Traditionelle Rezepte

Aus Omas Küche - das Essen der Mäher

Aus Omas Küche - das Essen der Mäher

In diesen Tagen erinnerte ich mich an ein Gericht, das Leute tagsüber anheuerten, um Luzerne auf den Feldern Siebenbürgens zu ernten Quellwasser. Heute sind weder die "Moose" noch die beständigen Speisen, die im Schatten der verstreuten Bäume auf den Feldern serviert werden, abgenutzt. Zurück blieb das kalte Wasser, das auf den Feldern von Tureni, etwa 20 Kilometer von Cluj entfernt, versteckt war. Dies ist das letzte Mal, dass ich dieses Gericht esse, um zu beweisen, dass die Stadtbewohner wissen, wie man die Sense in den Händen hält. Es ist gut, dass ich mir nicht die Beine geschnitten habe, aber ich habe die Legende des Frühlings gewählt, von der ich Ihnen bei einer anderen Gelegenheit erzählen werde, wenn ich Ihnen den wunderbaren einzigartigen, traditionellen Kuchen zeige, den meine Großmütter in diesen Teilen der Stadt gebacken haben Welt. Jetzt höre ich beim Bohnengericht auf, beim "Grasmahl" so leicht und doch beständig, nur gut für diese heißen Sommertage.

  • 1,5 kg grüne Bohnen
  • 4 Knoblauchzehen
  • 150 ml Olivenöl
  • Salz,
  • Pfeffer,
  • ienibahar,
  • Lorbeerblätter
  • Petersilie

Portionen: 4

Vorbereitungszeit: weniger als 30 Minuten

REZEPTVORBEREITUNG Aus Omas Küche – das Essen der Dinge:

1. Waschen, putzen und schneiden Sie die grünen Bohnen und kochen Sie sie in kaltem Wasser, in dem Sie Salz, Pfefferkörner, Piment und 2-3 Lorbeerblätter hinzufügen.

2. Nach dem Kochen die Bohnen abgießen und in 50 ml Öl 5 Minuten braten.

3. Zum Schluss eine Knoblauchmayonnaise hinzufügen und mit gehackten Petersilienblättern dekorieren.

Tipps Seiten

1

Für die Knoblauchmayonnaise die Knoblauchzehen zerdrücken, eine Prise Salz hinzufügen und einreiben. Dann nach und nach 100 ml Olivenöl dazugeben, bis eine gleichmäßige, weißliche und heiße Mayonnaise entsteht. Wenn es zu dick ist, verdünnen Sie es mit 1-2 Esslöffeln fettarmem Joghurt

2

Die Knoblauchmayonnaise kurz vor dem Servieren hinzufügen und etwas hinzufügen. Am besten in einer Schüssel auf den Tisch bringen, die jeder nach Belieben auf seinen Teller stellen kann.

3

Traditionell gilt: Je mehr Knoblauch vorhanden ist, desto schmackhafter ist er. Für diejenigen, die nicht leicht essen, kann ich 1-2 Scheiben gebratenen Schinken, Ei oder Bratwurst hinzufügen.


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Castravettone ist eine Erfindung, ein sommerliches Spiel wie Apfelsuppe in Kokosmilch, ein unruhiges. Was tun, wenn es Ihnen langweilig wird, zweimal das Gleiche zu essen? Offensichtlich fängst du an zu basteln, zu mischen, zu kombinieren.

Es hat mir Spaß gemacht, diese Elemente zu kombinieren. Es stellte sich heraus, was Sie sehen, Mit einer guten Einnahme von Zitronensaft - weil es für meinen Geschmack zu süß schmeckt - ist es nur gut! Es erinnert mich an die österreichischen und ungarischen Suppen, die ich als Kind gegessen habe, neben den Händen meiner Großmutter, die nach Weihrauch und Zitronensalz dufteten, denn Zitrone war damals eine Seltenheit, und wenn ich darüber nachdenke, wusste ich nicht wirklich, was es ist sah aus wie.

