Traditionelle Rezepte

Puerto-Maria-Rezept

Puerto-Maria-Rezept

In unserer "Testbar" liebevoll als Bloody Pirate bekannt, beginnt diese auf Rum basierende Mary mit Bacardi Gold und wird von da an immer tropischer: Sofrito nach puertoricanischer Art verleiht dem Tomatensaft Körper und Wärme, während er süß und salzig ist Garnituren aus gebratenen Kochbananen und Chicharrones verleihen einem wirklich "Frühstück im Glas" Knusprigkeit und Gewicht.

Zutaten

  • 1 1/2 Unze Bacardi Gold Rum
  • 5 Unzen Bloody Mary Mix
  • gebratene Kochbananen
  • Chicharrones

Bloody Mary Mix

  • 1 Gallone Tomatensaft
  • 4 Tassen gekochter Sofrito nach puertoricanischer Art
  • 1 Tasse Zitronensaft
  • 1/3 Tasse scharfe Soße
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Sofrito nach puertoricanischer Art

  • 2 große spanische Zwiebeln
  • 2 mittelgroße grüne Paprika oder Cubanelle
  • 1 Kopf Knoblauch
  • 1 Bund Koriander
  • 1 Bund Culantro
  • 6 6 ajies dulces

Sorullitos (Puerto-ricanische Maiskrapfen)

Sorullitos oder Sorullos sind puertoricanische Maismehlkrapfen, die traditionell mit einer Dip-Sauce serviert werden. Sie können herzhaft oder süß sein und haben eine knusprige Außenhülle mit einer weichen und butterartigen Innenseite. Sorullo ist spanisch für eine Zigarre, eine Anspielung auf die Form des frittierten Teigs. Das Rezept ist normalerweise eine einfache Mischung aus Wasser, Maismehl und Salz. Sie können es jedoch auch mit mehreren anderen Zutaten wie Kokosmilch, Käse, Maiskörnern, Zucker und Vanille zubereiten. Auf der Insel werden Sorullitos zum Frühstück, als Beilage zum Mittag- und Abendessen oder als Vorspeise serviert.

Make Ahead: Übertragen Sie die geformten Sorullitos auf ein Backblech, stellen Sie sicher, dass sie sich nicht berühren, und frieren Sie sie ein. Nach dem Einfrieren in einen luftdichten Behälter mit Pergamentblättern zwischen den einzelnen Schichten legen und bis zu 1 Monat einfrieren. Vor dem Braten über Nacht im Kühlschrank auftauen. Die Sauce kann zwei Tage im Voraus zubereitet werden. Vor dem Servieren gründlich umrühren.

Aufbewahrungshinweise: Reste können bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen Sorullos auf einer Blechpfanne auf der mittleren Schiene in einem 350-Grad-Ofen erwärmen.

Portionen:

Denken Sie beim Skalieren eines Rezepts daran, dass Garzeiten und -temperaturen, Pfannengrößen und Gewürze beeinflusst werden können, also passen Sie sie entsprechend an. Außerdem spiegeln die in den Anweisungen aufgeführten Mengen nicht die Änderungen der Zutatenmengen wider.

Getestete Größe: 5 Portionen ergeben etwa 20

Zutaten
Richtungen

Kombinieren Sie das Wasser und das Salz in einem 2-Liter-Topf mit schwerem Boden bei starker Hitze und bringen Sie es zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere und fügen Sie das Maismehl hinzu, rühren Sie schnell, bis die Mischung zu einem Teig wird und sich vom Boden und den Seiten der Pfanne löst, ungefähr 2 Minuten. Vom Herd nehmen und die Hälfte des geriebenen Käses hinzufügen und vorsichtig unter den Teig falten. Mit dem restlichen Käse wiederholen. Übertragen Sie den Teig auf ein Schneidebrett.

Während der Maismehlteig abkühlt, fügen Sie genug Öl hinzu, um 4 Zoll an der Seite eines 4-Liter-Topfs mit schwerem Boden zu kommen. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und erwärmen Sie das Öl, bis es auf einem sofort ablesbaren Thermometer 350 Grad anzeigt. Einen großen Teller mit Papiertüchern oder einem sauberen Geschirrtuch auslegen.

