Traditionelle Rezepte

Bringen Sie den Geschmack des Sommers mit konservierten Tomaten frei

Bringen Sie den Geschmack des Sommers mit konservierten Tomaten frei

Genießen Sie mitten im Winter einen frischen und würzigen Brotaufstrich oder eine Pastasauce

Basilikum-Knoblauch-Tomatensauce ist einfach, klassisch und unendlich vielseitig.

Der beste Weg, den Geschmack frischer Tomaten den ganzen Winter über zu genießen, besteht darin, alle Ihre Gläser aus der Tomatenkonserve am Ende des Sommers herauszuziehen und sie in einigen Ihrer Lieblingsrezepte zu verwenden. Die Möglichkeiten sind endlos – egal ob zerkleinert, gewürfelt oder ganz.

Wenn Sie Konserven noch nicht ausprobiert haben, hoffen wir, dass Sie einige dieser Ideen als Inspiration für den Einstieg in die nächste Saison verwenden. Stellen Sie sich vor, Sie genießen mitten im Winter einen frischen und würzigen Brotaufstrich oder eine Pastasauce!

An erster Stelle, und wahrscheinlich ein Favorit für viele in den Wintermonaten, ist eine hausgemachte Suppe. Food in Jars Bloggerin Marisa McClellans Rezept für eine All-Local-Suppe ist eine großartige Möglichkeit, herzhaftes Gemüse mit Ihren hausgemachten Tomaten aus der Dose in eine sättigende und gesunde Mahlzeit zu integrieren. In ihrem Rezept verwendet Marisa Tomaten, die sie zwei Monate zuvor in Dosen eingemacht hat.

Während die Weihnachtszeit in vollem Gange ist, suchen Sie vielleicht nach einigen Last-Minute-Gerichten, die Sie zu einer Weihnachtsfeier oder einem Potluck mitbringen können! Wie wäre es mit einer hausgemachten Bruschetta, um allen warme Sonnengedanken zu bringen? Dieses Konservenrezept ergibt ungefähr 7 halbe Pint-Gläser! Servieren Sie dies auf mundgerechten Crostini mit einem Schuss Olivenöl und einem Aufstrich aus Ziegenkäse oder einem Basilikumblatt.

Einfach, aber klassisch und unendlich vielseitig – als nächstes folgt ein einfaches Einmachrezept für Basilikum-Knoblauch-Tomatensauce. Sie werden froh sein, dass Sie Extras daraus gemacht haben! Leeren Sie eines Ihrer Gläser und erhitzen Sie die Sauce, um Ihre Pasta Ihrer Wahl zu krönen, um eine superschnelle Mahlzeit zu erhalten, die die ganze Familie zufrieden stellt.

Zu guter Letzt kommt dieses Rezept für Curry-Tomatenkonserven aus The All New Ball Book of Canning and Preserving. Fügen Sie diesen Aufstrich zu erwärmtem Fladenbrot hinzu und belegen Sie ihn mit Winterfavoriten wie Süßkartoffeln oder Butternusskürbis und frischen Kräutern für eine leckere und frische Mahlzeit.

Was sind deine Lieblingsrezepte mit eingelegten Tomaten? Teile es mit uns in den sozialen Netzwerken @BallCanning!

Weitere inspirierende Ideen finden Sie unter www.Pinterest.com/BallCanning und www.FreshlyPreservedIdeas.com


Wie man die leckerste Tomate anbaut? Ein Geheimnis liegt im Boden

Ein Tomatenexperte empfiehlt, Setzlinge in nährstoffreichem Boden mit viel organischer Substanz und einem stetigen Langzeitdünger zu pflanzen.

Es ist Tomatenzeit hier im Mittelatlantik – der kritische Moment, in dem diejenigen von uns, die in ein paar Monaten fette, leuchtende Früchte von unseren eigenen Hinterhofreben ziehen möchten, eilig sind, um zarte kleine Pflanzen in den Boden zu bekommen.

Aber wie jeder, der ein paar Sommer im Dreck gekniet hat, Ihnen sagen kann, werden Ihnen gesund aussehende Reben nicht unbedingt eine umwerfend leckere Tomate bescheren. Und warum?

Nun, es stellt sich heraus, dass Wissenschaftler immer noch nicht genau wissen, welche Wachstumsbedingungen für die superleckere Tomate verantwortlich sind. Aber sie haben ein paar Ahnungen, die es wert sind, im Hinterkopf zu behalten, wenn Sie versuchen, Ihren Sämlingen Süße und Herbe zu entlocken.

Ein Wissenschaftler, der genau auf der Spur ist, was eine frische Tomate im Mund schimmern lässt, ist Harry Klee von der University of Florida. Klees Inspiration, echten Tomatengeschmack abzubilden, begann mit diesen blassen wachsartigen Supermarkttomaten. Sie kennen die – sie wurden gezüchtet, um gut zu reisen und Schädlingen zu widerstehen, aber sie brauchen sicherlich etwas Hilfe in der Geschmacksabteilung.

Laut Klee ist guter Tomatengeschmack ein komplexes Panorama aus Zuckern, Säuren und mysteriösen gasförmigen Chemikalien, die wir als Geruch wahrnehmen. Klee und seine Kollegen identifizieren immer noch diese "flüchtigen Aromastoffe" und haben mehr als 3.000 von ihnen in mehr als 152 Sorten von Erbstücktomaten lokalisiert.

In einem Papier, das letzten Monat in . veröffentlicht wurde Aktuelle Biologie, sagt Klee, dass einige dieser Chemikalien eine Tomate süß schmecken lassen können, obwohl sie nichts mit Zucker zu tun haben.

Aber er sagt, wo und wie man eine Pflanze anbaut, beeinflusst den Geschmack. Und Gärtner können beherzigen, dass der Zugang zu einem Gewächshaus nicht viel bedeutet, wenn es um den Geschmack geht. „Wir hatten immer das Gefühl, dass unsere Früchte aus dem Gewächshaus, wo sie im Wesentlichen hydroponisch sind, nicht annähernd so lecker sind wie die gleichzeitig geernteten Feldfrüchte“, sagte Klee in einer E-Mail zu The Salt.