Alles in allem kann man diese würzige, süß-bittere und etwas heiß-kalte Suppe essen. Ich mochte es lieber warm. Es scheint, dass dies der Zweck eines Saftglases ist, die Eingeweide durch ihren vergänglichen Übergang zum menschlichen Vergnügen zu erwärmen.

Und wenn ich sie genauer betrachte, hat sie so etwas wie eine Seelengeschichte mit Cosânzeana-Heuschrecken. Ich sage dir, du sollst es zu deinem Tisch bringen. Wenn es Ihnen nicht gefallen hat, erfinden Sie neue Formen und Geschmacksrichtungen. Und erzählen Sie uns, was Sie erreicht haben. Wir werden es mögen!


Zutat:

2 Karotten
1/4 Selleriewurzel
1 Zwiebel richtig groß
1, 1/2 Gurke Fabio
3 Kartoffeln
2. Paprika
50 ml Öl
1 Esslöffel Salz
1/2 Teelöffel Pfeffer
1 Teelöffel Chiliflocken
1 Bund Quaste

Woher?

1. Schäle das Gemüse. Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Paprika werden in Öl angebraten, bis die Zwiebel glasig wird.
2. Mit Wasser bedecken und je nach Größe und Gewürzen gewürfelte Kartoffeln hineinlegen. Aufkochen, bis die Kartoffeln halb gekocht sind.
3. Die geschälte Gurke dazugeben, in große Würfel schneiden und aufkochen.
4. Wenn die Gurke ebenfalls gekocht ist, die Suppe vom Herd nehmen. Nach dem Abkühlen die Suppe mit einem Handrührgerät pasteurisieren. Fügen Sie die andere Hälfte der in Würfel von geeigneter Größe geschnittenen Gurke und den in längere und dickere Scheiben geschnittenen Pfeffer hinzu. Aufkochen, dann die geklärte Brunnenkresse dazugeben und servieren.

Guten Appetit!

Es könnte ein eigenständiges Essen wie der Sommer sein. Ich habe ihn mit Reis mit Erbsen und Brokkoli gepaart (ich werde sein Rezept beim nächsten Mal veröffentlichen, ich habe es noch nicht geschafft, es als Video zu verarbeiten). Es könnte eine wunderbare Beilage zu Polenta sein, oder eine Scheibe Brot, die gut auf dem Herd gebacken und mit zerdrücktem Knoblauch gefettet ist, oder sogar Knoblauchmayonnaise.

Als ich klein war, hat meine Mutter das oft gemacht. Sie war überzeugt, dass ich Vitamin A brauche, und an Karotten mit reifen Tomaten und Honig oder Zucker mangelte es nicht, je nachdem, was im Haus war. Ich glaube, ich habe dieses Essen in erster Linie gehasst, weil ich mein halbes Leben gebraucht habe, um es selbst zu machen. Aber der Versuch tat mir nicht leid. Günstig, einfach, genug, um eine Menschenmenge zu füllen, nur gut, wenn man es eilig hat und nicht den ganzen Nachmittag in der Küche verbringen möchte.

Karottenbraten mit Hühnchen


Zutat:

700 gr Karotten
1 mittelgroße Zwiebel
2 Teelöffel brauner Zucker
5-6 kocht ienibahar
3 Lorbeerblätter
1 Tasse Tomatenmark
2 Esslöffel Pfefferpaste oder Donuts
1 Teelöffel Oregano, Basilikum und Majoran
1 Teelöffel Pfeffer
Wasser, um sie ein wenig zu bedecken.

Woher?

1. Die Karotten schälen und in Stifte von ca. 1cm lang und dick. Die Zwiebel in Würfel schneiden und weich dünsten, dann die Karotten dazugeben.
2. Die Karotten etwa 5 Minuten anbraten, dann die Gewürze und das Wasser (etwa 2 große Tassen) hinzufügen.
3. Kochen Sie sie auf dem Herd, oder stellen Sie sie 30 Minuten bei 200 Grad in den vorgeheizten Ofen, bis das Wasser abtropft und die Sauce bindet.