Während das Öl auf Temperatur kommt, teilen Sie den Teig in zwei Hälften und rollen Sie ihn in zwei lange Zylinder mit einem Durchmesser von etwa 5 cm. Schneiden Sie den Teig in 1/2 Zoll dicke Medaillons.

Rollen Sie die Medaillons zu Kugeln und dann in eine Zigarrenform, etwa 3 Zoll lang. Sie sollten etwa 20 Sorullitos haben.

Frittieren Sie die Sorullitos in kleinen Portionen, 6 oder 7 auf einmal, bis sie hellgolden und knusprig sind, und rühren Sie gelegentlich um, damit sie nicht am Boden des Topfes oder aneinander kleben, 4 bis 6 Minuten. Auf dem vorbereiteten Teller abtropfen lassen.

Während die Krapfen braten, in einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Ketchup und Paprika verquirlen.

Die Sorullitos etwa 2 Minuten abkühlen lassen und dann mit der Sauce an der Seite servieren.


Unsere 10 besten Rezepte aus Puerto Rico für Ihr nächstes lateinamerikanisches Fest

Penny De Los Santos

Puerto Rico: Das Land der Kochbananen, Schweinefleisch und Sofrito. Während die Insel US-amerikanisches Territorium ist, zieht ihr Essen Einflüsse aus Europa, Afrika und der Karibik an, um eine einzigartige Küche zu kreieren. Finden Sie heraus, wie Puertoricaner diese bekannten Gerichte von gebratenem Käse bis hin zu French Toast auf ihre eigene Art und Weise aufpeppen. Von Wendungen bei Urlaubsfavoriten wie Eierlikör bis hin zu Mallorcas, einem Schinken-Ei-Sandwich mit Puderzucker, bringen unsere besten puertoricanischen Rezepte die Aromen und Düfte von Puerto Rico direkt in Ihre Küche.

Puertoricanischer Würziger Essig (Pique)

puertorikanisch pikieren ist ein gewürzter Essig, eine einfache Mischung aus Chilis, Knoblauch und Gewürzen (mit Ananas normalerweise für die Süße), die besser wird, je länger sie sitzt. Holen Sie sich das Rezept für Puerto Rican Spicy Vinegar (Pique)

Escalivada Catalana

Ähnlich wie puertoricanischen Escabeche wird geröstetes, zartes Gemüse in einem einfachen Sherry-Essig-Dressing mariniert und ist eine einfache Beilage zu gegrilltem Fisch, Schweinebraten oder zartem Rib-Eye-Steak. Holen Sie sich das Rezept für Escalivada Catalana »

Puertoricanische Schinken-Ei-Sandwiches (Mallorcas)

Flaumig, eiförmig, buttrig, süß, gewunden wie ein Schneckenhaus und großzügig mit Puderzucker bestäubt, ist Pan de Mallorca nach seinem Ursprungsland in Spanien benannt. Holen Sie sich das Rezept für Puertoricanische Schinken-Ei-Sandwiches (Mallorcas) »

Hühner- und Wurzelgemüsesuppe (Sancocho)

Diese puertorikanische Hühnersuppe ist herzhaft mit stärkehaltigem Gemüse. Holen Sie sich das Rezept für Hühner-Wurzelgemüse-Suppe (Sancocho) »

Jose Enrique’s Rampe Escabeche

Jose Enrique’s Rampe Escabeche

Coquito French Toast

Reich an Kokosgeschmack und angereichert mit Rum, liegt dieses Rezept irgendwo zwischen einem dekadenten French Toast und Brotpudding.

Puertoricanischer Reis mit Taubenerbsen (Arroz con Gandules)

Dieses sättigende Reisgericht passt hervorragend zu Schweinebraten oder Pastelen.

