Traditionelle Rezepte

Beste Bastille-Tagesrezepte

Beste Bastille-Tagesrezepte

Shopping-Tipps zum Bastille-Tag

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Rezepte haben, die Sie im Voraus zubereiten werden. Stellen Sie Ihre Einkaufsliste aus diesen Rezepten eine Woche im Voraus zusammen.

Kochtipps zum Bastille-Tag

Gleichen Sie die Menge der im Voraus zubereiteten Gerichte und die in letzter Minute zusammengestellten Gerichte aus – servieren Sie kalte Gerichte, die im Voraus zubereitet werden, sowie Speisen direkt vom Herd.


NYCs beste Bastille Day Party

Vielleicht ist es der Champagner, der Crêpes oder der pétanque (Frankreichs Antwort auf Boccia) oder eine Kombination, aber New York City hat den Bastille Day als seinen eigenen gewählt.

Vielleicht ist es der Champagner, der Crêpes oder der pétanque (Frankreichs Antwort auf Boccia) oder eine Kombination, aber New York City hat den Bastille Day als seinen eigenen gewählt. Die spritzigste Party findet diesen Sonntag in Montmarte statt, wo es ein endloses Angebot an Island-Creek-Austern, Live-Zigeuner-Jazz, magischen Acts und dem, was Nick Fauchald, Creative Director der Little Wisco Restaurantgruppe, �sondere Überraschungen” nennt (der Teaser) Video schlägt frischgesichtige Hipster-Clowns vor). Chefkoch Michael Toscano kocht französische Picknick-Gerichte (pistou Deviled Eggs, Summer Squash-and-Lardons Tarte), während Brian Bartels Chartreuse-Schneekegel und raffinierte Gin-Cocktails wie Jacques und Hill’s Punch Hill zubereitet, Rezept unten. Gäste —gekleidet in Rot, Weiß und Blau, bitte—will unterbrechen von der Feier Frankreichs, um Argentinien oder Deutschland im WM-Finale anzufeuern. Kaufen Sie hier All-you-can-eat-and-drink-Tickets im Wert von $89.

Jacques und Jill&aposs Punch Hill
Ergibt 1 Getränk

1 Unze Gin
1/2 Unze Pavan-Likör
1/2 Unze L&aposOriginal Combier (oder andere Triple Sek)
1/2 Unze Ananassaft
1 Unze frischer Limettensaft
Spritzer grüner Chartreuse
Thymianzweig, zum Garnieren

Füllen Sie einen Shaker mit Eis und fügen Sie die restlichen flüssigen Zutaten hinzu. In ein Coupe abseihen und mit einem Thymianzweig garnieren.


9 französische Gerichte für ein Bastille-Tagespicknick

Die Picknicks haben wir vielleicht der Französischen Revolution zu verdanken.

Obwohl das Essen im Freien bei den Reichen in Frankreich sicherlich beliebt war, wurden die königlichen Gärten und Parks erst bis zum Ende der Revolution für die Öffentlichkeit zugänglich gemacht, um Picknicks für alle möglich zu machen. Feiern Sie den Tag der Bastille, den Beginn der Französischen Revolution, mit diesen neun brillanten französischen Gerichten, die perfekt für ein Picknick sind, darunter wunderschöne Gemüsetörtchen und flauschige goldene Käseblätter.


Hähnchen in Stücke schneiden, Haut entfernen. Butter und Öl in einen großen Schmortopf oder einen anderen Hochleistungstopf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter schmilzt. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie durchscheinend ist, etwa 2 Minuten. Fügen Sie die Gewürze hinzu und kochen Sie unter ständigem Rühren etwa 30 Sekunden, bis sie duften. Fügen Sie die Hähnchenteile hinzu und rühren Sie um, um zu beschichten. Abdecken und bei mittlerer bis mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 1 Stunde lang kochen, oder bis das Huhn sehr zart ist und vom Knochen fällt. Fügen Sie kein Wasser hinzu und achten Sie darauf, das Hühnchen oder die Sauce nicht zu verbrennen, da dies das Gericht ruiniert.

Das gekochte Hähnchen auf einen Teller geben und die Sauce im Topf reduzieren, bis die meisten Flüssigkeiten verdampft sind und die Zwiebeln im Öl eine Masse bilden. Gelegentlich umrühren und die Hitze nach Bedarf regulieren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Zimtstangen entfernen und entsorgen.

Während die Sauce einkocht und das Hühnchen noch warm ist, das Fleisch von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke brechen. In eine Schüssel geben und einige Löffel der Zwiebelmischung einrühren, das Fleisch bedecken und beiseite stellen.


Moderne Rezepte zum Einläuten des Bastille-Tages

Alles Gute zum Bastille-Tag! Von einer käsigen Zwiebelsuppe bis hin zu einem mit Grünkohl übersäten Niçoise-Salat haben wir unsere französischen Lieblingsrezepte mit einem modernen Touch zusammengestellt. Machen Sie eines oder alle dieser Rezepte und stoßen Sie darauf an La Fête Nationale.

Piña Colada
Spanischer Obstsalat

4 Kommentare

Die Franzosen haben Grünkohl *nicht* gegessen, aber da es seit Herbst 2013 auf vielen Märkten und Supermärkten in und um Paris (und mehr in anderen Teilen des Landes) erhältlich ist, ist das Blattgrün, das nur eine légume oublié (verloren) ist, und vergessenes Gemüse wie Pastinaken oder Sunchokes) verkauft sich gut. Es schadet nicht, ein anderes verfügbares Blattgrün für diejenigen zu haben, die es wollen!

Die Franzosen lassen alles schön klingen, sogar vergessenes Gemüse, nicht wahr? Danke fürs Wiegen! So ein interessanter Einblick.

Sehr interessant zu wissen, Leslie! Danke für das Teilen. Sie könnten diesen verwandten Artikel und die Diashow interessant finden.

Ich lebe einen Teil des Jahres in Frankreich und obwohl ich deine Meinung zu allen französischen Speisen mag, möchte ich nur sagen, dass die Franzosen keinen Grünkohl essen & #8230. Sie bauen es für Tierfutter an. Zu hart, zu miserabel im Geschmack, um sich damit zu beschäftigen. Selbst die Italiener verwenden es nur nach dem Kochen in Suppe oder Eintopf. Mangold ist genauso gesund, wenn nicht sogar noch schmackhafter, einfacher zu verwenden&8230 Die Franzosen verwenden es ständig.


Restaurants + Bars

Le Coq Rico, New York

Chefkoch Antoine Westermann eröffnete vor einigen Jahren das Le Coq Rico, ein auf Geflügel spezialisiertes Bistro in New York City, nachdem er mit dem Konzept in Paris Erfolg hatte. Die Speisekarte bietet eine Auswahl an traditionellen Hühnern und Enten, die gebraten oder gefüllt serviert werden. Am Bastille Day gibt es von 12:00 bis 20:00 Uhr Cocktail-Specials für 10 $ „Frenchies“, darunter ein Bellini mit Pfirsich und Lavendel und der Sexy Bardot (Roséwein und Rosenwasser). Schauen Sie am Mittag vorbei, um ein Foto mit einigen französischen Oldtimern des Citroen und Velosolex Clubs zu machen.

Royal Boucherie, Philadelphia

Das Restaurant Royal Boucherie von Top Chef-Gewinner Nick Elmi befindet sich in der Altstadt von Philadelphia. Während der Woche des Bastille-Tages verlost das Restaurant Preise wie eine Flasche Perrier Jouet ’04, französischer Käse und eine Reservierung für zwei Personen im Restaurant, gefolgt von einem Aufenthalt im Hotel Sofitel. Getränke-Specials umfassen den French 75, Kir Royale, verschiedene Pastis und eine Auswahl an französischen Weinen. Es wird auch einige besondere Abende während der Woche geben, die sich auf eine französische Käseverkostung mit den Brüdern DiBruno und eine Verkostung von Rosé- und Champagnersorten konzentrieren.


Jakob N. Layman

Petit Trois, Los Angeles

Chefkoch Ludo Lefebvre besitzt mehrere Restaurants in der Gegend von Los Angeles. Er hat gute Erinnerungen daran, in Frankreich aufzuwachsen und den Tag der Bastille zu feiern. „Bastille Day bedeutete Feuerwerk und Grillen mit der Familie“, erinnert er sich, während er Würstchen grillte und zum Nachtisch Kirschclafouti aß. „Ich lebe in LA und feiere immer noch den Bastille Day mit meiner Familie und Freunden und natürlich mit gutem Essen und Cocktails.“ Seine Restaurants in Petit Trois werden dieses Jahr ein besonderes Menü zum Feiern servieren, zusammen mit Signature-Cocktails wie dem L’Original (Rezept unten). Am Standort Sherman Oaks wird der Colonel zum Dessert serviert, ein Zitronensorbet aus Grey Goose Wodka.

L’Original

1,5 oz Graugans
0,25 oz St. Germain Likör
1/8 oz Pastis
0,75 Unzen Zitrone
0,5 Unzen Erdbeersirup
1 Unze Soda

Serviert in doppelt altmodisches Glas. Mit einem Zitronenrad garnieren.


Wie könnte man einen typisch französischen Feiertag besser feiern als mit einem typisch französischen Cocktail? David Lebovitz teilt sein Rezept für Suze & Tonic, das direkt aus seinem neuen Buch stammt Französisch trinken. So können Sie mit einem deftigen ein Glas erheben Vive la France!

Wir denken, dass jeder ab und zu (oder ziemlich oft) eine Leckerei verdient. Deshalb haben wir uns mit dem historischen Kochgeschäft E. Dehillerin zusammengetan, um Backsets zu kuratieren, die an Ihre Tür geliefert werden können! Sie können das Macaron Making Kit, die Pastry Essentials oder die Bread & Croissant-Kollektion wählen, alle von Herrn Dehillerin und uns handverlesen! Um mehr zu erfahren, klicken Sie einfach hier


Schneiden Sie die Oberseite des Brotes, wie auf den Fotos zu sehen, etwa 2 Zoll ab und schöpfen Sie das gesamte Innere des Brotlaibs aus

Lassen Sie eine 1/2-Zoll-Schale das Brot zwischen den Fingern oder in einer Küchenmaschine zerbröckeln und als Paniermehl zum späteren Kochen einfrieren.

Nun, das ist NICHT in Stein gemeißelt, aber das sind die Schichten, die ich bevorzuge, um Textur und Geschmack zu vermischen! Zuerst legst du drei deiner gerösteten roten Paprika in den Boden der Schale, ich musste meine in zwei Hälften schneiden, damit sie gut hineinpassen.

Ich schneide meine Oliven in Scheiben, damit sie sich besser zerdrücken und beim Anschneiden nicht herausfallen!

Ein französisches Picknick-Sandwich " />

Bastille-Tag, Picknicks und Feuerwerk: Vegetarisches gefülltes Picknick-Sandwich-Rezept

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CASSOULET

Cassoulet, das ultimative Bauernessen, besteht in erster Linie aus billigen und nahrhaften Bohnen, die mit Fleisch, Gemüse und Kräutern übersät sind und langsam gekocht werden, um Geschmacksschichten zu erzeugen. Traditionell verwendeten Köche alles, was es an Fleisch gab, oft Ente und Wurst, die aus den Resten teurerer Stücke hergestellt wurden. Vegetarische Varianten mit Pilzen anstelle des tierischen Proteins sind genauso lecker. Diese Version ist nicht schwer oder teuer, erfordert aber Zeit und Geduld.

Rezept: Ernsthaftes isst


Um die Bastilla zusammenzubauen, müssen Sie zuerst eine untere Teigschicht anordnen. Verwenden Sie eine große runde geölte Pfanne oder Platte als Leitfaden und überlappen Sie mehrere einzelne Blätter marokkanischer Warqa oder doppelte Blätter Phylloteig. Lassen Sie überschüssigen Teig über die Seiten der Pfanne oder des Tellers drapieren.

Jedes Mal, wenn Sie ein Teigblatt verwenden, bestreichen Sie es mit geschmolzener Butter, bevor Sie eine weitere Teigschicht darauf legen.


Feiern Sie den Tag der Bastille im Napa Valley mit Schokoladen-Bouchons

Samstag war der Tag der Bastille, der Nationalfeiertag Frankreichs in Anerkennung der erfolgreichen Revolution der Bürger und des Falls ihres berühmten Gefängnisses, der Bastille. Wir konnten die Reise nach Paris nicht ganz machen, aber da wir in unmittelbarer Nähe zum Napa Valley wohnen, fuhren The Artist und ich nach Yountville, um an den Feierlichkeiten im Bouchon Restaurant von Thomas Keller teilzunehmen.

Wenn Sie noch nie von Bouchon gehört haben, ist es Kellers Anspielung auf eine seiner Lieblingsküchen, die Bistro-Gerichte Frankreichs. Er reiste viel durch Frankreich und liebte die ungezwungenen Familienessen in kleinen Cafés. Jeder hat das Gefühl, bei jemandem zu Hause zu essen, und Keller wollte diese einladende Atmosphäre in einem amerikanischen Restaurant nachbilden. Er brachte Bouchon in der Stadt Yountville im Napa Valley auf den Markt, die sofort ein Erfolg wurde. Ihr Ruhm wuchs über ihren Standort hinaus, was die Geburt der Bouchon Bakery nebenan erforderte und dann um zwei weitere Restaurants und Bäckereien in Kalifornien und Nevada erweitert wurde. Jetzt gibt es zwei weitere Bäckereien in New York City, sodass Bouchon-Backwaren von Küste zu Küste erhältlich sind.

Keller glaubt leidenschaftlich daran, frische, lokale Lebensmittel und klassische Techniken zu verwenden, um täuschend einfache Mahlzeiten zuzubereiten. Von ihren Steak Pommes (die besten, die ich außerhalb Europas gegessen habe) bis hin zu frischen Austern und Haricot Vert – die Mahlzeiten im Bouchon verkörpern perfekt Kellers Philosophie. Ihr offener Garten gegenüber von The French Laundry ist die Quelle für die meisten frischen Früchte und Gemüse, die in allen Yountville-Restaurants von Keller serviert werden.

Neun Stunden lang, von Mittag bis 21 Uhr, veranstalteten die Köche und Mitarbeiter von Bouchon die Öffentlichkeit in einer lokalen Tour de French Food. Das einzige, was fehlte, waren die Baskenmützen! Alle trugen speziell bedruckte Shirts, die Jungs trugen Plastikschnurrbärte und das Publikum war in bester Stimmung. Sogar die Bäckerei kam mit rot, weiß und blau gestreiften Reis-Krispy-Leckereien auf die Straße!

Bouchon versorgte seine Gäste mit einer großen Auswahl an Speisen, Getränken und französischem Wein. Jemand schüttelte frische Austern, ein anderes Team machte frische Crpes, und saftig gebratene ganze Schweine und Lämmer wurden auf Bestellung für gefüllte Fladenbrote geschnitzt. Aber mein Lieblingstisch war der Dessertaufstrich.

Hinten war ein Tisch mit den schönsten Macarons und Schokoladenleckereien, die ich je gesehen habe. Sie machten zu Ehren der französischen Flagge rot-weiß-blaue Kekse und hatten frische Sonnenblumen, ein Symbol Südfrankreichs. Einige der Macarons wurden verwendet, um einen abstrahierten Eiffelturm zu bauen, aber der Rest stand uns zum Probieren zur Verfügung. Es gab atemberaubende Mini-Schokoladenmousse-Tassen mit frischen reifen Himbeeren. Darüber hinaus hatten sie einen unendlichen Vorrat an ihren berüchtigten Bouchons, einem intensiven Schokoladengenuss, der die Antwort auf den sterbenden Wunsch jedes Schokoholikers ist.

Wenn Sie jemals die Gelegenheit haben, in einem der Bouchon-Restaurants (in Napa Valley, Las Vegas und Beverly Hills) zu essen, bestellen Sie unbedingt ihre Bouchons zum Nachtisch. Sie werden in kleinen Timbale- oder Baba-Rhum-Formen gebacken, zylindrisch geformt und etwa 5 cm hoch. Sie ähneln einem Weinflaschenkorken, was Bouchon auf Französisch bedeutet. Sie sind eine Kreuzung zwischen einem Schokoladenkuchen und einem intensiven Brownie und tatsächlich kann das Rezept in einer quadratischen Pfanne gebacken und nach Belieben in Quadrate geschnitten werden.

Während professionelle Bäcker die einzelnen Timbale-Formen aus Metall bevorzugen, können Sie stattdessen eine Baba-Form verwenden. Wenn Sie eine flexible Silikonform verwenden, legen Sie sie immer auf ein Backblech, damit sie beim Ein- und Ausfahren in den Ofen stabil bleibt.

Ich habe bereits über meine Version von Thomas Kellers Bouchon-Rezept geschrieben, aber dieses Mal gebe ich Ihnen die Originalkreation des Meisters! Ich weiß, dass Sie nach nur einem Bissen süchtig nach ihnen werden.

Wenn Sie möchten, können Sie eine Schokoladensauce oder Ganache zubereiten, die Sie beim Servieren über die Bouchons gießen. Individuelle Minikrüge für jeden Gast zu haben wäre lustig, elegant und lässt jede Person entscheiden, wie viel Soße sie auf ihrem Teller haben möchte.

Ich weiß, dass man bei einem eleganten Damenfrühstück, bei dem alle den Kopf schütteln würden, Erdnussbutter-Gelee-Sandwiches mit Maischips servieren könnte. Aber wenn das Essen mit diesen köstlichen Desserts endet, ist das das einzige, woran sich jeder erinnern wird und Ihre Party wäre ein voller Erfolg!