Guten Appetit!

Ich weiß nicht, ob es dir gefallen hat, aber ich hatte viel Spaß (und ich hatte das ganze Zeug für ein paar Tage), bis ich dieses Video gemacht habe. Wie auch immer, viel Spaß mit dem Rezept, viel Spaß beim Kochen und die Ruhe des Tages genießen.


Zutat:

Woher? (Lass mich nicht mehr sagen.)

1. Zwiebeln, Gulia, Sellerie in Würfel geschnitten in einem Esslöffel Öl anbraten. Wenn die Karotten weich sind, Wasser, Salz und Pfeffer hinzufügen und aufkochen lassen.

2. Wenn das obige Gemüse gekocht ist, fügen Sie die gewürfelten Äpfel und die Kokosmilch hinzu, aber auch die Nelken, den Thymian und noch mehr Salz. Lassen Sie es wieder kochen. Mit Zitrone beträufeln (Äpfel sind nicht immer ganz sauer) und ggf. mit Salz beträufeln.


Eine Prinzessin wurde einmal gefragt, was sie lieber hätte: ein gutes Eis oder einen heißen Mann. Die Frau lachte und antwortete, dass sie ein Eis genießen würde, um einen heißen Mann zu entdecken. Die Situation ist ähnlich der Dringlichkeit, die einem auffällt, wenn man in den nächsten zwei Stunden feststellt, dass sich sein Haus mit Menschen füllt und man völlig aufgedeckt ist. Sie müssen etwas aus einem leeren Kühlschrank und zwei geschäftigen Händen vergraben. Bonus, es ist auch sehr heiß und die Leute achten sehr darauf, was sie essen, nicht umgekehrt, aber wir sollten auch Badeanzüge tragen. Die Liste der angebotenen Optionen wird also deutlich kürzer. Gedanken-überdacht-analysiert, und. Und hier ist, was dabei herausgekommen ist (zur vollen Freude, in weniger als einem Monat brach mein Telefon, mit all den Fotos von zubereiteten Gerichten und den Versuchen von Videos, den Gott der Telefone auszuruhen, und Sie verzeihen das von Shutterstock geliehene Bild .com):

Zutat:

Woher?

Guten Appetit!

Es ist eine Freude, zu Ihren Lieben zurückzukehren. Das ist es wirklich, und vor allem, nachdem das Leben Sie überfüllt hat, haben Sie eine Menge Dinge zum Veröffentlichen vorbereitet, Sie haben sich versammelt, aber Sie haben es nicht geschafft, genau das zu tun, was Sie am meisten lieben: zu schreiben.

Aber Sie wissen sehr gut, dass dies nicht das erste Mal ist, und obwohl ich mir wünschen würde, dass es das letzte Mal wäre, dass ich Blogs für einen längeren Zeitraum verlasse, ist es möglicherweise nicht so, wie ich es möchte. Aber kommen wir zu glücklicheren Dingen.

Es wird gesagt, dass Mais das Kronjuwel einer südamerikanischen Prinzessin ist, die darin nach ihrem Bären suchte. Spanische Konquistadoren. Der örtliche Schamane hatte auf Befehl seines Vaters jeden verflucht, der freiwillig einen der Eindringlinge verfolgt hätte, um ein Wesen zu werden, das seinem geliebten Menschen immer nahe stand, aber nie ein Partner. Seine Berührung zu spüren, aber nicht zu genießen, benutzt zu werden, aber auf keinen Fall reagieren zu können. Als seine Tochter mit dem Rüssel des Eroberers fiel, der ihr Land Unrecht gebracht hatte, sprach der Schamane den Fluch aus, der Vater blickte unnachgiebig. Sie wurde gefragt, was ihr letzter Wunsch sei: und das Mädchen antwortete, dass die Liebe nicht mit dem Tod bestraft wird. Ihm wurde gesagt, dass in der Welt der Männer der Lohn dafür ist, die falsche Person zu lieben, der Tod ist.