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Ofen auf 325 ° F erhitzen. In einem kleinen, schweren Topf bei mittlerer Hitze Zucker und ½ Tasse Wasser zum Kochen bringen und rühren, bis sich der Zucker auflöst. Wischen Sie mit einem feuchten Backpinsel den Zucker ab, der an den Seiten der Pfanne klebt. Kochen Sie ohne Rühren in der Pfanne, bis der Sirup tief goldbraun wird, etwa 12 Minuten. Teilen Sie vorsichtig heißes Karamell unter acht 4-oz. Auflaufförmchen in einer flachen Auflaufform zum Abkühlen beiseite stellen.

In einer mittelgroßen Schüssel mit einem Schneebesen die Eier schlagen, bis sie gut vermischt sind. Kondensmilch, Kondensmilch und Vanilleextrakt unterrühren, bis sie vollständig vermischt sind. Die Milchmischung gleichmäßig auf die Auflaufförmchen verteilen.

Vorsichtig genug heißes (nicht kochendes) Wasser in die Auflaufform geben, bis zur Hälfte der Auflaufförmchen die Auflaufform fest mit Folie abdecken. Backen, bis der Flan fest ist, aber immer noch in der Mitte wackelt, 22-25 Minuten. Mit einer Zange die Auflaufförmchen vorsichtig aus dem Wasserbad nehmen. Zum vollständigen Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Zum Servieren ein Buttermesser vorsichtig um die Ränder des Tortenbodens auf Servierplatten führen. Nach Belieben mit Himbeeren und Minzblättern garnieren.


Kann man selbstgemachtes Sofrito einfrieren?

Ja, Sie können Sofrito im Gefrierschrank aufbewahren oder sofort verwenden. Ich habe immer ein paar Portionen gleichzeitig in meinem Gefrierschrank. Nach dem Pürieren trenne ich das hausgemachte Sofrito in brauchbare Portionen. Ich finde, dass die meisten Rezepte, die ich mache, 1/2 Tasse oder eine Tasse Sofrito als Basis verlangen, also friere ich sie normalerweise in 1/2-Tassen-Portionen ein. Sofrito hält sich im Gefrierschrank einige Monate.

Vertrauen Sie mir, es riecht nicht viel besser als Sofrito, das in etwas Olivenöl mit gesalzenem Schweinefleisch und Achiote sautiert, wenn Sie ein puertorikanisches Rezept zubereiten!

Bleiben Sie dran für weitere puertorikanische Rezepte mit dem Sofrito meines Vaters als Basis, aber jetzt viel Spaß bei der Zubereitung dieser vielseitigen Sauce! Hier ist das Rezept für hausgemachtes Sofrito:


Diese vegane Butterbohnen-Pasta mit einer cremigen Sauce aus Butterbohnen, Jalapeno-Paprika und Kokosmilch ist ideal für einen wärmenden Abend unter der Woche.

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Garbanzos Guisados ​​(puerto-ricanische gedünstete Kichererbsen)

Kichererbsen sind bekannt dafür, die Hauptzutat in Hummus zu sein, und sind größer als die Bohnen, die die meisten puertoricanischen Rezepte verlangen, wie z. B. rosa Bohnen oder Taubenerbsen. Ich bin mit Kichererbsen in Salaten aufgewachsen, aber mein Vater erzählt mir immer, dass ich in Puerto Rico Garbanzos Guisados ​​gegessen habe, normalerweise mit Schweinefüßen, auch bekannt als Patitas. Ich habe die Schweinefüße ausprobiert und kann sagen, dass ich ein Fan bin. Aber gedünstete Kichererbsen sind definitiv ein neuer Favorit von mir.

Was sind Kichererbsenbohnen?

Garbanazos gehören zur Familie der Hülsenfrüchte. Garbanzos, auch Kichererbsen genannt, ist vielseitig einsetzbar. Kichererbsen sind ein billiges Grundnahrungsmittel für die Vorratskammer und können trocken in einer Tüte oder gekocht in einer Dose gekauft werden. Ich bevorzuge für dieses Rezept Kichererbsen aus der Dose, da sie bereits gekocht sind.

