Traditionelle Rezepte

Bekämpfen Sie die Winterkälte mit speziellen „Suppenabenden“

Bekämpfen Sie die Winterkälte mit speziellen „Suppenabenden“

Julia Child hat 10 Jahre damit verbracht, ihr ikonisches Kochbuch zu perfektionieren Beherrschen der französischen Kochkunst, und durch ihre akribische Arbeit lehrte Child Dutzende von Menschen, wie man kocht; die rezepte so detailliert und so präzise, ​​dass die anleitung mehrere seiten füllt.

Es war Julia Child, die Betty Rosbottom zuerst das Kochen beibrachte – und wir sind froh, dass sie es getan hat.

Während ihrer langen Karriere betrieb Rosbottom eine erfolgreiche Kochschule (Jacques Pépin war fünf Jahre in Folge Gastkoch) und Autorin 12 Kochbücher. Besonders bekannt ist sie für einen Kuchen – oder das Kuchen, eher – das war nicht einmal, sondern gleich zweimal auf dem Cover von Guten Appetit. Das Schokoladenkonfekt wird mit großen geschenkverpackungsartigen Schokoladenbändern gekrönt, dauert Tage und ist auch Jahrzehnte nach seinem letzten Erscheinen eines der gefragtesten Rezepte von BA.

In ihrem neuesten Kochbuch Suppennächte: Zufriedenstellende Suppen und Beilagen für köstliche Mahlzeiten das ganze Jahr, leitet Rosbottom ihre Einführung mit dem Titel: Soup Again With No Apology. „Zuppas, Brodos, Potages, Gumbos, Chilis, Bisques, Chowders – Suppen gehören zum Repertoire jedes Hausmanns und wecken oft Erinnerungen an Familie und Ort“, schreibt Rosbottom.

In seinen Covern teilt Rosbottom Rezepte wie Schwarze Bohnensuppe mit in Limetten eingelegten roten Zwiebeln, Scharfe rote Linsensuppe mit Butternusskürbis und Blumenkohl, und ein schönes Zwiebelsuppe Gratiné, die sie nach dem Rezept von Julia Child modelliert.

Rosbottom enthält auch Kapitel, in denen verschiedene Rezepte für frische Salate (wie dieses) Radicchio-, Spinat- und Grapefruitsalat), Sandwiches und Desserts und bietet darüber hinaus Menüvorschläge, die Suppen mit Beilagen am Ende jedes Rezepts kombinieren.

Suppen sind von Natur aus unkompliziert, aber Rosbottoms Stimme kommt von einem Ort der ruhigen, beruhigenden Autorität, so dass selbst die grünsten Köche sagen können: "Ja, das könnte ich."

Suppenrezepte wie dieses Colorado Hühnersuppe mit schwarzen Bohnen, Mais und Pepitas, eine herzhafte, stückige Suppe, die ideal ist, wenn Sie Wärme brauchen, verwendet Dosen- und Tiefkühlzutaten und ein im Laden gekauftes Brathähnchen - jeder könnte dieses fantastische Essen zubereiten und sich dabei gut (und schick) fühlen.

Wir haben Rosbottom getroffen, um mehr über ihr neuestes Kochbuch zu erfahren. Lesen Sie weiter unten für das Interview.

The Daily Meal: Was ist Ihre Kochphilosophie?

Betty Rosbottom: Ich habe ein französisches Zitat auf der Untersicht meiner Küchenwand geschrieben, das lautet: "Wir sollten leben, um zu essen und nicht essen, um zu leben." Dieser Spruch ist im Laufe der Jahre in mehr als einer meiner Küchen aufgetaucht und ist seit mehreren Jahrzehnten mein Mantra. In Kochkursen, in meinen Artikeln und in meinen Kochbüchern liebe ich es, anderen zu zeigen, dass das Kochen von gutem Essen ein einfaches Vergnügen ist, das unseren Alltag bereichert.

Wie hat es die Rezepte inspiriert, die Sie in dieses Buch aufgenommen haben?