Im Handumdrehen verwandelt sich das schöne Mädchen in Millionen goldener Sonnenkörner, die im Sand verstreut sind und alle in schüchtern versteckten Bündeln in dicken grünen Blättern gefangen sind, aus denen dunkle Locken sprudeln. Wie ihre. Die Hühner bückten sich und genossen den Moment und wurden vom König verflucht, nicht so weit zu fliegen, wie die Welt konnte. Mir fällt auf, dass die Henne bis dahin wie ein Falke geflogen ist. Über alle Maßen erstaunt, so heißt es, nahm die Erobererin ein Bündel "Gold des Sandes" und machte damit am Hofe der Isebel, die immer wieder neue Ländereien wollte, ein Vermögen. Denn Mais, wie die sonnenliebenden Körner genannt wurden, war süß, beständig und vielseitig, zur Freude aller in seiner neuen Welt, aber niemand würde jemals seinen Liebesdurst verstehen, wenn er vom Wind verwehten Locken aus seinen Locken nahm Kleidung und dick und grün.

Und wenn sie diesen Salat für dich macht und du ihn probierst, erinnere dich an das Mädchen mit einem süßen und weichen Herzen wie die solare und herrenlose Liebe des jungen Herzens. Es soll verjüngen (sic!).


Familienrezepte (Omas Rezepte)

Donuts flauschiges Rezept von Oma. Was ist das Geheimnis flauschiger Donuts? Das von der Großmutter zubereitete Essen war sauber und gesund, aus natürlichen Zutaten, ohne etwas Falsches. Ein Blog mit kulinarischen Rezepten, einfachen Rezepten für jedermann, schnellen Rezepten, einfachen Rezepten, Kuchen und Kuchen. Die Mission der Stiftung „Gemeinsam für soziale Solidarität“ ist es, soziale Ausgrenzung zu bekämpfen, indem sie die Menschenwürde wiederherstellt, hilft und fördert. Die Kinder schwärmen um den Ofen herum und freuen sich auf eine Geschichte von ihrer Großmutter, aber wenn man bedenkt, dass diese Geschichte vom Geruch von manchen umgeben ist.

Liste der besten 19 Rezepte, einschließlich Omas Kuchen, Dessertkuchen. Omas Mac, Omas Apfelkuchenrezept, Oma Milica Cake. Auch wenn Sie das Rezept auswendig kennen, brauchen Sie für den köstlichen Geschmack die perfekte Zutat. Mit Seele kreiert, ist Grandma's Secret Yeast das Geheimnis gut aufgezogenen Teigs. Ein kulinarischer Blog mit Food-Rezepten für Feinschmecker, die sich für Gastronomie und Kochkunst begeistern. Vermissen Sie die Vergangenheit und die Vergangenheit? Oder vielleicht hattest du nicht das Glück, Oma zu treffen und etwas zu essen, wie nur sie wissen, wie es geht.

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Essen aus Omas Küche. Wie man leckere "Aite-Schoten" zubereitet

Das Essen von grünen Bohnen mit Knoblauch und Tomaten ist ein Sommergericht, lecker, schnell und nahrhaft, das Sie sicherlich an den Geschmack der Kindheit erinnern wird.

Dieses Gericht, das in Siebenbürgen als "Poritschoten" bekannt ist, ist reich an schmackhaftem und herzhaftem Gemüse, umgeben von dem unverwechselbaren Aroma von Knoblauch. Das Rezept des Gerichts wird den Lesern von "Adevărul" vom bekannten Koch aus Sălaj, Mircea Groza, angeboten.

Wählen Sie die Schoten aus, waschen Sie sie, entfernen Sie die Spitzen und brechen Sie sie dann in Stücke der gewünschten Größe. Kochen Sie sie zusammen mit zwei Sellerieblättern und drei Thymianzweigen in Salzwasser. Zwei Karotten, zwei oder drei Petersilienwurzeln und ein Stück Sellerie schälen und hacken. Machen Sie dasselbe mit einer Zwiebel und drei Paprika.