Kichererbsen sind zart und dennoch fest für den perfekten Kaugenuss! Mahlen Sie es zu einer Paste, kaufen Sie es in Mehlform oder pürieren Sie es, um eine Sauce oder Hummus herzustellen! Ich liebe es, sie direkt aus der Dose zu essen, mit etwas Olivenöl, Essig und Salz. Sie eignen sich auch hervorragend als knuspriger Snack, wenn Sie sie im Ofen rösten. Zum Glück nehmen Garbanzos das Geschmacksprofil von allem an, was Sie zubereiten, sodass es die perfekte herzhafte Zutat für Eintopf ist!

Wie dickt man Garbanzo-Guisados ​​ein?

Um Garbanzo-Guisados ​​anzudicken, nimm die Rückseite eines großen Kochlöffels und drücke einige der gekochten Bohnen in den Topfrand, um eine &ldquoPaste&rdquo zu erhalten. Wiederholen Sie den Vorgang einige Male und mischen Sie diese Paste vorsichtig in den Eintopf, um die Garbanzo-Guisados ​​zu verdicken.

Wie lange kann ich Garbanzo Guisados ​​lagern?

Bewahren Sie gekochte Bohnen in einem luftdichten Behälter bis zu 3-5 Tage im Kühlschrank auf. Zum Aufwärmen in eine Pfanne mit einem Esslöffel Wasser geben und 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze erhitzen, oder bis sie durchgewärmt sind.

Wenn Sie übrig gebliebene Garbanzo-Guisados ​​einfrieren möchten, bewahren Sie sie bis zu 8 Monate in einem gefriersicheren Behälter oder Gefrierbeutel mit Ziploc auf. Zum Aufwärmen den Behälter oder Beutel zum Auftauen auf die Arbeitsfläche stellen und dann die aufgetauten Bohnen in einen Topf gießen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten lang erhitzen, oder bis die Bohnen durchgewärmt sind.

Was zu Garbanzos Guisados ​​servieren?

Ich liebe es, dies zu machen und mit Avocadoscheiben und Tostones zu servieren. Es ist eine köstliche Mahlzeit auf pflanzlicher Basis, die sich leicht für die Woche zubereiten oder einer Menschenmenge servieren lässt. Ich hoffe, Sie lieben dieses Rezept genauso wie wir!


Puertoricanisches Frühstück – Puertoricanische Haferflocken & Café Bustelo

Dieser Beitrag wurde von Café Bustelo® im Rahmen einer Influence Central-Kampagne gesponsert, und alle in meinem Beitrag geäußerten Meinungen sind meine eigenen.

Lassen Sie uns feiern Hispanic Heritage Monat leckeres Frühstücksrezept und Café, sollen wir?

In diesen schweren Zeiten gibt es nichts, was mich so tröstet wie ein Gutes Puerto-ricanisches FrühstückT, eine schöne Tasse Kaffee, um mich am Laufen zu halten, und eine To-Do-Liste.

Wie kann eine vielbeschäftigte Mutter von 4 Kindern jeden Morgen motiviert werden und in den Tag starten?

Mit einem großartigen puertoricanischen Frühstück und einer schönen Tasse Café Bustelo-Kaffee. So mache ich das.

Das Frühstück ist ein wichtiger Teil meines Tages, und als Mutter muss ich sicherstellen, dass ich die Energie habe und mein Gehirn funktioniert.

Eines meiner Lieblingsfrühstücke aus Puerto Rico ist Avena. Avena ist ein Rezept, das meine Großmutter für mich als Kind zubereitet hat, als ich mich durch mein Haustor schlich und zu ihrem Haus ging.

Sie wohnte nur wenige Meter von uns entfernt und erwartete mich immer. Sie holte ihre alte Kanne heraus und machte mir ihre berühmte Avena mit Kaffee.

Ja, wir haben schon in sehr jungen Jahren Kaffee getrunken, da dies Kulturnorm war!

Wenn ich als Erwachsener jedes Mal, wenn ich dieses puertoricanische Haferflocken Avena mache, es mich einfach an gute Zeiten und an Oma erinnert.