Das liegt wahrscheinlich daran, dass die Gewächshaustomaten nicht so viel UV-Licht bekommen wie Tomaten auf dem Feld. Das heißt, je mehr direkte Sonne Sie Ihren Tomaten geben können, desto besser – und vor allem süßer – schmecken sie.

Auch zu viel Wasser kann den Geschmack verdünnen. „Wir wissen, wenn man Früchte von einer Pflanze erntet und es dann viel regnet und man am nächsten Tag wieder zur selben Pflanze zurückkehrt, schmeckt die Frucht weniger aromatisch“, sagt Klee. Wie viel und wie oft Sie gießen, hängt davon ab, wie viel Regen Sie bekommen, aber die meisten Experten empfehlen, in der heißesten Zeit des Sommers zwei- bis dreimal pro Woche zu gießen.

Tomatenzüchter in der israelischen Wüstenregion Negev führen die Süße ihrer Früchte auf das Brackwasser zurück, mit dem sie Pflanzen mit Feuchtigkeit versorgen. Spezialisten für landwirtschaftliche Erweiterungen in New Jersey berichten, dass ein Experiment dort mit Meerwasser auf Tomaten auch einen besseren Geschmack ergab.

Ebenso wichtig, sagt Klee, sei der Boden. Er empfiehlt, Setzlinge in einen reichen Boden mit viel organischer Substanz oder Kompost zu pflanzen. Und Sie können einen stetigen Langzeitdünger (wie Osmocote) hinzufügen.

Aber glauben Sie nicht, dass eine Tomate, die an einem Ort gut wächst und wie ein Traum schmeckt, auch woanders gedeihen muss. Das hat der Autor Arthur Allen gelernt, als er versuchte, eine Tomate, die er in Kalifornien gefunden hatte, den Speckled Peach, an der Ostküste zu pflanzen. Der Geschmack der Frucht in 3.000 Meilen Entfernung war nur mittelmäßig, sagte Allen gegenüber NPR.

Für eine fachkundige Beratung, welche Tomatenrassen am besten für Ihren Garten geeignet sind, wenden Sie sich an Ihr lokales landwirtschaftliches Beratungsbüro.


Wie man die leckerste Tomate anbaut? Ein Geheimnis liegt im Boden

Ein Tomatenexperte empfiehlt, Setzlinge in nährstoffreichem Boden mit viel organischer Substanz und einem stetigen Langzeitdünger zu pflanzen.

Es ist Tomatenzeit hier im Mittelatlantik – der kritische Moment, in dem diejenigen von uns, die in ein paar Monaten fette, leuchtende Früchte von unseren eigenen Hinterhofreben ziehen möchten, eilig sind, um zarte kleine Pflanzen in den Boden zu bekommen.

Aber wie jeder, der ein paar Sommer im Dreck gekniet hat, Ihnen sagen kann, werden Ihnen gesund aussehende Reben nicht unbedingt eine umwerfend leckere Tomate bescheren. Und warum?

Nun, es stellt sich heraus, dass Wissenschaftler immer noch nicht genau wissen, welche Wachstumsbedingungen für die superleckere Tomate verantwortlich sind. Aber sie haben ein paar Ahnungen, die es wert sind, im Hinterkopf zu behalten, wenn Sie versuchen, Ihren Sämlingen Süße und Herbe zu entlocken.

Ein Wissenschaftler, der genau auf der Spur ist, was eine frische Tomate im Mund schimmern lässt, ist Harry Klee von der University of Florida. Klees Inspiration, echten Tomatengeschmack abzubilden, begann mit diesen blassen wachsartigen Supermarkttomaten. Sie kennen die – sie wurden gezüchtet, um gut zu reisen und Schädlingen zu widerstehen, aber sie brauchen sicherlich etwas Hilfe in der Geschmacksabteilung.

Laut Klee ist guter Tomatengeschmack ein komplexes Panorama aus Zuckern, Säuren und mysteriösen gasförmigen Chemikalien, die wir als Geruch wahrnehmen. Klee und seine Kollegen identifizieren immer noch diese "flüchtigen Aromastoffe" und haben mehr als 3.000 von ihnen in mehr als 152 Sorten von Erbstücktomaten lokalisiert.

In einem Papier, das letzten Monat in . veröffentlicht wurde Aktuelle Biologie, sagt Klee, dass einige dieser Chemikalien eine Tomate süß schmecken lassen können, obwohl sie nichts mit Zucker zu tun haben.

Aber er sagt, wo und wie man eine Pflanze anbaut, beeinflusst den Geschmack. Und Gärtner können beherzigen, dass der Zugang zu einem Gewächshaus nicht viel bedeutet, wenn es um den Geschmack geht. „Wir hatten immer das Gefühl, dass unsere Früchte aus dem Gewächshaus, wo sie im Wesentlichen hydroponisch sind, nicht annähernd so lecker sind wie die gleichzeitig geernteten Feldfrüchte“, sagte Klee in einer E-Mail zu The Salt.

Das liegt wahrscheinlich daran, dass die Gewächshaustomaten nicht so viel UV-Licht bekommen wie Tomaten auf dem Feld. Das heißt, je mehr direkte Sonne Sie Ihren Tomaten geben können, desto besser – und vor allem süßer – schmecken sie.

Auch zu viel Wasser kann den Geschmack verdünnen. „Wir wissen, wenn man Früchte von einer Pflanze erntet und es dann viel regnet und man am nächsten Tag wieder zur selben Pflanze zurückkehrt, schmeckt die Frucht weniger aromatisch“, sagt Klee. Wie viel und wie oft Sie gießen, hängt davon ab, wie viel Regen Sie bekommen, aber die meisten Experten empfehlen, in der heißesten Zeit des Sommers zwei- bis dreimal pro Woche zu gießen.

Tomatenzüchter in der israelischen Wüstenregion Negev führen die Süße ihrer Früchte auf das Brackwasser zurück, mit dem sie Pflanzen mit Feuchtigkeit versorgen. Spezialisten für landwirtschaftliche Erweiterungen in New Jersey berichten, dass ein Experiment dort mit Meerwasser auf Tomaten auch einen besseren Geschmack ergab.

