Traditionelle Rezepte

Geständnisse eines wählerischen Essers: Miami Food Tours

Geständnisse eines wählerischen Essers: Miami Food Tours

Wissen Sie, wie Sie manchmal auf einer Food-Tour landen, auch wenn Sie kein Feinschmecker sind? Es geht nicht immer um das Essen; Es geht um das Ambiente, die Erfahrung und vor allem um das Unternehmen.

Eintreten Miami: Als ich mich auf ein Abenteuer in South Beach begab, begab ich mich auf eine vierstündige kulinarische Tour, um die lokalen Aromen Südfloridas zu erleben. Miami ist ein riesiger Hafen für 13 Kreuzfahrtmarken und über 30 verschiedene Schiffe (es ist der größte Kreuzfahrthafen der Welt mit mehr Passagieren, die durch sein Terminal reisen als jeder andere Hafen der Welt), und kulinarische Touren sind ein großer Anziehungspunkt für Kreuzfahrtpassagiere an einem Wochenende vor oder nach der Kreuzfahrt, um die lateinamerikanischen Aromen von South Beach zu erleben, während Sie mehr über die Art-Deco-Architektur, die Geschichte und das Erbe erfahren, die die Aromen lebendig werden lassen.

Einer der Höhepunkte der Tour war Abuelas kubanische Küche und ihr kubanisches Gebäck. Der Nachteil von Food-Touren ist, dass Sie nicht Ihr eigenes Gericht bestellen können, aber das Gute daran ist natürlich, eine Vielfalt zu probieren und die Hintergrundgeschichte zu erfahren, wie das Essen mit der Gegend zusammenhängt. Ein weiterer guter Aspekt für diesen selektiven Esser ist, dass er nicht alles essen muss. Das kubanische Gebäck macht seinem Namen alle Ehre und ist zwar flockig, aber die Innenfüllung besteht aus gesüßtem Fruchtmark. Sagen wir nach einem Bissen einfach, dass ich dort gewesen war, das getan hatte, und in den Müll ging es.

Ein weiterer Halt während des Festes war Das Café bei Bücher und Bücher. Der Buchladen hat neun Standorte und dieser in der Nähe der Lincoln Road Mall verfügt über ein malerisches Café. Gibt es einen besseren Ort, um kaum an exotischen Gerichten zu knabbern? Okay, ich habe die Salsa probiert. Sagen wir einfach, es hatte einen einzigartigen Geschmack. Eigentlich waren die Ceviche, der Hummus mit schwarzen Bohnen, der gegrillte Feldsalat und die Avocado-Salsa alle ziemlich gut. Die Salsa unterschied sich von der New Yorker Art darin, dass sie ein wenig trocken schmeckte, aber es war ein schöner schneller Happen, bevor es zu einem anderen Ziel ging.

Die vielleicht beste und erfrischendste Station war The Frieze Ice Cream Factory. Sie gibt es seit dem 4. Juli 1987 und es genügt zu sagen, dass sie ein oder zwei Dinge über Eis und Sorbets wissen. Ihr habt wirklich eine Keks- und Sahneschaufel in einer Tasse genossen, aber nachdem ich eine Probe des Sorbets mit echten Früchten probiert habe (verschiedene Geschmacksrichtungen sind Mango, Himbeere, Erdbeere und Limette), werde ich auf jeden Fall wiederkommen.

Alles in allem sind Essenstouren selbst für wählerische Esser lustig, lehrreich und unterhaltsam. Und das Cruisen auf der Autobahn bei Sonnenschein der Miami Sound Machine zu hören, war neben dem Frieze einer dieser Momente, die man einfach nur genießen möchte.


Herzhafter "Omelett-inspirierter" Frühstücksauflauf

Manchmal kann der Morgen am Wochenende für mich sehr beschäftigt sein. Selbst an den Tagen am Wochenende, an denen wir eigentlich kein Football / Baseball / Basketball / Softball / Cheer / Track Event haben. Wir haben eine große Familie und manchmal lässt mich das Kochen eines Omeletts für jedes meiner Familienmitglieder (oder so ähnlich) viel länger in der Küche stehen, als mir lieb ist, egal wie sehr ich es liebe zu kochen. Ich liebe es, Zeit mit meiner Familie zu verbringen, zusammen zu essen und die Gesellschaft des anderen zu genießen.

Also habe ich vor einiger Zeit beschlossen, einen Frühstücksauflauf zu probieren, inspiriert von all den Dingen, die ich in einem Omelett liebe – und vielleicht ein paar Extras. Natürlich hat es sich ein wenig weiterentwickelt, seit ich es zum ersten Mal gemacht habe. Ich habe das letztes Jahr auch zum Thanksgiving-Morgen mit meinen Kürbis-Gewürz-Brot-Muffins und einer Kanne Kaffee gemacht und es war ein Hit. Dies wäre großartig, um die Nacht vor Weihnachten vorzubereiten und den Weihnachtsmorgen einfach zu erhitzen und zu servieren, nachdem alle mit dem Auspacken der Geschenke fertig sind!

Es gibt viele Zutaten hier, einige können Sie für die wählerischen Esser in Ihrem Leben gegen andere austauschen. Ich esse es gerne so, wie es ist, meine älteren Söhne und mein Mann mögen es mit scharfer Sauce oder Salsa. Ich glaube, ich habe einmal eine Avocado in Scheiben geschnitten und mit den Scheiben darüber und etwas Sauerrahm und Salsa serviert. Wie ein Omelett! Wie auch immer Sie es mögen, servieren oder wechseln, es ist definitiv eine andere Interpretation von Frühstück oder Brunch als das durchschnittliche Rührei und Pfannkuchen.


  • Das supereinfache Rezept einer Mutter für einen Knoblauchbrotauflauf ist viral geworden
  • Die Frau schichtet Knoblauchbrot und Hackfleisch mit Sauce in einer Pfanne mit Käse
  • Sie sagt, dass ihre Kinder es lieben und andere Eltern sagten, ihre wählerischen Esser könnten es auch?

Veröffentlicht: 01:27 BST, 23. April 2021 | Aktualisiert: 01:30 BST, 23. April 2021

Das einfache Rezept einer Mutter für einen Knoblauchbrotauflauf hat das Internet im Sturm erobert – mit Tausenden von Eltern, die versprechen, das einfache Gericht zu Hause nachzukochen.

Das Gericht wurde in einer Ideengruppe für billige Mahlzeiten auf Facebook gepostet und war ein sofortiger Publikumsliebling, das in nur 24 Stunden 3500 Aktien und Tausende von Reaktionen anzog.

Das Rezept verlangt einen Laib oder Scheiben käsiges Knoblauchbrot, 500 Gramm Rinderhackfleisch, Nudelsauce und geriebenen Käse.

Das supereinfache Rezept einer Mutter für einen Knoblauchbrotauflauf ist viral geworden

Die Mama schichtet einfach Knoblauchbrot mit Hackfleisch und Nudelsauce und krönt es dann mit Käse

Das Gericht braucht laut Mama etwa 20 Minuten zum Zubereiten und 20 Minuten im Ofen backen.

Sie legte einfach den Boden einer Auflaufform mit käsigen Knoblauchbrotscheiben aus, bevor sie sie beiseite stellte, um die Rindfleischmischung zuzubereiten.

Die Mutter begann damit, das Hackfleisch in einer Pfanne zu bräunen, bevor sie ein Glas Pastasauce hinzufügte.

Nachdem die Sauce durchgerührt war, goss sie die warme Fleischmischung auf das Knoblauchbrot.

