Traditionelle Rezepte

Südlich gebratener Kichererbsen-Burger

Südlich gebratener Kichererbsen-Burger

Gib die Bohnen in eine Schüssel und füge so viel Wasser hinzu, dass sie einige Zentimeter bedeckt sind. Mindestens 6 Stunden bei Raumtemperatur einweichen. (Wenn Ihre Küche sehr warm ist, sollten Sie die Kichererbsen in den Kühlschrank stellen, um die Wahrscheinlichkeit einer Gärung zu minimieren.) Abtropfen lassen und beiseite stellen; Sie haben jetzt ungefähr 2½ Tassen eingeweichte Kichererbsen.

Mit einer Küchenmaschine oder einem Standmixer die Kichererbsen mit der „Puls“-Funktion pulverisieren, bis die Bohnen eine Paste bilden, die beim Drücken in der Hand zusammenklebt. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu verarbeiten; zu glatt und der Teig zerfällt beim Kochen. Die restlichen Zutaten (außer dem Öl) hinzufügen und mit der „Puls“-Funktion etwa 12 Mal verarbeiten.

Mit einem knappen 1⁄3-Tassenmaß den Teig zu Fladen formen und auf einen Teller legen. Decken Sie die Patties mit Pergamentpapier oder Plastikfolie ab und kühlen Sie sie mindestens 30 Minuten lang oder bis sie fest sind.

Backofen auf 350 Grad vorheizen.

In einer flachen 12-Zoll-Pfanne ¼ Tasse Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Patties in kleinen Portionen vorsichtig in das heiße Öl geben (die Pfanne nicht überfüllen) und die erste Seite 2 bis 3 Minuten goldbraun und leicht knusprig braten. Vorsichtig auf die zweite Seite wenden und weitere 2 bis 3 Minuten braten.

Auf ein Backblech legen und im Ofen fertig garen, bis die Patties leicht fest und trocken sind, ca. 7 Minuten.

Um die Patties ohne weiteres Garen warm zu halten, die Ofentemperatur auf 225 Grad senken.

Servieren Sie es allein oder auf einem Brötchen mit Barbecue-Sauce oder Ihren Lieblingszutaten.


Glutenfreies Kichererbsen-Burger-Rezept

Dieses gewürzte Kichererbsen-Burger-Rezept ist für jeden Speiseplan zum Abendessen einfach zuzubereiten. Diese Kichererbsen-Burger sind glutenfrei und lecker. Dieses Gericht ist eine großartige vegetarische Rezeptoption.


  • 4 Esslöffel Tahini, geteilt
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 3 Teelöffel weißes Miso, geteilt
  • 1 ¼ Teelöffel Zwiebelpulver, geteilt
  • 1 ¼ Teelöffel Knoblauchpulver, geteilt
  • 1 ¼ Teelöffel gemahlener Pfeffer, geteilt
  • 2 Esslöffel Wasser
  • 1 Teelöffel gehackter frischer Schnittlauch plus 2 Esslöffel, geteilt
  • 1 (15 Unzen) Dose Kichererbsen ohne Salzzusatz, gespült
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • ¼ Teelöffel Salz
  • ¼ Tasse frische Petersilienblätter
  • ½ Tasse zerkleinerte Zucchini
  • ⅓ Tasse altmodische Haferflocken
  • 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 4 Vollkorn-Hamburgerbrötchen, geröstet
  • 1 Tasse frisch verpackter Rucola
  • 4 Scheiben Tomate

Kombinieren Sie 2 Esslöffel Tahini, Zitronensaft, 1 Teelöffel Miso, 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver, 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver und 1/4 Teelöffel Pfeffer in einer kleinen Schüssel. Nach und nach Wasser einrühren, bis die Mischung glatt ist. 1 TL Schnittlauch unterrühren. Beiseite legen.

Kichererbsen, Kreuzkümmel, Salz und die restlichen 2 Esslöffel Tahini, 2 Teelöffel Miso, 1 Teelöffel Knoblauchpulver, 1 Teelöffel Pfeffer und 3/4 Teelöffel Zwiebelpulver in eine Küchenmaschine geben. Pulsieren, ein- oder zweimal anhalten, um die Seiten abzukratzen, bis sich eine grobe Mischung bildet, die beim Drücken zusammenhält. Petersilie und die restlichen 2 EL Schnittlauch dazugeben, bis die Kräuter fein gehackt und in die Mischung eingearbeitet sind. In eine Schüssel umfüllen.

Drücken Sie die Zucchini in ein sauberes Küchentuch, um zusätzliche Feuchtigkeit zu entfernen. Fügen Sie die Zucchini und den Hafer zur Kichererbsenmischung hinzu. Zu 4 Patties formen.

Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Patties hinzu und braten Sie sie 4 bis 5 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Vorsichtig wenden und goldbraun backen, weitere 2 bis 4 Minuten.

Die Burger auf Brötchen mit der Tahini-Ranch-Sauce, Rucola und Tomatenscheiben servieren.

Zum Vorbereiten: Die Burger-Patties und die Tahini-Ranch-Sauce können im Voraus zubereitet werden. Bereiten Sie sich durch Schritt 3 separat zu und kühlen Sie ihn bis zu 24 Stunden lang.


Alle Seitan-Zutaten, außer dem lebenswichtigen Weizengluten, in einen Mixer geben und zu einer glatten Masse verarbeiten. Das lebenswichtige Weizengluten in eine Schüssel abmessen und die Kichererbsenmischung aus dem Mixer dazugeben. Mit einem Holzlöffel oder Plastikspatel alles gut vermischen, bis ein weicher Teig entsteht. 10 Minuten ruhen lassen.

Backofen auf 180°C (Gas Stufe 4, 350°F) vorheizen. Nehmen Sie den Teig aus der Schüssel und legen Sie ihn auf eine saubere Oberfläche. Kneten und dehnen Sie den Teig mit den Händen, ziehen Sie ihn auseinander und falten Sie ihn zusammen, um eine strangartige Textur zu erhalten. Dies kann auch durch Mischen des Teigs in einer Küchenmaschine in mehreren Chargen erfolgen. Sobald der Teig dehnbar und elastisch ist, zu einem Klumpen formen und in 2 Lagen Folie wickeln.

Legen Sie die Folienverpackung in einen Bräter und gießen Sie Wasser bis zur Hälfte der Seiten der Verpackung ein. Decken Sie das ganze Gericht mit einem weiteren Blatt Folie ab. Die Form in den Ofen geben und 1 Stunde 30 Minuten dämpfen lassen. Kontrollieren Sie gelegentlich den Wasserstand und füllen Sie bei Bedarf nach. Drehen Sie die Folienverpackung während des Garvorgangs einmal um.

Sobald der Seitan gar ist, aus dem Ofen nehmen und in Folie gewickelt abkühlen lassen. Für beste Ergebnisse nach dem Abkühlen über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Wenn Sie bereit zum Kochen sind, mischen Sie das Gramm Mehl und das Wasser zusammen, um einen glatten Teig zu erhalten. In einer anderen Schüssel alle Gewürze mit dem einfachen Mehl und Natron vermischen.

Den Seitan auspacken und in 4 „Steaks“ zerreißen. 2 cm Pflanzenöl in einer großen Pfanne mit schwerem Boden erhitzen. Tauchen Sie die Steaks einzeln in den Teig und dann in das gewürzte Mehl. Stellen Sie sicher, dass sie sehr gut beschichtet sind. Vorsichtig in das Öl geben und auf jeder Seite einige Minuten braten, bis sie goldbraun und sehr knusprig sind. Nach dem Garen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller zum Abtropfen geben.

Servieren Sie die Burger in den gerösteten Brötchen mit Salat, Saucen, Gurken und reichlich Servietten.


Vegane Burger-Rezepte und vieles mehr!

Vielen Dank für Ihre Teilnahme an dieser ganz besonderen Folge von #LunchBreakLIVE. Wir lieben es, wenn Mario zu uns kommt, er hat immer die besten Rezepte zu teilen und macht so viel Spaß in der Küche. Er ist super kreativ und so gut darin, was er tut, um vegane Meisterwerke zu kreieren. Wenn Sie an anderen tollen veganen Rezepten zum Kochen interessiert sind, haben wir so viele zur Auswahl, also schauen Sie sich diese HIER an. Und das heutige Rezept für Marios Burger wird unten gepostet, falls Sie das auch ausprobieren möchten. Bis zum nächsten Mal…keepcookin’!


  • 2 Esslöffel Sesamkörner
  • 1 Esslöffel gemahlener Koriander
  • 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 2 Teelöffel Rapsöl
  • 4 Frühlingszwiebeln, gehackt
  • 3 Zehen Knoblauch, gehackt
  • 1 15-Unzen-Dose Kichererbsen, gespült
  • 1 Tasse gekochter brauner Reis
  • ⅔ Tasse Weizenkeime, geteilt
  • 3 Esslöffel Zitronensaft
  • ½ Teelöffel Salz
  • ¼ Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
  • 4 6-Zoll-Vollkorn-Fladenbrote, erwärmt
  • 8 Scheiben Tomate
  • 1 Tasse Babyspinat
  • 4 Esslöffel fettfreier Naturjoghurt

Eine kleine Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen. Sesamsamen hinzufügen und unter Rühren 2 bis 4 Minuten goldbraun rösten. Fügen Sie Koriander und Kreuzkümmel hinzu, kochen Sie unter Rühren, bis es duftet, 10 bis 20 Sekunden mehr. Auf einen Teller geben und abkühlen lassen. Mahlen Sie mit einem Mörser und Stößel oder in einer Gewürzmühle oder einer sauberen, beiseite gestellten Kaffeemühle.

Öl in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Frühlingszwiebeln und Knoblauch hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis sie weich sind, etwa 2 Minuten. Beiseite legen.

Den Rost im oberen Drittel des Backofen-Vorheizgrills positionieren. (Alternativ einen Grill auf mittel-hoch vorheizen.)

Kichererbsen in einer mittelgroßen Schüssel mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken. Reis, 1/3 Tasse Weizenkeime, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, die reservierte Gewürzmischung und die Schalottenmischung gut vermischen. Aus der Mischung vier 3/4 Zoll dicke Fladen formen. Legen Sie die restlichen 1/3 Tasse Weizenkeime in eine flache Schüssel und baggern Sie die Pastetchen aus, indem Sie die Weizenkeime fest darauf drücken. Wenn Sie grillen, legen Sie die Patties auf einen leicht geölten Rost auf einem Backblech. (Wenn Sie grillen, ölen Sie den Grillrost ein, siehe Tipp.)

Grillen (oder grillen) Sie die Patties, bis sie gebräunt und durchgewärmt sind, etwa 3 Minuten pro Seite. Stecken Sie die Burger in Pitas mit Tomatenscheiben, Spinat und Joghurt.

Tipp: Das Ölen eines Grillrosts vor dem Grillen von Speisen hilft sicherzustellen, dass die Speisen nicht kleben. Ein gefaltetes Papiertuch einölen, mit einer Zange festhalten und über das Gestell reiben. (Verwenden Sie kein Kochspray auf einem heißen Grill.)


Süßkartoffel-Kichererbsen-Burger

Ausrüstung

Zutaten

  • 2-4 Süßkartoffeln geschält, gekocht
  • 2 Tassen Kichererbsen gekocht, abgetropft und gespült
  • ½ Tasse Frische Petersilie gehackt
  • ½ Tasse Vollkorn- oder glutenfreie Semmelbrösel Hafer könnte auch funktionieren!
  • ½ TL Meersalz
  • 1 EL Knoblauchpulver
  • 1 EL Kreuzkümmel
  • ½ Zitrone gepresst

Anweisungen

Warum wir diese Burger backen

Diese Burger lassen sich super backen! Da wir beim Backen der Pasteten pflanzliche Zutaten verwenden, bekommen wir die Form, um ihre Form zu festigen und zu halten.

Sie werden leicht mit ein paar Tropfen Wasser in der Pfanne erhitzt, wenn Sie realistische Verkohlungsmarken wie bei traditionellen Burgern erstellen möchten!

Wenn Sie diese Pastetchen zum Grillen mitnehmen möchten, würde ich vorschlagen, dies von gekochtem und gefrorenem zu tun, da es weniger wahrscheinlich ist, dass es auseinanderfällt und die Form auf dem Grill behält.

Aber diese Süßkartoffel-Burger sind am besten, wenn sie im Ofen gekocht oder leicht in der Pfanne erwärmt werden.

Ein paar Tipps zum Garen von Süßkartoffel-Kichererbsen-Burgern oder anderen Veggie-Burgern auf dem Grill ist, den Grill auf mittlere Hitze zu stellen und mit Gemüsebrühe zu bestreichen. Auf jeder Seite 5 Minuten vorsichtig wenden.

Ein weiterer Tipp wäre, die Burger in einer Folienverpackung auf den Grill zu legen. Dies stellt sicher, dass sie in Form bleiben, ist aber auch ein hilfreicher Trick, um Gerichte beim Grillen am Wochenende zu minimieren!

Lieben Sie Gewürze? Probieren Sie diese Gewürze in diesem Süßkartoffel-Kichererbsen-Burger, um den Geschmack zu verstärken!

  • Cayenne
  • Geräucherte Paprika
  • Flüssiger Rauch (Kein Gewürz, aber ein toller Geschmacksverstärker)
  • Cajun (mein Haushaltsliebling)
  • Chilipulver
  • Zwiebelpulver
  • Rote Pfefferflocken

Wie garniert man Veggie-Burger?

Die Garniturmöglichkeit für unsere Süßkartoffel-Kichererbsen-Burger ist UNENDLICH! Wir lieben es, unseren Burgern eine gehäufte Menge Gemüse hinzuzufügen. Einige unserer Lieblingsgarnituren sind:…

  • Spinat, Römersalat, Rucola oder Eisbergsalat
  • Rote Zwiebel
  • Tomate
  • Gurken
  • Kimchi oder Sauerkraut
  • Eingelegtes Relish
  • Salsa
  • Pilze
  • Geröstete rote Paprika
  • Jalapenos
  • Avocado (mein Liebling)
  • Hummus
  • Veganer Käse (Wenn wir uns schick fühlen)

Unsere beliebtesten im Laden gekauften Burger

Probieren Sie diese Burgermarken aus, die wir lieben!

Was Sie zu Ihren Süßkartoffel-Kichererbsen-Burgern haben sollten

Einige unserer Lieblingsrezepte als Beilage zu unseren Süßkartoffel-Kichererbsen-Burgern sind das Grillen oder Braten einer großen Pfanne mit Gemüse. Wir lieben auch saisonale Produkte wie Mais, Spargel, Rüben, Sommerkürbis und Brokkoli! Wenn Sie noch nicht versucht haben, Gemüse auf dem Grill zu grillen, ist dies ein MUSS! Der Geschmack ist erstaunlich und es ist definitiv eine Abwechslung zur üblichen Back- oder Pfannenmethode.

Wir genießen auch diese Rezepte…

Rezepte, die Sie diesen Sommer ausprobieren müssen

Suchen Sie nach sommerlich inspirierten Hauptgerichtsrezepten, die vollwertig auf pflanzlicher Basis zubereitet werden? Wir haben viele auf Instagram geteilt, die Ihre Geschmacksknospen anregen werden!

Verschwenden Sie keine Zeit in der Küche! Nehmen Sie am Plant Ahead-Programm teil!

Unsere wöchentlichen Vollwertkostpläne auf pflanzlicher Basis machen das Leben so viel einfacher! Sie werden schnell die Vorteile sehen, sobald Sie mitmachen: Zeitersparnis in der Küche, einfache Anweisungen zur Zubereitung von Mahlzeiten und einfache, budgetfreundliche Zutaten. Wenn Sie Mitglied von Plant Ahead werden, erhalten Sie Zugriff auf unsere Datenbank mit pflanzlichen Ernährungsplänen + jede Woche einen neuen Plan, eine Einkaufsliste, E-Books und eine Einladung zu unserer Facebook-Support-Community. Unser bewährtes pflanzenbasiertes Programm kostet weniger als ein FANCY LATTE.


Tipps + Hinweise

Wenn Sie bereits zubereitete Bohnen zur Hand haben, verwenden Sie insgesamt etwa 2,5-3 Tassen. Da ich versuche, meine Speisekammer auszuräumen, schnappte ich mir jeweils eine Dose aus meinem Vorrat. Außerdem werden die Burger am besten, wenn sie vor dem Garen 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Fühlen Sie sich frei, sie am Vorabend vorzubereiten! Lust auf schwarze Bohnen? Schlagen Sie einige Triple-Bohnen-Veggie-Burger auf!

Wickeln Sie nach dem Kochen alle Burger, mit denen Sie Ihr Gesicht nicht füllen möchten, sofort in Folie, Frischhaltefolie oder einen luftdichten Behälter ein und stellen Sie sie für eine schnelle Mahlzeit in den Kühlschrank oder Gefrierschrank. Zum Aufwärmen einfach auf einem Backblech für etwa 20 Minuten bei 400F in den Ofen schieben.


Kichererbsen- und Zucchini-Veggie-Burger

Dieser Beitrag kann Affiliate-Links enthalten, Details finden Sie in meiner Datenschutzerklärung.

Diese Kichererbsen- und Zucchini-Veggie-Burger, omg, sie sind so lecker – sie sollten wirklich die BESTEN Veggie-Burger aller Zeiten genannt werden.

Dieser Veggie-Burger ist nicht irgendein ‘ole Veggie-Burger, sondern ein Veggie-Burger voller kräftiger Aromen: ein geschlagener Feta-Topping, Harissa-Sauce (geröstete rote Paprikasauce), feuergeröstete Paprika, Salat, Gurken und dann die Veggie Burger ist fantastisch mit Kichererbsen und Zucchini. SO GUT.

Perfekt für den fleischlosen Montag oder wirklich, wann immer Sie eine köstliche Mahlzeit wünschen, dieser vegetarische Burger ist begehrt.

Vor drei Jahren machten mein Mann und ich Urlaub in Portland, genau um unseren Jahrestag herum (das Labor-Day-Wochenende) und aßen in diesem kleinen Loch in der Sprossenwand, das ein beeindruckendes Happy-Hour-Menü hatte. Ein Punkt auf der Speisekarte war ein Burger mit Zucchini und Kichererbsen, ich hatte nicht viel erwartet, war aber schockiert, wie gut es war. Hier saßen wir auf Picknicktischen vor einer kleinen Bar und ich aß einen der besten Burger, die ich je hatte! Ich konnte nicht aufhören darüber nachzudenken. Dann, letztes Jahr, fuhren wir zurück nach Portland, als wir die Küste von Oregon entlang fuhren, und ich durfte den Burger wieder essen, immer noch genauso fantastisch, wie ich ihn in Erinnerung hatte. Ich bin nicht einmal Vegetarier, aber dieser Burger! OMG, ich habe einfach keine Worte, um zu beschreiben, wie perfekt es ist.

Letzte Woche sprachen mein Mann und ich über unser bevorstehendes Jubiläum und einige der letzten Reisen, die wir unternommen haben (dieses Jahr gehen wir nach Memphis, TN - haben irgendwelche Empfehlungen, ich würde sie gerne hören) I erinnerte sich an diesen Kichererbsen-Zucchini-Veggie-Burger und machte sich daran, ihn nachzubauen.

Ich muss ehrlich sagen, dass dies eines der besten Dinge ist, die ich je gemacht habe, und ein Rezept, mit dem ich so zufrieden bin, dass ich es nicht genug empfehlen kann! Ich mache sie heute Abend wieder! Ich verwende gerne einen Keksausstecher als Form beim Formen der Burger, aber die Veggie-Burger könnte man leicht mit den Händen formen. Diese ergeben einen wirklich schönen und dicken Veggie-Burger mit Tonnen und Tonnen Geschmack, den Sie meiner Meinung nach wirklich genießen werden.


Rezeptzusammenfassung

  • 2 Unzen Feta-Käse
  • 1/4 Tasse fettarmer Naturjoghurt
  • Grobes Salz und gemahlener Pfeffer
  • 1/4 Tasse Bulgur
  • 1 Dose (15,5 Unzen) Kichererbsen, gespült und abgetropft
  • 1/2 Pfund Rinderhackfleisch (95 Prozent mager)
  • 1/3 Tasse grob gehackte Minzblätter
  • Antihaft-Kochspray
  • 4 Hamburgerbrötchen, geteilt und leicht geröstet
  • 1 kleine Gurke, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 große Tomate, in Scheiben geschnitten

Feta in einer kleinen Schüssel mit dem Gabelrücken zu einer glatten Masse zerdrücken. Joghurt einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite legen.

In einer kleinen hitzebeständigen Schüssel Bulgur und 1/2 Tasse kochendes Wasser vermischen. Mit Plastikfolie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Kichererbsen in einer Küchenmaschine grob hacken. In eine große Schüssel umfüllen und Rindfleisch und Minze hinzufügen. Bulgur abgießen und zur Kichererbsenmischung geben. Mit den Händen mischen, bis die Mischung gleichmäßig vermischt ist und zusammenhält, wenn sie zu einer Kugel gepresst wird. In vier 2,5 cm dicke Frikadellen teilen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Bestreichen Sie eine große antihaftbeschichtete Pfanne leicht mit Kochspray und erhitzen Sie sie bei mittlerer bis hoher Hitze. Fladen hinzufügen und backen, bis sie außen gebräunt und knusprig und durchgegart sind, 8 bis 10 Minuten, einmal wenden. Auf Brötchen mit geschnittener Gurke, Tomate und Feta-Joghurt-Sauce servieren.


Schau das Video: Kichererbsen-Burger (Januar 2022).