Traditionelle Rezepte

Jalapeño Fried Chicken

Jalapeño Fried Chicken

Buttermilchmarinade ist das Geheimnis von zartem und saftigem Brathähnchen. Ich habe Brüste ohne Knochen vorgeschlagen...

Buttermilchmarinade ist das Geheimnis von Gebratenes Huhn das ist zart und saftig. Bei mir zu Hause wird immer Brathähnchen serviert Kartoffelpüree und Soße. — Ray "Dr. BBQ" Lampe, Autor von Geschmack: Große Marinaden, Injektionen, Salzlaken, Rubs und Glasuren.

Zutaten

Für die Jalapeño-Buttermilch-Marinade:

  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 kleine gelbe Zwiebel, gehackt
  • 4 Jalapenos, entkernt und gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Tassen Buttermilch
  • 2 Teelöffel koscheres Salz, wie Mortons
  • 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Für das Brathähnchen:

  • 4 knochenlose Hähnchenbrust ohne Haut, insgesamt etwa 2 Pfund
  • ¾ Tasse Allzweckmehl
  • ¼ Tasse trockene Semmelbrösel
  • 2 Esslöffel Maisstärke
  • 2 Teelöffel koscheres Salz, wie Mortons
  • ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • ½ Teelöffel granulierter Knoblauch
  • ½ Teelöffel granulierte Zwiebel
  • Pflanzenöl, zum Braten

Portionen4

Kalorien pro Portion2806

Folatäquivalent (gesamt)175µg44%


Jalapeño Fried Chicken

Ich hatte die Idee, Hühnchen in gerade eingelegten Jalapeños zu marinieren (siehe diesen Nachahmer Chick-Fil-Gay für ein Gurken-Sole-Rezept!) und als das einmal angefangen hatte, war es kein großer Sprung zu einem gebratenen Hühnchen im Tex-Mex-Stil, und das bedeutet Mais. Für mich jedenfalls.

Ich habe meinen Standard genommen super knuspriges Brathähnchen Rezept und änderte es ein wenig, um etwas Masa Harina in den Mehlbagger zu geben, das eine superknusprige Textur hinzufügt und darüber hinaus die schöne nussige Süße von Mais hinzufügt. (Sie können Masa Harina nicht in Mengen unter 5 Pfund kaufen. Wenn Sie also nicht schon welche haben, verwenden Sie einfach mehr Mehl und es wird gut. Ich glaube nicht, dass Maismehl gut funktionieren würde, es sei denn, es wäre extra fein kann sein?)

Vor ein paar Jahren habe ich stolz eine Abneigung gegen das Essen von Hühnchen ohne Knochen überwunden. Ich weiß es nicht. Ich nehme an, als Kind, das in den 90er Jahren aufgewachsen ist und Rinderhackfleisch und Chicken Fingers und Fischstäbchen gegessen hat, war ich nicht viel knochenhaltigem Fleisch ausgesetzt. Ich habe es überstanden und kann jetzt mit den Besten an einem Knochen nagen. Aber trotzdem verwende ich für gebratenes Hähnchen unter der Woche knochenlose Stücke, weil sie schneller zu kochen und einfacher zu verarbeiten sind. Guck das Ingwer gebratenes Hähnchen für ein anderes Beispiel.

Die Schärfe von Jalapeño Brathähnchen hängt (obvs) von der Schärfe Ihrer eingelegten Jalapeños ab. Wenn Sie genau hinschauen, haben Sie gesehen, dass einige Marken eine “milde” und eine “hot” Version haben. Warum zum Teufel jemand milde Jalapeños haben möchte, ist mir ein Rätsel und ich empfehle dringend, dafür scharfe zu verwenden. So ist Hühnchen etwas scharf, aber wirklich nicht zu weit ins Feuer. Wenn Sie milde verwenden, können Sie genauso gut Gurkensaft verwenden, imo.


Jalapeño Popper Fried Chicken Wings

Ich sah das Konzept eines gefüllten Hühnerflügels zum ersten Mal vor Jahren, als ich eine Food-Show im Fernsehen sah. Daher habe ich dieses Konzept nicht erfunden, aber es hat mich inspiriert, es zu verfeinern.

Ich liebe Brathähnchen und ich liebe Jalapeño-Poppers. Für diese Kreation habe ich Jalapeño-Poppers als Zutat verwendet, um all den Speck, den Käse und die scharfen Paprikaschoten in einem Bissen zu bekommen.

Ich habe Poppers zuerst in Kombination mit einem Burger verwendet. Ich habe die Füllung gemacht und zu einem Patty platt gedrückt. Dann habe ich das Patty gebraten und unter einen frisch gegrillten Cheeseburger gelegt. Die Ergebnisse haben mich sprachlos gemacht. Mir wurde klar, dass es wahrscheinlich funktionieren könnte, wenn ich den Popper vorkoche und in einen knochenlosen Flügel stopfe. Es tat es, und ich kombinierte erfolgreich zwei meiner Lieblingsdinge. Jetzt können Sie mit diesem Rezept Jalapeño Poppers und Brathähnchen in einem Bissen genießen.


Rezeptzusammenfassung

  • 1 Tasse Allzweckmehl
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Teelöffel Chilipulver
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 2 Eier
  • 1 Tasse Bier
  • ½ Liter Pflanzenöl
  • 2 Tassen in Scheiben geschnittene Jalapeno-Paprika

Mehl, Salz, Pfeffer, rotes Chilipulver, Knoblauchpulver, Eier und Bier in einer Schüssel vermischen.

In einer Fritteuse oder einem großen Topf Öl auf 365 Grad F (180 Grad C) erhitzen.

Tauchen Sie die in Scheiben geschnittenen Jalapenos in den Teig. Gebackene Jalapenos in die Fritteuse geben. Die Jalapenos sind fertig gekocht, wenn sie an der Oberfläche des Öls schwimmen. Sie sollten goldbraun und knusprig sein. Genießen!

Die Nährwertangaben für dieses Rezept beinhalten die volle Menge der Panadezutaten. Die tatsächliche Menge der verbrauchten Panade variiert. Wir haben den Nährwert von Öl zum Braten auf Basis eines Rückhaltewertes von 10 % nach dem Kochen ermittelt. Die genaue Menge hängt von der Kochzeit und -temperatur, der Dichte der Zutaten und der spezifischen Art des verwendeten Öls ab.


Fried Chicken BLT mit Jalapeño Honig

Das Sandwich zum Abschluss aller Sandwiches präsentieren: das Brathähnchen BLT mit Jalapeño-Honig. Bloggerin Aida Mollenkamp zeigt uns, wie man diesen epischen Stapel baut, der sich perfekt für Frühstück, Mittag- oder Abendessen eignet.

Weitere Tipps, Tricks und Rezepte von Aida Mollenkamp finden Sie auf ihrer Website Salt & Wind, und ihr exklusives Interview auf Die Coterie.

1 oder 2 Jalapeños, in Scheiben geschnitten, plus mehr zum Garnieren

2 EL fein gehackte frische Basilikumblätter

1 Teelöffel geräucherter Paprika

Neutrales Öl (wie Raps, Traubenkern oder Erdnuss) zum Braten

1 Pfund Hühnchen ohne Knochen, ohne Haut

2 große Erbstück- oder Beefsteaktomaten, in Scheiben geschnitten

Natives Olivenöl extra, zum Beträufeln

Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

4 Scheiben Vollkorn- oder Sauerteigbrot, leicht geröstet

6 Scheiben dick geschnittener Speck, gekocht

1 festreife Avocado, entkernt und in Scheiben geschnitten

1. Bringen Sie den Honig in einem kleinen Topf zum Kochen. Fügen Sie die Jalapeño-Scheiben hinzu und kochen Sie für 1 Minute. Von der Hitze nehmen. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche lagern. Vor dem Servieren erwärmen.

2. In einer Schüssel Mayonnaise, frisches Basilikum, Sriracha und geräuchertes Paprikapulver vermischen. Bis zum Zusammenbau im Kühlschrank aufbewahren.

3. Erhitzen Sie das Öl auf 350 °F in einem tiefen Topf mit schwerem Boden, der mit einem Thermometer ausgestattet ist. Füllen Sie den Topf nicht mehr als zur Hälfte mit Öl. Das Hähnchen mit dem Salz würzen. Das Mehl in eine flache Schüssel oder Tortenplatte geben. In einer mittelgroßen Schüssel die scharfe Sauce und drei der Eier verquirlen. Das Hähnchen in die Eimasse tauchen, gut mit Mehl bestäuben und dann auf einen Teller geben.

4. Legen Sie einige Hähnchenstücke portionsweise in das heiße Öl und braten Sie sie 6 bis 8 Minuten, bis sie braun, knusprig und durchgegart sind. Das Hähnchen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben, trocken tupfen und mit dem Jalapeño-Honig beträufeln.

5. Die Tomatenscheiben mit etwas Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer bestreuen, 5 Minuten ruhen lassen und dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.

6. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die restlichen 4 Eier etwa 4 Minuten braten, bis sie am Rand knusprig sind.

7. Erstellen Sie Sandwiches aus geröstetem Brot, würziger Mayo, Speck, gebratenem Hühnchen, Tomaten, Avocado, Spiegeleiern und Mikrogemüse.


Gebratenes Hühnchen mit Jalapeño und Essiggurke

Machen Sie sich bereit für das saftigste und zarteste Hühnchen, das Sie je gegessen haben. Gebratenes Hühnchen mit Jalapeño und Gurke ist eine andere Variante eines klassischen Hähnchenschnitzels. Das Hühnchen salzen, dann in einen Cracker und Panko-Panade drücken und dann knusprig und goldbraun braten.

Mike ist nicht in der Stadt und arbeitet diese Woche hart als AP-Englischbewerter mit all den anderen klugen, klugen Lehrern des Landes. Auf der einen Seite gut für ihn. Auf der anderen Seite, für mich nicht toll.

Versteh mich nicht falsch, ich liebe meine Kinder und meine beiden Möpse. Es ist nur sehr schwer, eine Woche lang ohne einen anderen Erwachsenen im Haus zu sein, mit dem man reden und sich zur Unterstützung anmelden kann. Gruß an alle Alleinerziehenden da draußen. Wow, ihr seid meine Helden.

Meine Rache dafür, dass Mike für eine Woche nach Salt Lake City abreist, besteht darin, eines seiner Lieblingsessen zu machen und mit euch allen zu teilen.

Außerdem verrate ich ihm zum ersten Mal meine geheime Zutat, um das saftigste und zarteste Hähnchen aller Zeiten zu bekommen.

Er kannte bisher nur den Jalapeño-Saft. Tut mir leid, Mike. Dein am meisten gehasster Feind, die Gurke, hilft dabei, das beste Hühnchen aller Zeiten zu machen.

Die Beizflüssigkeit aus Jalapeño-Paprika und koscheren Dillgurken wirkt auf das Hühnchen und verleiht ihm einen salzigen und würzigen Geschmack, während es es in seine zarteste Form zerlegt. Sie werden diese Salzlake von nun an für alle Ihre Hühnchen verwenden!

Nachdem das Hühnchen aus der Salzlake kommt, schlage ich es sehr dünn und drücke es dann in Panko- und Saltine-Cracker-Semmelbrösel. Es sind keine Eier erforderlich, damit diese Panade klebt.

Gebratenes Hühnchen mit Jalapeño und Gurke ist wie das beste Hähnchenschnitzel, das Sie je gegessen haben.

Mir gefällt auch, dass man sich nicht mit einem komplizierten Panierprozess herumschlagen muss. "Trocken, dann nass, dann wieder trocken" sind keine Anweisungen, die mich glücklich machen. Ich bin immer auf der Suche nach einfachen und schnellen Hühnchenrezepten für geschäftige Wochentage.

Servieren Sie dieses Hühnchen mit Ihrem Lieblingssalat, Gemüse oder Kartoffelform und machen Sie sich bereit für eine Mahlzeit ohne Reste!


Vorbereitung

Würzige Mayo und Krautsalat

Schritt 1

Knoblauch, Mayonnaise und Peperonisauce in einer kleinen Schüssel vermischen und kalt stellen. Zwiebel, Jalapeño, Kohl, Essiggurken und Essiggurkensaft in eine große Schüssel geben, um sie zugedeckt zu kombinieren und zu kühlen.

Fried Chicken und Montage

Schritt 2

Mehl, Pfeffer und 1/2 Teelöffel Salz in einer flachen Schüssel verquirlen. Gießen Sie Buttermilch in eine andere flache Schüssel. Arbeiten Sie mit 1 Stück nach dem anderen, baggern Sie das Huhn in der Mehlmischung aus und schütteln Sie den Überschuss ab. In Buttermilch tauchen, überschüssiges Wasser in die Schüssel zurücktropfen lassen. Nochmals in der Mehlmischung dredge, überschüssiges abschütteln.

Schritt 3

Gießen Sie Öl in eine große, schwere Pfanne bis zu einer Tiefe von 1/2 Zoll. Frittieren Sie das Thermometer in Öl, damit die Zwiebel untergetaucht wird. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis das Thermometer 350 ° anzeigt.

Schritt 4

Hähnchen goldbraun und durchgegart braten, ca. 3 Minuten pro Seite. Auf ein Gitter in ein Backblech legen und mit Salz würzen.

Schritt 5

Die geschnittenen Seiten der Brötchen mit Butter bestreichen. Erhitzen Sie eine weitere große Pfanne bei mittlerer Hitze. Rollen Sie in Chargen mit der gebutterten Seite nach unten, bis sie gebräunt und knusprig sind, etwa 1 Minute. Mit würziger Mayo bestreichen. Machen Sie Sandwiches mit Brötchen, Hühnchen und Kohlsalat.

Wie würden Sie Fried Chicken Sandwiches mit Krautsalat und würziger Mayo bewerten?

Die Mischung aus würzig, süß und knusprig macht dieses Sandwich geradezu köstlich. Wenn Sie denken, dass Sie keine Brot- und Buttergurken mögen, müssen Sie sie überwinden, um die anderen Aromen auszugleichen. Hut ab, kein Appetit!

Ich mache dieses Rezept zum zehnten Mal. Meine wählerische Familie LIEBT es. Ich mariniere mein Huhn mit Buttermilch und Zwiebeln, bevor ich sterbe. Der Krautsalat ist unglaublich und dem Hühnchen läuft das Wasser im Mund zusammen. Ein Familienfavorit für kommende Generationen.

gemacht wie geschrieben ist es ein leckeres Sandwich. Der Krautsalat allein ist jedoch sehr langweilig, und wenn Sie Reste als Cole Slaw-Seite verwenden möchten, muss er bearbeitet werden. In Kombination mit der würzigen Mayo im Sandwich ist es perfekt, aber es ist eher so, als würde man Salat zum Knuspern zu deinem Sandwich hinzufügen, anstatt alleine als Krautsalat zu stehen. Da es in diesem Rezept so gut zu der würzigen Mayo passt, würde ich sagen, machen Sie mehr daraus und mischen Sie es in den Kohl für eine schöne Beilage.

Ich liebe dieses Hühnchen-Sandwich, aber warum fällt die Panade nach dem Frittieren ab? Mir ist klar, dass dies durch Feuchtigkeit verursacht wird, aber nach dem stundenlangen Trocknen auf einem Gestell im Kühlschrank sollte nicht viel Feuchtigkeit vorhanden sein! Hat noch jemand das Problem?

Diese Sandwiches waren köstlich! Einfach zu machen und es lohnt sich. Ich folgte den Anweisungen und machte zuerst die Sauce (lecker). Dann machte ich den Krautsalat, war nicht beeindruckt, fügte Salz und Pfeffer hinzu. Habe einen Fehler gemacht und das Hühnchen zuerst in der Buttermilch ausgebaggert, also ein zweites Baggern und würde das wahrscheinlich wieder tun. Als wir die Sandwiches zusammenstellten, erwachte der Krautsalat zum Leben! Wir haben unseren Sandwiches Tomatenscheiben hinzugefügt. Werde es auf jeden Fall immer wieder machen.

Heilige Scheiße. Dies war erstaunlich. Ich habe mich fast genau an das Rezept gehalten, nur dass ich für die Aioli eine sehr scharfe scharfe Soße verwendet und das Hühnchen ein wenig geschlagen habe, weil es dicke Damen waren. Meine Freundin war sauer, weil es so lange gedauert hat, aber als sie hineinbiss, schloss sie die Augen und sagte „oh wow“. Das ist genug für mich.

Meine Frau ist glutenempfindlich. Weißt du, ob ich das Mehl durch Maisstärke ersetzen kann? Oder würde das den Teig durcheinander bringen?

Es ist großartig. Hühnchen ist Salz genug. Alles ist gut, wenn Sie die Anweisungen befolgen


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Sie können dies mit Jasminreis, gebratenem Reis oder sogar Nudeln servieren.

Hier sind einige TIPPS für die Zubereitung von PERFEKTEM Jalapeno-Hähnchen:

  • Stellen Sie sicher, dass Sie eine breite Antihaft-Pfanne oder -Pfanne verwenden. Es lässt alles gleichmäßig garen und verhindert, dass die Mischung an der Pfanne kleben bleibt.
  • Ich empfehle die Verwendung von Sesamöl in diesem Rezept sehr, da es einen wunderbaren Geschmack verleiht, aber Sie können es auch durch Olivenöl, Pflanzenöl oder Rapsöl ersetzen.
  • Wenn Sie mehr Sauce in diesem Rezept haben möchten, können Sie am Ende etwas mehr Sahne HINZUFÜGEN.
  • Dies wird eine sehr WÜRZIGE Mahlzeit. Sie können die Menge der Jalapenos jedoch nach Ihren Wünschen anpassen.
  • Dieses Rezept kann bei Bedarf LEICHT verdoppelt oder verdreifacht werden.
  • Sie können dieses Rezept sogar verwenden, um gebackene oder gegrillte Jalapeno-Hähnchenbruststücke zuzubereiten. Einfach die Stücke in allen Zutaten aus der Liste mindestens 1 Stunde oder über Nacht MARINADIEREN und dann wie gewohnt backen oder grillen.

Wie macht man Jalapeno-Hühnchen?

Es ist sehr einfach. Beginnen Sie mit dem Erhitzen des Öls. Fügen Sie dann das Huhn und die Gewürze hinzu und kochen Sie, bis das Huhn fertig ist. Schließlich fügen Sie Frischkäse und Sahne hinzu, um die Mischung zu verdicken und ihr einen reichen Geschmack zu verleihen. Mit Jalapenos und Frühlingszwiebeln garnieren und genießen!

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Jalapeño Popper Chicken ist interessanter als jedes alte Sandwich

(Bloomberg) -- Anmerkung der Redaktion: Da immer mehr Menschen von zu Hause aus arbeiten, veröffentlicht Bloomberg Pursuits eine wöchentliche Kolumne zur Mittagspause, die ein bemerkenswertes Rezept aus einem Lieblingskochbuch und den Hack, der es so genial macht, hervorhebt.

Fried Chicken Sandwiches gehen nirgendwo hin. Im Januar kündigte McDonald’s Corp. eine neue Aufstellung von ihnen an, während Burger King Corp. versprochen hat, dass eine in diesem Jahr erscheinen wird. Unterdessen führte Taco Bell Corp. knusprige Hühnchen-Sandwich-Tacos ein.

Im Februar machte Wendy’s Co. ein Theaterstück, um sich abzuheben, indem es eine Jalapeño-Popper-Option hinzufügte. In einer Telefonkonferenz am 3. März sagte Finanzvorstand Gunther Plosch, die Sandwiches seien „gut ins erste Quartal gestartet, und wir werden dieses Geschäft weiter ausbauen“.

Die Food-Autorin und Sozialaktivistin Julia Turshen hat das Wendy's Sandwich noch nicht probiert. Aber ihr brandneues Buch, Simply Julia: 101 einfache Rezepte für gesunde Hausmannskost (HarperCollins $ 26), bietet ein Rezept für Jalapeño-Popper-Hühnchen, das zeigt, warum die Kombination so überzeugend ist.