Dann bedeckte sie es mit einer großzügigen Schicht Käse, bevor sie es für 20 Minuten bei 150 ° C in den Ofen stellte.

„Die Kinder lieben es absolut“, sagte sie in Bezug auf ihre drei Teenager.

Die Mama servierte den Auflauf mit einigen gedünsteten Bohnen.

Das Gericht braucht nach dem Aufbau nur 20 Minuten, um im Ofen fertig zu werden

Für die Fleischmischung mischt die Mama eine Nudelsauce auf Tomatenbasis mit Rinderhackfleisch

Und Leute aus den ganzen USA, Australien und Großbritannien sagten, dass sie das Rezept unbedingt ausprobieren wollten.

"Wir werden es einfache Lasagne nennen, es sieht wählerisch aus, esserfreundlich", sagte ein Mann und benennt es um.

»Das sieht aber so gut aus«, sagte eine andere Frau.

„Ich glaube, mein wählerischer Esser mag das einfach“, sagte ein anderer.

Eine Frau macht etwas Ähnliches - aber es einzelne Portionen für ihre Familie - mit einer Muffinform mit einem Stück Knoblauchbrot am Boden.

Eine Person fragte, ob das Brot am Boden der Schüssel "matschig" wird.

Sie sagt, dass ihre wählerischen Esser das einfach zuzubereitende Essen lieben

"Ich denke, es wäre die Konsistenz von French Toast, aber herzhaft", sagte eine Frau.

Und der Hauskoch, der das Rezept teilte, sagte, es sei einfach, matschiges Brot zu vermeiden, wenn es einem nicht schmeckt.

„Meine Kinder mögen es nicht knusprig, aber wenn sie es täten, würde ich das Brot zehn Minuten im Ofen backen und dann das Fleisch und den Käse zehn Minuten hineinlegen und wieder hineinlegen“, sagte sie.

Eine andere Person sagte, sie wolle es zu Hause „mit einer Schicht Sauerrahm oder Ricotta zwischen Brot und Fleisch“ probieren.

Eine andere Frau sagte, sie würde etwas Gemüse in die Fleischmischung schmuggeln.


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Fast and Furious: Schnelle Esser stellen andere Menschen und Projekte eher vor sich

Menschen, die beim Inhalieren ihres Essens kaum atmen, sind in der Regel ein Multitasking und halten Fristen ein.

Im Gegensatz zu langsamen Essern stellen diejenigen, die schnell essen, eher andere Dinge und andere Menschen vor sich.

Während sie aufgrund ihres gebenden Wesens großartige Partner sind, nehmen sich viele Fast-Esser nicht genug Zeit für sich selbst oder konzentrieren sich so oft auf ihre eigenen Bedürfnisse, was sich auf lange Sicht als ein Problem herausstellen kann.

Besonderer Platz für alles: Menschen, die ihre Essenswünsche organisieren und Probleme mit der Flexibilität haben

Wenn Sie jemand sind, der Wert darauf legt, die verschiedenen Speisen auf Ihrem Teller zu trennen, damit sie sich nicht berühren, ist Ordnung ein wichtiger Teil Ihres Lebens.

Diejenigen, die ihre Teller organisieren, sind in ihrem täglichen Leben normalerweise sehr organisiert und ordentlich. Sie sind zwar großartig darin, ihre Häuser und Schreibtische aufgeräumt zu halten, aber sie haben Schwierigkeiten, andere die Verantwortung zu teilen, weil sie Dinge auf eine bestimmte Art und Weise mögen.

Organisatoren können Probleme mit der Flexibilität haben und sollten sich bemühen, sich zu lockern.

Abwechselnd: Menschen, die jeweils nur ein Lebensmittel essen, achten auf Details und sind bekannt dafür, dass sie im Alltag methodisch vorgehen

Menschen, die nur ein Lebensmittel gleichzeitig essen, haben auch Probleme mit der Flexibilität. Die meisten isolationistischen Esser sind aufgabenorientiert und methodisch und legen bei allem, was sie tun, viel Wert auf Details.

Sie sind jedoch oft auf ihre Weise festgelegt. Menschen, die ihr Essen auf diese Weise essen, hassen Veränderungen und haben oft Schwierigkeiten, einfach mit dem Strom zu schwimmen.

Die Liebe verbreiten: Menschen, die ihr Essen mischen, experimentieren gerne und sind immer bereit, Neues auszuprobieren

Wenn Sie jemand sind, der gerne von allem etwas schöpft und vor dem ersten Bissen zusammenmischt, sind Sie offen für Neues und experimentieren gerne in Ihrem eigenen Leben.

Menschen, die ihr Essen mischen, sind kontaktfreudig und haben oft enge Beziehungen zu ihren Freunden, und sie übernehmen gerne Verantwortung.

Bei so vielen Dingen, die auf ihrem Teller liegen, verpflichten sie sich jedoch oft zu viel und haben Schwierigkeiten, Prioritäten zu setzen, was zuerst getan werden sollte. Mischer können auch Konzentrationsprobleme haben

Entschuldigung? Wenn du beim Essen Lärm machst, bist du ein Freigeist, dem es egal ist, was andere denken

Menschen, die gerne laut kauen, ihre Suppe schlürfen oder beim Essen andere komische Geräusche machen, sind zweifellos Freigeister, die sich die Meinung anderer nicht zu Herzen nehmen.

Menschen, die so essen, sind auch im Alltag oft unkompliziert.

Und weil Oversharer sich nicht allzu sehr mit den Gedanken ihrer Mitmenschen beschäftigen, mögen manche denken, sie seien manierlos oder unhöflich, was nicht immer der Fall ist.

„Man kann eine Essgewohnheit vortäuschen … aber irgendwann werden die Instinkte einsetzen“, sagte Juliet zu Divine Caroline.

Stück für Stück: Wer sein ganzes Fleisch vor dem Essen zerlegt, blickt immer in die Zukunft

Diejenigen, die alle ihre Lebensmittel zerschneiden, bevor sie mit dem Essen beginnen, sind strategisch und vorausschauend. Sie scheinen allen anderen immer mindestens einen Schritt voraus zu sein.

Vorbereiter haben große Träume und planen und blicken oft gerne in die Zukunft, aber aus diesem Grund haben Menschen, die auf diese Weise essen, Schwierigkeiten, die Gegenwart zu genießen.

Wenn sie jemanden suchen, mit dem sie ihr Leben teilen können, suchen diese Menschen nach anderen, die ebenfalls zielorientiert sind.

Einzigartiger Gaumen: Menschen, die bei ihrer Essensauswahl abenteuerlustig sind, sind mutig und aufgeschlossen

Wenn Sie immer auf der Suche nach dem nächsten großen kulinarischen Erlebnis sind und immer bereit sind, exotische neue Speisen zu probieren, sind Sie jemand, der gerne Risiken eingeht.

Sie sehnen sich zweifellos nach Abenteuern, wenn jeder Aspekt Ihres Lebens und die Leute Sie als mutig und aufgeschlossen betrachten.

Abenteuerlustige Esser sind einzigartig, aufgeschlossen und fast nie langweilig. Sie müssen jedoch aufpassen, andere nicht einzuschüchtern, die Ihre abenteuerliche Natur nicht teilen.

Spezifische Anfrage: Picky Esser fühlen sich wohl damit, wer sie sind und was sie mögen

Wenn Sie auswärts essen, können Menschen, die sich nach der Speisekarte erkundigen oder nach einer bestimmten Zubereitung des Essens fragen, wählerisch wirken, aber sie fühlen sich oft wohl damit, wer sie sind und was sie wollen.

