Traditionelle Rezepte

Rezepte für Auberginen

Rezepte für Auberginen

Hallo zusammen, ich bin Misya oder Flavia Imperatore, ich bin 34, verheiratet mit Ivano und Elisas Mutter, ich bin Neapolitanerin, eine Liebhaberin von Reisen, gutem Essen und ausgezeichneter Gesellschaft.


Die 10 besten Auberginenrezepte

Zu den beliebtesten Gemüsesorten unseres Landes gehören sicherlich Aubergine. Sie sind nicht nur lecker und gesund, sondern auch in der Küche vielseitig einsetzbar, da sie jede Zubereitungsart zu etwas Besonderem machen: Vorspeisen, Vorspeisen, Beilagen und Hauptgerichte. Als Hauptzutat der mediterranen und vegetarischen Küche ist es das ganze Jahr über zu finden, auch wenn die beste Jahreszeit für den Verzehr der Sommer ist, wenn das Gemüse nicht nur schmackhafter ist, sondern auch viele weitere Vitamine und Nährstoffe enthält. Aus diesem Grund empfehlen wir Ihnen, im Sommer eine große Brühe zuzubereiten und sie nach dem Kochen einzufrieren oder in Öl zu legen, um sie immer verfügbar zu haben. Neben der Tatsache, dass es mehrere Arten von Rezepte mit Auberginen, ist zu bedenken, dass Auberginen auch für verschiedene Zubereitungsarten geeignet sind, egal ob gebraten, gegrillt oder gebacken, sie sind immer lecker. Einer der Tricks, um den Geschmack der Auberginen noch angenehmer zu machen, besteht darin, sie zu schneiden und in Salz zu legen (vor dem Kochen), um sicherzustellen, dass sie das Pflanzenwasser und ihren manchmal bitteren Geschmack verlieren.


Vorbereitung

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Auberginen-Frikadellen

1) Schneiden Sie die Auberginen in dicke Scheiben und salzen Sie sie, um ihr Wasser zu verlieren, und blanchieren Sie sie dann 5 Minuten in kochendem Wasser. Abtropfen lassen und abkühlen lassen, dann so viel wie möglich ausdrücken und pürieren.

2) Fügen Sie das gehackte Basilikum und die Petersilie, den Käse, ein Ei und ein Eigelb, eine Prise Salz und so viel Semmelbrösel wie nötig hinzu, um eine homogene und ziemlich dicke Mischung zu erhalten.

3) Formen Sie einige zylindrische Auberginenbällchen, die Sie in einen Schleier aus Mehl legen und in sehr heißem Öl braten.

4) Separat in einem Topf 4 Esslöffel Öl mit der geschälten Knoblauchzehe und der roten Paprika erhitzen. Das Tomatenmark hinzufügen, salzen und 15 Minuten kochen lassen. Ordnen Sie die kuppelförmigen Auberginen-Frikadellen auf einem Servierteller an und gießen Sie die Sauce darüber.

Hier sind einige kleine und leckere Häppchen, die Sie als Aperitif oder sogar als leichtes Mittagessen genießen können. Je nach Verwendungszweck können Sie ihre Größe wählen. Mit ihrer unverwechselbaren Mischung aus Weichheit und Knusprigkeit sind sie eine echte Alternative zu Frikadellen. Das Rezept ist schnell und einfach und kann mit einer leichten Mayonnaise und einem frischen Salat oder zu einem Teller mit Aufschnitt und Käse begleitet werden. Für diejenigen, die eine Diät machen, können sie, anstatt sie zu braten, etwa zwanzig Minuten lang bei etwa 200 Grad im Ofen gegart werden.


Gegrillte Auberginen

Die gegrillte Aubergine ich bin ein Seite einfach zuzubereiten und zu kombinieren. Hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder Fisch, sehr gut zu Käse und Wurstwaren, auch als Anlasser. In diesem Rezept haben wir ein leicht würziges Dressing hinzugefügt, das Sie in seinen Bann ziehen wird.

REZEPTAUSFÜHRUNG EINFACH
VORBEREITUNG 10 MINUTEN
KOCHEN 15 MIN-20 MIN
SICH AUSRUHEN 60 MIN
PORTIONEN 4 PORTIONEN
  • 2 Auberginen
  • 1 frische Chili
  • 1 Knoblauchzehe
  • 5 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • Salz
  • Pfeffer

Bereite das ... Vor gegrillte Aubergine ist immer eine tolle idee: man kann sie als Anlasser oder Seite und im Allgemeinen mag jeder sie. Das Rezept ist auch einfach Es ist schnell. Wir haben sie gewürzt mit Öl, Knoblauch Und Chili-Pfeffer Wer den würzigen Geschmack nicht mag oder die Marinade noch aromatischer machen möchte, kann noch etwas Oregano, Petersilie oder auch gehackten Thymian oder Minze hinzufügen. Das Ergebnis ist besser, wenn man sie nach dem Würzen etwa eine Stunde lang ruhen lässt, aber sie sind auch gut, wenn sie sofort konsumiert werden.

Erhalten perfekt gegrillte Auberginen Sie müssen nur darauf achten, dass Sie die Scheiben auf die richtige Dicke schneiden: etwa einen halben Zentimeter. Eine zu dünne Scheibe kann beim Garen verkohlen oder brechen, eine zu dicke Scheibe hingegen riskiert, dass sie nicht gleichmäßig gart.

Sobald sie vom Teller genommen werden und ohne Würze hinzuzufügen, sind die gegrillte Auberginen sind die Basis für viele weitere leckere Rezepte wie gegrillte Auberginen-Parmigiana, Auberginen-, Ricotta- und Walnussbrötchen oder Auberginen-Pizzaiola.

Aufgrund seiner großen territorialen Verfügbarkeit ist die Aubergine es ist eine typische Zutat vieler Gerichte der Mediterrane Küche. Von unserer Pasta alla Norma bis zum Babaganoush der sephardischen Tradition, der durch das türkische Mussaka führt, gibt es unzählige Rezepte, die zubereitet werden können.

Auch weil die Aubergine ein Gemüse ist, das in vielen Sorten angebaut wird, die sich in Farbe, Form und Ertrag in der Küche unterscheiden. Um mehr zu erfahren, lesen Sie Wie man Auberginen kocht, Eigenschaften, Verwendungen und Rezepte.


Eines der Dinge, die Sie beim Kochen mit Auberginen beachten sollten es ist die Phase der Reinigung und des Rests davon: Vor dem Anrichten oder Verarbeiten müssen sie gereinigt oder mit Salz bestreut und mindestens 1 Stunde ruhen lassen. Auf diese Weise verlieren sie die bittere Flüssigkeit (schwarze Farbe) und können nach Belieben gekocht werden.

Dieser Vorgang ist bei amerikanischen oder runden Auberginen nicht notwendig, wird aber dennoch für letztere empfohlen. Die Auberginen nicht zu säubern bedeutet, zu riskieren, dass sie beim Kochen zu bitter und zu hart werden und somit das Endergebnis nicht wie gewünscht ist.


10 Auberginenrezepte zum Ausprobieren

Dort Aubergine Es ist das Königingemüse der mediterranen Küche. Perfekt für jede Zubereitungsart, ob gebraten, gebacken oder gegrillt, verleiht es Gerichten eine zusätzliche Frische. Hier haben wir für Sie ausgewählt Rezepte mit Auberginen leckerer für Ihre Sommergerichte.

Gib ihr leichte Rezepte jeden Tag wie Frikadellen, Hackbraten und Veggie-Burger für die Gierigen wie Aubergine in der Kutsche super rassig oder die Gefüllte Auberginen im Ofen und in einer Pfanne . Ohne die Eingemachten zu vergessen: Wer kann schon einigen widerstehen Auberginen in Öl nach Tradition zubereitet? Die ethnischen Gerichte. Hast du jemals versucht, die zu kochen? Griechisches Moussaka? Und die Italiener. Einige der Italienische Rezepte Die bekanntesten und beliebtesten der Welt basieren auf Auberginen.

Der Klassiker Parmesan , das caponata, oder der P Auktion bei Norma insbesondere sind es traditionelle Rezepte der südlichen Küche mit vielen Variationen. Jede Stadt oder Familie hat ihre eigene Version, aber im Grunde möchte echte Pasta alla Norma gebratene Auberginen sowie Parmigiana. Caponata ist immer eine sehr beliebte Beilage, die gebräuchlichste, sizilianische, hat einen süß-sauren Geschmack, kann aber auch salzig sein.

Dieses Sommergemüse von seiner besten Seite zu probieren ist eigentlich ganz einfach, wichtig ist es zu wissen Grundtechniken für die Zubereitung nach den Ratschlägen von Sale & Pepe zum Salzen und Kochen. Das Geheimnis eines Küchenchefs ist nämlich, die Auberginen vorher zu salzen und einige Minuten ruhen zu lassen, damit sie die typisch bittere Flüssigkeit verlieren. Blättern Sie durch unsere Auswahl und entdecken Sie die beste Rezepte mit Auberginen von Sale & Pepe.


Ein erster Gang, der an die Aromen und Geschmacksrichtungen Siziliens erinnert, ist sehr einfach, er muss mit wenigen echten Zutaten zubereitet werden, die, wenn sie kombiniert werden, sofort an den Duft des Sommers und der reichen Küche Süditaliens erinnern.

Eine reichhaltige Creme für köstliche Bruschetta und mehr. Leicht und schnell zuzubereiten, angereichert mit gehackten Nüssen, verbirgt es eine geheime Zutat: Kakaograu, das einen Hauch von Nuss verleiht und einen einzigartigen und köstlichen Geschmack verleiht. Sehen ist Glauben!


7. Gebratene Auberginen

Die gebratene Auberginen Sie sind ein einfaches und leckeres Rezept, das nur mit Öl und Basilikum zubereitet werden kann. Die Auberginen in Würfel oder Streifen schneiden und in einer Pfanne mit Öl und in Scheiben geschnittenen Zwiebeln anbraten, Salz und gehacktes Basilikum hinzufügen, mit dem Deckel abdecken und 30 Minuten bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen. Wenn die Auberginen cremig und lecker sind, fertig kochen und servieren.


1 & # 8211 Leichte Caponata mit Auberginen, Oliven und Kapern

Gesamtkalorien: 520 kcal / Kalorien pro Person: 130 kcal

Zutaten für 4 Personen:

  • 400 g Auberginen
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 4 Esslöffel Olivenöl extra vergine
  • 2 Stangen Sellerie in Würfel geschnitten
  • etwas Weißwein (optional)
  • 1 Handvoll entsteinte grüne Oliven
  • 180 g Piccadilly-Kirschtomaten
  • 1 Teelöffel Thymian
  • 1 Prise rote Paprika
  • 2 Esslöffel gesalzene Kapern
  • 3 Esslöffel Weinessig
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 10 g Kakao
  • Pfeffer nach Bedarf.
  • Salz nach Geschmack.

Erfahren Sie, wie Sie die . vorbereiten caponata leicht!

2 & # 8211 Auberginen-Sahne-Torte

Gesamtkalorien: 1000 kcal / Kalorien pro Person: 250 kcal

Zutaten für 4 Personen:

  • 250 g Blätterteigwolke
  • 3 runde Auberginen
  • der Saft einer ½ Zitrone
  • 2 Esslöffel gehacktes Basilikum
  • 5 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 3 Knoblauchzehen
  • Salz nach Geschmack.
  • Pfeffer nach Bedarf.

Erfahren Sie, wie Sie die . vorbereiten Auberginen-Sahne-Torte!

3 & # 8211 Auberginen-Bruschetta

Gesamtkalorien: 412 kcal / Kalorien pro Person: 206 kcal

Zutaten für 2 Personen:

  • 500 g Auberginen
  • 250 g kupferfarbene Tomaten
  • 40 g entkernte schwarze Oliven
  • 50 g Kuhmilch-Ricotta
  • Basilikum nach Geschmack
  • Oregano nach Geschmack
  • Thymian nach Geschmack
  • Salz nach Geschmack.
  • Pfeffer nach Bedarf.
  • 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1 Knoblauchzehe (optional)

Erfahren Sie, wie Sie sich vorbereiten Auberginen-Bruschetta!

4 & # 8211 Schokoladen-Auberginen-Kuchen

Gesamtkalorien: 2940 kcal / Kalorien pro Person: 210 kcal

Zutaten für 14 Scheiben:

  • 2 kleine Auberginen
  • 300 g 70% dunkle Schokolade,
  • 50 g Bitterkakao
  • 60 g gehackte Mandeln
  • 3 mittelgroße Eier
  • 200 g Akazienhonig
  • 2 Teelöffel Hefe
  • ¼ Teelöffel Salz
  • 1 Esslöffel Brandy (wenn Sie den Kuchen für Erwachsene backen)

Erfahren Sie, wie Sie die . vorbereiten Schokoladen-Auberginen-Kuchen!

5 & ​​# 8211 Auberginencreme

Gesamtkalorien: 273 kcal / Kalorien pro Person: 136 kcal

Zutaten für 2 Personen:

  • 1 große Aubergine
  • 1 Tropea-Zwiebel
  • Minze nach Geschmack
  • 50 g fettarmer griechischer Joghurt
  • Salz nach Geschmack.
  • 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • Pfeffer nach Bedarf.
  • 120 g Kirschtomaten
  • Schnittlauch nach Geschmack
  • Croutons Brot

Erfahren Sie, wie Sie die . vorbereiten Auberginencreme!

6 & # 8211 Auberginen-Tomaten-Salat

Gesamtkalorien: 232 kcal / Kalorien pro Person: 232 kcal

Zutaten für 1 Person:

  • 1 Aubergine
  • 6/7 Piccadilly-Tomaten
  • Schwarze Oliven nach griechischer Art (oftgetrocknet)
  • Salz nach Geschmack.
  • Natives Olivenöl extra
  • Oregano nach Geschmack

7 & # 8211 Brotkörbe mit Auberginen und Scamorza-Käse

Gesamtkalorien: 600 kcal / Kalorien pro Person: 150 kcal

Zutaten für 4 Personen (8 Körbe):

  • 1 Aubergine
  • 10 Kirschtomaten
  • 60 g geräucherter Scamorza-Käse
  • 8 Scheiben Brot für Sandwiches
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • Salz nach Geschmack.
  • Chilischote nach Geschmack

8 & # 8211 Helle Auberginen-Frikadellen

Gesamtkalorien: 570 kcal / Kalorien pro Person: 142 kcal

Zutaten 4 Personen:

  • 2 mittelgroße Auberginen
  • geriebener Parmesankäse
  • 5 - 6 Scheiben Brot
  • 1 Ei
  • Minze nach Geschmack
  • Petersilie nach Geschmack
  • Salz nach Geschmack.

Erfahren Sie, wie Sie sich vorbereiten leichte Auberginen-Frikadellen!

9 & # 8211 Auberginenpesto

Gesamtkalorien: 1363 kcal / Kalorien pro Person: 340 kcal

Zutaten für 4 Personen:

  • 2 kleine Auberginen
  • 1/2 Knoblauchzehen
  • frisches Basilikum nach Geschmack
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • Chilischote nach Geschmack
  • Salz nach Geschmack.
  • 320 g Vollkornnudeln

Erfahren Sie, wie Sie Auberginenpesto zubereiten!

10 & # 8211 Helle Aubergine Parmigiana

Gesamtkalorien: 903 kcal / Kalorien pro Person: 226 kcal

Zutaten für 4 Personen:

  • 4 Auberginen
  • 500 g geschälte Tomaten
  • 3 Esslöffel Öl
  • 4 Teelöffel Parmesankäse
  • 4 Teelöffel Semmelbrösel
  • Salz nach Geschmack.
  • Oregano nach Geschmack

Erfahren Sie, wie Sie sich vorbereiten leichte Auberginen-Parmigiana!

11 & # 8211 Gazpacho mit Auberginenspießen

Gesamtkalorien: 500 kcal / Kalorien pro Person: 125 kcal

Zutaten für 4 Personen:

Für die Spieße

  • 200 g Ricotta
  • 1 Aubergine
  • 1 Teelöffel natives Olivenöl extra
  • 4 Basilikumblätter
  • Salz nach Geschmack.
  • Pfeffer nach Bedarf.

Für die Gazpacho

  • 250 g Kirschtomaten
  • 1/2 Selleriestange und Blätter
  • Knoblauch eine Nelke
  • 1/4 rote Zwiebel
  • hartes Brot eine halbe Scheibe in Milch eingeweicht und ausgepresst
  • Basilikum nach Geschmack
  • Petersilie nach Geschmack
  • Salz nach Geschmack.
  • 4 Eiswürfel.

Erfahren Sie, wie Sie die . vorbereiten Gazpacho mit Auberginenspießen!


Video: Stuffed Eggplants with spiced ground beef Recipe- AMAZING (Januar 2022).