„Es ist das nützlichste Buch, das ich je gemacht habe“, sagt sie. „Ich weiß aus Gesprächen mit Hobbyköchen auf Instagram und anderen Orten, was die Leute am Kochen zu Hause stresst.“

Turshen hat 15 Kochbücher geschrieben oder mitverfasst, darunter den Breakout-Hit 2020 In Bibis Küche, von Hawa Hassan, und Feed the Resistance: Rezepte + Ideen zum Mitmachen. In diesem Wälzer aus dem Jahr 2017 betonte Turshen die Bedeutung des Aktivismus am Tisch und holte Rezepte von verschiedenen Köchen.

Einfach Julia ist in Kategorien mit jeweils 11 Lieblingsgerichten unterteilt, von Fertiggerichten und unvergesslichen Süßigkeiten bis hin zu Go-Tos unter der Woche. Turshens Fähigkeit ist es, Routinezutaten und Lebensmittel fesselnd zu machen, ohne es zu übertreiben: Ihr Grünkohl im Weiß-Pizza-Stil und ihre Frühstücks-Nachos haben praktische Mengen an Toppings, um den Genuss auszugleichen.

Obwohl das Wort „gesund“ im Titel steht, zählen diese Rezepte nicht Fettgramm und Kalorien. „Es ist ein Essen, das nicht überladen ist, das einem ein gutes Gefühl gibt, wenn man es isst“, sagt sie.

Und ein gutes Gefühl dabei zu haben. Ihr Jalapeño-Popper-Huhn verwendet hautlose Brüste, die Turshen dazu ermutigt, sich mit einer schweren Pfanne plattzudrücken. „Es kommt eine Aggression heraus, von der Sie vielleicht nicht wissen, dass Sie sie haben“, sagt sie lachend.

Sobald sie richtig aggressiv sind, werden die ausgedünnten Brüste mit dekonstruierten Jalapeño-Poppern – Chilis, Frischkäse und geschmolzenem Cheddar-Käse – bestrichen und dann „wie eine Yogamatte“ aufgerollt. Die gefüllten Hähnchenröllchen werden dann mit einer kräftigen Gewürzmischung überzogen und gebacken statt frittiert, wodurch eine Kruste entsteht, die an knusprigen Teig erinnert.

Das unverschämt gute Ergebnis zeichnet sich durch eine schleimige, würzige, cremige Füllung aus, die das Hühnchen aufpeppt, sowie eine beträufelungswürdige Menge an salzigen Pfannensäften mit hellem Geschmack. Turshen empfiehlt, das Gericht mit einem Stapel warmer Tortillas und Avocado und vielleicht einem Salat zu servieren. Um Poppers als Grundnahrungsmittel zu zaubern, sollten Sie auch Guacamole und Salsa in Betracht ziehen.

Wenn Turshen erwägen möchte, einen Jalapeño-Popper-Hühnchen-Krieg mit Wendy's zu beginnen, sagen wir, mach es. Unser Geld ist auf ihr.

Das folgende Rezept ist adaptiert von Einfach Julia, von Julia Turshen.


Hühnchen am besten braten

  • Hähnchen mindestens 4 Stunden salzen. Ich verwende gerne Gurkensaft.
  • Bestreichen Sie das Huhn mit gewürztem Mehl. Ich verspüre kein großes Bedürfnis, doppelt anzuziehen, also tue ich es nicht.
  • In einem gusseisernen Topf oder einer Pfanne flach braten. Muss aus Gusseisen sein. Zeitraum.
  • Das Brathähnchen auf einem Kuchengitter abtropfen lassen. Denn alle frittierten Speisen sollten auf einem Kuchengitter abgetropft werden.

Meiner Meinung nach ergeben diese vier einfachen Regeln das beste Brathähnchen, aber Sie sollten wirklich nicht auf mich hören. Ich lasse einfach das Bild unten sprechen.


Schau das Video: jalapeño szeletés (Januar 2022).