Picky Esser sind neugierige Menschen, die sich nach Wissen sehnen und keine Probleme haben, Fragen zu stellen, wenn es ihnen hilft, in ihrer Komfortzone zu bleiben.

Und obwohl es großartig ist, zu wissen, was man live will, sollten wählerische Esser versuchen, sich von Zeit zu Zeit dazu zu bringen, etwas Neues auszuprobieren.

"Man kann eine Ernährungsgewohnheit nicht als ganz negativ herausheben, jedes Verhalten hat immer Vor- und Nachteile", sagte Juliet zu Divine Caroline.


Zutaten für Street Style gegrillte Hot Dogs:

  • 1 Packung Hebrew National® All-Beef Franken
  • 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1 kleine gelbe Zwiebel, in dünne Streifen geschnitten
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 kleine rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten und dann halbiert
  • 1 kleine grüne Paprika, in dünne Streifen geschnitten und dann halbiert
  • 1 Jalapeño-Pfeffer, fein gehackt (mit Samen)
  • Himalaya-Meersalz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • Hotdog Brötchen
  • Ketchup
  • Senf

Bücher

Dies sind Bücher aus meiner Bibliothek, sortiert nach Datum und beginnend mit dem neuesten. Bücher ohne Erscheinungsdatum werden zuletzt aufgeführt. Meine Bibliothek enthält Bücher aller Art, ob Reiseführer, Rezeptsammlungen, Geschichten einzelner Restaurants, Memoiren, akademische Studien, Unterrichtstexte oder Branchenbücher. Ich zähle mich stolz zu den wenigen, die veraltete Restaurantführer sammeln.

Franchise: Die Goldenen Bögen im schwarzen Amerika. Marcia Chatelain. Liveright Publishing, 2021.

Verlorene Restaurants von Miami. Seth H. Bramson. Amerikanischer Gaumen/The History Press, 2020.

Auswärts essen: Eine globale Geschichte der Restaurants. Katie Rawson und Elliott Shore. Reaktion Bücher, Ltd., 2019.

Hotbox: Inside Catering, das riskanteste Geschäft der Lebensmittelwelt. Matt Lee und Ted Lee. Henry Holt und Co., 2019.

Verlorene Restaurants von Chicago. Gregor Borzo. Amerikanischer Gaumen/The History Press, 2018.

Verlorene Restaurants von St. Louis. Ann Zitronen Pollack. Amerikanischer Gaumen/The History Press, 2018.

Dürfen wir vorschlagen: Restaurantmenüs und die Kunst der Überzeugung. Alison Pearlman. Surrey Books/Achat Impressum, 2018.

Popovers und Candlelight: Patricia Murphy und der Aufstieg und Fall eines Restaurantimperiums. Marcia Biedermann. Staatliche Univ. of New York Press/Excelsior Editions, 2018.

Essen gehen in Boston. James C. O’Connell. Universitätspresse von Neuengland, 2017.

Die Kulinariker: Leben und Karrieren aus dem ersten Zeitalter der amerikanischen Gourmetküche. David S. Schilde. Univ. von Chicago Press, 2017.

Die Brotdose, Kreuzung von Williamsburg. Anthony J. Thomas Jr. Off the Common Books, 2017.

Straßenessen. Jane & Michael Stern. Clarkson Potter, 10. Auflage, 2017.

Der ethnische Gastronom. Krishnendu-Ray. Bloomsbury, 2016.

Restaurant Republic: Der Aufstieg der öffentlichen Gastronomie in Boston. Kelly Erby. Univ. von Minnesota, 2016.

Zehn Restaurants, die Amerika verändert haben. Paul Freimann. Liveright/W. W. Norton, 2016.

Verlorene Restaurants von Denver. Robert & Kristen Autobee. Amerikanischer Gaumen/The History Press, 2015.

Verlorene Restaurants von Louisville. Stephen Hacker und Michelle Turner. Amerikanischer Gaumen/The History Press, 2015.

Vor dem Haus: Restaurantmanieren, Fehlverhalten und Geheimnisse. Jeff Benjamin mit Greg Jones. Burgess Lea Press, 2015.

In Dixie leben und speisen. Angela Jill Cooley. Univ. von Georgia Press, 2015.

Duncan Hines: Wie ein Handelsreisender zum vertrauenswürdigsten Namen in Sachen Lebensmittel wurde. Louis Hatchett. Univ. Presse von Kentucky, 2014.

Hinter der Küchentür. Saru Jayaraman. ILR-Presse/Cornell Univ. Presse, 2013.

Historische Restaurants von Washington D.C. John DeFerrari. Amerikanischer Gaumen/The History Press, 2013.

Pause: Essen gehen im Morgengrauen des neuen amerikanischen Jahrhunderts, 1900-1910. Michael Lesy und Lisa Stoller. W. W. Norton & Co., 2013.

Smart Casual: Die Transformation des Gourmetrestaurantstils in Amerika. Alison Pearlman. Univ. von Chicago Press, 2013.

Soul Food: Die überraschende Geschichte einer amerikanischen Küche, ein Teller nach dem anderen. Adrian Müller, Univ. von North Carolina Press, 2013.

Das Supper Club Book: Feier einer Tradition des Mittleren Westens. Dave Hoekstra. Chicago Review Press, 2013.

Das White Spot Kochbuch. Kerry Gold. Abbildungsveröffentlichung, 2013.

Menüdesign in Amerika: Eine visuelle und kulinarische Geschichte von Grafikstilen und Design, 1850-1985. Jim Heimann, Steven Heller, John Mariani. Taschen, 2011.

Den Spieß umdrehen: Restaurants und der Aufstieg der amerikanischen Mittelschicht, 1880-1920. Andrew P. Haley. Univ. von North Carolina Press, 2011.

Süß und sauer: Leben in chinesischen Familienrestaurants. John Jung. Yin- und Yang-Presse, 2010.

Appetite City: Eine kulinarische Geschichte von New York. William Grimes. North Point-Presse, 2009.

Chop Suey: Eine Kulturgeschichte des chinesischen Essens in den Vereinigten Staaten. Andrew Coe. Oxford Univ. Presse, 2009.

Dirty Dishes: Eine Gastronomengeschichte über Leidenschaft, Schmerz und Pasta. Pino Luongo und Andrew Friedman. Bloomsbury, 2009.

Die Glückskeks-Chroniken: Abenteuer in der Welt des chinesischen Essens. Jennifer 8. Lee. Zwölf, 2009.

The Hungry Cowboy: Service und Gemeinschaft in einem Nachbarschaftsrestaurant. Karla A. Erickson. Univ. Presse von Mississippi, 2009.

Republic of Barbecue: Geschichten jenseits des Brisket. Elizabeth S. D. Engelhardt. Univ. von Texas Press, 2009.

Speichern Sie das Feinkostgeschäft. David Sax. Houghton Mifflin Harcourt, 2009.

Seattles historische Restaurants. Robin Shannon. Arcadia-Presse, 2008.

Den Tisch decken: Die transformierende Kraft der Gastfreundschaft in der Wirtschaft. Danny Meyer. Harper, 2008.

Kellner-Rant. Anon “Der Kellner.” Ecco/HarperCollins, 2008.

Cafe Indiana: Ein Leitfaden für Indianas Down-Home-Cafés. Joanne Raetz Stuttgen. Univ. von Wisconsin Press, 2007.

Das Restaurantbuch: Ethnographien, wo wir essen. David Beriss und David Sutton, Hrsg. Berg, 2007.

Inbegriffener Service: Vier-Sterne-Geheimnisse eines lauschenden Kellners. Phoebe Damrosch. William Morrow/HarperCollins, 2007.

Heat: An Amateur’s Adventures als Küchensklave, Linienkoch, Pasta-Hersteller und Lehrling eines Dante-zitierenden Metzgers in der Toskana. Bill Buford. Alfred A. Knopf, 2006.

Romany Marie: Die Königin von Greenwich Village. Robert Schulmann. Butler-Bücher, 2006.

Als alle bei Schrafft aßen. Joan Kanel Slomanson. Barrikadenbücher, 2006.

Der Perfektionist: Leben und Tod in der Haute Cuisine. Rudolf Chelminski. Gotham-Bücher, 2005.

Cafe Wisconsin: Ein Leitfaden für Wisconsins Down-Home-Cafés. Joanne Raetz Stuttgen. Univ. von Wisconsin Press, 2004.

Meine Worte essen: Appetit auf das Leben. Mimi Sheraton. William Morrow/HarperCollins, 2004.

England isst aus: 1830-heute. John Burnett. Pearson Education Limited, 2004.

Googie Redux: Ultramoderne Architektur am Straßenrand. Alan Heß. Chronikbücher, 2004.

Honk for Service: Ein Mann, ein Tablett und der Glory Day of Drive-Ins. Lou Ellen McGinley mit Stephanie Spurr. Tray Day Publishing, 2004.

Londoner Cafés. Edwin Heathcote, Fotografien von Sue Barr. Wiley-Akademie, 2004.

Tray Chic: Wir feiern die Cafeteria-Kultur von Indiana. Sam Stall. Guild Press-Emmis Publishing, 2004.

California Dish: Was ich bei der amerikanischen kulinarischen Revolution gesehen (und gekocht) habe. Jeremia Turm. Freie Presse, 2003.

Cleveland-Food-Erinnerungen. Gail Ghetia Bellamy. Gray & Company, Verlage, 2003.

Auswärts essen in Europa: Picknicks, Gourmetessen und Snacks seit dem späten 18. Jahrhundert. Marc Jacobs und Peter Scholliers, Hrsg. Berg, 2003.

Minnesota isst aus: Eine illustrierte Geschichte. Kathryn Strand Koutsky und Linda Koutsky. Minnesota Historical Society Press, 2003.

Der Automat: Die Geschichte, Rezepte und Faszination von Horn & Hardarts Meisterwerk. Lorraine B. Diehl und Marianne Hardart. Clarkson, Potter-Verleger, 2002.

Fast-Food-Nation: Die dunkle Seite der All-American-Mahlzeit. Eric Schlosser. Harper Staude, 2002.

Roadfood: Der Küste-zu-Küste-Leitfaden zu 500 der besten Grilllokale, Hummerhütten, Eisdielen, Highway Diners und vieles mehr. Jane und Michael Stern. Broadway-Bücher, 2002.

Gefüllt: Abenteuer einer Restaurantfamilie. Patricia Volk. Alfred A. Knopf, 2002.

Tee im Blue Lantern Inn: Eine Sozialgeschichte des Tea Room Craze in Amerika. Jan Whitaker. St. Martins Presse, 2002.

Die Higbee Company und der Silver Grille. Richard E. Karberg mit Judith Karberg und Jane Hazen. Cleveland Landmarks Press, Inc., 2001.

Küche vertraulich. Anthony Bourdain. Harper Staude, 2001.

Warten: Die wahren Bekenntnisse einer Kellnerin. Debra Ginsberg. Mehrjährig, 2001.

Bar- und Restaurantlogos. David E. Carter, Hrsg. HBI/HarperCollins-Verleger, 2000.

Extreme Restaurants. Birgit Krols, übersetzt von Gunter Segers. Tectum-Verlage, 2000.

Die Erfindung des Restaurants: Paris und die moderne gastronomische Kultur. Rebecca L. Spang. Harvard-Uni. Presse, 2000.

Steakburger verkaufen: Das Wachstum einer Unternehmenskultur. Robert P. Cronin. Guild Press of Indiana, Inc., 2000.

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“A Woman’s Place Is in the Kitchen”: Die Evolution der weiblichen Köche. Anna Cooper. Van Nostrand Reinhold, 1998.

Jenseits von gerösteten Ravioli: Eine Tour durch die Restaurants von St. Louis. Joe Pollack und Ann Lemons Pollack. Virginia Verlag, 1998.

Auswärts essen: Geheimnisse von Amerikas führenden Kritikern, Köchen und Gastronomen. Andrew Dornenburg und Karen Page. John Wiley und Söhne, Inc., 1998.

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Darf ich Ihre Bestellung annehmen?: American Menu Design, 1920-1960. Jim Heimann. Chronikbücher, 1998.

Golden Arches East: McDonald’s in Ostasien. James L. Watson, Hrsg. Stanford-Univ. Presse, 1997.

Selling ’em by the Sack: White Castle and the Creation of American Food. David Gerard Hogan. NYU-Presse, 1997.

Car Hops and Curb Service: Eine Geschichte amerikanischer Drive-In-Restaurants, 1920-1960. Jim Heimann. Chronikbücher, 1996.

Die Welt des Pariser Cafés: Geselligkeit unter der französischen Arbeiterklasse, 1789-1914. W. Scott Haine. Die Johns Hopkins-Presse, 1996.

The Four Seasons: Eine Geschichte von Amerikas Premier Restaurant. John Mariani mit Alex Von Bidder. Crown Publishers, Inc., 1994.

Das französische Café. Marie-France Boyer, Fotografien von Eric Morin. Thames & Hudson, 1994.

Amerikanisches Diner, damals und heute. Richard J. S. Gutman. Harper Staude, 1993.

Hamburger Himmel: Die illustrierte Geschichte der Hamburger. Jeffrey Tennyson. Hyperion, 1993.

A la Carte: Eine Tour durch die Gastronomiegeschichte. Lou Greenstein. Glen Cove PBC International, Inc., 1992.

Fanny im Chez Panisse: Ein Restaurantabenteuer für Kinder mit 46 Rezepten. Alice Waters, mit Bob Carrau und Patricia Curtan. Illustriert von Anna Arnold. HarperCollins, 1992.

Restaurants, die funktionieren: Fallstudien der Besten der Branche. Martin E. Dorf. Whitney-Bibliothek für Design, 1992.

Der afroamerikanische Reiseführer. Wayne C. Robinson. Hunter Publishing Inc., 1991.

Amerika isst aus: Eine illustrierte Geschichte von Restaurants, Tavernen, Cafés, Flüsterkneipen und anderen Einrichtungen, die uns seit 350 Jahren ernähren. Johannes Mariani. William Morrow & Co., 1991.

Austeilen: Kellnerinnen und ihre Gewerkschaften im zwanzigsten Jahrhundert. Dorothy Sue Cobble. Univ. von Illinois Press, 1991.

Als Restaurants recycelt: Fallstudien zur adaptiven Wiederverwendung. Virginia Croft. Whitney-Bibliothek für Design, 1991.

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Ekiben: Die Kunst des japanischen Lunchpakets. Junichi Kamekura, Mamoru Watanabe, Gideon Bosker. Chronikbücher, 1989.

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Googie: Coffeeshop-Architektur der fünfziger Jahre. Alan Heß. Chronikbücher, 1985.

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Das russische Teestube-Kochbuch. Faith Stewart-Gordon und Nika Hazelton. Richard Marek, 1981.

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Amerikanisches Diner. Richard J.S. Gutman und Elliott Kaufman. Harper & Row Publishers, 1979.

Wo kann man in Amerika essen. Neue Edition. William Rice und Burton Wolf, Hrsg. Zufallshaus, 1979.

100 Rezepte aus 100 der besten Restaurants. Pat Jester, Hrsg. Philip Morris Inc. für Benson & Hedges 100’er, 1978.

The All New Underground Gourmet: Der klassische Leitfaden für preisgünstiges Essen in New York. Milton Glaser und Jerome Snyder. Simon & Schuster, 1977.

Grinding It Out: The Making of McDonald’s. Ray Kroc mit Robert Anderson. Henry Regnery Co., 1977.

Kochbuch für den Holiday Magazine Award. Charlotte Turgeon, Hrsg. Der Curtis-Verlag, 1976.

Planung von Gewinnen in der Lebensmittel- und Beherbergungsbranche. Peter Duka. Cahners-Bücher, 1976.

Menüs: Analyse und Planung. Lothar A. Kreck. CBI Publishing Co., Inc., 1975.

Mein Leben als Restaurant. Alice May Rock. The Overlook Press und The Bookstore Press, 1975.

Konzentrieren Sie sich auf . . . Hinzufügen von Augenreizen zu Lebensmitteln. Bruce H. Axler. ITT Educational Publishing, 1974.

Konzentrieren Sie sich auf . . . praktisches Weinwissen. Bruce H. Axler. ITT Educational Publishing, 1974.

Konzentrieren Sie sich auf . . . Showeinlage im Speisesaal. Bruce H. Axler. ITT Educational Publishing, 1974.

Der überarbeitete New Orleans Underground Gourmet. Richard H. Collin. Simon & Schuster, 1973.

Das Kolonie-Kochbuch. Gene Cavallero, Jr. und Ted James. Die Bobbs Merrill Company, Inc., 1972.

The L. A. Gourmet: Lieblingsrezepte berühmter Restaurants in Los Angeles. Jeanne Voltz und Burks Hamner. Doubleday & Co., 1971.

Der Underground-Gourmet von San Francisco. R. B. Lesen. Simon & Schuster, 1969.

Der Leitfaden für Fertiggerichte: Wie man verwendet, plant, zubereitet, präsentiert. Patterson Publishing Co. Inc., 1968.

Delmonico’s: Ein Jahrhundert der Pracht. In letzter Zeit Thomas. Houghton Mifflin Co., 1967.

Große Restaurants der Vereinigten Staaten und ihre Rezepte. Kay Daniel Picot. Leonce Picot, Hrsg. Illustriert von Al Kocab. Research Unlimited, Inc., 1967.

Massachusetts: Ein Leitfaden für gutes Essen. Massachusetts Restaurant Service Corp., 1965.

Eine Kochtour durch San Francisco: Die besten Restaurants und ihre Rezepte. Doris Muskatin. Charles Scribners Söhne, 1963.

Blueberry Hill Menü-Kochbuch. Elsie Masterson. Vail-Ballou Press, Inc., 1963.

Kerzenschein: Die Geschichte von Patricia Murphy. Patricia Murphy. Lehrsaal, 1961.

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The Diners’ Club Cookbook: Großartige Rezepte aus großartigen Restaurants. Myra Waldo. Gramercy-Verleger, 1959.

Ich möchte Restaurantbesitzer werden. Carla Grüne. Kinderpresse, 1959.

Fine Bouche: Eine Geschichte des Restaurants in Frankreich. Pierre Andrieu, übersetzt von Arthur L. Hayward. Cassell und Company Ltd., 1956.

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Die Ford-Schatzkammer der Lieblingsrezepte berühmter Restaurants. Nancy Kennedy, Komp. Simon & Schuster, 1950.

Gourmet-Leitfaden für gutes Essen. Herausgegeben vom Gourmet-Magazin, vertrieben von Garden City Publishing Co., 1948.

Abenteuer in gutem Essen. Duncan Hines. Abenteuer in gutem Essen, 1947.

Die Kolonie: Porträt eines Restaurants — und seine berühmten Rezepte. Iles Brody. Grünberg, 1945.

Zuhause auf der Range mit George Rector. Georg Rektor. Rektor Publishing Co., 1939.

Essen rund um San Francisco. Ruth Thompson und Küchenchef Louis Hanges. Suttonhouse Ltd., 1937.

Essen für Profit servieren: Die Teestube und das Café. Woman’s Institute, 1932 (1946 Hrsg.).

Essen in New York. Rian James. John Day Company, 1930 (überarbeitete Ausgabe, 1931).

Das Geheimnis erfolgreicher Restaurants. Alice Foote MacDougall. Harper &. Bros., 1929.

Salate und Sandwiches und Spezialitätengerichte für Restaurants und Teestuben. Emory Hawcock. Harper & Brothers, 1928.

Restaurantmanagement: Prinzipien und Praxis. J. O. Dahl. Harper &. Bros., 1927.

Teestube und Cafeteria-Management. R. N. Elliott. Wenig, Brown & Co., 1927.

Ideen für Erfrischungsräume. John Willy, 1923.

Kochen für Profit: Ein neues amerikanisches Kochbuch. 3. Aufl. Jessup Whitehead. Jessup Whitehead & Co., Verlage, 1893.

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Das Ford Times-Kochbuch: Lieblingsrezepte aus beliebten amerikanischen Restaurants. Nancy Kennedy, Komp. Simon & Schuster, o. J. (1968).

Der Sodabrunnen und die Luncheonette im Restaurant. The Liquid Carbonic Corp., n.d.

Die Geschichte des Tam o’Shanter Inn. Linda Cirigliano. Lawry’s Restaurants, ohne Datum

Eine Schatzkammer der Lieblingsrezepte von Lazarus. “Carmel Appetite.” kein Datum, kein Verlag.


Käsiges Knoblauchbrot

Sie machen jemals etwas so einfach und einfach, dass Sie sich albern fühlen, wenn Sie jemand nach dem Rezept fragt. Es ist buchstäblich das Einfachste. So empfinde ich dieses Käse-Knoblauch-Brot.

Dieses Brot ist im Grunde ein Grundnahrungsmittel in meinem Haus. Wenn ich Spaghetti, Ghulash, Alfredo-Hühnchennudeln oder andere traditionelle Grundnahrungsmittel zubereite, können Sie garantieren, dass dieses Brot auch hergestellt wird. Es ist auch die eine Sache, die jedes einzelne Mitglied meiner Familie essen wird, vom Vegetarier über den Gesundheitsbewussten bis hin zu den wählerischen Kleinen. Sie alle lieben das Brot.

Viele meiner Freunde und Familie werden mit uns zu Abend essen oder sie zu verschiedenen Tageszeiten besuchen. Ich biete ihnen oft Reste zum Probieren an. Egal wie gut meine Spaghetti sind, sie sind einfach verrückt nach dem Brot. Und dann stellen sie sich einfach vor, das Rezept findet ihr auf meinem Blog. Es ist jedes Mal fast peinlich, wenn ich nein sage, dieses spezielle Rezept gibt es nicht. Ich habe ehrlich gesagt nie daran gedacht, es hinzuzufügen, weil es so einfach luftig ist. Hier schreibe ich also das Rezept für diese ganz besonderen Menschen – und auch für dich!

Es gibt keine strengen Maße, um ehrlich zu sein, ich schätze die meisten davon. Ich mache nur einen Shake davon und eine Handvoll davon. Normalerweise wähle ich französische oder italienische Brotlaibe, obwohl Sie auch Sauerteig oder eine Weizensorte verwenden können. Manchmal nehme ich die anderen französischen oder italienischen Brote mit den Kräutern in der Kruste oder der flockigeren Kruste, aber dieses Mal habe ich mich für etwas Einfacheres entschieden. Ein süßer französischer Brotlaib ist ein Klassiker und wird garantiert köstlich.

Nun, wenn Sie wie ich sind, kaufen Sie vielleicht für die Woche ein, anstatt nur für den Tag, an dem Sie Ihren Brotlaib abholen. Ich kaufe sie immer frisch gebacken vom Bäcker, daher sind sie normalerweise in der Papierverpackung mit einer Seite freigelegt. I find if you leave them in that packaging for more than 12-15 hours the bread hardens. I keep it in the paper packaging, then place it in a plastic grocery bag and tie it in a knot. This helps prolong the softness of the bread for a few days, however there’s nothing quite like freshly baked bread.

Also important, a good serrated bread knife. This is a key investment, because a dull knife will pull and break your bread and you’ll be left with a headache – that still tastes great. So get some good knives!

Delicious tasting, quality butter is also very important. It’s definitely one of the highlights of the recipe and you can absolutely taste the difference. Be sure to use real (quality) butter for this, not margarine. I prefer to use salted butter, but because of the garlic salt that’s also used in this recipe, it can quickly get too salty for some people. For that reason unsalted butter is completely fine.

Since this is a quick recipe that I make, usually while noodles are boiling right before a dish is complete, I use mostly dried ingredients and seasonings. It’s important to use good quality ingredients to really bring the flavor out. While cheap garlic salt or dried herbs might be okay for some recipes, I definitely recommend splurging for the good stuff to keep stocked in your pantry. It really makes a world of difference!

The cheese is important in this recipe as well. Too much and it will be an oily mess. I wrote Mozzarella into the ingredients because it’s ultimately my favorite, but I’ve also used Cheddar mixed with Mozzarella or Monterey Jack cheese as well. A good melty cheese with a flavor you love is what’s important. Mozzarella is a classic.

A quick drizzle of your favorite olive oil over the top of all the butter, seasonings and cheese really helps to transform this bread into something truly special. Don’t skip this step!

Oven temperatures do vary, but once the crust is a slightly crisp and golden color and the cheese is beautifully melted is when your bread is perfect. Let it cool before cutting in, being sure to swat little hands from grabbing before it’s ready (trust me on this).

Cheesy, buttery, melted goodness. It’s so easy, too!

If your kids like helping in the kitchen, making this bread is a great task to give to them. Mine, however, like to steal the grated cheese. Hey, I have to pick my battles.

My favorite way to serve this bread is with a big plate of spaghetti. Mr. Harris insists on having a huge pot of spaghetti at least 2-3 times a month, so this bread and a side salad are what helps me get past the monotony of repeated meals. I’m one that likes to experiment and have new things constantly, but when the family loves those tried and true traditional dinners, what can you do?


Poke Fish With Opihi

Two years since my last review I revisited Helena's, this time with my family. With four people in the party it would be easier to tackle traditional Hawaiian luau cuisine with Combo D plus side dishes. As my parents aren't super fond of waiting in line I had to tell them the story of my experience here and why I thought that the line was worth the wait. Luckily they didn't have to wait too long as we were seated within 20 minutes. It was more frustrating finding nearby parking as everyone took all the good spots!

MENU D (Kalua Pig, Lomi Salmon, Pipikaula Short Rib & Luau Squid - $23 with 2 scoops rice).
My favorite dish was the luau squid, followed by the pipikaula short rib, lomi salmon and kalua pig. There was a bit more coconut flavor in the luau squid compared to my last visit. Pipikaula ribs are still excellent. Lomi salmon still tasted good in poi and the kalua pig was dry and a little bland compared to Filipino lechon standard.

If I were to rate based on Menu D alone this would be downgraded to four stars. However a lot of the additional side dishes stood out.

1. Fried Butterfish collar ($6). One of my favorite parts of a fish is the collar due to that part of the fish being so flavorful. I know that it's the fatty part of the fish , but if you know me my most favorite parts of the fish ARE the fatty parts! I like that the collar was in a filet form, was chopped into small pieces for easy consumption and it was fried to perfection. One of the best fish collar dishes I've ever consumed! Future visits will have this dish and I can forgo the rest of Menu D just to eat butterfish collar and rice.

2. Poke Fish with Opihi ($6.50). Opihi is a water snail. It's usually eaten raw or with poke . This dish was okay and I thought the lomi salmon was better than this. I also had better poke in the mainland.

3. Starches. My family enjoyed the long rice chicken ($4.50). It reminded them of the Filipino dish sinigang due to the ginger but with glass noodles and little bits of shredded chicken. My family hopes to replicate the recipe one day as this would make an awesome dish if one is sick! The macaroni salad ($2.50) was also good and I like how this version of mac salad is more peppery and less sweet. The rest of my family still doesn't like poi even when they put it on top of their lomi salmon or poke . I guess I have to accept that I'm still the family member most willing to try and like unusual food.

4. Dessert. My mom really loves the haupia. It reminds her of a Filipino glutinous rice dessert sapin-sapin. I think this dessert is part of the "native delights" found on many party platters, but there is something to be said about Hawaiian haupia (mainly that I've liked every version of haupia and I don't like Filipino sapin-sapin).

I'm writing this review update with the butterfish collar still fresh on my mind. It's one of the best fish dishes I've ever had, and this is considering I've eaten my fair share of raw and cooked fish . Subsequent visits I'll have to make my own "custom" menu of the beef stew, butterfish collar, pipikaula ribs and luau squid with rice, macaroni salad and long rice chicken as the starches.

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  • Steph C.
  • Los Angeles, Kalifornien
  • 3974 Freunde
  • 3860 Bewertungen
  • 96 Fotos
  • Elite ’21

If you're looking for an affordable, comprehensive Hawaiian feast, I doubt you can do much better than Helena's. This is an iconic Honolulu restaurant where you can get a full spread of homey Hawaiian fare for prices low enough to justify the cash only policy. It's a casual spot in a strip mall with limited parking, and it seems to be quite popular.

I went with my family for an early lunch on our way from the airport to Waikiki. It was packed at 11:30 on a Thursday, and we waited on one of the benches outside. The wait was relatively painless--about fifteen minutes for our party of five. I'm guessing this place turns tables pretty fast. The interior felt kind of like a cafeteria, with easy-to-clean tables and stackable chairs. The decor was minimal--just some heavy accolades framed on the walls. Service was fast and perfunctory. Food came out right away, while soft drinks, oddly, did not. It took some effort to get anyone's attention when we wanted to order more food, but we were able to get what we needed in a reasonable amount of time. And to be fair, this isn't really a full service restaurant. Check-out is at the register.

The food ranged from good to excellent, and I loved how easy it was to share everything we wanted from the menu for less than $100 (the only reason it even tipped $50 was that we got two large orders of the short ribs, which are by far the most expensive item at $15.50 a plate). We got the Menu D combination, which included several house specialties: kalua pig, lomi salmon, pipikaula short ribs, luau squid, and choice of poi or rice. We supplemented with poke fish with opihi , fried butterfish collar, laulau, chicken long rice, macaroni salad, and two extra orders of the short ribs. Haupia, onions, and salt were included, as was a bottle of chili pepper water set at our table. Portions were small, and I liked them that way. It was fun to taste everything without ordering way too much.

My favorite items were the lau lau, the lomi salmon, and the macaroni salad. I liked the hearty kalua pig, but the lau lau was even better, the pork tender and juicy, wrapped up in those soft, earthy leaves that dissolved into the meat. The lomi salmon was refreshing and flavorful, with nice hunks of salmon and vibrant tomato. Macaroni salad was my favorite side, in part because I apparently can't get into poi (I tried and disliked it eons ago, when I was a picky eater, but I guess it's still weird!), in part because it was legitimately fantastic. I also liked the fried butterfish collar, which was nice and crispy with meaty, smoky flesh. The chicken long rice was a winner, too, tasty and soothing, if unreasonably difficult to eat, the long rice too slippery to pick up easily with anything but a large spoon, or just an open mouth at the rim of a bowl.

I wasn't a huge fan of the poke --not especially fresh--or the luau squid--a little strange, with small hunks of squid drowning in an aggressive green coconut sauce. I also thought the short ribs could've been better. They tasted good, but they weren't the most tender. I had better short ribs off a truck on this same trip. That said, I enjoyed them with the sweet crunchy onions and Hawaiian salt, a superb combination that made everything else taste better, but especially the beef. We got extra helpings of these onions and ate every last sliver.

Lunch ended with the complimentary haupia, which came, oddly enough, plated with the onions. This was a creamy, addictive coconut milk jello, light and lightly sweet.

I didn't love everything I ate here, but I did love Helena's, and would definitely come back on future trips to Oahu. This was a fast, cheap meal packed with Hawaiian delicacies, well worth a short wait and an afternoon of onion breath.


Best Of :: Food & Drink

Dear Chowdog: Friends are coming to visit. Picky people. Very discerning about their food. From Los Angeles. Always quoting Zagat this, Zagat that. Snobby bastards. They love Asian cuisine, natch, but they insist as much upon scene as sashimi. I mean, God forbid they just sit down and enjoy a meal with a little conversation, but no, these sybarites have to be simultaneously stimulated visually, audibly, orally, and gastronomically. Where can I take them for dinnerç Signed, Anxious in AventuraDear Anxious: Sushisamba Dromo is the only place guaranteed to please pampered voluptuaries such as these. After all, the dynamic fusion of Japanese, Brazilian, and Peruvian cuisine is unique even to the most jaded of Los Angelenos. Let them try to find lobster ceviche with mango and lime, or torched salmon tiraditos, or yellowtail carpaccio with black truffle oil back where they come from. Or a churrasco platter with hangar steak, chorizo, rib eye, pork, linguia, and malagueta pepper oil. Or as scintillating a sake selection, or as colorful a Cosplayer club scene, or as boisterous a party as the one that takes place here nightly. Best part: When you travel west and return the visit, you can comment on how the L.A. dining landscape seems . a little on the dull side.

Carb-cravers, head to Little Havana. That’s where you’ll find Bon-Bon Bakery, which has been cranking out the baked stuff in Miami for 40 years. Here they sell hot Cuban bread straight from the oven. They also sell a variety of other breads with quirky names only Cubans could have come up with. In most cases, the names refer to their shape -- patines, for example, which translates to roller skates, and bonetico, which means little bonnet. For bread devotees with a sweet tooth, here’s a real treat: pan de gloria (“glory bread”). They got it right when they named this one: sweet bread made with eggs, milk, and sugar. Another sweet bread for sale is the kind used to make medianoches. Here’s something else that’s sweet: The bread here is dirt-cheap. Dig through your pocket for loose change and you’ll be able to walk out with the goodies, which cost between 25 cents and $1 each.

The five or so authentic Chinese places in town have been done to death. Just Google "Chinese" and "Miami" and the names come up again and again. Lung Gong is authentic. Kon Chau's got dim sum on lock. But which restaurant is most Miami? Jamaica Kitchen — no doubt. Enter its nook of the Sunset West Shopping Center and find yourself in a whirl of homemade soups (made daily), patties, and a curry goat that will make you do a backflip. But something odd about the menu draws you to a totally different place: the pork and hamchoy (a preserved mustard green), the suey mein (a noodle soup featuring a crazy egg roll stuffed with pork and shrimp — $10 per quart). Or perhaps you are drawn to the simple delights of the "Chinese roast chicken." Prices vary from lunch to dinner, fluctuating between about $6 to $9. Sidle up to the long counter enjoy the friendly banter of the mom and pop owners and the fine island beats playing in the background. Or don't. They've been around for more than 24 years, don't advertise, and have no interest in being reviewed or winning this award. Jah bless them — they know they're the bomb.

Burgers stuffed with foie gras burgers made from ground Kobe beef (destroying the whole point of this already butter-tender meat) burgers made from, and topped with, all manner of horrifyingly healthy stuff burgers like the $99 double-truffle creation at DB's Bistro in Manhattan. The chichi burger thing is one of today's hottest food trends. And we're so, so over it. For a taste that'll take you back to simpler, greasier times, hit this burger joint for a six-pack of old-fashioned sliders. Royal Castle's burgers are two-bite burgers — like the Northeast's White Castles, or the Deep South's Krystals, but homegrown. In 1965 there were 287 shops in the chain, founded by Miami's "Hamburger King" William Singer they were found throughout Florida, Georgia, Lousiana, and Tennessee. The chain no longer exists, but there is still this one independently run survivor in town that serves up classic thin patties sandwiched in comforting cottony-soft buns. The burgers' protein component is, admittedly, minimal. The beef patties are mostly just little edible coasters to hold the fried onions, full of good griddle grease, that are the main flavor component of all sliders. And an honest all-American junk food flavor it is. The price: 80 cents (90 cents for a cheeseburger), a bargain even when you eat a half-dozen.

A great number of great restaurants debuted this past year, but we're talking about flippin' David Bouley here, one of the three or four most talented chefs working in America today. Evolution, his first foray outside of New York, instantly magnifies South Florida's blip on the national culinary radar. It's also a great place to have dinner (it's not open for lunch), starting with raisin-and-apple rolls, salt-sprinkled brioche, and other Old World breads baked on premises. An herb broth brimming with pristine shellfish Long Island duckling breast laced with honey, butter, and fresh lavender flowers and scallop-crusted black sea bass in an intensely flavored bouillabaisse foam constitute another three mouth-watering reasons why Evolution is more evolved than its high-priced haute competition. (How expensiveç If you have to ask, you probably can't afford to eat here.) Then there are the cheeses by Terrance Brennan Artisanal Connoisseurs, the nearly infinite wine list, smoothly professional service, and a stylish Art Deco decor. Need further convincingç A complimentary intermezzo of electrically fresh strawberry soup with fromage blanc sorbet is so brilliant it will make you cry.

Your average Yucatecan wouldn't know a taco from a meatball parmigiana sandwich, but don't tell that to the owners of this neat and petite 40-seat restaurant, which specializes in cuisine from the Mayan peninsula. After all, if they want to sneak some fetching Mexican and Tex-Mex items onto their menu, it would be wrong of us to spoil things with regional quibbling — especially when among the non-Yucatecan delights are the most kickass Tacos al pastor in town.The trio of corn tortillas come sumptuously plumped with nothing but pork, the smoky nubs of meat softly grilled and subtly sweetened with pineapples and onions. Refried beans, salsa verde, and guacamole are served on the side, which is downright generous for a plate costing just $8.49. Plus it leaves plenty of pesos for glasses of Dos XX on tap.

It seems appropriate to defer to an expert here. There is little disparity between wings — the best aren't all that much better than the worst. And we happen to prefer Hooters' plump cuts, which are dusted with flour and deep-fried, soaked with a sharp sauce, nothing more. Yes, keep it simple, stupid. Problem is, to enjoy those pieces you have to go to Hooters. Our expert: actor John Travolta, whose puffy gut suggests he knows how to handle a knife and fork. Or, in this case, his fingers. The Scientologist/pilot/dancer always pops into Tom's when he visits Miami. He doesn't do so for the many high-def TV sets, or the noisy ambiance, or the bar-food menu. He does so for the chicken wings, which come by the dozen ($7.95), "special grilled" or with a traditional but zingy sauce in hot, medium, or mild. Turns out ol' John is a pretty nice guy, down to earth and something of an aviation groupie. He hangs out with members of the airline trade, and he packs away the tasty wings at this airport-adjacent institution. These tidbits meet all the qualifications of winning wings — meaty pieces, perfectly dusted, nice and juicy — and ascend on the strength of that homemade sauce, which sends Mr. Travolta, and everyone else, right to the cooling celery and bleu cheese dressing. As well as a couple of ice-cold brews — unless you're scheduled to fly.

Most tandoori chickens look and taste the same: bright red and charred. Tikka, too, teases the taste buds similarly just about wherever it is served. Korma, biryani, vegetable samosas — we know them well. Tipu Rahman and his wife, Bithi Begum, both from Bangladesh, put out respectable renditions of all of the above for lunch and dinner at their handsome 45-seater (with just as many seats on an outdoor patio), but the less conventional dishes are what distinguish this North Miami Beach spot from other vindaloo venues. You won't, for instance, find the Bangladeshi appetizer of fried grouper fritters (mas bhora) on every menu, nor karahi specialties in which meat, poultry, or fish gets quick-cooked in a woklike skillet heated by coals. Heelsha's lamb karahi is one fired-up stir-fry: succulent pieces of meat melded with tomato, onion, green pepper, and garlic, then kicked up with cumin, coriander, and cardamom. It is worth a trip here just for the restaurant's namesake fish, a sweet, freshwater, silver-skin shad flown in frozen from India, and roasted with all manner of aromatic spices. Prices, however, are more typical of other Indian restaurants — meaning entrées are under $15 to $25.

Famous not only for his cooking but also his gigantic handlebar mustache, owner Gil Capa walks in and out of the kitchen, greeting his customers with jokes in Italian. You can almost hear the Godfather theme as you enter this small Italian bistro tucked away in a tiny strip mall. Patrons receive warm greetings as they are seated. "It is like a big family here most of our customers are the children of our customers," says Gil's wife, Carmen. The only employees here are Gil, Carmen, and Carmen's two older sisters, Olga and Teresa. They've all been with the restaurant since it opened in a previous location in 1976.They serve food in the traditional Italian way. "We bring the pasta out first," says Carmen, smiling, as she sets down a small bowl of thin linguine with delicious homemade tomato sauce. For the main course, try the chicken marsala ($14), which is sautéed with (also homemade) wine sauce and fresh mushrooms over a tender filet of chicken. And don't even think about leaving without trying the tiramisu ($5). "I have to go to confession every time I eat one. It is sinful," says Gil. "Pure gluttony."


Chili Rubbed Ribeye Tacos with Esquites (Elote Salad)

I was asked by Carusele to participate in the #SaveMartSummer campaign, sponsored by Save Mart. Although I have been compensated, all opinions are my own. I hope you enjoy this recipe for chili rubbed ribeye tacos with esquites.

Summer is officially here, which means grilling season is underway! One of my favorite things about summer is the abundance of fresh fruits and veggies that are in season that compliment all of those tasty grilled meats so perfectly. Every time I go shopping I am always grabbing all types of colorful fresh ingredients, I just can’t help myself! This Fourth of July will be spent enjoying family time together over some super easy chili rubbed ribeye tacos with esquites (think of an elote in salad form!). For summertime get-togethers I love to create easy meals that taste amazing and are such a cinch to put together. More often than not we have guests over that offer to help, so simple recipes make it so much easier for anyone to help put them together. Plus you get to enjoy your company a bit more that way!

For this amazing meal, I ventured over to Save Mart for all of my grilling essentials. Save Mart always carries high quality fresh ingredients at a reasonable price, sourcing from local Northern California farmers. They even carry some harder to find ingredients, like the jicama that I used for the fruit cups that was served with this meal!

In addition to the huge variety of fresh ingredients, Save Mart has a robust assortment of fresh meats available in the meat department. I also love that if you find a particular meat you want, they will slice or dice it how you want and there are so many premade marinades available. The service in the meat department is always friendly and helpful. If you don’t know exactly which cut you might need for a particular recipe, they will help guide you! If you’re really short on time you can also purchase meat that’s already prepared with marinade and seasonings, so all you have to do is cook or grill it!

For this meal I went with Save Mart’s Angus 43 Thin Cut Boneless Ribeye. This meat is great for a quick grill and doesn’t need to be marinated for hours. Perfect for an easy summer meal!

The Angus 43 Ribeye is placed in a dish and covered with lime juice for 30 minutes. Das ist es! The lime juice helps to tenderize the meat helps keep it moist during the grilling process, and adds such a great flavor when paired with the chili rub. A quick 10-12 minutes of cooking on a hot grill and ten minutes to rest and you’re left with a delicious, finger licking flavor!

While the meat is marinating in the lime juice, we put together these ingredients for esquites. We love elotes, however with two kiddos in braces it can get a bit tricky. If you’re not familiar with elotes, they are ears of corn slathered with mayonnaise and/or sour cream, topped with a combination of chili powder, paprika and/or tajin, with lime juice, cilantro, hot sauce and crumbled cheese (like cotija). Sie sind amazing, however they can be a bit messy! Esquites is basically the same thing as an elote, but in a bowl or salad form. I’ve added a few extra ingredients like jalapeno, red bell pepper and green onions. Esquites is perfect for a side dish for an outdoor barbecue, especially for folks that prefer smaller portions or smaller plates!

Since I’m grilling the corn, I combined all of the ingredients for the esquites in a bowl before grilling the corn, adding the cotija when I added the grilled corn kernels after they’ve been shaved off the husk.

The grilling time for this meal is minimal, just 10-12 minutes for the meat. The corn may take a few more minutes to get the char you need, but by the time the meat is ready to cut the corn will be ready as well. Since kids can be picky, I didn’t char my corn too much. Just enough to give it some color. I keep the husks on while grilling because it gives something to grab when turning on the grill, and also when slicing the corn off the husk.

Once the corn has cooled enough, cut it off the ears and add to the bowl with the cheese. Stir it all together and it’s ready to serve!

The meat is so easy to slice into strips. It took all I had not to snack on it while getting it ready to serve. This rub is so flavorful and smells simply amazing!

For summer get-togethers, create a taco bar with all the ingredients you need and everyone can self-serve! I made a delicious peach pico de gallo, threw together my guacamole, added some sliced radishes, lime wedges, Mexican crema, chopped cilantro and a bit more crumbled cotija cheese with some warmed street taco corn tortillas.

I also cut up some mango, watermelon and jicama into strips and added to plastic cups with a bit of lime juice and Tajin to serve as a refreshing side.

This is the perfect Fourth of July meal!


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