Nun, Suppen sind von Natur aus unkompliziert zuzubereiten, auch für Anfänger. Sie verzeihen, wenn Sie einen oder zwei Fehler machen; Rezepte lassen sich leicht verdoppeln und schmecken noch besser, wenn sie im Voraus zubereitet oder übrig bleiben. In Suppenabende Ich habe versucht, die Leser mit einer Vielzahl von Auswahlmöglichkeiten zu verführen – Gemüsesuppen, Fischsuppen, solche mit nährstoffreichen Bohnen und Körnern sowie herzhafte Versionen gegen die Kälte und gekühlte für heiße Tage. Ich habe auch Rezepte für Salate, Sandwiches und Desserts als Ergänzung zu den Suppen beigefügt. Und falls Sie sich fragen, welche Suppe zu welcher Seite passt, es gibt Suppennacht Menüboxen am Ende jedes Rezepts, die Sie zu einer köstlichen und vollständigen Mahlzeit führen.

Was ist dein Lieblingsrezept im Buch und warum?

Es hängt von der Jahreszeit ab. Im Herbst, wenn eine Kälte die Luft erfüllt, denke ich an cremige Hühnersuppe mit Herbstgemüse. Ich weiß, dass es Zeit ist, diese Suppe zuzubereiten, wenn Butternusskürbis, Rosenkohl und Pilze auf meinem örtlichen Bauernmarkt erscheinen. Wenn die Nor'easter New England mit Schnee bedecken, sehne ich mich nach einer großen Schüssel warmer, wohliger Wintersuppe aus dem Chalet (zubereitet mit bescheidenem Wurzelgemüse, Stücken geräucherter Wurst und weißen Bohnen). Ich liebe die rustikalen Akzente dieser Suppe, die hilft, die Winterkälte abzuwehren. Und für die feuchten Hundetage des Sommers ist Tomato Gazpacho With Cucumber Granita meine erste Wahl zum Abkühlen.

Wie hoffen Sie, dass die Leser dieses Buch verwenden werden, was hoffen Sie, dass sie mitnehmen?

Meine Hoffnung – sowohl als Autorin als auch als Kochlehrerin – ist das Suppenabende wird die Leser ermutigen, Suppen als Herzstück für ihre Mahlzeiten zu wählen. Anstatt ein weiteres Brathähnchen im Supermarkt zu kaufen oder zum Telefon zu greifen, um Pizza oder Pad Thai zu bestellen, kann eine „Suppennacht“ fast genauso einfach, zweifellos unvergesslicher und unermesslich befriedigender sein!

Möchten Sie noch etwas teilen?

Suppen machen einfach Spaß! Sie belohnen uns mit einer gewissen Lebensfreude, die allzu oft in unseren hektischen Terminkalendern fehlt. Sie trösten auch und wecken oft Erinnerungen an Familie und Zuhause. Während der zwei Jahre, in denen ich an diesem Buch arbeitete, war der ständige Refrain, den ich hörte, „Ich liebe Suppe!“ Suppenabende ist mein Bemühen, auf jedem Herd einen Suppentopf zu haben!

Klicken Sie hier, um Ihr eigenes Exemplar zu kaufen von Suppennächte: Zufriedenstellende Suppen und Beilagen für köstliche Mahlzeiten das ganze Jahr von Betty Rosbottom, Rizzoli New York, 2016.


Bekämpfen Sie die Winterkälte mit speziellen Suppenabenden - Rezepte

Wenn es draußen kalt wird, greift die Erkältungs- und Grippesaison unser Immunsystem sehr schnell an! Es kann schwierig sein, eine Lösung für diese Fehler zu finden, die wir einfach nicht loswerden können. Auch wenn Ihre Krankheit vielleicht nicht verschwindet, egal wie sehr Sie sich bemühen, ist es wichtig, sie zumindest erträglich zu machen, damit Sie gut schlafen können! Schauen Sie sich diese erstaunlichen Rezepte an, die Ihre Erkältungs- und Grippeerfahrung ein wenig gesünder machen.


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