In einem Topf die Zwiebel bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren härten lassen, damit sie nicht anbrennt. Legen Sie das Gemüse darauf, wenn es etwas weich geworden ist, fügen Sie die Paprika und zwei Köpfe gehackten grünen Knoblauchs hinzu. Lassen Sie sie auf dem Feuer, um die Aromen zu kombinieren, komplett mit einem Esslöffel Mehl, etwas süßem Paprika und drei überbrühten Tomaten, geschält und gehackt oder auf eine große Reibe gelegt. Alles mischen und mit dem Wasser verdünnen, in dem Sie die Schoten gekocht haben. Nachdem das Gemüse gekocht ist, fügen Sie die grünen Bohnen hinzu, salzen und pfeffern Sie nach Belieben, fügen Sie noch etwas Wasser hinzu und bestreuen Sie es mit gehacktem grünem Dill und möglicherweise Petersilienblättern. Zum Kochen bringen und das Essen ist fertig.

Servieren Sie als solches, als vegetarisches Gericht oder Fastengericht oder mit Steak.
Guten Appetit!


Asiatischer Salat mit gegrilltem Hähnchen und Saucen

Aus der Sammlung von Rezepten mit Werten zwischen 200 und 400 Kalorien / Portion - die Good Food Collection. Asiatische Küche (chinesisches Essen) gehört zu den Favoriten.

5 Portionen
20 Minuten kochen, wenn Sie das Huhn bereits gebraten haben
352 Kalorien / Portion
ZUTATEN Asiatischer Salat mit gegrilltem Hähnchen und Saucen
1 kg gegrilltes Hähnchen
1 Rotkohl, fein geschnittene Kerne
3 Karotten lang gerieben oder in dünne Stifte geschnitten
5 Frühlingszwiebeln oder Lauch / diagonal in dünne Scheiben geschnitten
2 rote Paprika / halbieren und in dünne Scheiben schneiden
kleine Peperoni (optional)
1 Handvoll grüner Koriander, mittelgroß gehackt, einschließlich der Stiele (oder 1/4 Teelöffel zerstoßene Samen im Mörser und Petersilie für die grüne Dekoration)
2 Esslöffel gesalzene geröstete Erdnüsse, mittel zerkleinert

SOS - Originalvariante 1
31 Esslöffel Hoisinsauce
11 Esslöffel gebratenes Sesamöl

SOS - Variante 2 (die wir vorbereitet haben, multiplizieren Sie die Mengen mit 3 für ein ganzes Huhn)
1/3 Teelöffel gemahlener Pfeffer
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel brauner Zucker
1 Teelöffel Sesamöl
2 Knoblauchzehen / gerieben
1,5 - 2 cm großes Stück geriebener Ingwer

ZUBEREITUNG Asiatischer Salat mit gegrilltem Hähnchen und Saucen
Ich hatte Hähnchenbrustscheiben, die ich auf dem Grill auf dem Wasser (auf dem Herd) gebraten habe. Als ich sie herausgenommen habe, habe ich sie mit Zitronensaft beträufelt (die argentinische Methode, Ratschläge von Adi Hadean) und ich habe sie mit Salz bestreut und
gemahlener Pfeffer. Ich habe es mit einem Deckel abgedeckt und ruhen lassen.
Schneiden Sie das Gemüse, wie ich in den Zutaten geschrieben habe.
Kohl, Karotten, Frühlingszwiebeln, Paprika und einen halben Koriander in einer großen Schüssel mischen, mit Dressing vermischen (guter wäre mehr zum Servieren, manche möchten hinzufügen) und beiseite stellen.

SERVICE

Auf einem Servierteller ein Gemüsebett verteilen (1 Portion).
Verteilen Sie 1/5 des gebrochenen Fleisches mit Handstücken (1 Portion).
Mit gestopptem Koriander bestreuen (ich habe ganze Petersilienblätter für das Aussehen bestreut, ohne grünen Koriander zu haben).
Mit zerstoßenen Erdnüssen bestreuen.

Lebe es!


