Traditionelle Rezepte

Beste Welsrezepte

Beste Welsrezepte

Am besten bewertete Welsrezepte

Das Schwärzen von Fisch ist eine einfache Methode, um ihn in einer gewürzten Pfanne zu garen, um ein dunkelbraunes Äußeres und ein wunderbar feuchtes Inneres zu erhalten. Obwohl der geschwärzte Fisch leicht verbrannt aussehen kann, schmeckt er, wenn er richtig gekocht wird, himmlisch. Während die Verwendung einer gusseisernen Pfanne bevorzugt wird, kann auch eine Bratpfanne mit guten Ergebnissen verwendet werden. Dieses Rezept wurde ursprünglich in "Ralph Brennan's New Orleans Seafood Cookbook" veröffentlicht und wird mit Genehmigung verwendet.

4.5


Das beste Rezept für gebratenen Wels

Es gibt keine logische Erklärung, warum der Gedanke, Welse zu braten, mir das Gefühl gibt, als wäre ich gerade auf das Set einer alten TV-Show über eine Hillbilly-Familie getreten, die nach Beverly Hills gezogen ist. Ich mochte die Sendung. Obwohl ich mich nicht daran erinnere, dass Oma ein Durcheinander von Welsen gemacht hat, hat sie es wahrscheinlich getan.

Ich bin im Mittleren Westen von Amerika aufgewachsen, nahe dem Zusammenfluss der Flüsse Mississippi und Missouri, so dass Welse in unserer Gegend leicht erhältlich waren. Im Sommer holten uns meine Eltern oft sehr früh für einen Angelausflug am Samstagmorgen auf.

Sie kamen fast immer mit ein paar Welsen nach Hause.

Gelegentlich waren ein oder zwei hartnäckige Fische entschlossen, am Leben zu bleiben, und planten vielleicht ihre Fluchtmöglichkeiten. Sie bekamen sogar eine kleine Atempause und ein paar Stunden mehr Leben in der Badewanne. Und zu ihrer Überraschung ein paar kleine Kinder, die sie streicheln.

Wir wussten jedoch, dass wir sie nur ein paar Stunden zum Spielen hatten. Bald würde ihre &lsquotime&rsquo kommen &ndash oder die Essenszeit würde bald über uns kommen. Wir erlitten keine Traurigkeit, weil wir uns bewusst waren, dass sie zu unserer Nahrung waren.

Während des Schuljahres kamen unsere Fische aus einem kleinen Laden, der am Ufer des Missouri River lag. Meine Mutter hat ihre Bestellung Anfang September aufgegeben und sie stand jeden Freitagnachmittag immer zur Abholung bereit.

Das Braten von Welsen hat etwas, das mich an Zuhause und Familie erinnert. Diese Mahlzeiten waren, als wir viel Zeit miteinander verbrachten.

Als ich jünger war, konnte ich helfen, indem ich den Fisch mit Mehl und Gewürzen bestrich und auch einige der Beilagen zubereitete. Als Teenager gab es mehr Beilagen zuzubereiten, aber ich begann auch zu lernen, wie man den Wels frittiert.

Dies war eine gute Gelegenheit für meine Eltern zu erklären, wie der Fisch aussehen sollte und was der richtige Goldbraunton für ein gutes Stück Wels ist.

Ich musste lernen, aufzupassen und zu versuchen, nicht von dem heißen Fett geknallt zu werden. Aber vor allem musste ich lernen, am Herd zu stehen und darauf zu warten, dass mein Essen fertig gekocht ist.

CHEF TIP #1: Legen Sie ein trockenes Handtuch auf ein Backblech und legen Sie die Fischstücke darauf. Nehmen Sie ein zweites Handtuch und legen Sie es darauf. Gehen Sie um jedes Stück herum und tupfen Sie es trocken. Wenn der Fisch beim Einrühren in die Mehlmischung zu nass ist, wird die Beschichtung des Fisches zu klumpig und wenn er gebraten wird, kann er zu matschig oder zäh sein.

Es gibt viele verschiedene Gewürze, Gewürze und andere Zutaten, die Sie bei der Herstellung Ihres Teigs verwenden können. Sie können einen &lsquofish and chips style&rsquo-Teig probieren, um eine leichte und knusprige Textur zu erhalten. Versuchen Sie, ein starkes Bier mit den trockenen Zutaten zu mischen, die den Geschmack des Teigs stark verbessern können.

Sie können auch sehen, wie eine Trockenmischung aus Parmesan und Semmelbrösel mit Ihrem Teig funktioniert. Diese beiden Zutaten zusammen mit einer Eiweißwäsche sorgen dafür, dass Ihr Teig außen knusprig wird, während der Fisch innen schuppig und zart bleibt. Es ist auch eine gute Idee, eine Handvoll Dill zu einer Teigmischung hinzuzufügen.

CHEF TIP #2: Es gibt zwei Möglichkeiten, das Öl zu testen, um sicherzustellen, dass es heiß genug zum Frittieren ist. Die erste ist, dass Sie eine kleine Prise der Mehlmischung in das Öl streuen können. Wenn es zu brutzeln beginnt, ist das Öl fertig für den Fisch. Zweitens sollten Sie sehen können, wie der Rauch aus dem Öl aufsteigt, wenn es die richtige Temperatur erreicht hat.

Nach ein paar Fisch-Pommes haben Sie vielleicht sogar den typischen Wels-Teig Ihrer Familie. Es könnte diejenige sein, die Sie verwenden können, wenn Sie an einem lokalen Fischbraten-Wettbewerb teilnehmen.

Weitere Tipps für würzigen gebratenen Wels

  • Um die Öltemperatur nahe bei 350F und 375F zu halten, braten Sie nur zwei oder drei Fischstücke gleichzeitig. Jedes Stück, das in das Öl eindringt, senkt die Temperatur. Zu viele Fischstücke verhindern, dass das Öl schnell wieder aufheizt. Kühles Öl produziert fettigen Fisch und das fügt Kalorien hinzu. Dadurch kann sich das Öl wieder erhitzen. Testen Sie es noch einmal mit einer Prise Gewürz oder verwenden Sie ein Kochthermometer, wenn Sie eines haben.
  • Achten Sie darauf, dass Sie mit Teig überzogenen Fisch nicht zu lange kochen. Wenn er schön goldbraun wird, ist Ihr Fisch fertig. Es kann sich sehr schnell gold- bis dunkelbraun ändern und wenn dies der Fall ist, könnte der Teig verbrannt werden, was ihm einen bitteren Geschmack verleiht.
  • Wenn Sie es aus dem Öl nehmen, lassen Sie den Fisch einige Minuten abtropfen. Legen Sie die Stücke auf ein Gitter, das über eine flache Pfanne oder ein Backblech gelegt wurde. Wenn Sie kein Gitter haben, legen Sie den Fisch auf einen Teller mit mindestens 2 oder 3 Papiertüchern. Sie saugen viel Öl auf.
  • Wenn Sie für eine große Anzahl von Personen kochen, stellen Sie den Rost oder die ofenfeste Platte in einen vorgeheizten Ofen auf eine niedrige Stufe von 200 ° F, um sie warm zu halten. Die andere Möglichkeit besteht darin, die Leute mit dem Essen der Beilagen beginnen zu lassen und den Fisch in Portionen zu servieren, sobald er fertig ist.

Hier ist das Rezept für einen sehr traditionellen Southern Fried Catfish. Es ist die Art von Wels, die Südländer seit Jahren genießen und noch heute genießen. Jeder Tag ist die perfekte Zeit für Sie, um ein Durcheinander* Wels zum Abendessen zu braten.


1. Gebackener Zitronenwels

Zitronensaft aus einer Zitrone (dieser kann durch Zitronensaft in Flaschen ersetzt werden)

Ofen vorheizen auf 350 Grad

Sprühen Sie die Innenseite der Glasbackform gründlich mit Antihaft-Kochspray ein

Fisch in eine Auflaufform legen. Auf beiden Seiten mit Zitronenpfeffer, Salz und Pfeffer bestreuen

Mit frischem Zitronensaft beträufeln

Etwa zwanzig Minuten backen. Fisch ist fertig, wenn er sich mit einer Gabel leicht zerbröseln lässt.

Mit Gemüse der Saison servieren, z. B. gebratene Zucchini

Öl oder Butter in einer Pfanne erhitzen, bis es heiß genug zum Braten ist

Während das Öl aufheizt, die Eier in der Rührschüssel verquirlen und beiseite stellen

Mehl in eine separate Schüssel geben und beiseite stellen

Tauchen Sie den Wels in die Rührschüssel mit Eiern und stellen Sie sicher, dass der Fisch gründlich umhüllt ist

Wels in einer Rührschüssel mit Mehl schwenken, bis er vollständig mit Mehl bedeckt ist

Überschüssiges Mehl zurück in die Schüssel schütteln

In die Pfanne geben, nachdem das Öl heiß genug ist. Auf jeder Seite etwa 4-5 Minuten braten oder bis sie goldbraun sind.

Mit Kartoffelpüree und grünen Bohnen servieren

Tipp: Wenn kein Mehl vorhanden ist, können als Ersatz Maismehl oder Semmelbrösel verwendet werden. Verwenden Sie die gleiche Menge wie Mehl und verwenden Sie das gleiche Verfahren, um sicherzustellen, dass die Welse gründlich mit dem Maismehl oder den Semmelbröseln bedeckt sind. Beides sorgt immer noch für einen köstlichen Überzug mit goldenem Crunch, den die ganze Familie genießen kann.

3. Gebacken und mariniert

Das einfachste Rezept erfordert fast keine Vorbereitung und schmeckt trotzdem köstlich!

Marinade nach Wahl. Wenn Sie die Rückseite der Etiketten im Lebensmittelgeschäft lesen, können Sie oft feststellen, wozu die Marinade am besten schmeckt. Auf dem Etikett steht oft Meeresfrüchte oder Fisch. Wenn nicht, ist eine Zitronen-Kräuter-Marinade eine ausgezeichnete Wahl.

Marinade in eine Schüssel geben, die groß genug für Fisch ist

Fisch in eine Schüssel geben. Stellen Sie sicher, dass sie vollständig mit der Marinade bedeckt sind.

Setzen Sie einen Deckel auf die Schüssel und kühlen Sie sie mindestens eine Stunde lang.

Kochspray ist für dieses Rezept oft nicht notwendig, aber diejenigen, die ein Problem damit haben, dass Fisch an ihrer Lieblingsauflaufform klebt, sollten es als zusätzliche Vorsichtsmaßnahme verwenden. Einfach den Boden der Auflaufform besprühen.

Fisch und zusätzliche Marinade in eine Auflaufform geben.

Ofen vorheizen auf 350 Grad

Kochen Sie für ungefähr 20 Minuten oder bis sie fertig sind. Nach der Hälfte des Garvorgangs wenden. Fisch ist fertig, wenn er sich mit einer Gabel leicht zerbröseln lässt. Bitte beachten Sie, dass die Garzeiten je nach verwendetem Ofentyp variieren können.


Wie man Welse räuchert

Sie können Wels in einem normalen Räucherofen oder in einem Grill räuchern. Halten Sie die Temperatur des Smokers oder Grills im Bereich von 190-200 Grad. Wenn die Rauchertemperatur zu hoch wird, blutet der Saft aus dem Fisch und er wird nicht mehr so ​​feucht.

Apfel oder Kirsche ist ein gutes Holz. Es wird auch nicht viel dauern. Ein gutes faustgroßes Stück oder ein paar Handvoll mit Wasser getränkte Chips, die in Folie gewickelt sind, sollten es tun. Und wenn es Ihnen nicht rauchig genug ist, verwenden Sie beim nächsten Mal mehr.

Räuchern Sie den Wels weiter, bis er blättert. Entfernen Sie es und lassen Sie es vor dem Essen abkühlen. Im Kühlschrank hält sich Ihr geräucherter Wels bis zu drei Tage. Für eine längere Lagerung wickeln Sie die Filets in Plastikfolie ein, dann in Folie und frieren Sie sie ein. Im Gefrierschrank halten sie sich 6 Monate.

Weitere Rezepte für geräucherten Wels

Teriyaki-Wels – Marinieren Sie die Filets in Teriyaki-Sauce, gehackten Frühlingszwiebeln und Knoblauch. Verwenden Sie zum Garen die Grill-Räuchermethode. Für einen reicheren Geschmack können sie über Nacht mariniert werden.


Einfaches Welsrezept – Weichen Sie diese für kurze Zeit in einer einfachen Salzlake ein. Würzen Sie sie mit grob gemahlenem schwarzem Pfeffer. Räuchern Sie sie mit Ihrer Lieblingssorte von Hackschnitzeln.


US-Welsrezept des Monats: Gebratener Wels auf Toast mit schwarzen Oliven

-->

Zutaten

Toast mit schwarzen Oliven:

• 1 3,8-Unzen-Dose in Scheiben geschnittene reife Oliven, abgetropft und gehackt
• 1 1/2 Teelöffel grober Senf
• 1 1/2 Teelöffel Olivenöl
• 4 1/2 Zoll dicke Scheiben französisches Brot

Wels

• 4 4 bis 6 Unzen US Farm-Raised Welsfilets, 1/2 Zoll dick
• 2 Teelöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel scharfe Soße
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 2 Esslöffel Butter
• 2 Unzen Prosciutto oder Country Schinken, Julienned
• 1 Esslöffel Kapern, gespült und gehackt
• 3 Esslöffel gehobelte Mandeln, geröstet

Anweisungen

1. Um Toast mit schwarzen Oliven zuzubereiten: In einer kleinen Schüssel Oliven, Senf und Olivenöl vermischen. Beiseite legen.
2. Um Wels zuzubereiten: Ofen auf 250 ° F erhitzen. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, scharfe Sauce und Zitronensaft verrühren. Auf beiden Seiten des Welses einpinseln. Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie zwei Welsfilets gleichzeitig hinzu. 4 bis 5 Minuten pro Seite kochen oder bis sie braun sind, dabei nur einmal wenden. Mit den restlichen Welsfilets wiederholen. In eine Auflaufform geben und in einem 250 ° F Ofen warm halten.
3. Bei mittlerer Hitze Butter in derselben Pfanne schmelzen. Wenn er leicht braun ist, fügen Sie den Schinken hinzu und braten Sie ihn etwa 1 Minute lang an. Vom Herd nehmen, Kapern und Mandeln hinzufügen.
4. Kurz vor dem Servieren französisches Brot toasten und mit schwarzer Olivenmischung bestreichen. Auf jeden Teller ein Stück Toast geben, mit Wels belegen und mit Prosciutto-Buttersauce beträufeln. Ergibt 4 Portionen.

Anmerkungen:
Rezept entwickelt von Elizabeth Terry, Elizabeth am 37., Savannah, Ga.


Beim Durchsuchen des Internets weit und breit fand ich diese 12, die die “besten” da draußen zu sein scheinen. Meine Anforderungen waren bei der Auswahl einfach.

Erstens, ist es einfach zu machen?

Zweitens, liefert der Autor den Beweis, dass es funktioniert?

Drittens, kann ich die Zutaten so ziemlich überall bekommen?

Viertens, ist es einfach zu machen?

Das erste, was ich wissen wollte, war, welchen Köder ich brauche oder verwenden sollte, um die besten Erfolgsaussichten zu haben.

Was ich gefunden habe war, dass es eine kurze Liste der besten hausgemachten Köder gibt:

  • Hühnerleber
  • Elritzen
  • Heuschrecken
  • Nachtfalter
  • Würmer
  • lebender Barsch
  • Schatten
  • Langusten
  • stinkende Köder
  • Marshmallows
  • kleine Frösche
  • Käse
  • Hotdogs
  • Erdnussbutter

So gewappnet damit begann ich meine Suche und hier sind die 12 besten hausgemachten Welsköderrezepte, die ich ausgraben konnte.

Welsköder Rezept Nr. 1: Vaters Rezept

Hier sind einige der Dinge, die Sie benötigen, um Ihren eigenen Welsköder oder zumindest den besten hausgemachten Welsköder herzustellen:

  • 1 1/2 c. Lebern (Huhn, Hirsch, Kuh, was immer Sie haben)
  • 1/4 c. Mehl
  • 2-3 T. Knoblauchsalz
  • 1 Sardine & 2 T. Sardinenöl (aus der Dose)
  • 2 TL Erdbeer-Gelee
  • 1 Ei

Sie sollten die Leber pürieren, bis sie flüssig wird, dann in ein sauberes PLASTIC-Erdnussbutterglas leeren und die restlichen Zutaten hinzufügen. Gut umrühren, bis es dickflüssig ist. Abdeckung.

NICHT in Innenräumen öffnen. Sie sollten den Köder mindestens 48 Stunden ruhen lassen. Denken Sie daran, je roher, desto besser.

Ich liebe das obige Rezept wegen seiner Einfachheit, und der Autor sagt, dass es definitiv seinen Job macht, viele Welse zu fangen.

Welsköder Rezept #2: Wels Melange

  1. 1 Pfund Käse schmelzen (ich verwende gerne Velveeta).
  2. Hacken Sie 6 oder 8 Unzen Hühnerleber und fügen Sie sie dem geschmolzenen Käse hinzu.
  3. Fügen Sie einen Löffel Knoblauchpulver hinzu und mischen Sie 1 Dose nasses Hundefutter &8230 plus etwa 12 Elritzen und etwas Mehl hinein.
  4. Mischen Sie es in einem Mixer oder einer Küchenmaschine, geben Sie ein wenig auf das Ende Ihres Hakens und halten Sie es fest!

Wels-Köder-Rezept #3: Wels-Gestank-Köder-Rezept

Es ist zwar nicht der am besten riechende hausgemachte Welsköder, aber der effektivste.

  • 2 Dosen Thunfisch in Öl
  • 2 Dosen Sardinen in Senf
  • ½ Pfund Hühnerleber
  • 2 Kartons Füllmischung
  • 1 Beutel Füllbrot

Thunfisch, Sardinen und Hühnerleber in einem verschließbaren Behälter mischen. Verschließen und eine Woche nach draußen stellen. Denken Sie daran, an einem sicheren, waschbärensicheren Ort zu platzieren. Eine Woche später draussen Füllmasse und Füllbrot untermischen, bis eine dicke, teigartige Konsistenz erreicht ist. Stellen Sie sicher, dass Sie ein Utensil verwenden, das Sie in Zukunft nicht mehr benötigen, oder einen Stick verwenden, um die Mischung zu rühren.

Welsköder Rezept Nr. 4: Cajun Welsköder

  1. Mischen Sie 1 Pfund faule Elritzen, ½ Tasse Wasser, ½ Tasse Parmesan, 1 Schachtel Wackelpudding (Kirsche ist gut), 1/4 Tasse Melasse, 3 Esslöffel Zwiebelsalz, 3 Esslöffel Knoblauchsalz, 1 Tasse Semmelbrösel, und 3 Esslöffel Sojasauce "alles in einem Mixer!
  2. Sobald es gemischt ist, geben Sie es in eine große Schüssel.
  3. Fügen Sie Mehl hinzu und verarbeiten Sie es zu einem großen stinkenden Teig.
  4. Schnappen Sie sich ein kleines Stück des Zeugs, legen Sie es auf einen Drillingshaken Nr. 4 und lassen Sie es für sofortige Welsschläge fallen.

Wels-Köder-Rezept #5: Laugenseife Wels-Köder-Rezept

Geben Sie das Wasser im Freien oder an einem gut belüfteten Ort in eine Glasschüssel und gießen Sie die Lauge langsam hinein, bis sie sich auflöst. Die Mischung erwärmt sich, wenn die Lauge mit dem Wasser reagiert. Abkühlen lassen, bis die Temperatur etwa 85 Grad erreicht. Schmalz schmelzen und die Temperatur auf 90 Grad bringen. Gießen Sie die gelöste Lauge langsam in das Schmalz, während Sie weiter rühren. Rühren Sie die Mischung, bis sie die Konsistenz einer dicken Soße erreicht. In Eiswürfelbehälter füllen und drei Tage ruhen lassen. Würfel sollten fest werden und einen Haken durchschieben können.

Möglicherweise haben Sie Vorbehalte gegen die Verwendung von Lauge in Ihrem selbstgemachten Welsköder, der Autor behauptet jedoch, dass es sehr effektiv ist.

Welsköder Rezept #6: Old Man Liver

  1. Mischen Sie etwa ein Pfund Hühnerleber, eine halbe Schachtel Cornflakes, eine halbe Tasse Knoblauchpulver, ein Drittel einer Tasse Parmesan, Melasse und Zucker.
  2. Wenn es gemischt ist, geben Sie es in einige kleine Schüsseln und legen Sie alles, was Sie nicht verwenden möchten, in einen Gefrierschrank. Natürlich funktioniert es besser, wenn es frisch zum Wels „serviert“ wird.
  3. Fügen Sie etwas Mehl hinzu, um es zu verdicken, damit es an einem Haken bleibt.

Wels-Köder-Rezept #7: Wheaties Wels-Köder-Rezept

  • 4 Tassen Wheaties Müsli
  • 1 Pfund Hamburger
  • ½ Tasse Parmesankäse
  • 1 Esslöffel Knoblauch
  • ¼ Tasse Speiseöl (gebrauchtes funktioniert besser)
  • Wasser

Vermische alle Zutaten in einer großen Schüssel und füge dann langsam Wasser hinzu, bis eine teigige Konsistenz erreicht ist.

Catfish Bait Rezept Nr. 8: Chicken ‘n' Beer Baiter

  • 3 Tassen Maismehl
  • 3 Tassen Mehl
  • 2 Tassen Haferflocken
  • 1 volle Dose Bier (je älter, desto besser!)
  • 12 “reife” Elritzen, Gummifische oder kleiner Thunfisch (je öliger, desto besser!)
  • 10 Unzen Maissirup
  • Ein Haufen Hühnerleber, Garnelen. Katzenfutter usw.… (was auch immer Sie zu “spice” Dinge hinzufügen möchten!)
  • 1 großer Behälter für alles
  1. Mischen Sie alles zu einer Konsistenz wie Erdnussbutter. (Fügen Sie Milch oder Bier hinzu, um die richtige Konsistenz zu erhalten.)
  2. Verschließen Sie den Behälter und lassen Sie ihn 2-3 Wochen draußen stehen&8230es wird alles verrotten&8230 SCHLECHT. Wenn es zu stark eindickt, mit WD-40 einsprühen und erneut mischen.

Welsköder-Rezept Nr. 9: Leberkäse-Welsköder-Rezept

Die Hühnerleber in kleine Stücke schneiden. Melasse und Hühnerleber in eine große Schüssel geben und danach Brot hinzufügen. Mit den Händen zusammendrücken, bis alle Zutaten miteinander verbunden sind und eine formbare Konsistenz haben.

Welsköder Rezept Nr. 10: “Clean” Welsköder

  • Ein paar Stück Elfenbeinseife
  • eine halbe Tasse Zucker
  • eine halbe Tasse Wasser
  • 2 oder 3 Eiswürfelbehälter aus Kunststoff
  1. Wasser und Zucker in einem kleinen Topf vermischen und auflösen.
  2. Verwenden Sie eine Reibe, um etwas Seife in die Mischung zu rasieren und erhitzen Sie alles auf kleiner Flamme. Rühren, bis die gesamte Seife geschmolzen ist.
  3. Verwenden Sie einen Löffel und füllen Sie die Eiswürfelbehälter mit der seifigen/süßen Mischung.
  4. Lassen Sie die Seifenlauge in den Eiswürfelbehältern nur wenige Minuten abkühlen, bis sie wieder fest wird. Lassen Sie es NICHT zu fest werden, sonst bricht es.
  5. Entfernen Sie die Würfel, schneiden Sie sie dann in kleinere, ködergroße Stücke. (Denken Sie daran, lassen Sie es nicht ganz aushärten, sonst wird dies unmöglich!)
  6. Legen Sie die Würfel in einen luftdichten Behälter, wenn Sie fertig sind, legen Sie sie auf Einzel- oder Dreifachhaken und fischen Sie!

Wenn Sie es einfach halten möchten, verwenden Sie einfach Stückchen Velveeta-Käse… oder eine Art fleischiges Hundefutter. Eine andere Möglichkeit besteht darin, Hot Dog-Stücke zu verwenden, sie in ein Glas zu geben und mit Fischöl und gehacktem Knoblauch zu bedecken.

Wels-Köder-Rezept #11: Fleisch-Käse-Wels-Köder-Rezept

  • 1 Pfund ungekochtes Hackfleisch (Rind, Truthahn, Hirsch usw.)
  • 1 Tasse Velveta-Käse oder amerikanische Käsescheiben
  • 1 Esslöffel Knoblauch (am besten gehackt)
  • Mehl

Käse schmelzen, bis er weich ist. Mit Fleisch und Knoblauch mischen und mischen, bis der Käse gleichmäßig verteilt ist. Fügen Sie langsam Mehl zu der Mischung hinzu, bis Sie eine knetmasseähnliche Konsistenz erreichen. Zu Kugeln formen. Hält sich gut in einer Plastiktüte im Gefrierschrank.

Wels-Köder-Rezept #12: Sahnemais-Hausgemachtes Wels-Köder-Rezept

  • 1 Dose Sahnemais
  • ¼ Tasse übrig gebliebenes Fett (Specktropfen, Hamburgerfett usw.)
  • 2 Tassen Maismehl
  • 1 Tasse Hafer
  • 1 Esslöffel Maisstärke

Sahnemais und Fett mischen. Erhitzen, bis es warm ist und das Fett schmilzt. Trockene Zutaten in einer großen Schüssel mischen. Gießen Sie die Mais- und Fettmischung in die trockenen Zutaten. Gut vermischen und Kugeln in gewünschter Größe formen.

Wo ich diese hausgemachten Welsköderrezepte gefunden habe:

Sagen Sie mir, was Sie denken, haben Sie Ihren eigenen Lieblingswelsköder, den Sie teilen möchten?


Geschmack des Südens: Gebratener Wels

Paniert, gewürzt und gebraten, unser Rezept für gebratenen Wels wird Sie für Sekunden wiederkommen lassen.

Rezepte für gebratenen Wels

Unsere Food-Mitarbeiter haben es schwer, einen Konsens zu finden, wenn es um die südliche Delikatesse des gebratenen Welses geht. Wir haben verschiedene Techniken ausprobiert, vom Einweichen von Wels über Nacht bis hin zum Kombinieren der besten Zutaten aus verschiedenen Rezepten. Wir fanden 4 bis 6 Unzen, dünn geschnittene, auf dem Bauernhof aufgezogene Filets, die in der Pfanne leicht zu handhaben sind, und sie kräuseln sich beim Kochen, was eine große Augenweide ergibt. Wenn Sie gefrorene Filets kaufen, legen Sie sie in ein Sieb mit einer Pfanne darunter und tauen Sie sie über Nacht im Kühlschrank auf.

Auf der Suche nach dem perfekten Rezept für gebratenen Wels fanden wir die Antwort in einer einfachen Zutat —Maismehl. Es bietet eine knusprige Textur ohne einen fettigen Geschmack. Abgesehen von den Meinungen zu gebratenem Wels sind wir uns alle einig, dass unsere Auswahl an Beilagen Hush Puppies, Baked Beans und Krautsalat sind. Was die Welswürze angeht, stehen ein Klecks Ketchup und Remoulade und ein Spritzer Zitrone ganz oben auf unserer Liste.


Beste Welsrezepte - Rezepte

Willkommen.  Sie finden viele Welsrezepte, darunter Rezepte für Kanalkatzen, Plattkopfwelse und Blauwelse mit verschiedenen Garmethoden von gebacken bis gebraten. Fühlen Sie sich frei, Ihren Lieblingswels mit jedem dieser Rezepte zu verwenden.

Wenn Sie die Leute fragen, welchen Wels sie am liebsten essen, würden die Kanalkatze und die Flachkopfkatze die Liste anführen und der blaue Wels würde auf dem dritten Platz abschließen Liste wäre anders.

Identifizierung von Welsen

Wie unterscheidet man einen blauen Wels von einer Kanalkatze, wenn sie kleiner sind? zusammen durch Hautgewebe). 

Die Kanalkatze kann ein paar Flecken an den Seiten haben und der blaue Wels nicht (der blaue Welskörper ist auch vor der Rückenflosse deutlich bucklig). Wenn du dir diese ansiehst Fischanatomie Bilder, es wird Ihnen helfen zu verstehen, wovon ich spreche.

Allen dreien gemeinsam ist jedoch der schlammige Geschmack, den Sie finden, wenn die Wasserqualität nicht optimal ist.  Dies sind die Welse, die Sie in schlammigem, sumpfigem Wasser fangen - Seewasser ist im Allgemeinen sauberer.

Ich habe einen Trick (eigentlich drei), der diesen Geschmack aus dem Fleisch entfernt, einschließlich weiterer Welszubereitung und Kochtipps unten.

Wie man Welse reinigt

Füllen Sie das Becken mit Wasser und legen Sie die Welse hinein.  Wechseln Sie das Wasser alle paar Stunden, wenn es verschmutzt ist oder bis es nicht mehr schlammig ist.  Dies kann ein oder zwei Tage dauern, je nachdem, wie oft Sie das Wasser wechseln und wo du sie gefangen hast.  Sauberes Wasser = sauberer Wels.  Es mag mühsam sein, aber es lohnt sich, denn dein Wels wird lecker.

Eine andere Möglichkeit, Fisch vom Schlammgeschmack zu befreien, ist die Verwendung von Salz-/Buttermilch-Einweichmitteln.  Buttermilch wird auch in Wildfleisch (weniger Salz) verwendet, um das Fleisch vom "wilden" oder "wilden" Geschmack zu befreien.  xa0

Die Welsfilets vor dem Garen 45-60 Minuten in Buttermilch mit 2 Teelöffel Salz einweichen.  Stellen Sie sicher, dass die Buttermilch die Filets bedeckt.  Funktioniert wie ein Zauber.  Die Filets abspülen und trocken tupfen - sie sind bereit zu gehen.

Bringen Sie die Filets vor dem Garen auf Raumtemperatur.

Welsstreifen machen , das gelbe Fleisch (schlecht schmeckend) von den Schultern des Fisches abschneiden.  Das Welsfilet von der Seitenlinie trennen und das braune/dunkle Fleisch entfernen (das schmeckt auch schlecht) und das restliche weiße Fleisch quer durchschneiden die Körner in "Finger".  Rezept für Welsfinger unten. 

Dieses blaue Welsrezept verwendet Cajun-Gewürze für die Welspanade und ist perfekt gebraten.  Ich liebe eine dünne, würzige Beschichtung und das Eintauchen in Remoulade.

GEBRATENES BLAUES WELS REZEPT

1 Pfund Welsfilets
2 Eier
1/2 Tasse Milch
1 Teelöffel cajun Gewürz*
1 Tasse gemahlenes gelbes Maismehl
1/4 Tasse Mehl
Öl zum braten
Zitronenscheiben

Eier und Milch verquirlen und Cajun-Gewürz in die Eimasse geben.  Maismehl und Mehl vermischen und auf einen Teller legen.  Filet in die gewürzte Eimasse tauchen und auf die Maismehl-Mehl-Mischung legen .

Die Oberseite des Filets mit der trockenen Mischung bestreuen und mit der Hand andrücken.  Auf ein Backblech legen und wiederholen, bis alle Filets beschichtet sind.  Lassen Sie den Fisch 15 Minuten ruhen, bevor Sie ihn im heißen Öl garen.

In der Zwischenzeit das Öl in einer schweren Pfanne oder einer gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze auf 350 Grad vorheizen.

Einige Fischstücke vorsichtig in das Öl legen und nicht überladen.  Braten bis sie braun und knusprig sind, ca. 2 bis 3 Minuten pro Seite (je nachdem wie dick und groß die Filets sind).  Wenn der Fisch leicht mit einer Gabel flocken, fertig.  Auf Küchenpapier legen und mit einem Spritzer Zitronensaft und Salz würzen. 

*Wenn Sie kein Cajun-Gewürz haben, können Sie es gerne verwenden Old Bay Gewürz oder ein paar Tropfen scharfe Soße.

HINWEIS:
Ich empfehle, wenn Sie dieses Rezept für geschwärzten Wels probieren, dass Sie es draußen auf dem Grill machen.  Es gibt viel Rauch und starke Dämpfe von der Paprika und um auf der sicheren Seite zu sein, müssen Sie sich in einem gut belüfteten Bereich aufhalten .

REZEPT FÜR GEGRILLTER UND GESCHWÄRZTER FLATHEAD WELS

3 Plattkopfwelsfilets - gereinigt und getrocknet
2 TBS Rapsöl, für Gusseisenpfanne
2 TBS dijon Senf

Gewürzmischung
3/4 TL Cayennepfeffer
1 TL Zitronenpfeffer *
1 TL Knoblauchpulver
Spritzer koscheres Salz
Prise gemahlener Pfeffer

Den Grill bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen und eine große schwere Pfanne auf den Grill stellen. 2 Esslöffel Rapsöl hinzufügen und erhitzen, bis es wirklich heiß ist.

Backofen auf 350 Grad vorheizen und eine mittelgroße Auflaufform einfetten.&xa0 Beiseite stellen.

In der Zwischenzeit Cayennepfeffer, Zitronenpfeffer, Knoblauchpulver, koscheres Salz und gemahlenen Pfeffer vermischen.  Die Filets leicht mit Rapsöl bestreichen/besprühen und mit der Gewürzmischung bestreuen. 

Beide Seiten des Fisches in der gusseisernen Pfanne auf dem Grill 2 Minuten pro Seite anbraten, bis er leicht schwarz wird.  Wir kochen den Fisch zu diesem Zeitpunkt NICHT. 

Zurück ins Haus bringen und die Filets in die vorbereitete Auflaufform legen.  Das italienische Salatdressing über die Filets gießen und mit dem Senf bestreichen.  30 Minuten backen oder bis der Fisch mit einer Gabel leicht flockt.

*Wenn Sie keinen Zitronenpfeffer haben, drücken Sie einfach Zitrone über die Filets, bevor Sie sie mit Senf bestreichen.  Senf gibt es a zing das ist gut mit der hitze.

REZEPT FÜR PFANNENKANAL-WALZER

4 Kanalwelsfilets - gereinigt, getrocknet und mit Öl bestrichen
3 EL Rapsöl, zum Braten

Panieren
1/2 Tasse Mehl
1 TL Knoblauchpulver
1 TL koscheres Salz
2 TL Thymian
2 TL Paprika
1/2 TL Cayennepfeffer (oder nach Geschmack)

Gusseisenpfanne und Rapsöl bei mittlerer Hitze vorheizen. 

In der Zwischenzeit die Gewürzmischung in einer Schüssel vermengen.  Filets in der Mehlmischung ausbaggern und zwei Filets vorsichtig in die Pfanne geben.

5 bis 7 Minuten auf jeder Seite braten.  Fisch ist fertig, wenn er sich mit einer Gabel leicht blättert. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Mit gekochten Petersilienkartoffeln servieren.  Einfach 2 Esslöffel Butter schmelzen und 1/2 TL getrocknete Petersilie in die Butter geben.  Über die gekochten Kartoffeln gießen.


Beste Paddelfisch-Rezepte

Paddelfische sind ein Verwandter des Störs und werden auch als Löffler, Löfflerkatze und Schaufelnasenkatze bezeichnet

Löffler ist ein großartig schmeckender Fisch - solange du es richtig reinigst .  Ein Fisch unter 65 Pfund schmeckt am besten, kleiner noch besser. 

Wenn Sie nur die unter 10 Pfund halten, müssen Sie das rote Fleisch normalerweise nicht schneiden.  Bei 15 Pfund beginnt das rote Fleisch ölig zu werden und muss geschnitten werden (in den Anweisungen unten).  Die besten ergeben drei 4" Filets von jeder Seite.

Sobald Sie den Fisch landen, würden Sie Folgendes tun::

Tipp 1:  Töten Sie den Fisch, sobald Sie ihn im Boot haben (schlagen Sie ihn auf den Kopf), binden Sie eine Leine durch die Kiemenplatte, schneiden Sie beide Seiten der Kiemen ab und legen Sie den Fisch zurück ins Wasser. Lass es ausbluten.  Dadurch wird der saure Blutgeschmack beseitigt.

Tipp 2:  Behalte den Fisch kalt.  Dies ist sehr wichtig.  Wenn Sie Eis haben, legen Sie es in den Bauch des Fisches - Sie möchten das Fleisch so schnell wie möglich abkühlen.

Tipp 3:  Es gibt keine Gräten im Paddelfisch, daher ist das Filetieren sehr einfach.  Der drittwichtigste Schritt, um einen guten Geschmack zu gewährleisten, ist das Entfernen der langen faserigen "Nabelschnur" (sieht wirklich aus wie ein Rückenmark).  Das ist das Erste Sie entfernen vom Fisch, damit die Filets nicht ruiniert werden. 

Sie können das Steißbein am Schwanz umschneiden, dann das Steißbein/Rückgrat von den Rippen absägen und das Steißbein ganz herausziehen.  Sie  das rote Fleisch und das graue Fettgewebe abschneiden.  Ein Stück rotes Fleisch verdirbt den Geschmack.  Dann können Sie Steaks schneiden.  30 Minuten in Salzwasser abkühlen lassen.

Sie können sie einige Stunden in Buttermilch einweichen, um eventuelle Geruchs- oder Geschmacksreste zu entfernen.&xa0 Garantiert großartige Ergebnisse.&xa0 Nun zu den Rezepten!

Paddelfisch-Rezepte

Das Braten der Paddelfischsteaks wie Wels scheint die beliebteste Art zu sein, die Löfflerfilets zuzubereiten.  Tipps unten für die Zubereitung meines ersten Paddelfischrezepts.  Wenn Sie Fisch am liebsten braten, ist es jetzt an der Zeit, sie zu verwenden.

REZEPT FÜR GEBRATENEN SCHAUFELFISCH (Rezept für gebratenen Löffler)

Paddelfisch in 1-Zoll-Stücke geschnitten

Ei und Milch zum Dippen von Fisch

Gewürztes Mehl
1 Tasse Mehl in einem wiederverschließbaren Beutel
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Zwiebelpulver
Salz und Pfeffer
Old Bay Gewürz (Optional)

Paniermehl oder Maismehl auf Pappteller
Öl für's Kochen

Dies ist eine wirklich einfache Art, Löffler zu braten.  Sie tauchen den Fisch in Eiwaschmittel, legen ihn in den wiederverschließbaren Beutel und schütteln, bis er vollständig bedeckt ist in das heiße Öl und braten Sie jede Seite goldbraun.  Nehmen Sie es heraus und lassen Sie es auf einem Papiertuch abtropfen. 

Servieren mit stille Welpen .  Ofenkartoffel oder Pommes frittes und Krautsalat (unten) runden das Essen ab.

REZEPT FÜR GEGRILLTER SCHAUFELFISCH

Paddelfischfilets, in Streifen oder kleine Stücke geschnitten

Sie haben im Moment viele Möglichkeiten, aber ich gebe Ihnen jetzt zwei.  Sie können den Löffler direkt auf dem Rost oder in Folie mit Zitronenpfeffer und Butter grillen.  Die zweite Möglichkeit besteht darin, den Fisch über Nacht marinieren zu lassen Ihre Lieblings-Barbecue-Sauce und grillen Sie sie so. 

Mein Favorit ist mit a hausgemachte Whisky-Barbecue-Sauce.  Sie würden die Filets in Streifen oder Stücke schneiden und über Nacht im Kühlschrank in der Barbecuesauce marinieren lassen.

Nehmen Sie den Fisch aus der Sauce und wickeln Sie ihn mit 1/2 Streifen Speck ein (optional).

Sie können die Filets aufspießen (wie unten) oder direkt auf einen geölten Rost legen.

Die zweite Möglichkeit, Paddelfisch zu grillen, besteht darin, ihn direkt auf den Rost zu legen oder den Fisch in Folie zu legen.  Wenn der Fisch in der Folie ist, etwas zerlassene Butter über die Filets gießen und mit Zitronenpfeffer würzen 20 Minuten.  Mit Zitronenspalten servieren. 

Oder Sie verwenden eine Mischung aus Olivenöl, gesalzener Butter, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer nach Geschmack in einer Schüssel und marinieren damit den Fisch während des Kochens.  Lecker.

EINFACHES GEBRATENES PADDLEFISCH-REZEPT (Rezept für gegrillten Löffler)

Filets
Stück Butter
Zitronenpfeffer

Ein Stück Butter auf das Filet geben und mit Zitronenpfeffer würzen.&xa0 grillen, bis es gar ist.


GERÄUCHERTES PADDLEFISCH-REZEPT
(Rezept für geräucherten Löffler)

Paddelfische, 5,2 x 3,2 x 10,2 cm große Stücke oder kleine Filets

Sole: 
2 Liter Wasser
2 Tassen koscheres Salz
1/2 Tasse brauner Zucker

Über Nacht auf einem Rost im Kühlschrank trocknen lassen.  Verwenden Sie Kirschchips für den Rauch (oder Apfelholz).  Räuchern Sie die Filets 4 1/2 Stunden lang bei 175 bis 200 Grad, bis die Innentemperatur 150 Grad erreicht.  Es dauert länger, wenn Sie größere Fischstücke verwenden.


Klassischer Südstaaten-Frittierter Wels

Wels ist ein beliebtes Gericht im Süden, und das aus gutem Grund. Obwohl es auf verschiedene Arten zubereitet werden kann, einschließlich gegrillt, ist es am traditionellsten, es in einer Maismehlbeschichtung zu braten. Und auch lecker. Es gibt viele Rezepte für gebratenen Wels, aber es gibt nur wenige, die ein paar knusprige, scharfe Welsfilets in einer Maismehlkruste schlagen können. Unser klassisches Rezept nach südländischer Art bringt das Abendessen in weniger als 20 Minuten auf Ihren Tisch. Sie müssen nur die Filets finden, da sich die restlichen Zutaten möglicherweise bereits in Ihrer Speisekammer und Ihrem Kühlschrank befinden.

Wenn Sie auf dem Fischmarkt Wels ausgelassen haben, aus Angst vor seinem schlammigen Geschmack, lehnen Sie ihn noch nicht ab. Einerseits ist es ein erschwinglicher und nahrhafter Fisch, der sich perfekt für die Ernährung großer Familien eignet. Andererseits hängt der Geschmack stark davon ab, wo der Fisch gefüttert wurde und woher er stammt. Nicht alle Welse haben einen schlammigen Geschmack. Wels ist ein Bodenfresser, also frisst er in der Natur tatsächlich Schmutz, aber gezüchteter Wels lebt in Tanks ohne Schmutz, so dass gezüchteter Wels einen helleren Geschmack hat und eine fantastische Nahrungsquelle ist. Die meisten der in den Vereinigten Staaten gezüchteten Welse stammen aus Arkansas, Alabama, Louisiana und Mississippi. Der eiweißreiche Wels ist auch reich an Selen, Vitamin B12 und Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren. Ein 3-Unzen-Filet roher Wels hat kaum 100 Kalorien, aber 13 Gramm Protein.

Hush Puppies, kleine Maismehlknödel mit Zwiebelgeschmack, sind klassische Begleiter für Südstaaten-Wels. You can cook them simultaneously for a quick meal, but you are going to need a big frying pan. For a traditional fish fry, serve your fillets and dumplings along with tartar sauce, and coleslaw.


How To Make Catfish Bait: My Grandfather’s Recipe

I want to share with you what I consider the best homemade catfish bait recipe.

My father taught me this recipe, and I’ve been using it ever since to catch some of the best catfish in my area.

Firstly though, I want to tell everyone that the two recipes I’m going to fill you in on are stink bait recipes.

Catfish stink bait recipes are ideal because everyone’s favorite fish seems to be so attracted to them.

Making catfish bait typically involves the mixing of several unrelated products (at least the ones shown in this article are) so, yes, it is going to smell awful.

If you’re horrified at the idea of creating catfish stink bait recipes then I suggest looking for other types of catfish bait recipes such as channel catfish bait recipes or catfish dough bait recipes.

So, let’s get to it. Here are the things you’ll need to make your own catfish bait:

  • 1 1/2 c. Livers (Chicken, Deer, Cow, whatever you have)
  • 1/4 c. Mehl
  • 2-3 T. Garlic Salt
  • 1 Sardine & 2 T. Sardine Oil (from the can)
  • 2 tsp Strawberry Jello
  • 1 Ei
As A Way To Introduce You To Skilled Survival, We're Giving Away Our Ultimate Survival Gear Checklist. Click Here To Get Your FREE Copy Of It.

You should blend the liver until it becomes a liquid, then empty it into a clean PLASTIC peanut butter jar and add the remaining ingredients. Stir well until thick. Abdeckung.

Do NOT open indoors.

You should allow the bait to sit for at least forty-eight hours. Remember, the rawer, the better.

I love the above recipe for its simplicity, and it definitely does its job of catching plenty of catfish.

However, if you prefer catfish cheese bait as your personal preference for stink bait, then I would suggest this next one:

  • Mason jar (any old empty jar will do)
  • 1lb of cheese spread. (The type doesn’t matter, but the cheaper the better, right?)
  • 8 Unzen. of beef blood
  • 1 container of minced garlic
  • Sägespäne
  • Schwamm
  • Popsicle stick
  • An out of the way place allow it to ripen

Allow the cheese to warm up for a few minutes in the sun.

Mix the cheese, blood, and garlic into the jar and stir until it’s evenly dispersed and there are no big chunks. Take the paste that you have just made and add some of the sawdust to thicken it.

Add a small amount at a time. It’s important to avoid big clumps. You want to add enough sawdust to make it tacky, like the look of good oatmeal.

-Once you have the right consistency, seal the cap on the jar set it out in an area where it gets eine Menge of sunlight.

-Ideally, you want to allow it to sit for a minimum of a week, but the longer the better.

Some of the biggest catfish I ever caught involved bait that had sat in the sun for three months.

With the way the world is now, I’ve found that having a skill like this becomes more and more valuable every day.

Making catfish bait might not be something you can put on your resume, but it’s in no way a skill that won’t come in handy.

Homemade catfish bait isn’t only more efficient, but I’ve found it to be cheaper over time than buying it from somewhere (and the manufacturers probably use the exact same process above, too.)

So now that you’ve seen how to make your own catfish bait, get to makin’.

Set your alarm, have that boat ready and enjoy the still peacefulness the lake gives off in the early morning.

That is until the fish start biting. Because they don’t stand a chance now that you know how to make catfish bait.

P.s. More people than I can count have asked me for this exact road map.

It shows you just how easy it is to achieve a REASSURING Level Of Preparedness.

By following these10 simple steps you'll be way more prepared than the rest of the FRAGILE MASSES out there!

No long-winded far fetched stories, just straight talk from a guy who did it.


Schau das Video: Sådan tilbereder du en hel havtaskehale (Januar 2022).