Ebenso wichtig, sagt Klee, sei der Boden. Er empfiehlt, Setzlinge in einen reichen Boden mit viel organischer Substanz oder Kompost zu pflanzen. Und Sie können einen stetigen Langzeitdünger (wie Osmocote) hinzufügen.

Aber glauben Sie nicht, dass eine Tomate, die an einem Ort gut wächst und wie ein Traum schmeckt, auch woanders gedeihen muss. Das hat der Autor Arthur Allen gelernt, als er versuchte, eine Tomate, die er in Kalifornien gefunden hatte, den Speckled Peach, an der Ostküste zu pflanzen. Der Geschmack der Frucht in 3.000 Meilen Entfernung war nur mittelmäßig, sagte Allen gegenüber NPR.

Für eine fachkundige Beratung, welche Tomatenrassen am besten für Ihren Garten geeignet sind, wenden Sie sich an Ihr lokales landwirtschaftliches Beratungsbüro.


Wie man die leckerste Tomate anbaut? Ein Geheimnis liegt im Boden

Ein Tomatenexperte empfiehlt, Setzlinge in nährstoffreichem Boden mit viel organischer Substanz und einem stetigen Langzeitdünger zu pflanzen.

Es ist Tomatenzeit hier im Mittelatlantik – der kritische Moment, in dem diejenigen von uns, die in ein paar Monaten fette, leuchtende Früchte von unseren eigenen Hinterhofreben ziehen möchten, eilig sind, um zarte kleine Pflanzen in den Boden zu bekommen.

Aber wie jeder, der ein paar Sommer im Dreck gekniet hat, Ihnen sagen kann, werden Ihnen gesund aussehende Reben nicht unbedingt eine umwerfend leckere Tomate bescheren. Und warum?

Nun, es stellt sich heraus, dass Wissenschaftler immer noch nicht genau wissen, welche Wachstumsbedingungen für die superleckere Tomate verantwortlich sind. Aber sie haben ein paar Ahnungen, die es wert sind, im Hinterkopf zu behalten, wenn Sie versuchen, Ihren Sämlingen Süße und Herbe zu entlocken.

Ein Wissenschaftler, der genau auf der Spur ist, was eine frische Tomate im Mund schimmern lässt, ist Harry Klee von der University of Florida. Klees Inspiration, echten Tomatengeschmack abzubilden, begann mit diesen blassen wachsartigen Supermarkttomaten. Sie kennen die – sie wurden gezüchtet, um gut zu reisen und Schädlingen zu widerstehen, aber sie brauchen sicherlich etwas Hilfe in der Geschmacksabteilung.

Laut Klee ist guter Tomatengeschmack ein komplexes Panorama aus Zuckern, Säuren und mysteriösen gasförmigen Chemikalien, die wir als Geruch wahrnehmen. Klee und seine Kollegen identifizieren immer noch diese "flüchtigen Aromastoffe" und haben mehr als 3.000 von ihnen in mehr als 152 Sorten von Erbstücktomaten lokalisiert.

In einem Papier, das letzten Monat in . veröffentlicht wurde Aktuelle Biologie, sagt Klee, dass einige dieser Chemikalien eine Tomate süß schmecken lassen können, obwohl sie nichts mit Zucker zu tun haben.

Aber er sagt, wo und wie man eine Pflanze anbaut, beeinflusst den Geschmack. Und Gärtner können beherzigen, dass der Zugang zu einem Gewächshaus nicht viel bedeutet, wenn es um den Geschmack geht. „Wir hatten immer das Gefühl, dass unsere Früchte aus dem Gewächshaus, wo sie im Wesentlichen hydroponisch sind, nicht annähernd so lecker sind wie die gleichzeitig geernteten Feldfrüchte“, sagte Klee in einer E-Mail zu The Salt.

Das liegt wahrscheinlich daran, dass die Gewächshaustomaten nicht so viel UV-Licht bekommen wie Tomaten auf dem Feld. Das heißt, je mehr direkte Sonne Sie Ihren Tomaten geben können, desto besser – und vor allem süßer – schmecken sie.

Auch zu viel Wasser kann den Geschmack verdünnen. „Wir wissen, wenn man Früchte von einer Pflanze erntet und es dann viel regnet und man am nächsten Tag wieder zur selben Pflanze zurückkehrt, schmeckt die Frucht weniger aromatisch“, sagt Klee. Wie viel und wie oft Sie gießen, hängt davon ab, wie viel Regen Sie bekommen, aber die meisten Experten empfehlen, in der heißesten Zeit des Sommers zwei- bis dreimal pro Woche zu gießen.

Tomatenzüchter in der israelischen Wüstenregion Negev führen die Süße ihrer Früchte auf das Brackwasser zurück, mit dem sie Pflanzen mit Feuchtigkeit versorgen. Spezialisten für landwirtschaftliche Erweiterungen in New Jersey berichten, dass ein Experiment dort mit Meerwasser auf Tomaten auch einen besseren Geschmack ergab.

Ebenso wichtig, sagt Klee, sei der Boden. Er empfiehlt, Setzlinge in einen reichen Boden mit viel organischer Substanz oder Kompost zu pflanzen. Und Sie können einen stetigen Langzeitdünger (wie Osmocote) hinzufügen.

Aber glauben Sie nicht, dass eine Tomate, die an einem Ort gut wächst und wie ein Traum schmeckt, auch woanders gedeihen muss. Das hat der Autor Arthur Allen gelernt, als er versuchte, eine Tomate, die er in Kalifornien gefunden hatte, den Speckled Peach, an der Ostküste zu pflanzen. Der Geschmack der Frucht in 3.000 Meilen Entfernung war nur mittelmäßig, sagte Allen gegenüber NPR.

Für eine fachkundige Beratung, welche Tomatenrassen am besten für Ihren Garten geeignet sind, wenden Sie sich an Ihr lokales landwirtschaftliches Beratungsbüro.


Wie man die leckerste Tomate anbaut? Ein Geheimnis liegt im Boden

Ein Tomatenexperte empfiehlt, Setzlinge in nährstoffreichem Boden mit viel organischer Substanz und einem stetigen Langzeitdünger zu pflanzen.

Es ist Tomatenzeit hier im Mittelatlantik – der kritische Moment, in dem diejenigen von uns, die in ein paar Monaten fette, leuchtende Früchte von unseren eigenen Hinterhofreben ziehen möchten, eilig sind, um zarte kleine Pflanzen in den Boden zu bekommen.

Aber wie jeder, der ein paar Sommer im Dreck gekniet hat, Ihnen sagen kann, werden Ihnen gesund aussehende Reben nicht unbedingt eine umwerfend leckere Tomate bescheren. Und warum?

Nun, es stellt sich heraus, dass Wissenschaftler immer noch nicht genau wissen, welche Wachstumsbedingungen für die superleckere Tomate verantwortlich sind. Aber sie haben ein paar Ahnungen, die es wert sind, im Hinterkopf zu behalten, wenn Sie versuchen, Ihren Sämlingen Süße und Herbe zu entlocken.

Ein Wissenschaftler, der genau auf der Spur ist, was eine frische Tomate im Mund schimmern lässt, ist Harry Klee von der University of Florida. Klees Inspiration, echten Tomatengeschmack abzubilden, begann mit diesen blassen wachsartigen Supermarkttomaten. Sie kennen die – sie wurden gezüchtet, um gut zu reisen und Schädlingen zu widerstehen, aber sie brauchen sicherlich etwas Hilfe in der Geschmacksabteilung.

Laut Klee ist guter Tomatengeschmack ein komplexes Panorama aus Zuckern, Säuren und mysteriösen gasförmigen Chemikalien, die wir als Geruch wahrnehmen. Klee und seine Kollegen identifizieren immer noch diese "flüchtigen Aromastoffe" und haben mehr als 3.000 von ihnen in mehr als 152 Sorten von Erbstücktomaten lokalisiert.

In einem Papier, das letzten Monat in . veröffentlicht wurde Aktuelle Biologie, sagt Klee, dass einige dieser Chemikalien eine Tomate süß schmecken lassen können, obwohl sie nichts mit Zucker zu tun haben.

Aber er sagt, wo und wie man eine Pflanze anbaut, beeinflusst den Geschmack. Und Gärtner können beherzigen, dass der Zugang zu einem Gewächshaus nicht viel bedeutet, wenn es um den Geschmack geht. „Wir hatten immer das Gefühl, dass unsere Früchte aus dem Gewächshaus, wo sie im Wesentlichen hydroponisch sind, nicht annähernd so lecker sind wie die gleichzeitig geernteten Feldfrüchte“, sagte Klee in einer E-Mail zu The Salt.

Das liegt wahrscheinlich daran, dass die Gewächshaustomaten nicht so viel UV-Licht bekommen wie Tomaten auf dem Feld. Das heißt, je mehr direkte Sonne Sie Ihren Tomaten geben können, desto besser – und vor allem süßer – schmecken sie.

Auch zu viel Wasser kann den Geschmack verdünnen. „Wir wissen, wenn man Früchte von einer Pflanze erntet und es dann viel regnet und man am nächsten Tag wieder zur selben Pflanze zurückkehrt, schmeckt die Frucht weniger aromatisch“, sagt Klee. Wie viel und wie oft Sie gießen, hängt davon ab, wie viel Regen Sie bekommen, aber die meisten Experten empfehlen, in der heißesten Zeit des Sommers zwei- bis dreimal pro Woche zu gießen.

Tomatenzüchter in der israelischen Wüstenregion Negev führen die Süße ihrer Früchte auf das Brackwasser zurück, mit dem sie Pflanzen mit Feuchtigkeit versorgen. Spezialisten für landwirtschaftliche Erweiterungen in New Jersey berichten, dass ein Experiment dort mit Meerwasser auf Tomaten auch einen besseren Geschmack ergab.

Ebenso wichtig, sagt Klee, sei der Boden. Er empfiehlt, Setzlinge in einen reichen Boden mit viel organischer Substanz oder Kompost zu pflanzen. Und Sie können einen stetigen Langzeitdünger (wie Osmocote) hinzufügen.

Aber glauben Sie nicht, dass eine Tomate, die an einem Ort gut wächst und wie ein Traum schmeckt, auch woanders gedeihen muss. Das hat der Autor Arthur Allen gelernt, als er versuchte, eine Tomate, die er in Kalifornien gefunden hatte, den Speckled Peach, an der Ostküste zu pflanzen. Der Geschmack der Frucht in 3.000 Meilen Entfernung war nur mittelmäßig, sagte Allen gegenüber NPR.

Für eine fachkundige Beratung, welche Tomatenrassen am besten für Ihren Garten geeignet sind, wenden Sie sich an Ihr lokales landwirtschaftliches Beratungsbüro.


Wie man die leckerste Tomate anbaut? Ein Geheimnis liegt im Boden

Ein Tomatenexperte empfiehlt, Setzlinge in nährstoffreichem Boden mit viel organischer Substanz und einem stetigen Langzeitdünger zu pflanzen.

Es ist Tomatenzeit hier im Mittelatlantik – der kritische Moment, in dem diejenigen von uns, die in ein paar Monaten fette, leuchtende Früchte von unseren eigenen Hinterhofreben ziehen möchten, eilig sind, um zarte kleine Pflanzen in den Boden zu bekommen.

Aber wie jeder, der ein paar Sommer im Dreck gekniet hat, Ihnen sagen kann, werden Ihnen gesund aussehende Reben nicht unbedingt eine umwerfend leckere Tomate bescheren. Und warum?

Nun, es stellt sich heraus, dass Wissenschaftler immer noch nicht genau wissen, welche Wachstumsbedingungen für die superleckere Tomate verantwortlich sind. Aber sie haben ein paar Ahnungen, die es wert sind, im Hinterkopf zu behalten, wenn Sie versuchen, Ihren Sämlingen Süße und Herbe zu entlocken.

Ein Wissenschaftler, der genau auf der Spur ist, was eine frische Tomate im Mund schimmern lässt, ist Harry Klee von der University of Florida. Klees Inspiration, echten Tomatengeschmack abzubilden, begann mit diesen blassen wachsartigen Supermarkttomaten. Sie kennen die – sie wurden gezüchtet, um gut zu reisen und Schädlingen zu widerstehen, aber sie brauchen sicherlich etwas Hilfe in der Geschmacksabteilung.

Laut Klee ist guter Tomatengeschmack ein komplexes Panorama aus Zuckern, Säuren und mysteriösen gasförmigen Chemikalien, die wir als Geruch wahrnehmen. Klee und seine Kollegen identifizieren immer noch diese "flüchtigen Aromastoffe" und haben mehr als 3.000 von ihnen in mehr als 152 Sorten von Erbstücktomaten lokalisiert.

In einem Papier, das letzten Monat in . veröffentlicht wurde Aktuelle Biologie, sagt Klee, dass einige dieser Chemikalien eine Tomate süß schmecken lassen können, obwohl sie nichts mit Zucker zu tun haben.

Aber er sagt, wo und wie man eine Pflanze anbaut, beeinflusst den Geschmack. Und Gärtner können beherzigen, dass der Zugang zu einem Gewächshaus nicht viel bedeutet, wenn es um den Geschmack geht. „Wir hatten immer das Gefühl, dass unsere Früchte aus dem Gewächshaus, wo sie im Wesentlichen hydroponisch sind, nicht annähernd so lecker sind wie die gleichzeitig geernteten Feldfrüchte“, sagte Klee in einer E-Mail zu The Salt.

Das liegt wahrscheinlich daran, dass die Gewächshaustomaten nicht so viel UV-Licht bekommen wie Tomaten auf dem Feld. Das heißt, je mehr direkte Sonne Sie Ihren Tomaten geben können, desto besser – und vor allem süßer – schmecken sie.

Auch zu viel Wasser kann den Geschmack verdünnen. „Wir wissen, wenn man Früchte von einer Pflanze erntet und es dann viel regnet und man am nächsten Tag wieder zur selben Pflanze zurückkehrt, schmeckt die Frucht weniger aromatisch“, sagt Klee. Wie viel und wie oft Sie gießen, hängt davon ab, wie viel Regen Sie bekommen, aber die meisten Experten empfehlen, in der heißesten Zeit des Sommers zwei- bis dreimal pro Woche zu gießen.

Tomatenzüchter in der israelischen Wüstenregion Negev führen die Süße ihrer Früchte auf das Brackwasser zurück, mit dem sie Pflanzen mit Feuchtigkeit versorgen. Spezialisten für landwirtschaftliche Erweiterungen in New Jersey berichten, dass ein Experiment dort mit Meerwasser auf Tomaten auch einen besseren Geschmack ergab.

Ebenso wichtig, sagt Klee, sei der Boden. Er empfiehlt, Setzlinge in einen reichen Boden mit viel organischer Substanz oder Kompost zu pflanzen. Und Sie können einen stetigen Langzeitdünger (wie Osmocote) hinzufügen.

Aber glauben Sie nicht, dass eine Tomate, die an einem Ort gut wächst und wie ein Traum schmeckt, auch woanders gedeihen muss. Das hat der Autor Arthur Allen gelernt, als er versuchte, eine Tomate, die er in Kalifornien gefunden hatte, den Speckled Peach, an der Ostküste zu pflanzen. Der Geschmack der Frucht in 3.000 Meilen Entfernung war nur mittelmäßig, sagte Allen gegenüber NPR.

Für eine fachkundige Beratung, welche Tomatenrassen am besten für Ihren Garten geeignet sind, wenden Sie sich an Ihr lokales landwirtschaftliches Beratungsbüro.


Wie man die leckerste Tomate anbaut? Ein Geheimnis liegt im Boden

Ein Tomatenexperte empfiehlt, Setzlinge in nährstoffreichem Boden mit viel organischer Substanz und einem stetigen Langzeitdünger zu pflanzen.

Es ist Tomatenzeit hier im Mittelatlantik – der kritische Moment, in dem diejenigen von uns, die in ein paar Monaten fette, leuchtende Früchte von unseren eigenen Hinterhofreben ziehen möchten, eilig sind, um zarte kleine Pflanzen in den Boden zu bekommen.

Aber wie jeder, der ein paar Sommer im Dreck gekniet hat, Ihnen sagen kann, werden Ihnen gesund aussehende Reben nicht unbedingt eine umwerfend leckere Tomate bescheren. Und warum?

Nun, es stellt sich heraus, dass Wissenschaftler immer noch nicht genau wissen, welche Wachstumsbedingungen für die superleckere Tomate verantwortlich sind. Aber sie haben ein paar Ahnungen, die es wert sind, im Hinterkopf zu behalten, wenn Sie versuchen, Ihren Sämlingen Süße und Herbe zu entlocken.

Ein Wissenschaftler, der genau auf der Spur ist, was eine frische Tomate im Mund schimmern lässt, ist Harry Klee von der University of Florida. Klees Inspiration, echten Tomatengeschmack abzubilden, begann mit diesen blassen wachsartigen Supermarkttomaten. Sie kennen die – sie wurden gezüchtet, um gut zu reisen und Schädlingen zu widerstehen, aber sie brauchen sicherlich etwas Hilfe in der Geschmacksabteilung.

Laut Klee ist guter Tomatengeschmack ein komplexes Panorama aus Zuckern, Säuren und mysteriösen gasförmigen Chemikalien, die wir als Geruch wahrnehmen. Klee und seine Kollegen identifizieren immer noch diese "flüchtigen Aromastoffe" und haben mehr als 3.000 von ihnen in mehr als 152 Sorten von Erbstücktomaten lokalisiert.

In einem Papier, das letzten Monat in . veröffentlicht wurde Aktuelle Biologie, sagt Klee, dass einige dieser Chemikalien eine Tomate süß schmecken lassen können, obwohl sie nichts mit Zucker zu tun haben.

Aber er sagt, wo und wie man eine Pflanze anbaut, beeinflusst den Geschmack. Und Gärtner können beherzigen, dass der Zugang zu einem Gewächshaus nicht viel bedeutet, wenn es um den Geschmack geht. „Wir hatten immer das Gefühl, dass unsere Früchte aus dem Gewächshaus, wo sie im Wesentlichen hydroponisch sind, nicht annähernd so lecker sind wie die gleichzeitig geernteten Feldfrüchte“, sagte Klee in einer E-Mail zu The Salt.

Das liegt wahrscheinlich daran, dass die Gewächshaustomaten nicht so viel UV-Licht bekommen wie Tomaten auf dem Feld. Das heißt, je mehr direkte Sonne Sie Ihren Tomaten geben können, desto besser – und vor allem süßer – schmecken sie.

Auch zu viel Wasser kann den Geschmack verdünnen. „Wir wissen, wenn man Früchte von einer Pflanze erntet und es dann viel regnet und man am nächsten Tag wieder zur selben Pflanze zurückkehrt, schmeckt die Frucht weniger aromatisch“, sagt Klee. Wie viel und wie oft Sie gießen, hängt davon ab, wie viel Regen Sie bekommen, aber die meisten Experten empfehlen, in der heißesten Zeit des Sommers zwei- bis dreimal pro Woche zu gießen.

Tomatenzüchter in der israelischen Wüstenregion Negev führen die Süße ihrer Früchte auf das Brackwasser zurück, mit dem sie Pflanzen mit Feuchtigkeit versorgen. Spezialisten für landwirtschaftliche Erweiterungen in New Jersey berichten, dass ein Experiment dort mit Meerwasser auf Tomaten auch einen besseren Geschmack ergab.

Ebenso wichtig, sagt Klee, sei der Boden. Er empfiehlt, Setzlinge in einen reichen Boden mit viel organischer Substanz oder Kompost zu pflanzen. Und Sie können einen stetigen Langzeitdünger (wie Osmocote) hinzufügen.

Aber glauben Sie nicht, dass eine Tomate, die an einem Ort gut wächst und wie ein Traum schmeckt, auch woanders gedeihen muss. Das hat der Autor Arthur Allen gelernt, als er versuchte, eine Tomate, die er in Kalifornien gefunden hatte, den Speckled Peach, an der Ostküste zu pflanzen. Der Geschmack der Frucht in 3.000 Meilen Entfernung war nur mittelmäßig, sagte Allen gegenüber NPR.

Für eine fachkundige Beratung, welche Tomatenrassen am besten für Ihren Garten geeignet sind, wenden Sie sich an Ihr lokales landwirtschaftliches Beratungsbüro.


Wie man die leckerste Tomate anbaut? Ein Geheimnis liegt im Boden

Ein Tomatenexperte empfiehlt, Setzlinge in nährstoffreichem Boden mit viel organischer Substanz und einem stetigen Langzeitdünger zu pflanzen.

Es ist Tomatenzeit hier im Mittelatlantik – der kritische Moment, in dem diejenigen von uns, die in ein paar Monaten fette, leuchtende Früchte von unseren eigenen Hinterhofreben ziehen möchten, eilig sind, um zarte kleine Pflanzen in den Boden zu bekommen.

Aber wie jeder, der ein paar Sommer im Dreck gekniet hat, Ihnen sagen kann, werden Ihnen gesund aussehende Reben nicht unbedingt eine umwerfend leckere Tomate bescheren. Und warum?

Nun, es stellt sich heraus, dass Wissenschaftler immer noch nicht genau wissen, welche Wachstumsbedingungen für die superleckere Tomate verantwortlich sind. Aber sie haben ein paar Ahnungen, die es wert sind, im Hinterkopf zu behalten, wenn Sie versuchen, Ihren Sämlingen Süße und Herbe zu entlocken.

Ein Wissenschaftler, der genau auf der Spur ist, was eine frische Tomate im Mund schimmern lässt, ist Harry Klee von der University of Florida. Klees Inspiration, echten Tomatengeschmack abzubilden, begann mit diesen blassen wachsartigen Supermarkttomaten. Sie kennen die – sie wurden gezüchtet, um gut zu reisen und Schädlingen zu widerstehen, aber sie brauchen sicherlich etwas Hilfe in der Geschmacksabteilung.

Laut Klee ist guter Tomatengeschmack ein komplexes Panorama aus Zuckern, Säuren und mysteriösen gasförmigen Chemikalien, die wir als Geruch wahrnehmen. Klee und seine Kollegen identifizieren immer noch diese "flüchtigen Aromastoffe" und haben mehr als 3.000 von ihnen in mehr als 152 Sorten von Erbstücktomaten lokalisiert.

In einem Papier, das letzten Monat in . veröffentlicht wurde Aktuelle Biologie, sagt Klee, dass einige dieser Chemikalien eine Tomate süß schmecken lassen können, obwohl sie nichts mit Zucker zu tun haben.

Aber er sagt, wo und wie man eine Pflanze anbaut, beeinflusst den Geschmack. Und Gärtner können beherzigen, dass der Zugang zu einem Gewächshaus nicht viel bedeutet, wenn es um den Geschmack geht. „Wir hatten immer das Gefühl, dass unsere Früchte aus dem Gewächshaus, wo sie im Wesentlichen hydroponisch sind, nicht annähernd so lecker sind wie die gleichzeitig geernteten Feldfrüchte“, sagte Klee in einer E-Mail zu The Salt.

Das liegt wahrscheinlich daran, dass die Gewächshaustomaten nicht so viel UV-Licht bekommen wie Tomaten auf dem Feld. Das heißt, je mehr direkte Sonne Sie Ihren Tomaten geben können, desto besser – und vor allem süßer – schmecken sie.

Auch zu viel Wasser kann den Geschmack verdünnen. „Wir wissen, wenn man Früchte von einer Pflanze erntet und es dann viel regnet und man am nächsten Tag wieder zur selben Pflanze zurückkehrt, schmeckt die Frucht weniger aromatisch“, sagt Klee. Wie viel und wie oft Sie gießen, hängt davon ab, wie viel Regen Sie bekommen, aber die meisten Experten empfehlen, in der heißesten Zeit des Sommers zwei- bis dreimal pro Woche zu gießen.

Tomatenzüchter in der israelischen Wüstenregion Negev führen die Süße ihrer Früchte auf das Brackwasser zurück, mit dem sie Pflanzen mit Feuchtigkeit versorgen. Spezialisten für landwirtschaftliche Erweiterungen in New Jersey berichten, dass ein Experiment dort mit Meerwasser auf Tomaten auch einen besseren Geschmack ergab.

Ebenso wichtig, sagt Klee, sei der Boden. Er empfiehlt, Setzlinge in einen reichen Boden mit viel organischer Substanz oder Kompost zu pflanzen. Und Sie können einen stetigen Langzeitdünger (wie Osmocote) hinzufügen.

Aber glauben Sie nicht, dass eine Tomate, die an einem Ort gut wächst und wie ein Traum schmeckt, auch woanders gedeihen muss. Das hat der Autor Arthur Allen gelernt, als er versuchte, eine Tomate, die er in Kalifornien gefunden hatte, den Speckled Peach, an der Ostküste zu pflanzen. Der Geschmack der Frucht in 3.000 Meilen Entfernung war nur mittelmäßig, sagte Allen gegenüber NPR.

Für eine fachkundige Beratung, welche Tomatenrassen am besten für Ihren Garten geeignet sind, wenden Sie sich an Ihr lokales landwirtschaftliches Beratungsbüro.


Wie man die leckerste Tomate anbaut? Ein Geheimnis liegt im Boden

Ein Tomatenexperte empfiehlt, Setzlinge in nährstoffreichem Boden mit viel organischer Substanz und einem stetigen Langzeitdünger zu pflanzen.

Es ist Tomatenzeit hier im Mittelatlantik – der kritische Moment, in dem diejenigen von uns, die in ein paar Monaten fette, leuchtende Früchte von unseren eigenen Hinterhofreben ziehen möchten, eilig sind, um zarte kleine Pflanzen in den Boden zu bekommen.

Aber wie jeder, der ein paar Sommer im Dreck gekniet hat, Ihnen sagen kann, werden Ihnen gesund aussehende Reben nicht unbedingt eine umwerfend leckere Tomate bescheren. Und warum?

Nun, es stellt sich heraus, dass Wissenschaftler immer noch nicht genau wissen, welche Wachstumsbedingungen für die superleckere Tomate verantwortlich sind. Aber sie haben ein paar Ahnungen, die es wert sind, im Hinterkopf zu behalten, wenn Sie versuchen, Ihren Sämlingen Süße und Herbe zu entlocken.

Ein Wissenschaftler, der genau auf der Spur ist, was eine frische Tomate im Mund schimmern lässt, ist Harry Klee von der University of Florida. Klees Inspiration, echten Tomatengeschmack abzubilden, begann mit diesen blassen wachsartigen Supermarkttomaten. Sie kennen die – sie wurden gezüchtet, um gut zu reisen und Schädlingen zu widerstehen, aber sie brauchen sicherlich etwas Hilfe in der Geschmacksabteilung.

Laut Klee ist guter Tomatengeschmack ein komplexes Panorama aus Zuckern, Säuren und mysteriösen gasförmigen Chemikalien, die wir als Geruch wahrnehmen. Klee und seine Kollegen identifizieren immer noch diese "flüchtigen Aromastoffe" und haben mehr als 3.000 von ihnen in mehr als 152 Sorten von Erbstücktomaten lokalisiert.

In einem Papier, das letzten Monat in . veröffentlicht wurde Aktuelle Biologie, sagt Klee, dass einige dieser Chemikalien eine Tomate süß schmecken lassen können, obwohl sie nichts mit Zucker zu tun haben.

Aber er sagt, wo und wie man eine Pflanze anbaut, beeinflusst den Geschmack. Und Gärtner können beherzigen, dass der Zugang zu einem Gewächshaus nicht viel bedeutet, wenn es um den Geschmack geht. „Wir hatten immer das Gefühl, dass unsere Früchte aus dem Gewächshaus, wo sie im Wesentlichen hydroponisch sind, nicht annähernd so lecker sind wie die gleichzeitig geernteten Feldfrüchte“, sagte Klee in einer E-Mail zu The Salt.

Das liegt wahrscheinlich daran, dass die Gewächshaustomaten nicht so viel UV-Licht bekommen wie Tomaten auf dem Feld. Das heißt, je mehr direkte Sonne Sie Ihren Tomaten geben können, desto besser – und vor allem süßer – schmecken sie.

Auch zu viel Wasser kann den Geschmack verdünnen. „Wir wissen, wenn man Früchte von einer Pflanze erntet und es dann viel regnet und man am nächsten Tag wieder zur selben Pflanze zurückkehrt, schmeckt die Frucht weniger aromatisch“, sagt Klee. Wie viel und wie oft Sie gießen, hängt davon ab, wie viel Regen Sie bekommen, aber die meisten Experten empfehlen, in der heißesten Zeit des Sommers zwei- bis dreimal pro Woche zu gießen.

Tomatenzüchter in der israelischen Wüstenregion Negev führen die Süße ihrer Früchte auf das Brackwasser zurück, mit dem sie Pflanzen mit Feuchtigkeit versorgen. Spezialisten für landwirtschaftliche Erweiterungen in New Jersey berichten, dass ein Experiment dort mit Meerwasser auf Tomaten auch einen besseren Geschmack ergab.

Ebenso wichtig, sagt Klee, sei der Boden. Er empfiehlt, Setzlinge in einen reichen Boden mit viel organischer Substanz oder Kompost zu pflanzen. Und Sie können einen stetigen Langzeitdünger (wie Osmocote) hinzufügen.

Aber glauben Sie nicht, dass eine Tomate, die an einem Ort gut wächst und wie ein Traum schmeckt, auch woanders gedeihen muss. Das hat der Autor Arthur Allen gelernt, als er versuchte, eine Tomate, die er in Kalifornien gefunden hatte, den Speckled Peach, an der Ostküste zu pflanzen. The fruit's flavor 3,000 miles away was just mediocre, Allen told NPR.

For expert advice on which tomato breeds are best suited to your backyard, consult your local agricultural extension office.


How To Grow The Tastiest Tomato? One Secret's In The Soil

A tomato expert recommends planting seedlings in rich soil with lots of organic matter and a steady slow-release fertilizer.

It's tomato time here in the mid-Atlantic – the critical moment when those of us eager to pull fat, bright fruit off our own backyard vines in a couple months are scurrying to get tender little plants in the ground.

But as anyone who's spent a few summers of kneeling in the dirt can tell you, healthy-looking vines will not necessarily get you a mind-blowingly delicious tomato. And why?

Well, it turns out that scientists still don't know exactly what growing conditions are responsible for the supertasty tomato. But they have a few inklings, which are worth keeping in mind as you try to coax sweetness and tartness from your seedlings.

One scientist who's hot on the trail of what makes a fresh tomato shimmer in your mouth is Harry Klee at the University of Florida. Klee's inspiration to map real tomato flavor began with those pale waxy supermarket tomatoes. You know the ones — they've been bred to travel well and resist pests, but they sure need some help in the flavor department.

According to Klee, good tomato flavor is a complex panorama of sugars, acids, and mysterious gassy chemicals that we experience as smell. Klee and his colleagues are still identifying those "aroma volatiles," and have pinpointed more than 3,000 of them across more than 152 varieties of heirloom tomatoes.

In a paper published last month in Current Biology, Klee says that some of those chemicals can make a tomato taste sweet even though they have nothing to do with sugar.

But he says where and how you grow a plant does influence how it tastes. And gardeners can take heart that access to a greenhouse doesn't mean much when it comes to flavor. "We have always felt that our fruits from the greenhouse, where they are essentially hydroponic, aren't nearly as tasty as those from the field harvested at the same time," Klee told The Salt in an email.

That's probably because the greenhouse tomatoes don't get as much UV light as tomatoes in the field. Which means that the more direct sun you can give your tomatoes the better – and in particular, sweeter — they'll taste.

Too much water can also dilute the flavor. "We know that if you harvest fruit from a plant and then it rains a lot and you go back to the same plant the next day, the fruit tastes less flavorful," says Klee. How much and how often you water depends on how much rain you're getting, but most experts recommend watering two to three times a week in the hottest part of the summer.

Tomato growers in Israel's Negev desert region attribute the sweetness in their fruit to the brackish water they use to hydrate plants. Agricultural extension specialists in New Jersey report that an experiment there using seawater on tomatoes also yielded better flavor.

Just as important, says Klee, is the soil. He recommends planting seedlings in rich soil with lots of organic matter, or compost. And you can add a steady slow-release fertilizer (like Osmocote).

But don't think that a tomato that grows well and tastes like a dream in one place will necessarily thrive somewhere else. That's what author Arthur Allen learned when he tried to plant a tomato he found in California, the Speckled Peach, on the East Coast. The fruit's flavor 3,000 miles away was just mediocre, Allen told NPR.

For expert advice on which tomato breeds are best suited to your backyard, consult your local agricultural extension office.


How To Grow The Tastiest Tomato? One Secret's In The Soil

A tomato expert recommends planting seedlings in rich soil with lots of organic matter and a steady slow-release fertilizer.

It's tomato time here in the mid-Atlantic – the critical moment when those of us eager to pull fat, bright fruit off our own backyard vines in a couple months are scurrying to get tender little plants in the ground.

But as anyone who's spent a few summers of kneeling in the dirt can tell you, healthy-looking vines will not necessarily get you a mind-blowingly delicious tomato. And why?

Well, it turns out that scientists still don't know exactly what growing conditions are responsible for the supertasty tomato. But they have a few inklings, which are worth keeping in mind as you try to coax sweetness and tartness from your seedlings.

One scientist who's hot on the trail of what makes a fresh tomato shimmer in your mouth is Harry Klee at the University of Florida. Klee's inspiration to map real tomato flavor began with those pale waxy supermarket tomatoes. You know the ones — they've been bred to travel well and resist pests, but they sure need some help in the flavor department.

According to Klee, good tomato flavor is a complex panorama of sugars, acids, and mysterious gassy chemicals that we experience as smell. Klee and his colleagues are still identifying those "aroma volatiles," and have pinpointed more than 3,000 of them across more than 152 varieties of heirloom tomatoes.

In a paper published last month in Current Biology, Klee says that some of those chemicals can make a tomato taste sweet even though they have nothing to do with sugar.

But he says where and how you grow a plant does influence how it tastes. And gardeners can take heart that access to a greenhouse doesn't mean much when it comes to flavor. "We have always felt that our fruits from the greenhouse, where they are essentially hydroponic, aren't nearly as tasty as those from the field harvested at the same time," Klee told The Salt in an email.

That's probably because the greenhouse tomatoes don't get as much UV light as tomatoes in the field. Which means that the more direct sun you can give your tomatoes the better – and in particular, sweeter — they'll taste.

Too much water can also dilute the flavor. "We know that if you harvest fruit from a plant and then it rains a lot and you go back to the same plant the next day, the fruit tastes less flavorful," says Klee. How much and how often you water depends on how much rain you're getting, but most experts recommend watering two to three times a week in the hottest part of the summer.

Tomato growers in Israel's Negev desert region attribute the sweetness in their fruit to the brackish water they use to hydrate plants. Agricultural extension specialists in New Jersey report that an experiment there using seawater on tomatoes also yielded better flavor.

Just as important, says Klee, is the soil. He recommends planting seedlings in rich soil with lots of organic matter, or compost. And you can add a steady slow-release fertilizer (like Osmocote).

But don't think that a tomato that grows well and tastes like a dream in one place will necessarily thrive somewhere else. That's what author Arthur Allen learned when he tried to plant a tomato he found in California, the Speckled Peach, on the East Coast. The fruit's flavor 3,000 miles away was just mediocre, Allen told NPR.

For expert advice on which tomato breeds are best suited to your backyard, consult your local agricultural extension office.