Notwendige Utensilien in der Küche: Pisalog und Mörser

Zerkleinerter Knoblauch, Gewürzmischungen oder das Zerkleinern von Lebensmitteln sind einfacher, wenn Sie einen Mörser und Stößel haben.

Kaum zu glauben, dass man im dritten Jahrtausend noch so ein altes "Gadget" in der Küche brauchte. Es ist unerlässlich, wenn Sie einen einzigartigen Geschmack und eine perfekte Kombination von Gewürzen wünschen. Aus Stein, Holz, Metall oder Kunststoff, Mörser und Stößel sind seit Jahrtausenden in den Küchen dieser Welt präsent, jetzt liegt er wieder im Trend und wird Omas Küche gestohlen.

Wann verwendet man Mörser und Stößel?

Wozu braucht man ein rudimentäres Werkzeug, wenn es Mixer, Metallpressen oder elektrische Mühlen gibt? Nichts ist vergleichbar mit der Guacamole-Sauce, die mit einer im Mörser zerkleinerten Avocado zubereitet wird, oder mit einer Pesto-Sauce, in der Knoblauch und Basilikum leicht gemahlen werden, damit sich die Aromen verbinden. Mörser und Pisalog sind notwendig, wenn Sie mischen, zerkleinern oder mahlen möchten. Sie können Kräuter, Getreide, getrocknete Gewürze, Samen, Nüsse oder Mandeln hineingeben. Es hängt von Ihrem Rezept und Ihrem Ideenreichtum ab, wie viel oder wie oft Sie sie in der Küche verwenden.

Gewürzkombinationen

Wenn Sie indisches oder thailändisches Essen mögen, müssen Sie einen Metzger und einen Pisalog haben. In den beiden Küchen werden viele Gewürzmischungen verwendet, die Sie nicht im Laden finden, aber zubereiten können. So erhalten Sie dieses gehackte und süße Aroma.

Um keine teuren Gewürze zu verschwenden, ist es gut, für diesen Vorgang einen tiefen Mörser, vorzugsweise aus Keramik, zu haben. Geben Sie von jedem Gewürz, das Sie verwenden möchten, einen Teelöffel in einen Mörser. Legen Sie den Pisalog darauf und drehen Sie ihn langsam nach links und rechts. Drücken Sie vorsichtig auf den Pisalog, während Sie ihn drehen, damit Sie die Gewürze zerdrücken. Beim Zerkleinern werden Sie feststellen, dass sie sich an den Seiten des Mörsers absetzen.

Es entfernt alle Aromen von Kräutern

Wenn Sie Kräuter oder Gemüse mit Pisalog zerkleinern, werden die darin enthaltenen ätherischen Öle freigesetzt. So ist ihr Geschmack, wenn Sie sie zu Saucen oder anderen Gerichten hinzufügen, stärker, als wenn Sie sie mit einem Messer fein hacken.

Die Methode eignet sich sehr gut zum Pressen und Mahlen von Kräutern. Sie können sie dann für aromatisierte Butter verwenden, nur gut, um Leckereien damit zu machen Pesto-Sauce Es duftet besser, wenn Sie das gehackte frische Basilikum mit einem Mörser und Stößel zerkleinern. Aber Sie brauchen einen Mörser aus grobem Stein.

Traditionelle Mujda oder andere überraschende Gerichte

Meistens werden der Mörser und der Pisalog mit dem guten Mujde in Verbindung gebracht, der auf einem Steak verteilt wird. Zwar wird Knoblauch mit diesen Utensilien besser zerdrückt als mit der Metallpresse und das Aroma ist stärker, aber es gibt auch andere Verwendungsmöglichkeiten für die üblichen Küchenutensilien. Knoblauch kann gemahlen und dann für ein leckeres Brot verwendet oder in einer Pfanne für verschiedene Rezepte gehärtet werden. Sie können Mörser und Stößel (wenn Sie größere haben) verwenden, um Hummus, Mandelpaste, Currypaste oder Guacamole-Sauce zuzubereiten.

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