Jeden Morgen schnappe ich mir meine To-Do-Liste und beginne früh mit dem Frühstück und genieße eine Tasse Kaffee. Natürlich habe ich immer gesagt, dass ich ein Café Bustelo Kaffeetrinker bin. Ich kaufe diesen Kaffee ernsthaft ein, weil ich ein begeisterter Kaffeetrinker bin.

Warum trinke ich gerne Café Bustelo?

Café Bustelo hat diesen kräftigen und reichen Geschmack, der Milch und Zucker, die ich liebe, standhält. Es ist ein hochwertiger hispanischer Kaffee, der mich an Zuhause erinnert!

Die gute Nachricht für uns alle, die Café lieben, ist, dass Sie Café Bustelo in einer Vielzahl von Formen bei Target finden können. Sie finden es gemahlen, ganze Bohnen, Ziegel, K-Cup® Pods und sogar Instant.

Also wach morgen früh auf, kreiere diese leckere Avena und genieße sie mit einer Tasse Café Bustelo und drucke diese To-Do-Liste zum Ausdrucken aus und starte deinen Tag mit dem richtigen Fuß!

Sie sind dran: Teilen Sie uns mit, was Ihr Lieblingsrezept für ein puertoricanisches Frühstück ist, das Sie mit Kaffee genießen?

Für diesen puertoricanischen Frühstücksfavoriten haben wir Kondensmilch verwendet, da diese meine Oma hinzugefügt hat! Sie können auch Vollmilch verwenden und so viel Zucker und Zimt hinzufügen, wie Sie möchten!

Sie müssen weiter rühren, damit die Haferflocken klumpig werden. Wenn die Textur nicht der von Puerto Rican entspricht, können Sie den Hafer auch in einem Mixer oder einer kleinen Küchenmaschine mahlen, und dies wird den Zweck erfüllen!


Rezeptzusammenfassung

  • 3 Esslöffel puertoricanisches Annatto-Öl
  • 8 Unzen gewürfeltes gekochtes Schweinefleisch oder Schinken
  • 4 Tassen gekochter weißer Reis vom Vortag
  • 1/4 Tasse in Scheiben geschnittene grüne Oliven
  • 1 15 1/2-Unzen-Dose Taubenerbsen, abgetropft und gespült
  • 1/4 Tasse geröstete rote Paprika, gewürfelt
  • 1 Esslöffel Adobo-Gewürz
  • Koscheres Salz
  • Schwarzer Pfeffer
  • Koriander, zum Garnieren (optional)

In einem großen Wok oder einer beschichteten Pfanne das Öl bei mäßig hoher Hitze erhitzen. Sauté das Schweinefleisch, bis es gebräunt ist, ungefähr fünf Minuten. Den Reis dazugeben und 2 Minuten anbraten. Fügen Sie die Oliven, Erbsen, Paprika und Adobo-Gewürz hinzu. Unter häufigem Rühren drei Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Koriander garnieren und servieren.


  • 2 mittelgroße spanische Zwiebeln, in große Stücke geschnitten (ca. 2 Tassen)
  • 4 Cubanelle-Paprikaschoten, entkernt, entkernt und in große Stücke geschnitten (ca. 2 Tassen)
  • 18 mittelgroße Knoblauchzehen, geschält
  • 1 großer Bund Koriander, gewaschen und grob gehackt (ca. 1 1/2 Tassen)
  • 8 ajices dulces (siehe Hinweis)
  • 4 Blätter Culantro (siehe Hinweis)
  • 4 reife Pflaumentomaten, entkernt und in Stücke geschnitten (ca. 1 1/2 Tassen)
  • 1 große rote Paprika, entkernt, entkernt und grob gehackt (ca. 1 1/2 Tassen)
  • Koscheres Salz (optional)

Zwiebeln und Cubanelle-Paprika in die Arbeitsschüssel einer Küchenmaschine mit Stahlklinge geben. Pulsieren bis grob gehackt.

Bei laufendem Motor die restlichen Zutaten nacheinander durch das Einfüllrohr zugeben und glatt rühren. Mit Salz abschmecken. In einen Behälter umfüllen und bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren.