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Dominique Ansels neue Bäckerei bietet Schnaps- und Degustationsmenüs

Dominique Ansels neue Bäckerei bietet Schnaps- und Degustationsmenüs

Dominique Ansel plant Cocktail- und Dessertpaarungen in seiner kommenden Bäckerei West Village

Wenn dieses Gebäck ein Hinweis ist, trinken wir gerne auf eine der süßen Kreationen von Ansel!

Wenn wir uns dem nähern Eröffnung der neuen Bäckerei von Dominique Ansel im West Village werden weitere verlockende Details über diesen verlockenden neuen Sweetspot veröffentlicht. Obwohl die Bäckerei keine Cronuts serviert, werden Sie das Blätterteiggebäck kaum verpassen, denn diese neue Bäckerei serviert ein Sechs-Gänge-Dessert-Degustationsmenü und Cocktail-Paarung.

Bäckerei Ansel Sprecherin Amy Ma, sagte DNA Info dass Ansel eine Spirituosenlizenz beantragen wird, um dieses Sechs-Gänge-Degustationsmenü mit Desserts zu kreieren, das nur an einem speziellen Tisch serviert wird, nachdem die Küche normalerweise um 19 Uhr geschlossen ist. Der örtliche Gemeinderat, der später im Jahr für die Genehmigung von Ansels Likörlizenz stimmen wird, durfte ein Probemenü probieren, beginnend mit "Bread and Butter" aus Hefeeis und brauner Buttermousse, gepaart mit einem "Milchshake" -Cocktail aus Mezcal, Zitronenblüte, Honig und Eiweiß. Andere Dessertartikel aus der Verkostung des Community Boards sind ein Rhabarber-Carpaccio, gepaart mit einem kohlensäurehaltigen Gin-Float aus Erdbeer- und Rosensorbet; Floating Island "Alphabet Soup Style" gepaart mit Riesling Granita; eine "moderne Crêpe Suzette" gepaart mit einem Cocktail aus Cognac, Zucker, Zitrone und Champagner; ein warmer Schokoladenfinanzierer gepaart mit einem Schuss Crème de Cacao, Kaffee und Angosturabitter; und ein bittersüßer Schokoladen-Praliné-Kuchen gepaart mit Portwein und Aprikosen-Schlagsahne.

Das ist eine Menge zu verkraften. Der Chef's Table ist für zwei Sitzplätze pro Abend geöffnet, sodass insgesamt 20 Personen pro Abend diese üppige Dessert- und Alkoholparade erleben können. Die Bäckerei wird voraussichtlich in diesem Frühjahr eröffnen.


HOCH. im Dominique Ansel Kitchen: Restaurantkritik

Eine Freundin von mir, ein Riesenrad im Lebensmittelbereich des High-Street-Coffee-Shop-Geschäfts, hat eine einfache Theorie über die Produkte, die sie verkauft. „Menschen kaufen Kuchen im Allgemeinen nur aus einem von zwei Gründen“, sagte sie mir. „Weil sie glücklich sind und weil sie traurig sind. Es ist ein ganz emotionaler Kauf.“ Ich vermute, dass die große Mehrheit der Leute, die die Produkte von Dominique Ansel in New York gekauft haben, dies getan hat, weil sie glücklich waren. Sie müssen es sein, um die 45 Minuten, die für den Kauf eines von ihnen erforderlich sind, in der Schlange zu stehen.

Es bleibt süß: Zu den Angeboten zum Thema American Dream gehörte das vom Goldrausch inspirierte Eureka! Foto: Wendy George

Der gebürtige Franzose Ansel war viele Jahre Konditor von Daniel Boulud in New York, bevor er sich selbstständig machte und den Cronut kreierte, eine Mischung aus Croissant und Donut. Vielleicht haben Sie davon gehört. Vielleicht stellen Sie sich vor, dass es gehypt ist. Es ist wirklich nicht. Ich werde mich für nichts anstellen, aber ich habe mich für einen Cronut angestellt und ich habe keinen Moment davon gegönnt. Das flockige, laminierte Croissant-Gebäck wird frittiert, mit Zucker bestäubt und dann mit aromatisierter Sahne aufgefüllt. Es ist jede Art von Gut. Ich war dankbar für das Zwei-pro-Person-Limit. Ohne sie wäre ich mit dem Gesicht nach unten in einem Tablett gelandet.

Und er ist nicht nur ein One-Trick-Pony. Da ist der DKA, seine Interpretation eines bretonischen Gebäcks, ein karamellisiertes Croissant mit einem weichen, flockigen Inneren. Da ist das gefrorene S’more, ein Eisblock, der in Schokolade gehüllt, dann in Marshmallow gehüllt und gefroren ist. Da ist sein Soufflé in einer Brioche-Schale und sein Schnapsglas aus Schokoladenkeksen. Du verstehst den Punkt. Ansel ist der König des Glücklichen.

Als ich also von U.P. hörte, kurz für Unlimited Possibilities, seinem Dessert-Only-Degustationsmenü-Supper-Club in New York, musste ich gehen. Sieben Gänge vom Erfinder des Cronut? Holen Sie mir einen Stunt Pankreas und rufen Sie mir ein Taxi. Ich habe die Fäden gezogen, um eine Buchung zu sichern, wenn ich in der Stadt sein würde, denn es gibt nur acht Plätze bei der begrenzten Anzahl von Sitzungen, und jede Tranche von 800 Plätzen ist innerhalb von Minuten ausverkauft. Ich hustete glücklich die 135 US-Dollar aus und argumentierte, dass der dumme Preis nur zur Aufregung beitrug (und dazu gehörte eine Cocktail-Paarung ohne Getränke, es wären 85 US-Dollar).

Ich habe nicht einmal gezögert, als der junge Kellner uns in Dominique Ansel Kitchen, seinem Laden und Produktionsstandort am Ende der 7th Avenue, mit der Nachricht begrüßte, dass das Team oben „super aufgeregt“ war, uns zu treffen. Der einzige Erwachsene, der jemals als "superaufgeregt" bezeichnet werden sollte, ist der Mann mittleren Alters, der Viagra überdosiert hat. Aber hey, ich war hier für einen Killer-Dessert, nicht für Aufrichtigkeit.

Was folgte, war eines der enttäuschendsten kulinarischen Erlebnisse. Es war der Beweis, wenn es ein Beweis sein sollte, dass beim Essen der Genuss immer wichtiger ist als das Theater, und dass Begabte ihre Grenzen erkennen sollten. Durch sieben düstere, überkonzeptionierte, erdrückende Mittelmäßigkeit bewies Ansel sich so weit von seiner Tiefe, dass es ein Wunder war, dass er noch atmen konnte.

„Ungeschickte Symbolik“: die zigarrenförmige Wall Street. Foto: Wendy George

Wir wurden nach oben in den Produktionsraum geführt, der von einem summenden Lichtband beleuchtet wurde. In düsterer Zeremonie wurde ein Tisch von der Decke herabgelassen und die Beine festgeschraubt. Wenn diese Leute sehr aufgeregt waren, uns zu sehen, zeigten sie es sehr höflich nicht. Die Alarmglocken läuteten, als uns mitgeteilt wurde, dass das Thema unseres Essens der amerikanische Traum sei. Es begann schlecht mit einem herzhaften Gang – einem Rote-Bete-Cracker mit einer Kugel Gewürzjoghurt, den ich zuvorkommend aß. Ich meine es ernst! Dafür bin ich nicht hergekommen. Zieh den Zucker an.

Für den ersten Gang, der den Goldrausch feierte, bekamen wir jeweils eine Miniaturversion der Siebe, die zum Goldwaschen verwendet wurden, gefüllt mit Kaffeemehl. Wir sollten es schütteln, um zwei Nuggets zu enthüllen, eines mit Akazienhonig-Eiscreme, das andere ein Brot-Butter-Pudding mit Sauerteig. Diese bildeten den Rahmen für die Nacht: Ohne dass wir ihnen gesagt hätten, was sie waren, hätten wir es nicht gewusst. Sie waren nur unförmige Kugeln aus süßem, kaltem Zeug. Das Sieb-Gimmick war übermäßig süß, das Gericht, das es servierte, war eine völlige Enttäuschung.

Carpe Diem, der das Jazzzeitalter feiert, begann mit einem falschen Champagnerbrunnen und endete mit einer Schale mit außergewöhnlich glanzlosem Sommerpudding aus Brioche. M&S machen einen besseren Sommerpudding. Der Traum vom Eigenheim der 1950er Jahre wurde gefeiert, indem Pop-up-Schneider von Häusern mit weißen Lattenzäunen auf den Tisch kamen. Das Essenselement war etwas, das man sofort vergessen konnte, mit Kakilocken und einer nicht identifizierbaren Wurzel, die mit Erdbeer- und Kirschtomatenpüree übersät war.

Thema Wohneigentum: weißer Lattenzaun. Foto: Wendy George

Das Zeitalter des Friedens und der Liebe brachte das essbarste Gericht, eine ziemlich schöne Panna Cotta, ganz aus Seide und festem Milchfett, das mit Kamille gewürzt wurde. Von da an ging es aber wieder bergab. Die Wall Street wurde mit einer „Zigarre“ aus einer leicht matschigen Kartoffeltoilette gefeiert, die mit einer übermäßig subtilen Schokoladenganache und -creme gefüllt war und sich in einer mit Rauch gefüllten Glaskuppel präsentierte. Es war eine ungeschickte Symbolik, gefolgt von einer äußerst enttäuschenden Konditorei. Der Drink mit diesem fasste die schrecklichen Cocktailpaarungen zusammen: ein riesiger, fruchtiger Cabernet Sauvignon, der durch die Zugabe eines torfigen Whiskys völlig ruiniert wurde. Es ist die Art von Getränk, die Kinder erfinden, wenn sie am Ende einer Teenager-Party angepisst sind, indem sie die Reste anderer Leute in eine Tasse umfüllen.

Der Waffel spuckende Tech Boom Foto: Wendy George

Das Tech-Zeitalter beinhaltete einen gefälschten Apple Mac im alten Stil, in den wir eine Diskette geschoben haben. Als Gegenleistung spuckte er eine Waffel aus, die mit Tonkabohne-Eis belegt wurde. Eine Waffel, wie sie von Ansel hergestellt wird, sollte die beste Waffel sein, die Sie je gegessen haben, ein Fest der Knusprigkeit und der weichen und heißen, süßen Luft. Es sollte die Art von Waffel sein, für die Sie sich anstellen würden. Dieser kam an, ohne dass ich aufstehen musste, geschweige denn anstehen, und ich fühlte mich immer noch zu kurz. Es war dunkel, krümelig und leicht bitter, so wie ich es zu diesem Zeitpunkt war.

Sehen Sie, ich halte deswegen nicht weniger von den Patisserie-Produkten von Ansel. Er wird noch in diesem Jahr einen Außenposten seiner Bäckerei in London eröffnen und ich fordere Sie auf, seinen Cronut zu probieren, er ist brillant. Aber ich denke weniger von ihm, dass er 135 Dollar für diesen Sieg des Stils über die Substanz, für diese pompöse, selbstwichtige Übung mit Scherenschnitten und Requisiten glaubt, ist in gewisser Weise in Ordnung. Denn das ist es wirklich nicht. Es hat mich traurig gemacht.


Sie können jetzt im ersten Sit-Down-Restaurant von Dominique Ansel reservieren

Seit Dominique Ansel angekündigt hat, dass in diesem Jahr sein erstes Sit-Down-Restaurant in Los Angeles eröffnet wird, fragen sich alle und ihre Mutter, was der Meister der Backwaren auf den Tisch bringen wird. Während Ansel für sein schillerndes Gebäckangebot bekannt wurde, das vom Cronut bis zum Cookie Shot reicht, 189 von Dominque Ansel wird ein nachdenklicher Streifzug durch die herzhafte Seite der Dinge sein, etwas, was Ansel seit geraumer Zeit nicht mehr getan hat.

Der alte Standort von Morel’s Steakhouse in The Grove wird zweistöckig sein, mit einer Bäckerei im ersten Stock, die einige von Ansel’s Klassikern und neuen LA-exklusiven Artikeln und Ansel’s Flaggschiff-Sitz bietet. unten Restaurant auf der zweiten. Während das Abendessen täglich serviert wird, ist das vielleicht aufregendste an Ansels neuestem Unternehmen seine Interpretation des Brunchs.

“I&aposve war schon immer vom Brunch fasziniert,”, sagt er. “It&apost etwas, das für ein Restaurantteam normalerweise eine halbe Anstrengung ist. Die Speisekarte ist kurz, nur einige Eierspeisen. Das Team ist müde, lustlos. Aber aus Sicht der Gäste ist es eines dieser Mahlzeiten, die ein echtes Ereignis sind. Die Leute gehen an ihrem kostbaren freien Tag zum Brunch.”

Ansel zielt darauf ab, das Essen inspirierter zu machen als die Keksausstecher-Katerfixierer, an die wir uns alle gewöhnt haben. 𠇎s ist eine Investition von den Gästen, um Brunch zu machen“, sagt er. "Und sie tun es am Ende der Nacht, aber während des Tages. Also warum bedeutet es mehr an einen Gast, doch Köche und Restaurants zahlen weniger darauf achten? Da war eine Gelegenheit."

Wie also genau sieht diese Möglichkeit aus, Brunch wieder spannend zu machen? Weekend Table at 189 wird ein interaktives Gemeinschaftsfest sein, das keine Menüs bietet und verschiedene Arten von Tischservice und Gastfreundschaft vereint.

„Wir haben vor über einem Jahr angefangen, darüber nachzudenken, was die Leute zum Brunch brauchen“, sagte er. “Und es wurde klar, dass es nötig war mehr Gastfreundschaft, mehr Dienst und mehr Risikobereitschaft. Wir haben gesehen, dass viele Menüs generisch wurden: Eggs Benedict, Rührei, Omelette.” Aber nicht mit 189.

Passend zum Familienfest gibt es auf jedem Tisch Schneidebretter in der Tischmitte. Die Gäste können sehen, was ihnen ins Auge springt und es auf der table&aposs Brunch-Stempelkarte notieren, die in Emojis à la Instagram geschrieben ist und die Speisekarten ersetzt. Der Grund, warum Menüs laut Ansel nicht zum Brunch reichen? 𠇎gal, was Sie kreativ in den Brunch zu injizieren versuchen, die Leute würden am Ende vielleicht nur ihre Haupteierwahl haben“, sagt er. "Und so haben wir die Speisekarte alle zusammen mitgenommen.”

Stattdessen werden auf Tabletts von Tisch zu Tisch können die Gäste die gewünschten Artikel auswählen, wenn sie aus der Küche kommen. Und für diejenigen, bei denen Brunch gleich Schnaps ist (wir hören Sie), wird der 189’ Weekend Table auch am Tisch maßgeschneiderte Bloody Mary’s anbieten.

“Wir dachten daran, das Essen durch den Raum zu bringen und es den Gästen zu zeigen und sie es so bestellen zu lassen,” er sagt. 𠇊 großes gemeinsames Fest, ein Wochenendtisch bei uns zu Hause und in der Küche."


Teilen Alle Sharing-Optionen für: Dominique Ansel möchte sein Repertoire um Cocktails in seiner West Village Bakery erweitern

Dominique Ansels neue Bäckerei mag Cronut-less sein, aber es wird wahrscheinlich Alkohol geben. Der Konditor plant, Cocktails mit seinem 65-Dollar-Dessert-Degustationsmenü zu kombinieren, berichtet DNAinfo. Eine Idee, die in seinem Gemeindevorstand erwähnt wird, ist ein Kurs namens "Brot und Butter": Hefeeis mit brauner Buttermousse. Um es herunterzuspülen, würde das Dessert mit einem "Milchshake" -Cocktail aus Mezcal, Zitronenblüte, Honig und Eiweiß kommen. Es könnte auch ein Rhabarber-Carpaccio gepaart mit einem Gin-Float aus Erdbeer-Rosen-Sorbet und einem Fromage blanc il flottante mit einer Riesling-Granita sein. Die Getränke würden ausschließlich bei der Reservierungs-only-Mahlzeit außerhalb der Geschäftszeiten erhältlich sein.

Der Gemeindevorstand hat der Lizenz etwas widerwillig zugestimmt. Ein Mitglied bemerkte: „Ich weiß immer noch nicht, warum Sie Alkohol ausschenken müssen. Dieser Bereich wurde von gewählten Beamten als übersättigt eingestuft.“ Ansel braucht noch die Abmeldung vom SLA, aber sie wird wahrscheinlich durchgehen. Was die Getränkekarte kosten wird, ist noch nicht bekannt.


Die Paarungen sind Proustian auf dem neuen Degustationsmenü von Dominique Ansel

NICHTS DRÜCKT UNS emotionale Knöpfe ganz wie Süßigkeiten und Schnaps. Das ist sowieso die Idee hinter U.P., Konditor und Cronut-Schöpfer Dominique Ansels neuem After-Hour-Degustationsmenü-Unternehmen. Als fortlaufendes, sich ständig weiterentwickelndes Ereignis konzipiert – die Initialen stehen für Unlimited Possibilities – U.P. öffnet dieses Wochenende in den Produktionsküchen über Mr. Ansels gleichnamiger Bäckerei im New Yorker West Village, mit einer Speisekarte, die sich auf Premieren konzentriert.

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Jeder Gang ist ein Dessert mit optionaler Getränkebegleitung. Letzte Woche bot mir Herr Ansel eine Vorschau an. Der vielleicht denkwürdigste, "First Kiss", beinhaltete, eine glatte, üppige Keramikschale zu bringen, die sich wie die Wange einer Frau an meine Lippen anfühlt. (Eine stoppelige „männliche“ Version ist ebenfalls erhältlich.) Süße Himbeerflüssigkeit füllte meinen Mund, zusammen mit kleinen Kugeln, die nach Sahnesoda schmeckten. Um zum Endpreis zu gelangen – einer winzigen Portion Panna Cotta – war ein Kuss der sogenannten französischen Sorte erforderlich.

Die Kombination für diesen Kurs, ein Butter-Popcorn-Rum-und-Cola-Cocktail, versetzt den Trinker direkt in ein fernes Kino und den unangenehmen Nervenkitzel eines Teenager-Dates. Don Lee, der Mixologe, der mit Mr. Ansel an den Getränkepaarungen für UP zusammengearbeitet hat, ist der Schöpfer einer weiteren stimmungsvollen Variante eines Klassikers, der in der modernen Cocktailkanone Fuß gefasst hat: des Benton's Old Fashioned, der mit Bacon angereichertem Bourbon verwendet wird und Ahornsirup. (Denken Sie an Frühstück in einem Glas.)

SÜSSE ROMANTIK | Chefkoch Dominique Ansel bereitet sein Dessert „First Kiss“ zu.

Andere Gänge beinhalten ein Karotten-Kuchen-Erbsen-Gericht, um an die Kindheit zu erinnern, und, um den ersten Herzschmerz zu beschwören, einen Baiser-Ring aus „er liebt mich, er liebt mich nicht“-Blütenblätter, die um felsiges Straßeneis in Flammen gesetzt werden, gejagt von einem rauchigen Mezcal schlagen. Wie bei diesen Angeboten werden der Butterrum und die Cola nur für diejenigen erhältlich sein, die das Glück haben, einen der acht Sitze bei U.P. Jeden Freitag bis Sonntag gibt es zwei Sitzplätze pro Nacht, und Sie müssen sieben Wochen im Voraus online reservieren.

Glücklicherweise ist dieser cineastische Sipper leicht genug, um ihn mit nur ein wenig Arbeit im Voraus zu Hause zu machen. Der Rest ist so einfach wie Rum und Cola. Machen Sie es zu einem Netflix-Marathon – Knutschen optional.


Erster Geschmack: Dominique Ansels All-Dessert-Degustationsmenü

Was kommt nach der Cronut? Erinnerungen.

Es ist das Thema von Chefkoch Dominique Ansels erstem Degustationsmenü-Projekt namens U.P. (steht für Unlimited Possibilities) in einem Produktionsraum über seiner gleichnamigen New Yorker Küche. Acht Dessert- und Getränkekombinationen sollen verschiedene Premieren im Leben hervorrufen (Worte, Job, Herzschmerz). Es ist wie Prousts Madeleine auf Steroiden. Das Menü wird an zwei Sitzplätzen am Freitag-, Samstag- und Sonntagabend für acht Gäste serviert. (Menüs beginnen bei 75 US-Dollar und die Getränkepaarung kostet 35 US-Dollar.) Tickets sind am Montag um 12 Uhr für Termine sieben Wochen später online erhältlich – schnell klicken, sie sind in Sekunden ausverkauft.

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Wenn es wie eine ganze Menge Dessert aussieht, ist es das, aber es gibt genug herzhafte Noten in den Gerichten, um es wie eine Mahlzeit zu fühlen, wenn auch eine von Wonka-artiger Sorte. Herr Ansel gab uns einen exklusiven ersten Vorgeschmack auf die meisten U.P.-Menüs. Vor der Eröffnung an diesem Wochenende wurden noch einige Gerichte optimiert. „Wir können nicht aufhören, die Dinge zum Besseren zu verändern“, sagte er. In diesem Sinne wird diese Speisekarte nach sechs Monaten verschwunden sein, um als, ja, eine weitere kulinarische Erinnerung zu existieren.

Dies ist das Lieblingsgericht von Herrn Ansel auf der Speisekarte: Karottenkuchenwürfel, serviert mit einer Sauce aus karamellisierten grünen Erbsen und garniert mit Baiser mit einem Hauch Gin. „Der Gin fügt eine Schärfe hinzu“, sagte Herr Ansel. „Und verleiht dem Gericht auch ein bisschen ‚Erwachsen‘.“ Es ist ein herzhafter erster Gang mit einem Hauch von Süße, mit persönlicher Note: Die Gäste werden gebeten, ihre eigentlichen ersten Worte zu teilen, die spielerisch in schaumigem Baiser buchstabiert werden.

Erster Kuss

Der Kurs, der der Realität am ähnlichsten ist. Sie halten eine Keramikschale, die sich entweder wie die Wange einer Frau (glatt) oder eines Mannes (stoppelig) anfühlen soll, legen sie an Ihre Lippen und trinken. Süße Himbeerflüssigkeit füllt deinen Mund, zusammen mit kleinen Kugeln, die nach Sahnesoda schmecken, und dann schleicht sich ein glattes, minziges Stück Panna Cotta hinein. Ja, der „First Kiss“ ist ein Zungenkuss. Sie spielen mit dem Gedanken, die Unterseite der Schale mit CK One zu besprühen – je nach Alter der offizielle Duft von Teenager-Dates.

Das erste Mal allein leben

Ein Spiel mit dem Essen von Nudeln aus dem Topf, in dem sie hergestellt wurden. Crêpes werden in nudelartige Bänder geschnitten, leicht in einer Pfanne mit brauner Butter und Zitronensaft geworfen und dann in einer Miniaturpfanne auf Sternaniscreme und geräuchertem Toffee serviert . (Der Toffee ist ein Star für sich.) Dazu passt eine Sangria aus einem Rotwein aus dem Jura und garniert mit Walderdbeeren. Ich würde es per Krug bestellen, wenn es so verkauft würde.

Schokoriegel, Nougat und Co. repräsentieren jeweils einen Zusammenbruch des Lebens in diesem Moment: Schlaf (winzig), Steuern (riesig), Biergeld (klein, aber größer als der Schlaf) und Koffein (riesig). Blatt Papier mit Balkendiagramm, das zusammengerollt und mit einer Büroklammer verschlossen ist, geschmückt mit einem Post-it-Zettel mit der Aufschrift: Dringend! Am besten ist es, wenn jeder Riegel mit einem anderen kombiniert wird. Nougatische „Steuern“ und malziges „Biergeld“ sorgten für eine interessante Gegenüberstellung.

Erster Herzschmerz

Das theatralischste Gericht auf der Speisekarte. Ein Stück Reispapier, auf das das Wort „Liebe“ gekritzelt ist, wird angezündet und entzündet Baiserblätter um einen Ball aus felsigem Straßeneis, der über einem Mandelkuchen sitzt. Es ist „Er liebt mich, er liebt mich nicht“ trifft auf gebackenes Alaska. Serviert wird das verkohlte Gericht mit einem kräftigen, ebenso rauchigen Mezcal-Milchpunsch. Eis und Alkohol: der Stoff für Trennungen.

Erstes kulinarisches Erlebnis

Erstes kulinarisches Erlebnis

Das größte „Warte, was?“ Moment des Menüs. Eine Art kulinarisches Trompe-l’oeil. Das Gericht soll einem Wellington-Rindfleisch ähneln, dem Symbol der alten Schule für gehobene Küche, und schmeckt manchmal sogar so. Auf die Sauce kommt es an: Rotwein, Cassis, Zucker und braune Butter sorgen für einen dynamischen Mix aus Säure und Herzhaft. Es beginnt wie ein Dessert, endet aber mit einer butterartigen Note, die Sie dazu bringt, noch einmal darüber nachzudenken, was Sie gerade gegessen haben.

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Letzte Woche wurde dem Community Board 2 ein Beispielmenü präsentiert, das Gebäck wie "Bread and Butter" aus Hefeeis und brauner Buttermousse enthielt, gepaart mit einem "Milchshake" -Cocktail aus Mezcal, Zitronenblüten, Honig und Eiweiß. Andere fantasievolle Konfekte waren ein Rhabarber-Carpaccio gepaart mit einem kohlensäurehaltigen Gin-Float aus Erdbeer- und Rosensorbet und eine "moderne Crepe Suzette" gepaart mit einem Cognac-, Zucker-, Zitronen- und Champagner-Cocktail."

"Die Cocktailkurse sind im Moment nur Platzhalter. Zu jedem Menü wird es ein Thema und eine Geschichte geben", sagt Dominique Ansel-Sprecherin Amy Ma den Daily News. "Wir werden an unserer Seite mit einem Mixologen zusammenarbeiten."


Sind Cronuts (Croissant Donuts) das beliebteste Dessert des Landes?

Wenn Sie denken, dass Sie eine dieser Cronuts in die Finger bekommen müssen, seien Sie nicht zu aufgeregt. Aufgrund des Medienrummels sind die frittierten Croissants fast unmöglich geworden. Die Kunden müssen bei Dominique Ansel in einer langen Schlange warten, sobald der Laden öffnet, um die Leckerei zu probieren, und die Bäckerei musste ein Limit von sechs Cronuts pro Kunde einführen. Laut Huffington Post, Dominque Ansel hat den Leckerbissen bereits als Markenzeichen geschützt, so dass die Möglichkeiten der Nachbildung der Cronuts in anderen Einrichtungen eingeschränkt sind. Foodbeast berichtet, dass Cronuts sogar online weiterverkauft werden. Ein Craigslist-Beitrag gab an, dass die Lieferung für eine einzelne Cronut zwischen 20 und 40 US-Dollar kosten würde.

Was haltet ihr von der Cronut-Verrücktheit? Möchten Sie eines der beliebten Leckereien probieren?

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5er Cannelé de Bordeaux

Beschreibung:

Cannelé ist ein klassischer Leckerbissen aus Bordeaux mit einer knusprigen karamellisierten Schale und einem zarten Flan-ähnlichen Zentrum. Hergestellt aus einem kreppartigen Teig, der mit Tahiti-Vanillebohnen und einem milden Hauch von dunklem karibischem Rum gesprenkelt ist, sorgen diese für einen befriedigenden Genuss. Diese Geschenkbox enthält 5 Stk.

Unsere Cannelés werden hier in der Bäckerei täglich frisch gebacken und genießen Sie am besten noch am selben Tag, an dem Sie sie erhalten haben. Um zu genießen, folgen Sie bitte den Anweisungen, die der Box beiliegen:
1. Backofen auf 350 °F vorheizen.
2. Cannelé auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
3. 5-7 Minuten erhitzen. Vollständig auskühlen lassen (die Kruste wird nach dem Abkühlen etwas knusprig). Genießen!
Kühl und trocken lagern und innerhalb von 48 Stunden verbrauchen. Nicht in den Kühlschrank stellen, da die Feuchtigkeit aus dem Kühlschrank die knusprige Kruste durchweicht.

Zutaten: Vollmilch, Zucker, Mehl, ungesalzene Butter, pasteurisiertes Eigelb, Eier, Rum, Vanillepaste, Salz


Brillant gebackene Leckereien

Wir stellen unseren neuesten Hybridkuchen vor – den Biscake! Dieser Leckerbissen zur Teezeit kombiniert einen köstlichen Keksboden mit einem superweichen und flauschigen Cupcake. Wählen Sie zwischen Cherry Cake-Well, Choc Chip Off the Old Block und Lemon-Baiser-a-Tang – alles perfekt zu einer Tasse, Kaffee oder einem besonders genussvollen Milchshake.

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Handarbeit in Perfektion

Hergestellt in einem langsamen Fermentationsprozess, der einen salzigen Geschmack und eine schöne leichte Textur verleiht, ist unser handgefertigtes Baguette einfach köstlich. Entdecken Sie außerdem unser handgefertigtes Mohnbrötchen, das nach dem gleichen Verfahren hergestellt und anschließend großzügig mit Mohnsamen belegt wird, um einen leicht nussigen Geschmack zu erzielen. Servieren Sie Ihr Baguette oder Brötchen mit einer großzügigen Schicht gesalzener Butter neben Ihrer Lieblingssuppe der Saison oder laden Sie Ihre Lieblings-Sarnie-Füllungen wie klassisches BLT, Tomate, Mozzarella und Pesto oder übrig gebliebenes Brathähnchen, Mayo und Avocado ein.

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Oh so leckere Yumnuts

Seit der Erfindung von Dominique Ansels Cronut im Jahr 2013 hat sich der Trend zu Hybridbackwaren nicht verlangsamt – insbesondere mit der Einführung unseres superleckeren Yumnut. Diese aufsehenerregenden Leckereien werden nach einem einzigartigen, mit Butter angereicherten Rezept hergestellt und ruhen mindestens 12 Stunden lang und weisen wunderschön leichte Schichten auf. Der Teig wird dann frittiert, mit einer süßen Zuckerglasur bedeckt und mit einer Vielzahl von köstlichen Belägen veredelt.

Probieren Sie unser Himbeer-Royale mit einem süßen, aber scharfen Fondant-Glasur und einer Streuung hübscher gefriergetrockneter Himbeeren. Wenn Ihnen etwas Verwöhnendes und Schokoladenhaftes lieber ist, dann entscheiden Sie sich für unsere Yumnut mit dunkler Schokolade, gesalzenem Karamell und Keks-Milliardär oder unsere Yumnut mit Milch und Keksen, die mit einer Milch-Vanille-Glasur, Schokolade und Keksen überzogen ist. Sie mögen es klassisch? Unsere einfache Jane-Version ist einfach köstlich, mit einem süßen Vanille-Geschmack.

Verkostung ist glaubhaft, also gehen Sie beim nächsten Einkauf in die Bäckerei und probieren Sie sie selbst.