und mit Knoblauch eingerieben wurde, dann mit geriebenem Parmesan und einer Prise frischen Kräutern bestreut.


21 gegrilltes Gemüse, das Fleisch zeigt, wer der Boss ist

Alles, was Fleisch kann. ja, den Rest kennst du. Möchten Sie mehr Möglichkeiten, Ihr Gemüse zu lieben? Schauen Sie sich 50 erstaunliche vegetarische Abendessenrezepte an.

Regel Nr. 1: Machen Sie es nicht zu kompliziert.

*Die* perfekte Kombination von Texturen. Das Bestreichen des Gemüses mit einem Knoblauch-Kräuteröl macht den Unterschied.

Gegrilltes Gemüse kann beim Grillen als lahme Beilage für Vegetarier ins Abseits geraten, aber in einer Balsamico-Soja-Glasur werden diese Pilze die ganze Aufmerksamkeit auf sich ziehen.


Für einen einfachen Sommersalat grillen Sie Gemüse Ihrer Wahl und servieren es mit einem herzhaften Getreide wie Quinoa oder Farro. Diese von Chefredakteur Adam Rapoport kreierte Version passt hervorragend zu einer Vinaigrette seiner Frau Simone Shubuck. Holen Sie sich das Rezept hier.

Wählen Sie den größten Blumenkohlkopf, den Sie finden können. Denken Sie beim Anschneiden daran, dass die beiden Mittelstücke zusammenbleiben, aber die beiden Endstücke können in Röschen zerfallen und das ist in Ordnung – Sie sollten diese auch noch grillen! Dieses Rezept verdoppelt sich auch leicht, wenn Sie vier feste Blumenkohlsteaks wünschen.


SippitySup

Radicchio (ausgesprochen ra-DEE-key-o) ist der italienische Name für eine große Gruppe roter Chicorée. Sie kennen Radicchio vielleicht als rote Flecken, die zwischen abgemagerten Salatblättern in vakuumverpackten Salatbeuteln schwimmen. Diese Sorte ist typisch Radicchio di Chioggia. Was lecker sein kann, versteh mich nicht falsch. Aber leider scheint der Radicchio im Beispiel einer Salattüte ausschließlich wegen der Farbe vorhanden zu sein, die er dem Zellophan verleiht. Bitte lass das nicht zu Farbe deine Meinung zu Radicchio. Wie gesagt, es ist eine abwechslungsreiche Gruppe von Blattgemüse. Es verdient Ihre Aufmerksamkeit. Darf ich diese Aufmerksamkeit also auf meine Lieblings-Radicchio-Sorte lenken? Das wäre Radicchio di Treviso. Genauer gesagt, gegrillter Treviso.

Und mit dieser Meinung bin ich nicht allein. Der Radicchio, den die Italiener am häufigsten essen, ist Treviso (riech mich!).

Radicchio di Treviso ist so rot wie der Mini-Kohl-Doppelgänger, Radicchio von Chioggia. Treviso sieht jedoch nicht wie kleine Fäuste aus, sondern ist raketenförmig. Ein bisschen wie eine schlaksige, überwucherte, heranwachsende belgische Endivie.

Wie könnte ich als ehemaliger schlaksiger Jugendlicher nicht lieben Radicchio von Treviso? Auf den Märkten in meiner Nachbarschaft stoße ich leider nicht so oft darauf. Wenn ich es sehe, greife ich es und grille es. Einmal gegrillt verliert Treviso ein wenig von der Bitterkeit, die manche Leute als Herausforderung empfinden, und wird zu einer tollen Basis für einen gegrillten Gemüsesalat.

Gegrilltes Treviso mit bewährten Favoriten

Nun, wenn ich mit schwer zu beschaffenden Zutaten konfrontiert werde, tendiere ich eher zu klassischen Präparaten und bewährten Gewinnern. Eines meiner Lieblingsgewürze ist ein Tomaten-Vinaigrette-Rezept von Alison Roman. Es erschien in Guten Appetit vor einiger Zeit. Es ist lange genug her, dass ich dieses Rezept im Grunde für mein eigenes betrachte. Heutzutage folge ich dem Originalrezept nur noch locker und passe es an, wie es meine Speisekammer vorschreibt. Manchmal füge ich Kapern hinzu, manchmal füge ich Kräuter hinzu oder subtrahiere sie, manchmal füge ich Knoblauch hinzu. Du hast die Idee. Ich liebe die Textur dieser „Vinaigrette“. Und nur damit Sie wissen, dass diese lästigen Anführungszeichen da sind, denn es ist die Textur, die dieses Gewürz nicht mit jeder Vinaigrette, die Sie in einer Flasche mit der Aufschrift Wishbone finden, unterscheidet. Es ist ein klobiges Dressing, eher wie Salsa als Soße.

Das einzige Problem, mit dem ich konfrontiert bin, ist folgendes: Die Kirschtomatensaison kommt mit warmem Wetter, aber Treviso erreicht seinen Höhepunkt schon lange davor. Also, ohne Alison Roman zu fragen, habe ich Kirschtomaten außerhalb der Saison geröstet, um sie in ihrer vertrauten Vinaigrette zu verwenden, um ihren Zucker zu verstärken. Das hast du auch gemacht, oder?

Beim Thema Aromenverstärkung habe ich dasselbe mit Mais der frühen Saison gemacht. Es ist gegrillt. Auch auf dem Teller bekommt der Käse seine eigene überlebensgroße Präsenz. Ich habe mich für eine Dreifachcreme Délice de Bourgogne mit 75% Butterfett entschieden. Wenn Sie mit Dreifachrahm nicht vertraut sind, sage ich Folgendes – die meisten Bries sind Doppelrahm (60% Butterfett), also bekommen Sie die Idee. GREG

Gegrillter Treviso-Mais-Salat mit gerösteten Tomaten „Vinaigrette“

Dieses Rezept drucken Gesamtzeit Ertrag 2–4 Quelle Adaptiert von Greg Denton und Gabrielle Quiñónez Denton Veröffentlicht 26. Mai 2017

Zutaten

  • 2 Köpfe Treviso (längs halbiert)
  • 2-3 Ährenmais (geschält und gereinigt)
  • ½ Tasse Olivenöl
  • Salz und Pfeffer (nach Bedarf)
  • 2–3 Tassen Baby-Rucola
  • geröstete Tomatenvinaigrette (siehe Rezept https://​www​.sippitysup​.com/​r​e​c​i​p​e​/​r​o​a​s​t​e​d​-​ t​o​m​a​t​o​-​v​i​n​a​i​g​r​e​t​te/ )
  • 4–6 Unzen gekühlter Délice de Bourgogne-Käse (oder ähnlicher blumiger gewaschener Rindenkäse, in dünne Scheiben geschnitten)

Richtungen

Bereiten Sie den Grill auf mittlere Hitze vor.

Treviso-Hälften und Maiskolben auf ein Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln, um alle Seiten und zwischen einigen Blättern zu beschichten. Großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Übertragen Sie den Mais auf den Grill und kochen Sie ihn, indem Sie ihn oft wenden, bis die Körner an einigen Stellen gekocht und verkohlt sind, etwa 10 Minuten. Den Mais vom Grill nehmen, etwas abkühlen lassen, dann die Kerne abschneiden. Beiseite legen.

Legen Sie den Treviso mit der Schnittseite nach unten auf den Grill und kochen Sie ihn etwa 3 Minuten, bis er zusammengefallen und verkohlt ist. Drehen Sie jedes Stück um und grillen Sie weitere 2 bis 3 Minuten. Vom Grill nehmen. Das Kerngehäuse herausschneiden, die Blätter quer in große Stücke schneiden. Mais und Treviso können mehrere Stunden im Voraus gegrillt oder auf Wunsch warm vom Grill serviert werden.

Zum Servieren Treviso und Rucola auf einer großen Servierplatte oder auf einzelnen Tellern anrichten und mit Maiskörnern belegen. Die Vinaigrette über das Gemüse geben, dabei die Tomaten gleichmäßig verteilen. Mit Käsespalten garnieren.

Geröstete Tomaten-Vinaigrette

Dieses Rezept drucken Gesamtzeit Ertrag 4–6 Veröffentlicht 26. Mai 2017

Diese Vinaigrette ist am besten, wenn sie innerhalb einer Stunde nach dem Hinzufügen der Tomaten zur Essigmischung verwendet wird.

Zutaten

  • 1 Pint ganze Kirsch- oder Traubentomaten
  • 3/4 Tasse Olivenöl (aufgeteilt)
  • 2 Teelöffel koscheres Salz (aufgeteilt)
  • ½ Tasse Balsamico-Essig
  • ½ Teelöffel frisch geknackter schwarzer Pfeffer

Richtungen

Den Ofen auf 400 Grad F vorheizen.

In einer mittelgroßen Schüssel die Tomaten mit 2 Esslöffel Olivenöl und 1 Teelöffel Salz vermischen. Wenn sie gut beschichtet sind, verteilen Sie sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Im vorgeheizten Ofen rösten, bis sie beginnen, kleine Grübchen zu bekommen und sich gerade zu färben beginnen, etwa 15 Minuten. Aus dem Ofen nehmen.

Währenddessen in einer mittelgroßen Schüssel Essig, restliches Olivenöl, restliches Salz und schwarzen Pfeffer vermischen. Fügen Sie die gerösteten Tomaten hinzu und mischen Sie sie vorsichtig. Bis zur Verwendung beiseite stellen.


Italienisches Vinaigrette-Steak und gerösteter Gemüsesalat

Das einzige Gewürz, das Sie für diesen Hauptgerichtssalat benötigen, ist Primal Kitchen® Italienische Vinaigrette und Marinade. Zitrus- und Rotweinessig sowie Thymian, Basilikum und Oregano verleihen gebratenem Gemüse und Steak italienisches Aroma. Verwenden Sie die Vinaigrette, um das Steak und das geröstete Gemüse in einen grünen Salat zu werfen, und die Mahlzeit ist fertig.

Italienische Vinaigrette ist eine großartige Marinade für Fleisch, die mit Essig und Zitrone zart wird und mit getrockneten Kräutern und Gewürzen Geschmack verleiht. Öl in der Vinaigrette hält das Fleisch feucht und saftig, aber allzu oft ist es industrielles Samenöl, das Sie nicht möchten, dass Ihr mit Gras gefüttertes Steak berührt wird. Hier sind Primal Kitchen® Vinaigrettes anders. Primal Kitchen Italian Vinaigrette and Marinade wird mit reinem Avocadoöl und einem hohen Gehalt an einfach ungesättigten Fetten hergestellt. Diese gesunde und praktische Vinaigrette macht es einfach, richtig zu essen und gut zu essen.

Portionen: 4

Zeit in der Küche: 25 Minuten plus 30+ Minuten zum Marinieren

Zutaten

  • 1 Pfund Rocksteak (oder ein anderes Steak, wie Rib-Eye oder New York) (450 g)
  • ½ Tasse plus ¼ Tasse Primal Kitchen Italienische Vinaigrette und Marinade (120 ml plus 60 ml)
  • 3 gelbe Kürbisse, in ½-Zoll-Runden geschnitten
  • 3 Zucchini, in ½-Zoll-Runden geschnitten
  • 1 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
  • 8 Unzen Kirschtomaten, halbiert (230 g)
  • Ein paar Handvoll gemischtes Grün oder Rucola
  • Frisches Basilikum und Oregano zum Garnieren
  • Salz und Pfeffer

Anweisungen

Backofen auf 425 °F/218 °C vorheizen.

In einer verschließbaren Plastiktüte (oder Glasschale) das Steak mit ½ Tasse Primal Kitchen Italian Vinaigrette und Marinade kombinieren. Zum Beschichten werfen. Marinieren Sie mindestens 30 Minuten, aber idealerweise 2 Stunden oder mehr.

Auf einer großen Pfanne mit Rand gelben Kürbis, Zucchini, rote Zwiebel und Tomaten mit der restlichen ¼ Tasse italienischer Vinaigrette und Marinade werfen. Gut schwenken, damit das gesamte Gemüse leicht überzogen ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rezepttipp: Für leicht gebräuntes und knuspriges Gemüse, das Gemüse auf zwei Bleche statt nur auf einem verteilen

Gemüse 30 bis 35 Minuten rösten, dabei ein- oder zweimal umrühren, bis es fertig ist.

Broiler auf hoch stellen. Ein umrandetes Backblech mit Folie abdecken. Steak aus der Marinade nehmen, überschüssige Flüssigkeit abschütteln. 3 Minuten pro Seite grillen, für mittel-selten. *Das Steak kann statt gegrillt auch gegrillt werden.

Steak in Scheiben schneiden und mit geröstetem Gemüse sowie zerrissenem frischem Basilikum und Oreganoblättern schwenken. Fügen Sie gemischtes Grün hinzu. Den Salat mit Primal Kitchen Italian Vinaigrette und Marinade anrichten.


Chimichurri-Sauce für dein Gemüse

Diese Chimichurri-Sauce kombiniert die klassischen argentinischen Chimichurri-Aromen von Knoblauch und Petersilie mit Koriander und Oregano. Wenn Sie kein Koriander-Fan sind oder keinen frischen Oregano zur Hand haben, können Sie einen oder beide überspringen und die ruhen Sie sich stattdessen mit mehr Petersilie aus.

Ich verwende eine Küchenmaschine oder einen Hochleistungsmixer, um die Kräuter, den Knoblauch und die Zwiebel fein zu hacken. Wenn Sie keines dieser Geräte zur Hand haben, gehen Sie den traditionellen Weg mit Mörser und Stößel oder hacken Sie Ihre Kräuter und Zwiebeln mit einem scharfen Kochmesser fein.

Diese Sauce hat dank Rotweinessig einen hellen säuerlichen Biss. Das Hinzufügen einer weiteren Säure in Zitronensaft gleicht die Dinge überraschenderweise aus. Verwenden Sie für diese Sauce das beste fruchtige Olivenöl, das Sie sich leisten können, es macht den Unterschied in Geschmack und Qualität.


Schau das Video: Vinaigrette - oil and vinegar dressing (November 2021).

MARINIERTES GEGRILLTES GEMÜSE
ITALIENISCHER STIL